第7章 燒尾宴
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第7章 燒尾宴
頭懸梁錐刺股的姜柿終於完成了下一個視頻的制作，一鍵上傳完成後很是欣慰，電腦終於不抽風了。
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經歷完胡餅風波，唐太宗李世民一家終於又能好好吃上飯了，長孫無忌也長舒了一口氣，他幾年之內都不想看見胡餅了！
是日，太子李承乾、四皇子李泰以及大公主李麗質正與李世民和長孫皇後一同用膳。
空中一陣熟悉的波動傳來，李麗質興奮的大喊：“父皇母後快看！仙子又放新的美食給咱們看啦！”
長孫皇後立馬拉扯著給李麗質捂嘴，“仙家面前切勿口出妄言。”
李世民朝李麗質招了招手，大公主便像一只快活的小蜜蜂朝父親飛去，膩歪在阿耶懷中。
“依朕看，天幕好似對我們的存在並不知曉，只是不知天幕為何方神聖，竟仿佛能通曉古今，對我大唐之事如數家珍。”
李世民一邊捏著李麗質的小胖手，一邊朝長孫皇後道。
“哎喲！父皇，您捏疼我啦！”李麗質收回自己的小胖手，左手搓右手瞪眼瞧著李世民，仿佛受了巨大的委屈。
太子與四皇子都笑作一團，李承乾笑得眼淚都冒了出來，上氣不接下氣道：
“妹妹，平日裏叫你少吃些，如今可是遭罪了吧，”
還沒等李麗質出聲控訴，李承乾已被李世民拍了腦袋。
“不許調侃妹妹。”
“父皇就是偏心！”
李承乾小聲嘀咕，自妹妹出生以來，他的阿耶便更疼愛妹妹一些。
長孫皇後出言安慰了倆孩子，又覺得仙家自是不可冒犯的，朝半空中已經顯現的天幕望去，說道：“還是謹慎些為好。”
【《跟著姜柿品美食》又上線啦，你們的up主姜柿今日決定聊一聊唐朝最著名的超級盛宴—“燒尾宴”】
端正坐好看“電視”的小朋友此時有了疑問，李麗質看向父親疑惑道：“父皇，仙子說燒尾宴很有名，可兒臣怎麽沒聽說過這燒尾宴呢。”
李麗質覺得父皇藏起了美食，要不是仙子通風報信，她到現在還蒙在鼓裏，燒尾宴聽著就有許多美味佳肴嘛！
知女莫若父，李世民安慰李麗質：“父皇向你保證，父皇也沒聽說過這燒尾宴，咱們一起聽仙子介紹好嗎？”
小朋友很聽勸，覺得父親不會糊弄她，又乖乖坐著看天幕。
【上期視頻咱們提到過，唐朝的經濟在農耕文明時代達到了前所未有的高度，那在這樣繁盛王朝的影響之下，無論士族百姓都生活的很好，幸福指數前所未有的高。】
李世民覺得他又聽不懂仙子所言為何了，幸福他知道，指數又是什麽呢？於是立即喚了房玄齡和長孫無忌等人一起前往議事殿觀看天幕。
“房愛卿可知這‘指數’為何物？”
房玄齡思索片刻，答道：“回稟陛下，臣以為，大概是用來形容百姓生活狀況以及對平日衣食住行的滿意程度罷。”
長孫無忌腹誹：這有文化和沒文化，就是不一樣啊！看來後輩還是要好好培養，沒看見關鍵時刻還是文化高的吃香嘛。
-
【隨著唐朝烹飪技術的不斷提高，集唐代美食佳肴之大成的燒尾宴就此誕生了，可以說燒尾宴是唐朝飲食文化中的一顆璀璨奪目的明珠。
所謂的燒尾，有魚躍龍門的含義，傳說魚躍過龍門被雷擊中燒了尾巴才能龍，即升遷之意。】
-
劉邦此時感覺不大對勁，後脊骨尾端有些發涼。
想當初他從一小小亭長成為如今的帝王，其中艱辛不足為外人道也。可確也是越過龍門成了真龍天子。
於是他決定在宮裏擺個壁龕拜拜魚仙：
“魚仙魚仙，信男願日日供奉魚仙，盼魚仙佑我大漢。”
呂後一連幾日都覺得劉邦神叨叨的，直到她發現了被供奉的魚仙，雖然覺得有些無語，到底也不傷大雅，就隨他去了。
-
【因此燒尾宴一般指的是士子登科，或官員官位升遷從而舉辦的宴席。唐朝當時下至普通百姓，上至帝王百官，都對燒尾宴推崇備至，據傳燒尾宴在太宗時期已出現。】
李世民略一思忖，大概日後會有這燒尾宴流傳開。
【在李世民的乖孫唐中宗時期燒尾宴的地位達到頂峰。朝廷大臣初為官者，都要向皇帝進獻燒尾筵席，奢靡異常。甚至現如今唯一流傳下來的燒尾宴食譜都是那時記載的。
中宗時期，一位叫韋巨源的官員在升任尚書左仆射後，為中宗進獻了一場燒尾宴，而後他將筵席的食譜都記載了下來，流傳至今的大約有58道美味佳肴，菜品極其豐盛，大致可分為菜品和糕點兩大類。
細說又有冷盤：八仙盤、逡巡醬、丁子香淋膾等；熱菜：通花軟牛腸、白龍臛、仙人臠等；燒烤：明蝦炙、箸頭春、升平炙等；面食點心：巨勝奴、見風消、天花畢羅等。
冷盤熱菜，燒烤點心，面食甜品羹湯等等，可謂一應俱全，現如今人們見了都得說牛！
如此盛宴，囊括了飛禽走獸和山珍海味，就連普通的餛飩都不再普通，有多達24種餡料。
其中的“天花畢羅”、“丁子香淋膾”咱們之前曾提到過，任何一樣單獨拿出來都是傾國傾城的美味，到了燒尾宴中那也只能充作配角啦！
所以燒尾宴被稱作“唐朝國宴”絕對是名副其實。
up主曾有幸嘗到過現代“見風消”，就是如今的三原泡泡油糕。有吃過的客官們此時定會恍然大悟，原來是它！
泡泡糕薄如蟬翼，內裏淌著糖餡兒好似流心，食用前切記不可著急，不然嘴唇準會燙出個大泡泡來。
有些說道的美食如點心玉露團，便是用很軟的奶酥雕花，十分考究工藝。
巨奴勝則是以蜜漿和油酥加入面團中揉搓，面團外裹上黑芝麻後放鍋裏油炸，和如今的大饊子類似，蓬松又鼓囊的很是可口。
龍鳳水晶糕最是饞人！以糯米為主，裏邊鑲嵌紅棗，待蒸熟後好似花開般紅棗得以綻放出來，有點類似‘甑糕’，軟糯又香甜。
再比如名稱頗有藝術性的禦黃王母飯，由粟米制成的黃米飯鋪在鍋底，以肉和蔬菜為澆頭。如此，蓋澆飯和煲仔飯大家知道從哪來的了嗎。
裏頭的湯羹就更具匠心了，各類海鮮都能在湯羹裏做出花來。冷蟾兒羹便是蛤蜊羹，湯俗繡丸則是以肉末和雞蛋制成肉丸，‘獅子頭’羹大概就是在這取的經。
看到這兒大家都以為燒尾宴該進入尾聲了吧？其實不然，最為著名的還屬“素蒸音聲部”。
這是道工藝點心菜，主要用來觀賞而不是食用。“音聲部”是指歌姬、音聲人，素蒸音聲部顧名思義就是用制作點心的面皮制成樂工歌姬等人形，裹上蔬菜內餡兒上蒸籠蒸熟。
且人形面偶得有70個之多，蒸熟後照蓬萊仙子的模樣擺盤，如此便大功告成。
待所有菜品準備完畢，便由下人浩浩蕩蕩運往宮中，成為當時十分壯觀的風景線。
這樣集合美味與藝術感的超級美食盛宴起到了很好的承上啟下作用，也為之後世的珍饈美饌積累了豐富的經驗。】
好家夥，這的確是盛宴了，李世民看得腦仁鈍鈍地疼，他的乖孫…那不是就是兔崽子李承乾的兒子嗎！現在他抓不到“乖孫”，但是乖孫的爹能抓到啊！
李承乾還在歇晌，就被李世民使人喚來，睡的迷糊的太子殿下壓根不知道發生了什麽事。
待進得殿內就被李世民揍了一頓，疼得哇哇大叫：“父皇！父皇你打兒臣做什麽！”
委委屈屈的太子被氣哭了，想要溜出去尋母親找安慰，可哪能如願？
“坐著看天幕！看看以後你兒子幹的好事！”
李世民忍了又忍，天幕都說了“奢靡異常”，那定是極為鋪張又浪費的。
當初他隨高祖南征北戰打下大唐江山，又被突厥打至家門口，差點性命堪憂，後世江山看來傳至第四代就開始行奢靡之風了，李世民覺得自己有些眩暈，被氣得險些吸不上氣來了。
長孫無忌見狀連忙喚了太醫在偏殿等候，他覺得天幕接下來說的內容必定對陛下刺激不小。
李承乾驚了！他才十多歲哪來的兒子？就算是他的兒子，那他現在也管教不及啊！
待聽完盛宴完整的食譜後，李世民徹底暈了過去。眾人手忙腳亂喊了太醫過來，一番診治用藥才幽幽轉醒。
李承乾覺得不對勁，很不對勁，趕忙溜走了……
-
秦始皇嬴政此時正在用膳，聽著仙音嘴角微微抽搐。
又來了，又來了！又來講那勞什子唐朝有多繁華，食物有多好吃了，他大秦王朝難道不繁盛？
嬴政戳了戳自己的小碗，憤憤不平，炙肉也很美味啊。
撇了眼殿下正一同用膳的李斯，秦始皇問道：
“丞相覺得今日的炙肉味道如何？”
噫……送命題！
聰明如李斯怎麽會看不出自家皇上正在泛酸水，忙停箸供手回答：
“陛下，臣以為今日的炙肉外焦裏嫩，肥而不膩，香味撲鼻，臣剛才吃了一口炙肉，直覺得品嘗到了人間至味。”
蒙恬覺得自己的耳朵都要聽吐了，李斯這廝近來怎生如此之，肥膩！嘖嘖…連忙打斷了李斯的長篇大論：
“陛下，如先舜堯帝未曾嘗過我大秦食物之味美，想來天幕所言唐朝食物也如我們今日之炙肉爾。”
噫……蒙恬很勇！李斯拿小眼神看蒙恬，悄悄在心裏為他豎起了大拇指。
秦始皇覺得自己著相了，後世之物確實是他現在無法擁有的。
沒看見他秦朝現在就連面粉也沒有嘛，唉~
-
宋徽宗趙佶一臉高深莫測的笑了起來，燒尾宴嘛。
他知道啊！他了解啊！這道題他趙佶會做啊！
作者有話要說：
ps：給房愛卿開了個小掛，百度了一下幸福指數。
燒尾宴菜品全放文裏有些離譜，具體就貼在這裏啦：
（1）單籠金乳酥（是餅，但用獨隔通籠，欲氣隔）
（2）曼陀樣夾餅（公廳爐）
（3）巨勝奴（酥蜜寒具）
（4）貴妃紅（加味紅酥）
（5）婆羅門輕高面（籠蒸）
（6）禦黃王母飯（遍鏤印脂蓋飯面，裝雜）
（7）七返膏（七卷作四花，恐是糕子）
（8）金鈴炙（酥攪印脂，取真）
（9）禦黃王母飯（遍縷印脂蓋飯面，裝雜味）
（10）通花軟牛腸（胎用羊膏髓）
（11）光明蝦炙（生蝦可用）
（12）生進二十四氣餛飩（花形餡料各異，凡二十四種）
（13）生進鴨花湯餅（廚典入內下湯）、同心生結脯（先結後風幹）
（14）見風消（油浴餅）
（15）金銀夾花平截（剔蟹細碎卷）
（16）火燄盞（上言花，下言體）
（17）冷蟾兒羹（冷蛤蜊）
（18）唐安餤（鬥花）
（19）水晶龍鳳糕（棗米蒸，方破見花，乃進）
（20）雙拌方破餅（餅料花角）
（21）玉露團（雕酥）
（22）漢宮棋（二錢能，印花煮）
（23）長生粥（進料）
（24）天花饆饠（九煉香）
（25）賜緋含香糭子（蜜淋）
（26）甜雪（蜜爁太例面）
（27）八方寒食餅（用木範）
（28）素蒸音聲部（面蒸，象蓬萊仙人，凡七十事）
（29）白龍臛（治鱖肉）
（30）金粟平（魚子）
（31）鳳凰胎（雜治魚白）
（32）羊皮花絲（長及尺）
（33）逡巡醬（魚羊體）
（34）乳釀魚（完進）
（35）丁子香淋膾（臘別）
（36）蔥醋雞（入籠）
（37）吳興連帶鲊（不發缸）
（38）西江料（蒸彘肩屑）
（39）紅羊枝杖（蹄上裁一羊，得四事）
（40）升平炙（治羊鹿舌，拌三百數）
（41）八仙盤（剔鵝作八副）
（42）雪嬰兒（治蛙豆莢貼）
（43）仙人臠（乳淪雞）
（44）小天酥（鹿、雞、糝拌）
（45）分裝蒸臘熊（存白）
（46）卯羮（純兔）
（47）青涼臛碎（封貍肉夾脂）
（48）箸頭春（炙活鶉子）
（49）暖寒花釀驢蒸（耿爛）
（50）水煉犢（炙盡火力）
（51）五生盤（羊、豕、牛、熊、鹿並細治）
（52）格食（羊肉、腸、臓纏豆莢各別）
（53）過門香（薄治群物，入沸油烹）
（54）纏花雲夢肉（卷鎮）
（55）紅羅飣（膋血）
（56）遍地錦裝鱉（羊脂鴨卵脂副）
（57）蕃體間縷寶相肝（盤七升）
（58）湯浴繡丸（肉糜治隱卵花）
[1]《封氏聞見記》卷五載：“士子初登榮進或遷除，朋僚慰賀，必盛置酒饌音樂，以展歡宴，謂之燒尾。”
[2]《清異錄》，陶轂，書中寫道：“韋巨源拜尚書令，上燒尾食，其家故書中尚有食帳，今擇奇異者略記。”
[3]《舊唐書·蘇瑰傳》記載：“公卿大臣初拜官者，例許獻食，名日燒尾”。
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經歷完胡餅風波，唐太宗李世民一家終於又能好好吃上飯了，長孫無忌也長舒了一口氣，他幾年之內都不想看見胡餅了！
是日，太子李承乾、四皇子李泰以及大公主李麗質正與李世民和長孫皇後一同用膳。
空中一陣熟悉的波動傳來，李麗質興奮的大喊：“父皇母後快看！仙子又放新的美食給咱們看啦！”
長孫皇後立馬拉扯著給李麗質捂嘴，“仙家面前切勿口出妄言。”
李世民朝李麗質招了招手，大公主便像一只快活的小蜜蜂朝父親飛去，膩歪在阿耶懷中。
“依朕看，天幕好似對我們的存在並不知曉，只是不知天幕為何方神聖，竟仿佛能通曉古今，對我大唐之事如數家珍。”
李世民一邊捏著李麗質的小胖手，一邊朝長孫皇後道。
“哎喲！父皇，您捏疼我啦！”李麗質收回自己的小胖手，左手搓右手瞪眼瞧著李世民，仿佛受了巨大的委屈。
太子與四皇子都笑作一團，李承乾笑得眼淚都冒了出來，上氣不接下氣道：
“妹妹，平日裏叫你少吃些，如今可是遭罪了吧，”
還沒等李麗質出聲控訴，李承乾已被李世民拍了腦袋。
“不許調侃妹妹。”
“父皇就是偏心！”
李承乾小聲嘀咕，自妹妹出生以來，他的阿耶便更疼愛妹妹一些。
長孫皇後出言安慰了倆孩子，又覺得仙家自是不可冒犯的，朝半空中已經顯現的天幕望去，說道：“還是謹慎些為好。”
【《跟著姜柿品美食》又上線啦，你們的up主姜柿今日決定聊一聊唐朝最著名的超級盛宴—“燒尾宴”】
端正坐好看“電視”的小朋友此時有了疑問，李麗質看向父親疑惑道：“父皇，仙子說燒尾宴很有名，可兒臣怎麽沒聽說過這燒尾宴呢。”
李麗質覺得父皇藏起了美食，要不是仙子通風報信，她到現在還蒙在鼓裏，燒尾宴聽著就有許多美味佳肴嘛！
知女莫若父，李世民安慰李麗質：“父皇向你保證，父皇也沒聽說過這燒尾宴，咱們一起聽仙子介紹好嗎？”
小朋友很聽勸，覺得父親不會糊弄她，又乖乖坐著看天幕。
【上期視頻咱們提到過，唐朝的經濟在農耕文明時代達到了前所未有的高度，那在這樣繁盛王朝的影響之下，無論士族百姓都生活的很好，幸福指數前所未有的高。】
李世民覺得他又聽不懂仙子所言為何了，幸福他知道，指數又是什麽呢？於是立即喚了房玄齡和長孫無忌等人一起前往議事殿觀看天幕。
“房愛卿可知這‘指數’為何物？”
房玄齡思索片刻，答道：“回稟陛下，臣以為，大概是用來形容百姓生活狀況以及對平日衣食住行的滿意程度罷。”
長孫無忌腹誹：這有文化和沒文化，就是不一樣啊！看來後輩還是要好好培養，沒看見關鍵時刻還是文化高的吃香嘛。
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【隨著唐朝烹飪技術的不斷提高，集唐代美食佳肴之大成的燒尾宴就此誕生了，可以說燒尾宴是唐朝飲食文化中的一顆璀璨奪目的明珠。
所謂的燒尾，有魚躍龍門的含義，傳說魚躍過龍門被雷擊中燒了尾巴才能龍，即升遷之意。】
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劉邦此時感覺不大對勁，後脊骨尾端有些發涼。
想當初他從一小小亭長成為如今的帝王，其中艱辛不足為外人道也。可確也是越過龍門成了真龍天子。
於是他決定在宮裏擺個壁龕拜拜魚仙：
“魚仙魚仙，信男願日日供奉魚仙，盼魚仙佑我大漢。”
呂後一連幾日都覺得劉邦神叨叨的，直到她發現了被供奉的魚仙，雖然覺得有些無語，到底也不傷大雅，就隨他去了。
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【因此燒尾宴一般指的是士子登科，或官員官位升遷從而舉辦的宴席。唐朝當時下至普通百姓，上至帝王百官，都對燒尾宴推崇備至，據傳燒尾宴在太宗時期已出現。】
李世民略一思忖，大概日後會有這燒尾宴流傳開。
【在李世民的乖孫唐中宗時期燒尾宴的地位達到頂峰。朝廷大臣初為官者，都要向皇帝進獻燒尾筵席，奢靡異常。甚至現如今唯一流傳下來的燒尾宴食譜都是那時記載的。
中宗時期，一位叫韋巨源的官員在升任尚書左仆射後，為中宗進獻了一場燒尾宴，而後他將筵席的食譜都記載了下來，流傳至今的大約有58道美味佳肴，菜品極其豐盛，大致可分為菜品和糕點兩大類。
細說又有冷盤：八仙盤、逡巡醬、丁子香淋膾等；熱菜：通花軟牛腸、白龍臛、仙人臠等；燒烤：明蝦炙、箸頭春、升平炙等；面食點心：巨勝奴、見風消、天花畢羅等。
冷盤熱菜，燒烤點心，面食甜品羹湯等等，可謂一應俱全，現如今人們見了都得說牛！
如此盛宴，囊括了飛禽走獸和山珍海味，就連普通的餛飩都不再普通，有多達24種餡料。
其中的“天花畢羅”、“丁子香淋膾”咱們之前曾提到過，任何一樣單獨拿出來都是傾國傾城的美味，到了燒尾宴中那也只能充作配角啦！
所以燒尾宴被稱作“唐朝國宴”絕對是名副其實。
up主曾有幸嘗到過現代“見風消”，就是如今的三原泡泡油糕。有吃過的客官們此時定會恍然大悟，原來是它！
泡泡糕薄如蟬翼，內裏淌著糖餡兒好似流心，食用前切記不可著急，不然嘴唇準會燙出個大泡泡來。
有些說道的美食如點心玉露團，便是用很軟的奶酥雕花，十分考究工藝。
巨奴勝則是以蜜漿和油酥加入面團中揉搓，面團外裹上黑芝麻後放鍋裏油炸，和如今的大饊子類似，蓬松又鼓囊的很是可口。
龍鳳水晶糕最是饞人！以糯米為主，裏邊鑲嵌紅棗，待蒸熟後好似花開般紅棗得以綻放出來，有點類似‘甑糕’，軟糯又香甜。
再比如名稱頗有藝術性的禦黃王母飯，由粟米制成的黃米飯鋪在鍋底，以肉和蔬菜為澆頭。如此，蓋澆飯和煲仔飯大家知道從哪來的了嗎。
裏頭的湯羹就更具匠心了，各類海鮮都能在湯羹裏做出花來。冷蟾兒羹便是蛤蜊羹，湯俗繡丸則是以肉末和雞蛋制成肉丸，‘獅子頭’羹大概就是在這取的經。
看到這兒大家都以為燒尾宴該進入尾聲了吧？其實不然，最為著名的還屬“素蒸音聲部”。
這是道工藝點心菜，主要用來觀賞而不是食用。“音聲部”是指歌姬、音聲人，素蒸音聲部顧名思義就是用制作點心的面皮制成樂工歌姬等人形，裹上蔬菜內餡兒上蒸籠蒸熟。
且人形面偶得有70個之多，蒸熟後照蓬萊仙子的模樣擺盤，如此便大功告成。
待所有菜品準備完畢，便由下人浩浩蕩蕩運往宮中，成為當時十分壯觀的風景線。
這樣集合美味與藝術感的超級美食盛宴起到了很好的承上啟下作用，也為之後世的珍饈美饌積累了豐富的經驗。】
好家夥，這的確是盛宴了，李世民看得腦仁鈍鈍地疼，他的乖孫…那不是就是兔崽子李承乾的兒子嗎！現在他抓不到“乖孫”，但是乖孫的爹能抓到啊！
李承乾還在歇晌，就被李世民使人喚來，睡的迷糊的太子殿下壓根不知道發生了什麽事。
待進得殿內就被李世民揍了一頓，疼得哇哇大叫：“父皇！父皇你打兒臣做什麽！”
委委屈屈的太子被氣哭了，想要溜出去尋母親找安慰，可哪能如願？
“坐著看天幕！看看以後你兒子幹的好事！”
李世民忍了又忍，天幕都說了“奢靡異常”，那定是極為鋪張又浪費的。
當初他隨高祖南征北戰打下大唐江山，又被突厥打至家門口，差點性命堪憂，後世江山看來傳至第四代就開始行奢靡之風了，李世民覺得自己有些眩暈，被氣得險些吸不上氣來了。
長孫無忌見狀連忙喚了太醫在偏殿等候，他覺得天幕接下來說的內容必定對陛下刺激不小。
李承乾驚了！他才十多歲哪來的兒子？就算是他的兒子，那他現在也管教不及啊！
待聽完盛宴完整的食譜後，李世民徹底暈了過去。眾人手忙腳亂喊了太醫過來，一番診治用藥才幽幽轉醒。
李承乾覺得不對勁，很不對勁，趕忙溜走了……
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秦始皇嬴政此時正在用膳，聽著仙音嘴角微微抽搐。
又來了，又來了！又來講那勞什子唐朝有多繁華，食物有多好吃了，他大秦王朝難道不繁盛？
嬴政戳了戳自己的小碗，憤憤不平，炙肉也很美味啊。
撇了眼殿下正一同用膳的李斯，秦始皇問道：
“丞相覺得今日的炙肉味道如何？”
噫……送命題！
聰明如李斯怎麽會看不出自家皇上正在泛酸水，忙停箸供手回答：
“陛下，臣以為今日的炙肉外焦裏嫩，肥而不膩，香味撲鼻，臣剛才吃了一口炙肉，直覺得品嘗到了人間至味。”
蒙恬覺得自己的耳朵都要聽吐了，李斯這廝近來怎生如此之，肥膩！嘖嘖…連忙打斷了李斯的長篇大論：
“陛下，如先舜堯帝未曾嘗過我大秦食物之味美，想來天幕所言唐朝食物也如我們今日之炙肉爾。”
噫……蒙恬很勇！李斯拿小眼神看蒙恬，悄悄在心裏為他豎起了大拇指。
秦始皇覺得自己著相了，後世之物確實是他現在無法擁有的。
沒看見他秦朝現在就連面粉也沒有嘛，唉~
-
宋徽宗趙佶一臉高深莫測的笑了起來，燒尾宴嘛。
他知道啊！他了解啊！這道題他趙佶會做啊！
作者有話要說：
ps：給房愛卿開了個小掛，百度了一下幸福指數。
燒尾宴菜品全放文裏有些離譜，具體就貼在這裏啦：
（1）單籠金乳酥（是餅，但用獨隔通籠，欲氣隔）
（2）曼陀樣夾餅（公廳爐）
（3）巨勝奴（酥蜜寒具）
（4）貴妃紅（加味紅酥）
（5）婆羅門輕高面（籠蒸）
（6）禦黃王母飯（遍鏤印脂蓋飯面，裝雜）
（7）七返膏（七卷作四花，恐是糕子）
（8）金鈴炙（酥攪印脂，取真）
（9）禦黃王母飯（遍縷印脂蓋飯面，裝雜味）
（10）通花軟牛腸（胎用羊膏髓）
（11）光明蝦炙（生蝦可用）
（12）生進二十四氣餛飩（花形餡料各異，凡二十四種）
（13）生進鴨花湯餅（廚典入內下湯）、同心生結脯（先結後風幹）
（14）見風消（油浴餅）
（15）金銀夾花平截（剔蟹細碎卷）
（16）火燄盞（上言花，下言體）
（17）冷蟾兒羹（冷蛤蜊）
（18）唐安餤（鬥花）
（19）水晶龍鳳糕（棗米蒸，方破見花，乃進）
（20）雙拌方破餅（餅料花角）
（21）玉露團（雕酥）
（22）漢宮棋（二錢能，印花煮）
（23）長生粥（進料）
（24）天花饆饠（九煉香）
（25）賜緋含香糭子（蜜淋）
（26）甜雪（蜜爁太例面）
（27）八方寒食餅（用木範）
（28）素蒸音聲部（面蒸，象蓬萊仙人，凡七十事）
（29）白龍臛（治鱖肉）
（30）金粟平（魚子）
（31）鳳凰胎（雜治魚白）
（32）羊皮花絲（長及尺）
（33）逡巡醬（魚羊體）
（34）乳釀魚（完進）
（35）丁子香淋膾（臘別）
（36）蔥醋雞（入籠）
（37）吳興連帶鲊（不發缸）
（38）西江料（蒸彘肩屑）
（39）紅羊枝杖（蹄上裁一羊，得四事）
（40）升平炙（治羊鹿舌，拌三百數）
（41）八仙盤（剔鵝作八副）
（42）雪嬰兒（治蛙豆莢貼）
（43）仙人臠（乳淪雞）
（44）小天酥（鹿、雞、糝拌）
（45）分裝蒸臘熊（存白）
（46）卯羮（純兔）
（47）青涼臛碎（封貍肉夾脂）
（48）箸頭春（炙活鶉子）
（49）暖寒花釀驢蒸（耿爛）
（50）水煉犢（炙盡火力）
（51）五生盤（羊、豕、牛、熊、鹿並細治）
（52）格食（羊肉、腸、臓纏豆莢各別）
（53）過門香（薄治群物，入沸油烹）
（54）纏花雲夢肉（卷鎮）
（55）紅羅飣（膋血）
（56）遍地錦裝鱉（羊脂鴨卵脂副）
（57）蕃體間縷寶相肝（盤七升）
（58）湯浴繡丸（肉糜治隱卵花）
[1]《封氏聞見記》卷五載：“士子初登榮進或遷除，朋僚慰賀，必盛置酒饌音樂，以展歡宴，謂之燒尾。”
[2]《清異錄》，陶轂，書中寫道：“韋巨源拜尚書令，上燒尾食，其家故書中尚有食帳，今擇奇異者略記。”
[3]《舊唐書·蘇瑰傳》記載：“公卿大臣初拜官者，例許獻食，名日燒尾”。
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