第40章 旋轉小火鍋
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第40章 旋轉小火鍋
現在有了這邊的屋舍,原先住著的小院兒，就沒什麽必要了。
阿餘還不舍得院中那口池塘呢，還有她東廂的大太陽。
喬琬引她去看了新屋子,結果這喜新厭舊的見了寬敞的大床,立馬就將舊屋拋至腦後了，當天就催著喬琬搬過來。
另一邊幫原先的房東找好了轉租,也是她們運氣好,只花了幾天就剛好找到了。
現下喬琬琢磨著,將原先的這些桌椅板凳和布局挪到楊記那邊大的空間去，能多擺一倍不止。
原先狹長的這一塊...
看著縱向狹且深的店鋪格局,喬琬覺得,腦子裏似乎有什麽熟悉的記憶在咕甬，馬上就要噴薄而出了。
對了,旋轉小火鍋？
最難實現的旋轉原理原本是通過電機帶動內部轉盤旋轉,這個時候雖然沒有電,但已經出現了早期的傳動裝置。
便是利用齒輪,在齒輪出現之初就做出了需要手動給力的磨、水車等裝置,現下已經有類似擒縱系統、傳動帶、鏈條等利用機關可以實現自動運行的裝置。
這種機關目前被運用在紡車、繅絲車、畜力礱上,喬琬雖然不懂其中原理，但費心思和匠人描述了一下回轉臺轉起來的樣子,熟悉其中關竅的匠人很快就明白了。
經歷了兩版失敗品，第三回 送來的回轉桌總算是成功轉了起來，噪音也不大。
中間是轉臺，傳動帶上放菜品,外圈為桌子,桌面打圓形孔洞，剛好能嵌入定制尺寸的小碳爐。
再沿桌邊放一圈高腳椅,能坐下二十餘人。
門口的奶茶攤子、關東煮攤子等保留。
中間的墻砸了，打通兩邊，由碧紗櫥隔開，隔心中糊的紗上不繪山水，畫上各色火鍋、涮菜，頑皮熱鬧得很。
中間兩活扇掛上簾子，留著進出，共享熱鬧。
旋轉小火鍋的宣傳賣點就是一人食。
鍋小，菜的分量也小，且多為平價菜品。
按需自取，經濟實惠。比火鍋對大部分家境一般的食客更加友好。
規模既然擴大了，如今的人手就有些不夠看了。
特別是要端著滾燙的鍋子在大堂穿行，原先店面小還好，現在就有些安全風險了。
喬琬和林寡婦一樣挑了倆身強力壯的年輕男仆，在起名的時候，延續了先前“年年有餘”的畫風，給二人起名一個叫“阿歲”，另一個叫“平安”，謂之歲歲平安。
二人就合住在後院裏靠大門的那一間屋舍，有什麽動靜也方便觀察。
開工前，喬琬拉著幾人一起吃了頓火鍋，為著熟悉熟悉，拉近彼此距離。
“崔娘子、馬娘子，”喬琬沖後廚喊了聲，“一起來吃吧，沒事的。”
崔娘子和馬娘子還有些不好意思，人家是雇主，怎好同桌而食？你推我我推你的。
阿餘與喬琬一人拖一個，生拉硬拽給二人摁在了椅子上。
今天吃的花膠雞和豬肚雞，也是兩道新鍋底，一會兒要上新的。一是重新開業，為了鎮鎮場子，唬住食客，二是冬天來了，文火慢燉的湯底更能暖身。
都是老母雞燉湯，二者味道不盡相同。
花膠雞湯香濃，湯底加南瓜泥熬煮，呈濃郁金黃色。
又有曬幹的魚膠在慢熬的過程中釋放膠質，既鮮美又滋補，加些幹貝、海參等鮮物，很適合娘子們吃。
豬肚雞湯則偏醇厚，因為加入胡椒粉的緣故，微微辛辣嗆喉。
奶白的湯，一碗下肚，寒意消散，胃裏暖暖的，老少皆宜。
雞肉嫩，豬肚脆，香而不膩。
吃的時候，先撈鍋底裏的豬肚和雞肉。
吃幹凈了再下香菇冬瓜等素菜，吸收掉肉味，湯底逐漸變得清甜。
最後再加牛羊肉、丸子、雞雜、竹腸等葷菜，湯又重新變得濃郁，不過，這時候的湯就不適合喝了，要喝豬肚雞湯，還是得趁什麽也沒加之前，先來幾碗過癮。
端上來前，阿歲或是平安先在監生們面前表演將豬肚破開，露出裏面一只完整的雞，聽取讚嘆聲一片，再回到後廚，切成小塊，再端上來。
阿歲對這表演很是熱衷，畢竟喬琬足足花了一個時辰教他怎麽巧妙地將一整只老母雞塞進一副豬肚裏，不展示給客人們看，那不是白費功夫了麽？
剛好平安和阿年一樣有些社恐，於是這表演的活基本上都被阿歲給包攬了。
現下人多了，喬琬也給他們分了組，按個人性格。
崔娘子和馬娘子只是幫工，兩個人專負責廚房的備菜，後勤保障工作。
阿年與平安一組，兩人都話少心細，負責及時給旋轉小火鍋的回轉臺補菜和客人們吃完後及時打掃桌面。
兩個人相處得頗為和諧，一天下來說的話可以不超過十個字。
阿餘與阿歲則沒停過嘴，一邊打嘴仗，一邊負責火鍋店這邊的點菜、上菜。
阿歲不止一次向喬琬控訴阿餘太過霸道，幹活的時候，非要阿歲全部聽她指揮。
阿餘雙手叉著腰，手臂上肌肉線條已經十分明顯了，阿歲甚至打不過她，又有喬琬的袒護，簡直是壓倒性的勝利。
最後，如願以償地擔任了二人小組的“小組長”。
喬琬變成了打雜的，查漏補缺，哪裏需要她，她就在哪。
偶爾還兼職陪客人嘮嘮嗑。
偶爾寫下來的空檔，阿餘還有些恍惚，才不到一年的功夫，自己就從誰都可以欺負的阿猶變成了神氣活現的阿餘。
喬琬更是，提起那個飄著細如發絲的微雨清晨，她挽著小破包袱且走且停，滿心忐忑地出了宮。
到現在也才不過七、八個月。
她還記得那天貴妃宮裏的琳瑯在她出宮的必經之路上等著，塞了一把首飾給她，叫她別虧待自個，還有阿杏溫熱的手久久不肯撒開。
那支被當掉金簪，如今也可以贖回來了。
......
韓韜比徐璟年長三歲，如今卻被調至他手下任職，與同僚談起時表面是無比高興豁達的：“實不相瞞，徐司業乃是某妻弟——岳丈李祭酒的學生正是。”
二人同科進士，又都容貌俊秀、氣質清雅，還都和李家有著密不可分的關系，便時常被人拿出來做比較。
表面上，韓韜是不甚在意的，每每與徐璟同席，都表現得兄友弟恭。
然而私底下，隨著徐璟官運亨通，一路連升，而他在老爹手底下七品官位上混了幾年，又遭丁憂三年，回來後，昔日不相上下的同伴已緋袍加身，他卻只是個博士。
人比人氣死人，更何況韓韜跟李錦書感情已然破裂，跟李家的關系現在不尷不尬的，他心裏能平衡嗎？
這般想著，間徐璟與康司業迎面走來，背後還跟著個笑面虎楊儼，韓韜忙揚起得體的微笑：“兩位司業、楊監丞好。”
徐璟面無表情同他頷首，另兩人亦微笑回禮：“韓博士這是剛下課？辛苦了。”
寒暄幾句後，各自回了廨房。
韓韜溫雅親和，幽默風趣，短短半天就能與同房的博士們談笑風生。
說到興頭上，到了晚膳時間，有人就打趣韓韜：“韓博士今日剛來，是不是也該投石問路，請我等幾人飽餐一頓，以後才方便行事啊？”
面對打趣，韓韜爽快地笑笑，答應了：“陸兄所言甚是。”
另一博士又道：“我聽聞後門有個火鍋店，裏面菜式新奇，名聲甚響，不如我們今日就去此一聚。”
其餘幾人都覺得這提議好，於是一行人便往火鍋店去了。
他們幾人今晚都不用值課，去的時候，已經快到晚課時辰了，店裏沒幾個監生，只有幾桌附近居民在閑聊吃火鍋。
一來，差點先鬧了個笑話，每人個都點了鍋子，卻沒點涮菜。
喬琬瞧著阿歲遞過來的單子不對，便親自出去給客人解釋，大家這才知道，像他們這樣一塊來的，都是點個大鍋子就好，在一個鍋子裏同涮同吃，口味不同就點鴛鴦鍋。
由韓韜做東，他來拿主意。
問了一圈，其中陸博士不吃辣，便點了豬肚雞鍋底與經典紅湯鍋底的鴛鴦鍋。
韓韜風流，便多看了喬琬兩眼，毫不掩飾欣賞眼神。
喬琬抿抿唇，重新寫好單子就回後廚了。
酒水先上，幾杯青梅酒下肚，氣氛松泛了些。
身邊黃博士笑道：“小娘子皮薄，被韓兄看羞不語了。”
韓韜回味起方才那一眼來，笑而不語。
“韓兄俊朗，家世又好，納這店主小娘子做妾也使得。”有一人見他意動，建議。
“莫要這般說，”另一名宋博士知道些韓家情況，也是好心，忙道，“韓兄的夫人便是祭酒之女，正與韓兄鬧脾氣呢，你們可少些口舌，免得給韓兄添麻煩。”
眾人都露出懊悔神色。
提及李錦書，韓韜微微冷了臉，輕哼道：“家醜，不提也罷。”
飲盡一杯，青梅滋味入喉酸甜，口感柔和，韓韜心中煩躁褪去了些。
鍋子上來，阿歲按照喬琬的囑咐，教這群客人們吃豬肚雞先喝湯，再吃鍋中雞肉，吃完後再喊他來重新加高湯。
幾人第一次吃，既新奇又歡快，很快就將方才的尷尬拋之腦後了。
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阿餘還不舍得院中那口池塘呢，還有她東廂的大太陽。
喬琬引她去看了新屋子,結果這喜新厭舊的見了寬敞的大床,立馬就將舊屋拋至腦後了，當天就催著喬琬搬過來。
另一邊幫原先的房東找好了轉租,也是她們運氣好,只花了幾天就剛好找到了。
現下喬琬琢磨著,將原先的這些桌椅板凳和布局挪到楊記那邊大的空間去，能多擺一倍不止。
原先狹長的這一塊...
看著縱向狹且深的店鋪格局,喬琬覺得,腦子裏似乎有什麽熟悉的記憶在咕甬，馬上就要噴薄而出了。
對了,旋轉小火鍋？
最難實現的旋轉原理原本是通過電機帶動內部轉盤旋轉,這個時候雖然沒有電,但已經出現了早期的傳動裝置。
便是利用齒輪,在齒輪出現之初就做出了需要手動給力的磨、水車等裝置,現下已經有類似擒縱系統、傳動帶、鏈條等利用機關可以實現自動運行的裝置。
這種機關目前被運用在紡車、繅絲車、畜力礱上,喬琬雖然不懂其中原理，但費心思和匠人描述了一下回轉臺轉起來的樣子,熟悉其中關竅的匠人很快就明白了。
經歷了兩版失敗品，第三回 送來的回轉桌總算是成功轉了起來，噪音也不大。
中間是轉臺，傳動帶上放菜品,外圈為桌子,桌面打圓形孔洞，剛好能嵌入定制尺寸的小碳爐。
再沿桌邊放一圈高腳椅,能坐下二十餘人。
門口的奶茶攤子、關東煮攤子等保留。
中間的墻砸了，打通兩邊，由碧紗櫥隔開，隔心中糊的紗上不繪山水，畫上各色火鍋、涮菜，頑皮熱鬧得很。
中間兩活扇掛上簾子，留著進出，共享熱鬧。
旋轉小火鍋的宣傳賣點就是一人食。
鍋小，菜的分量也小，且多為平價菜品。
按需自取，經濟實惠。比火鍋對大部分家境一般的食客更加友好。
規模既然擴大了，如今的人手就有些不夠看了。
特別是要端著滾燙的鍋子在大堂穿行，原先店面小還好，現在就有些安全風險了。
喬琬和林寡婦一樣挑了倆身強力壯的年輕男仆，在起名的時候，延續了先前“年年有餘”的畫風，給二人起名一個叫“阿歲”，另一個叫“平安”，謂之歲歲平安。
二人就合住在後院裏靠大門的那一間屋舍，有什麽動靜也方便觀察。
開工前，喬琬拉著幾人一起吃了頓火鍋，為著熟悉熟悉，拉近彼此距離。
“崔娘子、馬娘子，”喬琬沖後廚喊了聲，“一起來吃吧，沒事的。”
崔娘子和馬娘子還有些不好意思，人家是雇主，怎好同桌而食？你推我我推你的。
阿餘與喬琬一人拖一個，生拉硬拽給二人摁在了椅子上。
今天吃的花膠雞和豬肚雞，也是兩道新鍋底，一會兒要上新的。一是重新開業，為了鎮鎮場子，唬住食客，二是冬天來了，文火慢燉的湯底更能暖身。
都是老母雞燉湯，二者味道不盡相同。
花膠雞湯香濃，湯底加南瓜泥熬煮，呈濃郁金黃色。
又有曬幹的魚膠在慢熬的過程中釋放膠質，既鮮美又滋補，加些幹貝、海參等鮮物，很適合娘子們吃。
豬肚雞湯則偏醇厚，因為加入胡椒粉的緣故，微微辛辣嗆喉。
奶白的湯，一碗下肚，寒意消散，胃裏暖暖的，老少皆宜。
雞肉嫩，豬肚脆，香而不膩。
吃的時候，先撈鍋底裏的豬肚和雞肉。
吃幹凈了再下香菇冬瓜等素菜，吸收掉肉味，湯底逐漸變得清甜。
最後再加牛羊肉、丸子、雞雜、竹腸等葷菜，湯又重新變得濃郁，不過，這時候的湯就不適合喝了，要喝豬肚雞湯，還是得趁什麽也沒加之前，先來幾碗過癮。
端上來前，阿歲或是平安先在監生們面前表演將豬肚破開，露出裏面一只完整的雞，聽取讚嘆聲一片，再回到後廚，切成小塊，再端上來。
阿歲對這表演很是熱衷，畢竟喬琬足足花了一個時辰教他怎麽巧妙地將一整只老母雞塞進一副豬肚裏，不展示給客人們看，那不是白費功夫了麽？
剛好平安和阿年一樣有些社恐，於是這表演的活基本上都被阿歲給包攬了。
現下人多了，喬琬也給他們分了組，按個人性格。
崔娘子和馬娘子只是幫工，兩個人專負責廚房的備菜，後勤保障工作。
阿年與平安一組，兩人都話少心細，負責及時給旋轉小火鍋的回轉臺補菜和客人們吃完後及時打掃桌面。
兩個人相處得頗為和諧，一天下來說的話可以不超過十個字。
阿餘與阿歲則沒停過嘴，一邊打嘴仗，一邊負責火鍋店這邊的點菜、上菜。
阿歲不止一次向喬琬控訴阿餘太過霸道，幹活的時候，非要阿歲全部聽她指揮。
阿餘雙手叉著腰，手臂上肌肉線條已經十分明顯了，阿歲甚至打不過她，又有喬琬的袒護，簡直是壓倒性的勝利。
最後，如願以償地擔任了二人小組的“小組長”。
喬琬變成了打雜的，查漏補缺，哪裏需要她，她就在哪。
偶爾還兼職陪客人嘮嘮嗑。
偶爾寫下來的空檔，阿餘還有些恍惚，才不到一年的功夫，自己就從誰都可以欺負的阿猶變成了神氣活現的阿餘。
喬琬更是，提起那個飄著細如發絲的微雨清晨，她挽著小破包袱且走且停，滿心忐忑地出了宮。
到現在也才不過七、八個月。
她還記得那天貴妃宮裏的琳瑯在她出宮的必經之路上等著，塞了一把首飾給她，叫她別虧待自個，還有阿杏溫熱的手久久不肯撒開。
那支被當掉金簪，如今也可以贖回來了。
......
韓韜比徐璟年長三歲，如今卻被調至他手下任職，與同僚談起時表面是無比高興豁達的：“實不相瞞，徐司業乃是某妻弟——岳丈李祭酒的學生正是。”
二人同科進士，又都容貌俊秀、氣質清雅，還都和李家有著密不可分的關系，便時常被人拿出來做比較。
表面上，韓韜是不甚在意的，每每與徐璟同席，都表現得兄友弟恭。
然而私底下，隨著徐璟官運亨通，一路連升，而他在老爹手底下七品官位上混了幾年，又遭丁憂三年，回來後，昔日不相上下的同伴已緋袍加身，他卻只是個博士。
人比人氣死人，更何況韓韜跟李錦書感情已然破裂，跟李家的關系現在不尷不尬的，他心裏能平衡嗎？
這般想著，間徐璟與康司業迎面走來，背後還跟著個笑面虎楊儼，韓韜忙揚起得體的微笑：“兩位司業、楊監丞好。”
徐璟面無表情同他頷首，另兩人亦微笑回禮：“韓博士這是剛下課？辛苦了。”
寒暄幾句後，各自回了廨房。
韓韜溫雅親和，幽默風趣，短短半天就能與同房的博士們談笑風生。
說到興頭上，到了晚膳時間，有人就打趣韓韜：“韓博士今日剛來，是不是也該投石問路，請我等幾人飽餐一頓，以後才方便行事啊？”
面對打趣，韓韜爽快地笑笑，答應了：“陸兄所言甚是。”
另一博士又道：“我聽聞後門有個火鍋店，裏面菜式新奇，名聲甚響，不如我們今日就去此一聚。”
其餘幾人都覺得這提議好，於是一行人便往火鍋店去了。
他們幾人今晚都不用值課，去的時候，已經快到晚課時辰了，店裏沒幾個監生，只有幾桌附近居民在閑聊吃火鍋。
一來，差點先鬧了個笑話，每人個都點了鍋子，卻沒點涮菜。
喬琬瞧著阿歲遞過來的單子不對，便親自出去給客人解釋，大家這才知道，像他們這樣一塊來的，都是點個大鍋子就好，在一個鍋子裏同涮同吃，口味不同就點鴛鴦鍋。
由韓韜做東，他來拿主意。
問了一圈，其中陸博士不吃辣，便點了豬肚雞鍋底與經典紅湯鍋底的鴛鴦鍋。
韓韜風流，便多看了喬琬兩眼，毫不掩飾欣賞眼神。
喬琬抿抿唇，重新寫好單子就回後廚了。
酒水先上，幾杯青梅酒下肚，氣氛松泛了些。
身邊黃博士笑道：“小娘子皮薄，被韓兄看羞不語了。”
韓韜回味起方才那一眼來，笑而不語。
“韓兄俊朗，家世又好，納這店主小娘子做妾也使得。”有一人見他意動，建議。
“莫要這般說，”另一名宋博士知道些韓家情況，也是好心，忙道，“韓兄的夫人便是祭酒之女，正與韓兄鬧脾氣呢，你們可少些口舌，免得給韓兄添麻煩。”
眾人都露出懊悔神色。
提及李錦書，韓韜微微冷了臉，輕哼道：“家醜，不提也罷。”
飲盡一杯，青梅滋味入喉酸甜，口感柔和，韓韜心中煩躁褪去了些。
鍋子上來，阿歲按照喬琬的囑咐，教這群客人們吃豬肚雞先喝湯，再吃鍋中雞肉，吃完後再喊他來重新加高湯。
幾人第一次吃，既新奇又歡快，很快就將方才的尷尬拋之腦後了。
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