第一百零一章
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第一百零一章
一口米粉, 一口豕肉。
一口菘菜，一口豆腐。
等幾人吃得大汗淋漓，再來上一口沁人心扉的酸橙苦瓜茶, 那滋味可就太爽了。
有人對豕肉菘菜燉米粉狂熱無比, 也有人對紅燒獅子頭更情有獨鐘。
比如趙生便是後者。
他驚嘆於豕肉菘菜燉米粉的精彩，而後又迅速被紅燒獅子頭所征服。趙生凝視著湯匙上的肉丸, 匪夷所思：“獅子頭……居然能用豕肉做？”
同樣驚訝的還有豐姐兒。
她剛剛沒註意，直到瞧見菜品前擱置的牌子, 才發現這道肉丸竟然也是獅子頭。
獅子頭，又名大斬肉。
在揚州城裏, 這道菜並不罕見。上至西市酒樓與各家大型飯館食肆, 下至普通百姓人家都會制作這道菜品。
只是做法用料，卻是大為不同。
當趙生咬下第一口，便被湧上前來的香味所震驚。
獅子頭起源於一道名為跳丸炙的菜品，原材料用的是羊肉，也有人稱其為羊肉大丸子。
像是西市酒樓便會選用肥瘦各半的羊肉，細切粗斬後加以蛋清、蝦仁和蟹粉等物制作成肉丸。
那味道，趙生不得不讚一句絕！
同樣酒樓裏的獅子頭模樣更是精致, 比如陶罐底部要鋪入黃芽菜、竹筍和菌菇等物, 再把肉丸擱在上頭。
緊接著還要在肉丸上蓋菘菜葉，澆於高湯，最後再封入罐內用文火燒制。
出來的味道之鮮美，讓人讚不絕口。趙生很愛吃獅子頭，以至於先前見著簡雨晴做的豕肉版以後，沒有半點驚訝。
在他看來, 想要超越西市酒樓的獅子頭恐怕有些困難。只是趙生沒想到簡雨晴會直接改用豕肉，做出相似又截然不同的獅子頭來！
六肥四瘦的豬肉餡裏加入蔥姜水, 用摔打的方式讓豬肉變得更有勁道，再往裏灑點澱粉和馬蹄，攪拌均勻即可。
馬蹄和豕肉是一對好搭檔。
前者的清甜配上豕肉的肥美，讓本應稍顯鹹香油膩的湯汁變得清醇溫潤，鮮甜無比，讓人回味無窮。
豕肉飽滿肥嫩，鮮甜中透著絲絲鹵汁的香味。趙生嘗著這般的醬汁，毫不猶豫地奔去先頭，要多打包四個……不！八個獅子頭，還叮囑簡娘子務必要多放點鹵汁。
回頭下碗索餅，再用這鹵汁一拌。
趙生光是想想，都不知道會有多好吃！他意猶未盡地回到座位上，把自己的感想說了一通。
“對對對，我家裏廚子做的獅子頭也用的是羊肉。雖然也很好吃，但感覺完全不同。”另一名學子連連附和，聽著趙生描述用湯汁拌索餅後也是連吞口水：“還是趙兄會吃，我怎麽沒想到？我現在也去打包。”
“對對對，我也要打包！”
“還有這道豕肉菘菜燉米粉，不知道能不能把米粉打包走，到家裏再燒燒？”
“要不去問問？”
“再打包個酸橙手撕雞，給我阿爹嘗嘗！這道菜感覺現在吃又清爽又可口。”
“還能下酒！”
“哈哈哈哈對對對，當下酒特別合適。”一幫學子蜂擁而上，紛紛呼喊著打包。
獅子頭出乎意料的受歡迎。
等學子們湧到窗口，才得知獅子頭已經銷售一空。
趙生得知消息，瞬間提高警惕。
他頂著同窗們虎視眈眈的目光，伸手緊緊抱住飯甑，警惕非常地瞅著迎上前來的眾人：“等等等等……這是我買回去的啊！”
“分我一半唄。”
“哇，你哪裏來這麽厚的臉皮。”沒等趙生開口，另外一名學子便反駁道。緊接著他轉身看向趙生：“我只要兩個，怎麽樣？”
“分我兩個唄——”
“對對對，也分我兩個吧！”
“我也要兩個。”
“我也是我也是！”
“餵餵餵你們太過分了，我一共就買了八個啊——”
趙生幾個吵吵鬧鬧，半響才勉強分贓均勻。不過也有人抱怨道：“最近簡廚娘是不是把菜量減少了？好幾回沒能打包了。”
“沒減少吧……你看看。”
“嗯？”
那名學子努了努嘴，示意同窗往那邊瞧去。他往那邊一瞧登時發現幾名學子手上拎著好些個飯甑，正興高采烈地往外走。
？？？？？
這名學子驚得目瞪口呆：“那是李生？周生？還有許大和許二兄弟……他們哪來這麽多錢買餐食的？”
“你還不知道嗎？”
“李兄他們幾個正幫人代購……是叫代購來著吧？”
“一單賺一成錢呢。”
“據說每天幫忙帶的數量都能攤平三餐了。”
李生幾個家境條件不好，也是此前用餐券最多的人之一。等簡雨晴承包食堂以後，他們幾人的餐券更是用得飛快，後頭幾日都是選一個菜配飯，唯恐不小心就超支了。
有了代購這活計，幾人等於多了份收入。不但賺夠了自己的吃飯錢，而且還有多餘，甚至能夠貼補貼補家用。
最重要的是，這事不影響讀書！
李生幾人美滋滋地提著飯甑，腳步輕快地走出府學大門。
府學門外，烏泱泱地等著好多人。
坐在飲子攤前，端著碗飲子的龐大翹首以盼。瞧見李生的瞬間，他蹭地跳了起來，疾步飛奔上前：“李生，李生！”
“李生出來了！”
“周生也來了——”
府學外登時一陣騷動。
等候許久的食客蜂擁上前，片刻便將幾人團團圍住。李生對此習以為常，把手裏的飯甑逐一送上前：“龐兄，這是您的份。”
“今日用的是兩餐券。”
“您昨日給的是四餐券的價，我是退給您還是——”
“那直接幫我定明日份的吧。”龐大毫不猶豫地回答道。他懷抱著飯甑，剛想走的時候又看見湧上前來的其餘食客。
龐大心裏咯噔一下，腳步一頓。
他從懷裏掏出一袋子銅錢，直接塞進李生的手裏：“對了對了，兩份的餐券也不夠啊。李生！這是往後十日的餐錢，我先給你，你可一定要幫我帶的哦？”
李生楞了楞，吃了一驚。他不好意思這麽幹，連連擺手道：“龐兄不必如此，付一日的錢就是了，到時候多退少補就是。”
“那怎麽行？你收下吧。”
“這，這多不好意思……”
“沒事沒事，這樣算賬輕松點。”
“……那，那行吧？”
龐大見李生收下，這才高高興興地提著飯甑走開。
正擠上前來，也定了一份明日餐食的飲子攤後生喊住龐大：“龐兄，你一口氣定了十天？”
外人買是按餐券的價格。
學子們是有補貼，他們買沒有補貼還要另加一成的代購錢。
飲子攤後生還是最近因著冰粉生意不錯，又想不出別的報答簡家人的辦法，所以才起了訂上一份給家人嘗嘗的心思。
龐大搖搖頭：“小哥，你想想。”
他跟著飲子攤後生來到攤子跟前，順手指了指沿途的食客，悄聲道：“以前簡家食攤開著時有多少食客，現在有多少？”
飲子攤後生心裏有數，回道：“大概是以前的三，三四成吧？”
就這三四成人，還多賺了不少。
飲子攤後生想著冰粉生意，忍不住在想要是人數如以前那般多，那他能多賺多少錢。
龐大走到攤子前，回望聚集在府學跟前的重任。半響他才悄聲道：“大多數人還不知道能請裏面學子帶飯的事，你想要是他們知道……”
“學子們能給城裏人都帶嗎？”
“再說李生幾個家裏貧苦，這才願意做代購的生意。”龐大努努嘴，示意飲子攤後生瞧瞧周遭等著主家的仆役們：“大多數郎君可沒賺這些小錢的心思。”
到人盡皆知的時候，想要尋人代購可不是件輕松事了。
龐大搖了搖頭，心裏的算盤打得啪啪作響：“我這般信任李生，又與他長久做生意，到那時候是先為新客戶帶餐食，還是為老客戶？”
比起不穩定的新客，肯定是選擇自己這般穩定的老客。
龐大越想越覺得是個好主意。
至於飲子攤後生則聽得目瞪口呆，喃喃自語道：“原來如此……”
他順手盛了碗冰粉推到龐大跟前，又請龐大坐下。飲子攤後生厚著臉皮，往飯甑上看了眼：“龐兄，這個就當我請你吃的，你那個，這個你能讓我嘗嘗菜色不？”
龐大嘿嘿一笑：“行。”
周遭還有不少人註意到，紛紛走過來圍觀。
畢竟有錢人才是少數，大部分普通百姓在不知道菜品名稱的情況下，很難升起購買的欲望。
在眾目睽睽下，龐大掀開蓋子。
濃郁的香氣蜂擁而出，原本坐在飲子攤上的食客也是忍不住，紛紛放下手中吃食，下意識多吸了好幾口氣。
更不用說原本就想過來圍觀的食客，更是加快腳步湊上前來，悄悄打量著飯甑裏的吃食。
龐大嗅著空氣裏濃郁的香氣，連吞口水。他顧不得再與飲子攤後生說話，直勾勾地盯著裏面：苦瓜釀肉和紅燒獅子頭各自占據一塊天地，陣陣香味濃郁得很。
倒不是李生少給了菜品，而是與食客們說好的。畢竟碰上湯湯水水多的吃食，要是多了幾樣菜品的話，那弄到一起還怎麽吃？比如今日的涼菜酸橙手撕雞和燉菜菘菜豕肉燉米粉，要是堆在一起的話……嗯，味道一定很奇妙。
因此李生通常會放一道或者兩道菜品，按著菜品的價格多退少補，這生意做得有聲有色。
龐大趕緊拿起筷子，嘗了起來。
與他一樣的還是城裏許多戶人家，同時還有不少學子的家人。
其中不少人，也是頭回品嘗到。
與此同時，簡雨晴又收到學子的投訴——菜品數量太少了！他們還沒吃飽就沒了。
簡雨晴看著投訴單：“……？”
她看向負責計算份數的簡娘子，簡娘子也是一頭霧水：“不可能啊，現在一日做的午食份數都快有四百來份了……啊。”
簡娘子想了想：“不會是打包的人吧？最近除去打包餛飩燒麥的人節節攀升，連早食午食都有人在打包了。”
簡雨晴揉了揉太陽穴：“……”
她想了想，隨即吩咐道：“那就按著每日五百份算，這樣應該夠了吧？”
簡娘子幹脆利落地應了聲。
簡雨晴等人做完了午食，也到了下班的點。幾人吩咐雜役整理了竈房，又去清點了食材，而後紛紛登上騾車，有說有笑地往家裏去。
走到門口，眾人恰好見到崔哥兒。
崔哥兒正在簡家院子門口團團轉呢，見著幾人連忙迎上前來：“晴姐兒，郎君要我來買香豆腐。”
“行，那你進來等吧。”
“哎。”崔哥兒跟著一行人進了院子。等簡家院子的大門合上，他急忙湊到豐姐兒的身邊：“成了。”
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一口菘菜，一口豆腐。
等幾人吃得大汗淋漓，再來上一口沁人心扉的酸橙苦瓜茶, 那滋味可就太爽了。
有人對豕肉菘菜燉米粉狂熱無比, 也有人對紅燒獅子頭更情有獨鐘。
比如趙生便是後者。
他驚嘆於豕肉菘菜燉米粉的精彩，而後又迅速被紅燒獅子頭所征服。趙生凝視著湯匙上的肉丸, 匪夷所思：“獅子頭……居然能用豕肉做？”
同樣驚訝的還有豐姐兒。
她剛剛沒註意，直到瞧見菜品前擱置的牌子, 才發現這道肉丸竟然也是獅子頭。
獅子頭，又名大斬肉。
在揚州城裏, 這道菜並不罕見。上至西市酒樓與各家大型飯館食肆, 下至普通百姓人家都會制作這道菜品。
只是做法用料，卻是大為不同。
當趙生咬下第一口，便被湧上前來的香味所震驚。
獅子頭起源於一道名為跳丸炙的菜品，原材料用的是羊肉，也有人稱其為羊肉大丸子。
像是西市酒樓便會選用肥瘦各半的羊肉，細切粗斬後加以蛋清、蝦仁和蟹粉等物制作成肉丸。
那味道，趙生不得不讚一句絕！
同樣酒樓裏的獅子頭模樣更是精致, 比如陶罐底部要鋪入黃芽菜、竹筍和菌菇等物, 再把肉丸擱在上頭。
緊接著還要在肉丸上蓋菘菜葉，澆於高湯，最後再封入罐內用文火燒制。
出來的味道之鮮美，讓人讚不絕口。趙生很愛吃獅子頭，以至於先前見著簡雨晴做的豕肉版以後，沒有半點驚訝。
在他看來, 想要超越西市酒樓的獅子頭恐怕有些困難。只是趙生沒想到簡雨晴會直接改用豕肉，做出相似又截然不同的獅子頭來！
六肥四瘦的豬肉餡裏加入蔥姜水, 用摔打的方式讓豬肉變得更有勁道，再往裏灑點澱粉和馬蹄，攪拌均勻即可。
馬蹄和豕肉是一對好搭檔。
前者的清甜配上豕肉的肥美，讓本應稍顯鹹香油膩的湯汁變得清醇溫潤，鮮甜無比，讓人回味無窮。
豕肉飽滿肥嫩，鮮甜中透著絲絲鹵汁的香味。趙生嘗著這般的醬汁，毫不猶豫地奔去先頭，要多打包四個……不！八個獅子頭，還叮囑簡娘子務必要多放點鹵汁。
回頭下碗索餅，再用這鹵汁一拌。
趙生光是想想，都不知道會有多好吃！他意猶未盡地回到座位上，把自己的感想說了一通。
“對對對，我家裏廚子做的獅子頭也用的是羊肉。雖然也很好吃，但感覺完全不同。”另一名學子連連附和，聽著趙生描述用湯汁拌索餅後也是連吞口水：“還是趙兄會吃，我怎麽沒想到？我現在也去打包。”
“對對對，我也要打包！”
“還有這道豕肉菘菜燉米粉，不知道能不能把米粉打包走，到家裏再燒燒？”
“要不去問問？”
“再打包個酸橙手撕雞，給我阿爹嘗嘗！這道菜感覺現在吃又清爽又可口。”
“還能下酒！”
“哈哈哈哈對對對，當下酒特別合適。”一幫學子蜂擁而上，紛紛呼喊著打包。
獅子頭出乎意料的受歡迎。
等學子們湧到窗口，才得知獅子頭已經銷售一空。
趙生得知消息，瞬間提高警惕。
他頂著同窗們虎視眈眈的目光，伸手緊緊抱住飯甑，警惕非常地瞅著迎上前來的眾人：“等等等等……這是我買回去的啊！”
“分我一半唄。”
“哇，你哪裏來這麽厚的臉皮。”沒等趙生開口，另外一名學子便反駁道。緊接著他轉身看向趙生：“我只要兩個，怎麽樣？”
“分我兩個唄——”
“對對對，也分我兩個吧！”
“我也要兩個。”
“我也是我也是！”
“餵餵餵你們太過分了，我一共就買了八個啊——”
趙生幾個吵吵鬧鬧，半響才勉強分贓均勻。不過也有人抱怨道：“最近簡廚娘是不是把菜量減少了？好幾回沒能打包了。”
“沒減少吧……你看看。”
“嗯？”
那名學子努了努嘴，示意同窗往那邊瞧去。他往那邊一瞧登時發現幾名學子手上拎著好些個飯甑，正興高采烈地往外走。
？？？？？
這名學子驚得目瞪口呆：“那是李生？周生？還有許大和許二兄弟……他們哪來這麽多錢買餐食的？”
“你還不知道嗎？”
“李兄他們幾個正幫人代購……是叫代購來著吧？”
“一單賺一成錢呢。”
“據說每天幫忙帶的數量都能攤平三餐了。”
李生幾個家境條件不好，也是此前用餐券最多的人之一。等簡雨晴承包食堂以後，他們幾人的餐券更是用得飛快，後頭幾日都是選一個菜配飯，唯恐不小心就超支了。
有了代購這活計，幾人等於多了份收入。不但賺夠了自己的吃飯錢，而且還有多餘，甚至能夠貼補貼補家用。
最重要的是，這事不影響讀書！
李生幾人美滋滋地提著飯甑，腳步輕快地走出府學大門。
府學門外，烏泱泱地等著好多人。
坐在飲子攤前，端著碗飲子的龐大翹首以盼。瞧見李生的瞬間，他蹭地跳了起來，疾步飛奔上前：“李生，李生！”
“李生出來了！”
“周生也來了——”
府學外登時一陣騷動。
等候許久的食客蜂擁上前，片刻便將幾人團團圍住。李生對此習以為常，把手裏的飯甑逐一送上前：“龐兄，這是您的份。”
“今日用的是兩餐券。”
“您昨日給的是四餐券的價，我是退給您還是——”
“那直接幫我定明日份的吧。”龐大毫不猶豫地回答道。他懷抱著飯甑，剛想走的時候又看見湧上前來的其餘食客。
龐大心裏咯噔一下，腳步一頓。
他從懷裏掏出一袋子銅錢，直接塞進李生的手裏：“對了對了，兩份的餐券也不夠啊。李生！這是往後十日的餐錢，我先給你，你可一定要幫我帶的哦？”
李生楞了楞，吃了一驚。他不好意思這麽幹，連連擺手道：“龐兄不必如此，付一日的錢就是了，到時候多退少補就是。”
“那怎麽行？你收下吧。”
“這，這多不好意思……”
“沒事沒事，這樣算賬輕松點。”
“……那，那行吧？”
龐大見李生收下，這才高高興興地提著飯甑走開。
正擠上前來，也定了一份明日餐食的飲子攤後生喊住龐大：“龐兄，你一口氣定了十天？”
外人買是按餐券的價格。
學子們是有補貼，他們買沒有補貼還要另加一成的代購錢。
飲子攤後生還是最近因著冰粉生意不錯，又想不出別的報答簡家人的辦法，所以才起了訂上一份給家人嘗嘗的心思。
龐大搖搖頭：“小哥，你想想。”
他跟著飲子攤後生來到攤子跟前，順手指了指沿途的食客，悄聲道：“以前簡家食攤開著時有多少食客，現在有多少？”
飲子攤後生心裏有數，回道：“大概是以前的三，三四成吧？”
就這三四成人，還多賺了不少。
飲子攤後生想著冰粉生意，忍不住在想要是人數如以前那般多，那他能多賺多少錢。
龐大走到攤子前，回望聚集在府學跟前的重任。半響他才悄聲道：“大多數人還不知道能請裏面學子帶飯的事，你想要是他們知道……”
“學子們能給城裏人都帶嗎？”
“再說李生幾個家裏貧苦，這才願意做代購的生意。”龐大努努嘴，示意飲子攤後生瞧瞧周遭等著主家的仆役們：“大多數郎君可沒賺這些小錢的心思。”
到人盡皆知的時候，想要尋人代購可不是件輕松事了。
龐大搖了搖頭，心裏的算盤打得啪啪作響：“我這般信任李生，又與他長久做生意，到那時候是先為新客戶帶餐食，還是為老客戶？”
比起不穩定的新客，肯定是選擇自己這般穩定的老客。
龐大越想越覺得是個好主意。
至於飲子攤後生則聽得目瞪口呆，喃喃自語道：“原來如此……”
他順手盛了碗冰粉推到龐大跟前，又請龐大坐下。飲子攤後生厚著臉皮，往飯甑上看了眼：“龐兄，這個就當我請你吃的，你那個，這個你能讓我嘗嘗菜色不？”
龐大嘿嘿一笑：“行。”
周遭還有不少人註意到，紛紛走過來圍觀。
畢竟有錢人才是少數，大部分普通百姓在不知道菜品名稱的情況下，很難升起購買的欲望。
在眾目睽睽下，龐大掀開蓋子。
濃郁的香氣蜂擁而出，原本坐在飲子攤上的食客也是忍不住，紛紛放下手中吃食，下意識多吸了好幾口氣。
更不用說原本就想過來圍觀的食客，更是加快腳步湊上前來，悄悄打量著飯甑裏的吃食。
龐大嗅著空氣裏濃郁的香氣，連吞口水。他顧不得再與飲子攤後生說話，直勾勾地盯著裏面：苦瓜釀肉和紅燒獅子頭各自占據一塊天地，陣陣香味濃郁得很。
倒不是李生少給了菜品，而是與食客們說好的。畢竟碰上湯湯水水多的吃食，要是多了幾樣菜品的話，那弄到一起還怎麽吃？比如今日的涼菜酸橙手撕雞和燉菜菘菜豕肉燉米粉，要是堆在一起的話……嗯，味道一定很奇妙。
因此李生通常會放一道或者兩道菜品，按著菜品的價格多退少補，這生意做得有聲有色。
龐大趕緊拿起筷子，嘗了起來。
與他一樣的還是城裏許多戶人家，同時還有不少學子的家人。
其中不少人，也是頭回品嘗到。
與此同時，簡雨晴又收到學子的投訴——菜品數量太少了！他們還沒吃飽就沒了。
簡雨晴看著投訴單：“……？”
她看向負責計算份數的簡娘子，簡娘子也是一頭霧水：“不可能啊，現在一日做的午食份數都快有四百來份了……啊。”
簡娘子想了想：“不會是打包的人吧？最近除去打包餛飩燒麥的人節節攀升，連早食午食都有人在打包了。”
簡雨晴揉了揉太陽穴：“……”
她想了想，隨即吩咐道：“那就按著每日五百份算，這樣應該夠了吧？”
簡娘子幹脆利落地應了聲。
簡雨晴等人做完了午食，也到了下班的點。幾人吩咐雜役整理了竈房，又去清點了食材，而後紛紛登上騾車，有說有笑地往家裏去。
走到門口，眾人恰好見到崔哥兒。
崔哥兒正在簡家院子門口團團轉呢，見著幾人連忙迎上前來：“晴姐兒，郎君要我來買香豆腐。”
“行，那你進來等吧。”
“哎。”崔哥兒跟著一行人進了院子。等簡家院子的大門合上，他急忙湊到豐姐兒的身邊：“成了。”
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