第四十二章 武昌魚
關燈
小
中
大
“好餓啊！楊南，你欠我的那頓飯，什麽時候兌現啊！”一路走來，呂芳餓得要命，一直抱怨著。
“對，對，楊南小娃娃，你什麽時候再燒點給我老頭子吃吃啊？”炫炫兒聽到有吃的，有聯想到之前吃過楊南燒的東西，頓時口水直流。
正所謂人生必備之事，“吃喝拉撒睡”，“吃”排在最前面，“吃”真的是乃人生中很重要的一件事。
“前面有個湖了，要不我們再去撈點魚吃吃？”楊南看著前方的路說道。
“好啊好啊！”炫炫兒想起上回吃楊南做的魚肉條，真的是好吃得差點連舌頭都要往下咽呀！
“我們應該到鄂州了吧。”呂芳看了看周邊說道。
“鄂州？那你們有口福了！”楊南說道。
“哦？什麽意思？”炫炫兒問。
“我聽人說過，鄂州有個湖叫梁子湖，而這梁子湖中最有名的就是武昌魚。”楊南解釋道。
“武昌魚？是那肉質非常鮮香，肉身肥美的武昌魚嗎？”炫炫兒說。
“是啊，武昌魚不僅好吃，還有補虛、益脾、養血、祛風、健胃之功，更有調治臟腑、開胃健脾、增進食欲之效。”楊南說道。
“哇哦，沒想到小小的一條魚，還有那麽好的功效。”呂芳在邊上聽到。
“正所謂藥補不如食補，好的食物確實非常有好處的。”楊南笑著說。
“那還等什麽，哥兒幾個，趕緊的吧。”炫炫兒歡快得向河邊跑去。
“楊南，這魚不好抓啊！”過了許久，炫炫兒都沒撈到這個武昌魚。
“武昌魚生活在水的中下層，炫炫兒前輩，你這樣撈是撈不到的啊，必須得釣。”楊南笑著說。
“嘿，你不早說。”炫炫兒悻悻然得上岸。
楊南去湖邊人家裏借了三根魚竿來，交給其他兩人一人一根，各自找了位置釣起魚來。
半個時辰過去了，呂芳釣起一條，楊南釣了三條，而心無定性的炫炫兒，別說釣起魚，魚竿都被他扔哪去了都不知道。
“好在釣起了幾條，不然要餓肚子了。”呂芳悠悠得說著，瞥了炫炫兒一眼。
炫炫兒閉著嘴不好說什麽，畢竟自己沒釣起來。
“既然釣起了那麽多條，我多做幾種燒法給你們吃吧。”楊南說道。
“好！好！”炫炫兒開心得哈哈大笑。
三人收拾了下魚竿，把魚竿還了後，再問人家借一下廚房，楊南開始燒魚了。
清蒸。
武昌魚成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。菜品口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，鼻子聞來，香氣撲鼻。
楊南在把魚的內臟全部清洗幹凈後，為了使魚更入味，在魚身上斜的劃了兩刀，加入鹽和料酒腌制了片刻，才入鍋清蒸，想必味道一定非常鮮美。
紅燒。
紅燒武昌魚，色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道非常鮮美。以武昌魚為主，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜。
紅燒和清蒸的魚身劃法不同，紅燒的作法，魚身表面劃菱形塊，再輔之蔥切大段，姜切片，香菜保留香菜葉，將鐵鍋燒熱後，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃，而後把魚出鍋，再鍋內放入少許油，放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味，放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒，大火燒開後放入鹽、糖，轉小火慢燉，最後大火收汁，裝盤撒上香菜葉。色香味俱全。
油燜。
武昌魚一尾，肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，姜末三錢，水發玉蘭片一兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤（約耗一兩）。
燒的時候，將魚去鱗去腮，去內臟，洗凈，在魚身上兩面劃斜十字紋數個。用醬油半兩塗抹魚身，腌制一會，肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片都切成一寸長的粗絲。
炒鍋置於旺火上，倒入麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。原炒鍋倒去餘油後置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片翻炒，直到蔥散發出香味時，再將魚下鍋，加入料酒，姜末、醬油半兩、白糖、味精、精鹽、清水八兩，悶燒些許時間，待魚汁漸濃，立即移鍋置微火上，加蓋燜一會，再置旺火上，下豬油繼續小悶一揮，起鍋盛入盤中即可。
武昌魚用三種燒法都燒了個遍，楊南把三碗魚裝盤後一齊端了出來。
“哇！好香！”呂芳聞著香味就來搶楊南手中的菜。
“快！快端來！”炫炫兒抓起筷子！
“媽媽，那個大哥哥燒得好香啊！”農家的小孩抓著媽媽的手，小鼻子繡著說道。
“嗯，乖，下次媽媽也燒給你吃。”農婦也覺得這樣燒不錯，等下問問楊南怎麽個燒法。
“都嘗嘗，看看我燒的如何，大嬸，小弟弟，你們也一起來吃吧！”楊南看著小孩可憐兮兮得盯著盤子中的魚。
“這……這怎麽好意思呢！”農婦難為情得說道。
“來吧，沒事的，魚也多。”呂芳也說道。
“真噠？太好啦！謝謝大哥哥！謝謝大姐姐！媽媽，我們快去吃吧！”小男孩開心得說道，拉著媽媽的手向桌子跑去。
炫炫兒不接話，一個人吃得不亦樂乎。
“真好吃！我打飯去！”炫炫兒起身去打飯，跑進廚房，沒一會端著飯桶出來，“我把飯桶一起拿出來了，省得跑進跑出麻煩。哎！魚給我留一點哎！你們別吃那麽快！”
幾個人吃這頓飯，用風卷殘雲來形容真的一點不誇張，就連紅燒的醬汁，都被小男孩舔得一幹二凈。
“大哥哥，你燒得真好吃！”
“是啊，這位小夥子，你這魚怎麽燒的?我也會燒魚，可沒你燒得那麽好吃！”農婦在一邊誇讚道。
“沒事，這位大嬸，等下我教你。”楊南不好意思得撓撓頭，“我也只是隨便燒燒。”
大家吃飽了就坐著聊聊天，愜意得喝著茶。
……
ps：“柳園三俗”、“子羊11”、“諾香子”、“洛洛之神”、“青芒~”的支持！求推薦票！謝謝！
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
“對，對，楊南小娃娃，你什麽時候再燒點給我老頭子吃吃啊？”炫炫兒聽到有吃的，有聯想到之前吃過楊南燒的東西，頓時口水直流。
正所謂人生必備之事，“吃喝拉撒睡”，“吃”排在最前面，“吃”真的是乃人生中很重要的一件事。
“前面有個湖了，要不我們再去撈點魚吃吃？”楊南看著前方的路說道。
“好啊好啊！”炫炫兒想起上回吃楊南做的魚肉條，真的是好吃得差點連舌頭都要往下咽呀！
“我們應該到鄂州了吧。”呂芳看了看周邊說道。
“鄂州？那你們有口福了！”楊南說道。
“哦？什麽意思？”炫炫兒問。
“我聽人說過，鄂州有個湖叫梁子湖，而這梁子湖中最有名的就是武昌魚。”楊南解釋道。
“武昌魚？是那肉質非常鮮香，肉身肥美的武昌魚嗎？”炫炫兒說。
“是啊，武昌魚不僅好吃，還有補虛、益脾、養血、祛風、健胃之功，更有調治臟腑、開胃健脾、增進食欲之效。”楊南說道。
“哇哦，沒想到小小的一條魚，還有那麽好的功效。”呂芳在邊上聽到。
“正所謂藥補不如食補，好的食物確實非常有好處的。”楊南笑著說。
“那還等什麽，哥兒幾個，趕緊的吧。”炫炫兒歡快得向河邊跑去。
“楊南，這魚不好抓啊！”過了許久，炫炫兒都沒撈到這個武昌魚。
“武昌魚生活在水的中下層，炫炫兒前輩，你這樣撈是撈不到的啊，必須得釣。”楊南笑著說。
“嘿，你不早說。”炫炫兒悻悻然得上岸。
楊南去湖邊人家裏借了三根魚竿來，交給其他兩人一人一根，各自找了位置釣起魚來。
半個時辰過去了，呂芳釣起一條，楊南釣了三條，而心無定性的炫炫兒，別說釣起魚，魚竿都被他扔哪去了都不知道。
“好在釣起了幾條，不然要餓肚子了。”呂芳悠悠得說著，瞥了炫炫兒一眼。
炫炫兒閉著嘴不好說什麽，畢竟自己沒釣起來。
“既然釣起了那麽多條，我多做幾種燒法給你們吃吧。”楊南說道。
“好！好！”炫炫兒開心得哈哈大笑。
三人收拾了下魚竿，把魚竿還了後，再問人家借一下廚房，楊南開始燒魚了。
清蒸。
武昌魚成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。菜品口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，鼻子聞來，香氣撲鼻。
楊南在把魚的內臟全部清洗幹凈後，為了使魚更入味，在魚身上斜的劃了兩刀，加入鹽和料酒腌制了片刻，才入鍋清蒸，想必味道一定非常鮮美。
紅燒。
紅燒武昌魚，色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道非常鮮美。以武昌魚為主，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜。
紅燒和清蒸的魚身劃法不同，紅燒的作法，魚身表面劃菱形塊，再輔之蔥切大段，姜切片，香菜保留香菜葉，將鐵鍋燒熱後，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃，而後把魚出鍋，再鍋內放入少許油，放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味，放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒，大火燒開後放入鹽、糖，轉小火慢燉，最後大火收汁，裝盤撒上香菜葉。色香味俱全。
油燜。
武昌魚一尾，肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，姜末三錢，水發玉蘭片一兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤（約耗一兩）。
燒的時候，將魚去鱗去腮，去內臟，洗凈，在魚身上兩面劃斜十字紋數個。用醬油半兩塗抹魚身，腌制一會，肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片都切成一寸長的粗絲。
炒鍋置於旺火上，倒入麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。原炒鍋倒去餘油後置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片翻炒，直到蔥散發出香味時，再將魚下鍋，加入料酒，姜末、醬油半兩、白糖、味精、精鹽、清水八兩，悶燒些許時間，待魚汁漸濃，立即移鍋置微火上，加蓋燜一會，再置旺火上，下豬油繼續小悶一揮，起鍋盛入盤中即可。
武昌魚用三種燒法都燒了個遍，楊南把三碗魚裝盤後一齊端了出來。
“哇！好香！”呂芳聞著香味就來搶楊南手中的菜。
“快！快端來！”炫炫兒抓起筷子！
“媽媽，那個大哥哥燒得好香啊！”農家的小孩抓著媽媽的手，小鼻子繡著說道。
“嗯，乖，下次媽媽也燒給你吃。”農婦也覺得這樣燒不錯，等下問問楊南怎麽個燒法。
“都嘗嘗，看看我燒的如何，大嬸，小弟弟，你們也一起來吃吧！”楊南看著小孩可憐兮兮得盯著盤子中的魚。
“這……這怎麽好意思呢！”農婦難為情得說道。
“來吧，沒事的，魚也多。”呂芳也說道。
“真噠？太好啦！謝謝大哥哥！謝謝大姐姐！媽媽，我們快去吃吧！”小男孩開心得說道，拉著媽媽的手向桌子跑去。
炫炫兒不接話，一個人吃得不亦樂乎。
“真好吃！我打飯去！”炫炫兒起身去打飯，跑進廚房，沒一會端著飯桶出來，“我把飯桶一起拿出來了，省得跑進跑出麻煩。哎！魚給我留一點哎！你們別吃那麽快！”
幾個人吃這頓飯，用風卷殘雲來形容真的一點不誇張，就連紅燒的醬汁，都被小男孩舔得一幹二凈。
“大哥哥，你燒得真好吃！”
“是啊，這位小夥子，你這魚怎麽燒的?我也會燒魚，可沒你燒得那麽好吃！”農婦在一邊誇讚道。
“沒事，這位大嬸，等下我教你。”楊南不好意思得撓撓頭，“我也只是隨便燒燒。”
大家吃飽了就坐著聊聊天，愜意得喝著茶。
……
ps：“柳園三俗”、“子羊11”、“諾香子”、“洛洛之神”、“青芒~”的支持！求推薦票！謝謝！
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）