第17章 果幹
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第17章 果幹
正式資格麽......
酸湯魚片許三七會做，番柿子在熱水裏燙一遍兒去皮，再切成丁熬濃湯，其間加水，最後保留沙沙的口感，酸湯底就做好了。
魚就選刺少的，片成薄片兒。
這一步最難，魚片兒太薄煮的時候魚肉容易散開，太厚則口感不好，切片兒的時候要求薄厚均勻，這樣後頭才好吸湯汁兒。
然後是打蛋清，切好的魚片兒沾上蛋清，在面粉裏滾一道，表面裹上薄薄一層粉就行，鍋裏倒油，翻炒或是油炸至微卷後，進酸湯鍋裏熬煮至酥皮微微上色，這樣做出來的酸湯魚片外酥裏嫩，魚肉和外頭薄薄的一層酥皮吸滿了酸湯，一口下去讓人欲罷不能。
“阿姐，明天還煮醬嗎？”小棗老老實實地任許三七幫她蓋好被子，心裏還惦記著白天那一口呢。
“小棗喜歡果醬嗎？”許三七知道小孩子都喜歡吃甜的，但沒想到她這麽喜歡，“家裏的野葡萄用完了，等明兒個阿姐再上山摘一些吧。”
也摘一些煮酸湯的番柿子回來。
小棗聽見上山兩個字翻了個身，眼睛亮亮地看向自家阿姐，“那小棗幫阿姐背野葡萄。”
許三七讚賞地揉了揉她的臉，說：“好啊，到時候我們做好了給雲姐也送一罐好不好？”
小棗握著拳頭揮了揮道，“小棗會使勁的！”
一罐子果醬可要費不少野葡萄呢。
......
昨日睡得早，許三七睡到自然醒天也才剛剛亮，外頭起了一層薄霧，洗完臉她對著水缸照了照，臉上已沒了以前的病色，感嘆早睡的重要性之餘，她對今後的日子也更期待了些。
吃完早食，小棗還記得昨日說的要幫她背筐的話，硬是纏著許三七把之前用的那個舊菜筐給她背上了。
那個筐雖然小，但背在小棗身上還是不太合適，許三七想著就給她背著玩玩兒好了，要是真裝了重物，說不定要壓的小丫頭長不高了。
栓好院門，走前小棗還給番柿子苗澆了水，兩人去張家院外等張雲。
許三七知道這個點兒正是她出門的時候，就沒再用以前的法子找她，只在巷子口等著。
等了沒一炷香，張雲果然背著筐出來了。
“雲姐。”許三七招呼她。
張雲好幾日沒見姐妹兩了，本打算今天摘完菜去許家坐一坐的，沒想到這就碰見了。
瞧見小棗也背了個大筐，張雲哭笑不得，調侃道“小棗呢？你把她落在家裏了？”
菜筐把小丫頭整個人都擋住了，從後頭看，完全看不見人，像是一個行走的筐子。
“我在這兒呢！”小棗轉過來用手扒拉她袖子。
“雲姐，去山上嗎，我們也去。”許三七想著兩人結伴也好有個照應。
她不說張雲也打算過段時間找她一起的，趕山雖然累人，但要是像上次那樣能逮到兔子，就是一大筆錢了，沒碰著兔子摘點菜回去自己吃也是好的。
“行啊，上次都沒往深了去，我想多挖點兒菜，今日出門的早，咱們動作快些下山還能趕上集市。”張雲想著趁這個月趕山的人不多，再攢些銀錢。
今日卯時不到便出了門，手腳快些定是能趕上的。
集市約莫是巳時散場，越過這個時辰，攤子要說擺也能擺，就是沒那麽熱鬧了。
許三七挑了幾日的水，體力好了不少，但行至山下還是有些喘，她心知不能操之過急，也沒勉強，雲姐和小棗都勸她多歇息一會兒。
張雲怕是自己說要趕集給了小姐妹壓力，忙道：“趕不上也無事的，大不了趕明日的早市。”
許三七笑笑，撐著膝蓋擺擺手，“我緩一會兒就好。”
說只緩一會兒就真的沒太在山腳下停留，這時候日頭不曬，好上山。
還是走的上次那條山路，小棗還沒到地方就嚷嚷著要摘野葡萄，許三七攔都攔不住。
張雲納悶，“這麽酸的東西她怎麽這麽愛吃？”
許三七無奈地把果醬的事兒說了，“我放了黃糖，熬出來是甜的，上回摘的才熬了半罐子出來，我和她說要熬一罐送你，這小家夥有勁兒得很呢。”
這不，筐子都背上了。
張雲只覺得稀奇，從前倒是沒聽人說過這種吃法，“像飴糖那樣的麽？”
許三七搖搖頭，說回頭送她一罐就知道了，“得整點饅頭幹沾著吃，不然食多了齁得慌。”
“行，那我可就等你這一罐了。”張雲笑著應了。
“雲姐，城裏有點心鋪子麽？”許三七想著興許能做這東西賣錢。
張雲也是立馬想到了，斟酌著道，“有是有，是老鋪子了，賣得價不貴，但是尋常人家怕是買不起，前年順子過生辰，我娘上裏頭給買了塊。”
“叫陳記酥鋪，五文錢，巴掌大小的米糕。”她遠遠地瞧了一眼，白白的，像天上的雲。
“那我回頭去打聽打聽。”要是能賣出去，就又是一筆進賬了。
前日花了不少銀錢，做系統任務又不會獎勵真金白銀，她得再琢磨琢磨來錢的法子。
說起錢的事兒，張雲撥開擋路的雜草，對許三七道，“我聽別人說，糧價興許會降。”
這倒是個好消息。
許三七只知道臨近冬日糧價會漲，聞言很是詫異，“怎麽說？”
“我爹這幾日出海回來，從別人那聽的。”張貴話不多，但為人老實，在漁民裏有不少交好的人。
這些人消息最是靈通了。
“說是搖光的行商不到南城來了。”搖光和開陽的南城隔著一條枕河，原先走這條路子換糧最快，若是搖光的行商不進南城......
許三七不明白，“那糧價不是應該要漲嗎？”
“若是放在從前，是要這樣的。”
糧價全是搖光說了算，物以稀為貴，能買到的糧少了，市價就要漲。
“現在有什麽不同麽？”說著話，許三七已經能遠遠看見野葡萄藤了，一大片深紫色，在路邊很是顯眼。
“去年天璇那邊也有和我們換糧的意思，他們那兒地方小，換糧的話得走山路，就慢一些，但聽說價格比搖光低三成。”糧價貴，低三成能省不少錢呢。
“但來不及是麽？”許三七聽懂了，這糧食換得慢，到時候雪下下來，山路又難走，開陽等不了。
張雲點點頭，“還因為我們和搖光是談好了的。”雖說開出來的條件能鉆空子，但那時候是沒辦法。
許三七問：“那今年能和天璇的人買嗎？”
“今年才開始囤糧呢，要是真不跟搖光買了，上頭的人會想法子吧。”她們只能盼著糧價低一些，冬天也好過一些。
“阿姐阿姐！葡萄！”小棗提醒許三七。
“好，好，阿姐給你摘。”許三七摸了摸妹妹的頭，安撫道。
比起上回來的時候，熟透了落在地上的野葡萄更多了，許三七沒撿地上的，照舊借著一旁的樹幹往上夠。
小棗眼巴巴地瞧著，摘的野葡萄幾乎把地上放著的筐裝滿了。
“這麽多，能背得動嗎？”張雲看著筐，很是擔憂道。
“不背，到時候下山我們再拖下去。”這一筐子野葡萄說重也不重，但上山的路難走，要背著這一筐去摘菜，幾個許三七也背不動。
不能真讓小棗背吧，那可是雇傭童工了。
小棗聽了臉皺起來，反覆和許三七確認，“阿姐？不背？”
許三七把筐拖到樹後，用野草隨意掩蓋了一番，點頭道，“嗯，等會兒再回來背。”
“到時候咱兩一人拿一頭。”張雲看著這一筐子野葡萄，提議道。
“那可就謝謝雲姐了。”許三七沒和她客氣，這一筐她自己搬下去估計中途得歇息好幾趟。
要是果醬真能賣出去，倒時候她就和雲姐五五分，賣不出去就她們自己留著吃。
張雲這次上山主要就是來挖胡蘿蔔的，“昨日我開攤的時候，上回那個嬸子又來問了，說照你上次說的做，家裏人都挺愛吃的，想再來買兩根。”
許三七不意外，胡蘿蔔這東西有的人喜歡吃脆的，有的人喜歡吃軟的，吃法兒挺多，家裏條件不錯的能換著花樣兒吃，這幾日她自己拿來炒兔肉味道就很不錯。
“胡蘿蔔能放，不容易壞，留著自己家吃也不錯。”要說多好賣也不一定，一文兩根的價，窮人家是不會買的，“知道怎麽吃的人不多，你得多吆喝幾句。”
張雲想想也是，手上的動作慢了些，許三七趁著這會兒功夫去看上回發現的兔子洞。
“是空的。”小棗跟著許三七一塊兒往裏頭張望，小聲道。
狡兔三窟。
許三七也沒失望，要是真這麽容易回回都能抓到兔子，她幹脆就進山裏當獵戶好了。
她在兔子洞附近發現了幾顆長在一處的芹菜，掐了放進筐裏，這種老山芹炒肉香，用來包餃子也不錯。
張雲上回砍火棘果開出的道兒還在，紅紅的一片，許三七折了一些取了果子放在筐底，火棘果果實小，不占地方。
“咱往裏頭去吧。”張雲挖了半筐子胡蘿蔔，對許三七道。
“好，我把果幹曬上了，到時候曬好了雲姐你來拿一袋兒走吧。”每次來山裏回去都能曬一簸箕的果幹，許三七估摸著一個秋天過去，應該能攢下來不少。
張雲不知道她腦瓜裏哪來那麽多稀奇古怪的吃食，嘖嘖稱奇，想了想道了聲“好。”又說回頭要從家裏給許三七帶些海貨。
漁民家裏海貨多，張貴出海一趟，好一點兒的海魚得拿去賣錢，撈回來的魷魚，海蝦零零散散的不好賣，曬成幹貨存著，留著煮湯增鮮，等到了禁漁期，這些幹貨也是好的。
提及張家，許三七面露猶豫，思慮再三還是開口，語氣擔憂地問：“雲姐，前日你有沒有......”
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這一步最難，魚片兒太薄煮的時候魚肉容易散開，太厚則口感不好，切片兒的時候要求薄厚均勻，這樣後頭才好吸湯汁兒。
然後是打蛋清，切好的魚片兒沾上蛋清，在面粉裏滾一道，表面裹上薄薄一層粉就行，鍋裏倒油，翻炒或是油炸至微卷後，進酸湯鍋裏熬煮至酥皮微微上色，這樣做出來的酸湯魚片外酥裏嫩，魚肉和外頭薄薄的一層酥皮吸滿了酸湯，一口下去讓人欲罷不能。
“阿姐，明天還煮醬嗎？”小棗老老實實地任許三七幫她蓋好被子，心裏還惦記著白天那一口呢。
“小棗喜歡果醬嗎？”許三七知道小孩子都喜歡吃甜的，但沒想到她這麽喜歡，“家裏的野葡萄用完了，等明兒個阿姐再上山摘一些吧。”
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許三七讚賞地揉了揉她的臉，說：“好啊，到時候我們做好了給雲姐也送一罐好不好？”
小棗握著拳頭揮了揮道，“小棗會使勁的！”
一罐子果醬可要費不少野葡萄呢。
......
昨日睡得早，許三七睡到自然醒天也才剛剛亮，外頭起了一層薄霧，洗完臉她對著水缸照了照，臉上已沒了以前的病色，感嘆早睡的重要性之餘，她對今後的日子也更期待了些。
吃完早食，小棗還記得昨日說的要幫她背筐的話，硬是纏著許三七把之前用的那個舊菜筐給她背上了。
那個筐雖然小，但背在小棗身上還是不太合適，許三七想著就給她背著玩玩兒好了，要是真裝了重物，說不定要壓的小丫頭長不高了。
栓好院門，走前小棗還給番柿子苗澆了水，兩人去張家院外等張雲。
許三七知道這個點兒正是她出門的時候，就沒再用以前的法子找她，只在巷子口等著。
等了沒一炷香，張雲果然背著筐出來了。
“雲姐。”許三七招呼她。
張雲好幾日沒見姐妹兩了，本打算今天摘完菜去許家坐一坐的，沒想到這就碰見了。
瞧見小棗也背了個大筐，張雲哭笑不得，調侃道“小棗呢？你把她落在家裏了？”
菜筐把小丫頭整個人都擋住了，從後頭看，完全看不見人，像是一個行走的筐子。
“我在這兒呢！”小棗轉過來用手扒拉她袖子。
“雲姐，去山上嗎，我們也去。”許三七想著兩人結伴也好有個照應。
她不說張雲也打算過段時間找她一起的，趕山雖然累人，但要是像上次那樣能逮到兔子，就是一大筆錢了，沒碰著兔子摘點菜回去自己吃也是好的。
“行啊，上次都沒往深了去，我想多挖點兒菜，今日出門的早，咱們動作快些下山還能趕上集市。”張雲想著趁這個月趕山的人不多，再攢些銀錢。
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許三七挑了幾日的水，體力好了不少，但行至山下還是有些喘，她心知不能操之過急，也沒勉強，雲姐和小棗都勸她多歇息一會兒。
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說只緩一會兒就真的沒太在山腳下停留，這時候日頭不曬，好上山。
還是走的上次那條山路，小棗還沒到地方就嚷嚷著要摘野葡萄，許三七攔都攔不住。
張雲納悶，“這麽酸的東西她怎麽這麽愛吃？”
許三七無奈地把果醬的事兒說了，“我放了黃糖，熬出來是甜的，上回摘的才熬了半罐子出來，我和她說要熬一罐送你，這小家夥有勁兒得很呢。”
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張雲只覺得稀奇，從前倒是沒聽人說過這種吃法，“像飴糖那樣的麽？”
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“行，那我可就等你這一罐了。”張雲笑著應了。
“雲姐，城裏有點心鋪子麽？”許三七想著興許能做這東西賣錢。
張雲也是立馬想到了，斟酌著道，“有是有，是老鋪子了，賣得價不貴，但是尋常人家怕是買不起，前年順子過生辰，我娘上裏頭給買了塊。”
“叫陳記酥鋪，五文錢，巴掌大小的米糕。”她遠遠地瞧了一眼，白白的，像天上的雲。
“那我回頭去打聽打聽。”要是能賣出去，就又是一筆進賬了。
前日花了不少銀錢，做系統任務又不會獎勵真金白銀，她得再琢磨琢磨來錢的法子。
說起錢的事兒，張雲撥開擋路的雜草，對許三七道，“我聽別人說，糧價興許會降。”
這倒是個好消息。
許三七只知道臨近冬日糧價會漲，聞言很是詫異，“怎麽說？”
“我爹這幾日出海回來，從別人那聽的。”張貴話不多，但為人老實，在漁民裏有不少交好的人。
這些人消息最是靈通了。
“說是搖光的行商不到南城來了。”搖光和開陽的南城隔著一條枕河，原先走這條路子換糧最快，若是搖光的行商不進南城......
許三七不明白，“那糧價不是應該要漲嗎？”
“若是放在從前，是要這樣的。”
糧價全是搖光說了算，物以稀為貴，能買到的糧少了，市價就要漲。
“現在有什麽不同麽？”說著話，許三七已經能遠遠看見野葡萄藤了，一大片深紫色，在路邊很是顯眼。
“去年天璇那邊也有和我們換糧的意思，他們那兒地方小，換糧的話得走山路，就慢一些，但聽說價格比搖光低三成。”糧價貴，低三成能省不少錢呢。
“但來不及是麽？”許三七聽懂了，這糧食換得慢，到時候雪下下來，山路又難走，開陽等不了。
張雲點點頭，“還因為我們和搖光是談好了的。”雖說開出來的條件能鉆空子，但那時候是沒辦法。
許三七問：“那今年能和天璇的人買嗎？”
“今年才開始囤糧呢，要是真不跟搖光買了，上頭的人會想法子吧。”她們只能盼著糧價低一些，冬天也好過一些。
“阿姐阿姐！葡萄！”小棗提醒許三七。
“好，好，阿姐給你摘。”許三七摸了摸妹妹的頭，安撫道。
比起上回來的時候，熟透了落在地上的野葡萄更多了，許三七沒撿地上的，照舊借著一旁的樹幹往上夠。
小棗眼巴巴地瞧著，摘的野葡萄幾乎把地上放著的筐裝滿了。
“這麽多，能背得動嗎？”張雲看著筐，很是擔憂道。
“不背，到時候下山我們再拖下去。”這一筐子野葡萄說重也不重，但上山的路難走，要背著這一筐去摘菜，幾個許三七也背不動。
不能真讓小棗背吧，那可是雇傭童工了。
小棗聽了臉皺起來，反覆和許三七確認，“阿姐？不背？”
許三七把筐拖到樹後，用野草隨意掩蓋了一番，點頭道，“嗯，等會兒再回來背。”
“到時候咱兩一人拿一頭。”張雲看著這一筐子野葡萄，提議道。
“那可就謝謝雲姐了。”許三七沒和她客氣，這一筐她自己搬下去估計中途得歇息好幾趟。
要是果醬真能賣出去，倒時候她就和雲姐五五分，賣不出去就她們自己留著吃。
張雲這次上山主要就是來挖胡蘿蔔的，“昨日我開攤的時候，上回那個嬸子又來問了，說照你上次說的做，家裏人都挺愛吃的，想再來買兩根。”
許三七不意外，胡蘿蔔這東西有的人喜歡吃脆的，有的人喜歡吃軟的，吃法兒挺多，家裏條件不錯的能換著花樣兒吃，這幾日她自己拿來炒兔肉味道就很不錯。
“胡蘿蔔能放，不容易壞，留著自己家吃也不錯。”要說多好賣也不一定，一文兩根的價，窮人家是不會買的，“知道怎麽吃的人不多，你得多吆喝幾句。”
張雲想想也是，手上的動作慢了些，許三七趁著這會兒功夫去看上回發現的兔子洞。
“是空的。”小棗跟著許三七一塊兒往裏頭張望，小聲道。
狡兔三窟。
許三七也沒失望，要是真這麽容易回回都能抓到兔子，她幹脆就進山裏當獵戶好了。
她在兔子洞附近發現了幾顆長在一處的芹菜，掐了放進筐裏，這種老山芹炒肉香，用來包餃子也不錯。
張雲上回砍火棘果開出的道兒還在，紅紅的一片，許三七折了一些取了果子放在筐底，火棘果果實小，不占地方。
“咱往裏頭去吧。”張雲挖了半筐子胡蘿蔔，對許三七道。
“好，我把果幹曬上了，到時候曬好了雲姐你來拿一袋兒走吧。”每次來山裏回去都能曬一簸箕的果幹，許三七估摸著一個秋天過去，應該能攢下來不少。
張雲不知道她腦瓜裏哪來那麽多稀奇古怪的吃食，嘖嘖稱奇，想了想道了聲“好。”又說回頭要從家裏給許三七帶些海貨。
漁民家裏海貨多，張貴出海一趟，好一點兒的海魚得拿去賣錢，撈回來的魷魚，海蝦零零散散的不好賣，曬成幹貨存著，留著煮湯增鮮，等到了禁漁期，這些幹貨也是好的。
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