第92章 芝麻燒餅
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第92章 芝麻燒餅
收了攤回平安巷。
家裏沒人，許三七倒了兩桶水浸碗，帶著山潛下菜地。
小蔥頭和皮牙子蔥球比種籽發苗快，沒兩天就長成了一片，昨夜下過雨，土裏還是濕軟的，排水的土溝裏生了些雜草，兩手一掐就能挑出來。
小棗人小彎腰不費勁兒，三個人埋頭在地裏除草，拔出來的草根堆了一簸箕，丟去院角曬成幹草，多了能打捆兒紮起來做草垛子。
拔完草，許三七拿了鋤頭來起高壟，她打算今兒把紅薯藤都躺栽下去，趕在霜降前收一袋進窖，寒冬臘月裏和芋頭輪番兒烤著吃。
尋常薯種秋種在八月最為合適，立秋那會兒下苗，寒露撿藤，立冬就能挖，這會兒下苗有些晚了，但系統給的苗長得快，不用憂心晚種反季，她盤算過了，這一掛收成估摸著有三四十個，她留些塊頭大的用以明年三月發苗，到時候種夏茬，七月秋收，八月還能再種一茬。
紅薯藤栽下去，山潛看著顯然是特意留出空的田壟，問她：“這塊兒種什麽？”
“種花生。”許三七回。
花生既能在平地也能在高壟上種，她在這塊地裏都埋了豆渣，一條溝分兩塊地，花生一行灑上三粒，再覆薄土，也就是順手的事。
花生種子就是花生米，比起芝麻還算大，若要種芝麻，一把籽一把泥，和成團下土才好種些，她手頭上拿到的芝麻種子不多，也就不急著種了。
幹著活兒到了正午，天便有些曬了，給地裏灌上水，收了家夥事兒，許三七進屋炒花生和芝麻。
家裏有現成的花生，是她在集市上買的，從外皮上看和系統給的花生沒什麽區別，芝麻是從陳奇那兒薅來的炒熟的白芝麻，不多，她用了好些，只剩小半袋了，好在她上回趕集自個兒也買了些，黑的白的都有。
鋪面上要賣麻醬拌面，磨醬是少不了的，花生和芝麻都得炒熟了，加香油磨上兩三道，磨得不見疙瘩粒子，才能拌著用，若是用自家的小石磨手推，沒日沒夜地磨也不夠賣的，不如掏幾個銅子送到城裏的水磨坊裏去，十幾斤的料子不要半天就能磨好送回來。
山潛和小棗在地裏給新種的番柿子搭架子，許三七把炒好的芝麻和花生用麻袋兜好，系緊實了就擱門前放著，等下半天拿到磨坊去。
“小棗，燒火了。”她朝院裏的兩人喊，“你兩幫我摘一筐番柿子回來。”
“來了。”
半摞柴填進竈裏，幹草引火，扒拉兩下竈灰，火花哼哧哼哧舔上鍋底，鍋裏的水開始冒白氣兒。
山潛舀了瓢水搓掉掌心沾上的泥，搬了馬紮坐在屋外洗碗。
蓋上鍋，許三七從缸裏挑了兩條肥魚拿到院裏殺，魚頭魚骨魚腸剔出來用個裂口的盆裝著，拌幾鏟剪碎的幹草和草籽，蓋一層豆渣，撒把曲粉，其上再蓋兩指厚的土，攢一攢也能堆出肥來，院裏靠墻的角落堆了好幾個這樣的陶盆。
山潛洗完碗，從她手裏接過盆，拿到院角去擺好。
魚肉拎進屋切成細條泡蔥姜水去腥，煮水的功夫，許三七把筐裏破了口的番柿子挑出來，削去爛掉的部分，剁碎丟進酵果子醴酪的缸裏。
番柿子熟透了沒來得及采收，經了雨打就容易爛果。
“剩下的我去洗了？”山潛自覺找活兒幹。
“好。”
洗好的番柿子用幹麻布擦過一遍，許三七對半切了，給山潛和小棗一人發了個木勺，邊演示邊說：“把瓤都掏出來,勺別沾水。”
“阿姐，不吃瓤嗎？”小棗問。
瓤裏的汁水多，她還挺愛吃的。
“瓤裏有籽，掏了封壇裏，過幾日再拿出來，留著咱們開春兒了種。”許三七解釋說。
這留種的法子不難，就是其間都不能沾水，種籽沾了水發芽或是長白毛，就留不住了。
這活兒兩個人幹就夠了，掏過瓤的番柿子，許三七劃刀口下鍋燙，燙過十來個果，鍋裏的水稍稍變了顏色。
過冷水扒掉外頭的番柿子皮，她涮鍋熬番柿子醬。
小火熬醬，換竈洞燒油，等油熱的空檔，許三七把提前發好的面團揉至光滑，用【靈活的搟面杖】搟成薄薄一張。
“阿姐，起小泡了。”小棗看火又看油，提醒道。
許三七應了一聲，半碗白面加兩勺鹽，一勺五香粉，趁熱她舀了勺油出來炸油酥。
鍋裏餘下的油拿來炸魚條，裹了蛋清的魚肉炸得滋滋響，細細密密的油泡炸出香味，從敞開的木窗裏飄出去，沒一會兒平安巷裏住的幾家就都升起炊煙了。
魚條炸好撈出來瀝油，許三七往搟好的面皮上攤油酥，面皮包油酥卷成長面卷，掐成一指長的面段兒，兩頭對著一捏一合，油酥餡兒封住了再用掌心壓成餅，面上摸點兒油，在炒剩下的芝麻裏一沾，往鍋上一貼，看準了時機翻面兒，煎至兩面金黃，就是一鍋香脆的芝麻燒餅。
魚條沾番柿子醬，一簍子芝麻燒餅，還差一碗湯。
竈上有清早就燉上的雞湯，分半罐出來下鍋加澱粉水小煮一會兒，三個空碗裏打蛋，湯熱往碗裏一沖，沖出蛋花蛋絮，再加蝦米、紫菜碎和芫荽葉，灑一勺五香粉和花椒末，一碗口感醇厚鮮香的撒湯就算是成了。
湯端上桌，許三七用小碟子盛番柿子醬，把剩下的大半鍋裝壇放進櫥櫃，讓山潛把竈裏的火熄了來吃飯。
三個人吃的飯做得快，這頓就是揉面和熬醬廢勁兒了點，許三七掰開一個芝麻燒餅，一口餅一口湯的吃著，胃裏舒坦了覺得花費這些功夫也值了。
一簍子燒餅十二三個，她和小棗一人兩塊，簍子裏剩下的餅都進了山潛的肚子。
吃完餅子碗裏的湯還有剩，許三七兩口喝凈了，挾了一筷子魚條蘸醬，當飯後的零嘴。
山潛吃空了盤子，見她放了碗筷，問：“一會兒去磨坊？”
許三七耷拉著眼皮子，“晚點兒去，我累，先去樓上睡一會兒，廊下有竹床，你想睡就拿到屋裏用。”
山潛難得聽她喊累，提議道：“讓關伸的人替你去？”
許三七搖頭，說：“不行，我得去盯著，明兒鋪面上要用的，我去穩妥些。”
醬磨粗了掛不住面也難澥開，太細了又差點風味，第一回 她得仔細著些，也要去瞧瞧到底是哪個度最合適。
山潛聽她的話，搬了竹床進屋，樓上收拾出來之後，主屋就成了燒竈做飯的地兒，午食的飯香還沒散，床靠南面的小窗擺，平躺著抻開手腳，秋陽蓋在身上暖洋洋的。
一日裏最熱的時辰拿來小憩，當院裏新搭竹架的影子長到其本身的半長時，許三七才軟手軟腳地下樓。
沒進主屋也沒喊，靜悄悄地捧了把水洗臉，她一屁股坐在屋前的木墩子上，用一把巴掌大的棗木梳梳頭。
秋燥頭發打結，沾了水也難梳開的只能一根根理，她垂著個腦袋手往後扒拉的模樣像個女鬼，還是個不太聰明的女鬼。
沒過一會兒小棗也蹬蹬地跑下來了，小丫頭竟然也沒被嚇著，就是有點迷惑：“阿姐，你幹啥呢？”
“你快幫我看看是不是禿了一塊？”方才用的勁兒大了點兒，許三七感覺有一塊頭皮涼涼的。
小棗東摸摸西摸摸，沒找到哪塊禿的。
“在看什麽？”山潛從屋裏走出來，問。
“阿姐說她頭發禿了。”小棗說。
兩人圍著許三七看了一會兒，事實證明這都是瞎操心，她頭發長，這段日子吃喝沒短過，睡得也早，比起兩月前，頭發只會更黑更密。
“人老了才會禿。”山潛很認真地安慰她，“你不老。”
許三七不同意，她面上一派嚴肅：“勞累過頭也會掉發，以後年輕的禿子街上一抓一大把。”
山潛想了想，她近日手頭上的活兒是多了些，除了做家裏的飯、為開鋪子做打算，菜地裏的事兒十中有九也是她自個兒在忙活，有幾日說是忙得腳不沾地也不為過，確實稱得上是勞累。
於是他斟酌著開了口：“鮮蔬米面的生意，大公子沒催過，大抵也是不急的，你累了就歇，沈家沒那麽不近人情。”
說完有一瞬山潛自己都懷疑了，沈更確實是沒催過，甚至也不太過問，至於近不近人情......他承認這話他說的有水分。
“你怎麽知道他不急？”許三七哼哼兩聲，嘟嘟囔囔地瞎說：“指不定他心裏偷偷急不叫你知道。”
山潛不知道，但是他聽明白了，這就是一場因掉頭發而生出的，來自年輕姑娘的無端遷怒。
既然說到了沈家，許三七也有自己想問的，她同山潛打聽：“你們大公子是不是有些特殊的癖好？”
小棗聽不懂什麽是特殊癖好，許三七給她紮了兩個啾啾，她一溜煙跑進屋臭美去了，徒留山潛在原地楞神。
他似是十分真摯地回憶了半晌，而後才答道：“並無此事。”
世族大家之中，沈家以禮數為重，家中子弟，門下客卿皆不是好聲色犬馬之徒，沈更身為大公子，年歲尚輕之時已然是權財在握，山潛入沈家十年有餘，自是知道這人除去垂釣養魚之事，並無其它喜好，更不論什麽特殊的嗜好了。
“假借他人之名呢？”許三七問。
山潛知曉她的意思了，搖頭說：“大公子不想讓你知道便不會說，尋常人也輕易難見他。”
許三七“哦”了一聲，自言自語道：“那他這名兒取的還挺上口的。”
簡簡單單的一個字，瞧不出什麽寓意，和平民百姓家似乎也無甚區別。
“更字是族裏定的，他這輩兒的只有大公子能用這個字。”山潛說。
這名兒定的是家門掌舵之人，百年之後沈家或會再有人用，不單是給他一個人取的。
“他也有自己的小字。”迎著許三七的視線，山潛隱秘地笑了笑，拖長了調子道：“不過你若是想知道，就得自個兒去問了。”
......
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小棗人小彎腰不費勁兒，三個人埋頭在地裏除草，拔出來的草根堆了一簸箕，丟去院角曬成幹草，多了能打捆兒紮起來做草垛子。
拔完草，許三七拿了鋤頭來起高壟，她打算今兒把紅薯藤都躺栽下去，趕在霜降前收一袋進窖，寒冬臘月裏和芋頭輪番兒烤著吃。
尋常薯種秋種在八月最為合適，立秋那會兒下苗，寒露撿藤，立冬就能挖，這會兒下苗有些晚了，但系統給的苗長得快，不用憂心晚種反季，她盤算過了，這一掛收成估摸著有三四十個，她留些塊頭大的用以明年三月發苗，到時候種夏茬，七月秋收，八月還能再種一茬。
紅薯藤栽下去，山潛看著顯然是特意留出空的田壟，問她：“這塊兒種什麽？”
“種花生。”許三七回。
花生既能在平地也能在高壟上種，她在這塊地裏都埋了豆渣，一條溝分兩塊地，花生一行灑上三粒，再覆薄土，也就是順手的事。
花生種子就是花生米，比起芝麻還算大，若要種芝麻，一把籽一把泥，和成團下土才好種些，她手頭上拿到的芝麻種子不多，也就不急著種了。
幹著活兒到了正午，天便有些曬了，給地裏灌上水，收了家夥事兒，許三七進屋炒花生和芝麻。
家裏有現成的花生，是她在集市上買的，從外皮上看和系統給的花生沒什麽區別，芝麻是從陳奇那兒薅來的炒熟的白芝麻，不多，她用了好些，只剩小半袋了，好在她上回趕集自個兒也買了些，黑的白的都有。
鋪面上要賣麻醬拌面，磨醬是少不了的，花生和芝麻都得炒熟了，加香油磨上兩三道，磨得不見疙瘩粒子，才能拌著用，若是用自家的小石磨手推，沒日沒夜地磨也不夠賣的，不如掏幾個銅子送到城裏的水磨坊裏去，十幾斤的料子不要半天就能磨好送回來。
山潛和小棗在地裏給新種的番柿子搭架子，許三七把炒好的芝麻和花生用麻袋兜好，系緊實了就擱門前放著，等下半天拿到磨坊去。
“小棗，燒火了。”她朝院裏的兩人喊，“你兩幫我摘一筐番柿子回來。”
“來了。”
半摞柴填進竈裏，幹草引火，扒拉兩下竈灰，火花哼哧哼哧舔上鍋底，鍋裏的水開始冒白氣兒。
山潛舀了瓢水搓掉掌心沾上的泥，搬了馬紮坐在屋外洗碗。
蓋上鍋，許三七從缸裏挑了兩條肥魚拿到院裏殺，魚頭魚骨魚腸剔出來用個裂口的盆裝著，拌幾鏟剪碎的幹草和草籽，蓋一層豆渣，撒把曲粉，其上再蓋兩指厚的土，攢一攢也能堆出肥來，院裏靠墻的角落堆了好幾個這樣的陶盆。
山潛洗完碗，從她手裏接過盆，拿到院角去擺好。
魚肉拎進屋切成細條泡蔥姜水去腥，煮水的功夫，許三七把筐裏破了口的番柿子挑出來，削去爛掉的部分，剁碎丟進酵果子醴酪的缸裏。
番柿子熟透了沒來得及采收，經了雨打就容易爛果。
“剩下的我去洗了？”山潛自覺找活兒幹。
“好。”
洗好的番柿子用幹麻布擦過一遍，許三七對半切了，給山潛和小棗一人發了個木勺，邊演示邊說：“把瓤都掏出來,勺別沾水。”
“阿姐，不吃瓤嗎？”小棗問。
瓤裏的汁水多，她還挺愛吃的。
“瓤裏有籽，掏了封壇裏，過幾日再拿出來，留著咱們開春兒了種。”許三七解釋說。
這留種的法子不難，就是其間都不能沾水，種籽沾了水發芽或是長白毛，就留不住了。
這活兒兩個人幹就夠了，掏過瓤的番柿子，許三七劃刀口下鍋燙，燙過十來個果，鍋裏的水稍稍變了顏色。
過冷水扒掉外頭的番柿子皮，她涮鍋熬番柿子醬。
小火熬醬，換竈洞燒油，等油熱的空檔，許三七把提前發好的面團揉至光滑，用【靈活的搟面杖】搟成薄薄一張。
“阿姐，起小泡了。”小棗看火又看油，提醒道。
許三七應了一聲，半碗白面加兩勺鹽，一勺五香粉，趁熱她舀了勺油出來炸油酥。
鍋裏餘下的油拿來炸魚條，裹了蛋清的魚肉炸得滋滋響，細細密密的油泡炸出香味，從敞開的木窗裏飄出去，沒一會兒平安巷裏住的幾家就都升起炊煙了。
魚條炸好撈出來瀝油，許三七往搟好的面皮上攤油酥，面皮包油酥卷成長面卷，掐成一指長的面段兒，兩頭對著一捏一合，油酥餡兒封住了再用掌心壓成餅，面上摸點兒油，在炒剩下的芝麻裏一沾，往鍋上一貼，看準了時機翻面兒，煎至兩面金黃，就是一鍋香脆的芝麻燒餅。
魚條沾番柿子醬，一簍子芝麻燒餅，還差一碗湯。
竈上有清早就燉上的雞湯，分半罐出來下鍋加澱粉水小煮一會兒，三個空碗裏打蛋，湯熱往碗裏一沖，沖出蛋花蛋絮，再加蝦米、紫菜碎和芫荽葉，灑一勺五香粉和花椒末，一碗口感醇厚鮮香的撒湯就算是成了。
湯端上桌，許三七用小碟子盛番柿子醬，把剩下的大半鍋裝壇放進櫥櫃，讓山潛把竈裏的火熄了來吃飯。
三個人吃的飯做得快，這頓就是揉面和熬醬廢勁兒了點，許三七掰開一個芝麻燒餅，一口餅一口湯的吃著，胃裏舒坦了覺得花費這些功夫也值了。
一簍子燒餅十二三個，她和小棗一人兩塊，簍子裏剩下的餅都進了山潛的肚子。
吃完餅子碗裏的湯還有剩，許三七兩口喝凈了，挾了一筷子魚條蘸醬，當飯後的零嘴。
山潛吃空了盤子，見她放了碗筷，問：“一會兒去磨坊？”
許三七耷拉著眼皮子，“晚點兒去，我累，先去樓上睡一會兒，廊下有竹床，你想睡就拿到屋裏用。”
山潛難得聽她喊累，提議道：“讓關伸的人替你去？”
許三七搖頭，說：“不行，我得去盯著，明兒鋪面上要用的，我去穩妥些。”
醬磨粗了掛不住面也難澥開，太細了又差點風味，第一回 她得仔細著些，也要去瞧瞧到底是哪個度最合適。
山潛聽她的話，搬了竹床進屋，樓上收拾出來之後，主屋就成了燒竈做飯的地兒，午食的飯香還沒散，床靠南面的小窗擺，平躺著抻開手腳，秋陽蓋在身上暖洋洋的。
一日裏最熱的時辰拿來小憩，當院裏新搭竹架的影子長到其本身的半長時，許三七才軟手軟腳地下樓。
沒進主屋也沒喊，靜悄悄地捧了把水洗臉，她一屁股坐在屋前的木墩子上，用一把巴掌大的棗木梳梳頭。
秋燥頭發打結，沾了水也難梳開的只能一根根理，她垂著個腦袋手往後扒拉的模樣像個女鬼，還是個不太聰明的女鬼。
沒過一會兒小棗也蹬蹬地跑下來了，小丫頭竟然也沒被嚇著，就是有點迷惑：“阿姐，你幹啥呢？”
“你快幫我看看是不是禿了一塊？”方才用的勁兒大了點兒，許三七感覺有一塊頭皮涼涼的。
小棗東摸摸西摸摸，沒找到哪塊禿的。
“在看什麽？”山潛從屋裏走出來，問。
“阿姐說她頭發禿了。”小棗說。
兩人圍著許三七看了一會兒，事實證明這都是瞎操心，她頭發長，這段日子吃喝沒短過，睡得也早，比起兩月前，頭發只會更黑更密。
“人老了才會禿。”山潛很認真地安慰她，“你不老。”
許三七不同意，她面上一派嚴肅：“勞累過頭也會掉發，以後年輕的禿子街上一抓一大把。”
山潛想了想，她近日手頭上的活兒是多了些，除了做家裏的飯、為開鋪子做打算，菜地裏的事兒十中有九也是她自個兒在忙活，有幾日說是忙得腳不沾地也不為過，確實稱得上是勞累。
於是他斟酌著開了口：“鮮蔬米面的生意，大公子沒催過，大抵也是不急的，你累了就歇，沈家沒那麽不近人情。”
說完有一瞬山潛自己都懷疑了，沈更確實是沒催過，甚至也不太過問，至於近不近人情......他承認這話他說的有水分。
“你怎麽知道他不急？”許三七哼哼兩聲，嘟嘟囔囔地瞎說：“指不定他心裏偷偷急不叫你知道。”
山潛不知道，但是他聽明白了，這就是一場因掉頭發而生出的，來自年輕姑娘的無端遷怒。
既然說到了沈家，許三七也有自己想問的，她同山潛打聽：“你們大公子是不是有些特殊的癖好？”
小棗聽不懂什麽是特殊癖好，許三七給她紮了兩個啾啾，她一溜煙跑進屋臭美去了，徒留山潛在原地楞神。
他似是十分真摯地回憶了半晌，而後才答道：“並無此事。”
世族大家之中，沈家以禮數為重，家中子弟，門下客卿皆不是好聲色犬馬之徒，沈更身為大公子，年歲尚輕之時已然是權財在握，山潛入沈家十年有餘，自是知道這人除去垂釣養魚之事，並無其它喜好，更不論什麽特殊的嗜好了。
“假借他人之名呢？”許三七問。
山潛知曉她的意思了，搖頭說：“大公子不想讓你知道便不會說，尋常人也輕易難見他。”
許三七“哦”了一聲，自言自語道：“那他這名兒取的還挺上口的。”
簡簡單單的一個字，瞧不出什麽寓意，和平民百姓家似乎也無甚區別。
“更字是族裏定的，他這輩兒的只有大公子能用這個字。”山潛說。
這名兒定的是家門掌舵之人，百年之後沈家或會再有人用，不單是給他一個人取的。
“他也有自己的小字。”迎著許三七的視線，山潛隱秘地笑了笑，拖長了調子道：“不過你若是想知道，就得自個兒去問了。”
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