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第八十一章

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第八十一章

竈房裏, 小朱娘子也是這般想的。

她眼見簡雨晴分外淡定,頓時大皺眉頭。小朱娘子自詡廚藝出眾,不願意以這種招數取勝, 她忍不住上前提醒道:“簡廚娘, 您這最後一道吃食還是早些上去吧,免得食客們不滿意。”

簡雨晴擺擺手:“不必。”

冰粉之物, 當然得用完熱乎乎的吃食後再來上甜甜的一小碗。

爽滑清涼,沁人心扉。

最後掃去渾身疲倦, 那才是最好的呢。

小朱娘子見簡雨晴不接受自己的好意,也就不說了。她帶著點驕傲, 使著婢女雜役把吃食送上前來:“簡廚娘, 還有諸位,你們嘗嘗?”

簡雨晴也不客氣,使著芳豆也送上自家做的餐食。

諸人先準備來嘗上一嘗。

簡雨晴伸手把那碗馎饦挪到跟前——撲面而來的肉香和蘿蔔香讓她眼前微亮。

小小的瓷碗裏湯汁色亮,蔥花落在白色的蘿蔔泥間,清爽的配色和香味,讓人瞬間食欲大開。

簡雨晴想了想,選擇先舀起一勺湯汁。入口的瞬間, 她眉頭輕挑, 有些驚訝到——湯頭醇香,濃厚至極的鮮味一嘗便知道是燉羊骨而出的原湯。

羊骨湯汁通常會有些油膩,而眼前的湯頭卻是清口無比。除去燒制時反覆撇去上面的油花,另外裏面還放了吸收油脂的白蘿蔔,以及面筋。

時下已有面筋,就是此物多是素齋園裏所用, 拿來模仿各種葷菜的。

其餘菜品裏,並不多見。

簡雨晴因著上回做澄面之故, 也存了不少面筋,因此很是好奇小朱娘子會如何做。她迫不及待地夾起一筷子,往嘴裏放去。

面筋富含孔洞,吸飽了羊肉的油脂。簡雨晴輕輕咬上一口,那鹹香濃郁,令人回味無窮的湯汁便從其中蜂擁而出,一股腦兒沖入口腔內。

第一個感覺是:燙。

第二個感覺是:香。

緊實勁道的面筋自帶豆香,配上肉香蘿蔔香和蔥香,味道著實誘人。

還差最後的主角:面片。

簡雨晴夾起一筷子面皮,又是陣陣驚訝,面片滑嫩Q彈,裹滿湯汁鮮到掉眉毛。

光是這一碗馎饦,便是高分。

簡雨晴感嘆的時候,小朱娘子也在細細品嘗餛飩。她吃過的餛飩數不勝數,卻是頭回吃到鹹蛋黃肉餡的。

而且簡廚娘用的又是豕肉?

小朱娘子吃了三日,逐漸已明白了豕肉的獨特。去掉腥膻味後,豬肉肥美油潤,比羊肉鹿肉更飽滿的脂肪層無論拿來熬湯做肉羹,又或是做成肉餡,口感都出乎意料的好。

硬要說的話,風味上略差一籌。

不過這是壞處,更是豕肉的好處。相對比較少的風味讓它能作為基礎的一員,更能友好地與其他食材搭配。

就比如這碗餛飩。

鹹蛋黃的鹹香醇厚與豬肉肉糜完美結合,讓肉的香潤更上一層樓。

簡雨晴和小朱娘子吃在嘴裏,讚在心裏。至於其餘幾人更是忍不住食欲,紛紛大快朵頤起來。

另一邊,領取完吃食的葉生等人也尋了為止坐下。他們打量著案上吃食,一時間不知道從哪裏吃起。

“教我說,先嘗嘗杏仁茶。”

“杏仁茶的話,配著米糕好像不錯?”

“哎……還是吃這個烤饅頭吧?”

“等等?你們看,這米糕顏色也挺特別的。”學子點著米糕,眼裏含著好奇:“我聞著還有點茶香味,莫不是用末茶做的?”

“末茶做的糕點?”

“不會吧?”

幾名食客聞言,齊齊看向米糕。

有學子撿起一塊,放在鼻尖細細嗅聞:“真的?有點末茶的香氣。”

末茶,便是抹茶。

簡雨晴撿起一塊米糕,面上閃過一絲驚訝。

米糕分為四層。

除去最上面和最下面是用粘米粉和糯米粉所做的原味,中間一層是末茶口味,另外一層則是豆沙。

頂部還撒著茉莉花糖漿。

簡雨晴放入嘴裏,一口抿下。

末茶淡淡的清苦和豆沙的甜蜜此起彼伏,彈奏著一首別有風趣的音樂。

兩者的用量是如此巧妙。

既沒有讓人覺得過多的清苦,同時也沒掩蓋住末茶的風味。溫柔如風的味道與杏仁茶極為契合,不止拿來做早食,當做茶點也是極好的選擇。

簡嵐更是眼前放光:“好吃!”

她猶記得上回去茶館裏吃的那碗茶,嗷嗚一大口吃掉剩餘的半塊。

簡嵐臉頰塞得像是只小倉鼠,鼓鼓囊囊的,就這樣還不忘念叨:“小朱廚娘您好厲害哎!香香的,軟軟的,好好吃!要是配這麽好吃的點心,我連苦苦的茶也能喝下去。”

小朱娘子忍不住嘴角上揚。

她也手持木筷,夾起碗裏一枚油炸湯圓。

入手沈甸甸的,硬中帶軟。

奇異的手感讓她有些遲疑,湊到近處仔細觀察。

白色的胡麻被炸得略微焦黃,半遮半掩的肌膚金燦燦的。胡麻香、油香和糯米香黏膩地交織在一起,刺激著鼻腔,讓味蕾變得蠢蠢欲動。

小朱娘子張開口,用力咬下去。

伴隨著哢嚓聲在耳邊奏響,幾名學子忍不住驚呼出聲:“好香,好燙,呼,好甜——這裏面還有餡料?”

還以為是煎堆的學子傻了眼。

坐在他們身邊的學子更是忍不住誘惑,紛紛也夾起一個。

油炸湯圓的外皮炸得酥脆,裏面又是糯米粉的黏膩軟糯,咬開的瞬間藏在裏面的核桃胡麻餡瞬間流淌而出,在食客還沒回過神的瞬間便侵占了口腔。

好脆!好軟!好香!好甜!

有學子燙得面容扭曲,卻又不願意把餡料吐出,張著嘴呼哈呼哈直吐氣。

有了他們的教訓,其餘人吃起來便要小心許多。他們夾起一顆油炸湯圓,然後小小的咬上一口。

外皮焦脆焦脆的,油香和胡麻香直白而霸道,肆無忌憚地朝著鼻腔發起沖刺。

等破開焦脆的外皮後,黑色胡麻餡料從裏面流淌而出。熱氣和香氣像是互相交纏的龍卷風,霸道而喧囂地轟然炸開。

加了核桃粉和豬油的餡料絲滑濃厚,香味撲鼻,讓人完全生不起抗拒的心思,更不想浪費一絲一毫。

救命!這也太好吃了吧?

世上是沒有人能逃脫炸貨的誘惑,幾名學子吃得眉飛色舞,各個面帶驚喜:“好神奇的味道!外皮脆脆的,裏面又是糯嘰嘰的,最裏面又是香噴噴的漿液,太好吃了!”

“嗚哇!”

“居然還有這樣的煎堆!我喜歡!”

“這種做法,也太棒了!”

“感覺不應該叫煎堆,上面寫著……嗯?湯圓?”

學子瞇了瞇眼,看到牌子上的字樣。他表情有點古怪:“這玩意,為什麽要叫湯圓啊?”

官吏那邊,尹博士也忍不住蹙眉。

明明是油炸的糯米團子,怎麽叫做湯圓?應當叫做炸圓子,又或者叫做胡麻鎚子才是。

他想著不滿意,使人去問問廚子。

官吏很快去而覆返,把湯圓也可以直接下水煮熟食用的吃法稟報回來。

“還沒直接煮熟吃?”

“湯圓湯圓,這般想想倒是合適了。”一旁的顧司馬撫掌笑道。

“廚娘還說,湯圓寓意團圓,是中秋時節的吃食。”

“湯圓團圓,好好好。”

眾人一思量,登時忍不住露出笑意。他們討論片刻,又撿了個先前最期待的羊肉烤饅頭嘗嘗。

與此同時,簡雨晴也拿起一個。

從剛剛開始她就對羊肉烤饅頭興趣十足,非常好奇它的味道與後世的烤包子有那些不同。

外皮烤得焦脆,就連簡雨晴都不得不佩服。就像她之前所說的一樣,換做她也不能夠控制一臺陌生的烤爐。

偏偏小朱娘子所烤制的饅頭各個金黃焦脆,呈現出極為誘人的狀態。

哢嚓哢嚓哢嚓。

簡雨晴張開嘴,輕輕咬下一口。

酥脆的聲音此起彼伏,在耳邊奏響酥脆的樂曲。牙齒輕易刺破看似堅硬的外皮,觸及裏裏面蓄勢待發的羊肉。

下一秒,仿佛無窮無盡的湯汁從裏面爭先恐後的湧出。

滿溢的湯汁充盈口腔,帶著重重熱氣和香味,胡椒、孜然、茱萸、大蔥……數種香料與羊肉餡站在一起,昂首挺胸,先前沖鋒。

即便簡雨晴早有準備,也是被驚了一跳。

眼前的烤饅頭,和未來的烤包子有七分相似。要說最遺憾的莫過於稍稍厚了些,同時也稍稍硬了些的面皮。

簡雨晴又掰開一個,若有所思。

或許小朱娘子為了吸收掉多餘的湯汁,讓裏面的羊肉更有烤制出來的焦脆感,才選用了偏厚同時偏硬的面團。

簡雨晴一邊吃,一邊暗暗點評。

小朱娘子註意著簡雨晴的神色,心裏咯噔一下。她抿了抿嘴,不可置信地去看烤饅頭。

此物是她從胡人手裏學得。

與本土改良過的胡餅不同,味道更大開大合,直接暴力。小朱娘子幾經改良,最終才做成現在的模樣,甚至還在長安城裏引發過一陣潮流。

到揚州城來,又有誰能比過?

盡管簡娘子等人的驚呼讚許聲此起彼伏,小朱娘子也高興不起來。她緊緊盯著簡雨晴的表情,憤憤然夾起一個羊肉燒麥往嘴裏放。

那是——油脂的芬芳。

直白,單純,而豪邁。

羊油完全不腥不膻,反而帶著淡淡的奶香。

羊肉餡富含充滿原始肉香味的汁水,細膩軟爛,卻又不失嚼勁。其中還夾雜著不少大顆的肉粒,牙齒輕輕一碰都會擠出一大股肉汁來。

薄薄的燒麥皮看似沒有什麽特別之處,偏偏能把肉餡包裹得緊實,把汁水遮掩得嚴密。

唯有在放入口中的瞬間,它才悄然給你來一擊重拳。燒麥皮下半部分吸滿了湯汁,幾乎入口即化,好吃到讓小朱娘子瞳孔地震,下意識再來一口。

而上半部分的燒麥皮又富有韌勁,裹著滿滿的羊肉餡和肉汁一起吃,別有一番風味。

好吃,好吃,好吃!

小朱娘子毫不猶豫再夾起一塊,這回她沒忘記再蘸上點醋汁。

羊肉燒麥的醋汁也是簡雨晴精心調配的,其中加入茱萸、山萮和芥菜籽等物,調配出來的醋汁保持酸味的同時,還增添了層次不一的辛味。

羊肉烤饅頭的辛在內部,羊肉燒麥的辛在外部。

兩者相似,又不相似。

同樣都是加在羊肉上的辛味,味道卻是大不一樣。小朱娘子先前還在努力思考料汁的配比,肉餡的做法,而後漸漸沈迷其中,吃得大汗淋漓也無妨停下來。

這般強烈又刺激的味道,實在讓人迷糊!

把小朱廚娘迷惑成這樣,更何況官吏、博士、助教和一幹學子。他們剛剛放入口中,就被這鮮香濃郁的肉餡給征服了。

這是純粹的肉食狂歡。

學子之中不乏十幾二十幾歲的年輕人,正是胃口最好的時節。一籠燒麥哪裏夠?當然得來兩籠三籠四籠。

很快,貪婪的學子們便得到不幸的消息:燒麥沒了!

學子們:…………

剛剛沒拿燒麥,聽到消息後準備來嘗嘗的官吏博士:…………

抗議,大大的抗議!

可是抗議了也沒用,畢竟數量都是有數的。

誰能想到有人能吃三四籠啊?

足足吃了四籠羊肉燒麥的葉生吹著口哨,假裝自己不知情。

還好羊肉烤饅頭還有。

此物也是好吃非常——外殼脆脆的,內裏浸潤湯汁而軟綿綿的,裏面的羊肉辛香十足,美得讓人不要不要的。

“這算是烤餅還是烤饅頭?”

“不知道哎……而且外面也沒看到。”

“好香好香好香。”

“羊肉烤餅外面沒有這般焦脆,肉餡也沒有如此豐腴多汁。”

讚譽聲不絕於耳,眾人吃得心滿意足……也不是。那些個沒吃到羊肉燒麥的食客憂傷不已,吃著手上的烤饅頭還在想想燒麥的滋味。

沒吃到羊肉燒麥啊……

可惡。

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