第040章
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第040章
魔芋爽的做法也不難，把它切片曬幹後再上鍋蒸，最後用調料一拌就是，關鍵就在這辣油裏。
這辣油便要用到素油來做，謝雨青用的是菜籽油，不是茶籽油。
菜籽油要比茶籽油便宜得多，畢竟是用來做小吃賣的，當然還是得控制成本。只是這菜籽油有一點不好，生油的時候氣味太重，不過這也不算什麽大問題。
謝雨青往鍋裏倒了半壺菜籽油，等油溫升起來，油泡泡都消得差不多，菜籽油的生味也去除之後，再下大蔥、香葉、芹菜，等它們炸幹後撈出。
最後再將這油倒入裝著辣椒、花生碎、芝麻、花椒面的盆裏，讓油溫去“濺”它們。
熱油一澆上去，只聽得滋啦滋啦的聲響，辣椒刺激的香味便激發出來，初時還有些嗆人，但香味也是實打實的。
謝雨青忍著想打噴嚏的沖動，把它們攪拌均勻，蓋上蓋子放在一旁。
辣椒油做出來了，但也不用著急，等它放置一個晚上，吃起來的香味才會更加醇厚悠長。
芳哥兒來送魔芋，都不用進門便聞到這股霸道的香氣，“青哥兒，你這是做什麽呢？這麽香！”
謝雨青有些驚訝，芳哥兒來的時候可比他想象之中快上許多，“芳哥兒你來了啊。我剛剛在做辣椒油呢，是魔芋的配料。”
芳哥兒把魔芋遞給謝雨青，狠狠嗅了嗅空氣中彌漫的香味，“這可太香了！有這辣椒油拌什麽不好吃啊！吶，做好了，你拿家夥裝上，這盆我一會兒還是要待回去的。”
謝雨青應了聲，接過盆，魔芋沈甸甸的，他還差點沒端起來。
芳哥兒這次應謝雨青要求，做了許多魔芋，約摸有個二十斤左右吧，看著就滿滿一大盆。謝雨青把它們都轉移到自家的廚具裏，剛剛做好的魔芋還熱乎著，不停散發著熱氣，拿手摸著是比豆腐更加厚實的觸感，更加Q彈些。
把盆還給芳哥兒，謝雨青邀約道：“你等後天再過來，就能嘗到它到底是什麽味兒了。”
芳哥兒笑著答應，“好啊，那天我一定到。我還有事呢，就不多留了，回頭見。”
謝雨青送芳哥兒出了門，回來後就立馬把魔芋切成大小一致的條狀，把它們攤平了放太陽底下曬著。
讓魔芋更口感更Q彈、更入味的秘訣，當然就是要把它們曬幹了脫水，讓空洞變得更大些，再上鍋蒸啦。
這個原理倒是和做凍豆腐有些異曲同工之妙，不過現在天氣回溫了，凍不了魔芋，只能拿來曬幹了。
曬好魔芋，謝雨青煮了壺茶水，又裝上了些過年時買的點心，一並帶去田裏。
劉阿奶剛剛挑選完糧種，便和張遷去地裏育種了，謝雨青自覺家裏沒什麽要忙的，便出門去看能不能幫上些什麽忙。
年初走過親戚後，氣溫也漸漸回升，空閑了一個冬天的田地上也出現了忙碌的人影。
一路走過去，謝雨青就見到不少在自己田裏松土的勤快人。
農戶們拉著牛在田地裏除草松土，一片欣欣向榮的景象。
俗話說春耕秋收，春天的耕作可是關系到一整年的收成，可不得忙碌起來嘛。不過謝雨青他們家的農活不算重，因為有好幾畝租給別人種了，他們自家只需要種兩畝地就是，都是比較肥沃的旱地。
一畝種糧食，另外一畝種些蔬菜他們自己家吃就行。
春天育苗種玉米，再遲一個月就可以插紅薯秧。將紅薯和玉米一起套種，這樣兩種糧食產量都能高不少，粗略計算，肥田這一畝收成就能有四石多糧食。
一石是一百二十斤，古代的糧食產量自然是不如科技發達的現代的，但一畝地能有快五百斤糧食，那也是很可觀的。
不過這是建立在土地本身就是肥田，侍弄莊稼又上心的種田老手來說，若是種子質量和土地肥力都差點，那是遠沒有四石糧食的。
大歷朝現下正是休養生息的時候，賦稅不算太重，租出去的土地不用管，謝雨青他們家交了兩畝地的稅收外都還能餘下兩石多糧食，家裏口糧是不怎麽缺的。
再加上租了他們家五畝地種的人家，還要給他們差不多兩石糧食的租金，口糧的問題就更不用擔心了，還能有些富餘。
兩畝地對謝雨青來將是很廣的，但對劉阿奶和張遷這種做慣了農活的莊稼老手來說就有些不夠看了。
劉阿奶他們現下便是在育玉米苗。
張遷從家裏挑了糞水出來，加上草木灰增加肥力，再挖土揣泥，劉阿奶則把和好的泥給團成小團，中間再戳個小窩，這小窩便是放玉米種的地方了。
謝雨青過來的時候，張遷已經揣好了泥，和劉阿奶一起團泥土窩窩頭，挨個把它們放好，都已經團好一廂了。
謝雨青放下茶水和點心，“阿奶，我帶了茶水和點心過來，你們餓了就吃點兒，渴了也可以倒些茶水喝。”
放下茶水後，謝雨青就蹲下身來，挽起袖子打算跟著一起做，但被劉阿奶趕開了，“青哥兒你別做這個，一會兒弄臟身上了，這個可不好玩兒。再一個你把握不好。”
謝雨青心裏腹誹，不就是玩泥巴嗎，怎麽還把握不好了，他轉頭看張遷，對方點點頭，顯然是讚同劉阿奶的說法的。
謝雨青：“……”
行吧，謝雨青妥協了，“好吧，那我不團泥巴了，我撒種可以了吧？”謝雨青拿起一旁挑過的糧種，問道：“阿奶，一個泥團裏放幾粒種子？”
這回劉阿奶沒攔著謝雨青了，“放一粒就行了。我挑的時候沒挨個看，青哥兒你撒種的時候看著些，捏起來癟的殘的就不要了。先挑大個些的栽進去。”
謝雨青點點頭，這個道理他還是明白的。
放糧種的速度可比團泥巴的速度快很多，不一會兒謝雨青就把團好的泥團都撒上種子了，泥團去了不少，種子才去了一小半。
謝雨青便放下種子，替劉阿奶他們倒了兩碗茶水出來晾著，又把茶壺這些直接放在地上，把裝著它們的籃子給騰出來。
今年的春天似乎來得要早些，雪融化的快，氣溫也早早升起來。
對這些變化最為明顯的，莫過於田地間的野草們了，早在不知不覺間，它們就已經從土裏鉆了出來，肆意的生長著，舒展它們的身姿。遠遠望去，田地間早已褪去雪白的冬裝，換上淺綠的春裙了。
謝雨青提起籃子，揚起嗓音道：“阿奶，我拿著籃子在地裏挖點野菜，茶我都給你們倒來晾著了，累了你們就歇會兒喝口茶。”
劉阿奶應了聲，吩咐謝雨青看著些，別挖到別人地裏去就好。
謝雨青挖野菜的業務還不太熟練，認識的品種也比較少，挖了半天了，他現在的籃子裏也只有薺菜、蒲公英，還有一些野蔥而已。不過春天也才剛剛開始，許多野菜也還沒冒出頭來，他籃子裏野菜少也情有可原。
說是挖野菜，但其他雜草謝雨青都沒放過，但凡是看見的草，他都一並拔了出來。
不過區別是，認識的野菜謝雨青就把它們挑出來放在籃子裏，不認識的、不是野菜的草都通通堆在一處。
原因有兩個，一是要種糧食了，田地裏的雜草當然要除掉，免得它們爭搶糧食作物的養分，二一個就是，他們家裏還有只兔子呢！
自從把兔子捉回來，它就被關在籠子裏啃紅薯蘿蔔，沒見著過草的蹤影。可憐見兒的，現下到處都長起草來了，謝雨青可不得拔些草回去餵著嗎？
別的不說，草管夠！
挖了怕有半個時辰，謝雨青也挖了滿滿一籃子的野菜，現在野菜都還嫩著，挖的時候謝雨青就把黃葉除了的，回去淘洗一下就能吃。
恰好這時劉阿奶那邊也做完泥團打算收工了，“青哥兒，挖了好多野菜了？收拾下準備回去了哦。”
“來了!”謝雨青抱上給兔子拔的草一起過去，劉阿奶他們已經收工了，劉阿奶正搓著指縫間的泥，而張遷正坐在鋤頭柄上喝茶呢。
看樣子他們都把糧種種下去了，還在上面撒了一層薄薄的土蓋著。
“呀，這麽多！”劉阿奶看著堆起尖兒的籃子，沒想到謝雨青竟然挖了有一籃子野菜。因著手上臟，劉阿奶沒伸手翻謝雨青具體挖了哪些野菜，只大概看了看。
“這麽多薺菜呢？”
謝雨青點點頭，“還有些野蔥和蒲公英，回去熬點蒲公英水喝，清熱解毒。薺菜就拿來包餃子，最是鮮美，野蔥和臘肉一起炒，或者剁碎了拿來包包子餡兒也不錯。其他的野菜我就不認識了。”
“這些就是不認識的吧，拿回家去餵兔子正好。”張遷放下茶碗，看了看說道，倒是和謝雨青心有靈犀。
“對，我也是這麽想到。反正田裏的雜草也是要拔的。”
劉阿奶翻了翻謝雨青不認識的那堆草，找出幾種對謝雨青道：“這是灰灰菜，也能吃做湯涼拌最好。這是面條菜，也是涼拌，或者包餃子也好吃。我手臟，拿過就用來餵兔子好了。”
謝雨青點點頭，表示記下了。
“現在還早著呢，好些野菜才冒頭，青哥兒不認識也正常。等過幾天它們就瘋長似的全冒出來了。”劉阿奶歇夠了，站起身來抖抖腿，抱起野草，準備回去了。
謝雨青和張遷也跟著站起身來，他拿籃子和茶壺，張遷就扛著鋤頭，拿著簸箕跟在後面。
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魔芋爽的做法也不難，把它切片曬幹後再上鍋蒸，最後用調料一拌就是，關鍵就在這辣油裏。
這辣油便要用到素油來做，謝雨青用的是菜籽油，不是茶籽油。
菜籽油要比茶籽油便宜得多，畢竟是用來做小吃賣的，當然還是得控制成本。只是這菜籽油有一點不好，生油的時候氣味太重，不過這也不算什麽大問題。
謝雨青往鍋裏倒了半壺菜籽油，等油溫升起來，油泡泡都消得差不多，菜籽油的生味也去除之後，再下大蔥、香葉、芹菜，等它們炸幹後撈出。
最後再將這油倒入裝著辣椒、花生碎、芝麻、花椒面的盆裏，讓油溫去“濺”它們。
熱油一澆上去，只聽得滋啦滋啦的聲響，辣椒刺激的香味便激發出來，初時還有些嗆人，但香味也是實打實的。
謝雨青忍著想打噴嚏的沖動，把它們攪拌均勻，蓋上蓋子放在一旁。
辣椒油做出來了，但也不用著急，等它放置一個晚上，吃起來的香味才會更加醇厚悠長。
芳哥兒來送魔芋，都不用進門便聞到這股霸道的香氣，“青哥兒，你這是做什麽呢？這麽香！”
謝雨青有些驚訝，芳哥兒來的時候可比他想象之中快上許多，“芳哥兒你來了啊。我剛剛在做辣椒油呢，是魔芋的配料。”
芳哥兒把魔芋遞給謝雨青，狠狠嗅了嗅空氣中彌漫的香味，“這可太香了！有這辣椒油拌什麽不好吃啊！吶，做好了，你拿家夥裝上，這盆我一會兒還是要待回去的。”
謝雨青應了聲，接過盆，魔芋沈甸甸的，他還差點沒端起來。
芳哥兒這次應謝雨青要求，做了許多魔芋，約摸有個二十斤左右吧，看著就滿滿一大盆。謝雨青把它們都轉移到自家的廚具裏，剛剛做好的魔芋還熱乎著，不停散發著熱氣，拿手摸著是比豆腐更加厚實的觸感，更加Q彈些。
把盆還給芳哥兒，謝雨青邀約道：“你等後天再過來，就能嘗到它到底是什麽味兒了。”
芳哥兒笑著答應，“好啊，那天我一定到。我還有事呢，就不多留了，回頭見。”
謝雨青送芳哥兒出了門，回來後就立馬把魔芋切成大小一致的條狀，把它們攤平了放太陽底下曬著。
讓魔芋更口感更Q彈、更入味的秘訣，當然就是要把它們曬幹了脫水，讓空洞變得更大些，再上鍋蒸啦。
這個原理倒是和做凍豆腐有些異曲同工之妙，不過現在天氣回溫了，凍不了魔芋，只能拿來曬幹了。
曬好魔芋，謝雨青煮了壺茶水，又裝上了些過年時買的點心，一並帶去田裏。
劉阿奶剛剛挑選完糧種，便和張遷去地裏育種了，謝雨青自覺家裏沒什麽要忙的，便出門去看能不能幫上些什麽忙。
年初走過親戚後，氣溫也漸漸回升，空閑了一個冬天的田地上也出現了忙碌的人影。
一路走過去，謝雨青就見到不少在自己田裏松土的勤快人。
農戶們拉著牛在田地裏除草松土，一片欣欣向榮的景象。
俗話說春耕秋收，春天的耕作可是關系到一整年的收成，可不得忙碌起來嘛。不過謝雨青他們家的農活不算重，因為有好幾畝租給別人種了，他們自家只需要種兩畝地就是，都是比較肥沃的旱地。
一畝種糧食，另外一畝種些蔬菜他們自己家吃就行。
春天育苗種玉米，再遲一個月就可以插紅薯秧。將紅薯和玉米一起套種，這樣兩種糧食產量都能高不少，粗略計算，肥田這一畝收成就能有四石多糧食。
一石是一百二十斤，古代的糧食產量自然是不如科技發達的現代的，但一畝地能有快五百斤糧食，那也是很可觀的。
不過這是建立在土地本身就是肥田，侍弄莊稼又上心的種田老手來說，若是種子質量和土地肥力都差點，那是遠沒有四石糧食的。
大歷朝現下正是休養生息的時候，賦稅不算太重，租出去的土地不用管，謝雨青他們家交了兩畝地的稅收外都還能餘下兩石多糧食，家裏口糧是不怎麽缺的。
再加上租了他們家五畝地種的人家，還要給他們差不多兩石糧食的租金，口糧的問題就更不用擔心了，還能有些富餘。
兩畝地對謝雨青來將是很廣的，但對劉阿奶和張遷這種做慣了農活的莊稼老手來說就有些不夠看了。
劉阿奶他們現下便是在育玉米苗。
張遷從家裏挑了糞水出來，加上草木灰增加肥力，再挖土揣泥，劉阿奶則把和好的泥給團成小團，中間再戳個小窩，這小窩便是放玉米種的地方了。
謝雨青過來的時候，張遷已經揣好了泥，和劉阿奶一起團泥土窩窩頭，挨個把它們放好，都已經團好一廂了。
謝雨青放下茶水和點心，“阿奶，我帶了茶水和點心過來，你們餓了就吃點兒，渴了也可以倒些茶水喝。”
放下茶水後，謝雨青就蹲下身來，挽起袖子打算跟著一起做，但被劉阿奶趕開了，“青哥兒你別做這個，一會兒弄臟身上了，這個可不好玩兒。再一個你把握不好。”
謝雨青心裏腹誹，不就是玩泥巴嗎，怎麽還把握不好了，他轉頭看張遷，對方點點頭，顯然是讚同劉阿奶的說法的。
謝雨青：“……”
行吧，謝雨青妥協了，“好吧，那我不團泥巴了，我撒種可以了吧？”謝雨青拿起一旁挑過的糧種，問道：“阿奶，一個泥團裏放幾粒種子？”
這回劉阿奶沒攔著謝雨青了，“放一粒就行了。我挑的時候沒挨個看，青哥兒你撒種的時候看著些，捏起來癟的殘的就不要了。先挑大個些的栽進去。”
謝雨青點點頭，這個道理他還是明白的。
放糧種的速度可比團泥巴的速度快很多，不一會兒謝雨青就把團好的泥團都撒上種子了，泥團去了不少，種子才去了一小半。
謝雨青便放下種子，替劉阿奶他們倒了兩碗茶水出來晾著，又把茶壺這些直接放在地上，把裝著它們的籃子給騰出來。
今年的春天似乎來得要早些，雪融化的快，氣溫也早早升起來。
對這些變化最為明顯的，莫過於田地間的野草們了，早在不知不覺間，它們就已經從土裏鉆了出來，肆意的生長著，舒展它們的身姿。遠遠望去，田地間早已褪去雪白的冬裝，換上淺綠的春裙了。
謝雨青提起籃子，揚起嗓音道：“阿奶，我拿著籃子在地裏挖點野菜，茶我都給你們倒來晾著了，累了你們就歇會兒喝口茶。”
劉阿奶應了聲，吩咐謝雨青看著些，別挖到別人地裏去就好。
謝雨青挖野菜的業務還不太熟練，認識的品種也比較少，挖了半天了，他現在的籃子裏也只有薺菜、蒲公英，還有一些野蔥而已。不過春天也才剛剛開始，許多野菜也還沒冒出頭來，他籃子裏野菜少也情有可原。
說是挖野菜，但其他雜草謝雨青都沒放過，但凡是看見的草，他都一並拔了出來。
不過區別是，認識的野菜謝雨青就把它們挑出來放在籃子裏，不認識的、不是野菜的草都通通堆在一處。
原因有兩個，一是要種糧食了，田地裏的雜草當然要除掉，免得它們爭搶糧食作物的養分，二一個就是，他們家裏還有只兔子呢！
自從把兔子捉回來，它就被關在籠子裏啃紅薯蘿蔔，沒見著過草的蹤影。可憐見兒的，現下到處都長起草來了，謝雨青可不得拔些草回去餵著嗎？
別的不說，草管夠！
挖了怕有半個時辰，謝雨青也挖了滿滿一籃子的野菜，現在野菜都還嫩著，挖的時候謝雨青就把黃葉除了的，回去淘洗一下就能吃。
恰好這時劉阿奶那邊也做完泥團打算收工了，“青哥兒，挖了好多野菜了？收拾下準備回去了哦。”
“來了!”謝雨青抱上給兔子拔的草一起過去，劉阿奶他們已經收工了，劉阿奶正搓著指縫間的泥，而張遷正坐在鋤頭柄上喝茶呢。
看樣子他們都把糧種種下去了，還在上面撒了一層薄薄的土蓋著。
“呀，這麽多！”劉阿奶看著堆起尖兒的籃子，沒想到謝雨青竟然挖了有一籃子野菜。因著手上臟，劉阿奶沒伸手翻謝雨青具體挖了哪些野菜，只大概看了看。
“這麽多薺菜呢？”
謝雨青點點頭，“還有些野蔥和蒲公英，回去熬點蒲公英水喝，清熱解毒。薺菜就拿來包餃子，最是鮮美，野蔥和臘肉一起炒，或者剁碎了拿來包包子餡兒也不錯。其他的野菜我就不認識了。”
“這些就是不認識的吧，拿回家去餵兔子正好。”張遷放下茶碗，看了看說道，倒是和謝雨青心有靈犀。
“對，我也是這麽想到。反正田裏的雜草也是要拔的。”
劉阿奶翻了翻謝雨青不認識的那堆草，找出幾種對謝雨青道：“這是灰灰菜，也能吃做湯涼拌最好。這是面條菜，也是涼拌，或者包餃子也好吃。我手臟，拿過就用來餵兔子好了。”
謝雨青點點頭，表示記下了。
“現在還早著呢，好些野菜才冒頭，青哥兒不認識也正常。等過幾天它們就瘋長似的全冒出來了。”劉阿奶歇夠了，站起身來抖抖腿，抱起野草，準備回去了。
謝雨青和張遷也跟著站起身來，他拿籃子和茶壺，張遷就扛著鋤頭，拿著簸箕跟在後面。
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