第13章 他也不想放棄他
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第13章 他也不想放棄他
人的性格其實是會跟著環境變化的。
即使是一個性格再別扭、再不擅長溝通的人，他在一個相對輕松的暢談的環境裏，在周圍人都好溝通的情況下，他也能在處理事情的方式上有所改進，他會更傾向於用溝通解決問題。
所以，宋裕明一直很註重團隊包容、開放的氛圍。
他本人從來是非常好溝通的一位領導，他的辦公室常年大門開著，沒有秘書、助手把關，不需要預約，任何普通員工都可以隨時進來找他談話，他盡可能地創造和員工說話的機會，甚至定期主動隨機地找員工說話。
他也希望團隊裏的所有人都好溝通，盡量減少內部溝通障礙，讓任何一個普通員工都能在團隊裏好好說話，把話說好。他不止一次告訴他的員工，因為他們從事的是服務業，如果自己人和自己人都不能好好說話的話，更妄論用積極的態度去服務客人。
李添拜師不久後，宋裕明就發現，基於原生家庭的影響，他的徒弟不是一個擅長溝通的人。
李添不是表達能力有問題，他的表達能力是很好的，他只是缺乏溝通的技巧和勇氣。而且，他的業務水平成長速度和溝通能力完全不成正比，這個問題一開始還不是很突出，但是到了他升職進入管理幹部之後，變得越來越明顯。
宋裕明還記得一個很典型的事件。
那是李添剛剛做熱菜部主管的時候，那一次升職其實有點匆忙。前任熱菜部的主管突發急病，需要長期入院治療，同時期還有兩位炒鍋師傅辭職，熱菜部一下子少了三個人，人員空缺巨大。於是，李添臨危受命，被破格提拔。
宋裕明其實清楚，他的寶貝徒弟管理能力還不成熟。按照他對李添的職業規劃，他希望是晚兩年再走這一步的，提前走了的確是迫於情勢無奈。
因為幹活的人少了，所以保障出餐的壓力就大了，為此還特意提上來一個切配做炒鍋頂上。結果，第一天李添巡檢，就否掉了新炒鍋的一道菜，不行，端不出去。那個炒鍋吭哧吭哧重新做了一次，再給他嘗，還是不行。
這個時候樓面已經在催單了，忙起來李添自己分身乏術，他就把這張單先給了另外一位老師傅做，做完可以了，給樓面端出去了。接下來，只要是這個菜，他就幹脆都給了老師傅。
於是，老師傅的工作量大大增加，而新人明顯不飽和。新人很難過，懷疑自己能力不行。老師傅也滿腹怨言，本來少了人就加了工作量，排單還如此不公平。
下了班所有人都走了，宋裕明在空蕩蕩的更衣間找到了李添。李添抱著末位離開的表格，一支圓珠筆拿在手裏楞楞的，筆頭就是不動。
宋裕明走過去，接過的表格幫他填了：“累了吧？今天辛苦了。”
李添擡頭望他，說，對不起，師父。
宋裕明把表格拿開，在他旁邊坐下，問你把阿成的菜退回去的時候，有沒有告訴他為什麽不行？怎麽改？李添想了想，他當時忙得腳不沾地，根本記不起來那個炒鍋跟他說了什麽。
但他明白宋裕明的意思：“嗯，我應該和他說。”
宋裕明溫和地問：“那為什麽沒說呢？真的那麽忙嗎？多一句話的功夫都沒有嗎？”
李添低著頭，過了一會兒，承認：“我有點……我不知道怎麽跟他說。以前大家都是同事關系，私下裏互相說一說就算了，但當時那麽多人都在，當著人家的面說他，好像也不好。我也怕我會不會說得太嚴肅了，說重了，他覺得我端領導架子，打擊他。”
“那現在這個局面，他是不是也很受打擊？你不說，到頭來還是打擊了他。”
“……我只是想著，先保障好出餐。”
宋裕明握著他的手：“你不需要和他說很多，你只要告訴他，少了什麽，或者多了什麽，是太油了，還是燒的時間不夠……你明白我的意思嗎，阿添？你只是在說這道菜，沒有說他這個人或者他的能力的意思。他明白的，所有人也明白的。”
李添用力地做了個深呼吸，點點頭。
“不要害怕指出問題，你是大大方方的在就事論事，沒有人會有意見。”宋裕明對他微笑：“一個好的領導，能夠體面而明確地指正下屬的過失和缺漏，這也是在幫助他，讓他成長。”
第二天李添自己去找了阿成聊。阿成後來留在了炒鍋崗，至今仍然在職。
這不是第一次宋裕明和李添談類似問題，也不是最後一次。
哪怕關系親密，師徒倆之間的交流也並非一直順暢。有時候李添能把話說出來，有時候，宋裕明還要一遍一遍、不厭其煩地誘導、逼迫他把話說出來，然後他就像一位經驗豐富、臨危不亂的外科醫生面對著覆合傷情的病人一樣，查驗病理、切除病竈、穿針引線，修補治愈所有傷痛。
也有過老同事覺得，宋裕明這樣手把手地教太費神費力了。既然李添這方面不足，那就讓他走專業技術路線，另外提拔管理能力強的就是了。
不過宋裕明樂在其中，他認為人是有可塑性的，只是要看後天如何調教。
李添也沒有辜負師父的期許，兩年時間已經成長為合格的熱菜部主管。盡管這位少年天才有著諸多的性格缺陷，但他有一個完美的師父。他的師父就是他的偶像，他向往成為像師父一樣的廚房管理者，成為一個受人尊敬愛戴的廚師，他不斷地效仿他、趨近他，並因此生出改變自我的勇氣，只要他的師父在，他就能爆發出無限可能。
當然，誰也沒想到李添後來會離開荔府。
在離開的五年裏，宋裕明最擔心的其實並不是他的廚藝。
他相信，無論是在什麽樣的天地裏，他的小徒弟總有發揮的空間。他熱愛這門藝術，是在大廚房裏做飯還是小廚房裏做飯，並不是最重要的事。
但封閉而壓抑的原生家庭會將李添拉回原來那個難以撬開的蚌殼狀態。環境又變了，李家的父母都是沈悶、固執的人，做兒子的也只會越來越消沈。
宋裕明心疼，他的寶貝不僅是物質和生活上吃苦，精神上更是負重不堪。這個時候，無論如何他不能無理地要求他的寶貝馬上對他敞開心懷，坦然傾訴。
他俯身給了小徒弟一個吻，很快又離開：“你知道我想問的不是盧夏。”
李添沒來由接了個吻，毫無防備，但他沒有推開宋裕明。
“我想知道是什麽讓你不開心。”宋裕明又親他一下，“我想讓你知道，我還是和以前一樣，隨時隨地你都可以找我說任何事情。這是永遠不會變的，嗯？”
李添回吻他，把自己投入到師父的懷裏。
“那我說了，您不能生氣。”他像個考試不及格等待家長簽考卷的孩子。
宋裕明愜意地把下巴頂在他頭頂：“那我要考慮一下。”
李添一口咬他的鎖骨，咬一口，又親一下。
宋裕明給他弄得心口癢癢的。
半晌，李添才說：“我媽來的那時候，您怎麽和她說的？”
宋裕明挑眉，沒想到他會突然問這個。
李添擡起頭看他。宋裕明露出嚴肅的表情：“你媽媽態度很懇切，她希望我能斷絕和你聯系，我覺得站在一個母親的立場上，她的這個請求是可以理解的。但是我也跟她說了，我們一起工作、相處了七年，已經有了很深的感情。這份感情對我來說，是極其珍貴的。我不可能連這份感情一起舍棄，什麽時候你和你的家人還需要我，隨時可以聯系我。”
李添其實就是想聽到他說，他也不想放棄他，他也不舍得他。
但是真的聽到了，他又心揪。他主動親他，道歉：“對不起。我以後不問了。”
他並不是想讓他難過。知道他也曾經因為做這個決定而痛苦，其實並不好受。
宋裕明加深了這個吻，放縱自己從他唇上攫取心安。
他已經不想再去回想當時的心境，失去他的痛不欲生，甚至比年輕時候最貧苦的那段日子還要難熬。好在他現在重新擁有了他，老天爺還是不忍心，把他永遠地奪走。
李添熱情地回應他，幾乎整個人掛在他的脖子上。
要不是包廂經理過來敲門，重要客人到了總廚這時候應該過去打招呼了，他都沒反應過來現在還是上班時間，馬上就是午市了。
就隔著一道門板，他被應該去招呼客人的總廚抵在門上，甚至能感覺到對方腰下的熱度。
“今天先放過你。”宋裕明親一親他的鼻頭。
李添紅著臉，被他放開，人都已經把門打開了，又折回來：“對了，廣廈銀行的行長，就是每年年夜飯都在我們這兒吃的那個，他還給你發過利是的，記得吧？家裏小孫子滿月酒，月底包了30桌，這個事情你來主抓，過兩天擬個菜單給我看看。”
這是個大宴。李添謹慎地點頭：“好。”
時值廣交會，外來食客增多了，其中不少慕名而來的外國客人，午市大廳的訂位都是滿的，連包廂都要翻至少一輪臺，後廚忙得不可開交。
李添心裏惦記著福祿房今天有一個日本商團要來。商團團長他認識，是個粵菜重度愛好者，以前每年廣交會都會來荔府吃飯，還向他討教做菜方法，一來二去就有了些交情。今天看到訂位名單，李添就格外重視，大菜都是他做的，起菜後還去包廂裏聊了兩句。
總算把客人接待好了，他準備回後廚，在走廊轉角碰到一個滿臉為難的樓面。小姑娘手裏端著一盤咕咾肉，說客人只吃了一口，覺得不好吃，要求退菜。但荔府除非是菜吃出了問題，一般出了餐是不退菜的。後廚不願意退，客人又很強硬，把小姑娘難得眉頭都扭成麻花了。
樓面見到了李添簡直像見到了救星：“老實說，我吃了一口也覺得不好吃。”
李添夾了一塊肉放到嘴裏，嚼兩下吐出來用餐巾包了，帶著她去了後廚，一進熱菜部就問，今天誰負責炸肉的？竈頭最後面守著油鍋的一個年輕師傅戰戰兢兢地舉起了手。
李添把那盤咕咾肉端過去，讓他自己嘗：“你自己說說，是什麽問題？”
那年輕師傅吃了，想了好一會兒，支支吾吾半天才說：“可能是……油有點重了。”
李添挑眉：“沒有可能，到底是，還是不是？”
師傅結結巴巴：“是……是。”
李添又問：“那知不知道為什麽油重了？”
搖頭，不知道了。
整個廚房裏頓時有點安靜，一排炒鍋和切配看著他們倆。
李添看了看他身後的那口油鍋，鍋子裏還炸著肉塊。他讓油鍋師傅拿兩個幹凈的碗來，先從油鍋裏撈出一部分肉，然後，關掉爐火，再撈另外一部分，兩個碗放到師傅面前讓他再嘗。
“炸好了肉之後，開著火撈肉，不要關了火。油鍋裏的油是滾著的，你的肉撈出來，油是進不到肉裏面去的。你把火關了，油就都進到肉裏面去了，再撈出來當然油膩。炸所有東西都是這個做法，記住了嗎？”李添把前一碗交給炒鍋上醬汁，交代完成後給樓面送還退菜的客人。
油鍋師傅點頭：“記住了。我以後會註意的。”
李添看他一眼：“我覺得你的舌頭鍛煉得不太夠，對自己的味覺也不夠自信，現在這個崗位可能還是不適合，回去切配崗再練練吧。”
油鍋師傅瞠目，他沒想到一道菜就把他退回切配了，失落地耷拉著個肩膀，但也沒再說話了。
李添拍拍他的肩膀，放柔了語氣：“練好了，再回來。加油。”
樓面謝天謝地地把菜端出去了。
李添順手把那盤退了的倒掉，心裏想的其實是，咕咾肉這種菜，有機會還是應該從菜單上拿掉，不要再做了。
作者有話說
阿添還有很多不成熟的地方，但是他會慢慢成長噠~
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人的性格其實是會跟著環境變化的。
即使是一個性格再別扭、再不擅長溝通的人，他在一個相對輕松的暢談的環境裏，在周圍人都好溝通的情況下，他也能在處理事情的方式上有所改進，他會更傾向於用溝通解決問題。
所以，宋裕明一直很註重團隊包容、開放的氛圍。
他本人從來是非常好溝通的一位領導，他的辦公室常年大門開著，沒有秘書、助手把關，不需要預約，任何普通員工都可以隨時進來找他談話，他盡可能地創造和員工說話的機會，甚至定期主動隨機地找員工說話。
他也希望團隊裏的所有人都好溝通，盡量減少內部溝通障礙，讓任何一個普通員工都能在團隊裏好好說話，把話說好。他不止一次告訴他的員工，因為他們從事的是服務業，如果自己人和自己人都不能好好說話的話，更妄論用積極的態度去服務客人。
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李添不是表達能力有問題，他的表達能力是很好的，他只是缺乏溝通的技巧和勇氣。而且，他的業務水平成長速度和溝通能力完全不成正比，這個問題一開始還不是很突出，但是到了他升職進入管理幹部之後，變得越來越明顯。
宋裕明還記得一個很典型的事件。
那是李添剛剛做熱菜部主管的時候，那一次升職其實有點匆忙。前任熱菜部的主管突發急病，需要長期入院治療，同時期還有兩位炒鍋師傅辭職，熱菜部一下子少了三個人，人員空缺巨大。於是，李添臨危受命，被破格提拔。
宋裕明其實清楚，他的寶貝徒弟管理能力還不成熟。按照他對李添的職業規劃，他希望是晚兩年再走這一步的，提前走了的確是迫於情勢無奈。
因為幹活的人少了，所以保障出餐的壓力就大了，為此還特意提上來一個切配做炒鍋頂上。結果，第一天李添巡檢，就否掉了新炒鍋的一道菜，不行，端不出去。那個炒鍋吭哧吭哧重新做了一次，再給他嘗，還是不行。
這個時候樓面已經在催單了，忙起來李添自己分身乏術，他就把這張單先給了另外一位老師傅做，做完可以了，給樓面端出去了。接下來，只要是這個菜，他就幹脆都給了老師傅。
於是，老師傅的工作量大大增加，而新人明顯不飽和。新人很難過，懷疑自己能力不行。老師傅也滿腹怨言，本來少了人就加了工作量，排單還如此不公平。
下了班所有人都走了，宋裕明在空蕩蕩的更衣間找到了李添。李添抱著末位離開的表格，一支圓珠筆拿在手裏楞楞的，筆頭就是不動。
宋裕明走過去，接過的表格幫他填了：“累了吧？今天辛苦了。”
李添擡頭望他，說，對不起，師父。
宋裕明把表格拿開，在他旁邊坐下，問你把阿成的菜退回去的時候，有沒有告訴他為什麽不行？怎麽改？李添想了想，他當時忙得腳不沾地，根本記不起來那個炒鍋跟他說了什麽。
但他明白宋裕明的意思：“嗯，我應該和他說。”
宋裕明溫和地問：“那為什麽沒說呢？真的那麽忙嗎？多一句話的功夫都沒有嗎？”
李添低著頭，過了一會兒，承認：“我有點……我不知道怎麽跟他說。以前大家都是同事關系，私下裏互相說一說就算了，但當時那麽多人都在，當著人家的面說他，好像也不好。我也怕我會不會說得太嚴肅了，說重了，他覺得我端領導架子，打擊他。”
“那現在這個局面，他是不是也很受打擊？你不說，到頭來還是打擊了他。”
“……我只是想著，先保障好出餐。”
宋裕明握著他的手：“你不需要和他說很多，你只要告訴他，少了什麽，或者多了什麽，是太油了，還是燒的時間不夠……你明白我的意思嗎，阿添？你只是在說這道菜，沒有說他這個人或者他的能力的意思。他明白的，所有人也明白的。”
李添用力地做了個深呼吸，點點頭。
“不要害怕指出問題，你是大大方方的在就事論事，沒有人會有意見。”宋裕明對他微笑：“一個好的領導，能夠體面而明確地指正下屬的過失和缺漏，這也是在幫助他，讓他成長。”
第二天李添自己去找了阿成聊。阿成後來留在了炒鍋崗，至今仍然在職。
這不是第一次宋裕明和李添談類似問題，也不是最後一次。
哪怕關系親密，師徒倆之間的交流也並非一直順暢。有時候李添能把話說出來，有時候，宋裕明還要一遍一遍、不厭其煩地誘導、逼迫他把話說出來，然後他就像一位經驗豐富、臨危不亂的外科醫生面對著覆合傷情的病人一樣，查驗病理、切除病竈、穿針引線，修補治愈所有傷痛。
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不過宋裕明樂在其中，他認為人是有可塑性的，只是要看後天如何調教。
李添也沒有辜負師父的期許，兩年時間已經成長為合格的熱菜部主管。盡管這位少年天才有著諸多的性格缺陷，但他有一個完美的師父。他的師父就是他的偶像，他向往成為像師父一樣的廚房管理者，成為一個受人尊敬愛戴的廚師，他不斷地效仿他、趨近他，並因此生出改變自我的勇氣，只要他的師父在，他就能爆發出無限可能。
當然，誰也沒想到李添後來會離開荔府。
在離開的五年裏，宋裕明最擔心的其實並不是他的廚藝。
他相信，無論是在什麽樣的天地裏，他的小徒弟總有發揮的空間。他熱愛這門藝術，是在大廚房裏做飯還是小廚房裏做飯，並不是最重要的事。
但封閉而壓抑的原生家庭會將李添拉回原來那個難以撬開的蚌殼狀態。環境又變了，李家的父母都是沈悶、固執的人，做兒子的也只會越來越消沈。
宋裕明心疼，他的寶貝不僅是物質和生活上吃苦，精神上更是負重不堪。這個時候，無論如何他不能無理地要求他的寶貝馬上對他敞開心懷，坦然傾訴。
他俯身給了小徒弟一個吻，很快又離開：“你知道我想問的不是盧夏。”
李添沒來由接了個吻，毫無防備，但他沒有推開宋裕明。
“我想知道是什麽讓你不開心。”宋裕明又親他一下，“我想讓你知道，我還是和以前一樣，隨時隨地你都可以找我說任何事情。這是永遠不會變的，嗯？”
李添回吻他，把自己投入到師父的懷裏。
“那我說了，您不能生氣。”他像個考試不及格等待家長簽考卷的孩子。
宋裕明愜意地把下巴頂在他頭頂：“那我要考慮一下。”
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宋裕明給他弄得心口癢癢的。
半晌，李添才說：“我媽來的那時候，您怎麽和她說的？”
宋裕明挑眉，沒想到他會突然問這個。
李添擡起頭看他。宋裕明露出嚴肅的表情：“你媽媽態度很懇切，她希望我能斷絕和你聯系，我覺得站在一個母親的立場上，她的這個請求是可以理解的。但是我也跟她說了，我們一起工作、相處了七年，已經有了很深的感情。這份感情對我來說，是極其珍貴的。我不可能連這份感情一起舍棄，什麽時候你和你的家人還需要我，隨時可以聯系我。”
李添其實就是想聽到他說，他也不想放棄他，他也不舍得他。
但是真的聽到了，他又心揪。他主動親他，道歉：“對不起。我以後不問了。”
他並不是想讓他難過。知道他也曾經因為做這個決定而痛苦，其實並不好受。
宋裕明加深了這個吻，放縱自己從他唇上攫取心安。
他已經不想再去回想當時的心境，失去他的痛不欲生，甚至比年輕時候最貧苦的那段日子還要難熬。好在他現在重新擁有了他，老天爺還是不忍心，把他永遠地奪走。
李添熱情地回應他，幾乎整個人掛在他的脖子上。
要不是包廂經理過來敲門，重要客人到了總廚這時候應該過去打招呼了，他都沒反應過來現在還是上班時間，馬上就是午市了。
就隔著一道門板，他被應該去招呼客人的總廚抵在門上，甚至能感覺到對方腰下的熱度。
“今天先放過你。”宋裕明親一親他的鼻頭。
李添紅著臉，被他放開，人都已經把門打開了，又折回來：“對了，廣廈銀行的行長，就是每年年夜飯都在我們這兒吃的那個，他還給你發過利是的，記得吧？家裏小孫子滿月酒，月底包了30桌，這個事情你來主抓，過兩天擬個菜單給我看看。”
這是個大宴。李添謹慎地點頭：“好。”
時值廣交會，外來食客增多了，其中不少慕名而來的外國客人，午市大廳的訂位都是滿的，連包廂都要翻至少一輪臺，後廚忙得不可開交。
李添心裏惦記著福祿房今天有一個日本商團要來。商團團長他認識，是個粵菜重度愛好者，以前每年廣交會都會來荔府吃飯，還向他討教做菜方法，一來二去就有了些交情。今天看到訂位名單，李添就格外重視，大菜都是他做的，起菜後還去包廂裏聊了兩句。
總算把客人接待好了，他準備回後廚，在走廊轉角碰到一個滿臉為難的樓面。小姑娘手裏端著一盤咕咾肉，說客人只吃了一口，覺得不好吃，要求退菜。但荔府除非是菜吃出了問題，一般出了餐是不退菜的。後廚不願意退，客人又很強硬，把小姑娘難得眉頭都扭成麻花了。
樓面見到了李添簡直像見到了救星：“老實說，我吃了一口也覺得不好吃。”
李添夾了一塊肉放到嘴裏，嚼兩下吐出來用餐巾包了，帶著她去了後廚，一進熱菜部就問，今天誰負責炸肉的？竈頭最後面守著油鍋的一個年輕師傅戰戰兢兢地舉起了手。
李添把那盤咕咾肉端過去，讓他自己嘗：“你自己說說，是什麽問題？”
那年輕師傅吃了，想了好一會兒，支支吾吾半天才說：“可能是……油有點重了。”
李添挑眉：“沒有可能，到底是，還是不是？”
師傅結結巴巴：“是……是。”
李添又問：“那知不知道為什麽油重了？”
搖頭，不知道了。
整個廚房裏頓時有點安靜，一排炒鍋和切配看著他們倆。
李添看了看他身後的那口油鍋，鍋子裏還炸著肉塊。他讓油鍋師傅拿兩個幹凈的碗來，先從油鍋裏撈出一部分肉，然後，關掉爐火，再撈另外一部分，兩個碗放到師傅面前讓他再嘗。
“炸好了肉之後，開著火撈肉，不要關了火。油鍋裏的油是滾著的，你的肉撈出來，油是進不到肉裏面去的。你把火關了，油就都進到肉裏面去了，再撈出來當然油膩。炸所有東西都是這個做法，記住了嗎？”李添把前一碗交給炒鍋上醬汁，交代完成後給樓面送還退菜的客人。
油鍋師傅點頭：“記住了。我以後會註意的。”
李添看他一眼：“我覺得你的舌頭鍛煉得不太夠，對自己的味覺也不夠自信，現在這個崗位可能還是不適合，回去切配崗再練練吧。”
油鍋師傅瞠目，他沒想到一道菜就把他退回切配了，失落地耷拉著個肩膀，但也沒再說話了。
李添拍拍他的肩膀，放柔了語氣：“練好了，再回來。加油。”
樓面謝天謝地地把菜端出去了。
李添順手把那盤退了的倒掉，心裏想的其實是，咕咾肉這種菜，有機會還是應該從菜單上拿掉，不要再做了。
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