第30章 .
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第30章 .
蘋果燉牛尾
蘋果燉牛尾
廚藝星秀是一檔完全沒有劇本的廚師真人秀節目，由在全球擁有十幾家星級餐廳的三星主廚蓋爾選出的來自世界各地的年輕廚師們，經過廚藝比拼，廚房組隊對抗等形式，決出一名冠軍，在本季，他/她將獲得二十萬美金，並且還可以直接成為由蓋爾提供的自己名下的任一星級餐廳的主廚席位。
這一季的獎品格外豐厚，可以說是只要贏得比賽，就會擁有一個完美的在廚師界平步青雲的機會。
泉子他們在底下聽著蓋爾念的開場白，無不是心情激動。
今年已經年過半百的蓋爾由於健身的原因，身材和精神都十分矍鑠，他有著刀雕斧刻一般的臉，深藍色的眼睛平靜的註視著你的時候，就像深不見底的大海，你可以看出這個人淵博的眼界，卻看不出他究竟在想什麽。
不過雖然蓋爾很有氣勢，但他的性格卻意外的很活潑，私下跟他們這幫年輕廚師聊天也很親近，完全沒有頂級廚師的架子。
但是一但變成導師和評委的角色，他那雙深邃的藍眼睛就會讓人不寒而栗了。
宣讀完開場白，蓋爾又介紹了兩位他邀請過來的嘉賓，這兩位也同樣是聲名顯赫，一個是紅酒大佬，世界著名美食家艾略特，另一個泉子竟然認識，是著名的遠月主廚堂島銀。艾略特和堂島銀不光是嘉賓，也是評委，同樣可以給選手們評分。
遠遠的看著正沖著鏡頭打招呼的肌肉男，泉子抽了抽嘴角，總有一種被這位套路的感覺。
至此，節目才算正式開始，隨著節目組的示意十幾個選手魚貫進入廚房中，雖然各位都是有所經驗的廚師，但是土豪節目組給他們準備好的廚房也確實奢華，名牌的廚具應有盡有，各種專業的設備也非常齊全，甚至於有單獨放各式食材的一個像小型超市的儲藏室。每個走進來的廚師都多多少少有些驚嘆，他們的表情被無處不在的攝像機忠實的記錄下來。
每個人都在貼著自己姓名的竈臺前站好，看著蓋爾神神秘秘地從儲藏室端出來一個木盒子放在眾人面前的桌子上。
“這就是你們第一次的考題，我特意挑選了一種遍布全世界，非常普遍的食材，它出現的歷史非常早，甚至可以追溯到聖經的故事裏，它就是——蘋果！”蓋爾把木箱傾倒，倒了一桌子各種顏色的蘋果。
底下的廚師議論紛紛，擅長做甜品的廚師甚至小聲歡呼了一下，蓋爾看到大家的反應，然後好像惡作劇得逞一樣笑了起來：“當然，不可能用一個這麽普遍的食材讓你們隨意發揮，畢竟大家都是專業廚師。我宣布本次的主題是——做一道圍繞蘋果的主菜！”
水果因為自身的甜度和味道經常被用作甜點的主料，但各個地方其實也都用水果的料理，比如粵菜中的菠蘿咕咾肉就是一道經典的水果菜肴，但用作料理的水果一般都是像山楂、菠蘿、柑橘那種有突出風味的水果，蘋果雖然普遍用途廣泛，但香氣和味道等並不突出，很少用作主菜的料理中。
在場很多廚師都頓時面露難色，尤其是以中華料理見長的莎莎，一時間她腦子裏只能想到拔絲蘋果。
不過不管他們有沒有思緒，蓋爾舉著蘋果繼續說道：“一共給你們一個小時時間，儲存室不限制進入次數，時間到還在繼續的人視為淘汰，準備好了嗎？三、二、一——開始！”
隨著他的一聲令下，所有人都急急忙忙沖到貯藏室當中，不管想沒想好，先裝半框蘋果再說。
其中泉子掛著笑，在貯藏室沒急著拿蘋果，倒是往肉類的地方走去，在一種人群中顯得格外顯眼。
早在蓋爾主廚宣布選題的時候，泉子就提了一口氣，倒是後來說是做主菜的時候她才放松下來，並且很快有了想法。
走到擺放著各種肉類的那邊，泉子放眼望去，在最裏面發現了自己尋找的牛尾。
牛尾已經被節目組貼心的處理好，分為整齊的一塊塊，泉子就拿了幾塊，畢竟就只用做一道料理，留一個試錯足夠了，不用拿多少。拿完主角，她才接著去挑選其他食材。
頭上的大時鐘一直在轉，泉子挑完食材又抱了個高壓鍋過來，牛尾能否在一小時之內軟爛入味，就全靠它了。昨天做豌豆湯的胖廚師亞當也抱了回了一個很大的破壁機機到自己的臺子上，莎莎拿了很多食材鋪到桌子上，看樣子準備一個個試。
臺下各位選手忙得熱火朝天，臺上的三位評委觀察著他們的動作，小聲嘀嘀咕咕起來。
“我挑選蘋果的目的就是想看看大家作為廚師的創新，目前看來，有的廚師應對的還不錯。”蓋爾的眼睛往正在往破壁機裏倒蘋果的亞當身上瞄。
“我倒是覺得那小姑娘，叫趙泉吧？主意不錯，就是能不能在這種很短的時間把牛尾燉好，燉出膠質，這是個嚴峻的挑戰。”留著個光頭的艾略特摸了摸自己的小胡子，來自法國的他對於紅酒燉牛尾非常熟悉，蘋果和牛尾這個新奇的組合倒是引起了他的興趣。
堂島銀也點了幾個可圈可點的人名，提了提他們的料理，給節目組做後期的素材。
時間很快度過60分鐘，掛在選手們頭頂上的大鐘表表針轉了三百六十度。隨著一聲“Hands in the air!”
所有人停下手裏的動作，把手舉到空中。
“我們會下去一個個品嘗你們的菜，然後決定出兩個擁有特權的隊長人選。”蓋爾說道。
他們三個人從平臺上走下來，從最前方的一個印度妹子的料理開始品鑒。
橙黃色的蘋果咖喱蓋在香米上，覆合的調料散發著勾人的香氣。
三位評委拿起勺子盛起一口送入口中，加了蘋果醬的咖喱在辛辣中透出一絲甘甜，無數種香料的氣味並沒有喧賓奪主，蘋果的味道在其中非常強烈卻又不違和，足以體現出這位來自香料之鄉的廚師水平。
但他們什麽都沒說，只是點點頭，就邁步走向下一位。
泉子的位置在比較偏後面，等他們一個個轉過來的時候，桌子上的牛尾已經等候多時了。
艾略特看著明顯已經軟爛，在盤子中棕紅色呈現出誘人膠質的牛尾，情不自禁地吹了個上揚的口哨。
泉子還特意雕了一個蘋果花放在旁邊作為裝飾，蓋爾低頭看了下這朵栩栩如生的蘋果花，不禁說道：“蘋果花很漂亮，但是你要知道蘋果才是主角。”
泉子笑容不變，點點頭示意他們品嘗：“我保證，蘋果才是主角。”
牛尾非常脫骨，三人只用叉子一叉就能吃到一大口肉。
和呈現的厚重醬汁的味道不同，軟乎乎的牛尾肉一進嘴就好像果凍般化開，清甜的果木熏制香氣緊隨其後，是剛才泉子用了蘋果木微微烤制，所以才有了如此特殊的味道。而蘋果已經在鍋中燉爛，作為醬汁掛在牛尾上，蘋果本身的酸甜口感和鹹味的牛尾竟然如此相得益彰，讓人好像看到了牧場中在累累果實中穿梭的牛，一副自由又豐收的景象。
三個依舊點點頭，但艾略特在走開的時候悄悄沖泉子眨了眨眼，泉子回以一個微笑。
看來評委很滿意，泉子滿意的想。
這道蘋果燉牛尾是她一道創新菜，融合了以法式燉牛尾為基礎，加上了熏制等因素，快速讓牛尾燉的軟爛的秘訣就是蘋果中的果酸，和烤制時候泉子淺淺刷上的一層蜂蜜，都是加速牛肉軟化的因素。這是一次大膽的嘗試，泉子自己嘗了嘗口味感覺很滿意，現在看來效果確實不錯。
之後的亞達的蘋果燴飯，泉子也在評委的小表情上看出了他們的滿意。倒是莎莎的拔絲蘋果，吃得蓋爾直搖頭，莎莎攥著自己圍裙的手都緊張的冒出青筋了。
三個人嘗了一圈，最後又回到前面的臺階上。商量了一陣，蓋爾宣布了眾人的成績：“做得很好各位，不過有兩道料理我們非常驚艷。他們將是接下來的擁有選人權，並且躲過一輪淘汰的隊長人選。一個是做出非常美味的蘋果燴飯的亞當！”
亞當在眾人的鼓掌中擦了擦汗，笑得雙下巴都出來了。
蓋爾也笑著鼓了鼓掌接著說:“另一位是，大膽創新，並且完成的十分完美的廚師——趙泉！”
艾略特帶頭鼓了鼓掌，笑得小胡子都翹起來，沖著泉子道出恭喜。堂島銀也悄悄沖著她眨了眨眼，跟著鼓掌。
泉子笑著頂著眾人羨慕的目光和祝賀，在圍裙中的微微攥起拳頭。
贏了。
第一場贏得很漂亮。
奇怪，這時候怎麽那麽想給那個人打電話呢。
雖然身邊圍繞著無數的恭喜，但果然還是想聽他跟自己說出一樣祝賀的話呢。
不知道他在海的另一邊現在在幹什麽呢？
最近工作簡直……身心俱疲……
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蘋果燉牛尾
廚藝星秀是一檔完全沒有劇本的廚師真人秀節目，由在全球擁有十幾家星級餐廳的三星主廚蓋爾選出的來自世界各地的年輕廚師們，經過廚藝比拼，廚房組隊對抗等形式，決出一名冠軍，在本季，他/她將獲得二十萬美金，並且還可以直接成為由蓋爾提供的自己名下的任一星級餐廳的主廚席位。
這一季的獎品格外豐厚，可以說是只要贏得比賽，就會擁有一個完美的在廚師界平步青雲的機會。
泉子他們在底下聽著蓋爾念的開場白，無不是心情激動。
今年已經年過半百的蓋爾由於健身的原因，身材和精神都十分矍鑠，他有著刀雕斧刻一般的臉，深藍色的眼睛平靜的註視著你的時候，就像深不見底的大海，你可以看出這個人淵博的眼界，卻看不出他究竟在想什麽。
不過雖然蓋爾很有氣勢，但他的性格卻意外的很活潑，私下跟他們這幫年輕廚師聊天也很親近，完全沒有頂級廚師的架子。
但是一但變成導師和評委的角色，他那雙深邃的藍眼睛就會讓人不寒而栗了。
宣讀完開場白，蓋爾又介紹了兩位他邀請過來的嘉賓，這兩位也同樣是聲名顯赫，一個是紅酒大佬，世界著名美食家艾略特，另一個泉子竟然認識，是著名的遠月主廚堂島銀。艾略特和堂島銀不光是嘉賓，也是評委，同樣可以給選手們評分。
遠遠的看著正沖著鏡頭打招呼的肌肉男，泉子抽了抽嘴角，總有一種被這位套路的感覺。
至此，節目才算正式開始，隨著節目組的示意十幾個選手魚貫進入廚房中，雖然各位都是有所經驗的廚師，但是土豪節目組給他們準備好的廚房也確實奢華，名牌的廚具應有盡有，各種專業的設備也非常齊全，甚至於有單獨放各式食材的一個像小型超市的儲藏室。每個走進來的廚師都多多少少有些驚嘆，他們的表情被無處不在的攝像機忠實的記錄下來。
每個人都在貼著自己姓名的竈臺前站好，看著蓋爾神神秘秘地從儲藏室端出來一個木盒子放在眾人面前的桌子上。
“這就是你們第一次的考題，我特意挑選了一種遍布全世界，非常普遍的食材，它出現的歷史非常早，甚至可以追溯到聖經的故事裏，它就是——蘋果！”蓋爾把木箱傾倒，倒了一桌子各種顏色的蘋果。
底下的廚師議論紛紛，擅長做甜品的廚師甚至小聲歡呼了一下，蓋爾看到大家的反應，然後好像惡作劇得逞一樣笑了起來：“當然，不可能用一個這麽普遍的食材讓你們隨意發揮，畢竟大家都是專業廚師。我宣布本次的主題是——做一道圍繞蘋果的主菜！”
水果因為自身的甜度和味道經常被用作甜點的主料，但各個地方其實也都用水果的料理，比如粵菜中的菠蘿咕咾肉就是一道經典的水果菜肴，但用作料理的水果一般都是像山楂、菠蘿、柑橘那種有突出風味的水果，蘋果雖然普遍用途廣泛，但香氣和味道等並不突出，很少用作主菜的料理中。
在場很多廚師都頓時面露難色，尤其是以中華料理見長的莎莎，一時間她腦子裏只能想到拔絲蘋果。
不過不管他們有沒有思緒，蓋爾舉著蘋果繼續說道：“一共給你們一個小時時間，儲存室不限制進入次數，時間到還在繼續的人視為淘汰，準備好了嗎？三、二、一——開始！”
隨著他的一聲令下，所有人都急急忙忙沖到貯藏室當中，不管想沒想好，先裝半框蘋果再說。
其中泉子掛著笑，在貯藏室沒急著拿蘋果，倒是往肉類的地方走去，在一種人群中顯得格外顯眼。
早在蓋爾主廚宣布選題的時候，泉子就提了一口氣，倒是後來說是做主菜的時候她才放松下來，並且很快有了想法。
走到擺放著各種肉類的那邊，泉子放眼望去，在最裏面發現了自己尋找的牛尾。
牛尾已經被節目組貼心的處理好，分為整齊的一塊塊，泉子就拿了幾塊，畢竟就只用做一道料理，留一個試錯足夠了，不用拿多少。拿完主角，她才接著去挑選其他食材。
頭上的大時鐘一直在轉，泉子挑完食材又抱了個高壓鍋過來，牛尾能否在一小時之內軟爛入味，就全靠它了。昨天做豌豆湯的胖廚師亞當也抱了回了一個很大的破壁機機到自己的臺子上，莎莎拿了很多食材鋪到桌子上，看樣子準備一個個試。
臺下各位選手忙得熱火朝天，臺上的三位評委觀察著他們的動作，小聲嘀嘀咕咕起來。
“我挑選蘋果的目的就是想看看大家作為廚師的創新，目前看來，有的廚師應對的還不錯。”蓋爾的眼睛往正在往破壁機裏倒蘋果的亞當身上瞄。
“我倒是覺得那小姑娘，叫趙泉吧？主意不錯，就是能不能在這種很短的時間把牛尾燉好，燉出膠質，這是個嚴峻的挑戰。”留著個光頭的艾略特摸了摸自己的小胡子，來自法國的他對於紅酒燉牛尾非常熟悉，蘋果和牛尾這個新奇的組合倒是引起了他的興趣。
堂島銀也點了幾個可圈可點的人名，提了提他們的料理，給節目組做後期的素材。
時間很快度過60分鐘，掛在選手們頭頂上的大鐘表表針轉了三百六十度。隨著一聲“Hands in the air!”
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他們三個人從平臺上走下來，從最前方的一個印度妹子的料理開始品鑒。
橙黃色的蘋果咖喱蓋在香米上，覆合的調料散發著勾人的香氣。
三位評委拿起勺子盛起一口送入口中，加了蘋果醬的咖喱在辛辣中透出一絲甘甜，無數種香料的氣味並沒有喧賓奪主，蘋果的味道在其中非常強烈卻又不違和，足以體現出這位來自香料之鄉的廚師水平。
但他們什麽都沒說，只是點點頭，就邁步走向下一位。
泉子的位置在比較偏後面，等他們一個個轉過來的時候，桌子上的牛尾已經等候多時了。
艾略特看著明顯已經軟爛，在盤子中棕紅色呈現出誘人膠質的牛尾，情不自禁地吹了個上揚的口哨。
泉子還特意雕了一個蘋果花放在旁邊作為裝飾，蓋爾低頭看了下這朵栩栩如生的蘋果花，不禁說道：“蘋果花很漂亮，但是你要知道蘋果才是主角。”
泉子笑容不變，點點頭示意他們品嘗：“我保證，蘋果才是主角。”
牛尾非常脫骨，三人只用叉子一叉就能吃到一大口肉。
和呈現的厚重醬汁的味道不同，軟乎乎的牛尾肉一進嘴就好像果凍般化開，清甜的果木熏制香氣緊隨其後，是剛才泉子用了蘋果木微微烤制，所以才有了如此特殊的味道。而蘋果已經在鍋中燉爛，作為醬汁掛在牛尾上，蘋果本身的酸甜口感和鹹味的牛尾竟然如此相得益彰，讓人好像看到了牧場中在累累果實中穿梭的牛，一副自由又豐收的景象。
三個依舊點點頭，但艾略特在走開的時候悄悄沖泉子眨了眨眼，泉子回以一個微笑。
看來評委很滿意，泉子滿意的想。
這道蘋果燉牛尾是她一道創新菜，融合了以法式燉牛尾為基礎，加上了熏制等因素，快速讓牛尾燉的軟爛的秘訣就是蘋果中的果酸，和烤制時候泉子淺淺刷上的一層蜂蜜，都是加速牛肉軟化的因素。這是一次大膽的嘗試，泉子自己嘗了嘗口味感覺很滿意，現在看來效果確實不錯。
之後的亞達的蘋果燴飯，泉子也在評委的小表情上看出了他們的滿意。倒是莎莎的拔絲蘋果，吃得蓋爾直搖頭，莎莎攥著自己圍裙的手都緊張的冒出青筋了。
三個人嘗了一圈，最後又回到前面的臺階上。商量了一陣，蓋爾宣布了眾人的成績：“做得很好各位，不過有兩道料理我們非常驚艷。他們將是接下來的擁有選人權，並且躲過一輪淘汰的隊長人選。一個是做出非常美味的蘋果燴飯的亞當！”
亞當在眾人的鼓掌中擦了擦汗，笑得雙下巴都出來了。
蓋爾也笑著鼓了鼓掌接著說:“另一位是，大膽創新，並且完成的十分完美的廚師——趙泉！”
艾略特帶頭鼓了鼓掌，笑得小胡子都翹起來，沖著泉子道出恭喜。堂島銀也悄悄沖著她眨了眨眼，跟著鼓掌。
泉子笑著頂著眾人羨慕的目光和祝賀，在圍裙中的微微攥起拳頭。
贏了。
第一場贏得很漂亮。
奇怪，這時候怎麽那麽想給那個人打電話呢。
雖然身邊圍繞著無數的恭喜，但果然還是想聽他跟自己說出一樣祝賀的話呢。
不知道他在海的另一邊現在在幹什麽呢？
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