第10章 大盤雞
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第10章 大盤雞
做大盤雞先熬醬，三種辣椒做成糍粑辣椒，在蔥油中炸至邊緣微微卷起，再放豆瓣醬和辣椒醬小火熬，最後放花椒粉。
鍋內熱油，腌好的雞塊煸炒至表面微微焦糊，將裏面的雞油煸出來，下蔥段和幹辣椒翻炒，再倒入去腥的酒和秘制醬料，這時香味已經出來了。
加糖色和熱水翻炒均勻，調味後大火轉為小火，扣蓋慢燉。
在此期間可以準備下一步的寬面，喬治已經將大盤雞的配料青紅辣椒、洋蔥和大蒜備好。
小麥粉加水搓成面絮再揉成面團，此時的面團表面還不光滑，扣蓋醒面，醒好的面摁下去面團表面依舊光滑。
大盤雞鍋內加入土豆繼續燜。
醒好的面團十分柔軟，可以隨意揉捏還會回彈，質感有些像橡皮泥，醒好的面搓成長條，分成均勻的小劑子，稍微整下形狀壓扁，刷層油保濕繼續醒。
時間一到，打開蓋子翻炒一下，下入提前準備好的配菜，轉大火翻炒收汁。
大盤雞上桌！
比之看起來平平無奇的褐根粉，大盤雞鮮亮的配色看起來就好看很多了。
比臉還大的盤子上，燉的皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著顏色鮮亮的青紅辣椒，混合在湯汁中的土豆肉眼可見的軟糯，機器人還未到，眾人就聞到了空氣中麻辣醇厚的香味。
一入口，百般滋味直朝心頭湧來。
雞肉爽滑麻辣，土豆軟糯甜潤，獨特的濃郁醬香味瞬間湧上舌尖。
“這味道說是味美佳我都信了。”艾文現在是真的相信歐文說食堂好吃了。
不知道是不是他的錯覺，他總覺得小食堂的菜比唯美還要好吃。
凱洛格搖頭，“我倒覺得比味美佳還好吃。”
貝絲眼前一亮，“不如我等下拍照片放到星網，看有沒有能猜出來？”
“我覺得可以。”
凱洛格平時最喜歡做的事除了去料理店，就是給大家分享美食。
這次沒拍照只不過是嫌棄小食堂難吃，但此時其他人一說，他又想拍了。
桌子上刷油，醒好的劑子摁扁搟成牛舌狀，在正中心壓出一道印，抻面的時候內測手指先用力，再外側的手指用力，最後雙手一起用力抖，寬面就抖開了。
開水下面將面煮熟，主食制作完成。
此時還剩最有一道甜湯，完整的一餐要由甜湯結束。
蘇白用鹽水認真清洗雪梨的表皮，帶皮燉出來的雪梨汁水更飽滿。
清洗完畢，雪梨從頂部一分為二切開，梨冠充當蓋子，用刀在雪梨肉上刮一圈方便取肉，再換小勺臨圈將內裏的梨核挖掉，此時的梨像一個小盅，放入冰糖和幾顆枸杞，之前切下來的雪梨冠重新蓋回去上鍋蒸。
蒸梨期間，蘇白突然想起自己在將寬面送給機器人的時候好像忘記交代了重要的事。
沒有將食物的正確食用方法告知食客，絕對是是廚子工作上的重大失誤。
蘇白表情嚴肅。
......
餐桌上和平的假象堪堪維持到凱洛格拍完照。
拍照結束那一刻，四人顧不得塑料舍友友誼，紛紛舉筷加入雞肉鬥爭。
爽滑麻辣的雞肉搭配上軟糯香甜的土豆，讓人越發欲罷不能。
“小食堂竟然這麽好吃！”艾文震驚。
其餘吃得頭也不擡的兩人瘋狂點頭。
歐文吃得停不下來，口齒不清的說道：“我不是告訴你小食堂很好吃了嗎？！”
三人這才懂歐文一直以來不是在謙虛，而是真的覺得小食堂好吃。
這也不怪他們，主要是從他們進入軍校以來，太多人拿小食堂的黑暗料理開玩笑，他們也被坑過，對小食堂的黑暗料理印象太過深刻。
“歐文，我們錯怪你了啊！”
“曾經小食堂擺在我面前我沒有珍惜，現在才知道有多好吃，嗚嗚嗚，這麽多年來終究是錯過了啊。”
歐文想起自己以前吃的黑暗料理，不由自主地打了個哆嗦：“那倒也不至於。”
一份大盤雞看著多，但是四個人甩著膀子開幹，沒一會兒就得差不多了，恰好等他們吃完，面被送了上來。
機器人端上來的寬面看起來普普通通，但品嘗過小食堂美味的四人知道這都是錯覺，一定是食用方法不對！
“這個面應該是拌著吃的吧。”歐文先夾兩根寬面，又在上面放了些配菜。
好吃是好吃，但總覺得有些寡淡不滿足。
“澆點湯汁。”艾文用勺子舀了些湯汁澆在上面。
歐文點頭：“更好吃了！”
這樣吃起來好吃事是好吃，但太麻煩，總覺得不爽。
“不對，這面等我們快吃完才送上來一定有特別的用意！”凱洛格目光嚴肅，不知道還以為他在思考什麽重要的問題，而不是寬面的正確食用方法。
如果只是簡簡單單澆在上面吃，面早就應該被送上來了。
凱洛格發現小食堂的料理師有自己的規矩，他們剛坐下時就將飲品和涼菜送上，涼菜吃完就是熱菜，現在又是寬面，每次上菜的時機都恰到好處。
目光略過幾乎占整張桌子的兩個盤子，大的是吃剩下的大盤雞，另一個略小的則是寬面，凱洛格發出靈魂疑問：“如果只是簡簡單單的拌著吃，為什麽不給我們四碗面，而是一盤呢，你們不覺得這麽做太麻煩了嗎？”
其餘三人傻乎乎：“對哦。”
“而且你不覺得這個盤子很大嗎？”凱洛格指著大的出奇的大盤雞盤子，盛有大盤雞的盤子大的出奇，比頭大上一倍不止，盛面的就有些擁擠了。
凱洛格一錘定音：“一定是還需要其他步驟。”
歐文舉手弱弱的舉手道：“有沒有一種可能，放面的盤子這麽小不是讓我們用來吃的。”
放面的盤子不是吃面的盤子，那吃面的盤子是哪個？
顯而易見了。
凱洛格將在盤子內快要湧出來的寬面倒進大盤雞中，用筷子將面片在湯汁中攪拌幾下，寬且薄的面片瞬間被稠密的湯汁包裹。
這下味對了。
沾滿了湯汁的面片吃起來麻辣鮮香，入口便是濃郁的醬香味，面條勁道，咀嚼間口齒留香，偶爾吃到的青紅辣椒和洋蔥解了幾分膩。
口口香而不膩，讓人欲罷不能，簡直是完美搭配。
四人顧不得矜持，伏在桌子上大口大口吸入美食。
“好吃！”
“還是你會啊。”
勁道的寬面加濃郁的湯汁，口腔中充斥著濃香爽辣的味道，食欲噌得一下升起來了。
遠遠的，蘇白趁梨還在鍋裏，悄悄出來觀察正在嗦面的四人，看見他們自發學會了大盤雞中大盤的正確用法，微微松口氣。
果然，美味的食物天生就可以刺激食客的大腦。
時間一到，冰糖雪梨被盛放在白色小盅中由機器人送上。
艾文打開白色小盅，看到靜靜呆在盅裏的一整顆梨，由於視覺差沒有發現梨中間的一道若隱若現的淺線。
等手中勺子觸碰到梨時，梨冠滑至一旁，才發現裏面被蒸到近乎半透明的梨肉。
“這個梨是可以打開的？！”
掀開梨蓋，梨內部乾坤就露了出來，裏面的冰糖早就被蒸化了，化成粘稠的糖水和蒸出的梨汁完美融合成顏色清亮、散發誘人香甜氣息的湯汁，點綴的幾顆紅色枸杞使梨盅看起來更加白胖可愛。
凱洛格震驚：“這是食堂能做出來的水準嗎？”
他自認吃過料理店不少，但從沒見過這種陣仗。
不用其他人提請，凱洛格打開終端360度記錄冰糖雪梨的美貌。
梨皮完好無損，很好的保護了梨盅裏的汁水，用勺子輕輕一刮就能完整刮下內部柔軟的梨肉，操作起來很解壓。
梨肉經過長時間的蒸制已經到達入口即化的地步，輕輕一抿，甘甜的汁水幾乎噴湧而出，半透明的雪梨肉嘗起來帶有淡淡的甜香，小盅裏的汁水同樣甘甜可口。
第一次吃辣不太適應的艾文覺得嗓子像是有溪流滑過，前所未有的柔和，感覺從嗓子到全身心都被清甜甘潤的梨汁狠狠滋潤了。
吃到最後，小盅裏只剩下一層薄到幾乎透光的梨皮。
四人不顧形象的半躺在座椅上，靜靜體會片刻歲月靜好。
結賬時，四個人齊齊震驚。
艾文：“這麽便宜？”
凱洛格一臉認真：“食堂真的不會虧本嗎？”
四個人1000星幣，味美佳一個招牌紅棗燉牛肉就要1500，這合理嗎？
血賺300星幣的蘇師傅深藏功與名。
回到宿舍，四人依然對今天的晚餐念念不忘，忍不住把話題扯到上面去。
他不提起還好，他一起其餘三人立馬像是被打開了話匣子一樣，嘰嘰喳喳討論起來。
平時吃他們肯定不覺得味美佳不好吃，現在有了對比，總覺得味美佳少了那麽點意思。
歐文對大家態度的轉變了樂見其成，“那我們以後都在小食堂吃飯吧。”
辛辛苦苦打工攢錢一個暑假的歐文決定放棄購買昂貴的新終端，以後每天都去小食堂吃飯。
“那還用你說。”
夜裏，凱洛格翻來覆去睡不著，一個人的時候總是這麽容易想起悲傷事。
他怎麽今天才發現小食堂！
明明從小食堂出來不過幾個小時，他就覺得餓了，迫不及待想要將時間跳到第二天，好能早早去小食堂享受一番。
翻來覆去睡不著，凱洛格覺得只有他一個受苦還不夠，不如深夜放毒，讓大家一起跟著難受。
作者有話說：
感謝在2022-11-28 09:29:53~2022-11-29 15:42:18期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：聖火昭昭暴富暴富 47瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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做大盤雞先熬醬，三種辣椒做成糍粑辣椒，在蔥油中炸至邊緣微微卷起，再放豆瓣醬和辣椒醬小火熬，最後放花椒粉。
鍋內熱油，腌好的雞塊煸炒至表面微微焦糊，將裏面的雞油煸出來，下蔥段和幹辣椒翻炒，再倒入去腥的酒和秘制醬料，這時香味已經出來了。
加糖色和熱水翻炒均勻，調味後大火轉為小火，扣蓋慢燉。
在此期間可以準備下一步的寬面，喬治已經將大盤雞的配料青紅辣椒、洋蔥和大蒜備好。
小麥粉加水搓成面絮再揉成面團，此時的面團表面還不光滑，扣蓋醒面，醒好的面摁下去面團表面依舊光滑。
大盤雞鍋內加入土豆繼續燜。
醒好的面團十分柔軟，可以隨意揉捏還會回彈，質感有些像橡皮泥，醒好的面搓成長條，分成均勻的小劑子，稍微整下形狀壓扁，刷層油保濕繼續醒。
時間一到，打開蓋子翻炒一下，下入提前準備好的配菜，轉大火翻炒收汁。
大盤雞上桌！
比之看起來平平無奇的褐根粉，大盤雞鮮亮的配色看起來就好看很多了。
比臉還大的盤子上，燉的皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著顏色鮮亮的青紅辣椒，混合在湯汁中的土豆肉眼可見的軟糯，機器人還未到，眾人就聞到了空氣中麻辣醇厚的香味。
一入口，百般滋味直朝心頭湧來。
雞肉爽滑麻辣，土豆軟糯甜潤，獨特的濃郁醬香味瞬間湧上舌尖。
“這味道說是味美佳我都信了。”艾文現在是真的相信歐文說食堂好吃了。
不知道是不是他的錯覺，他總覺得小食堂的菜比唯美還要好吃。
凱洛格搖頭，“我倒覺得比味美佳還好吃。”
貝絲眼前一亮，“不如我等下拍照片放到星網，看有沒有能猜出來？”
“我覺得可以。”
凱洛格平時最喜歡做的事除了去料理店，就是給大家分享美食。
這次沒拍照只不過是嫌棄小食堂難吃，但此時其他人一說，他又想拍了。
桌子上刷油，醒好的劑子摁扁搟成牛舌狀，在正中心壓出一道印，抻面的時候內測手指先用力，再外側的手指用力，最後雙手一起用力抖，寬面就抖開了。
開水下面將面煮熟，主食制作完成。
此時還剩最有一道甜湯，完整的一餐要由甜湯結束。
蘇白用鹽水認真清洗雪梨的表皮，帶皮燉出來的雪梨汁水更飽滿。
清洗完畢，雪梨從頂部一分為二切開，梨冠充當蓋子，用刀在雪梨肉上刮一圈方便取肉，再換小勺臨圈將內裏的梨核挖掉，此時的梨像一個小盅，放入冰糖和幾顆枸杞，之前切下來的雪梨冠重新蓋回去上鍋蒸。
蒸梨期間，蘇白突然想起自己在將寬面送給機器人的時候好像忘記交代了重要的事。
沒有將食物的正確食用方法告知食客，絕對是是廚子工作上的重大失誤。
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餐桌上和平的假象堪堪維持到凱洛格拍完照。
拍照結束那一刻，四人顧不得塑料舍友友誼，紛紛舉筷加入雞肉鬥爭。
爽滑麻辣的雞肉搭配上軟糯香甜的土豆，讓人越發欲罷不能。
“小食堂竟然這麽好吃！”艾文震驚。
其餘吃得頭也不擡的兩人瘋狂點頭。
歐文吃得停不下來，口齒不清的說道：“我不是告訴你小食堂很好吃了嗎？！”
三人這才懂歐文一直以來不是在謙虛，而是真的覺得小食堂好吃。
這也不怪他們，主要是從他們進入軍校以來，太多人拿小食堂的黑暗料理開玩笑，他們也被坑過，對小食堂的黑暗料理印象太過深刻。
“歐文，我們錯怪你了啊！”
“曾經小食堂擺在我面前我沒有珍惜，現在才知道有多好吃，嗚嗚嗚，這麽多年來終究是錯過了啊。”
歐文想起自己以前吃的黑暗料理，不由自主地打了個哆嗦：“那倒也不至於。”
一份大盤雞看著多，但是四個人甩著膀子開幹，沒一會兒就得差不多了，恰好等他們吃完，面被送了上來。
機器人端上來的寬面看起來普普通通，但品嘗過小食堂美味的四人知道這都是錯覺，一定是食用方法不對！
“這個面應該是拌著吃的吧。”歐文先夾兩根寬面，又在上面放了些配菜。
好吃是好吃，但總覺得有些寡淡不滿足。
“澆點湯汁。”艾文用勺子舀了些湯汁澆在上面。
歐文點頭：“更好吃了！”
這樣吃起來好吃事是好吃，但太麻煩，總覺得不爽。
“不對，這面等我們快吃完才送上來一定有特別的用意！”凱洛格目光嚴肅，不知道還以為他在思考什麽重要的問題，而不是寬面的正確食用方法。
如果只是簡簡單單澆在上面吃，面早就應該被送上來了。
凱洛格發現小食堂的料理師有自己的規矩，他們剛坐下時就將飲品和涼菜送上，涼菜吃完就是熱菜，現在又是寬面，每次上菜的時機都恰到好處。
目光略過幾乎占整張桌子的兩個盤子，大的是吃剩下的大盤雞，另一個略小的則是寬面，凱洛格發出靈魂疑問：“如果只是簡簡單單的拌著吃，為什麽不給我們四碗面，而是一盤呢，你們不覺得這麽做太麻煩了嗎？”
其餘三人傻乎乎：“對哦。”
“而且你不覺得這個盤子很大嗎？”凱洛格指著大的出奇的大盤雞盤子，盛有大盤雞的盤子大的出奇，比頭大上一倍不止，盛面的就有些擁擠了。
凱洛格一錘定音：“一定是還需要其他步驟。”
歐文舉手弱弱的舉手道：“有沒有一種可能，放面的盤子這麽小不是讓我們用來吃的。”
放面的盤子不是吃面的盤子，那吃面的盤子是哪個？
顯而易見了。
凱洛格將在盤子內快要湧出來的寬面倒進大盤雞中，用筷子將面片在湯汁中攪拌幾下，寬且薄的面片瞬間被稠密的湯汁包裹。
這下味對了。
沾滿了湯汁的面片吃起來麻辣鮮香，入口便是濃郁的醬香味，面條勁道，咀嚼間口齒留香，偶爾吃到的青紅辣椒和洋蔥解了幾分膩。
口口香而不膩，讓人欲罷不能，簡直是完美搭配。
四人顧不得矜持，伏在桌子上大口大口吸入美食。
“好吃！”
“還是你會啊。”
勁道的寬面加濃郁的湯汁，口腔中充斥著濃香爽辣的味道，食欲噌得一下升起來了。
遠遠的，蘇白趁梨還在鍋裏，悄悄出來觀察正在嗦面的四人，看見他們自發學會了大盤雞中大盤的正確用法，微微松口氣。
果然，美味的食物天生就可以刺激食客的大腦。
時間一到，冰糖雪梨被盛放在白色小盅中由機器人送上。
艾文打開白色小盅，看到靜靜呆在盅裏的一整顆梨，由於視覺差沒有發現梨中間的一道若隱若現的淺線。
等手中勺子觸碰到梨時，梨冠滑至一旁，才發現裏面被蒸到近乎半透明的梨肉。
“這個梨是可以打開的？！”
掀開梨蓋，梨內部乾坤就露了出來，裏面的冰糖早就被蒸化了，化成粘稠的糖水和蒸出的梨汁完美融合成顏色清亮、散發誘人香甜氣息的湯汁，點綴的幾顆紅色枸杞使梨盅看起來更加白胖可愛。
凱洛格震驚：“這是食堂能做出來的水準嗎？”
他自認吃過料理店不少，但從沒見過這種陣仗。
不用其他人提請，凱洛格打開終端360度記錄冰糖雪梨的美貌。
梨皮完好無損，很好的保護了梨盅裏的汁水，用勺子輕輕一刮就能完整刮下內部柔軟的梨肉，操作起來很解壓。
梨肉經過長時間的蒸制已經到達入口即化的地步，輕輕一抿，甘甜的汁水幾乎噴湧而出，半透明的雪梨肉嘗起來帶有淡淡的甜香，小盅裏的汁水同樣甘甜可口。
第一次吃辣不太適應的艾文覺得嗓子像是有溪流滑過，前所未有的柔和，感覺從嗓子到全身心都被清甜甘潤的梨汁狠狠滋潤了。
吃到最後，小盅裏只剩下一層薄到幾乎透光的梨皮。
四人不顧形象的半躺在座椅上，靜靜體會片刻歲月靜好。
結賬時，四個人齊齊震驚。
艾文：“這麽便宜？”
凱洛格一臉認真：“食堂真的不會虧本嗎？”
四個人1000星幣，味美佳一個招牌紅棗燉牛肉就要1500，這合理嗎？
血賺300星幣的蘇師傅深藏功與名。
回到宿舍，四人依然對今天的晚餐念念不忘，忍不住把話題扯到上面去。
他不提起還好，他一起其餘三人立馬像是被打開了話匣子一樣，嘰嘰喳喳討論起來。
平時吃他們肯定不覺得味美佳不好吃，現在有了對比，總覺得味美佳少了那麽點意思。
歐文對大家態度的轉變了樂見其成，“那我們以後都在小食堂吃飯吧。”
辛辛苦苦打工攢錢一個暑假的歐文決定放棄購買昂貴的新終端，以後每天都去小食堂吃飯。
“那還用你說。”
夜裏，凱洛格翻來覆去睡不著，一個人的時候總是這麽容易想起悲傷事。
他怎麽今天才發現小食堂！
明明從小食堂出來不過幾個小時，他就覺得餓了，迫不及待想要將時間跳到第二天，好能早早去小食堂享受一番。
翻來覆去睡不著，凱洛格覺得只有他一個受苦還不夠，不如深夜放毒，讓大家一起跟著難受。
作者有話說：
感謝在2022-11-28 09:29:53~2022-11-29 15:42:18期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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