第53章 新店開業
關燈
小
中
大
第53章 新店開業
四月芳菲盡時,新店址後院的桃花始盛開。
為著這半墻桃花，半墻杏李，還有院中半扇湖,喬琬看過便將店址定了下來。
至於前頭,原先是個中檔酒樓，大堂幹凈寬敞,裝修又雅致,需要折騰的地方不多,桌椅板凳鍋碗瓢盆一應定制有勞楊娘子操勞。
買下之後，喬琬才轉過頭來審視這鋪面的位置——臨主街,客流量大,周邊食店也不大多，故價錢也很好看。
咬牙狠心之後掏齊了銀子,這下,總算有了屬於自己的一間產業,雖亦有楊娘子之力在其中,不過,舊店那兒,卻是完完全全屬於她的了。——趁此機會，她厚著臉皮去問了楊娘子與邱娘子,想著將舊店也給買下來，沒想到一舉得成。楊娘子看在二人即將合夥做生意的份上，邱娘子更是早有回鄉之意。
此時喬琬才總算生出從要交租子的漂泊狀態到真正落住腳之感，也才有了些創業實感。
以前麽,幹不下去了,大不了不租了，投靠遠房親戚或是靠攢下的積蓄回鄉下買屋置田也使得。
現在突然有了要負責任的感覺,喬琬就像個浪跡花叢的渣男頭次從良一樣不適應。
與楊娘子兩人大致分工了下，喬琬負責食單制定、餐品把控，人員上崗培訓等，其實這些內容，基本都延續了老店原先的風格和制度，喬琬大概只是需要歸納整理一下方法，傳授給新人就是。
而楊娘子則更有經營一道經驗，便負責推廣銷售，宣傳造勢，以及食材的采買，聯系供貨商等等......
其中選人是重點，兩個人便一起跑遍了奴市，換了好幾個牙人挑看，楊娘子又讓熟悉的奴隸商留意有否踏實能幹的，最好是需懂點廚藝，幫廚麽，刀工還是需要的。
開新店後頭段時日喬琬的精力恐怕都要泡在新店裏，舊店——原本她比較看好沈穩可靠的平安，平安卻拒絕了，他更願意呆在後廚，不願與人打交道。
發掘了平安的廚藝後，喬琬也不忍心將這樣一個人才給埋沒在燒火片肉裏，便將人提拔成了“廚師長”，又系統地授以他底料熬制的步驟，直至親口嘗到滿意的味道，才算出師。
崔娘子、馬娘子仍在店裏幫工，人手盡夠了。
平安拒絕後，喬琬又將目光投向了阿餘，阿餘卻也拒絕了：“阿餘跟著小娘子，若小娘子遇上那等無賴，我如今也能將他們打趴下。”
咳，若喬琬仍是那高門貴女，阿餘便是她的心腹大丫鬟，又是貼身保鏢，簡直辛苦。
喬琬感動之餘，給對方加了薪，又把阿餘給樂壞了，歪到阿歲面前去顯擺。
接收到來自阿歲受傷的眼神，喬琬覺得很有必要定個規矩，便是員工之間不得討論薪資！
既如此，喬婉幹脆將舊店員工都給分了下工。
平安、阿年留在舊店，一個管著後廚，一個負責旋轉小火鍋。
阿歲去新店，外向的性子適合帶新人，還能順便教他們一些表演類似於報菜名、破豬肚雞一類。
阿餘則隨身跟著她，東西奔波，算算帳、打打下手。
另，兩店管事的人選也十分緊要。
不似選幫廚、跑腿、夥計那般，只要踏實、本分、機靈有其一長就夠了，管事類似於店長一職，眼觀六路，耳聽八方，隨機應變處理突發事件，巧妙化解危機，所以需要的是全能型覆合型人才。
楊娘子傳授經驗，二人一商議，定下了用人選擇規則，日後若再開設新店，也是適用的。
眼下舊店掛了歇業的牌子，關起門來，新人們都在店裏培訓。
兩家店一共十名跑堂，兩位管事，新店四個幫廚，一個庖廚長，各自有老人們帶著，喬琬監工完偶爾回來巡視一番，偶爾從店後院外窺見裏頭整齊劃一身影，點頭表示滿意。
殊不知自己這番景象落在他人眼裏一如當年上學時期總在後門游走的班主任一班驚悚。
舊店新店兩位管事的人選也定下了，楊娘子帶人來給喬琬過目。
舊店需要守成之人，安排的管事名叫季安，三十七八年紀，禮數周全，說話做事滴水不漏，禮數周全。原先是一富商家中管事，專管後院事，據說這富商府上姬妾眾多，故此人很有端水之能。富商染上賭後，家產奴仆盡數都發賣了，季安便在其中。
新店則更需要開拓型人才，安排的管事名鮑宣，二十五出頭，年輕人有朝氣，先前是某個獲罪官夫人的嫁妝鋪子的管事。主家定罪後，下頭的人手也都被發賣了。
喬琬按自己一套面試技巧面試過，拋出後世自己最不屑之情景題，問他們該如何解決，都答得不錯——雖不是盡善盡美，但管一間店鋪，又不是要他們去做國君，已夠用了。
又便宜，喬琬對此很是滿意，挖到寶了一樣樂呵。
又添置了幾名灑掃，眼下兩邊鋪子後院都有屋舍院落空地，養雞鴨、自家種些菜什麽的，還有廂房住人，庫房儲物，需要人整理打掃。
再回到新店裝修上，雖不需要大改，但食店油汙、斑駁痕跡、地面起翹等日久磨損角落也諸多，需要重新粉刷墻面、整修地板，一樓正中大臺有個表演臺子，原先此處有胡姬表演歌舞，日後喬琬規劃著再請個戲班子來唱幾出戲目也好，加上二樓三樓都是“回”字形結構，配以雅間，在樓上不開門也聽得清楚。
便將臺子也重新修繕搭高了。
這是個大工程，又細致，急不得。
不幾日，楊娘子托人訂制的大圓桌、小方桌、比高腳凳更加舒適的靠背椅便進場了，因量大，又是老熟人，價格很是優惠。
又幾日，喬琬淘來裝飾的花草綠植，古字畫等，又是喬琬在那古董攤上追求“性價比”之選擇。
最後就是各種鍋碗瓢盆、餐具酒器等了，這是花了大數目的，甚至是目前除了買鋪子外最大的一項出處，蓋因都是名窯出品，品質很不凡——這邊客人們不乏達官顯貴，見多了金銀器具，在這開酒樓若不拿出點上檔次的好物，恐怕要被嫌棄的。
裝修簡單可以托詞為“樸意”，配合一些花草擺件也能體現出野趣來，餐具卻是見微知著之環節。
到底有沒有真料，一瞧便知。
眼下，只等人員到位，便可開張了。
喬琬有些緊張，楊娘子卻說不急。
待她找人算上一卦，挑個黃道吉日，再開業才是。
喬琬也和老店這邊的食客們都說了一聲。
監生中，不乏有家住北市附近的，聞之欣喜：“我爹自朝會之後便一直念叨我如何不早些告訴他這火鍋之物，我只說是太遠，誰知小娘子這就將店開那麽遠去了！”
“太好了，日後，某也可帶祖父母嘗一嘗這火鍋味兒，他二老自嘗過一些我帶回去的冒菜便念念不忘呢。”
也有不舍：“小娘子日後便不再這邊店裏了麽？”
喬琬笑道：“若那邊事畢，奴也還是會來此看著的。”兩頭跑麽。
徐璟帶來貴妃賀禮，並問：“新店如何了？”
喬琬有些受寵若驚，又有些驚愕，貴妃居於深宮兩耳不聞宮外事如何得知她的事跡？
徐璟眨眼：“宮宴上火鍋，她覺得這味道很是熟悉。”
喬琬便想起來有一年冬至她也是心血來潮，做了個火鍋送去貴妃宮裏。
初次摸索，其味自是比不上如今已趨於成熟的配方，不過，喬琬還是有些感動的，她一個小小宮女，怎麽勞千金之軀貴妃娘娘記掛這般久。
喬琬摩挲頭上貍奴簪，取下，笑道：“我如今也總算沒辜負了娘娘一番好意。”
眼前之人笑意明媚，徐璟垂下眼，想說，其實很早之前，她布衣荊釵地站在那兒擺攤，身上煥著重獲新生的朝氣，自那時起，她就已經沒辜負貴妃好意了。
他微笑問：“什麽時候開業呢？”
楊娘子算出來的日子是五月初二，過不幾天就是端午了。
徐璟又道：“老遞了折子，上請致仕，陛下已經批了，只待封賞的旨意下來。”
喬琬微微驚訝：“這麽快？”
而後了然。
李祭酒幾經官場沈浮，多次遭受打壓，當年意氣不再，恐怕早想著頤養天年，應當已經不是第一次遞折子了。
自己執意要走，幹脆將身上責任擺爛全丟給學生手下，做給皇帝看，皇帝留也留不住。
“屆時，老師打算宴請同僚，他們提議吃火鍋。”徐璟以詢問的目光看向她。
喬琬笑起來，看什麽，她還不讓人吃火鍋啦？
“阿餘，咱們是不是該多備幾張十人大桌的？怎麽感覺來店裏聚餐的人越來越多了？”她不接這茬，故意說其他的。
退隱歸家，遠離官場。沒了權力，李祭酒便不再是一些人眼中釘，至於是否會認出她，她想，應當也不那麽要緊了。
五月初二，新店開業了，招牌依舊是一鍋燉不下，右下角一行小字，陳橋門分店。
門口一面白墻上畫著巨型宣傳畫，咕嘟嘟冒著熱氣的鍋子。
不知為何，新店的員工們都特別的相信他們生意一定會好，特別是在開業前聚了次餐之後，對自家的味道更自信了。
新店生意果然非常好。
喬琬與楊娘子坐在二樓雅間裏喝茶，看一樓大堂人聲鼎沸，心裏時上時下的那塊石頭落了地。
楊娘子有經驗得多，早沒有了最初做生意的那種忐忑，她對她們火鍋店很有自信：“早便說過了，你的火鍋來北市，一定大有可為。”
她不止是相信喬琬，更是相信自己的眼光。
又哼道：“區區石記，東施效顰耳。”
那副跋扈樣子，很是嬌美。
喬琬忽然就覺得，她的語氣莫名熟悉，店裏的那些員工們莫不是被她打的雞血？
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
四月芳菲盡時,新店址後院的桃花始盛開。
為著這半墻桃花，半墻杏李，還有院中半扇湖,喬琬看過便將店址定了下來。
至於前頭,原先是個中檔酒樓，大堂幹凈寬敞,裝修又雅致,需要折騰的地方不多,桌椅板凳鍋碗瓢盆一應定制有勞楊娘子操勞。
買下之後，喬琬才轉過頭來審視這鋪面的位置——臨主街,客流量大,周邊食店也不大多，故價錢也很好看。
咬牙狠心之後掏齊了銀子,這下,總算有了屬於自己的一間產業,雖亦有楊娘子之力在其中,不過,舊店那兒,卻是完完全全屬於她的了。——趁此機會，她厚著臉皮去問了楊娘子與邱娘子,想著將舊店也給買下來，沒想到一舉得成。楊娘子看在二人即將合夥做生意的份上，邱娘子更是早有回鄉之意。
此時喬琬才總算生出從要交租子的漂泊狀態到真正落住腳之感，也才有了些創業實感。
以前麽,幹不下去了,大不了不租了，投靠遠房親戚或是靠攢下的積蓄回鄉下買屋置田也使得。
現在突然有了要負責任的感覺,喬琬就像個浪跡花叢的渣男頭次從良一樣不適應。
與楊娘子兩人大致分工了下，喬琬負責食單制定、餐品把控，人員上崗培訓等，其實這些內容，基本都延續了老店原先的風格和制度，喬琬大概只是需要歸納整理一下方法，傳授給新人就是。
而楊娘子則更有經營一道經驗，便負責推廣銷售，宣傳造勢，以及食材的采買，聯系供貨商等等......
其中選人是重點，兩個人便一起跑遍了奴市，換了好幾個牙人挑看，楊娘子又讓熟悉的奴隸商留意有否踏實能幹的，最好是需懂點廚藝，幫廚麽，刀工還是需要的。
開新店後頭段時日喬琬的精力恐怕都要泡在新店裏，舊店——原本她比較看好沈穩可靠的平安，平安卻拒絕了，他更願意呆在後廚，不願與人打交道。
發掘了平安的廚藝後，喬琬也不忍心將這樣一個人才給埋沒在燒火片肉裏，便將人提拔成了“廚師長”，又系統地授以他底料熬制的步驟，直至親口嘗到滿意的味道，才算出師。
崔娘子、馬娘子仍在店裏幫工，人手盡夠了。
平安拒絕後，喬琬又將目光投向了阿餘，阿餘卻也拒絕了：“阿餘跟著小娘子，若小娘子遇上那等無賴，我如今也能將他們打趴下。”
咳，若喬琬仍是那高門貴女，阿餘便是她的心腹大丫鬟，又是貼身保鏢，簡直辛苦。
喬琬感動之餘，給對方加了薪，又把阿餘給樂壞了，歪到阿歲面前去顯擺。
接收到來自阿歲受傷的眼神，喬琬覺得很有必要定個規矩，便是員工之間不得討論薪資！
既如此，喬婉幹脆將舊店員工都給分了下工。
平安、阿年留在舊店，一個管著後廚，一個負責旋轉小火鍋。
阿歲去新店，外向的性子適合帶新人，還能順便教他們一些表演類似於報菜名、破豬肚雞一類。
阿餘則隨身跟著她，東西奔波，算算帳、打打下手。
另，兩店管事的人選也十分緊要。
不似選幫廚、跑腿、夥計那般，只要踏實、本分、機靈有其一長就夠了，管事類似於店長一職，眼觀六路，耳聽八方，隨機應變處理突發事件，巧妙化解危機，所以需要的是全能型覆合型人才。
楊娘子傳授經驗，二人一商議，定下了用人選擇規則，日後若再開設新店，也是適用的。
眼下舊店掛了歇業的牌子，關起門來，新人們都在店裏培訓。
兩家店一共十名跑堂，兩位管事，新店四個幫廚，一個庖廚長，各自有老人們帶著，喬琬監工完偶爾回來巡視一番，偶爾從店後院外窺見裏頭整齊劃一身影，點頭表示滿意。
殊不知自己這番景象落在他人眼裏一如當年上學時期總在後門游走的班主任一班驚悚。
舊店新店兩位管事的人選也定下了，楊娘子帶人來給喬琬過目。
舊店需要守成之人，安排的管事名叫季安，三十七八年紀，禮數周全，說話做事滴水不漏，禮數周全。原先是一富商家中管事，專管後院事，據說這富商府上姬妾眾多，故此人很有端水之能。富商染上賭後，家產奴仆盡數都發賣了，季安便在其中。
新店則更需要開拓型人才，安排的管事名鮑宣，二十五出頭，年輕人有朝氣，先前是某個獲罪官夫人的嫁妝鋪子的管事。主家定罪後，下頭的人手也都被發賣了。
喬琬按自己一套面試技巧面試過，拋出後世自己最不屑之情景題，問他們該如何解決，都答得不錯——雖不是盡善盡美，但管一間店鋪，又不是要他們去做國君，已夠用了。
又便宜，喬琬對此很是滿意，挖到寶了一樣樂呵。
又添置了幾名灑掃，眼下兩邊鋪子後院都有屋舍院落空地，養雞鴨、自家種些菜什麽的，還有廂房住人，庫房儲物，需要人整理打掃。
再回到新店裝修上，雖不需要大改，但食店油汙、斑駁痕跡、地面起翹等日久磨損角落也諸多，需要重新粉刷墻面、整修地板，一樓正中大臺有個表演臺子，原先此處有胡姬表演歌舞，日後喬琬規劃著再請個戲班子來唱幾出戲目也好，加上二樓三樓都是“回”字形結構，配以雅間，在樓上不開門也聽得清楚。
便將臺子也重新修繕搭高了。
這是個大工程，又細致，急不得。
不幾日，楊娘子托人訂制的大圓桌、小方桌、比高腳凳更加舒適的靠背椅便進場了，因量大，又是老熟人，價格很是優惠。
又幾日，喬琬淘來裝飾的花草綠植，古字畫等，又是喬琬在那古董攤上追求“性價比”之選擇。
最後就是各種鍋碗瓢盆、餐具酒器等了，這是花了大數目的，甚至是目前除了買鋪子外最大的一項出處，蓋因都是名窯出品，品質很不凡——這邊客人們不乏達官顯貴，見多了金銀器具，在這開酒樓若不拿出點上檔次的好物，恐怕要被嫌棄的。
裝修簡單可以托詞為“樸意”，配合一些花草擺件也能體現出野趣來，餐具卻是見微知著之環節。
到底有沒有真料，一瞧便知。
眼下，只等人員到位，便可開張了。
喬琬有些緊張，楊娘子卻說不急。
待她找人算上一卦，挑個黃道吉日，再開業才是。
喬琬也和老店這邊的食客們都說了一聲。
監生中，不乏有家住北市附近的，聞之欣喜：“我爹自朝會之後便一直念叨我如何不早些告訴他這火鍋之物，我只說是太遠，誰知小娘子這就將店開那麽遠去了！”
“太好了，日後，某也可帶祖父母嘗一嘗這火鍋味兒，他二老自嘗過一些我帶回去的冒菜便念念不忘呢。”
也有不舍：“小娘子日後便不再這邊店裏了麽？”
喬琬笑道：“若那邊事畢，奴也還是會來此看著的。”兩頭跑麽。
徐璟帶來貴妃賀禮，並問：“新店如何了？”
喬琬有些受寵若驚，又有些驚愕，貴妃居於深宮兩耳不聞宮外事如何得知她的事跡？
徐璟眨眼：“宮宴上火鍋，她覺得這味道很是熟悉。”
喬琬便想起來有一年冬至她也是心血來潮，做了個火鍋送去貴妃宮裏。
初次摸索，其味自是比不上如今已趨於成熟的配方，不過，喬琬還是有些感動的，她一個小小宮女，怎麽勞千金之軀貴妃娘娘記掛這般久。
喬琬摩挲頭上貍奴簪，取下，笑道：“我如今也總算沒辜負了娘娘一番好意。”
眼前之人笑意明媚，徐璟垂下眼，想說，其實很早之前，她布衣荊釵地站在那兒擺攤，身上煥著重獲新生的朝氣，自那時起，她就已經沒辜負貴妃好意了。
他微笑問：“什麽時候開業呢？”
楊娘子算出來的日子是五月初二，過不幾天就是端午了。
徐璟又道：“老遞了折子，上請致仕，陛下已經批了，只待封賞的旨意下來。”
喬琬微微驚訝：“這麽快？”
而後了然。
李祭酒幾經官場沈浮，多次遭受打壓，當年意氣不再，恐怕早想著頤養天年，應當已經不是第一次遞折子了。
自己執意要走，幹脆將身上責任擺爛全丟給學生手下，做給皇帝看，皇帝留也留不住。
“屆時，老師打算宴請同僚，他們提議吃火鍋。”徐璟以詢問的目光看向她。
喬琬笑起來，看什麽，她還不讓人吃火鍋啦？
“阿餘，咱們是不是該多備幾張十人大桌的？怎麽感覺來店裏聚餐的人越來越多了？”她不接這茬，故意說其他的。
退隱歸家，遠離官場。沒了權力，李祭酒便不再是一些人眼中釘，至於是否會認出她，她想，應當也不那麽要緊了。
五月初二，新店開業了，招牌依舊是一鍋燉不下，右下角一行小字，陳橋門分店。
門口一面白墻上畫著巨型宣傳畫，咕嘟嘟冒著熱氣的鍋子。
不知為何，新店的員工們都特別的相信他們生意一定會好，特別是在開業前聚了次餐之後，對自家的味道更自信了。
新店生意果然非常好。
喬琬與楊娘子坐在二樓雅間裏喝茶，看一樓大堂人聲鼎沸，心裏時上時下的那塊石頭落了地。
楊娘子有經驗得多，早沒有了最初做生意的那種忐忑，她對她們火鍋店很有自信：“早便說過了，你的火鍋來北市，一定大有可為。”
她不止是相信喬琬，更是相信自己的眼光。
又哼道：“區區石記，東施效顰耳。”
那副跋扈樣子，很是嬌美。
喬琬忽然就覺得，她的語氣莫名熟悉，店裏的那些員工們莫不是被她打的雞血？
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）