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清炒白菜

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清炒白菜

油溫到五成熱的時候就可加入排骨, 半炸半養,排骨從外及裏的加熱溫度和熟透速度不會相差太大。

不僅可以讓肉質外酥內松,保證肉中汁液不會流失, 還可以將骨頭中的滋味都炸出來,通過骨頭上的骨紋骨孔滲透到肉質當中。

逼出血水的排骨在油鍋中翻滾,待到瘦肉微微變色, 表層肉質變硬, 油炸排骨這道工序就完成了。

虎娃鼻子靈, 當蘇楚箐用長竹筷將第一塊排骨夾出油鍋時,趴在餐桌上抄著知晏作業的他立刻直起上半身。

虎娃坐的位置正對著廚房, 風一吹, 肉香和骨香混合在一起, 那是一種彌漫於鼻腔並從直湧腦門的香氣,剛吃完整個蘋果的虎娃瞬間就餓了。

“好香啊!”

他突然很開心大伯今天過來,讓他媽把他“寄存”在箐姨家,他砸吧嘴,暗戳戳地想, 要是大伯能天天過來就好了。

坐在虎娃旁邊的知晏也受到了影響, 原本再簡單不過的課本文字變成了一個個跳動的黑蟲, 蛄蛹地在眼前擺成排骨的形狀。

客廳裏的傻妹妹逗得突然出現的姑姥姥哈哈直笑, 知晏卻仍然皺著眉頭。

“虎娃哥哥, ”知晏突然問道, “爸爸媽媽一定會睡在一起嗎?”

“對啊, ”虎娃眼睛粘在旁邊的作業本上,一邊深吸鼻腔, 一邊右手抄地飛快,回答地理所當然:“夫妻都是要睡在一起的, 不然箐姨怎麽把你生下來的?”

知晏沒有指出虎娃邏輯中的錯誤,關上課本,他扶著椅背爬下椅子,趿著拖鞋噠噠噠地朝二樓跑去。

抄的正盡興的虎娃摸不著頭腦,“咋啦?”

知晏只留給他一個帥氣的背影:“寫完了,你自己抄。”

廚房裏蘇楚箐的糖醋排骨到了最後一步,也是最關鍵的一步,掛汁。

排骨炸好後,壓炭改小火。換一只幹凈的鍋,放調料熬醬汁。當鍋裏黏稠的汁液不斷有銅板大小的氣泡鼓起時,蘇楚箐將排骨倒入並快速顛鍋。讓炸得金黃的排骨在鍋裏不停跳躍,將香甜的汁液均勻地裹在排骨上。

出鍋前,蘇楚箐又往排骨上淋下一點點香醋和半勺熱熟油,出鍋後的排骨一塊塊全變成殷紅色,晶瑩剔透,和琉璃相仿。而且除了油香、排骨香,還有一種穿透心扉、撓抓喉舌的甜酸味,頓時就能讓人開了胃口。

一道糖醋排骨就正式做好了。

【美食廚房經驗值+8,距離升級還需要88點經驗值】

就著家裏原有的食材,蘇楚箐又做了清炒白菜、酸辣土豆絲和一大碗加了蔥花的基礎蛋花湯。

為了不露出紕漏,蘇楚箐故意在炒白菜時手一抖多放了些鹽,因此【美食廚房】在結算時,並未將其計入積分。

一頓晚餐,蘇楚箐共收獲了24點積分。

直到坐到餐桌前,蘇招娣仍舊不敢相信,“這都是你做的?”

“您不是親眼看著的嘛,”蘇楚箐給她夾了塊掛滿湯汁的排骨,“您快嘗嘗,我的手藝怎麽樣?”

“別別別,給孩子們吃,”蘇招娣掩著碗,“我根本不餓,吃了排骨也是浪費。”

“今天排骨做的多,別說孩子,加上我們幾個大人都夠吃。您都沒吃過我親手做的菜,我好不容易下廚,專門跟您準備的!”

哪有什麽不餓,不過永遠把自己的需要排在最後,時間一久,連自己都習慣了。

蘇楚箐久違地強勢,夾著排骨放在米飯尖尖上,“我辛苦吸著油煙做一趟,您要不吃,我可要生氣了。”

如此懂事的蘇楚箐讓蘇招娣感到陌生,但心底卻是甜的,村裏那些長舌婦都說自家侄女是白眼狼,她卻在這刻覺得自己沒白疼。

而且看蘇楚箐的架勢和飄出的香味,她突然就有了期待。

但在舌尖味蕾接觸排骨的瞬間,蘇招娣終於明白自家侄女的底氣從何而來。

排骨雖然經過油炸但卻並不幹柴,油潤的肉質纖維中包含著豐富的汁水,酸甜的醬汁與蔥姜的鮮香碰撞。排骨貼心地剁成一口便能完全吃下的大小,簡單地撕扯啃咬,便能完全剔骨。

蘇招娣過去也烹飪過野山豬,知道這肉處理起來很難,要想保留山豬特有的肉質緊實,就需要縮短焯水的時間,豬腥味除不完全;但要完全嘗不出土腥氣,又會讓山豬失去口感。

而蘇楚箐的糖醋排骨,肉酥而香,回味無窮。

蘇楚箐期待蘇招娣的反應,三個孩子也乖巧地沒有動筷,蘇招娣起筷、品嘗、回味的過程也靜的出奇,在連吃幾塊後,她趕忙招呼道:

“大家都吃啊,這排骨箐箐做的真好吃!知晏知微和虎娃,你們都吃!”

“謝謝姑姥姥。”

蘇招娣一邊給孩子們夾排骨,一邊在心中唾棄自己。

都快半只腳入土的人,說著不吃,結果吃的停不下來。但聞著香氣,又忍不住地吞咽口水。

咋能做的這好吃!

不僅蘇招娣如此,三個孩子更是誇張,筷子跟不上速度就換上喝湯的勺,臉頰被塞得圓鼓鼓的都不願意停下來,生怕自己沒搶贏。

蘇楚箐笑臉盈盈地看著他們吃飯。

甜味在七味中本就占有優勢,人生下來的第一口味道便是甜的,所以甜味對所有人都是有吸引力的,特別是孩子。

再有就比如忙碌了整天的蘇招娣,長途跋涉過後,因為疲憊和長時間的饑餓,重口重鹹的食物反倒難以讓她提起興趣,能夠讓她發覺並註意到的味道,相比起鹹占多數的蒜香,開胃且層次豐富的酸甜口便成為了首選。

散亂的思緒突然被眼前的一塊排骨打斷,顧嶼衡給她碗裏夾了塊排骨。

不知是巧合還是如何,放在蘇楚箐碗裏的那段排骨剛好是豬肋骨中央的精排,扁平的骨頭外掛滿了飽滿的瘦肉。

奇怪地看過去,給她夾菜的男人卻先扭頭,“吃飯。”

看著碗裏掛滿濃醬的排骨,再看著他利落沈穩的側臉,心裏滑過一陣暖流,蘇楚箐抿唇壓住勾起的嘴角,嗯了聲,“好。”

……

顧嶼衡家緊挨著的隔壁。

刮完胡子的馮建軍摸著下巴,走進廚房,樂呵問道:“今天晚上什麽菜?”

商清婉沒好氣地剜他一眼,“炒白菜。”

洗完澡的好心情瞬間蕩然無存。

馮建軍兢兢業業,這輩子最大的興趣就是一口美食,結果如今,就連這點小愛好都要被剝奪了。

結婚近三十年,馮建軍挑個眉毛,商清婉都能猜準他的心思,沒好氣道:“你前兩天體檢的報告單出來了,我今天專門去見了賀醫生,他說你高血壓高血脂,三高的毛病全都冒了出來,這種情況就格外要註意飲食健康,那些高油高鹽的東西你就別想了,老老實實吃點白菜,還能刮刮你肚子上的油。”

自家媳婦出發點是好的,但也抵不住天天吃,馮建軍內心惆悵,“食堂也是白菜,回家也是白菜,我這是捅了白菜窩!”

餐桌上馮書記一口白菜一口飯,吃到一半,鼻子前突然飄過一陣濃郁的香氣,酸鹹開胃帶著肉類特有的油香。

停下筷子,馮建軍好奇道:“誰家晚上做飯,咋這香?”

“還能有誰,我們是三排最後一棟,只有隔壁家開火能聞到味。”

兩家廚房挨得近,商清婉做飯的時候就聞到了香氣。東風一吹,炸肉的氣味就像是旁邊放了個鼓風器,嘩嘩往鼻子裏吹。

而且隔壁廚藝很有兩把刷子,豬肉先炸後炒,肉香與酸甜交織,勾地人心癢癢,要不是為了老馮身體著想,這大白菜誰愛吃誰吃去吧!

“小顧?”聞著肉味,馮建軍咀嚼著嘴裏根本嘗不出鹹淡的白菜幫,“他回來了?”

商清婉覺得丈夫問的話簡直莫名其妙,“他家在這兒,不回來去哪?”

馮建軍是燕京大學黨委書記,負責學校的管理事務,工研院與軍隊之間的合作,校內審批資料還是他蓋的章。

工研院極力推薦顧嶼衡,部隊那邊考察政審過後,對顧嶼衡的學術背景也極其感興趣,如果不出意外,這次由中央牽頭成立的航空科學委員會,他估計能在其中擔任要職。

委員會的消息還處於保密階段,就算知道自家媳婦理解錯了,馮建軍也只能打哈哈糊弄過去,“我不是那個意思。”

“哎對了!”

商t清婉也停下筷子,聞不到還好,有了對比,吃了快兩周的白菜突然有些食不下咽,索性不吃了,商清婉給丈夫講起她白天聽到的消息。

“嶼衡那孩子結婚了,尚忠給你給過信了嗎?”

“嶼衡?”馮建軍眉頭都沒動一下,“你聽錯了吧?再說這麽大個喜事,老顧藏著掖著幹嘛?”

顧嶼衡他們看著長大的,那孩子十三歲升入燕京大學少年班的時候,馮建軍還帶過他,比起與女人結婚,還不如說他又成功破解出一項世界難題,可能性來的高。

“我親眼看著嶼衡媳婦從他屋裏頭出來,這還能有假?”

馮書記沈吟了一會兒,“我明天給尚忠兩口子打電話問問。”

“唉,一想到馮琴做的那些事我就心煩。我好心撮合她與嶼衡,還不是想著讓兩家親上加親。結果你說平時看著多麽正常的一丫頭,怎麽搞出恐嚇的事來,知晏知微那倆孩子還那麽小,反倒讓我裏外不是人,我現在都不敢約恂初出來,就怕她還在生我氣。”

馮建軍一邊挑揀著白菜裏的豬油渣碎末解饞,一邊安慰道:“你就少操點心吧,小輩之間的事情,我們做長輩的看看就行,我的建議是,少插手,少參與,兒孫自有兒孫福。”

深吸一口氣,馮建軍還是好奇:“你說他們這肉是咋炒的啊?咋還帶著點甜酸味,難不成是做的咕嚕肉?不對不對,我覺得也可能是糖醋排骨。”

商清婉瞪了他一眼,“反正是你侄女,誰再求到我這兒,我也不管了!”

馮書記這下笑了:“嶼衡看不上,誰來都不好使啊。而且我那侄女可沒人家這麽好的手藝,你就省點心。明天有空去看看嶼衡媳婦到底咋樣,順便幫我問問到底做的啥菜,可饞死我了。”

商清婉被他氣笑了,“都說吃人嘴軟拿人手短,你還沒吃上呢,光聞著味,就把你給收買啦?”

馮書記也不尷尬,淡定承認,“就這香味,聞著直讓人流口水,誰來都會被收買。”

晚飯大家都吃的很盡興,就連蘇楚箐故意失誤炒鹹了的清炒白菜,也被捧場的三個孩子瓜分一空,蘇楚箐擔心他們吃的太鹹,又一人給煮了碗雞蛋湯。

由於是短時間重覆烹飪的菜品,【美食廚房】並未積累積分。

吃完飯不久,顧嶼衡獨自收著碗,蘇楚箐坐在沙發上與蘇招娣聊天,送完哥嫂回來的劉嬸過來接虎娃。

蘇楚箐從廚房裏拿出分出來的一小碗排骨,用塑料袋包著,“我專門給鋼柱留的,糖醋口味,分量不多,晚上吃了也不會積食,帶回去給孩子嘗嘗鮮。”

“這怎麽好意思。”

家裏兩個孩子雖然不是同胎出生,但處處都會比較,要是留在家裏的那個知道弟弟在外面吃獨食,還不知道怎麽鬧,好在小蘇心細,想著現在也晚了,多一事不如少一事,劉嬸沒怎麽推脫便接過碗。

“今天麻煩你了,虎娃沒吵到你們吧?”

“沒,”蘇楚箐摸摸虎娃圓乎乎的腦袋,“他很乖。”

“就你覺得他乖了,要是平時在家,他和他哥一起,要把我頭都吵掉。虎娃我們回去了,給箐姨說再見。”

虎娃站在臺階下,不情不願:“箐姨再見。”

劉嬸最看不得他吊兒郎當的樣子,一巴掌拍在他後背,“站直了說。”

虎娃嘴撅地更高了,氣勢洶洶地吼:“箐姨再見!行了吧!”

不等他媽說話,穿著夾趾拖,轉過身,哐哐就往家跑。

“這孩子怎麽回事?我先回去了啊,晚上冷,你也別站外面了,我待會給你把前門帶上。”

蘇楚箐想說些什麽,但也知道這是劉嬸的家事,只能點頭,“行,晚上路黑,你和虎娃回去的時候看著點。”

送走劉嬸,家裏安靜下來,知晏跪坐在地毯上,小大人般輔導知微的課後作業。

托兒所的作業不難,老師們平時也不看,有興趣就做做,沒興趣不做也沒人說。

知微就屬於沒興趣的那一類,做的慢慢吞吞。

知晏看不下去,就會奪過她的鉛筆,“像瓶蓋的形狀肯定是圓形呀,怎麽會是三角形呢?三角形有直線還有角,瓶蓋都沒有呀!”

知微的作業全是在知晏的崩潰中,被知晏幫忙寫完的。

蘇招娣笑呵呵地看著他們兄妹倆,腳邊還放著她帶來的花布包。

見蘇楚箐送完客人,蘇招娣也起身,看樣子打算離開。

蘇楚箐趕緊攔住她:“您走了一天,今晚就在我這邊睡一夜吧?”

蘇招娣拍拍她的手,“姑姑過來是怕你在外面受委屈,看你現在日子過得好,我心裏也放心了。”

姑父的修理鋪在A市城郊,就算坐巴士也要半天,晚上沒有開通市內路線,蘇楚箐猜她估計是想要在車站大廳呆一晚上,明早坐車回去。

八零年代公共交通還不發達,記憶中W市到A市只有一趟早班車,原身想要去城裏,都是前天晚上請人駕牛車先將她拖到車站,第二天白天才走。

這種出行方式,也算是這個年代的特色。

但現在正值深秋,夜涼露水重,而且蘇招娣年紀也大了,蘇楚箐擔心她身體吃不消。

“您今天晚上就睡這裏,明天的班車萬一趕不上……”

蘇楚箐本想明天去問問劉嬸或是小王,卻沒想到顧嶼衡主動接上她的話:“我明早載您過去。”

感謝地看了眼顧嶼衡,蘇楚箐繼續勸道:“嶼衡有自行車,明天早上他載您過去,十幾分鐘的事。現成的房間,您何必晚上去車站受凍。”

知晏時刻關註大人那邊的情況,眼睛一轉,腦袋裏便有了鬼點子。

“姑姥姥可以住樓上的客房!”

生怕蘇招娣不同意似的,知晏說著就牽著妹妹上樓,“我們去幫姑姥姥收拾房間。”

蘇楚箐還來不及反應,小短腿就跑的飛快。

客房,那不就是顧嶼衡現在睡的房間嗎?!

家裏房間都住滿了,她原本是想和姑姑一起睡主臥,本就是雙人床,兩個人睡也不會擁擠。

如今被知晏一覺和,再讓顧嶼衡去睡客房,好不容易相信她與顧嶼衡是真心相愛的蘇招娣,肯定會因此懷疑。

穿書這幾天,蘇楚箐已經體驗過太多次破罐子破摔,根本不敢往顧嶼衡所站的方向看,短短一句話蘇楚箐說的欲哭無淚。

只能接著知晏的話,“嶼衡和我睡主臥,客房是空的,不用怎麽收拾,您剛好能睡。”

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