第181章 臘汁肉夾饃（一）

不銹鋼盆中，是堆成小山狀的面粉。

其實對於池棠這個南方人來說，各種面食實在是有些困難，更別提肉夾饃這種有些技術難度的。

池棠先給自己提前上了份保險：“先提前說好啊，這次嘗試極有可能翻車，希望各位老板輕點嘲笑。”

此刻彈幕裏刷滿了“哈哈哈哈哈”。

池棠一看，這就是親粉絲啊！嘲笑起來毫不留情。

還能怎麽辦呢？自己的粉絲還是得寵著啊。

池棠最先下手的還不是面粉，而是那一大塊已經浸泡了一個小時的帶皮五花肉。在肉價飛速上漲的時間，這一大塊兒肥瘦層次分明，紅白相間的新鮮五花肉，讓彈幕裏的粉絲酸了。

@皮蛋瘦肉周：嫉妒使我面目全非

@海底：邊角料不要扔，告訴我個地址，我立刻去撿！

@一團貓貓醬：草，一種植物。

池棠被這些評論逗得想笑又不敢笑。

湯鍋中倒入高湯，豬肉放在盤中備用。另起鍋炒糖色，不斷翻拌過程中，咖啡色的焦糖糖色就完成了。趁熱倒入湯鍋中，澄澈的高湯瞬間成了焦糖色。

早已備好的各色香料倒入燉鍋中，覆合型香氣漸漸彌漫了整個廚房。

“朋友們，你們聞到這個味道了嗎？特別香啊！”池棠故意說到，“哦，我忘了，你們聞不到！”

@卡夫卡的熊：這個up不能要了，埋了吧！！！！

@椒鹽夏蝦：等我有錢了，一定要買一個聞得到味兒的手機

@蛋黃派我的愛：我在現場，是很香！我是那個鍋

彈幕刷的飛快，池棠甚至來不及看清。

等待高湯沸騰後，肥美豐腴的五花肉下入湯鍋小火燉煮。

池棠囑咐道：“肉要燉煮整整5個小時，燉煮後能夠冷藏一晚上，就更加入味了。”

“所以，今天就用昨天提前鹵好的肉了！”說完，池棠變戲法似的拿出一盤鹵肉。

或者說肉皮凍更加合適，經過一晚上的冷藏，富含膠質的鹵肉和肉湯已經成了QQ彈彈的肉凍。池棠小心翼翼地將鹵肉放在鍋中加熱，慢慢回溫的鹵肉散發出的香味更加深沈綿長。

此刻的鹵肉肉皮和肥肉的部分色澤金黃閃亮，瘦肉部分則是誘人的紅褐色。它靜靜地放在案板上，就已經讓人口水分泌不止了。

池棠拿著菜刀，開始“咚咚咚”地剁肉，一陣刀光劍影後，一整塊鹵肉，已經成了肉碎。

準備好這一切，池棠洗凈手，深吸一口氣，在心裏默念：不要翻車，不要翻車！

開始了白吉饃的制作。

正宗的白吉饃講究的是“鐵圈邊，菊花心”，外層是一圈白邊，毫無火色。而中間是一個周整的圓圈，呈現自然的黃褐色非常好看。皮酥裏嫩，中心空虛，便於夾肉。西安人還叫它兩張皮、白吉子。

池棠在此之前查找了豐富的資料，包括但不限於百度百科，視頻資料還有各種教程。她自認為對於怎麽做出一張外酥內軟，香甜可口的白吉饃有著豐富的理論知識。

現在就是實踐難關了！

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