魚丸湯
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魚丸湯
麥芽、麥冬離開飯館沿著街巷往北走，越往裏走街巷越狹窄，直至到了一片木頭和蘆葦桿搭起的簡陋棚區，因著蘆葦桿不抵風，面上又糊了層稀泥和枯葉的糊糊，遠遠看上去是破破爛爛，卻是給了不少無家可歸之人一個遮蔽之處。
“是不是在那邊的柳樹下？”麥芽踮起腳來四處張望，遲疑地指了指斜前方那顆格外顯眼的大柳樹。
“好像是在那兒，過去看看？”麥冬也不是很確信，記憶裏隱隱約約有那麽一顆大樹。
“你們是要找老鴉姐嗎？”一個紮著沖天辮的小孩從不遠處的草叢裏鉆了出來，看著麥冬、麥芽手裏拎著的點心直勾勾地問。
“對，你知道她在哪裏嗎？這塊點心給你。”麥芽看著小孩曬得通紅的小臉，蹲下去從懷裏掏出一塊包好的綠豆糕遞給她。
小孩姐見麥芽這麽上道接過點心藏好了，領著二人就往柳樹那個方向走。
“老鴉姐，有人找你。你看我賺了一塊綠豆糕。”小孩熟門熟路地繞開陷阱，見到漁船就往上爬。
“魚鷹，我有沒有說過，讓你不要亂跑。”老鴉坐在船板上補漁網，擡頭看過來，魚鷹小心地掏出綠豆糕興奮地向她展示。
“我沒有亂跑就在草蕩裏遇到的。”魚鷹撅了撅嘴，手卻麻利地將綠豆糕一分為二，將大的那塊塞到老鴉嘴裏。
“好不好吃，我剛才就聞到香味兒了。”魚鷹眼裏滿是喜悅和得意。
“老鴉，我們來看你了。”麥芽一聽是老鴉的聲音也踏上漁船，鉆過船艙向著老鴉擺手。
“麥芽？你不是說去那飯館幹活了嗎？怎麽有空過來。”老鴉困惑地看過來。
“東家說還要再招一個跑堂的夥計，我和她說了你，她讓我過來帶你去看看。你要試試嘛？”麥芽興奮地上前和老鴉介紹。
“可我只會打漁。”老鴉心裏很心動，但看著手上的繭子又遲疑了。
“你力氣大呀，跑堂只要人機靈會端菜就行，不會寫菜單有我哥呢，你回頭慢慢學也可以的。東家提供住的地方就在飯館的後院。而且我們飯館包吃早飯和午飯，晚飯可以借用後廚，自己準備食材就行，還有工服：就是所有人都穿一樣的衣服。真的很好，跑堂一個月的月錢有八百文，很高。”麥芽見老鴉在猶豫又湊近小聲地說道。
“真的？”老鴉聽到這裏睜大了眼睛，又看向魚鷹。
“東家說了，魚鷹也可以帶過去幫忙燒火，就是沒有報酬。”麥芽說著順手揉了揉魚鷹的沖天辮。
“嗯？”魚鷹不解地擡頭看了看，晃了晃頭繼續吃那半塊綠豆糕，真香、真甜。
“那我去試試？”老鴉聞言放下漁網，去找一身體面一點的衣服。
“行，我和大哥在外面等你倆，重要的東西都帶上吧，要是合適，就不回來了。”麥芽看了看不早的天色。
“要是合適，你明天就得上崗了，你倆最近就湊合和我擠擠。”麥芽見老鴉疑惑的神情解釋道。
“好，你倆要多等一會兒。”老鴉見麥芽這麽肯定，放下船簾，三兩下換好衣裳，將被子折好放到背簍裏，又從船艙各個角落掏出藏的銀錢，將能穿的衣裳和鍋碗瓢盆放進背簍裏，將將裝了一背簍，這就是她和魚鷹的全部家當。
扯下船簾老鴉背上背簍拎著裝有草魚的竹簍，拉著魚鷹就和麥芽、麥冬匯合。
站在樹下回看了漁船一眼，老鴉便堅決地跟著麥芽、麥冬往飯館走。
“冬冬姐、葉子姐，這是我的朋友老鴉和她的妹子魚鷹。”麥芽推開院門領著老鴉和魚鷹就往後院走，院子裏孫葉正在收撿曬幹的幹豆豉。
“來啦？放下行李，那邊石凳先坐會兒，冬子去倒水，冬冬去城郊田莊了，我收拾好就來。”孫葉轉頭看了一眼，不緊不慢地說著，手上的活計卻一點沒有停。
“好。”麥芽將竹簍的草魚倒進有水的木盆裏，幫著把背簍擡下來放到一旁，便小跑過來幫著孫葉收豆豉。
“你也歇會兒撒，這沒多少，我一會兒就收拾好了。”孫葉見麥芽額頭都出汗水了說道。
“沒事兒，兩個人快點。”麥芽幫忙撐著布袋，孫葉只管舀，不多時便將幹豆豉收完了，滿滿三大袋掛在橫梁上繼續通風。
“我叫孫葉是這家飯館的掌廚，聽麥芽說你之前是在打漁對嗎？”孫葉洗凈手也坐了下來。
“是的，葉子姐，我自小跟著我爺打漁，前年我爺走了，就我自己單幹了，魚鷹是我相熟朋友的妹子，她家裏人都沒了，就和我一起討生活。”老鴉略微有些緊張地說。
“沒事哈，不用緊張，就是想了解了解，這樣我們好安排活計，你今年多大了？”孫葉看了看老鴉曬紅的臉猜不出來年紀。
“我今年十二歲。魚鷹五歲。”老鴉一把攬住靠過來的魚鷹回道。
“那我和你說下飯館要做的事，你看看能不能接受。”
“飯館跑堂的夥計，早晨吃了飯後要幫忙摘菜、洗菜、備菜，不會我們可以教；飯點就是跑堂了：接客點菜 上菜 最後送走客人，其間有麻煩啥的就叫麥冬或者管伯先處理，實在不行再叫我或者冬冬，咱家東家；午飯後就要幫忙收拾飯堂和洗碗；下午還會再賣鹵菜，幫忙打雜一個時辰差不多一天就結束了。”孫葉將一天的流程說得清清楚楚，見老鴉沒有困惑就接著說。
“聽麥芽說，你是住在北區那邊的漁船上是吧？咱家後院有空的房間可以給你和魚鷹住，不過報酬就要少一百文你看能接受嗎？可以的話我就帶你去看看房間。”孫葉看了看背簍裏的家當，起身就往偏房走。
“那麻煩您帶我去看看。”老鴉也不遮掩起身就跟上。
孫葉拿出鑰匙打開麥芽隔壁的屋子，示意老鴉進去看看。格局和隔壁是一個模樣，被褥都放好了。
“葉子姐，這是早就置辦好了？”麥芽一看這布局就猜測到。
“買下這鋪子裝修的時候一起就置辦好了，隔壁的屋子也是這樣的，只是沒有被褥罷了。”孫葉回道。
“葉子姐，我很滿意。”老鴉被鎮住了，回過神來笑著說。魚鷹看著寬敞的屋子也驚呆了，不敢想自己以後就要住這裏，看了看自己的手不由自主地在衣襟上擦了擦。
“滿意就行，把家當搬進來吧，你身上要是沒有銀錢，店裏可以先預支你半個月的。”孫葉將鑰匙遞給老鴉又問道。
“我身上還有，謝謝葉子姐。”老鴉接過鑰匙笑了笑。
“那行，你先收拾，麥芽走去賣鹵菜。”孫葉拍了拍老鴉的肩膀，招呼著麥芽就去擡鹵菜。
“來了來了，都別擠，我是第一個！”董文用盡力氣死守第一個位置，見孫葉擡著竹篩來了更是站穩了。
“大家排好隊，都有，都有哈。”孫葉見人群擠得厲害大聲喊了一聲，見人群老實了才示意董文報菜名。
“豬頭肉和素菜各來一斤，濕拌少點辣。”董文指了指說道。
“這是要帶回家？”孫葉看董文還是老樣子點單問道。
“對。”
“好勒，請稍等。”
“該我了，我要一副豬耳朵，一斤素菜，濕拌。”
“素菜一斤，濕拌。”
“豬舌一個，幹碟。”
“素菜一斤不要土豆，濕拌。”
......
“等等，還有嗎？”一客人遙遙地招手喊道，跑上前來插著腰喘著口氣，看著竹篩裏僅剩的三五個雞蛋和少許的素菜，比劃了一下，說道：“這些我都要了，濕拌少辣。”
“好勒，您稍等一下。”孫葉樂得見有人將鹵菜包圓了，將稱壓得實實的拌勻調料，用荷葉包好遞給客人。
“你家鹵菜好吃是好吃就是太搶手，來晚就買不到了，就不能多做一點。”客人接過鹵菜抱怨道。
“最近已經加大分量了，不過做太多賣不出去也不行嘞，我們家不賣隔夜菜，你也可以看看別家的吃食嘛。”孫葉看著客人眼熟應是熟客，笑著解釋。
“就是喜歡你家吃食夠新鮮，放心。走了。”客人轉身瀟灑離去。
“好，請慢走。”孫葉擺擺手目送客人遠去，示意麥冬關門，自己和麥芽則是抱著竹篩器皿回後院收拾。
院子裏，老鴉正在井邊殺草魚，一手敲暈魚頭，拿著剪子順著魚肚剖開，掏出內臟餘下魚泡，摘除魚鰓，接著拿菜刀從魚頸處橫拉一刀，順著切口從前往後斜劃剃出魚肉，翻身再次遞出魚肉，將魚骨和魚頭分開，魚頭斬成兩半，魚骨也斬成幾段，最後將魚肉中較大的刺抽出，用刀剁成肉泥，加上少許紅薯粉、食鹽、花椒粉，攪拌摔打上勁兒，在燒開的砂鍋中加入生姜、黃酒，放入魚頭和魚骨，煮至湯色變白，將上勁兒的肉泥用湯匙舀入魚湯中，煮至浮起，再加入食鹽少許，魚丸湯就成了。
“老鴉，你這手藝可以啊！”孫葉收拾完出來聞著鮮香的魚湯，再看看浮在表面的魚丸稱讚道。
“葉子姐，要不要嘗嘗？”老鴉拿著碗就去盛。
“不了不了，冬冬她們在家做好飯就等我回去哩，我先回去了，你們晚上記得關好門窗。”孫葉湊近看了一眼，點點頭，隨後擺擺手往家走。
“老鴉姐，好香啊。”麥芽端著蒸好的雜糧飯出來，就見石桌上擺好的魚丸湯。
“喜歡就多吃點。”老鴉笑著接過碗筷，又看向眉頭微皺的魚鷹。
“吃吧，明天就不吃魚了。”
“真的？”
“嗯。”
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麥芽、麥冬離開飯館沿著街巷往北走，越往裏走街巷越狹窄，直至到了一片木頭和蘆葦桿搭起的簡陋棚區，因著蘆葦桿不抵風，面上又糊了層稀泥和枯葉的糊糊，遠遠看上去是破破爛爛，卻是給了不少無家可歸之人一個遮蔽之處。
“是不是在那邊的柳樹下？”麥芽踮起腳來四處張望，遲疑地指了指斜前方那顆格外顯眼的大柳樹。
“好像是在那兒，過去看看？”麥冬也不是很確信，記憶裏隱隱約約有那麽一顆大樹。
“你們是要找老鴉姐嗎？”一個紮著沖天辮的小孩從不遠處的草叢裏鉆了出來，看著麥冬、麥芽手裏拎著的點心直勾勾地問。
“對，你知道她在哪裏嗎？這塊點心給你。”麥芽看著小孩曬得通紅的小臉，蹲下去從懷裏掏出一塊包好的綠豆糕遞給她。
小孩姐見麥芽這麽上道接過點心藏好了，領著二人就往柳樹那個方向走。
“老鴉姐，有人找你。你看我賺了一塊綠豆糕。”小孩熟門熟路地繞開陷阱，見到漁船就往上爬。
“魚鷹，我有沒有說過，讓你不要亂跑。”老鴉坐在船板上補漁網，擡頭看過來，魚鷹小心地掏出綠豆糕興奮地向她展示。
“我沒有亂跑就在草蕩裏遇到的。”魚鷹撅了撅嘴，手卻麻利地將綠豆糕一分為二，將大的那塊塞到老鴉嘴裏。
“好不好吃，我剛才就聞到香味兒了。”魚鷹眼裏滿是喜悅和得意。
“老鴉，我們來看你了。”麥芽一聽是老鴉的聲音也踏上漁船，鉆過船艙向著老鴉擺手。
“麥芽？你不是說去那飯館幹活了嗎？怎麽有空過來。”老鴉困惑地看過來。
“東家說還要再招一個跑堂的夥計，我和她說了你，她讓我過來帶你去看看。你要試試嘛？”麥芽興奮地上前和老鴉介紹。
“可我只會打漁。”老鴉心裏很心動，但看著手上的繭子又遲疑了。
“你力氣大呀，跑堂只要人機靈會端菜就行，不會寫菜單有我哥呢，你回頭慢慢學也可以的。東家提供住的地方就在飯館的後院。而且我們飯館包吃早飯和午飯，晚飯可以借用後廚，自己準備食材就行，還有工服：就是所有人都穿一樣的衣服。真的很好，跑堂一個月的月錢有八百文，很高。”麥芽見老鴉在猶豫又湊近小聲地說道。
“真的？”老鴉聽到這裏睜大了眼睛，又看向魚鷹。
“東家說了，魚鷹也可以帶過去幫忙燒火，就是沒有報酬。”麥芽說著順手揉了揉魚鷹的沖天辮。
“嗯？”魚鷹不解地擡頭看了看，晃了晃頭繼續吃那半塊綠豆糕，真香、真甜。
“那我去試試？”老鴉聞言放下漁網，去找一身體面一點的衣服。
“行，我和大哥在外面等你倆，重要的東西都帶上吧，要是合適，就不回來了。”麥芽看了看不早的天色。
“要是合適，你明天就得上崗了，你倆最近就湊合和我擠擠。”麥芽見老鴉疑惑的神情解釋道。
“好，你倆要多等一會兒。”老鴉見麥芽這麽肯定，放下船簾，三兩下換好衣裳，將被子折好放到背簍裏，又從船艙各個角落掏出藏的銀錢，將能穿的衣裳和鍋碗瓢盆放進背簍裏，將將裝了一背簍，這就是她和魚鷹的全部家當。
扯下船簾老鴉背上背簍拎著裝有草魚的竹簍，拉著魚鷹就和麥芽、麥冬匯合。
站在樹下回看了漁船一眼，老鴉便堅決地跟著麥芽、麥冬往飯館走。
“冬冬姐、葉子姐，這是我的朋友老鴉和她的妹子魚鷹。”麥芽推開院門領著老鴉和魚鷹就往後院走，院子裏孫葉正在收撿曬幹的幹豆豉。
“來啦？放下行李，那邊石凳先坐會兒，冬子去倒水，冬冬去城郊田莊了，我收拾好就來。”孫葉轉頭看了一眼，不緊不慢地說著，手上的活計卻一點沒有停。
“好。”麥芽將竹簍的草魚倒進有水的木盆裏，幫著把背簍擡下來放到一旁，便小跑過來幫著孫葉收豆豉。
“你也歇會兒撒，這沒多少，我一會兒就收拾好了。”孫葉見麥芽額頭都出汗水了說道。
“沒事兒，兩個人快點。”麥芽幫忙撐著布袋，孫葉只管舀，不多時便將幹豆豉收完了，滿滿三大袋掛在橫梁上繼續通風。
“我叫孫葉是這家飯館的掌廚，聽麥芽說你之前是在打漁對嗎？”孫葉洗凈手也坐了下來。
“是的，葉子姐，我自小跟著我爺打漁，前年我爺走了，就我自己單幹了，魚鷹是我相熟朋友的妹子，她家裏人都沒了，就和我一起討生活。”老鴉略微有些緊張地說。
“沒事哈，不用緊張，就是想了解了解，這樣我們好安排活計，你今年多大了？”孫葉看了看老鴉曬紅的臉猜不出來年紀。
“我今年十二歲。魚鷹五歲。”老鴉一把攬住靠過來的魚鷹回道。
“那我和你說下飯館要做的事，你看看能不能接受。”
“飯館跑堂的夥計，早晨吃了飯後要幫忙摘菜、洗菜、備菜，不會我們可以教；飯點就是跑堂了：接客點菜 上菜 最後送走客人，其間有麻煩啥的就叫麥冬或者管伯先處理，實在不行再叫我或者冬冬，咱家東家；午飯後就要幫忙收拾飯堂和洗碗；下午還會再賣鹵菜，幫忙打雜一個時辰差不多一天就結束了。”孫葉將一天的流程說得清清楚楚，見老鴉沒有困惑就接著說。
“聽麥芽說，你是住在北區那邊的漁船上是吧？咱家後院有空的房間可以給你和魚鷹住，不過報酬就要少一百文你看能接受嗎？可以的話我就帶你去看看房間。”孫葉看了看背簍裏的家當，起身就往偏房走。
“那麻煩您帶我去看看。”老鴉也不遮掩起身就跟上。
孫葉拿出鑰匙打開麥芽隔壁的屋子，示意老鴉進去看看。格局和隔壁是一個模樣，被褥都放好了。
“葉子姐，這是早就置辦好了？”麥芽一看這布局就猜測到。
“買下這鋪子裝修的時候一起就置辦好了，隔壁的屋子也是這樣的，只是沒有被褥罷了。”孫葉回道。
“葉子姐，我很滿意。”老鴉被鎮住了，回過神來笑著說。魚鷹看著寬敞的屋子也驚呆了，不敢想自己以後就要住這裏，看了看自己的手不由自主地在衣襟上擦了擦。
“滿意就行，把家當搬進來吧，你身上要是沒有銀錢，店裏可以先預支你半個月的。”孫葉將鑰匙遞給老鴉又問道。
“我身上還有，謝謝葉子姐。”老鴉接過鑰匙笑了笑。
“那行，你先收拾，麥芽走去賣鹵菜。”孫葉拍了拍老鴉的肩膀，招呼著麥芽就去擡鹵菜。
“來了來了，都別擠，我是第一個！”董文用盡力氣死守第一個位置，見孫葉擡著竹篩來了更是站穩了。
“大家排好隊，都有，都有哈。”孫葉見人群擠得厲害大聲喊了一聲，見人群老實了才示意董文報菜名。
“豬頭肉和素菜各來一斤，濕拌少點辣。”董文指了指說道。
“這是要帶回家？”孫葉看董文還是老樣子點單問道。
“對。”
“好勒，請稍等。”
“該我了，我要一副豬耳朵，一斤素菜，濕拌。”
“素菜一斤，濕拌。”
“豬舌一個，幹碟。”
“素菜一斤不要土豆，濕拌。”
......
“等等，還有嗎？”一客人遙遙地招手喊道，跑上前來插著腰喘著口氣，看著竹篩裏僅剩的三五個雞蛋和少許的素菜，比劃了一下，說道：“這些我都要了，濕拌少辣。”
“好勒，您稍等一下。”孫葉樂得見有人將鹵菜包圓了，將稱壓得實實的拌勻調料，用荷葉包好遞給客人。
“你家鹵菜好吃是好吃就是太搶手，來晚就買不到了，就不能多做一點。”客人接過鹵菜抱怨道。
“最近已經加大分量了，不過做太多賣不出去也不行嘞，我們家不賣隔夜菜，你也可以看看別家的吃食嘛。”孫葉看著客人眼熟應是熟客，笑著解釋。
“就是喜歡你家吃食夠新鮮，放心。走了。”客人轉身瀟灑離去。
“好，請慢走。”孫葉擺擺手目送客人遠去，示意麥冬關門，自己和麥芽則是抱著竹篩器皿回後院收拾。
院子裏，老鴉正在井邊殺草魚，一手敲暈魚頭，拿著剪子順著魚肚剖開，掏出內臟餘下魚泡，摘除魚鰓，接著拿菜刀從魚頸處橫拉一刀，順著切口從前往後斜劃剃出魚肉，翻身再次遞出魚肉，將魚骨和魚頭分開，魚頭斬成兩半，魚骨也斬成幾段，最後將魚肉中較大的刺抽出，用刀剁成肉泥，加上少許紅薯粉、食鹽、花椒粉，攪拌摔打上勁兒，在燒開的砂鍋中加入生姜、黃酒，放入魚頭和魚骨，煮至湯色變白，將上勁兒的肉泥用湯匙舀入魚湯中，煮至浮起，再加入食鹽少許，魚丸湯就成了。
“老鴉，你這手藝可以啊！”孫葉收拾完出來聞著鮮香的魚湯，再看看浮在表面的魚丸稱讚道。
“葉子姐，要不要嘗嘗？”老鴉拿著碗就去盛。
“不了不了，冬冬她們在家做好飯就等我回去哩，我先回去了，你們晚上記得關好門窗。”孫葉湊近看了一眼，點點頭，隨後擺擺手往家走。
“老鴉姐，好香啊。”麥芽端著蒸好的雜糧飯出來，就見石桌上擺好的魚丸湯。
“喜歡就多吃點。”老鴉笑著接過碗筷，又看向眉頭微皺的魚鷹。
“吃吧，明天就不吃魚了。”
“真的？”
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