第54章 水煮肉片
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第54章 水煮肉片
王志遠兩人對工作非常上心, 姜宜起來看手機時，顯示半個小時前就已經收到了王志遠發的消息，她急忙從床上爬起來收拾好自己, 給對方回消息的同時去店面把卷簾門給打開了。
他們並沒在店門外等候, 王志遠回覆得很快，從中也體現出了幾分迫切感, 這時離她們約好的八點半也還差十分鐘呢。
真是熱愛工作啊, 姜宜內心感嘆, 等待的時間刷到了幾只小狗崽崽主人發在朋友圈的視頻，挨個點了讚。
繼小黃最先被送出去之後，剩下的兩只小狗崽也在紅薯不舍的眼神裏送給了其他人，都是在小區有來往的，小狗送出去姜宜加了好友, 時不時就能看到狗崽們的近況，個個都吃得胖墩墩的，可見生活條件不錯。
小狗都有了主人，姜宜心裏緊著的弦也松了下來，上次的偷狗賊給她留下了陰影，也讓她擔心哪天沒被吵醒不能及時救回小狗，它們有了主人就安心了。
紅薯大概也是明白這個道理，雖然不舍但還是看著小狗崽們被抱走了，蔫了兩天後又打起了精神。
她姨媽笑著反覆觀看小狗崽視頻時，王志遠和他的助手過來了, 感受到店門前有人走過，姜宜關好手機擡頭望過去, 臉上的笑意倒沒來得及收，詭異中帶著熱情的笑臉讓王志遠受寵若驚。
他腳步遲疑, 怎麽有種要被領導坑的感覺呢？
“姜老板？”
眼睛一眨，對面的年輕女孩給他的感覺又變得溫和無害起來，王志遠就當自己看錯了。
“你們來了！”姜宜收斂了些對狗的溺愛表情，“實在不好意思，我起得晚了點，久等了。”
“客氣了客氣了，有拍攝的時候我習慣早點來，本來也沒到時間，”王志遠的態度很平易近人，“姜老板還沒吃早餐吧？我們給你帶了包子。”
兩人等待期間在這條街吃了不少早餐，順帶也就給姜宜買了份，這點讓姜宜挺意外。
“啊，謝謝你們！”姜宜忙接過來，這包子袋子上的店名很熟悉，是她以前吃過的那家小籠包，肉汁浸著薄面皮，熱乎的肉汁在面皮的阻礙下變得溫暖不燙嘴，一口一個可香了。
“你們先坐，做飯還要一段時間，”姜宜把兩人帶到隔壁桌坐下，包子的溫度不但暖胃，還讓手的溫度也跟著上來了些許，熨貼極了。
王志遠兩人也不閑著，坐下後即從隨身包裏掏出筆記本電腦，王志遠則掏出錄音筆，還有兜裏的小本子，上邊密密麻麻寫著字，姜宜坐在對面，禮貌地望著別處吃東西。
“那咱們先進行一段采訪吧。”
流程王志遠早已在聊天軟件跟姜宜溝通過，除了拍攝店面和飯菜之外，事先還有個簡短的訪問，因此姜宜沒有意見。
“既然是美食雜志，重點當然是美食，首先是關於咱們店鋪，我知道來過店裏的食客都對飯菜讚不絕口，還有許多食客反饋來晚了買不到飯，您有沒有考慮擴大店面呢？”
姜宜咽下口中的包子，把袋子放在桌上，沈思道：“其實之前有想過，但做大需要考慮的問題挺多的，現在錢夠用，我也不想違背初衷。”
“您提到初衷二字，可以展開聊聊嗎？開店的契機和當時的想法是怎樣的？”
嗯……契機啊……姜宜看了他一眼，在對方鼓勵的表情下淡然道：“辭職後本來是想擺爛的，但有一次做完飯被人找上門來，非得買我的飯菜，經過對方的啟發所以開的店。”
當然也有不想太多人侵占她的私人空間的緣故，這才把前面的門面收拾出來了。
聽到這說法，王志遠的表情空白了零點幾秒，在專業素養加持下很快扭轉回來，但還是問道：“這是真的嗎？這讓我開始後悔上次過來沒進店裏吃飯了！”
他開玩笑似的添補一句。
姜宜笑看對方一眼，突然明白過來自己為什麽覺著這人有點眼熟了，之前有兩個男人在店外站了一陣子，她依稀見到了兩人的正臉，只不過沒說上話他們就離開了。
當時有食客問是不是請了人來宣傳店面，沒想到兜兜轉轉過去還真是這個目的，“歡迎你們常來吃飯啊。”
“看來今天有口福了！”王志遠高興道，又問了幾個問題，最後收尾，王志遠說了幾句吉祥話，“祝您店裏生意興隆，客似雲來！”
王志遠關上錄音筆，姜宜看著時間站起來跟他握了握手，感謝完他的祝福又道：“客似雲來還是算了，我還想躺平呢！”
因為帶著玩笑的意思，王志遠聽了也只是楞了下，隨即笑開了。
姜宜站起來直接往外走，正好迎上買菜回來的胡阿姨，昨天姜宜跟她說今天要招待客人，胡阿姨便自告奮勇地說要去買菜，為此姜宜早早就在手機上跟市場裏的兩個老板說好了。
幫著把小推車上的菜提下來，這會兒姜宜便沒再多註意王志遠兩人的動向，先忙活本職工作。
袋裝的豬肉們被毫不客氣地倒進盆裏，漂亮的豬裏脊在充足的光線展現出粉嫩的顏色，用流動的清水洗好每一塊肉，緊接著就送到案板上進行更細致的處理了。
清洗切菜的過程被相機記錄下來，一同框進小小四方的，還有忙碌的人影，在抓拍下，連盆中蕩起的水珠都像有了故事。
故事載入相片，煙火還留在這方天地，兩人熟練地處理好食材，胡阿姨切好的裏脊肉已經放在盆裏腌制，姜宜這頭就熱鍋了，一鍋倒入滾水把幹豆腐，金針菇和豆芽燙熟，另一鍋先炒完大白菜，再開始炒底料。
鍋底先下花椒，接著依舊是姜蒜大蔥段炒香，感覺香味稍微出來了，姜宜拿起旁邊早就準備好的碗，把裏頭的豆瓣醬倒進鍋裏炒出紅油，倒入清水後再把之前留下的料渣撈出來。
這就屬於姜宜的個人習慣了，放在裏頭總感覺會被花椒刺殺，那威力，簡直不敢想！
飄著層紅油的湯在火力加持下慢慢沸騰，徹底滾開後姜宜拉好手套，從盆裏抓了把肉片順時針下了進去，柔軟的肉片幾乎剛掉進去就定了型，裹著些許油色，熱鍋的反饋也緊跟著漫了出來——燙熟的肉香驅使著底味，使在座的人不約而同地做起了深呼吸。
燙好的肉片緊跟著撈出來，之前水煮過的那幾樣菜鋪在菜槽底下，漸漸被肉片覆蓋。
這個大工程做完，湯底均勻地倒入兩個菜槽裏，把早已備好的蒜末和幹辣椒段灑在上頭，最後淋上一勺熱油。
地處墜落的熱油目標明確地降落，帶起一陣連鎖反應，霸道的蒜味和辣椒段直沖鼻腔而來，那一陣難受過去後反而更激起舌尖的沖動，只想趕緊品嘗到其中滋味。
有幸見證水煮肉片誕生的王志遠兩人首當其沖，他停下鼓搗相機的動作，還能聽到蒜末和熱油接觸之後發出的滋啦細響，精心拍了幾張後即刻進入了吃貨狀態。
接收到他迫不及待的信號，姜宜拿了兩個餐盤出來，盛菜的兩個格子裝得冒出座小山來，酸菜豆腐湯也打了滿滿一碗。
王志遠兩人端著餐盤小心但快速地坐回了位置上，助理咽了咽早已泛濫的口水，從桌上的筷筒裏抽了筷子出來，直楞楞地朝著水煮肉片去了。
沒成想筷子還沒碰到肉片，旁邊伸出另一雙筷子啪地打到了他的手背。
“啊嗚！”助理捂著多了兩條紅杠的手背，委屈巴巴地看自己頂頭上司，“老大你不想吃嗎？”
沒有哪個金溪市人能拒絕水煮肉片！
王志遠咳嗽一聲，掩蓋掉可疑的吞咽動作，兩人帶著同樣迫切的心情，稱得上十分迅速地擺好燈和餐盤，哢擦哢擦拍了幾張直接收工。
總算把礙事的工作忙完了，兩人眼神交錯，在培養多年的默契中拿起了筷子，扭頭看向屬於自己的餐盤，大吃特吃了起來。
被放置了一會兒的菜還持續冒著熱氣，經過紅油浸染的水煮肉片泛著可口的亮色，夾起來又軟又彈，塞進嘴裏上牙碰了碰下牙，嫩滑的肉片毫無招架之力地被牙齒切開了。
新鮮的肉還帶著些許Q彈，腌制加入的胡椒味凸顯，和油湯相交後極大減少了膩感，留下的盡是回味。
作為一名合格的美食專欄編輯，王志遠有時候不得不放棄一些東西，盤子裏等同的肉片和配菜們證明了這點，他讓小姜老板少放肉加點菜的時候心痛極了！
連吃了幾塊肉片，王志遠嘴裏泛麻，不舍地放下已經在筷子上的肉，轉而夾了口豆芽，不論是火鍋還是冒菜，素菜在裏頭總是占據一席之地，也能檢驗出鍋底的品質。
就像這口豆芽，燙的時間須得把握好，使它被湯持續加熱之後還能保持脆爽，微鹹的味道挾著外滲的汁水，頗有種口舌生津的恍惚。
爽口的豆芽吃完竟也沒有吃到其他“驚喜”配料，王志遠訝然，轉而變得更加滿意起來。
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王志遠兩人對工作非常上心, 姜宜起來看手機時，顯示半個小時前就已經收到了王志遠發的消息，她急忙從床上爬起來收拾好自己, 給對方回消息的同時去店面把卷簾門給打開了。
他們並沒在店門外等候, 王志遠回覆得很快，從中也體現出了幾分迫切感, 這時離她們約好的八點半也還差十分鐘呢。
真是熱愛工作啊, 姜宜內心感嘆, 等待的時間刷到了幾只小狗崽崽主人發在朋友圈的視頻，挨個點了讚。
繼小黃最先被送出去之後，剩下的兩只小狗崽也在紅薯不舍的眼神裏送給了其他人，都是在小區有來往的，小狗送出去姜宜加了好友, 時不時就能看到狗崽們的近況，個個都吃得胖墩墩的，可見生活條件不錯。
小狗都有了主人，姜宜心裏緊著的弦也松了下來，上次的偷狗賊給她留下了陰影，也讓她擔心哪天沒被吵醒不能及時救回小狗，它們有了主人就安心了。
紅薯大概也是明白這個道理，雖然不舍但還是看著小狗崽們被抱走了，蔫了兩天後又打起了精神。
她姨媽笑著反覆觀看小狗崽視頻時，王志遠和他的助手過來了, 感受到店門前有人走過，姜宜關好手機擡頭望過去, 臉上的笑意倒沒來得及收，詭異中帶著熱情的笑臉讓王志遠受寵若驚。
他腳步遲疑, 怎麽有種要被領導坑的感覺呢？
“姜老板？”
眼睛一眨，對面的年輕女孩給他的感覺又變得溫和無害起來，王志遠就當自己看錯了。
“你們來了！”姜宜收斂了些對狗的溺愛表情，“實在不好意思，我起得晚了點，久等了。”
“客氣了客氣了，有拍攝的時候我習慣早點來，本來也沒到時間，”王志遠的態度很平易近人，“姜老板還沒吃早餐吧？我們給你帶了包子。”
兩人等待期間在這條街吃了不少早餐，順帶也就給姜宜買了份，這點讓姜宜挺意外。
“啊，謝謝你們！”姜宜忙接過來，這包子袋子上的店名很熟悉，是她以前吃過的那家小籠包，肉汁浸著薄面皮，熱乎的肉汁在面皮的阻礙下變得溫暖不燙嘴，一口一個可香了。
“你們先坐，做飯還要一段時間，”姜宜把兩人帶到隔壁桌坐下，包子的溫度不但暖胃，還讓手的溫度也跟著上來了些許，熨貼極了。
王志遠兩人也不閑著，坐下後即從隨身包裏掏出筆記本電腦，王志遠則掏出錄音筆，還有兜裏的小本子，上邊密密麻麻寫著字，姜宜坐在對面，禮貌地望著別處吃東西。
“那咱們先進行一段采訪吧。”
流程王志遠早已在聊天軟件跟姜宜溝通過，除了拍攝店面和飯菜之外，事先還有個簡短的訪問，因此姜宜沒有意見。
“既然是美食雜志，重點當然是美食，首先是關於咱們店鋪，我知道來過店裏的食客都對飯菜讚不絕口，還有許多食客反饋來晚了買不到飯，您有沒有考慮擴大店面呢？”
姜宜咽下口中的包子，把袋子放在桌上，沈思道：“其實之前有想過，但做大需要考慮的問題挺多的，現在錢夠用，我也不想違背初衷。”
“您提到初衷二字，可以展開聊聊嗎？開店的契機和當時的想法是怎樣的？”
嗯……契機啊……姜宜看了他一眼，在對方鼓勵的表情下淡然道：“辭職後本來是想擺爛的，但有一次做完飯被人找上門來，非得買我的飯菜，經過對方的啟發所以開的店。”
當然也有不想太多人侵占她的私人空間的緣故，這才把前面的門面收拾出來了。
聽到這說法，王志遠的表情空白了零點幾秒，在專業素養加持下很快扭轉回來，但還是問道：“這是真的嗎？這讓我開始後悔上次過來沒進店裏吃飯了！”
他開玩笑似的添補一句。
姜宜笑看對方一眼，突然明白過來自己為什麽覺著這人有點眼熟了，之前有兩個男人在店外站了一陣子，她依稀見到了兩人的正臉，只不過沒說上話他們就離開了。
當時有食客問是不是請了人來宣傳店面，沒想到兜兜轉轉過去還真是這個目的，“歡迎你們常來吃飯啊。”
“看來今天有口福了！”王志遠高興道，又問了幾個問題，最後收尾，王志遠說了幾句吉祥話，“祝您店裏生意興隆，客似雲來！”
王志遠關上錄音筆，姜宜看著時間站起來跟他握了握手，感謝完他的祝福又道：“客似雲來還是算了，我還想躺平呢！”
因為帶著玩笑的意思，王志遠聽了也只是楞了下，隨即笑開了。
姜宜站起來直接往外走，正好迎上買菜回來的胡阿姨，昨天姜宜跟她說今天要招待客人，胡阿姨便自告奮勇地說要去買菜，為此姜宜早早就在手機上跟市場裏的兩個老板說好了。
幫著把小推車上的菜提下來，這會兒姜宜便沒再多註意王志遠兩人的動向，先忙活本職工作。
袋裝的豬肉們被毫不客氣地倒進盆裏，漂亮的豬裏脊在充足的光線展現出粉嫩的顏色，用流動的清水洗好每一塊肉，緊接著就送到案板上進行更細致的處理了。
清洗切菜的過程被相機記錄下來，一同框進小小四方的，還有忙碌的人影，在抓拍下，連盆中蕩起的水珠都像有了故事。
故事載入相片，煙火還留在這方天地，兩人熟練地處理好食材，胡阿姨切好的裏脊肉已經放在盆裏腌制，姜宜這頭就熱鍋了，一鍋倒入滾水把幹豆腐，金針菇和豆芽燙熟，另一鍋先炒完大白菜，再開始炒底料。
鍋底先下花椒，接著依舊是姜蒜大蔥段炒香，感覺香味稍微出來了，姜宜拿起旁邊早就準備好的碗，把裏頭的豆瓣醬倒進鍋裏炒出紅油，倒入清水後再把之前留下的料渣撈出來。
這就屬於姜宜的個人習慣了，放在裏頭總感覺會被花椒刺殺，那威力，簡直不敢想！
飄著層紅油的湯在火力加持下慢慢沸騰，徹底滾開後姜宜拉好手套，從盆裏抓了把肉片順時針下了進去，柔軟的肉片幾乎剛掉進去就定了型，裹著些許油色，熱鍋的反饋也緊跟著漫了出來——燙熟的肉香驅使著底味，使在座的人不約而同地做起了深呼吸。
燙好的肉片緊跟著撈出來，之前水煮過的那幾樣菜鋪在菜槽底下，漸漸被肉片覆蓋。
這個大工程做完，湯底均勻地倒入兩個菜槽裏，把早已備好的蒜末和幹辣椒段灑在上頭，最後淋上一勺熱油。
地處墜落的熱油目標明確地降落，帶起一陣連鎖反應，霸道的蒜味和辣椒段直沖鼻腔而來，那一陣難受過去後反而更激起舌尖的沖動，只想趕緊品嘗到其中滋味。
有幸見證水煮肉片誕生的王志遠兩人首當其沖，他停下鼓搗相機的動作，還能聽到蒜末和熱油接觸之後發出的滋啦細響，精心拍了幾張後即刻進入了吃貨狀態。
接收到他迫不及待的信號，姜宜拿了兩個餐盤出來，盛菜的兩個格子裝得冒出座小山來，酸菜豆腐湯也打了滿滿一碗。
王志遠兩人端著餐盤小心但快速地坐回了位置上，助理咽了咽早已泛濫的口水，從桌上的筷筒裏抽了筷子出來，直楞楞地朝著水煮肉片去了。
沒成想筷子還沒碰到肉片，旁邊伸出另一雙筷子啪地打到了他的手背。
“啊嗚！”助理捂著多了兩條紅杠的手背，委屈巴巴地看自己頂頭上司，“老大你不想吃嗎？”
沒有哪個金溪市人能拒絕水煮肉片！
王志遠咳嗽一聲，掩蓋掉可疑的吞咽動作，兩人帶著同樣迫切的心情，稱得上十分迅速地擺好燈和餐盤，哢擦哢擦拍了幾張直接收工。
總算把礙事的工作忙完了，兩人眼神交錯，在培養多年的默契中拿起了筷子，扭頭看向屬於自己的餐盤，大吃特吃了起來。
被放置了一會兒的菜還持續冒著熱氣，經過紅油浸染的水煮肉片泛著可口的亮色，夾起來又軟又彈，塞進嘴裏上牙碰了碰下牙，嫩滑的肉片毫無招架之力地被牙齒切開了。
新鮮的肉還帶著些許Q彈，腌制加入的胡椒味凸顯，和油湯相交後極大減少了膩感，留下的盡是回味。
作為一名合格的美食專欄編輯，王志遠有時候不得不放棄一些東西，盤子裏等同的肉片和配菜們證明了這點，他讓小姜老板少放肉加點菜的時候心痛極了！
連吃了幾塊肉片，王志遠嘴裏泛麻，不舍地放下已經在筷子上的肉，轉而夾了口豆芽，不論是火鍋還是冒菜，素菜在裏頭總是占據一席之地，也能檢驗出鍋底的品質。
就像這口豆芽，燙的時間須得把握好，使它被湯持續加熱之後還能保持脆爽，微鹹的味道挾著外滲的汁水，頗有種口舌生津的恍惚。
爽口的豆芽吃完竟也沒有吃到其他“驚喜”配料，王志遠訝然，轉而變得更加滿意起來。
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