第四十六章
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第四十六章
天還烏漆嘛黑, 簡娘子便起了身。
她躡手躡腳地挪下火炕，點起了蠟燭。
溫潤的白光瞬間點亮房間。
尚在村裏的時候，簡家人只用得起最便宜的油燈。
雖然昏黃黯淡, 但也能看清楚。
那般的油燈一瓶不過四五文錢, 而如手中的白燭一支則要三五百文。
去雜貨店買蠟燭的時候，簡娘子險些被價格嚇得跳起來。要不是做午食必須提前起身準備, 她才舍不得用這等貴物。
簡娘子拎著蠟燭，拖著鞋往兒女們的屋子走去。她先搖醒簡雨晴和簡雲起姐弟, 又撿起被簡嵐蹬到地上的被子，給睡得四仰八叉的簡嵐裹得嚴嚴實實, 最後才去了竈房。
蠟燭先放在燭臺上。
而後簡娘子麻利地點了火, 燒了水，把粟米和米飯都蒸上。緊接著她堆成山的菘菜拖了進來，去掉根部再將葉子用清水沖洗一遍。
做到一半時，簡雲起也進來了。
他默默地磨了磨刀，咣咣咣地切起茄子。
切完茄子，切香菇。
切完香菇，切雞肉。
忙碌是最好的實踐, 比如今日的簡雲起比起昨日, 動作明顯嫻熟多了。
而簡雨晴也是照舊。
進來第一件事，她就是開始炸豬油渣。
豬油渣用得還挺快。
還好幾乎每道菜裏都要用到，豬油又能保存許久時間，炸得再多也有去處。
油渣做完，開始做香菇燜雞。
簡雲起則負責開始處理早膳用的食材，並將各種食材用具全部打包裝箱, 準備待會的經營。
“阿弟，今日你得累點。”
簡雨晴叮囑簡雲起：“待會我回來以後, 你寧可動作慢一些也不要著急，知道了嗎？”
簡雲起點點頭。
紅燒茄子和油渣菘菜都是不能燜的菜色，否則都會影響到他們的口感。
而比昨日翻了一倍有餘的訂單，意味著簡雨晴回家趕制的時間也必須提前！
簡娘子擔憂地看看兒子。
在這段時間內，千層餅和蔥油餅的制作都得歸簡雲起一人操作——光是想想，簡娘子都捏了一把汗，忍不住著急：“我的兒，你真的可以嗎？”
簡雲起：“我可以的。”
反而輪到簡雨晴安慰簡娘子：“按著這兩天的速度，到時候蔥油餅應該賣得差不多了……阿弟也做過許多次千層餅，只要冷靜慢慢來，肯定沒問題的。”
幾人相互打氣好，簡嵐也拖著鞋出來了。她早起的第一句話是：“阿姐，今兒個我們吃什麽早食啊。”
這麽一提，大家也餓了。
簡雨晴笑了笑：“今兒個還是索餅——不過是蔥油拌索餅。”
蔥油拌索餅？
又是幾人從未聽說過的吃食。
簡娘子、簡雲起和簡嵐臉上都帶著好奇，瞧著簡雨晴先熱了鍋子，而後往裏倒入一整壺的清醬，而後往裏放入幾片香料、蝦米，最後有用鹽和赤糖調了調味。
說是蔥油，怎麽開始配醬汁了？
還未等幾人說出心裏的疑問，便見簡雨晴又拿出擺在竹籃裏的大蔥和小蔥。
稍稍洗凈，甩去殘餘的水分。
簡雨晴去掉大蔥和小蔥的根部，把兩者切成半指長的蔥段待用。
再來熱鍋燒油。
待油溫略起時，簡雨晴先放入大蔥油炸。
木筷在鍋內輕輕攪動。
隨著蔥香味濃郁，待大蔥蔥白的部分漸漸泛黃時用笊籬撈起，放在一旁待用。
緊接著，簡雨晴又將小蔥投入。
同樣也是等小蔥顏色開始發黃以後，把蔥段撈出待用。
此時，竈房裏充斥著濃烈的蔥香味。簡娘子、簡雲起和簡嵐的目光禁不住被吸引過去，他們齊齊咽了下口水，又再次努力將視線轉向簡雨晴。
炸完蔥段，醬汁也熬好了。
簡雨晴將醬汁離了火，又煮開水把索餅放了下去。
面條煮至浮起，再用涼水沖一沖，最後再往熱水裏晃一晃。
這般煮出來的面條越發勁道。
簡雨晴把面撈出擱在小碗裏，再每碗來上一勺醬汁，一勺蔥油。最後翻拌均勻，即可。
簡雨晴端起自己那碗，使著筷子拌了拌：“可惜稍稍簡單了些。”
這哪裏簡單了？
熬好的清醬汁還要往裏再放香料，再放蝦米熬煮？這種事情聽都沒聽說過啊！
其餘三人暗暗腹誹。
他們面上表情不變，忙端起碗翻拌均勻，然後直接夾起一大筷子蔥油索餅，直接塞進嘴裏。
哧溜哧溜，哧溜哧溜。
濃郁的蔥香味瞬間湧入唇齒間，在口腔和鼻腔內攻城略地，肆意擴張，直讓幾人雙眼發直，久久回不過神來。
一碗拌索餅居然能這麽好吃！
三人哧溜哧溜，一筷子接一筷子，只覺得此物拿來做早食，恐怕都會風靡全城。
偏生簡雨晴沒讚嘆一句，還在蹙著眉嘆息：“要有新鮮的蝦子熬點蝦油就好了，那應該會更好吃。”
這樣就很好吃了！
我的兒/阿姐您就滿足了吧！
三人在心底暗暗吶喊。
填飽肚子，也快到了出攤的時間。準時抵達的黃叔走進院子，便聞到了一股子香氣。
“黃叔，要不要吃碗索餅？”
“我在家裏用……唔。”手裏抱著東西的黃叔剛想回絕，就迎面聞到濃郁的蔥香味。
頃刻間，他不停吞咽津液。
黃叔的拒絕在舌尖轉了一圈，楞是沒吐出來。他厚著臉皮道了謝，順手把手上的盒子擱在廚房案上。
“這是什麽？”
空氣裏除去蔥香味，多了一股熟悉的味道。簡娘子嗅了嗅那臭味，目光落在黃叔搬進來的盒子上：“這難不成是……黴豆腐！？”
“是，晴姐兒您看看。”
“我老婆說你曾說過只有白毛的才是好的黴豆腐。”黃叔小心翼翼打開盒蓋，露出毛絨絨的豆腐來。
雪白的絨毛，淡淡的臭味。
簡雨晴焯了面條，澆上醬汁和蔥油後端到黃叔面前。而後她仔仔細細將這批毛豆腐看了一遍，驚喜之餘還有些詫異。
毛豆腐好培養，又不好培養。
恰好的溫度和濕度，最重要的還要有幹凈的長柄毛黴菌。
上回能碰到已是意外之喜。
居然還能碰到第二回？簡雨晴心下好奇：“這些毛豆腐是哪裏來的？”
“還是王阿婆那的。”
“？？？？？”簡雨晴滿眼驚愕，一瞬間還以為自己聽錯了。
黃叔蹙著眉，臉色不太好。
此前王阿婆便是覺得身體不好，因此打算讓兒子接班。
只是兒子游手好閑，根本無心做這營生，把豆腐攤的生意弄得亂七八糟，這才重新出來。
“聽說王大郎出去又惹了禍，被人辭退了不說還得賠一大筆錢，這不又跑回來說要和新婦一起接手王阿婆的豆腐攤。”
“鬧——”黃叔努努嘴，示意幾人去看那一大箱子的黴豆腐：“好家夥，這才接了幾天的活計，就搞出事來。”
簡雨晴輕輕吸了口氣。
她看著毛絨絨的黴豆腐，一時之間都有點佩服王大郎了。
能次次都做出毛豆腐。
這培養黴菌的能力，放後世也是讓實驗室人員羨慕的民間大師了。
要不雇來專門做豆腐？
或許是看出簡雨晴的意動，黃叔補充道：“晴姐兒，王大郎夫婦倆不是好相處的。”
“我老婆去買的時候。”
“那兩人知道咱們和你走得近，就說這黴豆腐要三十文一份。”
？？？？？
簡雨晴沒說話，旁邊的簡娘子先被氣笑了：“多少！？”
嫩豆腐兩文，老豆腐三文一份。
王大郎夫婦居然說出三十文一份的天價，簡直想錢想瘋了。
簡娘子氣得眉梢倒豎，忙不疊詢問道：“黃大兄，您不會用這個價買的吧？”
黃叔擺擺手：“那不是。我娘子聽到這個價格，指著他們夫妻倆就罵了個痛快，然後就準備走了。”
“等我娘子走了，他們又後悔了。最後五文錢一板買的，雖然比不上以前的價，但吧……”
簡雨晴點了點頭：“也是。”
她盯著白胖胖的毛豆腐，腦海裏忽然蹦出個念頭。
有毛豆腐=有長柄毛黴菌。
有長柄毛黴菌的孢子，不就可以移植到好的老豆腐上，最後變成需要的毛豆腐？
簡雨晴越想越覺得有理。
她先和黃叔一起把毛豆腐挪到隔間裏，打算回頭再慢慢琢磨。
現在……最重要的是擺攤！
倒是簡嵐樂得蹦蹦跳跳：“中午收攤以後，我想吃炸毛豆腐！”
簡雨晴笑瞇瞇的應下。
一行人匆匆趕到府學門口，開始今日份的營業。
正當眾人忙碌的時候，河頭村裏黃娘子和盧婆子賃了幾輛驢車，把報名想要學手藝的村民全數拉到揚州城門口。
大部分村民都是頭回來到揚州城，他們望著寬闊高聳的城墻，心裏慌兮兮的，是謹慎又小心地觀察著周遭的景象，等下了驢車以後就是緊緊跟隨在兩人身後。
他們浩浩蕩蕩地來到府學前的那條路，遠遠便看到忙忙碌碌的簡家人。
饒是知道簡家生意火熱，早有心理準備的黃娘子都被驚了一跳，更不用說盧婆子等人。
村民們看著眼前大排長隊的食客，看著沒有片刻停歇的簡家人，簡直驚呆了！
我的老天爺！
這些城裏人，活像是沒買過早膳的。
村民們震驚地看著烏泱泱排隊買早食的食客，心裏原本的忐忑和不安漸漸消散，一個個面露興奮。
做早食居然這麽賺錢？
難怪晴姐兒一家這麽快就攢錢搬進了揚州城。
要是咱們能賺到這個錢……
村民們光是想想，呼吸都變得急促起來，情緒也越發高漲，只恨不得能立刻開始學習。
黃娘子和盧婆子默默看著。
片刻以後，他們沒打攪忙於生意的簡家諸人，而是帶著一行村民來到稍遠點的空處。
村民們情緒依然激動，三三兩兩說著話。光是彼此暢想間的內容，就能讓眾人樂得合不攏嘴。
“大家靜一靜，靜一靜。”
村民們很快止住閑聊，紛紛看向黃娘子：“黃娘子有什麽要吩咐的？您說，您說。”
黃娘子並沒有得意。
她深知村民們對她態度格外熱絡，都是因著簡家食攤的緣故。
而這也正是黃娘子打算的。
她臉上帶著笑：“大家都見著晴姐兒家裏的生意了吧？”
“見著了，見著了。”
“黃娘子，咱們啥時候開始學啊？”
“今兒個？明兒個？”
“快的話是不是後天就可以擺攤字了？”
黃娘子聽罷，忍不住扯了扯嘴角，心裏好生無語。
後天就想擺攤？做什麽夢呢？
難怪晴姐兒說得培訓篩選一番，要是選了這種人怕是三日就把簡家食攤的名聲也敗完了！
黃娘子拍了拍手，再次讓村民們安靜下來。緊接著她說道：“這次的培訓另外還有幾個要求。”
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天還烏漆嘛黑, 簡娘子便起了身。
她躡手躡腳地挪下火炕，點起了蠟燭。
溫潤的白光瞬間點亮房間。
尚在村裏的時候，簡家人只用得起最便宜的油燈。
雖然昏黃黯淡, 但也能看清楚。
那般的油燈一瓶不過四五文錢, 而如手中的白燭一支則要三五百文。
去雜貨店買蠟燭的時候，簡娘子險些被價格嚇得跳起來。要不是做午食必須提前起身準備, 她才舍不得用這等貴物。
簡娘子拎著蠟燭，拖著鞋往兒女們的屋子走去。她先搖醒簡雨晴和簡雲起姐弟, 又撿起被簡嵐蹬到地上的被子，給睡得四仰八叉的簡嵐裹得嚴嚴實實, 最後才去了竈房。
蠟燭先放在燭臺上。
而後簡娘子麻利地點了火, 燒了水，把粟米和米飯都蒸上。緊接著她堆成山的菘菜拖了進來，去掉根部再將葉子用清水沖洗一遍。
做到一半時，簡雲起也進來了。
他默默地磨了磨刀，咣咣咣地切起茄子。
切完茄子，切香菇。
切完香菇，切雞肉。
忙碌是最好的實踐, 比如今日的簡雲起比起昨日, 動作明顯嫻熟多了。
而簡雨晴也是照舊。
進來第一件事，她就是開始炸豬油渣。
豬油渣用得還挺快。
還好幾乎每道菜裏都要用到，豬油又能保存許久時間，炸得再多也有去處。
油渣做完，開始做香菇燜雞。
簡雲起則負責開始處理早膳用的食材，並將各種食材用具全部打包裝箱, 準備待會的經營。
“阿弟，今日你得累點。”
簡雨晴叮囑簡雲起：“待會我回來以後, 你寧可動作慢一些也不要著急，知道了嗎？”
簡雲起點點頭。
紅燒茄子和油渣菘菜都是不能燜的菜色，否則都會影響到他們的口感。
而比昨日翻了一倍有餘的訂單，意味著簡雨晴回家趕制的時間也必須提前！
簡娘子擔憂地看看兒子。
在這段時間內，千層餅和蔥油餅的制作都得歸簡雲起一人操作——光是想想，簡娘子都捏了一把汗，忍不住著急：“我的兒，你真的可以嗎？”
簡雲起：“我可以的。”
反而輪到簡雨晴安慰簡娘子：“按著這兩天的速度，到時候蔥油餅應該賣得差不多了……阿弟也做過許多次千層餅，只要冷靜慢慢來，肯定沒問題的。”
幾人相互打氣好，簡嵐也拖著鞋出來了。她早起的第一句話是：“阿姐，今兒個我們吃什麽早食啊。”
這麽一提，大家也餓了。
簡雨晴笑了笑：“今兒個還是索餅——不過是蔥油拌索餅。”
蔥油拌索餅？
又是幾人從未聽說過的吃食。
簡娘子、簡雲起和簡嵐臉上都帶著好奇，瞧著簡雨晴先熱了鍋子，而後往裏倒入一整壺的清醬，而後往裏放入幾片香料、蝦米，最後有用鹽和赤糖調了調味。
說是蔥油，怎麽開始配醬汁了？
還未等幾人說出心裏的疑問，便見簡雨晴又拿出擺在竹籃裏的大蔥和小蔥。
稍稍洗凈，甩去殘餘的水分。
簡雨晴去掉大蔥和小蔥的根部，把兩者切成半指長的蔥段待用。
再來熱鍋燒油。
待油溫略起時，簡雨晴先放入大蔥油炸。
木筷在鍋內輕輕攪動。
隨著蔥香味濃郁，待大蔥蔥白的部分漸漸泛黃時用笊籬撈起，放在一旁待用。
緊接著，簡雨晴又將小蔥投入。
同樣也是等小蔥顏色開始發黃以後，把蔥段撈出待用。
此時，竈房裏充斥著濃烈的蔥香味。簡娘子、簡雲起和簡嵐的目光禁不住被吸引過去，他們齊齊咽了下口水，又再次努力將視線轉向簡雨晴。
炸完蔥段，醬汁也熬好了。
簡雨晴將醬汁離了火，又煮開水把索餅放了下去。
面條煮至浮起，再用涼水沖一沖，最後再往熱水裏晃一晃。
這般煮出來的面條越發勁道。
簡雨晴把面撈出擱在小碗裏，再每碗來上一勺醬汁，一勺蔥油。最後翻拌均勻，即可。
簡雨晴端起自己那碗，使著筷子拌了拌：“可惜稍稍簡單了些。”
這哪裏簡單了？
熬好的清醬汁還要往裏再放香料，再放蝦米熬煮？這種事情聽都沒聽說過啊！
其餘三人暗暗腹誹。
他們面上表情不變，忙端起碗翻拌均勻，然後直接夾起一大筷子蔥油索餅，直接塞進嘴裏。
哧溜哧溜，哧溜哧溜。
濃郁的蔥香味瞬間湧入唇齒間，在口腔和鼻腔內攻城略地，肆意擴張，直讓幾人雙眼發直，久久回不過神來。
一碗拌索餅居然能這麽好吃！
三人哧溜哧溜，一筷子接一筷子，只覺得此物拿來做早食，恐怕都會風靡全城。
偏生簡雨晴沒讚嘆一句，還在蹙著眉嘆息：“要有新鮮的蝦子熬點蝦油就好了，那應該會更好吃。”
這樣就很好吃了！
我的兒/阿姐您就滿足了吧！
三人在心底暗暗吶喊。
填飽肚子，也快到了出攤的時間。準時抵達的黃叔走進院子，便聞到了一股子香氣。
“黃叔，要不要吃碗索餅？”
“我在家裏用……唔。”手裏抱著東西的黃叔剛想回絕，就迎面聞到濃郁的蔥香味。
頃刻間，他不停吞咽津液。
黃叔的拒絕在舌尖轉了一圈，楞是沒吐出來。他厚著臉皮道了謝，順手把手上的盒子擱在廚房案上。
“這是什麽？”
空氣裏除去蔥香味，多了一股熟悉的味道。簡娘子嗅了嗅那臭味，目光落在黃叔搬進來的盒子上：“這難不成是……黴豆腐！？”
“是，晴姐兒您看看。”
“我老婆說你曾說過只有白毛的才是好的黴豆腐。”黃叔小心翼翼打開盒蓋，露出毛絨絨的豆腐來。
雪白的絨毛，淡淡的臭味。
簡雨晴焯了面條，澆上醬汁和蔥油後端到黃叔面前。而後她仔仔細細將這批毛豆腐看了一遍，驚喜之餘還有些詫異。
毛豆腐好培養，又不好培養。
恰好的溫度和濕度，最重要的還要有幹凈的長柄毛黴菌。
上回能碰到已是意外之喜。
居然還能碰到第二回？簡雨晴心下好奇：“這些毛豆腐是哪裏來的？”
“還是王阿婆那的。”
“？？？？？”簡雨晴滿眼驚愕，一瞬間還以為自己聽錯了。
黃叔蹙著眉，臉色不太好。
此前王阿婆便是覺得身體不好，因此打算讓兒子接班。
只是兒子游手好閑，根本無心做這營生，把豆腐攤的生意弄得亂七八糟，這才重新出來。
“聽說王大郎出去又惹了禍，被人辭退了不說還得賠一大筆錢，這不又跑回來說要和新婦一起接手王阿婆的豆腐攤。”
“鬧——”黃叔努努嘴，示意幾人去看那一大箱子的黴豆腐：“好家夥，這才接了幾天的活計，就搞出事來。”
簡雨晴輕輕吸了口氣。
她看著毛絨絨的黴豆腐，一時之間都有點佩服王大郎了。
能次次都做出毛豆腐。
這培養黴菌的能力，放後世也是讓實驗室人員羨慕的民間大師了。
要不雇來專門做豆腐？
或許是看出簡雨晴的意動，黃叔補充道：“晴姐兒，王大郎夫婦倆不是好相處的。”
“我老婆去買的時候。”
“那兩人知道咱們和你走得近，就說這黴豆腐要三十文一份。”
？？？？？
簡雨晴沒說話，旁邊的簡娘子先被氣笑了：“多少！？”
嫩豆腐兩文，老豆腐三文一份。
王大郎夫婦居然說出三十文一份的天價，簡直想錢想瘋了。
簡娘子氣得眉梢倒豎，忙不疊詢問道：“黃大兄，您不會用這個價買的吧？”
黃叔擺擺手：“那不是。我娘子聽到這個價格，指著他們夫妻倆就罵了個痛快，然後就準備走了。”
“等我娘子走了，他們又後悔了。最後五文錢一板買的，雖然比不上以前的價，但吧……”
簡雨晴點了點頭：“也是。”
她盯著白胖胖的毛豆腐，腦海裏忽然蹦出個念頭。
有毛豆腐=有長柄毛黴菌。
有長柄毛黴菌的孢子，不就可以移植到好的老豆腐上，最後變成需要的毛豆腐？
簡雨晴越想越覺得有理。
她先和黃叔一起把毛豆腐挪到隔間裏，打算回頭再慢慢琢磨。
現在……最重要的是擺攤！
倒是簡嵐樂得蹦蹦跳跳：“中午收攤以後，我想吃炸毛豆腐！”
簡雨晴笑瞇瞇的應下。
一行人匆匆趕到府學門口，開始今日份的營業。
正當眾人忙碌的時候，河頭村裏黃娘子和盧婆子賃了幾輛驢車，把報名想要學手藝的村民全數拉到揚州城門口。
大部分村民都是頭回來到揚州城，他們望著寬闊高聳的城墻，心裏慌兮兮的，是謹慎又小心地觀察著周遭的景象，等下了驢車以後就是緊緊跟隨在兩人身後。
他們浩浩蕩蕩地來到府學前的那條路，遠遠便看到忙忙碌碌的簡家人。
饒是知道簡家生意火熱，早有心理準備的黃娘子都被驚了一跳，更不用說盧婆子等人。
村民們看著眼前大排長隊的食客，看著沒有片刻停歇的簡家人，簡直驚呆了！
我的老天爺！
這些城裏人，活像是沒買過早膳的。
村民們震驚地看著烏泱泱排隊買早食的食客，心裏原本的忐忑和不安漸漸消散，一個個面露興奮。
做早食居然這麽賺錢？
難怪晴姐兒一家這麽快就攢錢搬進了揚州城。
要是咱們能賺到這個錢……
村民們光是想想，呼吸都變得急促起來，情緒也越發高漲，只恨不得能立刻開始學習。
黃娘子和盧婆子默默看著。
片刻以後，他們沒打攪忙於生意的簡家諸人，而是帶著一行村民來到稍遠點的空處。
村民們情緒依然激動，三三兩兩說著話。光是彼此暢想間的內容，就能讓眾人樂得合不攏嘴。
“大家靜一靜，靜一靜。”
村民們很快止住閑聊，紛紛看向黃娘子：“黃娘子有什麽要吩咐的？您說，您說。”
黃娘子並沒有得意。
她深知村民們對她態度格外熱絡，都是因著簡家食攤的緣故。
而這也正是黃娘子打算的。
她臉上帶著笑：“大家都見著晴姐兒家裏的生意了吧？”
“見著了，見著了。”
“黃娘子，咱們啥時候開始學啊？”
“今兒個？明兒個？”
“快的話是不是後天就可以擺攤字了？”
黃娘子聽罷，忍不住扯了扯嘴角，心裏好生無語。
後天就想擺攤？做什麽夢呢？
難怪晴姐兒說得培訓篩選一番，要是選了這種人怕是三日就把簡家食攤的名聲也敗完了！
黃娘子拍了拍手，再次讓村民們安靜下來。緊接著她說道：“這次的培訓另外還有幾個要求。”
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