第65章 菜的儲存
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第65章 菜的儲存
太陽出來了，陳隨安背著空背簍，一路小跑回了家。廊檐下，白謹和白澤正洗著白菜，大白菜放進水裏，一點點洗幹凈。
陳隨安回來了，就動手把洗幹凈的白菜每一朵都橫豎來一刀，切成四份，全部切完，堆在盆裏，看上去有好大一堆。拿出廚房的鹽，均勻的撒到白菜上面去，揉搓均勻。
看著罐子裏的鹽快速減少，白菜也差不多都抹上鹽了，陳隨安這才停手。好在手上沒傷口，不然這麽多鹽，都要把他腌成臘肉了。
他要把白菜做成一種可口的下飯菜，辣白菜，在他生活的現代，辣白菜在主要分布在東北地區，包括遼、吉和黑三省，這幾個地方的辣白菜制作工藝獨特，口感鮮美。同時，辣白菜在西南地區等辣味省份也備受歡迎。
辣白菜的口感豐富，具有清爽、微辣、酸甜的特點。其主要原料為大白菜，加入辣椒粉、蒜末、姜末、鹽等調料腌制而成。辣白菜既可單獨食用，也可搭配其他食材烹飪，如辣白菜炒肉、辣白菜燉豆腐等。在不同地區，辣白菜的口感略有差異，如東北地區的辣白菜偏甜，而西南地區的辣白菜則更辣。
白謹吃不了太辣的，他就少放一點辣椒。這也不影響辣白菜的口感。
白菜腌半個小時，等到白菜泡軟了，就把腌出來的水倒掉。將腌好的白菜用水沖洗，擠出多餘水分，放入另一個幹凈的盆中備用。
準備一個幹凈的小盆，加入辣椒面、蒜末、姜末、醬油、醋、香油，攪拌均勻。
因為還要放一些白糖，但是白謹白澤兩人在這裏看著，兩雙撲閃撲閃的大眼睛一眨不眨的看著，所以白糖就沒有放。這個東西在這個時代還沒有被發明出來呢。
陳隨安將調好的調料倒入腌好的白菜片中，費力的攪拌均勻，使每片白菜都裹滿調料。裹滿調料的白菜看起來就已經十分的誘人了。
最後，陳隨安將拌好的辣白菜放入洗幹凈的大陶罐裏，足足裝了三個大陶罐才勉強裝完，扣上罐子，邊沿再摻一瓢清水，防止細菌進入，最後放在陰涼通風處儲存，這樣才算做完了。
由於量大，陳隨安幾人足足做了兩個時辰，等到忙完辣白菜的事情，都已經中午了，早上吃的飯早就消化完了，陳隨安於是開始著手準備午飯。
“阿謹阿澤，你們有沒有什麽想要吃的的東西，咱們準備吃午飯了。”
白謹搖搖頭道：“不知道，但是哥哥做什麽我都喜歡吃。”
白澤捂著腦袋想了一下，道，“大哥，我想吃那個韭菜盒子。”
陳隨安點點頭，道：“行，那今天中午就吃韭菜盒子。阿謹，你吃不吃？”
白謹點頭：“吃的。”×
陳隨安於是起身去後院割韭菜了。韭菜前不久才割過一次，不過現在已經長得很高了，顏色翠綠翠綠的，十分的好看。
陳隨安在家裏做午飯，白謹和白澤就把今早弄的菜葉子收拾收拾背到了老屋子餵雞。
老屋子留出了一個房間來養雞，窗戶微微開著，防止內部不通風，小雞們被熱死了。白謹和白澤這段時間以來每天都會過來照顧一下小雞們，有時候白謹一個人來，白澤去找朋友們玩了，有時候白澤一個人來，白謹和陳隨安一起上山了。有空了兩個人就一起過來，這種感覺還挺好的。
其實這樣還是有一點麻煩的，但是陳隨安說，小雞崽們在家裏沒地方養，而且雞屎很臭，不及時清理的話容易生長蒼蠅。
想著家裏香香的院子裏全部是雞屎，那畫面簡直要讓人窒息了。
開門進去，小雞們就咯哆咯哆的湊過來了，經過這許多天的照顧，小雞仔們已經褪去了嫩黃色的絨毛，身上出現了色彩斑斕的羽毛。個頭也長大了不少。
白謹從身後的背簍裏面拿出幾片菜葉子丟到一個稍微幹凈一點的，沒有雞屎的地上，小雞們立馬圍了過去，一點一點的啄食起地上的菜葉來。
看著小雞們吃著東西，白謹去隔壁房間打一瓢水過來，這裏面放了一個破舊的木桶，裏面裝著水，這是陳隨安昨天打來的。這段時間以來，每四五天陳隨安就會來添一次水。
陳隨安看著兩人走了，就開始大刀闊斧的準備起午飯了，做韭菜盒子。
韭菜盒子他之前已經做過好幾次了，熟悉得很。
首先，先燜上一鍋米飯，然後，去儲物間取適量面粉，將面粉倒入碗中，加入適量的溫水，揉成面團。面團中倒入油，揉均勻，然後蓋上蓋子靜置40分鐘左右。
韭菜洗凈切碎，雞蛋打散備用。
取一個大碗，將韭菜段、滑好的雞蛋塊、倒入容器，加入鹽、胡椒粉、糖、鮮辣粉、雞精和香油，攪拌均勻，制成餡料。
這些東西用的都是他空間裏的東西，但有些不適合出現在這個地方他自然也不會讓它出現在這裏。
將醒好的面團揉搓成長條，分割成小劑子，搟成薄皮。
這個時候，白謹和白澤已經回來了，陳隨安叫兩人先去洗手，他自已則繼續忙著手裏的活。
在薄皮中間放上適量的餡料，將餡料包好，封口朝下放置。熱鍋加油，將韭菜盒子放入鍋中，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。
做好了韭菜盒子，米飯也燜好了，但陳隨安覺得菜好像有點少，太單調了，又臨時做了一個拍黃瓜，還有一個醋溜白菜。
簡簡單單一頓午飯就做好了。三人坐在大堂裏吃飯，這裏偶爾會有一絲清涼的穿堂風路過，愜意的很。
盛夏的陽光火辣辣的照射著大地，森林也開始變得力不從心，逐漸開始枯黃起來。唯獨陳家村地裏的紅薯，依然旺盛的生長的，一片一片的翠綠之色，給人帶來一種生的希望。
陳家村看起來很安靜，老人坐在廊檐下，蒼老的眼睛註視著田地裏的莊稼，大黃狗窩在一旁，呼哧呼哧的吐著舌頭，顯然，狗子也熱的不行。
但是這裏還算是一個寧靜的地方。
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太陽出來了，陳隨安背著空背簍，一路小跑回了家。廊檐下，白謹和白澤正洗著白菜，大白菜放進水裏，一點點洗幹凈。
陳隨安回來了，就動手把洗幹凈的白菜每一朵都橫豎來一刀，切成四份，全部切完，堆在盆裏，看上去有好大一堆。拿出廚房的鹽，均勻的撒到白菜上面去，揉搓均勻。
看著罐子裏的鹽快速減少，白菜也差不多都抹上鹽了，陳隨安這才停手。好在手上沒傷口，不然這麽多鹽，都要把他腌成臘肉了。
他要把白菜做成一種可口的下飯菜，辣白菜，在他生活的現代，辣白菜在主要分布在東北地區，包括遼、吉和黑三省，這幾個地方的辣白菜制作工藝獨特，口感鮮美。同時，辣白菜在西南地區等辣味省份也備受歡迎。
辣白菜的口感豐富，具有清爽、微辣、酸甜的特點。其主要原料為大白菜，加入辣椒粉、蒜末、姜末、鹽等調料腌制而成。辣白菜既可單獨食用，也可搭配其他食材烹飪，如辣白菜炒肉、辣白菜燉豆腐等。在不同地區，辣白菜的口感略有差異，如東北地區的辣白菜偏甜，而西南地區的辣白菜則更辣。
白謹吃不了太辣的，他就少放一點辣椒。這也不影響辣白菜的口感。
白菜腌半個小時，等到白菜泡軟了，就把腌出來的水倒掉。將腌好的白菜用水沖洗，擠出多餘水分，放入另一個幹凈的盆中備用。
準備一個幹凈的小盆，加入辣椒面、蒜末、姜末、醬油、醋、香油，攪拌均勻。
因為還要放一些白糖，但是白謹白澤兩人在這裏看著，兩雙撲閃撲閃的大眼睛一眨不眨的看著，所以白糖就沒有放。這個東西在這個時代還沒有被發明出來呢。
陳隨安將調好的調料倒入腌好的白菜片中，費力的攪拌均勻，使每片白菜都裹滿調料。裹滿調料的白菜看起來就已經十分的誘人了。
最後，陳隨安將拌好的辣白菜放入洗幹凈的大陶罐裏，足足裝了三個大陶罐才勉強裝完，扣上罐子，邊沿再摻一瓢清水，防止細菌進入，最後放在陰涼通風處儲存，這樣才算做完了。
由於量大，陳隨安幾人足足做了兩個時辰，等到忙完辣白菜的事情，都已經中午了，早上吃的飯早就消化完了，陳隨安於是開始著手準備午飯。
“阿謹阿澤，你們有沒有什麽想要吃的的東西，咱們準備吃午飯了。”
白謹搖搖頭道：“不知道，但是哥哥做什麽我都喜歡吃。”
白澤捂著腦袋想了一下，道，“大哥，我想吃那個韭菜盒子。”
陳隨安點點頭，道：“行，那今天中午就吃韭菜盒子。阿謹，你吃不吃？”
白謹點頭：“吃的。”×
陳隨安於是起身去後院割韭菜了。韭菜前不久才割過一次，不過現在已經長得很高了，顏色翠綠翠綠的，十分的好看。
陳隨安在家裏做午飯，白謹和白澤就把今早弄的菜葉子收拾收拾背到了老屋子餵雞。
老屋子留出了一個房間來養雞，窗戶微微開著，防止內部不通風，小雞們被熱死了。白謹和白澤這段時間以來每天都會過來照顧一下小雞們，有時候白謹一個人來，白澤去找朋友們玩了，有時候白澤一個人來，白謹和陳隨安一起上山了。有空了兩個人就一起過來，這種感覺還挺好的。
其實這樣還是有一點麻煩的，但是陳隨安說，小雞崽們在家裏沒地方養，而且雞屎很臭，不及時清理的話容易生長蒼蠅。
想著家裏香香的院子裏全部是雞屎，那畫面簡直要讓人窒息了。
開門進去，小雞們就咯哆咯哆的湊過來了，經過這許多天的照顧，小雞仔們已經褪去了嫩黃色的絨毛，身上出現了色彩斑斕的羽毛。個頭也長大了不少。
白謹從身後的背簍裏面拿出幾片菜葉子丟到一個稍微幹凈一點的，沒有雞屎的地上，小雞們立馬圍了過去，一點一點的啄食起地上的菜葉來。
看著小雞們吃著東西，白謹去隔壁房間打一瓢水過來，這裏面放了一個破舊的木桶，裏面裝著水，這是陳隨安昨天打來的。這段時間以來，每四五天陳隨安就會來添一次水。
陳隨安看著兩人走了，就開始大刀闊斧的準備起午飯了，做韭菜盒子。
韭菜盒子他之前已經做過好幾次了，熟悉得很。
首先，先燜上一鍋米飯，然後，去儲物間取適量面粉，將面粉倒入碗中，加入適量的溫水，揉成面團。面團中倒入油，揉均勻，然後蓋上蓋子靜置40分鐘左右。
韭菜洗凈切碎，雞蛋打散備用。
取一個大碗，將韭菜段、滑好的雞蛋塊、倒入容器，加入鹽、胡椒粉、糖、鮮辣粉、雞精和香油，攪拌均勻，制成餡料。
這些東西用的都是他空間裏的東西，但有些不適合出現在這個地方他自然也不會讓它出現在這裏。
將醒好的面團揉搓成長條，分割成小劑子，搟成薄皮。
這個時候，白謹和白澤已經回來了，陳隨安叫兩人先去洗手，他自已則繼續忙著手裏的活。
在薄皮中間放上適量的餡料，將餡料包好，封口朝下放置。熱鍋加油，將韭菜盒子放入鍋中，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。
做好了韭菜盒子，米飯也燜好了，但陳隨安覺得菜好像有點少，太單調了，又臨時做了一個拍黃瓜，還有一個醋溜白菜。
簡簡單單一頓午飯就做好了。三人坐在大堂裏吃飯，這裏偶爾會有一絲清涼的穿堂風路過，愜意的很。
盛夏的陽光火辣辣的照射著大地，森林也開始變得力不從心，逐漸開始枯黃起來。唯獨陳家村地裏的紅薯，依然旺盛的生長的，一片一片的翠綠之色，給人帶來一種生的希望。
陳家村看起來很安靜，老人坐在廊檐下，蒼老的眼睛註視著田地裏的莊稼，大黃狗窩在一旁，呼哧呼哧的吐著舌頭，顯然，狗子也熱的不行。
但是這裏還算是一個寧靜的地方。
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