喜樂一邊做，一邊給袁掌櫃講解著：“切拌就是不能用蠻力的攪拌，不然，會讓咱們費力打好的蛋白裏的氣泡消失了，這樣，做好的蛋糕，就不會松軟了。”

袁掌櫃似懂非懂的答應著，接著，就看到喜樂又讓人拿出來一堆銀器。

這堆銀器的樣子看起來都很奇怪，都是一個個的小杯子的形狀。

不過，你說它是被子，可它中間還凸起個柱子，

見袁掌櫃一臉懵逼的樣子，喜樂不由的給他解釋：“袁叔，這是蛋糕模具。”

袁掌櫃恍然大悟：“啊，原來是模具！”

袁掌櫃原來做月餅，做點心，也用過不少的模具。

不過，都是木頭做的，有的是梅花樣子的，有的是荷花，菊花的。

但是像喜樂這樣的，用銀制的，而且還是這個形狀的，袁掌櫃還是頭一回看到。

喜樂讓袁掌櫃用個小毛刷子，蘸著融化了的豬油，把那幾個杯子形狀的模具裏面，都仔細的刷上一層油。

然後，喜樂就把剛剛調好的蛋糕液，給倒進模具中了。

倒的時候，喜樂也給袁掌櫃解釋：“袁叔，這蛋糕烤的時候，還會膨脹，所以，不能倒滿杯了，只能倒七分滿。”

袁掌櫃把喜樂的話也都一一的記在了心裏。

那邊的鐵爐子烤箱，喜樂早讓人給弄炭火預熱了。

然後就，喜樂就把裝好蛋糕液的模具，一個個都放進了烤箱裏。

“袁叔，你之前做月餅，也烤制過吧？烤東西，最講究就是個火候，所以，要是烤的太久，顏色太重，或者烤糊了，就不好了。這個蛋糕，要烤制一刻半鐘。”

袁掌櫃點頭表示記住了。

他看喜樂的這個烤爐，是黑鐵做的。

靠近烤爐，就能感受到裏面的熱度，可神奇的是，他根本就看不到炭火在什麽地方。

而他之前用的烤爐，是用青磚砌的。

四周放著炭火，中間空出的地方，是留著烤東西的。

這是，現在喜樂的這個火爐，看不到火，卻能感受到熱量，這是怎麽做到的？

袁掌櫃不由的好奇的問了喜樂這個問題。

喜樂笑著解釋：“袁叔，你看到這鐵爐子的鐵壁，是不是很厚？其實，這是中空的，上下都有開口的。把燒紅了的炭火，給放到爐子四周的鐵壁中，這樣，炭火的煙灰什麽的，就不會沾到裏面的食物上，這樣，做出的東西，會幹凈好看些。”

聽喜樂介紹完畢，袁掌櫃不由的拍手叫好：“好！妙！喜樂東家，也虧得是你，才能想到這樣的好主意！”

他現如今，對喜樂佩服的，簡直都快五體投地了。

喜樂笑一笑，然後又跟袁掌櫃說明了一下這個烤箱的使用方式。

怎麽從上面往裏面加炭火，等炭火都燒沒了，再怎麽從底部，讓炭火給出來。

袁掌櫃見著烤箱設計的如此巧妙，把方方面面都考慮到了，不由的再次拍手叫好。

袁掌櫃不由的心裏暗自慶幸。

這一回，他舉家跟著喜樂來到京城，這個選擇，果然是沒錯的！

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