第43章 論豬油渣的美味

清水逐漸被熬幹，豬肉開始漸漸被熬出油來，煉制豬油的香味是一種綿長的香味，它遠遠要比豬油炒出來的味道要香的多。香味充斥著整個屋子，彌漫在鼻尖。

好在他家距離村裏面的人家都有些距離，香味最多只在院裏飄蕩一下。不然可真的要惹眾怒了，他家天天吃肉，一天三頓飯，炒青菜都用油，人家天天吃糠咽菜，一日兩頓，一對比，可不就招人恨嘛。

豬油是分了兩大鍋熬制的，竈下燃燒著熊熊大火，白謹和白澤一人看顧著一個竈。等到豬肉熬成了金黃酥脆的小塊，豬油就算熬好了。把豬油渣撈出來放進準備好的小盆裏，撒上一些鹽和辣椒面，可以直接保存起來，保存的好可以放一個月左右。不過陳隨安有空間，不用擔心豬油渣的保存問題。

他拿了三雙筷子，特地盛出了一碗豬油渣，放在桌子上，招呼兩人道：“來，嘗嘗看，這個豬油渣看起來很不錯，應該會好吃。”

“好。”白謹接過筷子，夾了一塊帶著一點瘦肉的豬油渣送進嘴裏，一口咬下去，焦香的油脂味，帶著一點鹹味和辣椒的辛辣，吃起來恰到好處的美味，沒想到這豬油渣練出來，這麽做，居然比豬肉直接炒還要酥香！

他的眼神亮了。

陳隨安問：“怎麽樣？味道如何？”

白謹十分確定的點點頭：“好吃，焦香四溢，香味撲鼻。好吃。”

“唔，好吃好吃。”這邊點評的功夫，白澤那邊已經塞了兩口油渣到嘴裏了。有一點燙口的油渣在他嘴裏翻滾了幾圈才落下肚裏去。

陳隨安笑笑：“好，那就多吃點，這一碗都可以吃的，剩下的就先放著，想吃的時候再吃。或者吃面條的時候拿來當脆哨也可以。”

“嗯嗯，好耶好耶。豬油渣真是太香了，我好喜歡！”白澤開心宣告。

“小饞鬼，快吃吧。哥哥，你也吃。”白謹也笑笑，招呼著兩人吃東西。

“好。”陳隨安答應了，用筷子夾起一塊來，送進嘴裏，一股特有的香味席卷齒關，是一種簡單的，卻是任何美食都難以比擬香味，簡單而滿足。

豬油煉制好了，還需要等待它放涼，趁著這段空隙，陳隨安從儲物間拖出兩個50L的大壇子，放在院子裏仔細沖洗幹凈了，又用熱水燙了一下消消毒，把水漬烘幹了，放在一旁，等待豬油涼透，微微凝固，就用大的木瓢把豬油裝進大壇子裏，一百多斤豬肉煉出了將近八十斤的油脂。

將其分為兩部分，裝進兩個壇子裏。裝好了，密封起來，搬到儲物間陰涼一些的地方去，這樣才方便長期保存。之前煉制的豬油還能夠再吃一個月左右。再加上還有一些白謹不知道的菜油，他家的食物，是不會斷的。

處理完了豬油，時間已經來到午時了 看著新鮮出鍋的豬油渣，陳隨安舀了兩瓢面粉，白生生的面粉加水揉成團，做成勁道爽滑的面條。

湯底是熬豬油剩下的油，加上水和調料，最後撒上蔥花，一鍋湯就完成了。白花花香噴噴的面條加上湯，碗裏加入剛炸好的油渣，以及陳隨安之前做的油辣椒，嗦一口，簡直就是人間美味。

三人吃完了幸福又簡單的一餐，下午的時候，陳隨安從柴房裏找出了自家的鋤頭和鐮刀斧頭。

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