偶爾也有失眠的時候。不防烤個手工面包，或者，一個雪芳蛋糕。

都說烤不好一個雪芳蛋糕的烘焙人生，是悲慘的人生。因為喜歡雪芳的人實在太多太多。在他們眼裏，雪芳幾乎就是蛋糕的代名詞，其它任何蛋糕都無法替代。不信的話，就去問問身邊的朋友們，兄弟姐妹，爸爸媽媽，大叔大嬸，甚至爺爺奶奶，外公外婆，他們都會毫不猶豫地說選擇雪芳。

幾乎所有的生日蛋糕都與雪芳有關。但每次要給威廉做蛋糕，他都會明確表示：凱莉，我不要中國蛋糕！不要中國蛋糕！他嘴裏的中國蛋糕，就是雪芳蛋糕。這些讓我們覺得輕如雲絮，入口即化的美味，卻讓西方人望而生畏。他們總說雪芳清淡乏味，虛若無物，遠不能和厚重濃郁的黃油蛋糕相比。

我們裝飾雪芳蛋糕的精湛手藝，也讓西方人嘆為觀止。先用打發膨松的植脂淡奶油，給它抹一層光滑得毫無瑕疵的潔白外墻，再將調入各種色素的植脂奶油裝入裱花工具，在外墻表面擠出各種紋飾，各種花朵或動物的造型，完美得讓人不忍入口。這樣外表精美，成本低廉卻價格不菲的奶油蛋糕，經常出現在慶典、派對之類的熱鬧場合。客人們將它用來惡作劇，玩笑著塗抹在對方臉上，或者幹脆用來投擲打鬧，很少當成美食塞進嘴裏。

但習慣了一回到家裏，媽媽就從廚房裏端出自制糕點的威廉，習慣了正餐之後必吃甜點的西方人，通常不能接受這種對糕點輕描淡寫的態度。他們寧願將金錢花費在購買蛋糕的食材上面，舍得用最好的黃油，巧克力，杏仁，各種果幹，美酒，裝飾上卻能簡則簡。

有意思吧，一塊小小的蛋糕，居然也能體現出中西文化的差異。

雪芳蛋糕是名副其實的泡沫蛋糕，它會給你講述一個有關泡沫的神話。

起源於泡沫的，不只是海的女兒——人魚公主。還有海洋，還有整個的人類。

無數泡沫匯集成浩瀚海洋。人類起源於海洋，起源於泡沫。然而人類無止境的貪欲引發血腥戰爭，一次次把自己逼進滅絕的邊緣。終於有一天，海洋對人類進行無情報覆，滔天洪水洶湧襲來——泡沫創造了一切，也將摧毀一切。幸得諾亞方舟的援救，世間生靈才得以存活。

在清甜還是個孩子的時候，一個黑女巫就在她身上烙下了一個黑色的印記。我知道，她一生的恐懼和焦慮，就源自這個可怕的黑色印記。

是的，蒲公英把我帶到了那一天。那天天氣異常寒冷，路面上厚厚一層積雪，層檐垂下冰棱，就像大雪怪的牙齒。我看到清甜從對面走過來，一張小臉凍得通紅。就在這時，一個身穿深藍色西裝，白襯衣打底，系著鮮紅領帶的小夥子跑過去，給清甜分發了一張廣告。即使隔著這麽遠的距離，我仍然能看出他體面外衣下邪惡的靈魂，散出著黑女巫身上特有的腐敗氣息。他對清甜說了些什麽，清甜搖搖頭表示拒絕，繼續趕路。那個黑女巫在她背後喊道：

小姑娘，這可是白雪公主的城堡，每個房間裏都藏著滿匣子的金銀珠寶，還有法力強大的神奇魔鏡，能告訴你想知道的一切——把它買下你就能當城堡裏的女王！趁現在還能夠得著趕緊出手，不然錯過這次機會，再想得到它就如登天攬月了……

泡沫，無數的泡沫從此快速集聚。對金錢和物質無止境的欲望，無數謊言和欺騙，催生出更大更密集的泡沫，慚慚淹沒了公平，和一切真實的顏色。甚至再難聽到真實的聲音。

我看著清甜遠去的清瘦的背影，因為書包的重負，被壓得微駝的小小脊背，心裏隱隱作痛。這次與財富錯失的經歷，將深深刻進她的心裏。她還只是個孩子啊，卻要被泡沫奪去無邪的笑容，奪走想象和童話，心裏充滿黑暗，怨恨，背負著一個黑女巫的印記迅速蒼老。

我只是無能的旁觀者，束手無策。

許多年過去了，泡沫依然盛行。人們漸漸失去了靈魂，只留下空蕩蕩的軀殼，麻木穿行在鋼筋水泥砌成的無邊森林裏。

我們那麽喜歡泡沫，甚至將泡沫鎖定在蛋糕裏。也許最危險的東西，往往也是我們樂於追求的東西。

有一種蛋糕，虛無勝過雪芳，那就是舒芙蕾。蛋糕面糊裏含有大量無滋味無重量卻充滿空氣的蛋白，受熱時高高隆起，沖出模具，出爐後即刻開始回縮，十分鐘之後就會完全平覆。為了讓客人享用到保持蓬松美觀原貌的舒芙蕾，廚師們必須設法盡快將它送達客人面前。

能滿足口舌之欲，又稍縱即逝——舒芙蕾就是這樣的美味。它讓人在品嘗了層次豐富的滋味過後，又覺得空洞無物，就好像什麽都沒吃到一樣。

舒芙蕾的由來很有深意。不管是否出現在中世紀，或是十九世紀浪漫主義的傑作，我更相信它是奢靡風氣的產物，是貪婪無饜，欲求永不滿足的結果，在維多利亞時期發展到極致，風靡整個上流社會。想象那些無所事事的有錢人，花在餐桌上的時間比普通多上好幾倍，往往三四個人的餐會，卻會送上十幾二十道餐點，吃到最後，賓客都僅象征性地動動刀叉，淺嘗即止。此時即使面對再考究精致的甜點，他們也會動於衷。為了不再給食客們的胃腸增加負擔，聰明的廚師們於是創造出這道虛無的美食。

宴會結束的時候，只聽見泡沫破滅的聲音此起彼落。過度膨脹的虛無物質，將如預言一般，終將難逃坍塌的命運。

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