立冬
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立冬
立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。
為何立冬這日必定要吃餃子呢？
林桂香挽起棉襖袖子，邊使巧勁揉著白面團，便耐心解答小柳哥兒的疑問。
“我年幼時也像這般問過你姥娘，她同我說，冬立冬這日吃了餃子，來年耳朵暖和，好護著不生凍瘡。”
小柳哥兒想了片刻，又問“那為何吃餃子就能不凍耳朵呢？吃別的不行嗎？還有還有…”
面團在她手中變換形狀，漸趨光滑。“你這孩子怎麽專愛打破砂鍋問到底呢？老一輩口口相傳的東西，我哪裏曉得緣由？”
“那我以後怎麽同我孩兒講？”
林桂香作勢要彈他腦瓜崩兒，“嘿你個小哥兒怪沒羞臊的…”
娘倆鬥了幾句嘴，廚房霎時跟著熱鬧起來。
這功夫面團也和好了，和面講究面光手光盆光，能做到這“三光”，才算是功夫到家了。
林桂香用蓖簾蓋住，把瓷盆挪到爐竈邊，好醒發。
蓖簾是用高粱稭編成的，挺圓一大張，一會兒餃子包好了，就擱在這上頭。
現下先充當鍋蓋用著。
江禾冬特意調和了兩種餡料，一葷一素，換著口味吃。
素的是韭菜雞蛋，寓意久財。
碗裏磕了幾個雞蛋，微微點些鹹鹽，加白醋，可去蛋腥，也能入個底味。
江禾冬切好韭菜，先把雞蛋炒散，倒沒急著混到一起，而是另將綠油油的韭菜裹了一層油，用筷子拌勻。
這是他娘教他的做法，說是這樣韭菜就能一直鮮亮，不會發蔫。
葷的是酸菜豬油渣，酸菜是林桂香拿粗鹽積的，用的都是飽滿的大個兒菘菜，一月過去，從缸中撈出來，酸脆可口，比大魚大肉還好吃！
豬膘煉了大油，剩下的油渣剁碎了拌成餡，說不出的香脆。
江禾冬咂摸一口，嘗嘗餡料的鹹淡，“這酸菜時候正好呢！”酸菜很容易就積壞了，時間長點短點都不成，林桂香腌的這囫圇個兒呢，一點兒也沒腌爛，味道正好。
面和得軟，揪一團，攥成長長的一條，再揉搓成粗細均勻的圓條，就可以切劑子了。
小柳哥兒躍躍欲試，“我切我切！”，林桂香叫他纏磨得無奈，只好把刀遞給了他。
“阿娘，怎麽我切出來的劑子一點都不圓呢”，小柳哥兒指著幾個有棱有角的劑子，疑惑發問。
江禾冬逗他，“不妨事，能按成圓的就成，全看搟皮的技術嘍！”
林桂香哈哈一笑，表示默認。
“可為何你們倆切的就圓滾呢。”小柳哥兒將兩種劑子對比一番，還是疑惑。
見人認真求教，江禾冬也跟著認真起來，“你別死摁著一個地方下手，切完一個之後，把面轉一轉，每一刀都順著棱切，這樣出來的劑子自然就圓了。”
小柳哥兒點點頭，帶著師傅傳授的“功法”再次嘗試。
一個個月牙形的白面餃子在林桂香手中成型，她看著一大一小兩個哥兒，欣慰極了。
果然叫自家小哥兒跟著冬哥兒是沒錯兒的，相處幾月，果真有點小哥兒的樣子了！
以往這些東西他都不著心帶意地聽，現在竟然能耐下性子了呢，頗有成效！
後院，柳父拉來一板車椽木，是幾年前他們家翻新房子拆下來的，他倆沒舍得扔，總覺著往後能派上用場。
農家不舍得糟踐東西，不管新舊貴賤總得收著，這木頭在他家堆了好幾年，險些叫人當劈柴燒了。這不，今日就用上了。
前幾日下過一場雪，日頭出來以後雪化了，地卻還沒消凍，挖坑也挖得費勁。兩個人合力把木頭卸下來以後，就等著日頭暖些消消凍。
這功夫也沒閑著，兩個人接著出門拉一些茅草。
好容易柱子立住，林嘉山蓋上最後一捧茅草，這驢棚才算初步成型。
還需用一人高的木樁子圍砌一圈，得結實一點。餵食的槽子也還沒打好，倒是找到了一個有些殘損的水甕。
不過眼下，一家人圍坐在一起熱熱鬧鬧地包餃子最要緊，他倆人趕緊洗凈了手，鉆進廚房幫忙。
小柳哥兒愛琢磨新菜式，非要往餃子裏包顆紅棗，“祖宗！歇會兒罷！”
就這麽一會兒，就張羅著包鹹菜，甘薯，山栗了。
江禾冬含笑，“棗子先留著，過年咱蒸棗饃吃？”
“好啊好啊，我還想吃栗子糕…”
韭菜雞蛋餃子香味濃郁，韭菜特殊的味道總是叫人迷戀。
豬油渣餃子更是不得了，熬幹豬油，剩下微微焦黃的渣滓。
就是單撒上茱萸粉，空口吃都香的不得了，莫說配上酸菜調成餡了，皮薄餡大，脆爽香脆，回味無窮。
就這，江禾冬還怕餃子不香，又用花椒水腌了一塊肥瘦相間的豬肉，剁碎了和在餡裏。
“餃子出鍋嘍，都別等著了，趁熱乎吃罷！”
“柳哥兒著什麽急，慢點，小心燙！”
“來來來，姑父，蘸點醋碟。”
“我去搗點蒜泥就著。”江禾冬起身。
小柳哥兒餃子吃了一半，放下碗筷，想起什麽似的，拔腿往廚房跑。
原是要就著將熄未熄的火炭烤苞谷。
林桂香看著小哥兒鼓搗火炭的身影，嘆口氣，“怎麽不愛吃正經東西呢！”平日裏嚷嚷著吃白面餃子，真做好了沒吃幾口又忙著啃苞谷。
等江禾冬拿著蒜泥回來，小柳哥兒啃得嘴角盡是炭黑，經人提醒，下意識用手指拂去臟汙，卻忘了手捧著苞谷，也黢黑黢黑，登時就成了一只小花貓。
“哈哈哈哈哈哈…”
除了餃子，江禾冬還準備了羊湯，燉了些羊蠍子，小羊排，放了不少大料，去除腥膻氣。
羊肉湯湯色乳白，水脂交融，鮮而不膻。
羊蠍子與羊排皆是烹燒過一遍，再下鍋燉煮的，做法繁覆，因此也格外的誘人，香氣濃郁，肉酥軟爛，一嗦而脫骨。
擺一碟韭花醬，羊肉配上韭菜花，更添清鮮。
立冬補冬，補嘴空。不逢年節，農家盡是吃些粗茶淡飯。
趕在新歲之前，稍稍犒勞一下家人，辛苦勞作了一年，好容易捱到年底休養生息，怎能不吃些好的呢。
眾人皆是心滿意足，抹抹嘴。
稍稍修整一下，後晌的活計還得接著做。
林桂香喝著茶水，說起了一件奇事。
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為何立冬這日必定要吃餃子呢？
林桂香挽起棉襖袖子，邊使巧勁揉著白面團，便耐心解答小柳哥兒的疑問。
“我年幼時也像這般問過你姥娘，她同我說，冬立冬這日吃了餃子，來年耳朵暖和，好護著不生凍瘡。”
小柳哥兒想了片刻，又問“那為何吃餃子就能不凍耳朵呢？吃別的不行嗎？還有還有…”
面團在她手中變換形狀，漸趨光滑。“你這孩子怎麽專愛打破砂鍋問到底呢？老一輩口口相傳的東西，我哪裏曉得緣由？”
“那我以後怎麽同我孩兒講？”
林桂香作勢要彈他腦瓜崩兒，“嘿你個小哥兒怪沒羞臊的…”
娘倆鬥了幾句嘴，廚房霎時跟著熱鬧起來。
這功夫面團也和好了，和面講究面光手光盆光，能做到這“三光”，才算是功夫到家了。
林桂香用蓖簾蓋住，把瓷盆挪到爐竈邊，好醒發。
蓖簾是用高粱稭編成的，挺圓一大張，一會兒餃子包好了，就擱在這上頭。
現下先充當鍋蓋用著。
江禾冬特意調和了兩種餡料，一葷一素，換著口味吃。
素的是韭菜雞蛋，寓意久財。
碗裏磕了幾個雞蛋，微微點些鹹鹽，加白醋，可去蛋腥，也能入個底味。
江禾冬切好韭菜，先把雞蛋炒散，倒沒急著混到一起，而是另將綠油油的韭菜裹了一層油，用筷子拌勻。
這是他娘教他的做法，說是這樣韭菜就能一直鮮亮，不會發蔫。
葷的是酸菜豬油渣，酸菜是林桂香拿粗鹽積的，用的都是飽滿的大個兒菘菜，一月過去，從缸中撈出來，酸脆可口，比大魚大肉還好吃！
豬膘煉了大油，剩下的油渣剁碎了拌成餡，說不出的香脆。
江禾冬咂摸一口，嘗嘗餡料的鹹淡，“這酸菜時候正好呢！”酸菜很容易就積壞了，時間長點短點都不成，林桂香腌的這囫圇個兒呢，一點兒也沒腌爛，味道正好。
面和得軟，揪一團，攥成長長的一條，再揉搓成粗細均勻的圓條，就可以切劑子了。
小柳哥兒躍躍欲試，“我切我切！”，林桂香叫他纏磨得無奈，只好把刀遞給了他。
“阿娘，怎麽我切出來的劑子一點都不圓呢”，小柳哥兒指著幾個有棱有角的劑子，疑惑發問。
江禾冬逗他，“不妨事，能按成圓的就成，全看搟皮的技術嘍！”
林桂香哈哈一笑，表示默認。
“可為何你們倆切的就圓滾呢。”小柳哥兒將兩種劑子對比一番，還是疑惑。
見人認真求教，江禾冬也跟著認真起來，“你別死摁著一個地方下手，切完一個之後，把面轉一轉，每一刀都順著棱切，這樣出來的劑子自然就圓了。”
小柳哥兒點點頭，帶著師傅傳授的“功法”再次嘗試。
一個個月牙形的白面餃子在林桂香手中成型，她看著一大一小兩個哥兒，欣慰極了。
果然叫自家小哥兒跟著冬哥兒是沒錯兒的，相處幾月，果真有點小哥兒的樣子了！
以往這些東西他都不著心帶意地聽，現在竟然能耐下性子了呢，頗有成效！
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農家不舍得糟踐東西，不管新舊貴賤總得收著，這木頭在他家堆了好幾年，險些叫人當劈柴燒了。這不，今日就用上了。
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這功夫也沒閑著，兩個人接著出門拉一些茅草。
好容易柱子立住，林嘉山蓋上最後一捧茅草，這驢棚才算初步成型。
還需用一人高的木樁子圍砌一圈，得結實一點。餵食的槽子也還沒打好，倒是找到了一個有些殘損的水甕。
不過眼下，一家人圍坐在一起熱熱鬧鬧地包餃子最要緊，他倆人趕緊洗凈了手，鉆進廚房幫忙。
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韭菜雞蛋餃子香味濃郁，韭菜特殊的味道總是叫人迷戀。
豬油渣餃子更是不得了，熬幹豬油，剩下微微焦黃的渣滓。
就是單撒上茱萸粉，空口吃都香的不得了，莫說配上酸菜調成餡了，皮薄餡大，脆爽香脆，回味無窮。
就這，江禾冬還怕餃子不香，又用花椒水腌了一塊肥瘦相間的豬肉，剁碎了和在餡裏。
“餃子出鍋嘍，都別等著了，趁熱乎吃罷！”
“柳哥兒著什麽急，慢點，小心燙！”
“來來來，姑父，蘸點醋碟。”
“我去搗點蒜泥就著。”江禾冬起身。
小柳哥兒餃子吃了一半，放下碗筷，想起什麽似的，拔腿往廚房跑。
原是要就著將熄未熄的火炭烤苞谷。
林桂香看著小哥兒鼓搗火炭的身影，嘆口氣，“怎麽不愛吃正經東西呢！”平日裏嚷嚷著吃白面餃子，真做好了沒吃幾口又忙著啃苞谷。
等江禾冬拿著蒜泥回來，小柳哥兒啃得嘴角盡是炭黑，經人提醒，下意識用手指拂去臟汙，卻忘了手捧著苞谷，也黢黑黢黑，登時就成了一只小花貓。
“哈哈哈哈哈哈…”
除了餃子，江禾冬還準備了羊湯，燉了些羊蠍子，小羊排，放了不少大料，去除腥膻氣。
羊肉湯湯色乳白，水脂交融，鮮而不膻。
羊蠍子與羊排皆是烹燒過一遍，再下鍋燉煮的，做法繁覆，因此也格外的誘人，香氣濃郁，肉酥軟爛，一嗦而脫骨。
擺一碟韭花醬，羊肉配上韭菜花，更添清鮮。
立冬補冬，補嘴空。不逢年節，農家盡是吃些粗茶淡飯。
趕在新歲之前，稍稍犒勞一下家人，辛苦勞作了一年，好容易捱到年底休養生息，怎能不吃些好的呢。
眾人皆是心滿意足，抹抹嘴。
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