第116章 學習制饢
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第116章 學習制饢
烏紇人的行蹤不難尋, 在南城稍微打聽一下便可知。
他們現還未離京，宿在城內雲間客棧，雲間客棧的女掌櫃深目濃顏, 樣貌與京城女子迥異, 據說是有四分之一的胡人血統。
她通曉多族語言, 胡商入京, 許多都會前往雲間客棧投宿。
秦夏差了督公府一個管事帶著黃家兄弟去請, 隱去主家身份，許以不錯的酬金。
對外的說法只是，家中老爺上回吃了黃家兄弟帶回去的饢餅, 深覺美味, 又慮及烏紇商隊總有離開的一天, 故而派了府中竈房的仆從來, 想學習這打饢餅的技巧。
烏紇商隊中很快有幾人站出來，表示自己懂得如何建造饢坑、打饢餅，可見這在烏紇是家家都有人會的本事，算不上什麽不傳之秘，就和大雍人蒸饅頭一樣, 是個竈頭技術活罷了。
但其中只一人認出了黃星和黃光，還說了幾句生硬的官話，恰好是當日賣饢餅的人中, 懂得翻譯的那個。
要選領頭的, 當然要選交流無礙的。
此人言語粗通, 後面的事也就好辦了。
管事當場掏了銀子算是定錢，免得對方反悔, 繼而問了他建造饢坑需要用的原料，著人去采買, 又給了他一個地址，讓他明天一早帶一兩個手腳麻利的幫手，去那邊候著。
烏紇商人收了銀子，深感京中富貴人家的大方，笑嘻嘻地揣進兜裏，行了個還算標準的拱手禮，表示第二日一定準時前去。
管事給的地址是虞九闕安排的，烏紇商人不能帶進府，但要另尋地方也不難。
地方也在南城，離和光樓不遠，是個二進的宅子，十分穩妥。
第二天，秦夏在宅子後院見到了一行三個烏紇商人，還有來當幫手的府上小廝。
烏紇商人一見錦袍加身，面如冠玉的秦夏，就知這才是說了算的，很快上前見禮，還奉上了禮物，是一套精美的手工白銅酒器，花紋繁覆。
外族人的名字都繞嘴，秦夏也難記住，面上照舊客客氣氣地回了禮。
“在下平生沒有別的愛好，唯愛美食一道，那日嘗了貴地特色的饢餅，十分難忘，所以派了人前去請幾位上門，傳授技藝，說來還要多謝幾位願意賞光。”
烏紇是小國，地位比不得羥國或者沙戎，就算是來往販售貨物，也只是撿點別人指頭縫裏漏下來的罷了，難得被京城貴人這般禮遇，一個個都做事積極。
秦夏打完招呼，就到一旁葡萄架下的躺椅坐了，一副只是來看熱鬧，當監工的富貴閑人派頭。
那幾個烏紇人中，懂官話的人立在一旁，看起來不打算動手，餘下的令人則已經不顧天寒，挽起了袖子，府上小廝也上前一起。
依他們之前所說的，建造饢坑的原料已經備齊，堆放在院落之中，總共是一大車現成的黏土磚、兩大口袋篩去石子砂礫的細黏土、一大壇子鹽，還有許多的羊毛，添滿的一缸井水。
聽他們的意思，在烏紇，黏土磚都要挖土自制，做起來要耗費數日，現下能買到現成的，可就快多了。
但是，按理說黏土還應在水裏泡發兩天，現在主家要趕時間，他們也只能怎麽快怎麽來，成品或許會不太耐用。
秦夏不在意這一點，就算不耐用，能熬過這半個月就行，以後時間充裕，他慢慢建一個新的就是。
烏紇人解釋清楚後放下心，分出一人，先用磚石在平地上垛出一個方形的底來，又用炭塊在上面畫圓標記。
另外兩人則和督公府的人一起，將羊毛浸入鹽水，與黏土混合，還要脫了鞋反覆踩踏，待到三者完全融為一體，才可以使用。
這麽一個活，四個漢子幹，進展很快，接下來也用不上翻譯了，只靠比劃，兩個小廝也知道自己該怎麽做。
懂官話的烏紇人又看顧了一會兒，便恭敬地走去了秦夏的面前，再度行禮，看起來有攀談之意。
秦夏命人在旁邊添了個座位，順手烹了茶，就這麽相對而坐，聊了起來。
此人的名字用大雍文字書寫，大約可以寫作雅勒，商人總是善鉆營的，秦夏知道對方是想和自己套套近乎，拉攏些生意，否則何必拿了工錢，反倒還要帶著見面禮來。
胡商遠行，往來販賣的多是地毯、銅器、皮草、珠玉，以及大雍罕見的種種香料、藥材……
這些貨物入關後售價不菲，來回走一趟，把貨物換成茶葉、瓷器、漆器、絲綢、繡品、鹽、糖等再回去，稱得上“一年不開張，開張吃三年”。
秦夏言談間透露，自己名下有糖坊，而且制糖工藝與別家不同，進價更低，雅勒果然表露出萬分的興趣，激動到話都說不利索了，捋了半天舌頭，總結一下就是，想和秦夏合作，買一批紅糖、一批砂糖，現銀足額交易。
秦夏就淡定多了，上趕著不是買賣，現在制糖坊的產量還沒跟上來，光供品飴坊尚且勉強，今日只是話趕話，順便鋪個路。
當然，給他們不多的貨，嘗嘗甜頭也無妨。
這也是因為來的是烏紇人，人少、低調，早就臣屬大雍，放在盛京城裏不算起眼，是個試水的好選擇。
得了秦夏可以少許供貨的首肯，雅勒的態度比之前更加熱切。
在秦夏提出想要一些香料，幾張漂亮的地毯，最好還能來點葡萄幹時，他給了很優惠的香料價格，且說葡萄幹和其餘果幹，直接白送。
秦夏占了便宜，給出的笑容同樣多了幾分真誠，不忘詢問：“在下還想要一些貴國的葡萄種子，不拘品種，最好是適合釀酒的，不知閣下方不方便？”
“您放心，包在我們身上。”
雅勒用力地拍拍胸脯，心道別說是葡萄種子了，若是能從眼前這位年輕公子身上得到低價的販糖貨源，他就是想吃新鮮葡萄，自己也會想法子用駱駝運來！
而今不過帶些適合釀酒的葡萄種子來而已，簡直是舉手之勞，兩地通商至今，各類作物早就互通有無，原本中原大地，最早也是沒有葡萄的。
這邊相談甚歡，另一邊建饢坑的動作也沒停下。
到秦夏和雅勒聊得差不多時，儼然初見雛形。
平地上多了個裏外糊滿黃泥，用泥磚壘成的圓坑，下寬上窄，因秦夏說過還想烤羊，所以建得頗高。
雅勒表示，只需最後加固一遍，再等黏土幹透，就可以用了。
“在我們家鄉，饢坑都是在夏日制作，一夜就可以幹透，現在可能需要兩到三天。”
事實如此，秦夏再心急也只能等了，遂又約定，等饢坑幹透，雅勒再帶人來教如何打饢和用饢坑烤肉。
盛京冷是冷，卻也幹燥。
兩天的時間過去，饢坑已經能用，雅勒再次到來，不僅帶了人，還帶了秦夏上次點名買的香料、地毯，作為贈品的數種葡萄幹、杏幹、蜜瓜幹、大棗、核桃等。
大棗都是精心挑選的，最大的堪比雞蛋，和大雍常見的土產金絲小棗相差甚多，令人稱奇。
秦夏帶來的是黃家兄弟，他們本就擅長做面食，來學打饢餅剛剛好，秦夏本人實則更註重烤肉的技巧。
宅子的後廚備好了面粉、羊乳、洋蔥等，雅勒一行帶來了一罐酥油，接下來就是示範如何做饢。
除了黃家兄弟，秦夏也跟著學了。
從揉面、發面開始，揪成面團，裏面加鹽、糖、胡椒粉等幾樣香料，靠手掌旋轉的慣性一點點抻大，抹上用洋蔥炸的蔥油。
又做了一種加酥油、裏面卷洋蔥碎的，許多大雍人吃不慣酥油，做得不多，雅勒的意思是請秦夏等人嘗嘗。
“饢有許多種，大的小的，甜的鹹的……”
雅勒跟秦夏介紹的同時，親自去院裏加熱饢坑，除了下面點的炭火，還要往裏面塞柴火。
差不多後，另外兩個同行的烏紇人，和黃家兄弟一起把饢餅胚端出來，示範如何把饢餅貼在饢坑內壁上。
第一坑饢全部貼進去後，在饢坑口加木板，大約等了一刻鐘多一些時候，掀開木板，烤饢就已經熟了。
“真香，比那天在街上買的已經涼透的好吃多了！”
剛出爐的烤饢麥香味十足，金黃有嚼頭，帶著淡淡的鹹味，不用配菜，空口吃也能吃掉足足一大張。
添了酥油的那種，也沒有預想中的膻味，反而更多了一種可以接受的油酥香。
眼看在場的大雍人都對饢餅讚不絕口，雅勒三人亦是滿臉喜色，與有榮焉。
烤完第一坑饢，第二坑饢裏多了加葡萄幹的甜饢，隨後接著烤肉。
用饢坑烤肉，要在坑口稍下的部位加鐵架，再把肉懸掛進去，饢坑烤出來的肉，果然更加外酥裏嫩，肉質多汁。
秦夏學到技巧後，對用饢坑烤制渾羊歿忽，更多幾分信心。
和雅勒議好交易甜菜糖的日子，送走幫了大忙的烏紇商人，秦夏選走了三個口味各幾張的饢餅，外加不少烤肉，打算回府給虞九闕嘗嘗，剩下的都讓黃家兄弟帶回和光樓，給那邊的夥計們分了。
虞九闕這日休沐，昨晚被肚子裏的孩子鬧得沒睡好，睡到中午還沒起，秦夏回來時，他還在床上。
秦夏到床榻邊見了他，拿過外衣替他披上，看到小哥兒臉頰上還有枕頭印，只覺可愛。
“睡這麽久也該餓了，看來我回來的是時候，正好，一會兒嘗嘗這烏紇的吃食滋味如何。”
虞九闕洗漱完，穿戴齊整，饢餅和烤肉已換了盤碟送上來，數量不多，倒不見秦夏人影。
“你們老爺呢？”
他問房裏的丫鬟，後者笑言，“老爺說出門前就囑咐竈房的人備下了食材，想著只有這一餅一肉，還是菜色太少了，讓您餓了先吃些墊肚子，再等等還有好菜上來。”
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烏紇人的行蹤不難尋, 在南城稍微打聽一下便可知。
他們現還未離京，宿在城內雲間客棧，雲間客棧的女掌櫃深目濃顏, 樣貌與京城女子迥異, 據說是有四分之一的胡人血統。
她通曉多族語言, 胡商入京, 許多都會前往雲間客棧投宿。
秦夏差了督公府一個管事帶著黃家兄弟去請, 隱去主家身份，許以不錯的酬金。
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烏紇商隊中很快有幾人站出來，表示自己懂得如何建造饢坑、打饢餅，可見這在烏紇是家家都有人會的本事，算不上什麽不傳之秘，就和大雍人蒸饅頭一樣, 是個竈頭技術活罷了。
但其中只一人認出了黃星和黃光，還說了幾句生硬的官話，恰好是當日賣饢餅的人中, 懂得翻譯的那個。
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管事當場掏了銀子算是定錢，免得對方反悔, 繼而問了他建造饢坑需要用的原料，著人去采買, 又給了他一個地址，讓他明天一早帶一兩個手腳麻利的幫手，去那邊候著。
烏紇商人收了銀子，深感京中富貴人家的大方，笑嘻嘻地揣進兜裏，行了個還算標準的拱手禮，表示第二日一定準時前去。
管事給的地址是虞九闕安排的，烏紇商人不能帶進府，但要另尋地方也不難。
地方也在南城，離和光樓不遠，是個二進的宅子，十分穩妥。
第二天，秦夏在宅子後院見到了一行三個烏紇商人，還有來當幫手的府上小廝。
烏紇商人一見錦袍加身，面如冠玉的秦夏，就知這才是說了算的，很快上前見禮，還奉上了禮物，是一套精美的手工白銅酒器，花紋繁覆。
外族人的名字都繞嘴，秦夏也難記住，面上照舊客客氣氣地回了禮。
“在下平生沒有別的愛好，唯愛美食一道，那日嘗了貴地特色的饢餅，十分難忘，所以派了人前去請幾位上門，傳授技藝，說來還要多謝幾位願意賞光。”
烏紇是小國，地位比不得羥國或者沙戎，就算是來往販售貨物，也只是撿點別人指頭縫裏漏下來的罷了，難得被京城貴人這般禮遇，一個個都做事積極。
秦夏打完招呼，就到一旁葡萄架下的躺椅坐了，一副只是來看熱鬧，當監工的富貴閑人派頭。
那幾個烏紇人中，懂官話的人立在一旁，看起來不打算動手，餘下的令人則已經不顧天寒，挽起了袖子，府上小廝也上前一起。
依他們之前所說的，建造饢坑的原料已經備齊，堆放在院落之中，總共是一大車現成的黏土磚、兩大口袋篩去石子砂礫的細黏土、一大壇子鹽，還有許多的羊毛，添滿的一缸井水。
聽他們的意思，在烏紇，黏土磚都要挖土自制，做起來要耗費數日，現下能買到現成的，可就快多了。
但是，按理說黏土還應在水裏泡發兩天，現在主家要趕時間，他們也只能怎麽快怎麽來，成品或許會不太耐用。
秦夏不在意這一點，就算不耐用，能熬過這半個月就行，以後時間充裕，他慢慢建一個新的就是。
烏紇人解釋清楚後放下心，分出一人，先用磚石在平地上垛出一個方形的底來，又用炭塊在上面畫圓標記。
另外兩人則和督公府的人一起，將羊毛浸入鹽水，與黏土混合，還要脫了鞋反覆踩踏，待到三者完全融為一體，才可以使用。
這麽一個活，四個漢子幹，進展很快，接下來也用不上翻譯了，只靠比劃，兩個小廝也知道自己該怎麽做。
懂官話的烏紇人又看顧了一會兒，便恭敬地走去了秦夏的面前，再度行禮，看起來有攀談之意。
秦夏命人在旁邊添了個座位，順手烹了茶，就這麽相對而坐，聊了起來。
此人的名字用大雍文字書寫，大約可以寫作雅勒，商人總是善鉆營的，秦夏知道對方是想和自己套套近乎，拉攏些生意，否則何必拿了工錢，反倒還要帶著見面禮來。
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秦夏言談間透露，自己名下有糖坊，而且制糖工藝與別家不同，進價更低，雅勒果然表露出萬分的興趣，激動到話都說不利索了，捋了半天舌頭，總結一下就是，想和秦夏合作，買一批紅糖、一批砂糖，現銀足額交易。
秦夏就淡定多了，上趕著不是買賣，現在制糖坊的產量還沒跟上來，光供品飴坊尚且勉強，今日只是話趕話，順便鋪個路。
當然，給他們不多的貨，嘗嘗甜頭也無妨。
這也是因為來的是烏紇人，人少、低調，早就臣屬大雍，放在盛京城裏不算起眼，是個試水的好選擇。
得了秦夏可以少許供貨的首肯，雅勒的態度比之前更加熱切。
在秦夏提出想要一些香料，幾張漂亮的地毯，最好還能來點葡萄幹時，他給了很優惠的香料價格，且說葡萄幹和其餘果幹，直接白送。
秦夏占了便宜，給出的笑容同樣多了幾分真誠，不忘詢問：“在下還想要一些貴國的葡萄種子，不拘品種，最好是適合釀酒的，不知閣下方不方便？”
“您放心，包在我們身上。”
雅勒用力地拍拍胸脯，心道別說是葡萄種子了，若是能從眼前這位年輕公子身上得到低價的販糖貨源，他就是想吃新鮮葡萄，自己也會想法子用駱駝運來！
而今不過帶些適合釀酒的葡萄種子來而已，簡直是舉手之勞，兩地通商至今，各類作物早就互通有無，原本中原大地，最早也是沒有葡萄的。
這邊相談甚歡，另一邊建饢坑的動作也沒停下。
到秦夏和雅勒聊得差不多時，儼然初見雛形。
平地上多了個裏外糊滿黃泥，用泥磚壘成的圓坑，下寬上窄，因秦夏說過還想烤羊，所以建得頗高。
雅勒表示，只需最後加固一遍，再等黏土幹透，就可以用了。
“在我們家鄉，饢坑都是在夏日制作，一夜就可以幹透，現在可能需要兩到三天。”
事實如此，秦夏再心急也只能等了，遂又約定，等饢坑幹透，雅勒再帶人來教如何打饢和用饢坑烤肉。
盛京冷是冷，卻也幹燥。
兩天的時間過去，饢坑已經能用，雅勒再次到來，不僅帶了人，還帶了秦夏上次點名買的香料、地毯，作為贈品的數種葡萄幹、杏幹、蜜瓜幹、大棗、核桃等。
大棗都是精心挑選的，最大的堪比雞蛋，和大雍常見的土產金絲小棗相差甚多，令人稱奇。
秦夏帶來的是黃家兄弟，他們本就擅長做面食，來學打饢餅剛剛好，秦夏本人實則更註重烤肉的技巧。
宅子的後廚備好了面粉、羊乳、洋蔥等，雅勒一行帶來了一罐酥油，接下來就是示範如何做饢。
除了黃家兄弟，秦夏也跟著學了。
從揉面、發面開始，揪成面團，裏面加鹽、糖、胡椒粉等幾樣香料，靠手掌旋轉的慣性一點點抻大，抹上用洋蔥炸的蔥油。
又做了一種加酥油、裏面卷洋蔥碎的，許多大雍人吃不慣酥油，做得不多，雅勒的意思是請秦夏等人嘗嘗。
“饢有許多種，大的小的，甜的鹹的……”
雅勒跟秦夏介紹的同時，親自去院裏加熱饢坑，除了下面點的炭火，還要往裏面塞柴火。
差不多後，另外兩個同行的烏紇人，和黃家兄弟一起把饢餅胚端出來，示範如何把饢餅貼在饢坑內壁上。
第一坑饢全部貼進去後，在饢坑口加木板，大約等了一刻鐘多一些時候，掀開木板，烤饢就已經熟了。
“真香，比那天在街上買的已經涼透的好吃多了！”
剛出爐的烤饢麥香味十足，金黃有嚼頭，帶著淡淡的鹹味，不用配菜，空口吃也能吃掉足足一大張。
添了酥油的那種，也沒有預想中的膻味，反而更多了一種可以接受的油酥香。
眼看在場的大雍人都對饢餅讚不絕口，雅勒三人亦是滿臉喜色，與有榮焉。
烤完第一坑饢，第二坑饢裏多了加葡萄幹的甜饢，隨後接著烤肉。
用饢坑烤肉，要在坑口稍下的部位加鐵架，再把肉懸掛進去，饢坑烤出來的肉，果然更加外酥裏嫩，肉質多汁。
秦夏學到技巧後，對用饢坑烤制渾羊歿忽，更多幾分信心。
和雅勒議好交易甜菜糖的日子，送走幫了大忙的烏紇商人，秦夏選走了三個口味各幾張的饢餅，外加不少烤肉，打算回府給虞九闕嘗嘗，剩下的都讓黃家兄弟帶回和光樓，給那邊的夥計們分了。
虞九闕這日休沐，昨晚被肚子裏的孩子鬧得沒睡好，睡到中午還沒起，秦夏回來時，他還在床上。
秦夏到床榻邊見了他，拿過外衣替他披上，看到小哥兒臉頰上還有枕頭印，只覺可愛。
“睡這麽久也該餓了，看來我回來的是時候，正好，一會兒嘗嘗這烏紇的吃食滋味如何。”
虞九闕洗漱完，穿戴齊整，饢餅和烤肉已換了盤碟送上來，數量不多，倒不見秦夏人影。
“你們老爺呢？”
他問房裏的丫鬟，後者笑言，“老爺說出門前就囑咐竈房的人備下了食材，想著只有這一餅一肉，還是菜色太少了，讓您餓了先吃些墊肚子，再等等還有好菜上來。”
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