第二十七章
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第二十七章
她自信的模樣讓對面的人有些懷疑, 但是更多還是不相信，冷笑一聲，“哼, 小姑娘做幾年飯了，就得意洋洋來管教我們了！”
“就是！”
上千人吃飯的食堂, 除了學徒，主廚就有六個, 雖然有些是戰場上被迫退下來的，但是也做了那麽多年的飯菜, 哪裏容得人說。
最中間為首的男人叫方國剛，人稱老方, 他脾氣本來就沖, 看著這小姑娘瘦瘦小小的，還打擾他們做飯，心裏十分不愉。
“行啊，我們馬上就做飯, 你有本事比一比。”
軍區食堂平日裏夥食還算行, 可是這冬日沒菜, 就連獵物都難打，冬日做飯是最難的了。
戰士們的抱怨他們也不是不知道，可是就這麽點菜, 能做出來, 有的吃就很好了。
想當年他上戰場的時候吃樹根呢！不也照樣活了下來, 老方不屑的想道。
徐玉清倒也坦然，雖然身上累, 但是她知道，這一仗, 她必須贏。
“今晚有什麽食材。”
“食材，呵，就土豆子和白菜茄子。”老方冷笑了一聲。
徐玉清皺眉，“肉呢。”
聽見徐玉清的問話，幾個男人不約而同的笑了起來，“你這小姑娘，給你點菜玩玩，你還要肉了，肉那麽貴，哪裏能給你糟蹋！”
話裏話外，還是不相信。
徐玉清脾氣也上來了，“行，我做素菜，但是若是我的素菜贏了，以後你們都得聽我的！”
老方哈哈大笑起來，現在他也挺佩服這小姑娘的膽子了，膽子夠大，“行啊。”
話音落下，徐玉清也不和他們耗時間了，拉著小鄭去取菜。
“嫂子，你肯定能贏！”小鄭肯定的說道，崇拜的看著徐玉清，雖然對面的人有一參軍就教他的師傅，但是吃了一頓徐玉清的疙瘩湯，小鄭是心服口服啊。
本來他聽到消息說今天托兒所不上班還失落的很。
沒想到嫂子會來食堂！一想到一會兒能吃到嫂子做的飯菜，小鄭滿懷期待。
徐玉清笑了起來，意氣風發，“我肯定會贏。”
短短一段路，徐玉清就想好了自己要做什麽，用最少的東西做最美味的東西，這個題材看似難，可是對徐玉清來說，是信手拈來。
茄子她要做一道下飯的醬燜茄子，土豆的話，炒土豆絲應該吃的多了，土豆絲餅應該沒怎麽吃過。
有想法了，徐玉清快馬加鞭，把要用的食材堆到小鄭背後的籃子裏。
“走！”
“好咧嫂子，嫂子打算做啥？”
徐玉清沒正面回應，笑了起來，“一會你就知道了，保管下飯。”
茄子洗凈，擺脫小鄭改刀切滾刀塊，徐玉清這邊也開始忙活，給土豆削皮，切土豆絲。
這土豆絲切之前一定要洗幹凈，切了之後就不洗了，因為這澱粉，得留下來。
諾大的廚房，分成兩塊區域，老方那邊的人好奇的張望了兩眼，見到切土豆絲的徐玉清，好笑的搖搖頭，這姑娘不會傻到以為沒吃過土豆絲吧，這道菜戰士們都吃膩了。
小鄭按照徐玉清的話，很快切好了一大盆的茄子，放鹽任水泡著，然後立刻跑去幫徐玉清的忙。
這土豆絲餅，難得就是切這土豆絲，繁瑣，但是好在，兩個人都是有著十足經驗的人，手快刀快，姿勢漂亮的很。
土豆絲氧化的很快，徐玉清必須快速，見盆裏也就只剩幾個了，她找來一根大蔥，切碎，倒進去大盆裏，面粉，胡椒，鹽，打兩個雞蛋。
拿這兩個雞蛋的時候還得到了老方的一蹬，他翻炒的手完全停了下來，吃驚的看著徐玉清，這人在幹啥！土豆絲怎麽能加面粉，一會兒怎麽炒！
老方看的直想沖過去把東西搶回來自己做，可是最後還是忍住了，就這一次，讓這小姑娘看清自己的能力。
想到這裏，他低著頭，專心的翻炒著鍋裏的香菇燉雞。
其他的人蒸饅頭的蒸饅頭，煮湯的煮湯，但是註意力都不約而同的被徐玉清的動作給吸引住了。
不過，徐玉清可完全沒有管他們，她拿著一把大勺子，認真的拌著土豆絲，小鄭正在燒火，徐玉清叫他把鍋燒熱，燒透，雖然不明所以，但是小鄭想到徐玉清高超的廚藝，還是乖乖照做。
至於為什麽要把鍋燒透，自然是為了煎土豆絲餅，而且是用最少的油，煎土豆絲餅。
所以，得把這鐵鍋，變成不粘鍋。
徐玉清的動作很快，鍋體冒煙的時候，手疾眼快的從鍋邊繞圈下入一勺油，另一只手把土豆絲團倒進去，鍋鏟迅速壓平。
鍋很燙，導致土豆絲一下鍋，就發出了呲呲呲的聲音，悅耳動聽，與此同時，還有一絲絲香味。
把一坨，壓成薄薄的一片，幾乎鋪滿鍋底，徐玉清示意小徐火小點，開始忙活茄子。
這醬燜茄子是助理奶奶的另一個拿手絕活，徐玉清一並學了過來，但是由於賣相上視頻不好看，所以最後並沒有拍攝，但是這道菜，只要下口，就知道絕。
而徐玉清會做這道菜，是因為她剛剛在調料那邊，發現了黃豆醬。
果然是北方地區，黃豆醬必不可少。
茄子撈出來瀝幹水，同樣燒透鍋，熱鍋冷油，茄子倒進去煎，茄子比土豆絲吸油，為了美味，這次她淋了兩勺油。
這邊茄子下鍋，那邊土豆絲也得翻面了，土豆絲翻面也是有技巧的，如果是新式的不粘鍋，直接顛一下就好了，可這個大鐵鍋，以徐玉清的臂力，是根本不可能的事情。
所以，只能靠鏟子。
找對面借了個鏟子，徐玉清雙手同時啟動，一翻！土豆餅在空中翻起一個漂亮的弧度，最後，穩穩落入鍋中。
這一手太漂亮了，那土豆餅居然沒有一絲破碎，而且，翻面之後香味全都爆發出來了，老方等人吃驚的看著眼前的這一幕，內心些許覆雜。
“這……”若是說費時間，這一手可完全不費時間，薄薄的一煎就熟。
而且，好香！
老方看了一下自己跟前的大鍋，竟然覺得索然無味，沒什麽胃口？
這可是肉啊！
怎麽可能比不過土豆子！
徐玉清可沒註意到他們的小官司，她一心都在這兩個鍋上。
茄子沒加澱粉，不會煎脆，而是吸油後逐漸變軟，徐玉清把茄子全部翻了個面，開始調料汁。
醬悶茄子主打的就是快，簡單，且味道濃好下飯。
助理的奶奶常說，以前窮的時候，沒肉吃，就燜茄子，把茄子當肉，下米湯。
聽起來有些心酸，可是老人的臉上都是滿足的幸福，以前的徐玉清並不懂。
可是現在，她看著小鄭，還有對面的一幫子人，他們的阻攔，是基於覺得自己會浪費糧食的情況下。
在確認了徐玉清確定會做飯，他們的態度就已經變了許多，這是這個年代獨有的氛圍。
哪怕辛苦，哪怕累，也不會抱怨，沖勁滿滿。
黃豆醬加點水洩開，生抽，胡椒，糖提鮮。
這時，土豆絲餅也好了，可以出鍋了，沒有那麽大的盤子，徐玉清直接兩個鏟子鏟到小鄭去要的熟砧板上，砧板不大，徐玉清輕巧一顛，土豆絲就對半折在一起了。
“嫂子你這！太牛了！”
小鄭不禁感嘆道，這一手太漂亮了，手腕子分明那麽細，做起來和跳舞似的，輕輕松松。
不過徐玉清沒空搭理，兩個鍋一起顧，就是要全神貫註，她連忙把生土豆絲團的大盆拿來，倒油，下土豆絲團。
小鄭看著，躍躍欲試，這看起來還忒好玩了，“嫂子，我來幫你嗎？”
嗯？徐玉清看著手裏的鏟子，也行，土豆絲餅大人小孩皆宜，托兒所也可以做這道菜。
她把鏟子遞了過去，“你壓平的時候，從中間開始像四周壓，一定要註意，不要薄厚不均，不然就會有的地方熟了，有的地方沒熟。”
聽著徐玉清的囑咐，小鄭忐忑的開始按壓，還沒按兩下呢，對面的一個男人，黃致走了出來，“哎呀！你沒聽女娃娃說，中間開始！壓歪了！”
說著，搶過小鄭手裏的鏟子，開始自己壓了起來。
這一下，也打破了這個廚房剛開始尷尬的氣氛，大家瞬間活絡起來。
“哎呀，老黃，你這也不行，我來我來！”
“走開，我這剛開始呢，你等我的，壓的漂漂亮亮的。”
老方也走了過來，“小姑娘，貴姓啊。”
徐玉清收回眼光，笑著看向老方，“徐玉清，喊我小徐就行。”
她說道，態度很好，好到讓老方都有些不自在，“咳咳，你這是做什麽菜？”
“醬燜茄子，煎好的茄子放點大蒜爆香，隨後倒入黃豆醬為主料的醬汁，蓋鍋蓋燜熟收汁就行。”
聽起來很簡單嘛，老方想到，茄子不都用來和土豆子一起燜，還能加黃豆醬呢。
老方那邊的肉還在燉著，也不需要怎麽管，於是乎，他開始目不轉睛的盯著徐玉清的動作。
徐玉清不用忙活土豆絲，開始弄這鍋茄子，就按照她剛剛說的順序，去皮的大蒜隨意一拍，放鍋裏爆香，蒜和茄子絕對的靈魂搭檔，香味出來的那一刻，徐玉清眼疾手快的倒入料汁。
呲啦～
悅耳的聲音響起，徐玉清毫不留情的蓋上鍋蓋。
“就這樣？”老方不可置信的問道，真就這麽簡單！？
徐玉清不可置否的點點頭，“對，所以不管是大鍋菜，還是小鍋菜，都有不同的煮法，這茄子簡單，但是煮出來的味道濃，香，最適合大鍋煮。”
老方僵著臉，自己居然被一個小姑娘教育了，後知後覺丟臉的情緒上頭，他有些羞愧的臉紅，“你還是有些本事的。”
聞著香味，老方妥協了，“明天做什麽菜。”
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她自信的模樣讓對面的人有些懷疑, 但是更多還是不相信，冷笑一聲，“哼, 小姑娘做幾年飯了，就得意洋洋來管教我們了！”
“就是！”
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最中間為首的男人叫方國剛，人稱老方, 他脾氣本來就沖, 看著這小姑娘瘦瘦小小的，還打擾他們做飯，心裏十分不愉。
“行啊，我們馬上就做飯, 你有本事比一比。”
軍區食堂平日裏夥食還算行, 可是這冬日沒菜, 就連獵物都難打，冬日做飯是最難的了。
戰士們的抱怨他們也不是不知道，可是就這麽點菜, 能做出來, 有的吃就很好了。
想當年他上戰場的時候吃樹根呢！不也照樣活了下來, 老方不屑的想道。
徐玉清倒也坦然，雖然身上累, 但是她知道，這一仗, 她必須贏。
“今晚有什麽食材。”
“食材，呵，就土豆子和白菜茄子。”老方冷笑了一聲。
徐玉清皺眉，“肉呢。”
聽見徐玉清的問話，幾個男人不約而同的笑了起來，“你這小姑娘，給你點菜玩玩，你還要肉了，肉那麽貴，哪裏能給你糟蹋！”
話裏話外，還是不相信。
徐玉清脾氣也上來了，“行，我做素菜，但是若是我的素菜贏了，以後你們都得聽我的！”
老方哈哈大笑起來，現在他也挺佩服這小姑娘的膽子了，膽子夠大，“行啊。”
話音落下，徐玉清也不和他們耗時間了，拉著小鄭去取菜。
“嫂子，你肯定能贏！”小鄭肯定的說道，崇拜的看著徐玉清，雖然對面的人有一參軍就教他的師傅，但是吃了一頓徐玉清的疙瘩湯，小鄭是心服口服啊。
本來他聽到消息說今天托兒所不上班還失落的很。
沒想到嫂子會來食堂！一想到一會兒能吃到嫂子做的飯菜，小鄭滿懷期待。
徐玉清笑了起來，意氣風發，“我肯定會贏。”
短短一段路，徐玉清就想好了自己要做什麽，用最少的東西做最美味的東西，這個題材看似難，可是對徐玉清來說，是信手拈來。
茄子她要做一道下飯的醬燜茄子，土豆的話，炒土豆絲應該吃的多了，土豆絲餅應該沒怎麽吃過。
有想法了，徐玉清快馬加鞭，把要用的食材堆到小鄭背後的籃子裏。
“走！”
“好咧嫂子，嫂子打算做啥？”
徐玉清沒正面回應，笑了起來，“一會你就知道了，保管下飯。”
茄子洗凈，擺脫小鄭改刀切滾刀塊，徐玉清這邊也開始忙活，給土豆削皮，切土豆絲。
這土豆絲切之前一定要洗幹凈，切了之後就不洗了，因為這澱粉，得留下來。
諾大的廚房，分成兩塊區域，老方那邊的人好奇的張望了兩眼，見到切土豆絲的徐玉清，好笑的搖搖頭，這姑娘不會傻到以為沒吃過土豆絲吧，這道菜戰士們都吃膩了。
小鄭按照徐玉清的話，很快切好了一大盆的茄子，放鹽任水泡著，然後立刻跑去幫徐玉清的忙。
這土豆絲餅，難得就是切這土豆絲，繁瑣，但是好在，兩個人都是有著十足經驗的人，手快刀快，姿勢漂亮的很。
土豆絲氧化的很快，徐玉清必須快速，見盆裏也就只剩幾個了，她找來一根大蔥，切碎，倒進去大盆裏，面粉，胡椒，鹽，打兩個雞蛋。
拿這兩個雞蛋的時候還得到了老方的一蹬，他翻炒的手完全停了下來，吃驚的看著徐玉清，這人在幹啥！土豆絲怎麽能加面粉，一會兒怎麽炒！
老方看的直想沖過去把東西搶回來自己做，可是最後還是忍住了，就這一次，讓這小姑娘看清自己的能力。
想到這裏，他低著頭，專心的翻炒著鍋裏的香菇燉雞。
其他的人蒸饅頭的蒸饅頭，煮湯的煮湯，但是註意力都不約而同的被徐玉清的動作給吸引住了。
不過，徐玉清可完全沒有管他們，她拿著一把大勺子，認真的拌著土豆絲，小鄭正在燒火，徐玉清叫他把鍋燒熱，燒透，雖然不明所以，但是小鄭想到徐玉清高超的廚藝，還是乖乖照做。
至於為什麽要把鍋燒透，自然是為了煎土豆絲餅，而且是用最少的油，煎土豆絲餅。
所以，得把這鐵鍋，變成不粘鍋。
徐玉清的動作很快，鍋體冒煙的時候，手疾眼快的從鍋邊繞圈下入一勺油，另一只手把土豆絲團倒進去，鍋鏟迅速壓平。
鍋很燙，導致土豆絲一下鍋，就發出了呲呲呲的聲音，悅耳動聽，與此同時，還有一絲絲香味。
把一坨，壓成薄薄的一片，幾乎鋪滿鍋底，徐玉清示意小徐火小點，開始忙活茄子。
這醬燜茄子是助理奶奶的另一個拿手絕活，徐玉清一並學了過來，但是由於賣相上視頻不好看，所以最後並沒有拍攝，但是這道菜，只要下口，就知道絕。
而徐玉清會做這道菜，是因為她剛剛在調料那邊，發現了黃豆醬。
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茄子撈出來瀝幹水，同樣燒透鍋，熱鍋冷油，茄子倒進去煎，茄子比土豆絲吸油，為了美味，這次她淋了兩勺油。
這邊茄子下鍋，那邊土豆絲也得翻面了，土豆絲翻面也是有技巧的，如果是新式的不粘鍋，直接顛一下就好了，可這個大鐵鍋，以徐玉清的臂力，是根本不可能的事情。
所以，只能靠鏟子。
找對面借了個鏟子，徐玉清雙手同時啟動，一翻！土豆餅在空中翻起一個漂亮的弧度，最後，穩穩落入鍋中。
這一手太漂亮了，那土豆餅居然沒有一絲破碎，而且，翻面之後香味全都爆發出來了，老方等人吃驚的看著眼前的這一幕，內心些許覆雜。
“這……”若是說費時間，這一手可完全不費時間，薄薄的一煎就熟。
而且，好香！
老方看了一下自己跟前的大鍋，竟然覺得索然無味，沒什麽胃口？
這可是肉啊！
怎麽可能比不過土豆子！
徐玉清可沒註意到他們的小官司，她一心都在這兩個鍋上。
茄子沒加澱粉，不會煎脆，而是吸油後逐漸變軟，徐玉清把茄子全部翻了個面，開始調料汁。
醬悶茄子主打的就是快，簡單，且味道濃好下飯。
助理的奶奶常說，以前窮的時候，沒肉吃，就燜茄子，把茄子當肉，下米湯。
聽起來有些心酸，可是老人的臉上都是滿足的幸福，以前的徐玉清並不懂。
可是現在，她看著小鄭，還有對面的一幫子人，他們的阻攔，是基於覺得自己會浪費糧食的情況下。
在確認了徐玉清確定會做飯，他們的態度就已經變了許多，這是這個年代獨有的氛圍。
哪怕辛苦，哪怕累，也不會抱怨，沖勁滿滿。
黃豆醬加點水洩開，生抽，胡椒，糖提鮮。
這時，土豆絲餅也好了，可以出鍋了，沒有那麽大的盤子，徐玉清直接兩個鏟子鏟到小鄭去要的熟砧板上，砧板不大，徐玉清輕巧一顛，土豆絲就對半折在一起了。
“嫂子你這！太牛了！”
小鄭不禁感嘆道，這一手太漂亮了，手腕子分明那麽細，做起來和跳舞似的，輕輕松松。
不過徐玉清沒空搭理，兩個鍋一起顧，就是要全神貫註，她連忙把生土豆絲團的大盆拿來，倒油，下土豆絲團。
小鄭看著，躍躍欲試，這看起來還忒好玩了，“嫂子，我來幫你嗎？”
嗯？徐玉清看著手裏的鏟子，也行，土豆絲餅大人小孩皆宜，托兒所也可以做這道菜。
她把鏟子遞了過去，“你壓平的時候，從中間開始像四周壓，一定要註意，不要薄厚不均，不然就會有的地方熟了，有的地方沒熟。”
聽著徐玉清的囑咐，小鄭忐忑的開始按壓，還沒按兩下呢，對面的一個男人，黃致走了出來，“哎呀！你沒聽女娃娃說，中間開始！壓歪了！”
說著，搶過小鄭手裏的鏟子，開始自己壓了起來。
這一下，也打破了這個廚房剛開始尷尬的氣氛，大家瞬間活絡起來。
“哎呀，老黃，你這也不行，我來我來！”
“走開，我這剛開始呢，你等我的，壓的漂漂亮亮的。”
老方也走了過來，“小姑娘，貴姓啊。”
徐玉清收回眼光，笑著看向老方，“徐玉清，喊我小徐就行。”
她說道，態度很好，好到讓老方都有些不自在，“咳咳，你這是做什麽菜？”
“醬燜茄子，煎好的茄子放點大蒜爆香，隨後倒入黃豆醬為主料的醬汁，蓋鍋蓋燜熟收汁就行。”
聽起來很簡單嘛，老方想到，茄子不都用來和土豆子一起燜，還能加黃豆醬呢。
老方那邊的肉還在燉著，也不需要怎麽管，於是乎，他開始目不轉睛的盯著徐玉清的動作。
徐玉清不用忙活土豆絲，開始弄這鍋茄子，就按照她剛剛說的順序，去皮的大蒜隨意一拍，放鍋裏爆香，蒜和茄子絕對的靈魂搭檔，香味出來的那一刻，徐玉清眼疾手快的倒入料汁。
呲啦～
悅耳的聲音響起，徐玉清毫不留情的蓋上鍋蓋。
“就這樣？”老方不可置信的問道，真就這麽簡單！？
徐玉清不可置否的點點頭，“對，所以不管是大鍋菜，還是小鍋菜，都有不同的煮法，這茄子簡單，但是煮出來的味道濃，香，最適合大鍋煮。”
老方僵著臉，自己居然被一個小姑娘教育了，後知後覺丟臉的情緒上頭，他有些羞愧的臉紅，“你還是有些本事的。”
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