第二百七十三章
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第二百七十三章
“嘶——七八十貫？還是便宜算給你的？”簡娘子瞪著眼, 眼裏帶著震驚。
簡雨晴把冰著的大黃魚放到案上，用兩根木筷貼著皮肉插進魚身，旋轉著將黃魚的內臟全數取出。
別說簡娘子幾個，就後頭圍觀的廚娘、幫廚和廚婢們見著, 也是下意識放下手上的活計, 屏著呼吸，睜大眼兒, 一眨不眨地看著簡雨晴的動作。
因著這條黃魚算不上鮮活, 所以簡雨晴的動作小心又小心，直到確定外皮未破才稍稍長舒了口氣。
緊接著簡雨晴用涼水沖洗魚身內外, 而後用幹布輕輕擦去表面的水分, 轉身從隨身箱子裏翻出一柄長得分外細長的廚刀來。
“柳娘子，這把廚刀長得好奇怪？是做什麽用的？”外頭偷看的廚婢伸長脖子，忍不住小聲詢問。
柳娘子便是簡府的廚娘，她瞧著那陌生的廚刀也是一臉懵，猶猶豫豫道：“我也不清楚。”
“哎……許是切薄片而用？”
“要切薄片的話, 為何要費這麽大力氣去除內臟？”另一名幫廚聞言，白了眼那名廚婢：“這樣處理，不是很容易戳破魚膽的嗎？”
魚膽味苦, 戳破的話可是會毀了整條黃魚的味兒。要是真是準備做魚膾之類的吃食, 何必繞這麽大的彎路？
幾人爭論不休，卻是得不出個答案。
簡雨晴擦了擦廚刀，瞥了眼後頭爭論的幾人：“柳娘子, 惠姐兒……你們幾個不必呆在門外, 進來看罷。”
柳娘子與惠姐兒幾個喜不勝喜, 忙應了聲，走到裏頭來圍觀的同時, 努力猜測簡雨晴下一步準備做什麽。
簡雨晴沒註意旁邊的灼灼視線，而是一臉嚴肅地準備開始下一步操作：去骨。
嗐，果然還是新鮮大黃魚的手感好啊，冷凍後的大黃魚外皮脆弱得很，處理起來得小心再小心。
簡雨晴揮去腦海裏多餘的思緒，一手持刀順著魚嘴緩緩而入，另一手輕壓魚身，用手掌下的輕微震動來確定刀片所處的位置。兩者並行而行，已確保刀片貼著骨頭緩緩向裏推進。
居然……是往魚嘴裏？
從未見過的操作教巧娘忍不住張大了嘴，直到感到眼睛酸澀才眨了眨眼，又趕緊瞪著眼盯著簡雨晴的動作。
簡雨晴垂眸註視著黃魚，動作緩和持續，直至刀刃幾乎完全推入魚嘴，簡雨晴的動作才驟然一頓，換到另一側再處理一遍。
伴隨著哢噠聲響，簡雨晴再次抽出長刀擱在一旁，伸手把整根魚骨取出。
“嗬！”柳娘子忍不住驚呼出聲，又急急捂住嘴，視線完全無法從那完整的魚骨上挪開。
簡雨晴切了蔥姜絲，並與粗鹽和花椒顆粒一道灑在魚身上，再來上一勺酒水進行初步的腌制。
趁著腌制的間隙，簡雨晴開始準備其餘食材。首先第一樣是清湯，說是清湯卻不簡單，選用老雞、老鴨、肘子和豬皮，先把食材清洗幹凈，將雞鴨的臀部去掉，再去掉多餘的毛發，切成合適的塊狀。
焯水以後再清洗一遍，便可以準備正式燉煮。簡雨晴把食材放入鍋內，再加上蔥、姜、花椒與蔥椒泥等物，用小火慢慢燉煮。
清湯準備上以後，再來還有蝦油、南瓜泥乃至豬皮凍等物。
待諸事準備齊全，那邊的黃魚也腌制好了，簡雨晴把切好的蔥段塞入魚肚內，一面是為了繼續去腥，而另一面也是防止裏面的魚肉黏連，最後吊在屋檐下一夜風幹。
待到次日清晨，簡雨晴早早來到竈房，她先吩咐柳娘子提前將花膠魚翅蒸上，再剝點新鮮蝦仁，而後親自去外頭把晾曬一晚的黃魚取下。
此時的黃魚瞧著，和昨日大不一樣，表皮幹燥緊實，稍稍用力也不會破損。
簡雨晴確定黃魚的狀態沒問題以後，簡雨晴便將火腿切絲，再將新鮮蝦仁與蒜泥混在一起剁成肉泥，稍稍用鹽、蝦皮粉與香油調味一二，最後放點生粉攪打上勁，變得稠粘即可。
這時，再取另一份火腿、鮑魚和海參切丁備用，並用高湯稍稍煮熟。
各種工藝覆雜得很，教柳娘子與幫廚們光是看著都覺得頭暈眼花，偏偏簡雨晴不疾不徐，很是有序全數做完準備工作。
“這到底得是如何的菜品啊……”
“教我說，定然是極品珍饈！”柳娘子聽到身後人的感嘆，毫不猶豫地回答道。
…………
簡雲起是被一股子誘人香氣從睡夢裏驚醒的，原本難得的休沐日，他總要拖到日上正午才願意起身，今兒個卻是忍不住。
簡雲起坐起身來，聽到肚子咕嚕一聲，他打了個哈欠把雙瑞喊了進來：“……阿姐這麽早就去竈房裏了？”
雙瑞聞言，沒忍住咽了下口水，老老實實回答道：“回郎君的話，大娘子一早就在竈房裏忙碌，那味兒真真是……”
話說到一半，雙瑞又咽了下口水。
簡雲起瞧他不中用的模樣便直搖頭，忙更衣洗漱後便往竈房那邊去。
那香味真真是越靠近，越是香濃，濃得簡雲起忍不住加快腳步，倒要看看是什麽菜品如此勾魂攝魄。
“嗚哇哇哇哇——”
“這味道，這味道——”
“世上竟是有如此美味！”
簡雲起剛剛走進竈房院子，便聽見簡娘子和簡嵐的驚呼聲。他加快腳步，順著聲音步入其中，立馬便看到兩人圍聚在桌案前，讚譽聲頻頻而起。
“你們說的也太誇張了……”
“一點都不誇張！”簡娘子肅容反駁，一雙眼兒深情凝視著白瓷盤裏的大黃魚，猶自回味著剛剛筷子劃破魚肚時的震撼感受。
甫一劃破大黃魚柔軟的腹部，雪白細膩的肚肉瞬間一分為二，讓人無法用言語形容的絕妙香氣與氤氳熱氣一旦如炸彈般轟然而出，沖著眾人直撲而來。
簡娘子下意識屏住呼吸，呆呆地瞧著熱氣四散而開，金燦燦的湯汁與各色切丁食材出現在她面前，瞧著很是誘人。
待簡娘子回過神來，她已迫不及待地夾起一塊魚肉，順勢送入口中。
那魚肉太過柔軟鮮嫩，教簡娘子都不敢用力吮吸，只覺得只要微微用力便會在口齒中融化。
無法言喻的鮮美滋味在口腔中四溢而開，順著鼻腔一路沖向天靈蓋，直讓人頭皮發麻。
直到現在，那鮮香滋味也在唇齒間流淌，久久無法散去。簡娘子咽了下津液，又重覆一遍：“真的很好吃！”
“好好吃，超級好吃！”簡嵐附和著簡娘子的話語，望著簡雨晴道：“這是我吃過最好吃的魚了！”
“真的假的？”沒等簡雨晴說話，簡雲起先忍不住了。他趕緊湊上前來，巴巴舉著木筷伸向魚身——黃魚肉細嫩鮮甜，裏面鮮甜食材交錯堆疊，樣樣都好吃，同時又不會蓋過魚肉的鮮美滋味，教人吃了一口就想吃第二口，完全，完全停不下來啊！
“嗚嗚嗚嗚嗚嗚唔！”簡雲起臉頰塞得滿滿當當，支支吾吾說了一大串，只得到簡雨晴為難的目光。
完全不懂你在說什麽啊！
簡雲起咽下嘴裏含著的吃食，嚴肅吩咐雙瑞：“趕緊去門口，有人來訪就說我不在府上，早早出門了——”
？？？？？？
簡雨晴一頭霧水，眼睜睜看著雙瑞慎重頷首，匆匆去辦。
還沒等她問上一句，就又被簡雲起的稱讚聲給拉了回去：“阿姐，這道菜真的很好吃！非常好吃！”
“魚肉鮮美，湯汁醇厚。”
“要是配上一碗米飯，把這湯汁澆在上頭，拌勻了一起吃……”簡雲起想罷，喉結輕輕顫動。
旁邊柳娘子連忙送上提前蒸煮的米飯，教簡雲起迅速達成夢想。
簡雨晴對此還有別的想法：“單獨配米飯會不會單調了點？我在想可不可以把米飯填入魚肚裏。”
米飯吸收湯汁的鮮美，應當會更好？
簡雲起想了想，有另外的擔憂：“米飯的話如果塞得太多，會讓魚肚鼓起來，會不會從裏面炸開？還有會不會湯汁太少？要是放的米飯數量太少的話，看起來會不會不好看？”
“唔……那不用蒸而是炸呢？”
“那樣的話裏面的米飯不能用生米？光靠油炸的話怕是沒辦法做成很好的口感吧。”簡雲起扯了扯嘴角，瞥了眼簡雨晴。
“這樣說也對。”簡雨晴微微蹙緊眉心，多少生出點苦惱來：“先……試試看吧。”
簡雨晴把菜單報上去以後，又使人去市面上買了幾條，準備或是油炸或是蒸煮，選出最好的方案來。
這邊簡雨晴忙忙碌碌，那邊簡雲起次日進了官署便迎來一雙胳膊，葉生，或者說如今的葉校書勾住他的肩膀，幽幽道：“簡兄，咱們是朋友嗎？”
“是……吧？”
“不要反問啊？”葉校書氣得直跳腳，落在簡雲起肩膀的手都忍不住用力了些。他冷靜下來，刀子般的視線直往簡雲起身上落，咬牙切齒道：“昨日你去哪裏了？”
“出門散心了。”
“瞎說！你家院子裏濃濃的香氣，攪得我一整天都心神不寧的。”葉校書毫不猶豫地反駁，氣憤得很。
他與簡雲起乃是鄰居，原本說好昨日休沐去府上探訪一二，順帶與好久未見的簡女廚說幾句話，順帶再留下吃個便飯。
打從他昨日早上起床，就聞到從隔壁院子而來的香味。虧他前頭還高興呢，以為簡女廚許是知道他要登門造訪，特意準備了好吃的。
結果——結果——！
葉校書想著自己昨日興高采烈登門，結果吃了個閉門羹，盯著簡雲起的雙眼是直冒火，牙齒都咬得哢哢作響。
“你也太過分了！”
“我都多久沒見著簡女廚，我，我光是想想以前在揚州過的日子，都感覺現在要過不下去了。”葉校書越說越是委屈，越說越是傷感，這個沒有臭豆腐，更沒有螺螄粉的世界太過冰冷殘酷，教他瘦了一大圈！
好不容易盼星星盼月亮，盼得簡女廚來到長安城，居然裏面還夾了個歹毒的簡雲起，教他只能望而興嘆，卻無法靠近。
慘，慘，慘。
葉校書越想越是傷感，委屈從心而來，瞧著簡雲起的眼神就像是在看負心漢。
簡雲起被看得冒出一身雞皮疙瘩，抖了抖身體。他往室內瞧了眼，確定旁的官吏沒註意這邊，才拉著葉校書到一旁：“昨日我是特意教人攔著你的。”
“好哇，你果然是故意的。”
“……不是這個緣故，其中別有原因。”簡雲起無奈得很，耐下性子與葉校書講道理。
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“嘶——七八十貫？還是便宜算給你的？”簡娘子瞪著眼, 眼裏帶著震驚。
簡雨晴把冰著的大黃魚放到案上，用兩根木筷貼著皮肉插進魚身，旋轉著將黃魚的內臟全數取出。
別說簡娘子幾個，就後頭圍觀的廚娘、幫廚和廚婢們見著, 也是下意識放下手上的活計, 屏著呼吸，睜大眼兒, 一眨不眨地看著簡雨晴的動作。
因著這條黃魚算不上鮮活, 所以簡雨晴的動作小心又小心，直到確定外皮未破才稍稍長舒了口氣。
緊接著簡雨晴用涼水沖洗魚身內外, 而後用幹布輕輕擦去表面的水分, 轉身從隨身箱子裏翻出一柄長得分外細長的廚刀來。
“柳娘子，這把廚刀長得好奇怪？是做什麽用的？”外頭偷看的廚婢伸長脖子，忍不住小聲詢問。
柳娘子便是簡府的廚娘，她瞧著那陌生的廚刀也是一臉懵，猶猶豫豫道：“我也不清楚。”
“哎……許是切薄片而用？”
“要切薄片的話, 為何要費這麽大力氣去除內臟？”另一名幫廚聞言，白了眼那名廚婢：“這樣處理，不是很容易戳破魚膽的嗎？”
魚膽味苦, 戳破的話可是會毀了整條黃魚的味兒。要是真是準備做魚膾之類的吃食, 何必繞這麽大的彎路？
幾人爭論不休，卻是得不出個答案。
簡雨晴擦了擦廚刀，瞥了眼後頭爭論的幾人：“柳娘子, 惠姐兒……你們幾個不必呆在門外, 進來看罷。”
柳娘子與惠姐兒幾個喜不勝喜, 忙應了聲，走到裏頭來圍觀的同時, 努力猜測簡雨晴下一步準備做什麽。
簡雨晴沒註意旁邊的灼灼視線，而是一臉嚴肅地準備開始下一步操作：去骨。
嗐，果然還是新鮮大黃魚的手感好啊，冷凍後的大黃魚外皮脆弱得很，處理起來得小心再小心。
簡雨晴揮去腦海裏多餘的思緒，一手持刀順著魚嘴緩緩而入，另一手輕壓魚身，用手掌下的輕微震動來確定刀片所處的位置。兩者並行而行，已確保刀片貼著骨頭緩緩向裏推進。
居然……是往魚嘴裏？
從未見過的操作教巧娘忍不住張大了嘴，直到感到眼睛酸澀才眨了眨眼，又趕緊瞪著眼盯著簡雨晴的動作。
簡雨晴垂眸註視著黃魚，動作緩和持續，直至刀刃幾乎完全推入魚嘴，簡雨晴的動作才驟然一頓，換到另一側再處理一遍。
伴隨著哢噠聲響，簡雨晴再次抽出長刀擱在一旁，伸手把整根魚骨取出。
“嗬！”柳娘子忍不住驚呼出聲，又急急捂住嘴，視線完全無法從那完整的魚骨上挪開。
簡雨晴切了蔥姜絲，並與粗鹽和花椒顆粒一道灑在魚身上，再來上一勺酒水進行初步的腌制。
趁著腌制的間隙，簡雨晴開始準備其餘食材。首先第一樣是清湯，說是清湯卻不簡單，選用老雞、老鴨、肘子和豬皮，先把食材清洗幹凈，將雞鴨的臀部去掉，再去掉多餘的毛發，切成合適的塊狀。
焯水以後再清洗一遍，便可以準備正式燉煮。簡雨晴把食材放入鍋內，再加上蔥、姜、花椒與蔥椒泥等物，用小火慢慢燉煮。
清湯準備上以後，再來還有蝦油、南瓜泥乃至豬皮凍等物。
待諸事準備齊全，那邊的黃魚也腌制好了，簡雨晴把切好的蔥段塞入魚肚內，一面是為了繼續去腥，而另一面也是防止裏面的魚肉黏連，最後吊在屋檐下一夜風幹。
待到次日清晨，簡雨晴早早來到竈房，她先吩咐柳娘子提前將花膠魚翅蒸上，再剝點新鮮蝦仁，而後親自去外頭把晾曬一晚的黃魚取下。
此時的黃魚瞧著，和昨日大不一樣，表皮幹燥緊實，稍稍用力也不會破損。
簡雨晴確定黃魚的狀態沒問題以後，簡雨晴便將火腿切絲，再將新鮮蝦仁與蒜泥混在一起剁成肉泥，稍稍用鹽、蝦皮粉與香油調味一二，最後放點生粉攪打上勁，變得稠粘即可。
這時，再取另一份火腿、鮑魚和海參切丁備用，並用高湯稍稍煮熟。
各種工藝覆雜得很，教柳娘子與幫廚們光是看著都覺得頭暈眼花，偏偏簡雨晴不疾不徐，很是有序全數做完準備工作。
“這到底得是如何的菜品啊……”
“教我說，定然是極品珍饈！”柳娘子聽到身後人的感嘆，毫不猶豫地回答道。
…………
簡雲起是被一股子誘人香氣從睡夢裏驚醒的，原本難得的休沐日，他總要拖到日上正午才願意起身，今兒個卻是忍不住。
簡雲起坐起身來，聽到肚子咕嚕一聲，他打了個哈欠把雙瑞喊了進來：“……阿姐這麽早就去竈房裏了？”
雙瑞聞言，沒忍住咽了下口水，老老實實回答道：“回郎君的話，大娘子一早就在竈房裏忙碌，那味兒真真是……”
話說到一半，雙瑞又咽了下口水。
簡雲起瞧他不中用的模樣便直搖頭，忙更衣洗漱後便往竈房那邊去。
那香味真真是越靠近，越是香濃，濃得簡雲起忍不住加快腳步，倒要看看是什麽菜品如此勾魂攝魄。
“嗚哇哇哇哇——”
“這味道，這味道——”
“世上竟是有如此美味！”
簡雲起剛剛走進竈房院子，便聽見簡娘子和簡嵐的驚呼聲。他加快腳步，順著聲音步入其中，立馬便看到兩人圍聚在桌案前，讚譽聲頻頻而起。
“你們說的也太誇張了……”
“一點都不誇張！”簡娘子肅容反駁，一雙眼兒深情凝視著白瓷盤裏的大黃魚，猶自回味著剛剛筷子劃破魚肚時的震撼感受。
甫一劃破大黃魚柔軟的腹部，雪白細膩的肚肉瞬間一分為二，讓人無法用言語形容的絕妙香氣與氤氳熱氣一旦如炸彈般轟然而出，沖著眾人直撲而來。
簡娘子下意識屏住呼吸，呆呆地瞧著熱氣四散而開，金燦燦的湯汁與各色切丁食材出現在她面前，瞧著很是誘人。
待簡娘子回過神來，她已迫不及待地夾起一塊魚肉，順勢送入口中。
那魚肉太過柔軟鮮嫩，教簡娘子都不敢用力吮吸，只覺得只要微微用力便會在口齒中融化。
無法言喻的鮮美滋味在口腔中四溢而開，順著鼻腔一路沖向天靈蓋，直讓人頭皮發麻。
直到現在，那鮮香滋味也在唇齒間流淌，久久無法散去。簡娘子咽了下津液，又重覆一遍：“真的很好吃！”
“好好吃，超級好吃！”簡嵐附和著簡娘子的話語，望著簡雨晴道：“這是我吃過最好吃的魚了！”
“真的假的？”沒等簡雨晴說話，簡雲起先忍不住了。他趕緊湊上前來，巴巴舉著木筷伸向魚身——黃魚肉細嫩鮮甜，裏面鮮甜食材交錯堆疊，樣樣都好吃，同時又不會蓋過魚肉的鮮美滋味，教人吃了一口就想吃第二口，完全，完全停不下來啊！
“嗚嗚嗚嗚嗚嗚唔！”簡雲起臉頰塞得滿滿當當，支支吾吾說了一大串，只得到簡雨晴為難的目光。
完全不懂你在說什麽啊！
簡雲起咽下嘴裏含著的吃食，嚴肅吩咐雙瑞：“趕緊去門口，有人來訪就說我不在府上，早早出門了——”
？？？？？？
簡雨晴一頭霧水，眼睜睜看著雙瑞慎重頷首，匆匆去辦。
還沒等她問上一句，就又被簡雲起的稱讚聲給拉了回去：“阿姐，這道菜真的很好吃！非常好吃！”
“魚肉鮮美，湯汁醇厚。”
“要是配上一碗米飯，把這湯汁澆在上頭，拌勻了一起吃……”簡雲起想罷，喉結輕輕顫動。
旁邊柳娘子連忙送上提前蒸煮的米飯，教簡雲起迅速達成夢想。
簡雨晴對此還有別的想法：“單獨配米飯會不會單調了點？我在想可不可以把米飯填入魚肚裏。”
米飯吸收湯汁的鮮美，應當會更好？
簡雲起想了想，有另外的擔憂：“米飯的話如果塞得太多，會讓魚肚鼓起來，會不會從裏面炸開？還有會不會湯汁太少？要是放的米飯數量太少的話，看起來會不會不好看？”
“唔……那不用蒸而是炸呢？”
“那樣的話裏面的米飯不能用生米？光靠油炸的話怕是沒辦法做成很好的口感吧。”簡雲起扯了扯嘴角，瞥了眼簡雨晴。
“這樣說也對。”簡雨晴微微蹙緊眉心，多少生出點苦惱來：“先……試試看吧。”
簡雨晴把菜單報上去以後，又使人去市面上買了幾條，準備或是油炸或是蒸煮，選出最好的方案來。
這邊簡雨晴忙忙碌碌，那邊簡雲起次日進了官署便迎來一雙胳膊，葉生，或者說如今的葉校書勾住他的肩膀，幽幽道：“簡兄，咱們是朋友嗎？”
“是……吧？”
“不要反問啊？”葉校書氣得直跳腳，落在簡雲起肩膀的手都忍不住用力了些。他冷靜下來，刀子般的視線直往簡雲起身上落，咬牙切齒道：“昨日你去哪裏了？”
“出門散心了。”
“瞎說！你家院子裏濃濃的香氣，攪得我一整天都心神不寧的。”葉校書毫不猶豫地反駁，氣憤得很。
他與簡雲起乃是鄰居，原本說好昨日休沐去府上探訪一二，順帶與好久未見的簡女廚說幾句話，順帶再留下吃個便飯。
打從他昨日早上起床，就聞到從隔壁院子而來的香味。虧他前頭還高興呢，以為簡女廚許是知道他要登門造訪，特意準備了好吃的。
結果——結果——！
葉校書想著自己昨日興高采烈登門，結果吃了個閉門羹，盯著簡雲起的雙眼是直冒火，牙齒都咬得哢哢作響。
“你也太過分了！”
“我都多久沒見著簡女廚，我，我光是想想以前在揚州過的日子，都感覺現在要過不下去了。”葉校書越說越是委屈，越說越是傷感，這個沒有臭豆腐，更沒有螺螄粉的世界太過冰冷殘酷，教他瘦了一大圈！
好不容易盼星星盼月亮，盼得簡女廚來到長安城，居然裏面還夾了個歹毒的簡雲起，教他只能望而興嘆，卻無法靠近。
慘，慘，慘。
葉校書越想越是傷感，委屈從心而來，瞧著簡雲起的眼神就像是在看負心漢。
簡雲起被看得冒出一身雞皮疙瘩，抖了抖身體。他往室內瞧了眼，確定旁的官吏沒註意這邊，才拉著葉校書到一旁：“昨日我是特意教人攔著你的。”
“好哇，你果然是故意的。”
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