蔥烤大排蘭花幹
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蔥烤大排蘭花幹
“今天給大家分享一道我個人比較喜歡的蔥烤大排蘭花幹。”
“大排洗凈，先將邊緣部分的白色筋膜用刀每隔一公分切斷，這樣可以避免下油鍋的時候，邊緣部分因受熱收縮而翹邊。”
“改好刀後，用刀背先順著一個方向輕輕敲打大排，然後再以垂直方向敲打一遍。”
“大排翻面，重覆剛才的方法。”
“像這樣，厚度變薄面積變大，就代表肉被敲松了。”蔣輕舟拿起敲打後的大排對著鏡頭演示了一下。
“這一步一定不要省，會讓大排肉質松嫩，鮮香多汁。”
“然後大排兩面都撒上少許細鹽抹勻，稍稍腌制一下。”
“起油鍋，油熱以後放入大排，兩面各煎至微黃，取出備用。”
“底油留在鍋裏，開中火，將洗凈晾幹的蔥切段放入油鍋。”
“五塊大排，我一般放二兩蔥。喜歡蔥香味濃郁一些的，可以多放點。”
“蔥煎香後，將大排全部鋪在蔥上，放入姜片、生抽、老抽、適量冰糖和少許鹽。”
“料酒千萬別忘了，可以去腥。”
“加入清水，沒過大排，最後將蘭花幹放入、沒進水中。”
“大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火燜煮二十分鐘。”
“開蓋轉大火收汁。”
“一份蔥香濃郁、紅潤亮澤的蔥烤大排蘭花幹就做好了。”
“當然你也可以不放蘭花幹。只是我更偏愛吸飽了肉汁的蘭花幹。”
“一口下去，鹹甜鮮香的湯汁裹著軟韌的蘭花幹，比肉還好吃。”
“下班回到家，下一碗面條，夾一塊大排，來幾口蘭花幹就是一頓簡單營養又美味的晚餐。”
“好啦，今天的分享就到這裏。如果你對這道菜還有其它做法或者見解，歡迎在評論區討論。”
蔣輕舟發完視頻，又點開筆記自己欣賞了一遍。
今天的視頻，多了一個機位。
小孩說是清歡教的。用手機支架架著手機放在右手邊的做近景機位。
雖然剪的時候麻煩了一些，但有全景和近景相互補充的視頻，看著確實比昨天的單機位順眼多了。
他和清歡的聊天頁面還停留在他的“可以”兩個字上。
距離他們上次聊天已經過去24小時，蔣輕舟莫名覺得有些煩躁。他不停地刷著清歡的主頁，想看這一次他會不會發新的筆記來支持自己的作品。
然而半小時、一個小時、一個半小時……直到三個小時過去，清歡的主頁也沒有任何更新。
人間有味消息欄上的數字不斷在飛漲，蔣輕舟卻沒了點進去的興致。
昨天他回覆的那些品牌有九家給他回覆消息說願意等待，還跟他要地址，說要快遞一些產品過來讓他試吃。
蔣輕舟有些猶豫。一是覺得吃人嘴短，二是不想暴露自己的生活住址。但他上網搜了一下那九家品牌的產品，有五種都是還沒上市的新品，有錢也買不到。
而他一個剛起步的博主，別說租賃一間工作室，就是連現在的住房房租都付不起。
他原想著等清歡找他，向他請教一下。
倒不是他矜持，不能主動找清歡，主要是怕貿貿然打擾會給對方造成不便。
結果這一等，等過黑夜又熬過一個白天，也沒等來對方的半點動靜。
不會是出事了吧？可蔣輕舟實在想不出以清歡的身份能出什麽事。
“哢嚓！”是相機快門的聲音。
小孩舉著清歡送的微單，蹲了個弓字步，正對著他拍照。
蔣輕舟露出疑惑的表情。
“清歡交待的任務，每天六張人物照。這小區的人我都不熟，先拿你練練手，可以嗎？”小孩在他發聲前先忐忑地解釋。
“拍的照片要發給清歡？”蔣輕舟皺眉。
小孩以為他不願意，摸著相機惴惴地爭取道：“你不是說清歡是可以信任的朋友？”
“嗯，發吧。”蔣輕舟依然皺著眉頭，說出來的話卻讓小孩高興地又找了幾個角度，哢嚓了不止六張。
“你……今天，有跟清歡聯系過嗎？”
“啊？”沈浸在取景、聚焦、按快門的快樂中無法自拔的費楊一時沒聽清楚他舟哥問了什麽。
“每天六張人物照的任務，是清歡今天布置給你的？”蔣輕舟輕咳一聲，換了個問法。
“不是啊，他昨天說的。白天你在用相機，我就趁這會兒休息的時候拍幾張。”
“一切還是以學習為主！舟哥，我不會玩物喪志的。”
小孩信誓旦旦地保證，卻發現他舟哥壓根就沒聽他在說，低著頭盯著手機不知在想些什麽。
就在這時，蔣輕舟的手機歡快地唱起了歌。
“小舟，那個，你今天做的蔥烤大排蘭花幹還有剩嗎？”李唐的聲音傳來，帶著點焦急。
蔣輕舟楞了楞，然後才反應過來他二哥說了什麽。
“有。你剛下班？直接過來吧，我再給你下碗面條。”時間已近晚上七點。這個點下班，對醫生來說就是家常便飯。蔣輕舟直覺就是李唐看了他的小紅書，嘴饞了。
“你幫我放飯盒裏，我打包。”李唐倒也不客氣。
“打包？”蔣輕舟不解。
“清歡昨晚喝醉了，這會兒才醒，說想他弟了，非要吃他弟做的菜。”
“他不是說你做的菜跟他弟的像麽，江湖救急，先拿你的讓他解解饞。”
原來是喝醉了。蔣輕舟懸著的心終於放下，可一想這得喝多少才會一直昏睡到現在，立刻又擔憂地問：“他人沒事吧？”
“呵呵，沒事。”這句話李唐幾乎是咬著牙說出來的，“他自己都不當回事，你又何必操心。”
掛了電話，蔣輕舟立馬奔到廚房。
姜絲陳醋醒酒湯味道較沖，口感不太好，Pass。
蘋果橙百香果家裏一樣沒有，也Pass。
蔣輕舟在冰箱裏翻了翻，又去各個櫃子裏翻，終於翻出一包烏梅和一袋桂花幹。
取六粒烏梅加一小把桂花放入一碗清水一起熬煮，水開後關小火再煎一會兒，等湯色濃郁，盛出來裝進保溫杯。
醉酒的人，腸胃也會不舒服，光吃大排未必能下咽。
蔣輕舟又燒水下了一鍋面條。鹽、雞精、牡蠣醬油加上麻油調一碗清淡爽口的湯底，另外找了保溫壺裝著。
為了好消化，面條特意煮得軟些，又怕路上耽擱會坨，蔣輕舟又特意把面條放入冰水中過一下，瀝幹水分才裝進打包盒中。
等李唐到的時候，連同蔥烤大排蘭花幹都已經一並打包裝好了。
“這是醒酒湯，入口有些酸，不過會有回甘，喝了對肝肺有好處。”
“這是面湯，這是面條。面湯如果溫了，放微波爐轉一下，再把面條放進去。”
“蔥烤大排蘭花幹放微波爐高火三分鐘就夠了，不然大排會幹。”
蔣輕舟細細地吩咐完，才把一大包食物遞給李唐。
“還是你考慮得周到！”李唐拿了東西就要走，卻又被蔣輕舟一把拉住。
“二哥，裏面也有你的份。我想這個點，你應該也還沒吃。”
李唐微怔，繼而臉上露出老懷安慰的表情，“果真是活久見啊！誰能想到有朝一日小舟弟弟的愛也能潤及烏鴉了！”
電梯門很快隔絕住了李唐志得意滿的身影。蔣輕舟卻楞在原地久久未動。
他又想起從前。那個時候的他，眼裏、心裏只有顧青山。
顧青山喜歡吃櫻桃。
學校附近有家水果店賣國產櫻桃，個大脆甜，關鍵勝在新鮮。貨好，價格又不似進口的死貴，賣得很是暢銷。
蔣輕舟搶到一箱，帶到實驗室，準備實驗結束後送去顧青山的公寓。
實驗室裏好幾個同學都在，包括李唐。
大家忙了大半天又餓又渴，看見水靈靈的櫻桃，都忍不住瘋狂分泌口水，紛紛嚷著要吃。
一箱三斤。其實顧青山一個人也吃不過來，偏蔣輕舟死活不讓，非說等第二天再去買一箱請大家吃。
他就是覺得送給顧青山的東西，無論多寡，都不能被任何人染指。顧青山是唯一的，他的東西也必須是獨一份完整的。
第二天，蔣輕舟果真又守在那家水果店門口搶了一箱請同學們吃。
凡此種種，不勝枚舉。
一開始大家還有些微詞。畢竟饑渴時，你贈人一碗水，那叫雪中送炭。飽腹時，你送人一壺茶，只是錦上添花。
從來都是雪中送炭見真情，錦上添花為人情。
但相處久了，微詞就變成了調侃。因為大家發現，這位年紀最小成績最好的同學，從不吝嗇分享除了掛上他哥名號的東西。
筆記隨便看，問題隨便問。只要是他會的，一定不厭其煩、言無不盡。
再接著，大家又被他哥一筆又一筆的大手筆給震驚。
捐設備捐器材不說，就連海金有捐獻的大體老師也是優先往他們班送。
“兄控的哥哥是弟控，弟控的哥哥有大愛。我們是一群被愛波及的烏鴉，呱呱呱。”
烏鴉，是當時他們班同學用來調侃他的自稱。
蔣輕舟不明白，李唐怎麽會突然提起這一茬。明明他很清楚當日兄友弟恭的倆兄弟早已反目成仇。
“舟哥舟哥！快看！”小孩舉著手機跑出來。
也不知道小孩和李唐鬧什麽別扭，一聽李唐要來，立馬跑回自己房間躲了起來。
蔣輕舟見他火急火燎的模樣，收起心思，笑話他：“人都走了，還看什麽看？”
“不是！看小紅書，有人說你抄襲！”小孩急得尾音都劈叉了。
“什麽？”蔣輕舟一時沒明白。抄襲？抄什麽？抄誰的？
萬家燈火：兩萬粉的博主照搬我的菜譜，不需要@原創嗎？
蔣輕舟點進萬家燈火的主頁，被置頂的視頻果然也是蔥烤大排。萬家燈火的蔥烤大排沒有蘭花幹，但是比他早一天發布。
蔣輕舟又細細地看了一遍他的制作過程。他把大排敲松以後，只撒了層薄鹽腌制。萬家燈火的又是生抽、又是雞蛋，還有生粉，比他的精細不少。
其餘步驟確實大差不差。
但蔥烤大排是海城家喻戶曉的一道家常菜，做法都是大同小異。要說抄襲，原創的人都不知道是祖祖輩輩往前推的哪一代先祖了。
萬家燈火的指責實在牽強附會。
無論是人間有味的評論區，還是萬家燈火的評論區，都在罵萬家燈火碰瓷大V想紅想瘋了。
蔣輕舟搞不懂一個已經有三千粉絲的博主，為什麽要做這種自毀聲譽的事。
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“改好刀後，用刀背先順著一個方向輕輕敲打大排，然後再以垂直方向敲打一遍。”
“大排翻面，重覆剛才的方法。”
“像這樣，厚度變薄面積變大，就代表肉被敲松了。”蔣輕舟拿起敲打後的大排對著鏡頭演示了一下。
“這一步一定不要省，會讓大排肉質松嫩，鮮香多汁。”
“然後大排兩面都撒上少許細鹽抹勻，稍稍腌制一下。”
“起油鍋，油熱以後放入大排，兩面各煎至微黃，取出備用。”
“底油留在鍋裏，開中火，將洗凈晾幹的蔥切段放入油鍋。”
“五塊大排，我一般放二兩蔥。喜歡蔥香味濃郁一些的，可以多放點。”
“蔥煎香後，將大排全部鋪在蔥上，放入姜片、生抽、老抽、適量冰糖和少許鹽。”
“料酒千萬別忘了，可以去腥。”
“加入清水，沒過大排，最後將蘭花幹放入、沒進水中。”
“大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火燜煮二十分鐘。”
“開蓋轉大火收汁。”
“一份蔥香濃郁、紅潤亮澤的蔥烤大排蘭花幹就做好了。”
“當然你也可以不放蘭花幹。只是我更偏愛吸飽了肉汁的蘭花幹。”
“一口下去，鹹甜鮮香的湯汁裹著軟韌的蘭花幹，比肉還好吃。”
“下班回到家，下一碗面條，夾一塊大排，來幾口蘭花幹就是一頓簡單營養又美味的晚餐。”
“好啦，今天的分享就到這裏。如果你對這道菜還有其它做法或者見解，歡迎在評論區討論。”
蔣輕舟發完視頻，又點開筆記自己欣賞了一遍。
今天的視頻，多了一個機位。
小孩說是清歡教的。用手機支架架著手機放在右手邊的做近景機位。
雖然剪的時候麻煩了一些，但有全景和近景相互補充的視頻，看著確實比昨天的單機位順眼多了。
他和清歡的聊天頁面還停留在他的“可以”兩個字上。
距離他們上次聊天已經過去24小時，蔣輕舟莫名覺得有些煩躁。他不停地刷著清歡的主頁，想看這一次他會不會發新的筆記來支持自己的作品。
然而半小時、一個小時、一個半小時……直到三個小時過去，清歡的主頁也沒有任何更新。
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蔣輕舟有些猶豫。一是覺得吃人嘴短，二是不想暴露自己的生活住址。但他上網搜了一下那九家品牌的產品，有五種都是還沒上市的新品，有錢也買不到。
而他一個剛起步的博主，別說租賃一間工作室，就是連現在的住房房租都付不起。
他原想著等清歡找他，向他請教一下。
倒不是他矜持，不能主動找清歡，主要是怕貿貿然打擾會給對方造成不便。
結果這一等，等過黑夜又熬過一個白天，也沒等來對方的半點動靜。
不會是出事了吧？可蔣輕舟實在想不出以清歡的身份能出什麽事。
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蔣輕舟露出疑惑的表情。
“清歡交待的任務，每天六張人物照。這小區的人我都不熟，先拿你練練手，可以嗎？”小孩在他發聲前先忐忑地解釋。
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小孩以為他不願意，摸著相機惴惴地爭取道：“你不是說清歡是可以信任的朋友？”
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“你……今天，有跟清歡聯系過嗎？”
“啊？”沈浸在取景、聚焦、按快門的快樂中無法自拔的費楊一時沒聽清楚他舟哥問了什麽。
“每天六張人物照的任務，是清歡今天布置給你的？”蔣輕舟輕咳一聲，換了個問法。
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就在這時，蔣輕舟的手機歡快地唱起了歌。
“小舟，那個，你今天做的蔥烤大排蘭花幹還有剩嗎？”李唐的聲音傳來，帶著點焦急。
蔣輕舟楞了楞，然後才反應過來他二哥說了什麽。
“有。你剛下班？直接過來吧，我再給你下碗面條。”時間已近晚上七點。這個點下班，對醫生來說就是家常便飯。蔣輕舟直覺就是李唐看了他的小紅書，嘴饞了。
“你幫我放飯盒裏，我打包。”李唐倒也不客氣。
“打包？”蔣輕舟不解。
“清歡昨晚喝醉了，這會兒才醒，說想他弟了，非要吃他弟做的菜。”
“他不是說你做的菜跟他弟的像麽，江湖救急，先拿你的讓他解解饞。”
原來是喝醉了。蔣輕舟懸著的心終於放下，可一想這得喝多少才會一直昏睡到現在，立刻又擔憂地問：“他人沒事吧？”
“呵呵，沒事。”這句話李唐幾乎是咬著牙說出來的，“他自己都不當回事，你又何必操心。”
掛了電話，蔣輕舟立馬奔到廚房。
姜絲陳醋醒酒湯味道較沖，口感不太好，Pass。
蘋果橙百香果家裏一樣沒有，也Pass。
蔣輕舟在冰箱裏翻了翻，又去各個櫃子裏翻，終於翻出一包烏梅和一袋桂花幹。
取六粒烏梅加一小把桂花放入一碗清水一起熬煮，水開後關小火再煎一會兒，等湯色濃郁，盛出來裝進保溫杯。
醉酒的人，腸胃也會不舒服，光吃大排未必能下咽。
蔣輕舟又燒水下了一鍋面條。鹽、雞精、牡蠣醬油加上麻油調一碗清淡爽口的湯底，另外找了保溫壺裝著。
為了好消化，面條特意煮得軟些，又怕路上耽擱會坨，蔣輕舟又特意把面條放入冰水中過一下，瀝幹水分才裝進打包盒中。
等李唐到的時候，連同蔥烤大排蘭花幹都已經一並打包裝好了。
“這是醒酒湯，入口有些酸，不過會有回甘，喝了對肝肺有好處。”
“這是面湯，這是面條。面湯如果溫了，放微波爐轉一下，再把面條放進去。”
“蔥烤大排蘭花幹放微波爐高火三分鐘就夠了，不然大排會幹。”
蔣輕舟細細地吩咐完，才把一大包食物遞給李唐。
“還是你考慮得周到！”李唐拿了東西就要走，卻又被蔣輕舟一把拉住。
“二哥，裏面也有你的份。我想這個點，你應該也還沒吃。”
李唐微怔，繼而臉上露出老懷安慰的表情，“果真是活久見啊！誰能想到有朝一日小舟弟弟的愛也能潤及烏鴉了！”
電梯門很快隔絕住了李唐志得意滿的身影。蔣輕舟卻楞在原地久久未動。
他又想起從前。那個時候的他，眼裏、心裏只有顧青山。
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蔣輕舟搶到一箱，帶到實驗室，準備實驗結束後送去顧青山的公寓。
實驗室裏好幾個同學都在，包括李唐。
大家忙了大半天又餓又渴，看見水靈靈的櫻桃，都忍不住瘋狂分泌口水，紛紛嚷著要吃。
一箱三斤。其實顧青山一個人也吃不過來，偏蔣輕舟死活不讓，非說等第二天再去買一箱請大家吃。
他就是覺得送給顧青山的東西，無論多寡，都不能被任何人染指。顧青山是唯一的，他的東西也必須是獨一份完整的。
第二天，蔣輕舟果真又守在那家水果店門口搶了一箱請同學們吃。
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一開始大家還有些微詞。畢竟饑渴時，你贈人一碗水，那叫雪中送炭。飽腹時，你送人一壺茶，只是錦上添花。
從來都是雪中送炭見真情，錦上添花為人情。
但相處久了，微詞就變成了調侃。因為大家發現，這位年紀最小成績最好的同學，從不吝嗇分享除了掛上他哥名號的東西。
筆記隨便看，問題隨便問。只要是他會的，一定不厭其煩、言無不盡。
再接著，大家又被他哥一筆又一筆的大手筆給震驚。
捐設備捐器材不說，就連海金有捐獻的大體老師也是優先往他們班送。
“兄控的哥哥是弟控，弟控的哥哥有大愛。我們是一群被愛波及的烏鴉，呱呱呱。”
烏鴉，是當時他們班同學用來調侃他的自稱。
蔣輕舟不明白，李唐怎麽會突然提起這一茬。明明他很清楚當日兄友弟恭的倆兄弟早已反目成仇。
“舟哥舟哥！快看！”小孩舉著手機跑出來。
也不知道小孩和李唐鬧什麽別扭，一聽李唐要來，立馬跑回自己房間躲了起來。
蔣輕舟見他火急火燎的模樣，收起心思，笑話他：“人都走了，還看什麽看？”
“不是！看小紅書，有人說你抄襲！”小孩急得尾音都劈叉了。
“什麽？”蔣輕舟一時沒明白。抄襲？抄什麽？抄誰的？
萬家燈火：兩萬粉的博主照搬我的菜譜，不需要@原創嗎？
蔣輕舟點進萬家燈火的主頁，被置頂的視頻果然也是蔥烤大排。萬家燈火的蔥烤大排沒有蘭花幹，但是比他早一天發布。
蔣輕舟又細細地看了一遍他的制作過程。他把大排敲松以後，只撒了層薄鹽腌制。萬家燈火的又是生抽、又是雞蛋，還有生粉，比他的精細不少。
其餘步驟確實大差不差。
但蔥烤大排是海城家喻戶曉的一道家常菜，做法都是大同小異。要說抄襲，原創的人都不知道是祖祖輩輩往前推的哪一代先祖了。
萬家燈火的指責實在牽強附會。
無論是人間有味的評論區，還是萬家燈火的評論區，都在罵萬家燈火碰瓷大V想紅想瘋了。
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