第65章 啤酒
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第65章 啤酒
“夫郎，你又要研究什麽新東西？”葵武端著兩個盤子上二樓來，其中一盤裝了各色時令水果，另一盤是奶油餅幹和曲奇的拼盤。
青禾聽著大郎的語氣似乎充斥著那麽一絲不樂，遂擡頭看去，果見大郎兇煞的臉上掛著與那鋒利硬朗棱角截然不符屬於孩子氣的委屈。
就似那被玩伴忽略了的少年郎、被小娘子疏忽了的小郎君、被主人忘記了的忠心獵犬。
青禾被自己的想象逗樂，趕緊拿了個櫻桃塞進葵武口中。
“我打算釀啤酒。”青禾道：“瓊漿吃著太醉人，我打算再做樣新鮮的與你吃吃，沒忘你。”
“真甜!”葵武直勾勾盯著青禾。
大郎的眼光太露骨，青禾被看得臉發漲，不敢直視他的目光，忙低下頭。他家大郎現在都學會一語雙關了。
葵武吃著櫻桃，心裏美滋滋，他家小夫郎真是什麽都好呢。
“啤酒是什麽？”葵武問。
“一種黃色的酒液，味道微辛，細品似乎還帶著少許的苦與甘。酒性沒有瓊漿那麽烈，要溫和很多，與別家賣的大酒小酒沒什麽區別。”青禾解釋道：“這種酒是用麥芽和大米制作。”
葵武胡亂點頭，又餵了青禾一些水果，二人吃完後，探頭往下看，已經有一車蛇麻花被拉往酒坊。
青禾站起身，“大郎咱們也去酒坊吧，先去把麥子處理了。”
麥芽是大麥發芽得的，但剛摘下的大麥有休眠期，發芽力很低，需要進行儲存才行。之後就是除去雜質、浸麥、發芽、烘焙、儲存。
此時的麥芽才可以釀酒。
釀造也分為五部分：麥芽粉碎、糖化、發酵、後酵、過濾。
蛇麻花在糖化煮沸後加入，而啤酒中的二氧化碳氣體是後酵儲存過程中，通過不斷調節罐內壓力所得。
如此啤酒就成了。裝啤酒的酒桶最好是鋁或者不銹鋼，但這兩樣成本太高，便只能用木桶。只不過如此一來保存期就不長，只適合當地銷售。
“掌櫃，給我來二十肥瘦、二十胸口、二十……再來一盤鐵板脆骨、一盤鐵板魷魚，外帶。”灰衣小仆一進酒樓就道。
“好嘞。”夥計答應下，在紙上對應著菜單記錄下代表每道菜品的阿拉伯數字，之後後面只要記上串數，一張賬單就成了。這種賬單簡易節省時間，即使人多的時候也能迅速記錄，到了晚上合賬的時候還能直接用。
掌櫃此刻道：“咱家燒烤其實在酒樓裏現烤現吃才是最味美的，外帶的話，拿回去串都涼了，味道總歸有些影響。最好還是來咱們酒樓裏吃，再配上咱家的瓊漿那才是人間絕味。”
灰衣小仆一拍腦門，“差點忘了，我家郎君還囑咐我要五合瓊漿，一升葡萄酒。幸好你提起來。
”
“我這就給你打酒。”然後吩咐了一個夥計過去，他自己只管在櫃臺裏寫寫算算。
灰衣小仆這時候才回話道：“我家郎君也知道燒烤現烤出來的好吃，每次回去再讓家裏廚子覆熱都不是原來那個味道，可實在是你家這環境太不差了。”
一聽到這，掌櫃立刻精神了，不覆剛才的懶散，“不知道咱家酒樓環境差在哪裏？就說這地或者桌椅，每撤一桌，就要仔細打掃一遍，包括地面，都要處理一番。你家郎君若是無意中看到哪裏不幹凈，還請據實相告，一定是酒樓裏的夥計疲懶。”
小仆連連擺手，“非也，非也。我家郎君說的環境差，並不是指衛生，而是指……怎麽說呢，就是嫌棄你家小。沒別的毛病，連個廂閣都沒有，唯一的廂閣還是用屏風隔斷出來，也就比沒有強上那麽一點。可仍舊是不頂事的，屏風裏說話，外面聽得清清楚楚，一點私密話都說不得。”
“再者若是哪日心情好，多吃了兩杯酒，發了夢，說兩句張狂話，第二日肯定人盡皆知了。”小仆道：“所以這事仔細論來，和你還真沒什麽關系，都是你家東家的事。你說他又不差錢，為什麽不把酒樓擴建擴建。”
掌櫃小心翼翼道：“敢問你家郎君是？”
“倒也沒什麽不能說的，我家郎君正是太常寺少卿張耒，當日你們家酒樓舉辦比酒大賽，我家郎君可是第二名呢。”
本來還在一旁淡淡聽著的青禾，這時候終於站起來了，他笑著走過來，道：“原來是張少卿家的，我就說怎麽瞅著如此面善。”
“掌櫃，你去打五合啤酒來，讓他帶回去與他家郎君吃，就當是我的賠罪。”
“啤酒？”小仆問：“之前可是沒聽說過，難道這是你家又新推出的酒？你家這推新速度也太快了吧，這瓊漿酒的熱度還沒下去，還給不給別家活路了!”
“話不能這麽說，我們葵家從不做獨斷的買賣，這酒也好，其他吃食也罷，只要各酒樓願意，都可以來訂貨。我們葵家一向奉行有錢大家一起賺的原則。”
小仆聽不懂這些生意經，就道：“反正我就知道，你家若是肯建幾個廂閣出來生意肯定會更好。”
“這小仆說得太對了。”從門外進來之人大聲附和道。
青禾看去，是周十郎。
周十郎身後跟著五六個狐朋狗友，他對青禾道：“葵夫郎，我早就說過你家酒樓什麽都好，就是太小，沒有廂閣這點最不好。你說咱們這些過來吃酒的，特別能來你家吃瓊漿的哪個沒有點身份臉面，偏生你家那瓊漿又最醉人，喝一碗就能把人弄桌子底下去，這要是被對頭看見了順便宣傳幾句，這裏子面子不都抖落了個幹凈。有了廂閣就不同了，關起門吃自己的酒，隨便鬧，難不
成誰還敢打開門來看？”
周十郎一展紙扇，“可不是誰都似郎君我這般有錢，回回來都包下二樓。那些當官的好臉面的多，窮的也不少，吃你這瓊漿酒就夠奢侈的了，還指望他們肯出多餘的錢包樓!”
青禾點頭，“我知道了，二位的建議，我會考慮的。”
正好這時候小仆點的餐也好了，小仆也就拿著吃食回府了。
張耒在自家府上設宴款待齊卿，不過吃食卻大多數都是葵家酒樓買來的，自家廚房只做了幾道拿手菜罷了。
“郎君，齊大人。”小仆先揖禮，然後才起身把吃食擺上，最後拿出葵家酒樓贈送的五合啤酒道：“大人，這是葵家酒樓贈送的酒，說是因自家酒樓沒有廂閣不能招待二位大人的賠禮。”
齊卿本是沒在意，隨手拿起啤酒給自己倒了一碗，然後看到那橙黃的色澤，和倒出來不過頃刻就冒起雪白的泡沫，迅速蔓過碗沿。
“這是什麽酒，我竟是憑生從未見過，怎麽竟比瓊漿酒還神奇，還會起沫子？”
小仆卻慌忙上前給齊卿擦拭衣擺，“天啊，都灑在大人身上了。”
齊卿反倒毫不在意這個，他更在意的是這酒竟然會起泡，這也太神奇了!他還沒見過這種會起泡的酒，太有趣了。
“沒事，不用擦了，左右我府上馬車就在外面停著，吃完這頓，我也就直接回府上了，沒人能看到。”
小仆趕緊擦幹桌上溢出來的酒液退下去，不再耽誤二位大人吃酒。
張耒也生出了趣意，他總結齊卿的教訓，給自己倒的時候感覺差不多了，馬上收手。可他沒吃過這種酒，掌握不好準頭，那酒沫眼看著就往外冒。他趕緊低頭使勁吸了一口，吃了一嘴的酒液和泡沫。
酒液混合著泡沫一口吃下去，口感竟然意外的好，細品有些微微的苦味，但這苦味不但不令人討厭，反而增添了啤酒的甘，令其口感更好了。
“好酒!奇酒!怪酒!”張耒一時間連三聲嘆息。
齊卿也趕緊迫不及待吃了口，然後也誇讚起來。
啤酒只有五合，不到一斤的量，兩人分分，平均每人才分得二合半，根本不夠吃。
張耒便嘆息道：“葵家酒樓若是有個正正經經的隔間，你我二人今日定是要不醉不歸。”
齊卿也嘆口氣，現在再遣小仆去買，來回得半個時辰，酒都喝完了。
“算了，尚且還有瓊漿，來吃酒。”
二人接著就吃起了瓊漿。白酒啤酒混著喝，向來最是醉人，張、齊二人哪裏知道這個，還照著往常的量喝，只是這次喝到一半的時候就雙雙醉倒了。
小仆把齊卿送回齊府，齊府仆人扶著爛醉如泥的自家郎君嘆道：“自從葵家酒樓釀了瓊漿，我家郎君都醉成這樣幾回了。從前可從沒有過，也不知道明日醒不醒得來，
聖人可是不讓因酒誤朝。”
張府小仆同樣苦著臉，“誰說不是呢。本來我家郎君怕吃醉酒，特特只要了五合瓊漿，如此和你家郎君每人不到二合半，正能吃得微醺。誰知道偏巧就趕上他家又釀了新酒，乃叫啤酒，那啤酒初喝時不顯，似是沒什麽酒性，可誰知道二位大人不過只喝了一合多瓊漿後就雙雙醉倒了。”
“這啤酒也太性烈了，怕是比瓊漿酒性還要烈。”
小仆並不知道啤酒白酒不能混合著喝，否則勁要比單喝某一種都大，才會如此抱怨。
兩小仆說了埋怨的話後各自離開。
青禾是個性情溫和的人，本身雖然很有主見，但並不會聽不得人勸。
他把張府小仆的話全都聽進去了，小仆走後，青禾便問葵武道：“咱家酒樓是不是真該弄幾個廂閣？周十郎和葵家那小仆說得很有道理，沒有廂閣的確很多官身不願意過來吃酒，畢竟酒後本就會胡亂說一些話，沒有廂閣官身郎君們的一言一行就在眾人眼皮子底下，很容易被詬病。”
葵武道：“那咱們就建幾個廂閣就是了，樓上那地方，我看了下，可以建成三個廂閣，雖然都不是特別大，但不小，十幾個人吃酒完全可以。若是興致來了，也能請一二個歌姬舞娘彈彈小曲跳跳舞蹈。”
“施工的話七日左右吧？就是得關了鋪子，或者單封了樓上不許進人也成，只不過樓下大廳就會有些吵鬧。”
青禾搖頭，“後日就是中秋了，那日城裏一定很熱鬧，出來游玩吃酒的人會更多，我們這時候關鋪子建廂閣就是賠錢。”
葵武就道：“那便中秋後。”
青禾默然未語，心中卻在細細思索，他曾記得，有什麽能讓酒樓二樓既不用停下動工，又能隔斷出廂閣，這種廂閣不是用屏風圍的，而是完完全全的一個小房間。
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青禾聽著大郎的語氣似乎充斥著那麽一絲不樂，遂擡頭看去，果見大郎兇煞的臉上掛著與那鋒利硬朗棱角截然不符屬於孩子氣的委屈。
就似那被玩伴忽略了的少年郎、被小娘子疏忽了的小郎君、被主人忘記了的忠心獵犬。
青禾被自己的想象逗樂，趕緊拿了個櫻桃塞進葵武口中。
“我打算釀啤酒。”青禾道：“瓊漿吃著太醉人，我打算再做樣新鮮的與你吃吃，沒忘你。”
“真甜!”葵武直勾勾盯著青禾。
大郎的眼光太露骨，青禾被看得臉發漲，不敢直視他的目光，忙低下頭。他家大郎現在都學會一語雙關了。
葵武吃著櫻桃，心裏美滋滋，他家小夫郎真是什麽都好呢。
“啤酒是什麽？”葵武問。
“一種黃色的酒液，味道微辛，細品似乎還帶著少許的苦與甘。酒性沒有瓊漿那麽烈，要溫和很多，與別家賣的大酒小酒沒什麽區別。”青禾解釋道：“這種酒是用麥芽和大米制作。”
葵武胡亂點頭，又餵了青禾一些水果，二人吃完後，探頭往下看，已經有一車蛇麻花被拉往酒坊。
青禾站起身，“大郎咱們也去酒坊吧，先去把麥子處理了。”
麥芽是大麥發芽得的，但剛摘下的大麥有休眠期，發芽力很低，需要進行儲存才行。之後就是除去雜質、浸麥、發芽、烘焙、儲存。
此時的麥芽才可以釀酒。
釀造也分為五部分：麥芽粉碎、糖化、發酵、後酵、過濾。
蛇麻花在糖化煮沸後加入，而啤酒中的二氧化碳氣體是後酵儲存過程中，通過不斷調節罐內壓力所得。
如此啤酒就成了。裝啤酒的酒桶最好是鋁或者不銹鋼，但這兩樣成本太高，便只能用木桶。只不過如此一來保存期就不長，只適合當地銷售。
“掌櫃，給我來二十肥瘦、二十胸口、二十……再來一盤鐵板脆骨、一盤鐵板魷魚，外帶。”灰衣小仆一進酒樓就道。
“好嘞。”夥計答應下，在紙上對應著菜單記錄下代表每道菜品的阿拉伯數字，之後後面只要記上串數，一張賬單就成了。這種賬單簡易節省時間，即使人多的時候也能迅速記錄，到了晚上合賬的時候還能直接用。
掌櫃此刻道：“咱家燒烤其實在酒樓裏現烤現吃才是最味美的，外帶的話，拿回去串都涼了，味道總歸有些影響。最好還是來咱們酒樓裏吃，再配上咱家的瓊漿那才是人間絕味。”
灰衣小仆一拍腦門，“差點忘了，我家郎君還囑咐我要五合瓊漿，一升葡萄酒。幸好你提起來。
”
“我這就給你打酒。”然後吩咐了一個夥計過去，他自己只管在櫃臺裏寫寫算算。
灰衣小仆這時候才回話道：“我家郎君也知道燒烤現烤出來的好吃，每次回去再讓家裏廚子覆熱都不是原來那個味道，可實在是你家這環境太不差了。”
一聽到這，掌櫃立刻精神了，不覆剛才的懶散，“不知道咱家酒樓環境差在哪裏？就說這地或者桌椅，每撤一桌，就要仔細打掃一遍，包括地面，都要處理一番。你家郎君若是無意中看到哪裏不幹凈，還請據實相告，一定是酒樓裏的夥計疲懶。”
小仆連連擺手，“非也，非也。我家郎君說的環境差，並不是指衛生，而是指……怎麽說呢，就是嫌棄你家小。沒別的毛病，連個廂閣都沒有，唯一的廂閣還是用屏風隔斷出來，也就比沒有強上那麽一點。可仍舊是不頂事的，屏風裏說話，外面聽得清清楚楚，一點私密話都說不得。”
“再者若是哪日心情好，多吃了兩杯酒，發了夢，說兩句張狂話，第二日肯定人盡皆知了。”小仆道：“所以這事仔細論來，和你還真沒什麽關系，都是你家東家的事。你說他又不差錢，為什麽不把酒樓擴建擴建。”
掌櫃小心翼翼道：“敢問你家郎君是？”
“倒也沒什麽不能說的，我家郎君正是太常寺少卿張耒，當日你們家酒樓舉辦比酒大賽，我家郎君可是第二名呢。”
本來還在一旁淡淡聽著的青禾，這時候終於站起來了，他笑著走過來，道：“原來是張少卿家的，我就說怎麽瞅著如此面善。”
“掌櫃，你去打五合啤酒來，讓他帶回去與他家郎君吃，就當是我的賠罪。”
“啤酒？”小仆問：“之前可是沒聽說過，難道這是你家又新推出的酒？你家這推新速度也太快了吧，這瓊漿酒的熱度還沒下去，還給不給別家活路了!”
“話不能這麽說，我們葵家從不做獨斷的買賣，這酒也好，其他吃食也罷，只要各酒樓願意，都可以來訂貨。我們葵家一向奉行有錢大家一起賺的原則。”
小仆聽不懂這些生意經，就道：“反正我就知道，你家若是肯建幾個廂閣出來生意肯定會更好。”
“這小仆說得太對了。”從門外進來之人大聲附和道。
青禾看去，是周十郎。
周十郎身後跟著五六個狐朋狗友，他對青禾道：“葵夫郎，我早就說過你家酒樓什麽都好，就是太小，沒有廂閣這點最不好。你說咱們這些過來吃酒的，特別能來你家吃瓊漿的哪個沒有點身份臉面，偏生你家那瓊漿又最醉人，喝一碗就能把人弄桌子底下去，這要是被對頭看見了順便宣傳幾句，這裏子面子不都抖落了個幹凈。有了廂閣就不同了，關起門吃自己的酒，隨便鬧，難不
成誰還敢打開門來看？”
周十郎一展紙扇，“可不是誰都似郎君我這般有錢，回回來都包下二樓。那些當官的好臉面的多，窮的也不少，吃你這瓊漿酒就夠奢侈的了，還指望他們肯出多餘的錢包樓!”
青禾點頭，“我知道了，二位的建議，我會考慮的。”
正好這時候小仆點的餐也好了，小仆也就拿著吃食回府了。
張耒在自家府上設宴款待齊卿，不過吃食卻大多數都是葵家酒樓買來的，自家廚房只做了幾道拿手菜罷了。
“郎君，齊大人。”小仆先揖禮，然後才起身把吃食擺上，最後拿出葵家酒樓贈送的五合啤酒道：“大人，這是葵家酒樓贈送的酒，說是因自家酒樓沒有廂閣不能招待二位大人的賠禮。”
齊卿本是沒在意，隨手拿起啤酒給自己倒了一碗，然後看到那橙黃的色澤，和倒出來不過頃刻就冒起雪白的泡沫，迅速蔓過碗沿。
“這是什麽酒，我竟是憑生從未見過，怎麽竟比瓊漿酒還神奇，還會起沫子？”
小仆卻慌忙上前給齊卿擦拭衣擺，“天啊，都灑在大人身上了。”
齊卿反倒毫不在意這個，他更在意的是這酒竟然會起泡，這也太神奇了!他還沒見過這種會起泡的酒，太有趣了。
“沒事，不用擦了，左右我府上馬車就在外面停著，吃完這頓，我也就直接回府上了，沒人能看到。”
小仆趕緊擦幹桌上溢出來的酒液退下去，不再耽誤二位大人吃酒。
張耒也生出了趣意，他總結齊卿的教訓，給自己倒的時候感覺差不多了，馬上收手。可他沒吃過這種酒，掌握不好準頭，那酒沫眼看著就往外冒。他趕緊低頭使勁吸了一口，吃了一嘴的酒液和泡沫。
酒液混合著泡沫一口吃下去，口感竟然意外的好，細品有些微微的苦味，但這苦味不但不令人討厭，反而增添了啤酒的甘，令其口感更好了。
“好酒!奇酒!怪酒!”張耒一時間連三聲嘆息。
齊卿也趕緊迫不及待吃了口，然後也誇讚起來。
啤酒只有五合，不到一斤的量，兩人分分，平均每人才分得二合半，根本不夠吃。
張耒便嘆息道：“葵家酒樓若是有個正正經經的隔間，你我二人今日定是要不醉不歸。”
齊卿也嘆口氣，現在再遣小仆去買，來回得半個時辰，酒都喝完了。
“算了，尚且還有瓊漿，來吃酒。”
二人接著就吃起了瓊漿。白酒啤酒混著喝，向來最是醉人，張、齊二人哪裏知道這個，還照著往常的量喝，只是這次喝到一半的時候就雙雙醉倒了。
小仆把齊卿送回齊府，齊府仆人扶著爛醉如泥的自家郎君嘆道：“自從葵家酒樓釀了瓊漿，我家郎君都醉成這樣幾回了。從前可從沒有過，也不知道明日醒不醒得來，
聖人可是不讓因酒誤朝。”
張府小仆同樣苦著臉，“誰說不是呢。本來我家郎君怕吃醉酒，特特只要了五合瓊漿，如此和你家郎君每人不到二合半，正能吃得微醺。誰知道偏巧就趕上他家又釀了新酒，乃叫啤酒，那啤酒初喝時不顯，似是沒什麽酒性，可誰知道二位大人不過只喝了一合多瓊漿後就雙雙醉倒了。”
“這啤酒也太性烈了，怕是比瓊漿酒性還要烈。”
小仆並不知道啤酒白酒不能混合著喝，否則勁要比單喝某一種都大，才會如此抱怨。
兩小仆說了埋怨的話後各自離開。
青禾是個性情溫和的人，本身雖然很有主見，但並不會聽不得人勸。
他把張府小仆的話全都聽進去了，小仆走後，青禾便問葵武道：“咱家酒樓是不是真該弄幾個廂閣？周十郎和葵家那小仆說得很有道理，沒有廂閣的確很多官身不願意過來吃酒，畢竟酒後本就會胡亂說一些話，沒有廂閣官身郎君們的一言一行就在眾人眼皮子底下，很容易被詬病。”
葵武道：“那咱們就建幾個廂閣就是了，樓上那地方，我看了下，可以建成三個廂閣，雖然都不是特別大，但不小，十幾個人吃酒完全可以。若是興致來了，也能請一二個歌姬舞娘彈彈小曲跳跳舞蹈。”
“施工的話七日左右吧？就是得關了鋪子，或者單封了樓上不許進人也成，只不過樓下大廳就會有些吵鬧。”
青禾搖頭，“後日就是中秋了，那日城裏一定很熱鬧，出來游玩吃酒的人會更多，我們這時候關鋪子建廂閣就是賠錢。”
葵武就道：“那便中秋後。”
青禾默然未語，心中卻在細細思索，他曾記得，有什麽能讓酒樓二樓既不用停下動工，又能隔斷出廂閣，這種廂閣不是用屏風圍的，而是完完全全的一個小房間。
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