第七十三章 酸辣土豆絲
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第七十三章 酸辣土豆絲
周齊不自覺的咽了一口唾沫，意識到自己這個動作的時候，他猛然一僵，餘光不著痕跡的落到艾格身上。
對方正在專心致志的看著直播中的畫面，沒有意識到自己身旁人的小動作。
周齊收回視線，不著痕跡的呼了一口氣。
幸好沒有被發現。
他看著直播頁面中被油炸的金黃酥脆的肉塊，全然沒有發現艾格的眼中劃過一絲笑意。
金黃色的肉塊散發著濃郁的肉香，別說是周齊這樣常年相伴美食的人都忍受不了，直播間內更是連聲嗷叫，紛紛要求喻白開始試吃。
“肉塊類的食物都是需要覆炸的，再次炸過之後，口感才會更加的酥脆，也可以保證肉塊的熟透。”
喻白解釋著，但被饞瘋了的粉絲們壓根不聽他的解釋，紛紛在直播間內刷屏，一副吃不到不罷休的模樣。
喻白拗不過他們，伸出筷子夾起一塊，泛著色澤的肉塊伴隨著粉絲們的期望被送進口中。
“咯嚓”
酥脆的外殼在齒間碰撞，發出清脆的響動，金黃色的外衣一部分隨著唇舌剝落，另一部分還緊緊粘附在肉塊上，內裏的肉質卻是不可思議的鮮嫩，外殼幹脆內裏柔嫩，口感的碰撞在舌尖上又展現了一場味覺盛宴。
還有微微發燙的汁水迸發，浸潤了舌尖，美妙的滋味席卷了整個口腔。
周齊瞪大眼，嘴唇卻是死死閉緊，生怕什麽東西跑出來一樣，艾格看著老友的表現，微微一笑說道：
“怎麽樣？”
周齊沒說話，但下意識咀嚼的動作已經說明了他的回答，好半天，周齊面色覆雜，緩緩吐出一句：“是我狹隘了。”
頁面中的喻白已經開始覆炸肉塊了，油溫升高，他將瀝好油的肉塊再次倒進鍋內，這一次覆炸出來的肉塊，顏色更深，有些肉塊的邊緣微微偏焦，看上去倒是更加可口。
喻白夾起一塊肉塊，偏焦色的邊緣散發著更加成熟濃郁的香味，原先沒有被炸出來的肉香在此刻完全被激發出來，濃烈的香氣無時無刻不刺激著人的味蕾。
這一次的肉塊嘗起來顯然比上一次的更加成功，焦脆的外殼泛著肉香的內裏，柔嫩可口的肉質被激發出全部的口感，任是誰也說不出一句不好吃。
周齊品嘗著口中的滋味，先前的偏見已然放下，現在他唯一好奇的就是主播究竟要怎樣以菠蘿入菜，才能和這盤酥脆的炸肉完美結合。
喻白將覆炸好的肉塊按照之前的步驟撈出瀝油，放進盤中備用，現在要準備的就是料汁的熬制了。
另起鍋，在鍋底倒上一層淺淺的油，喻白將自己調好的料汁倒下去。
喻白：“最好是油溫升高一點點的時候倒下去，不然的話倒入料汁也很容易炸的。”
喻白用鍋鏟慢慢攪勻著，一圈一圈一直熬到暗紅色的湯汁粘稠，鼓起泡泡才將準備好的配菜和肉塊倒下。
“大家在熬制料汁的時候，一定要開中小火慢慢熬，不要著急開大火，不然很容易糊鍋，掌握不好的新手都用小火慢慢熬，雖然慢了點，但不容易糊鍋。”
倒進鍋內的肉塊和配菜甜椒、菠蘿被染上醬紅色的色澤，酸甜的氣息開始在空氣中彌漫，翻炒了不過一會，喻白就關火盛出。
白凈的瓷盤中盛著顏色鮮亮，令人食欲大開的菠蘿咕咾肉，空氣中漂浮著的酸甜可口的香味直沖人鼻腔，喻白伸出筷子，在眾人的視線下緩緩夾起一塊送進嘴中。
酸甜可口的滋味自舌尖綻開，周齊微皺的眉頭松懈下來，先前肉塊的腌制到油炸他是一眼不錯的看著，油炸過後的肉塊馥郁迷人，微微鹹的口味也讓周齊讚嘆不已，
後面看著喻白熬制料汁的時候就開始皺眉，他是做菜的鹹黨，用水果入菜本來就已經是在自己的雷點上蹦跶，現在在有鹹味的肉塊中加入甜味？
周齊表示自己不能接受。
又鹹又甜的口感，恕他不能想象。
但入口的口味並沒有自己想象的那般難以接受？周齊闔上的目緩緩睜開，眼中的意外一閃而過。
這酸甜的滋味似乎也不錯？
周齊仔細的感受著味蕾傳來的滋味，酸酸甜甜的，並不是自己以為的工業糖精般的黏膩，是很清爽的口味，既不過分膩口，也不至於寡淡。
是恰到好處的清甜，青椒咬下的瞬間，汁水的流出又帶著回甘，淡淡的青椒香在口中流淌，炸好的肉裹滿湯汁，原本腌制的微鹹和料汁的酸甜竟奇妙的糅合在一起，讓人挑不出半點的差錯。
周齊的眼中多了幾分凝重，這樣對口味把控的手法和火候，是連自己都做不到的精準。
“酸甜口的菠蘿咕咾肉算是做好了，接下來我們來做一道老少皆宜，適口性很廣，多數人好評的酸辣口菜品。”
邵越聽著喻白的講述，心中湧起一陣莫名的感觸，他不自覺的看了一眼身邊耗費很長時間切好的土豆絲，耳邊響起主播的聲音——
“……這道菜品就是酸辣土豆絲。”
邵越一陣激動，眼眶微濕的看著頁面中的喻白。
“酸辣土豆絲可以算得上家常又可口，因為很多人的喜愛，在家常菜中素菜的它也占有一席之位。”
喻白將洗凈的土豆切片，手指在刀起落下的殘影中飛快的後退著，隨著他的動作，切成絲的土豆也出現在直播間的面前。
【每次看見魚魚的刀工我都要感嘆一下】
【主播的刀工真的好牛啊，那細細的土豆絲是認真的嗎】
【真的切的好細，又快又好】
周齊看著喻白的動作，幹脆利落不帶一絲拖泥帶水，手底下切好的土豆絲大小粗細均一，微微透的土豆絲泛著薄薄的水光。
“土豆絲切好之後需要泡水，”喻白將切好的土豆絲放進盆中，清澈的水波瞬間就散開淺淺的混色。
“土豆的澱粉含量很高，在翻炒的過程中是很容易粘鍋糊底的，所以我們需要洗去多餘的澱粉，這樣不僅更好翻炒，洗去澱粉的土豆絲也帶著脆感，不是軟糊糊的，口感極佳。”
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周齊不自覺的咽了一口唾沫，意識到自己這個動作的時候，他猛然一僵，餘光不著痕跡的落到艾格身上。
對方正在專心致志的看著直播中的畫面，沒有意識到自己身旁人的小動作。
周齊收回視線，不著痕跡的呼了一口氣。
幸好沒有被發現。
他看著直播頁面中被油炸的金黃酥脆的肉塊，全然沒有發現艾格的眼中劃過一絲笑意。
金黃色的肉塊散發著濃郁的肉香，別說是周齊這樣常年相伴美食的人都忍受不了，直播間內更是連聲嗷叫，紛紛要求喻白開始試吃。
“肉塊類的食物都是需要覆炸的，再次炸過之後，口感才會更加的酥脆，也可以保證肉塊的熟透。”
喻白解釋著，但被饞瘋了的粉絲們壓根不聽他的解釋，紛紛在直播間內刷屏，一副吃不到不罷休的模樣。
喻白拗不過他們，伸出筷子夾起一塊，泛著色澤的肉塊伴隨著粉絲們的期望被送進口中。
“咯嚓”
酥脆的外殼在齒間碰撞，發出清脆的響動，金黃色的外衣一部分隨著唇舌剝落，另一部分還緊緊粘附在肉塊上，內裏的肉質卻是不可思議的鮮嫩，外殼幹脆內裏柔嫩，口感的碰撞在舌尖上又展現了一場味覺盛宴。
還有微微發燙的汁水迸發，浸潤了舌尖，美妙的滋味席卷了整個口腔。
周齊瞪大眼，嘴唇卻是死死閉緊，生怕什麽東西跑出來一樣，艾格看著老友的表現，微微一笑說道：
“怎麽樣？”
周齊沒說話，但下意識咀嚼的動作已經說明了他的回答，好半天，周齊面色覆雜，緩緩吐出一句：“是我狹隘了。”
頁面中的喻白已經開始覆炸肉塊了，油溫升高，他將瀝好油的肉塊再次倒進鍋內，這一次覆炸出來的肉塊，顏色更深，有些肉塊的邊緣微微偏焦，看上去倒是更加可口。
喻白夾起一塊肉塊，偏焦色的邊緣散發著更加成熟濃郁的香味，原先沒有被炸出來的肉香在此刻完全被激發出來，濃烈的香氣無時無刻不刺激著人的味蕾。
這一次的肉塊嘗起來顯然比上一次的更加成功，焦脆的外殼泛著肉香的內裏，柔嫩可口的肉質被激發出全部的口感，任是誰也說不出一句不好吃。
周齊品嘗著口中的滋味，先前的偏見已然放下，現在他唯一好奇的就是主播究竟要怎樣以菠蘿入菜，才能和這盤酥脆的炸肉完美結合。
喻白將覆炸好的肉塊按照之前的步驟撈出瀝油，放進盤中備用，現在要準備的就是料汁的熬制了。
另起鍋，在鍋底倒上一層淺淺的油，喻白將自己調好的料汁倒下去。
喻白：“最好是油溫升高一點點的時候倒下去，不然的話倒入料汁也很容易炸的。”
喻白用鍋鏟慢慢攪勻著，一圈一圈一直熬到暗紅色的湯汁粘稠，鼓起泡泡才將準備好的配菜和肉塊倒下。
“大家在熬制料汁的時候，一定要開中小火慢慢熬，不要著急開大火，不然很容易糊鍋，掌握不好的新手都用小火慢慢熬，雖然慢了點，但不容易糊鍋。”
倒進鍋內的肉塊和配菜甜椒、菠蘿被染上醬紅色的色澤，酸甜的氣息開始在空氣中彌漫，翻炒了不過一會，喻白就關火盛出。
白凈的瓷盤中盛著顏色鮮亮，令人食欲大開的菠蘿咕咾肉，空氣中漂浮著的酸甜可口的香味直沖人鼻腔，喻白伸出筷子，在眾人的視線下緩緩夾起一塊送進嘴中。
酸甜可口的滋味自舌尖綻開，周齊微皺的眉頭松懈下來，先前肉塊的腌制到油炸他是一眼不錯的看著，油炸過後的肉塊馥郁迷人，微微鹹的口味也讓周齊讚嘆不已，
後面看著喻白熬制料汁的時候就開始皺眉，他是做菜的鹹黨，用水果入菜本來就已經是在自己的雷點上蹦跶，現在在有鹹味的肉塊中加入甜味？
周齊表示自己不能接受。
又鹹又甜的口感，恕他不能想象。
但入口的口味並沒有自己想象的那般難以接受？周齊闔上的目緩緩睜開，眼中的意外一閃而過。
這酸甜的滋味似乎也不錯？
周齊仔細的感受著味蕾傳來的滋味，酸酸甜甜的，並不是自己以為的工業糖精般的黏膩，是很清爽的口味，既不過分膩口，也不至於寡淡。
是恰到好處的清甜，青椒咬下的瞬間，汁水的流出又帶著回甘，淡淡的青椒香在口中流淌，炸好的肉裹滿湯汁，原本腌制的微鹹和料汁的酸甜竟奇妙的糅合在一起，讓人挑不出半點的差錯。
周齊的眼中多了幾分凝重，這樣對口味把控的手法和火候，是連自己都做不到的精準。
“酸甜口的菠蘿咕咾肉算是做好了，接下來我們來做一道老少皆宜，適口性很廣，多數人好評的酸辣口菜品。”
邵越聽著喻白的講述，心中湧起一陣莫名的感觸，他不自覺的看了一眼身邊耗費很長時間切好的土豆絲，耳邊響起主播的聲音——
“……這道菜品就是酸辣土豆絲。”
邵越一陣激動，眼眶微濕的看著頁面中的喻白。
“酸辣土豆絲可以算得上家常又可口，因為很多人的喜愛，在家常菜中素菜的它也占有一席之位。”
喻白將洗凈的土豆切片，手指在刀起落下的殘影中飛快的後退著，隨著他的動作，切成絲的土豆也出現在直播間的面前。
【每次看見魚魚的刀工我都要感嘆一下】
【主播的刀工真的好牛啊，那細細的土豆絲是認真的嗎】
【真的切的好細，又快又好】
周齊看著喻白的動作，幹脆利落不帶一絲拖泥帶水，手底下切好的土豆絲大小粗細均一，微微透的土豆絲泛著薄薄的水光。
“土豆絲切好之後需要泡水，”喻白將切好的土豆絲放進盆中，清澈的水波瞬間就散開淺淺的混色。
“土豆的澱粉含量很高，在翻炒的過程中是很容易粘鍋糊底的，所以我們需要洗去多餘的澱粉，這樣不僅更好翻炒，洗去澱粉的土豆絲也帶著脆感，不是軟糊糊的，口感極佳。”
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