後門連著七十年代08
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後門連著七十年代08
蔣瑤領著爺爺奶奶過來檔口這裏，這個地方已經修起來了還沒有門，櫃臺也還沒擺上東西，架子也還沒打，就是一個門頭放在那。
頂上是瓦片搭的，只有最中間有一扇天窗，光從上面照下來。
在光線下面的墻壁處有一扇綠色的木門。
蔣瑤領著大家進來，邊走邊說：
“我和虎娃之前在這個口口直接敲門就可以看到嚴姐姐家，但是現在就看不到了，要走到裏面。”說著蔣瑤就帶著大家走到裏面，一面墻壁前，敲了敲墻上的木門。
結果等了一會兒，門開了。
一個穿著短袖長褲，頭上戴著白色的廚師帽，身上系著圍裙莫約二十歲左右，白得發光，隱隱有些瘦弱的女生，迎著對面如白晝一般的燈光出現在蔣家人的視線裏。
嚴暖有點緊張：“小瑤、虎娃，這兩位想必就是蔣爺爺和蔣奶奶吧？快請進。”
她側身準備領著他們去外面的包間，誰知道蔣爺爺和蔣奶奶他們看到廚房的不銹鋼臺面上擺滿了菜，旁邊又放著幾把椅子就順勢坐下了。
蔣愛軍：“嚴同志，不用麻煩，就坐在這裏吃就好。”
雖然這裏是廚房，但是這光潔的地磚，還有墻壁上不銹鋼的各種餐具和架子，以及這個長方形足夠放幾十道菜的大桌子都比他們家好太多，甚至比鎮上的國營飯店還要好。
嚴暖抓了抓圍裙：“但是這裏是廚房，我還有兩道青菜沒炒……”大火快炒的空心菜葉和紅薯葉本來就應該是最後上桌的，剛弄完她還想起來沒弄湯，準備打一個枸杞葉雞蛋湯。
蔣愛軍看到這廚房，有些技癢，“我來炒吧。”
嚴暖：“蔣爺爺，這不太好吧，是我要請你們吃飯，怎麽好讓客人動手。”
蔣愛軍擺擺手說沒事，嚴暖就順勢把圍裙遞了過去，又教蔣愛軍怎麽用這個燃氣竈。
坐在桌子上的蔣瑤和虎娃，對著桌上的菜流口水。
陳四妹還說：“嚴同志手可太松了，現在請人吃飯也沒有這麽多道大菜的！”家家戶戶都窮，能殺一只雞吃就已經很好了，如果買到五花肉，做一碗扣肉在席面上都很漂亮。
陳四妹轉頭去看老伴，發現他正再炒菜，一邊炒一邊還在和旁邊的嚴同志說點什麽。
“有了這個竈，火候控制更加精準，快炒的話也很不錯，你之前炒的那些蛋炒飯的火就沒有大也沒小。”蔣愛軍上手之後就覺得這東西的好，至少在炒菜控火方面不錯。
他沒有問嚴暖要怎麽炒菜，就用最簡單的辦法，大勺舀了旁邊油盆裏的白色豬油，熱鍋滾一下豬油，下蒜瓣，然後下紅薯葉爆炒。紅薯葉嚴暖掐得特別嫩，稍微老一點的她全部都丟掉了。
空心菜也是一樣，不過她本來是打算用豆腐乳炒的，現在控勺的是蔣愛軍，她就沒說話。
等兩道清炒蔬菜出鍋，蔣愛軍看她準備的枸杞葉問：“是要打枸杞葉湯？這麽多的菜了還是不用了。”
“行。那我去拿果汁和汽水。茶我就沒有泡，你們別嫌棄。”
汽水和果汁還有餐具擺了過來，他們這邊一般大家長不動筷，大家夥都不敢下筷，虎娃和蔣瑤顯然被教得很好，就算好吃的在面前他們也沒先動筷。
因為是嚴暖請客，她先自我介紹了一下，請年長者先動筷。
蔣愛軍用筷子挑開荷葉，醬香金黃的全鴨就暴露出來，他進來就看到這道菜了，上個月他在喜宴上做過這個菜，就光憑這個外觀他可以給嚴暖這道荷花鴨打八分。
嚴暖看蔣愛軍動了這道菜，緊張得很，這是她第一次全程自己動手，下意識拿過杯子擋住臉不太敢看。
蔣愛軍把鴨子用筷子和勺子從鴨肚子處破開，用勺子舀了一勺裏面的料，又夾了一點外面的鴨肉到碗裏。
這時他才註意到，裏面的料並沒有用新鮮的冬筍，而是改用筍幹。
“餡料，你做了改良？”他隨口問了一句就夾起一筷子餡料放入口中。
如果說這道菜用新鮮冬筍，配上臘肉瘦肉這些，就會突出冬筍鮮甜脆的口感，而用了筍幹恰恰就沒有了鮮甜，但是只有鹹香幹香的味道。又品嘗了外面的鴨肉，倒是清香肉嫩。
嚴暖連忙解釋：“我沒有買到冬筍，這個季節沒有冬筍，我就用了筍幹。”
蔣愛軍將口中的菜咽下去：“還可以，不過如果你在用筍幹的同時可以往裏面加一些清甜口感的蔬菜，以彌補清甜這個口感。”
嚴暖想了想：“用荸薺？”
“孺子可教也。”蔣愛軍很滿意嚴暖的聰慧。
“謝謝蔣爺爺。”嚴暖想著下次加進去試試。
陳四妹看老伴在教嚴同志，也不管孫子孫女，就不停給他們布菜。蔣瑤和虎娃吃得滿嘴油，很是高興。
之後蔣愛軍還嘗了白切雞、魚、扣肉，芋頭扣肉這道菜嚴暖做得最好，五花肉最外層的皮炸得很有些蓬，但蒸過之後也沒有完全失去彈性，中間的肥肉部分蒸得很透，調味做的也不錯。
雖然和他平日用的方法不一樣，但他也不會抹殺嚴暖做菜的風格。
嚴暖聽完點評，倒是松了一口氣，好像她也沒那麽差？
美滋滋的開始吃飯，顯然高估了他們幾個人，就這麽幾道菜，大家都沒吃完。
飯後蔣瑤和虎娃坐在那捧著汽水喝，陳四妹坐不住就想幫收拾，被嚴暖拒絕了。
“不用，蔣奶奶你坐在歇會，喝點果汁，這些碗筷待會放到洗碗機裏就可以自動洗了。”
陳四妹：“行，還有能洗碗的機器，可真厲害。”說完她用手肘碰了一下老伴，示意他說那個廚師的事。
蔣愛軍歇了一會才問：“嚴同志，我聽大隊長說你是上面派下來在大隊上開熟食檔口的？”
這時候失蹤的系統突然跳出來，
[暖暖，對的！你外面那個檔口就是一個熟食檔口，他們大隊已經說好了讓蔣愛軍當廚師！]
“對的，不過那邊熟食檔口我可能沒那麽多時間去管，我記得有委托大隊在附近找一個廚師兼營業員。”
陳四妹急壞了，這兩個人講話慢吞吞的：“對啊，嚴同志，大隊長找了我老伴，等熟食檔口開起來，他就能在那上班了。”
嚴暖一臉驚喜：“這麽有緣啊，我還沒想到居然是蔣爺爺來我這。要知道我的手藝很一般，蔣爺爺看上去就很厲害！有他在，熟食檔口生意制定不差，可能還能和鎮上的國營飯店比。”
陳四妹：“那肯定，老蔣的手藝在我們大隊可是出了名的這個！”說著她豎起大拇指誇讚。
蔣愛軍咳嗽幾聲有些不好意思。
嚴暖和陳四妹互相恭維了一番，陳四妹就進入正題，問到時候大隊婚喪嫁娶的席面，老蔣還能不能去做？會不會因為在熟食店上工就不能去了？
嚴暖楞了一下：“當t然不會，做席面這樣的大事，蔣爺爺想去就去，只要不影響這邊工作就可以。”
“好好好，那如果要去的話，我看到時候我和小瑤有空可以來幫忙。”陳四妹得了答覆，也順勢說反正這邊檔口的事會安排好。
見兩人說好，蔣愛軍想到大隊長的事，也不拐彎抹角：“嚴同志，我想問一下，熟食檔口你準備做什麽賣？”
[做鹵味，鹵豬頭肉、豬蹄、鹵豆幹這些，其他的不做。]
[三三，這樣可以嗎？其他的不做？]
[那邊的人消費不起，豆幹和肉其實是最好賣的，這只是大隊上的熟食檔口，不是鎮上的。]
“做鹵味，蔣爺爺會做嗎？”
“這……”蔣愛軍當然會，但是做鹵味的話需要用到一些藥材，這年頭藥材資源稀缺得很。
“不會也沒關系，還有幾天，我們可以調一鍋鹵汁出來，到時候您每日上班就鹵一下肉拿出去擺上稱重就可以了。”嚴暖也不知道蔣愛軍有沒有秘方，不過就算有她也不準備貪人家的。
樓上的小冊子上面有鹵汁的配方，到時候用那個估計也可以，嘗一下就好了。
“那還需要一些菜嗎？”嚴暖沒get到蔣愛軍的意思，蔣愛軍只能直接問出來：“大隊上很多人家種了不少菜，又賣不出去，大隊長本來想著開了個檔口，可以把一些菜賣過來，再讓隊上的人來檔口買些東西豐富一下飲食。”
只賣鹵味的話，那些綠葉菜之類的可能就沒辦法賣給檔口了，蔣愛軍也是擔心這每天做出來的東西沒人買可怎麽辦？
[三三，我可以回收那些菜，然後用到這邊？做兩界生意嗎？]
[可以哦，暖暖，不過菜品定價要由系統定。]
[這沒問題，再說那些蔬菜多了，帶根的我可以種進農場裏吧？]
[可以！暖暖你真聰明，還可以放進農場的倉庫，那裏是保鮮的！]
嚴暖聽到系統的話，心裏樂開花，“菜我可以收，你也看到了，除了那邊的檔口之外，我這一邊還有一家餐廳。”
廚房和餐廳之間那個大的落地玻璃可是一點也遮掩不住對面的樣子，蔣愛軍扭頭就能看到：“那就好。”
“但是我有一個條件。”
“嚴同志，你說！”
“菜不能換工分，要直接換我們熟食檔口的東西，當然工分、糧票錢也可以買熟食檔口的東西，到時候定價我會告訴蔣爺爺你，店裏賣出去的東西，還要每天記賬。”
“這是自然。”蔣愛軍也知道，現在也不可能私人買賣，下面的小部分以物換物倒是可以。
“那蔣爺爺，我們合作愉快！”
嚴暖站起來，和蔣愛軍握了手。
之後嚴暖把沒有吃完的菜找了幾個鐵飯盒分別裝了四個盒子讓蔣愛軍他們帶回去。他們哪好意思又吃又拿的，連連拒絕。
“哎呦，蔣爺爺蔣奶奶，你們看我這小胳膊小腿的，留給我吃我也吃不完啊，你們就拿回去吧。”
推辭不過他們就收下了，結果嚴暖又要拿冰箱裏的排骨和豬蹄。
這就不用了！
蔣愛軍他們拿上飯盒逃也似的離開，生怕走慢一點，就被熱情的嚴暖塞更多的東西。
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在光線下面的墻壁處有一扇綠色的木門。
蔣瑤領著大家進來，邊走邊說：
“我和虎娃之前在這個口口直接敲門就可以看到嚴姐姐家，但是現在就看不到了，要走到裏面。”說著蔣瑤就帶著大家走到裏面，一面墻壁前，敲了敲墻上的木門。
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一個穿著短袖長褲，頭上戴著白色的廚師帽，身上系著圍裙莫約二十歲左右，白得發光，隱隱有些瘦弱的女生，迎著對面如白晝一般的燈光出現在蔣家人的視線裏。
嚴暖有點緊張：“小瑤、虎娃，這兩位想必就是蔣爺爺和蔣奶奶吧？快請進。”
她側身準備領著他們去外面的包間，誰知道蔣爺爺和蔣奶奶他們看到廚房的不銹鋼臺面上擺滿了菜，旁邊又放著幾把椅子就順勢坐下了。
蔣愛軍：“嚴同志，不用麻煩，就坐在這裏吃就好。”
雖然這裏是廚房，但是這光潔的地磚，還有墻壁上不銹鋼的各種餐具和架子，以及這個長方形足夠放幾十道菜的大桌子都比他們家好太多，甚至比鎮上的國營飯店還要好。
嚴暖抓了抓圍裙：“但是這裏是廚房，我還有兩道青菜沒炒……”大火快炒的空心菜葉和紅薯葉本來就應該是最後上桌的，剛弄完她還想起來沒弄湯，準備打一個枸杞葉雞蛋湯。
蔣愛軍看到這廚房，有些技癢，“我來炒吧。”
嚴暖：“蔣爺爺，這不太好吧，是我要請你們吃飯，怎麽好讓客人動手。”
蔣愛軍擺擺手說沒事，嚴暖就順勢把圍裙遞了過去，又教蔣愛軍怎麽用這個燃氣竈。
坐在桌子上的蔣瑤和虎娃，對著桌上的菜流口水。
陳四妹還說：“嚴同志手可太松了，現在請人吃飯也沒有這麽多道大菜的！”家家戶戶都窮，能殺一只雞吃就已經很好了，如果買到五花肉，做一碗扣肉在席面上都很漂亮。
陳四妹轉頭去看老伴，發現他正再炒菜，一邊炒一邊還在和旁邊的嚴同志說點什麽。
“有了這個竈，火候控制更加精準，快炒的話也很不錯，你之前炒的那些蛋炒飯的火就沒有大也沒小。”蔣愛軍上手之後就覺得這東西的好，至少在炒菜控火方面不錯。
他沒有問嚴暖要怎麽炒菜，就用最簡單的辦法，大勺舀了旁邊油盆裏的白色豬油，熱鍋滾一下豬油，下蒜瓣，然後下紅薯葉爆炒。紅薯葉嚴暖掐得特別嫩，稍微老一點的她全部都丟掉了。
空心菜也是一樣，不過她本來是打算用豆腐乳炒的，現在控勺的是蔣愛軍，她就沒說話。
等兩道清炒蔬菜出鍋，蔣愛軍看她準備的枸杞葉問：“是要打枸杞葉湯？這麽多的菜了還是不用了。”
“行。那我去拿果汁和汽水。茶我就沒有泡，你們別嫌棄。”
汽水和果汁還有餐具擺了過來，他們這邊一般大家長不動筷，大家夥都不敢下筷，虎娃和蔣瑤顯然被教得很好，就算好吃的在面前他們也沒先動筷。
因為是嚴暖請客，她先自我介紹了一下，請年長者先動筷。
蔣愛軍用筷子挑開荷葉，醬香金黃的全鴨就暴露出來，他進來就看到這道菜了，上個月他在喜宴上做過這個菜，就光憑這個外觀他可以給嚴暖這道荷花鴨打八分。
嚴暖看蔣愛軍動了這道菜，緊張得很，這是她第一次全程自己動手，下意識拿過杯子擋住臉不太敢看。
蔣愛軍把鴨子用筷子和勺子從鴨肚子處破開，用勺子舀了一勺裏面的料，又夾了一點外面的鴨肉到碗裏。
這時他才註意到，裏面的料並沒有用新鮮的冬筍，而是改用筍幹。
“餡料，你做了改良？”他隨口問了一句就夾起一筷子餡料放入口中。
如果說這道菜用新鮮冬筍，配上臘肉瘦肉這些，就會突出冬筍鮮甜脆的口感，而用了筍幹恰恰就沒有了鮮甜，但是只有鹹香幹香的味道。又品嘗了外面的鴨肉，倒是清香肉嫩。
嚴暖連忙解釋：“我沒有買到冬筍，這個季節沒有冬筍，我就用了筍幹。”
蔣愛軍將口中的菜咽下去：“還可以，不過如果你在用筍幹的同時可以往裏面加一些清甜口感的蔬菜，以彌補清甜這個口感。”
嚴暖想了想：“用荸薺？”
“孺子可教也。”蔣愛軍很滿意嚴暖的聰慧。
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陳四妹看老伴在教嚴同志，也不管孫子孫女，就不停給他們布菜。蔣瑤和虎娃吃得滿嘴油，很是高興。
之後蔣愛軍還嘗了白切雞、魚、扣肉，芋頭扣肉這道菜嚴暖做得最好，五花肉最外層的皮炸得很有些蓬，但蒸過之後也沒有完全失去彈性，中間的肥肉部分蒸得很透，調味做的也不錯。
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嚴暖聽完點評，倒是松了一口氣，好像她也沒那麽差？
美滋滋的開始吃飯，顯然高估了他們幾個人，就這麽幾道菜，大家都沒吃完。
飯後蔣瑤和虎娃坐在那捧著汽水喝，陳四妹坐不住就想幫收拾，被嚴暖拒絕了。
“不用，蔣奶奶你坐在歇會，喝點果汁，這些碗筷待會放到洗碗機裏就可以自動洗了。”
陳四妹：“行，還有能洗碗的機器，可真厲害。”說完她用手肘碰了一下老伴，示意他說那個廚師的事。
蔣愛軍歇了一會才問：“嚴同志，我聽大隊長說你是上面派下來在大隊上開熟食檔口的？”
這時候失蹤的系統突然跳出來，
[暖暖，對的！你外面那個檔口就是一個熟食檔口，他們大隊已經說好了讓蔣愛軍當廚師！]
“對的，不過那邊熟食檔口我可能沒那麽多時間去管，我記得有委托大隊在附近找一個廚師兼營業員。”
陳四妹急壞了，這兩個人講話慢吞吞的：“對啊，嚴同志，大隊長找了我老伴，等熟食檔口開起來，他就能在那上班了。”
嚴暖一臉驚喜：“這麽有緣啊，我還沒想到居然是蔣爺爺來我這。要知道我的手藝很一般，蔣爺爺看上去就很厲害！有他在，熟食檔口生意制定不差，可能還能和鎮上的國營飯店比。”
陳四妹：“那肯定，老蔣的手藝在我們大隊可是出了名的這個！”說著她豎起大拇指誇讚。
蔣愛軍咳嗽幾聲有些不好意思。
嚴暖和陳四妹互相恭維了一番，陳四妹就進入正題，問到時候大隊婚喪嫁娶的席面，老蔣還能不能去做？會不會因為在熟食店上工就不能去了？
嚴暖楞了一下：“當t然不會，做席面這樣的大事，蔣爺爺想去就去，只要不影響這邊工作就可以。”
“好好好，那如果要去的話，我看到時候我和小瑤有空可以來幫忙。”陳四妹得了答覆，也順勢說反正這邊檔口的事會安排好。
見兩人說好，蔣愛軍想到大隊長的事，也不拐彎抹角：“嚴同志，我想問一下，熟食檔口你準備做什麽賣？”
[做鹵味，鹵豬頭肉、豬蹄、鹵豆幹這些，其他的不做。]
[三三，這樣可以嗎？其他的不做？]
[那邊的人消費不起，豆幹和肉其實是最好賣的，這只是大隊上的熟食檔口，不是鎮上的。]
“做鹵味，蔣爺爺會做嗎？”
“這……”蔣愛軍當然會，但是做鹵味的話需要用到一些藥材，這年頭藥材資源稀缺得很。
“不會也沒關系，還有幾天，我們可以調一鍋鹵汁出來，到時候您每日上班就鹵一下肉拿出去擺上稱重就可以了。”嚴暖也不知道蔣愛軍有沒有秘方，不過就算有她也不準備貪人家的。
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“那還需要一些菜嗎？”嚴暖沒get到蔣愛軍的意思，蔣愛軍只能直接問出來：“大隊上很多人家種了不少菜，又賣不出去，大隊長本來想著開了個檔口，可以把一些菜賣過來，再讓隊上的人來檔口買些東西豐富一下飲食。”
只賣鹵味的話，那些綠葉菜之類的可能就沒辦法賣給檔口了，蔣愛軍也是擔心這每天做出來的東西沒人買可怎麽辦？
[三三，我可以回收那些菜，然後用到這邊？做兩界生意嗎？]
[可以哦，暖暖，不過菜品定價要由系統定。]
[這沒問題，再說那些蔬菜多了，帶根的我可以種進農場裏吧？]
[可以！暖暖你真聰明，還可以放進農場的倉庫，那裏是保鮮的！]
嚴暖聽到系統的話，心裏樂開花，“菜我可以收，你也看到了，除了那邊的檔口之外，我這一邊還有一家餐廳。”
廚房和餐廳之間那個大的落地玻璃可是一點也遮掩不住對面的樣子，蔣愛軍扭頭就能看到：“那就好。”
“但是我有一個條件。”
“嚴同志，你說！”
“菜不能換工分，要直接換我們熟食檔口的東西，當然工分、糧票錢也可以買熟食檔口的東西，到時候定價我會告訴蔣爺爺你，店裏賣出去的東西，還要每天記賬。”
“這是自然。”蔣愛軍也知道，現在也不可能私人買賣，下面的小部分以物換物倒是可以。
“那蔣爺爺，我們合作愉快！”
嚴暖站起來，和蔣愛軍握了手。
之後嚴暖把沒有吃完的菜找了幾個鐵飯盒分別裝了四個盒子讓蔣愛軍他們帶回去。他們哪好意思又吃又拿的，連連拒絕。
“哎呦，蔣爺爺蔣奶奶，你們看我這小胳膊小腿的，留給我吃我也吃不完啊，你們就拿回去吧。”
推辭不過他們就收下了，結果嚴暖又要拿冰箱裏的排骨和豬蹄。
這就不用了！
蔣愛軍他們拿上飯盒逃也似的離開，生怕走慢一點，就被熱情的嚴暖塞更多的東西。
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