第 90 章
關燈
小
中
大
第 90 章
裴宴話音落下。
跟在她身後邵清河和楊陽第一時間看了眼大屏幕, 隨後往推車過去。
楊陽只需備菜還好，邵清河作為二廚要實際做菜。家庭竈雖說火力選了大的，和真正的後廚竈還是不大一樣。
況且哪怕是自己人，裴宴也不準備讓他們搞特殊, 導致原本班子心裏不平衡, 所以還是把人帶了過來。
裴宴的容貌太引人註目, 此刻後廚班子才註意到這兩人。
看來這丫頭不僅自己空降，還帶了自己人過來。
胡叔和葉林對視一眼。
他們到南金玉的時間，其實跟幫廚們差不多, 之所以姍姍來遲，是因為他們恰好在門口碰上。
半小時前。
葉林在南金玉內部逛了一圈, 出來時正好在門口碰見胡叔。
打過招呼後, 開口道：“裝潢倒是弄得不錯, 這位新來的總經理審美沒問題。”
胡叔往裏面看了幾眼：“審美好，也沒什麽用。”
葉林不過隨口一說，很快進入正題：“您知道為什麽那位裴小姐會空降我們南金玉麽？”
葉林這兩天冥思苦想，實在是想不出個所以然。
裴宴才22歲，別說這麽一個年輕小姑娘, 葉林自己已經26，也沒自信能管好這麽大一家餐廳。
胡叔探聽消息的渠道，雖說比葉林多一點。
只是……“兩店之爭”一事，股東和高管們雖說心裏門兒清, 但對下頭還都瞞著。
雖說沈恒跟裴宴要鬥起來，但這是內部鬥爭，要是被外頭直到了, 想進來摻和一腳，那肯定要橫生枝節。
“兩店之爭”雖說是沈家老傳統, 但少說幾代沒用過。
除去沈家人自己，外頭恐怕也就寥寥幾個同樣傳承多年的廚藝世家能記得這事，那幾家跟沈老爺子多少都有交情，不會多嘴。
胡叔雖說是沈家老資歷t，從前還在老爺子身邊幹過十來年。
但因為上頭瞞得緊，這事又不好親自去問老爺子，只疑心是不是老爺子真是找回親閨女後太激動，愛屋及烏，十分嬌寵這親外孫女。以至於一時糊塗，把南金玉當成個玩具一樣給了她。
胡叔搖搖頭：“這事，我也不大清楚。”
頓了頓，看向葉林：“你問我這問題，是心裏有什麽打算？”
葉林劉海擋眼，看不出表情，聲音平靜：“如果她不能讓我信服，我肯定會離開南金玉。”
葉林原本是梅林二星餐廳的二廚。
原本的餐廳雖也不錯，但上限不高，恐怕永遠只是個梅林二星。葉林對廚藝很有追求，為了能學到更多，接受了沈家的挖角。
沈家的南金玉，在葉林跳槽那會，是梅林一星餐廳。
事實上，南金玉有梅林二星的本事，只是梅林星級有不成文規定，對於梅林三星餐廳的分店，評星級時會比純粹的單獨餐廳嚴苛許多。所以哪怕南金玉本質能力有二星，但也只拿到一星星級。
在南金玉改變選址和大廚後，因為被看作“完全不同的分店”，更是直接被摘去星級。
葉林早在老爺子二徒弟離開時就考慮過跳槽，不過想到胡叔還在，馬上要來的大廚應該也不差，才暫且放下念頭。
結果現在來的大廚是裴宴。
雖說裴宴拿到“新店之星”，據說還打敗過白佳麗。
但到底並非眼見為實，還是覺得有點虛。
葉林雖說隱約聽過白佳麗大名，但她也沒跟老爺子嫡傳徒弟打過，誰高誰低並不好說。
再說，高級餐廳的大廚不僅要手藝好，還需要有領導力。
一個小姑娘，行麽？
跳槽的念頭又冒了出來。
他有在梅林二星和金玉樓做二廚的資歷，本身能力天賦都很強，想跳槽輕輕松松。
他連下家都已經找好，但凡裴宴今天讓他失望，會直接提出離職。
胡叔對此並不奇怪。
人往高處走，這是人之常情。
葉林看向他：“您有什麽想法？”
胡叔瞇眼：“我也再看看。”
他是南金玉元老，對這家店，對沈家都有感情，他是不會走的。
只是……如果裴宴這小丫頭真的不行，無論是他，還是大堂經理的老呂，恐怕都會用上奪權架空的手段。
*
回到現在。
裴宴這小丫頭倒是比他們想象得氣勢強不少。
胡叔見周圍幫廚都暗中打量他們兩個二廚的臉色，卻並未動彈。
這是看看這小丫頭有幾斤幾兩的好機會。
胡叔打量裴宴的時候，裴宴也在打量他。
幫廚們雖說也有暗中看葉林眼色，但更多的，還是看的胡叔。
就像是資料裏寫的一樣，在原大廚在的時候，胡叔就跟他幾乎分庭抗禮。
俗話說擒賊先擒王。
這種情況，按理得先讓胡叔站到她這邊。
然而……他們到底有能力和經驗上的差距，這樣一來，她的氣勢說不定反被壓過。
看了眼旁邊的表：“還有五十八分鐘。”
裴宴似乎只是隨意一提。
然而，剛才還跟在胡叔後面，想著要反給這新大廚一個下馬威的眾幫廚，看著她微微帶笑的神色，卻莫名覺得背後發涼。
“還有五十七分鐘。”
“還有五十六分鐘。”
裴宴聲音平淡，雖說臉上帶笑，但笑意不進眼底。
加上她身上毫不收斂的壓迫感，哪怕葉林，都開始有些坐立不安，心臟亂跳。
最年輕的幫廚衛蔚，更是慌張地左顧右盼，腳都轉向了推車的方向。
還剩五十五分鐘的時候，裴宴好像忽然想起了什麽一樣，說：“對了，我好像忘了說一件事。”
“這次的考核，關系著你們往後的薪資，如果有考核結果格外差的……”
她說一半，留一半。
但是幫廚們能輕松猜到她言下之意：比起降工資更差的，能有什麽結果？辭退唄！
如果裴宴最開始說這話，只會引起幫廚們的逆反心理。
但是她慢悠悠報時，已經擊潰他們心理防線。衛蔚第一個“啊”的一聲跳起來，看了眼大屏幕，就往推車那沖過去拿食材。
其他幫廚也緊隨其後，一擁而上。
葉林本就被裴宴搞得十分緊張，幫廚們一沖，下意識跟著轉身。
走出去幾步才察覺不對，然而開弓沒有回頭路，這時候也不可能再走回去，只好跟著去取需要他親自處理的精細食材。
裴宴側身給他們讓出位置，似乎漫不經心地看了胡叔一眼。
胡叔跟裴宴目光對上。
這樣一來，他孤身一人，完全落入下風，不可能再跟裴宴作對。這小丫頭……竟然遠比他想象的要厲害。
他心下震撼，但面上不顯，只微微垂眼，背著手去拿食材，等離開裴宴視線範圍，嘴角卻微不可見地一彎。
*
裴宴實際見到後廚班子前，就預料到他們絕對不會太配合。
畢竟在這班子人眼裏，她就是個莫名其妙空降過來的楞頭青，能服氣才怪。
她空降過來，的確是事實。
以這樣的狀態，幫廚們雖說大概率不會跑路，但光是不配合她、偷懶耍滑，就夠麻煩。
而二廚若是跑了，她短時間上哪去找合格的二廚？
至於如何讓這些人都服氣……其實裴宴早有經驗。
她當年被步卓死前舉薦，加上保護糧草有功，建昭帝破格讓她主持國宴。
她當時不過十八歲，雖說破格填了步卓空出來的位置，成了五品司膳，但跟她同品階的司膳，在尚膳局還有足足三人，全都比她更有資歷。
她自然很難服眾。
當時也是像剛才一樣，難以指揮得動人——底下人都指著她出洋相幹不下去，自請讓出管事位置。
裴宴沈思一晚，第二天早上，直接叫底下小太監拖著板子站在一邊，告訴所有人，倘若被她發現誰偷奸耍滑，便扣半年月例銀子。如果有偷奸耍滑格外厲害的……
不多說什麽，小太監一舉板子，宮人們就都一窩蜂的各就各位了。
宮人們一動，本來默許甚至推動這一幕的司膳們沒法法不責眾，生怕她在皇帝面前告他們一狀，也不得不乖乖聽話。
現代自然不可能打人板子，不過被開除這件事的痛苦感，跟打板子也差不多了。
果不其然，所有人都動彈起來。
很快，裴宴提前準備的食材就被一掃而空。
裴她徑自拿了個椅子，坐在對整個後廚一覽無遺的位置。
一邊喝保溫杯裏的茶，一邊觀察情況。
心想，除去沒有扇風端茶的小宮女小太監，這一幕倒是跟她做尚膳的時候十足相似了。
*****
裴宴一共為菜單準備了五個套餐，其中試營業時要上的，是其中的招牌套餐、多人套餐A以及雙人套餐。
其中招牌套餐是七道主菜一道湯，分別是招牌老火佛跳墻、鐵板牛柳粒、炙烤鐵板羊排、毛血旺、花雕大黃魚、鳳尾蝦、蔥燒海參和蟹黃白菜。
另外還有涼菜的紅棗南瓜、桂花糯米藕、涼拌豆芽菠菜和口水雞，以及甜品的豆沙圓子、玫瑰八寶飯以及糖蒸酥酪。
而多人套餐A是五道主菜一道湯，蟲草花雞湯、廣式燒鵝、清湯鮑魚、蔥燒海參、鳳尾蝦和板栗燒菜心。
另有紅棗南瓜、涼拌木耳黃瓜兩道涼菜，和杏仁豆腐、紅糖糍粑兩道甜點。
雙人套餐更簡單點，砂鍋魚頭豆腐、鐵板牛柳粒、東坡肉和蟹黃白菜，另有涼拌木耳黃瓜、傷心涼粉兩道涼菜，以及甜品的櫻桃冰酪。
其中招牌菜，都被招牌套餐包含在內。
去除這些招牌菜，兩位二廚需要做的主菜和湯一共是六道，另外還有合計十道的涼菜和甜品。
其中需要他們自己處理的食材，主要是鮑魚這種比較精貴的，以及一些格外需要刀工的。剩下的，都由幫廚們洗好、切好後拿過來。
幫廚們每人都要備六道左右主菜或湯的材料，以及八道左右涼菜、甜點的材料，其中只有一半給二廚們使用。
除去備菜，還要負責涼菜裏面最簡單的南瓜紅棗和涼拌木耳黃瓜。
另外，也要幫二廚和大廚們調料汁，聽使喚做一些看鍋、調火、調味之類的事，總的來說，大部分雜事都落在他們身上——不過今天只是考核，這些他們暫且不用做。
幫廚們的領域主要是備菜臺面。
衛蔚第一個沖到備菜臺，看到楊陽動作時卻一楞。不過短短幾分鐘，楊陽已經把需要備的量完成一半。
新大廚帶來的幫廚，還挺有兩把刷子。
二廚這邊。
葉林一邊做自己的事，也偶爾用餘光看旁邊邵清和。
邵清河一頭金發，右t耳戴著銀色耳釘，大概是個混血，眼睛是淺灰色，看上去著實不像是個廚子。然而實際動手的時候，整個人身上氣勢一變，動作利落順暢。
葉林想起前段日子胡叔提起過，童老活動上雖說最大的瓜是沈家找到親閨女，但也有其他令人津津樂道的瓜。
比如，有個離開邵家的邵家人，做了裴宴的二廚。
眼前這年輕人，能力絕對不比他差多少。
葉林莫名感受到一種緊迫感，沒有再多看，專註於自己手上的動作。
*
裴宴的角度，整個後廚都一覽無遺。
她大部分時間都在觀察兩個二廚。
胡叔不愧是老資歷，無論是刀工還是對火候的掌控，都很好。
葉林，剛才劉海擋臉很陰沈，現在因為要戴廚師帽，把劉海撩上去，臉竟然還挺清秀。
看動作的嫻熟度，跟邵清和差不多……可能還要強一點。
這已經挺了不得，盡管他要比邵清和年長幾歲，但他並非邵清和這樣出身廚藝世家，會走路就會拿刀的家夥，實際接觸廚藝的時間應該並不比邵清和長多少。論天賦，他至少也是邵清和這樣，在廚藝世家中也是佼佼者的等級。
再看幫廚那邊。
楊陽還在練火候階段，兩道最簡單的涼菜都有一點勉強，其他的他自然不會托大。
幫廚大部分跟他一樣，只負責備菜和兩道涼菜。
試著做其他覆雜涼菜和甜點的只有兩人，其中一個就是胡叔的徒弟，叫衛蔚的年輕女孩。
衛蔚一頭短發染成白金色，雖說沒怎麽說話，但能看出來是活潑的性格。
不過實際動手時卻格外認真，基本功也很好，難怪會被胡叔收作徒弟。
裴宴一邊看，一邊隨手在手機上記錄一些細節。
後廚班子開始的時候已經只剩五十五分鐘，這點時間轉瞬即逝。
她看著電子鐘數秒：“三，二，一，時間到。”
裴宴聲音分明不算太大，但是所有人下意識都停下手。
她站起來，三位二廚做好的菜都擺在出菜區。
他們能力都不差，時間卡得很好，基本上是卡著時限出鍋，主菜都熱氣騰騰。
裴宴拿著筷子，一道一道嘗過去。
蟲草花雞湯、廣式燒鵝、清湯鮑魚、板栗燒菜心、砂鍋魚頭豆腐和東坡肉。
另外十道涼菜和甜品。
跟她之前猜想一樣，胡叔的手藝的確很好，雖說肯定不及沈恒，比宋家最厲害的宋懷仁也差了點，不過遠比宋懷忠強。南金玉原來沒梅林二星之名，但有梅林二星之實，他的實力，應該能比得上梅林二星的大廚。
剩下葉林和邵清和，實力相似，不過還是葉林略勝一籌。
嘗完，裴宴分別指出問題：“胡叔，其他都很好，不過這廣式燒鵝的皮還是不夠脆，除去今天風幹時間不夠以外，烤制的溫度也得根據烤箱的脾氣調整，再高一點比較好……這不算您的問題。不過這個東坡肉，汁水還是收得不夠幹，再濃稠一點會更好；最後是傷心涼粉，涼粉有些太柔軟，料汁的香味也差了些。”
頓了頓，就往下面去。
胡叔那邊沒有太多問題，但另兩人的小毛小病不少。
葉林跟邵清和每人都被她指出了十來個毛病，邵清和早有準備，掏出手機記錄。
葉林本來還有些不以為意，直到發現裴宴支出的問題個個一陣減稅，才慌裏慌張地掏出手機：“裴小姐，不，裴廚，您能再說一遍嗎？”
在後廚裏，X廚是很能表達尊敬的稱謂。
光是這一聲“裴廚”，就代表，葉林對裴宴，肯定有一定認可了。
看胡叔和葉林反應，就知道裴宴不僅沒有雞蛋裏挑刺，而且十分一針見血，指出的問題都有道理。
幫廚們忍不住緊張起來。
衛蔚不住深呼吸，她對自己的基本功是有信心的，但是……
看向那幾道涼菜、甜點，欲哭無淚，早知道裴廚這麽犀利，她就不挑戰自我了。要是裴廚覺得她雅閣沒什麽本事，還好高騖遠、眼高手低，一氣之下把她開了可怎麽辦？
怕什麽來什麽，裴宴第一個檢查的就是衛蔚。
誰讓她是胡叔徒弟，而且一頭頭發也很引人註目。
一道道嘗過去……這些涼菜、甜點，大多都不合格。
裴宴面無表情，沒有立刻發表評論，而是轉而去下一個人。
下一個幫廚也大氣不敢出。
所有人裏頭，唯獨早就熟悉裴宴的楊陽，和最開始說裴宴的那個膚色黝黑的幫廚沒有多緊張。
膚色黝黑的幫廚名為小伍，他不緊張，倒不是因為對自己手藝多有自信。
事實上，他因為看不上這個空降過來的小丫頭，壓根就沒有提前做什麽準備。
不過，他也不怕裴宴。
要知道，南金玉的元老，大堂經理呂經理可是他的親戚。
從前南金玉沒有總經理，上頭有什麽指示都是直接交給呂經理執行，他權力極大，對南金玉的方方面面都很熟悉。現在哪怕空降了個裴宴，她肯定也離不開呂經理，自然不會違背他的意思，把自己開除。
裴宴最後看到小伍這邊。
剛才還面無表情，現在卻忍不住皺了下眉。
這菜備的，明顯能看出來基本功都不怎麽合格，除去蔥姜蒜還算可以，剩下的，需要切絲的粗細不均勻，需要切片的厚薄不一，跟其他人的水平明顯差了一大截。
裴宴記得……所有幫廚，都有至少三年的工作經驗。
這人是怎麽回事。
以防萬一，問道：“你是新來的？”
小伍一皺眉：“我在南金玉待了兩年了。”
“是麽。”裴宴不置可否，只回到第一個衛蔚面前。
衛蔚緊張得要命，不住吞口水。
裴宴：“備菜做得不錯，都合格了，不過覆雜涼菜基本不合格。”
果然如此，衛蔚欲哭無淚。
裴宴耐心指出沒一道的問題，衛蔚有樣學樣掏出手機記筆記：“不過，這個涼拌豆芽菠菜，還有傷心涼粉合格了。跟你師父再學兩天，之後這兩道就是你的了。”
衛蔚眼睛發亮，差點跳起來：“謝謝裴廚！”
雖說他們做幫廚的，只要上面二廚、大廚願意，也能偶爾接觸到非自己範圍內的菜品。
但是，按照裴宴的意思，這兩道，就是固定分給她的了！這代表，她得到了裴宴認可，以後碰其他涼菜甜點，甚至是主菜的概率也變大。
“哎？”忽然意識到什麽，衛蔚懵道，“您怎麽知道我師父是我師父？”
裴宴只一笑，沒回答，繼續去看下一道。
跟衛蔚一樣挑戰其他菜的另一個幫廚，比衛蔚還是差了點，沒有合格的。
他似乎也早有準備，不算太失落。
其他幫廚，能力都差不多。
唯獨最後這個膚色黑的：“基本功都不合格，無論是刀工還是調味都差得要命。本以為你是剛招進來的新人，沒想到竟然已經來了兩年……這兩者和天賦無關，純粹是態度問題。”
她話語冷淡，轉過頭：“呂經理，麻煩擬一份辭退合同，我的後廚不需要廢物。”
小伍一楞。
他因為是呂經理的親戚，後廚其他人雖說不至於多捧著他，但是對他也向來好聲好色。
到南金玉以來整整兩年，從來沒有吃過這麽大的掛落，本就黝黑的臉漲成黑紅色，不服氣道：“你胡說八道什麽？我確實因為學廚時間比較短，能力比不上別人，但也壓根沒有你說的這麽差好不好？我看你是為了給我們一個下馬威，故意雞蛋裏挑骨頭吧！就好像胡叔的東坡肉——東坡肉是原來南金玉就有的菜色，胡叔以前做的從來沒有任何人說過不好，你還說什麽汁不夠濃稠。呸，放屁！”
這話一說，其他幫廚也面面相覷，覺得這話不是沒有道理。
的確，東坡肉是南金玉原本就有的菜色，甚至可以說是胡叔最拿手的菜色之一。
剛才裴宴說的時候，因為胡叔自己沒說什麽，他們也沒有發表什麽看法。
現在被小五一點出來，也懷疑裴宴是不是為了嚇他們，故意吹毛求疵。
而胡叔之所以什麽都沒說……大概也是被這姑娘唬住了吧？畢竟裴宴身上的氣勢，確實挺強。
裴宴看他們一眼，從他們臉上，就能知道他們在想什麽。
這時候，哪怕胡叔出來替她說話，也會被認為被她唬到，沒什麽說服力。
況且……裴宴看胡叔一眼，嘆了一口氣，徑自走到竈臺邊上。
回頭看衛蔚一眼：“我記得你多備了一份東坡肉的材料？”
幫廚們除了供給二廚們的食t材以外，還要額外做幾道菜的材料，也是為了更好地看出他們的水平。
衛蔚點了點頭：“是的，就在那邊。”
裴宴拿過那些材料檢查了一下。
衛蔚不愧是所有幫廚裏面實力最強的，這些菜都沒什麽問題。
她徑自去取了個幹凈的鍋，往裏面放滿水，把整塊豬五花肉丟進去。
看出裴宴要實際做東坡肉，所有人頓時圍過來。
胡叔湊得最近，他清楚剛才自己出來說胡也並沒有什麽用，而且他對裴宴的測試也沒有完成。
裴宴在領導人上，確實有兩把刷子。
他不禁開始好奇，她在廚藝上，到底有多少造詣。
雖說已經聽到過不少傳聞……比如最年輕的“新店之星”，比如在童老活動上打敗白佳麗。
但到底眼見為實，耳聽為虛，沒有實際看見過，總覺得還是有點虛。
一個人很難是全能的。
說不定就是因為裴宴這很有壓迫感的性格，讓其他人下意識的把她的廚藝也一起擡高了？
葉林也覺得，裴宴雖說的確有幾把刷子——從她能一下子看出他的問題就知道了。
但她的能力到底如何，還是得實際看看。
裴宴沒去管神色各異的眾人，等豬五花肉在鍋裏煮至五成熟，血水都被煮出來後，撈出來用刀刮洗幹凈，切成五厘米見方的小塊。
配菜的香蔥已經被擇洗幹凈瀝幹水分，拿出來切成蔥花，最後拿出洗凈切成厚片的姜，拍松。
取出一個幹凈的砂鍋墊上竹壁子，放上處理好的香蔥和姜片，再將豬肉塊皮朝下放在上面。
加入紹興黃酒和醬油。隨後，撒入鹽和白糖，蓋上蓋子，用微火燜燉。
等燉的差不多後，將豬肉塊翻轉，再燉上一段時間。離火裝入小沙罐內倒入湯汁，蓋上蓋子，上籠蒸熟。
裴宴這一套動作行雲流水，就好像呼吸一般自然。但是一種特殊的美感。
所有人都不由得看呆。
很快，東坡肉燉好。裴宴檢查了下成熟度，取出盛入盤中，撒上蔥花。
推到所有人面前：”嘗嘗看吧。”
這東坡肉色澤紅亮，光看外表就知道，絕對不比胡叔的差，甚至可能還要好上一些。
胡叔拿起筷子夾了一口東坡肉，看外表，這東坡肉色澤紅亮，光是顏色似乎就要比他強上一些，咽了口口水，一口下去。
東坡肉入口香糯，肥而不膩。紹興黃酒的香味被完美的激發出來，味道醇厚，汁水被收的正好，不會因為太過濃稠寫的膩，也不會因為太稀掛不在肉上。
雖說以前聽過不少關於裴宴的傳聞，但實際嘗到這一塊東坡肉，那些傳聞才真正具象起來。
原來如此。
怪不得圈裏都說，裴宴是超越白佳麗，在校北裏僅次於黎白昕的紫微星。
葉林跟著嘗了一口東坡肉，眼睛狠狠瞪大。原本沒什麽神采的眼睛裏冒出了光。
他剛才被裴宴點出問題，實際自己試了一下，發現這些問題恰有其實後，就基本打消了跳槽的念頭。
現在嘗到這口東坡肉。
別說跳槽，哪怕裴宴給他降薪一半，他也要死皮賴臉的賴在這兒。
裴宴的手藝比起梅林三星的大廚都不差。而且她還如此年輕，簡直前途不可限量。
激動的同時，葉林也不禁感慨，他自己原本也算青年才俊，從前聽到白佳麗、黎白昕的大名，也沒有太過在意。
現在才知道什麽才叫真正的天才。
其他幫廚吃過，也滿臉震驚，剛才的不服氣全都化作了震撼。
衛蔚性子活潑，有什麽就說什麽：“天吶，裴廚的東坡肉比我師父的好吃好多！果然，就像您說的一樣，我師父他應該把汁收濃一點。”
小伍嘗了一口東坡肉，滿臉不可置信。怎麽可能？這種手藝真的是這麽一個小丫頭的？
這手藝簡直能稱得上是怪物。
不會讓人覺得羨慕嫉妒恨，只覺得一座高山在眼前升起。哪怕努力仰望，也壓根看不見頭。
小伍失魂落魄。
現在不會有人覺得裴宴是雞蛋裏挑刺，只覺得有這種手藝的人，說話格外有道理。
小五見他們不再給自己說話，只好看向呂經理，瘋狂使眼色。
呂經理穿著西裝，體型富態，很和氣的樣子，笑道：“這……裴小姐，不瞞您說，這小伍其實是我一個親戚。他以前沒有學廚經驗，過來南金玉是從零開始，確實進度是慢了點，但人也不是不努力。他這不才幹了兩年，您看在我的面子上，給他個機會？”
“是啊，裴小姐，”小伍油嘴滑舌地笑著，“我之後會努力的。”
其他人說看小五也不算那麽順眼，但是。小伍是呂經理親戚，哪怕他愛偷奸耍滑，不過幫廚們也都不敢說他什麽。
兩個二廚，葉林不愛管閑事，胡叔跟呂經理算老相識，也睜一只眼閉一只眼。反正他切切蔥姜蒜，別添亂就行。
呂經理這話，多少也有些半強迫的意思，並沒有多低聲下氣。
裴宴淡淡看她一眼：“他是你的親戚，原來如此，那就算了。”
小伍露出笑容。
呂經理正要道謝，裴宴直接掏出手機，在通訊錄裏翻找到什麽，撥通電話：“我是之前跟您咨詢過的，姓裴。兩份辭退合同，還是之前那個價，沒錯吧？”
一片寂靜。
過了良久，呂經理才猛然回神：“裴，裴小姐，您這是？”
“我的後廚不需要廢物，我的南金玉也不需要以權謀私的人，”裴宴，“我徒弟學廚一年不到，比他都好幾倍，要麽他滾，要麽你跟他一塊滾，既然你給他求情，不是選擇了第二種？”
隨後嘆氣道：“再找個大堂經理，確實有些麻煩，多半得提高下薪資了。”
裴宴目光漠然，明顯不是威脅，而是認真的。
呂經理怎麽也沒想到，裴宴竟是這麽一個狠角色。
本來小伍就是他一個隔了幾層的親戚，又不是親兒子：“不不不不，我選他滾！他滾！哎呀，裴小姐，不，裴總，這是我糊塗了，這種幹了兩年還沒什麽進步的人，怎麽能留在南金玉？”
隨後一個斜眼給小伍：“聽到沒？”
小伍大驚失色：“姑父，你之前不是那麽說的——”
呂經理：“什麽之前，現在是現在，還不快滾！”
小伍明白，沒有呂經理撐腰，他什麽都不是。呂經理簡直半拖半拉地把失魂落魄的小伍拉走，回來低聲下氣道：“裴總，辭退合同我今天就搞定。”
“不用叫裴總，感覺把我叫老了。”
呂經理賠笑道：“這怎麽成，那我叫您小裴總，可以麽？”
裴宴看他一眼，默認了。
既然他還算拎得清，裴宴便不再提要辭退他的事。畢竟呂經理對南金玉的確熟悉，再招一個還得磨合。
呂經理此人，是那種標準老江湖，最會見人下菜碟。
她本就想著要敲打他一番，沒想到辭退個廢物，還順便做成這事。
辭退那廢物，不僅順便敲打了呂經理，顯然也殺雞儆猴。
剩下的幫廚顯然更加緊張了。
裴宴看著自己敲打的差不多，想來這些人以後也不敢偷奸耍滑、給她找麻煩，便稍微收斂了一下身上氣勢，露出微笑：“你們的問題，就是我剛才說的那些。雖說各有一些問題，不過沒有多嚴重，不會減薪。”
“現在距離我們南金玉的試營業只有短短兩個星期時間。這兩個星期，後廚可以隨意使用。食材每天也都會有采購員送過來。希望你們在這兩個星期裏努力練習，在試營業前三天我會來檢查。”
“如果試營業的反響好的話，不僅不會減減薪，幫廚每人還會有5千到3萬不等的獎金，二廚則是有5萬到10萬。”
打一頓棍棒，給一顆棗。
這顆棗實在是很甜。
幫廚們是瞬間沒有那麽怕裴宴了，給錢的就是爸爸，紛紛表示：“裴廚，我會努力的！”
“很好，”裴宴笑了笑，“既然這樣，剛才煮東坡肉的過程中，我也順便理了一下大家的訓練日程。”
東坡肉蒸煮加起來一共半個小時，足夠她根據大家的問題，給出解決方案。
幫廚們的問題，基本上都是刀工的基本功差了點。
這個解決方案跟楊陽的差不多，哪裏有問題補哪裏——如果是直刀法有問題，那就每天切四到五個小時土豆；如果是片刀法有問題，就每天切四到五個小時肉：“也不用擔心浪費食材，我已經跟好幾家燕京本地的福利院商量好，到時候多餘的食材做成簡單的菜，直接送過去就好。”
看著大屏幕上的訓練日程，所有人都驚了。
這是什麽魔鬼訓練營？
就連葉林也沒有t被放過——也就是胡叔，因為確實沒有什麽大問題，所以裴宴也沒給他布置什麽任務。
下意識看向裴宴帶來的邵清和和楊陽兩個，結果這倆人不僅沒有提出反對，楊陽還舉手道：“師父，這是不是太少了？也就是我們平時的一半。”
裴宴“時間還算足夠，可以輕松點。”
其他人：！！？
裴宴布置完任務，看大家沒有異議，就把現在對她畢恭畢敬的呂經理叫過去。對於試營業，還有不少事情要商量。
衛蔚忍不住拉住了楊陽：“真的假的？你是給你師父當托吧？這真是你們平時訓練量的一半？”
楊陽滿臉無辜：“對啊，我從最開始就是這麽訓練的。”
衛蔚：“……”怪不得楊楊陽只做了一年就有這等刀工，本來以為他是什麽天才——當然天賦也少不了，但肯定更多因為這個訓練方式。
葉林忍不住看向邵清和：“他說的是真的？”
“是真的，”邵清和說，“他從開始學廚就被裴小老板這麽訓練，現在腦子都壞了，以為這才是正常的。”
“沒事，”邵清和笑著拍拍葉林的肩，“做著做著就習慣了。”
“歡迎來到，斯巴達的世界。”
*****
裴宴出去，正準備跟呂經理商量試營業其他細節。
在試營業前，還有不少事要準備，卻忽然被胡叔給叫住。
裴宴大概能猜到胡叔要說些什麽，果然，胡叔第一句話就是：“抱歉，我不是有意針對你。”
裴宴看著他。
胡叔面容嚴肅，似乎不大習慣說這樣的話：“我在沈家待了二十多年，從南金玉開業第一天開始就在這裏，實在是不忍心看它被搞得一團糟。如果你真的是因為老爺子嬌寵，才被送到這裏來的話，我還想著要奪權，做後廚的實際控制者。”
裴宴對此早有猜測。
胡叔在資料中並不像什麽利欲熏心的惡人，甚至可以算得上人品不錯。
那他為何不配合，就有些耐人尋味了。
也沒有準備太過苛責，畢竟胡叔也算是不可多得的好二廚。況且這道歉也十分真誠：“您只需要好好幫我，準備試營業，我便不會怪您。”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
裴宴話音落下。
跟在她身後邵清河和楊陽第一時間看了眼大屏幕, 隨後往推車過去。
楊陽只需備菜還好，邵清河作為二廚要實際做菜。家庭竈雖說火力選了大的，和真正的後廚竈還是不大一樣。
況且哪怕是自己人，裴宴也不準備讓他們搞特殊, 導致原本班子心裏不平衡, 所以還是把人帶了過來。
裴宴的容貌太引人註目, 此刻後廚班子才註意到這兩人。
看來這丫頭不僅自己空降，還帶了自己人過來。
胡叔和葉林對視一眼。
他們到南金玉的時間，其實跟幫廚們差不多, 之所以姍姍來遲，是因為他們恰好在門口碰上。
半小時前。
葉林在南金玉內部逛了一圈, 出來時正好在門口碰見胡叔。
打過招呼後, 開口道：“裝潢倒是弄得不錯, 這位新來的總經理審美沒問題。”
胡叔往裏面看了幾眼：“審美好，也沒什麽用。”
葉林不過隨口一說，很快進入正題：“您知道為什麽那位裴小姐會空降我們南金玉麽？”
葉林這兩天冥思苦想，實在是想不出個所以然。
裴宴才22歲，別說這麽一個年輕小姑娘, 葉林自己已經26，也沒自信能管好這麽大一家餐廳。
胡叔探聽消息的渠道，雖說比葉林多一點。
只是……“兩店之爭”一事，股東和高管們雖說心裏門兒清, 但對下頭還都瞞著。
雖說沈恒跟裴宴要鬥起來，但這是內部鬥爭，要是被外頭直到了, 想進來摻和一腳，那肯定要橫生枝節。
“兩店之爭”雖說是沈家老傳統, 但少說幾代沒用過。
除去沈家人自己，外頭恐怕也就寥寥幾個同樣傳承多年的廚藝世家能記得這事，那幾家跟沈老爺子多少都有交情，不會多嘴。
胡叔雖說是沈家老資歷t，從前還在老爺子身邊幹過十來年。
但因為上頭瞞得緊，這事又不好親自去問老爺子，只疑心是不是老爺子真是找回親閨女後太激動，愛屋及烏，十分嬌寵這親外孫女。以至於一時糊塗，把南金玉當成個玩具一樣給了她。
胡叔搖搖頭：“這事，我也不大清楚。”
頓了頓，看向葉林：“你問我這問題，是心裏有什麽打算？”
葉林劉海擋眼，看不出表情，聲音平靜：“如果她不能讓我信服，我肯定會離開南金玉。”
葉林原本是梅林二星餐廳的二廚。
原本的餐廳雖也不錯，但上限不高，恐怕永遠只是個梅林二星。葉林對廚藝很有追求，為了能學到更多，接受了沈家的挖角。
沈家的南金玉，在葉林跳槽那會，是梅林一星餐廳。
事實上，南金玉有梅林二星的本事，只是梅林星級有不成文規定，對於梅林三星餐廳的分店，評星級時會比純粹的單獨餐廳嚴苛許多。所以哪怕南金玉本質能力有二星，但也只拿到一星星級。
在南金玉改變選址和大廚後，因為被看作“完全不同的分店”，更是直接被摘去星級。
葉林早在老爺子二徒弟離開時就考慮過跳槽，不過想到胡叔還在，馬上要來的大廚應該也不差，才暫且放下念頭。
結果現在來的大廚是裴宴。
雖說裴宴拿到“新店之星”，據說還打敗過白佳麗。
但到底並非眼見為實，還是覺得有點虛。
葉林雖說隱約聽過白佳麗大名，但她也沒跟老爺子嫡傳徒弟打過，誰高誰低並不好說。
再說，高級餐廳的大廚不僅要手藝好，還需要有領導力。
一個小姑娘，行麽？
跳槽的念頭又冒了出來。
他有在梅林二星和金玉樓做二廚的資歷，本身能力天賦都很強，想跳槽輕輕松松。
他連下家都已經找好，但凡裴宴今天讓他失望，會直接提出離職。
胡叔對此並不奇怪。
人往高處走，這是人之常情。
葉林看向他：“您有什麽想法？”
胡叔瞇眼：“我也再看看。”
他是南金玉元老，對這家店，對沈家都有感情，他是不會走的。
只是……如果裴宴這小丫頭真的不行，無論是他，還是大堂經理的老呂，恐怕都會用上奪權架空的手段。
*
回到現在。
裴宴這小丫頭倒是比他們想象得氣勢強不少。
胡叔見周圍幫廚都暗中打量他們兩個二廚的臉色，卻並未動彈。
這是看看這小丫頭有幾斤幾兩的好機會。
胡叔打量裴宴的時候，裴宴也在打量他。
幫廚們雖說也有暗中看葉林眼色，但更多的，還是看的胡叔。
就像是資料裏寫的一樣，在原大廚在的時候，胡叔就跟他幾乎分庭抗禮。
俗話說擒賊先擒王。
這種情況，按理得先讓胡叔站到她這邊。
然而……他們到底有能力和經驗上的差距，這樣一來，她的氣勢說不定反被壓過。
看了眼旁邊的表：“還有五十八分鐘。”
裴宴似乎只是隨意一提。
然而，剛才還跟在胡叔後面，想著要反給這新大廚一個下馬威的眾幫廚，看著她微微帶笑的神色，卻莫名覺得背後發涼。
“還有五十七分鐘。”
“還有五十六分鐘。”
裴宴聲音平淡，雖說臉上帶笑，但笑意不進眼底。
加上她身上毫不收斂的壓迫感，哪怕葉林，都開始有些坐立不安，心臟亂跳。
最年輕的幫廚衛蔚，更是慌張地左顧右盼，腳都轉向了推車的方向。
還剩五十五分鐘的時候，裴宴好像忽然想起了什麽一樣，說：“對了，我好像忘了說一件事。”
“這次的考核，關系著你們往後的薪資，如果有考核結果格外差的……”
她說一半，留一半。
但是幫廚們能輕松猜到她言下之意：比起降工資更差的，能有什麽結果？辭退唄！
如果裴宴最開始說這話，只會引起幫廚們的逆反心理。
但是她慢悠悠報時，已經擊潰他們心理防線。衛蔚第一個“啊”的一聲跳起來，看了眼大屏幕，就往推車那沖過去拿食材。
其他幫廚也緊隨其後，一擁而上。
葉林本就被裴宴搞得十分緊張，幫廚們一沖，下意識跟著轉身。
走出去幾步才察覺不對，然而開弓沒有回頭路，這時候也不可能再走回去，只好跟著去取需要他親自處理的精細食材。
裴宴側身給他們讓出位置，似乎漫不經心地看了胡叔一眼。
胡叔跟裴宴目光對上。
這樣一來，他孤身一人，完全落入下風，不可能再跟裴宴作對。這小丫頭……竟然遠比他想象的要厲害。
他心下震撼，但面上不顯，只微微垂眼，背著手去拿食材，等離開裴宴視線範圍，嘴角卻微不可見地一彎。
*
裴宴實際見到後廚班子前，就預料到他們絕對不會太配合。
畢竟在這班子人眼裏，她就是個莫名其妙空降過來的楞頭青，能服氣才怪。
她空降過來，的確是事實。
以這樣的狀態，幫廚們雖說大概率不會跑路，但光是不配合她、偷懶耍滑，就夠麻煩。
而二廚若是跑了，她短時間上哪去找合格的二廚？
至於如何讓這些人都服氣……其實裴宴早有經驗。
她當年被步卓死前舉薦，加上保護糧草有功，建昭帝破格讓她主持國宴。
她當時不過十八歲，雖說破格填了步卓空出來的位置，成了五品司膳，但跟她同品階的司膳，在尚膳局還有足足三人，全都比她更有資歷。
她自然很難服眾。
當時也是像剛才一樣，難以指揮得動人——底下人都指著她出洋相幹不下去，自請讓出管事位置。
裴宴沈思一晚，第二天早上，直接叫底下小太監拖著板子站在一邊，告訴所有人，倘若被她發現誰偷奸耍滑，便扣半年月例銀子。如果有偷奸耍滑格外厲害的……
不多說什麽，小太監一舉板子，宮人們就都一窩蜂的各就各位了。
宮人們一動，本來默許甚至推動這一幕的司膳們沒法法不責眾，生怕她在皇帝面前告他們一狀，也不得不乖乖聽話。
現代自然不可能打人板子，不過被開除這件事的痛苦感，跟打板子也差不多了。
果不其然，所有人都動彈起來。
很快，裴宴提前準備的食材就被一掃而空。
裴她徑自拿了個椅子，坐在對整個後廚一覽無遺的位置。
一邊喝保溫杯裏的茶，一邊觀察情況。
心想，除去沒有扇風端茶的小宮女小太監，這一幕倒是跟她做尚膳的時候十足相似了。
*****
裴宴一共為菜單準備了五個套餐，其中試營業時要上的，是其中的招牌套餐、多人套餐A以及雙人套餐。
其中招牌套餐是七道主菜一道湯，分別是招牌老火佛跳墻、鐵板牛柳粒、炙烤鐵板羊排、毛血旺、花雕大黃魚、鳳尾蝦、蔥燒海參和蟹黃白菜。
另外還有涼菜的紅棗南瓜、桂花糯米藕、涼拌豆芽菠菜和口水雞，以及甜品的豆沙圓子、玫瑰八寶飯以及糖蒸酥酪。
而多人套餐A是五道主菜一道湯，蟲草花雞湯、廣式燒鵝、清湯鮑魚、蔥燒海參、鳳尾蝦和板栗燒菜心。
另有紅棗南瓜、涼拌木耳黃瓜兩道涼菜，和杏仁豆腐、紅糖糍粑兩道甜點。
雙人套餐更簡單點，砂鍋魚頭豆腐、鐵板牛柳粒、東坡肉和蟹黃白菜，另有涼拌木耳黃瓜、傷心涼粉兩道涼菜，以及甜品的櫻桃冰酪。
其中招牌菜，都被招牌套餐包含在內。
去除這些招牌菜，兩位二廚需要做的主菜和湯一共是六道，另外還有合計十道的涼菜和甜品。
其中需要他們自己處理的食材，主要是鮑魚這種比較精貴的，以及一些格外需要刀工的。剩下的，都由幫廚們洗好、切好後拿過來。
幫廚們每人都要備六道左右主菜或湯的材料，以及八道左右涼菜、甜點的材料，其中只有一半給二廚們使用。
除去備菜，還要負責涼菜裏面最簡單的南瓜紅棗和涼拌木耳黃瓜。
另外，也要幫二廚和大廚們調料汁，聽使喚做一些看鍋、調火、調味之類的事，總的來說，大部分雜事都落在他們身上——不過今天只是考核，這些他們暫且不用做。
幫廚們的領域主要是備菜臺面。
衛蔚第一個沖到備菜臺，看到楊陽動作時卻一楞。不過短短幾分鐘，楊陽已經把需要備的量完成一半。
新大廚帶來的幫廚，還挺有兩把刷子。
二廚這邊。
葉林一邊做自己的事，也偶爾用餘光看旁邊邵清和。
邵清河一頭金發，右t耳戴著銀色耳釘，大概是個混血，眼睛是淺灰色，看上去著實不像是個廚子。然而實際動手的時候，整個人身上氣勢一變，動作利落順暢。
葉林想起前段日子胡叔提起過，童老活動上雖說最大的瓜是沈家找到親閨女，但也有其他令人津津樂道的瓜。
比如，有個離開邵家的邵家人，做了裴宴的二廚。
眼前這年輕人，能力絕對不比他差多少。
葉林莫名感受到一種緊迫感，沒有再多看，專註於自己手上的動作。
*
裴宴的角度，整個後廚都一覽無遺。
她大部分時間都在觀察兩個二廚。
胡叔不愧是老資歷，無論是刀工還是對火候的掌控，都很好。
葉林，剛才劉海擋臉很陰沈，現在因為要戴廚師帽，把劉海撩上去，臉竟然還挺清秀。
看動作的嫻熟度，跟邵清和差不多……可能還要強一點。
這已經挺了不得，盡管他要比邵清和年長幾歲，但他並非邵清和這樣出身廚藝世家，會走路就會拿刀的家夥，實際接觸廚藝的時間應該並不比邵清和長多少。論天賦，他至少也是邵清和這樣，在廚藝世家中也是佼佼者的等級。
再看幫廚那邊。
楊陽還在練火候階段，兩道最簡單的涼菜都有一點勉強，其他的他自然不會托大。
幫廚大部分跟他一樣，只負責備菜和兩道涼菜。
試著做其他覆雜涼菜和甜點的只有兩人，其中一個就是胡叔的徒弟，叫衛蔚的年輕女孩。
衛蔚一頭短發染成白金色，雖說沒怎麽說話，但能看出來是活潑的性格。
不過實際動手時卻格外認真，基本功也很好，難怪會被胡叔收作徒弟。
裴宴一邊看，一邊隨手在手機上記錄一些細節。
後廚班子開始的時候已經只剩五十五分鐘，這點時間轉瞬即逝。
她看著電子鐘數秒：“三，二，一，時間到。”
裴宴聲音分明不算太大，但是所有人下意識都停下手。
她站起來，三位二廚做好的菜都擺在出菜區。
他們能力都不差，時間卡得很好，基本上是卡著時限出鍋，主菜都熱氣騰騰。
裴宴拿著筷子，一道一道嘗過去。
蟲草花雞湯、廣式燒鵝、清湯鮑魚、板栗燒菜心、砂鍋魚頭豆腐和東坡肉。
另外十道涼菜和甜品。
跟她之前猜想一樣，胡叔的手藝的確很好，雖說肯定不及沈恒，比宋家最厲害的宋懷仁也差了點，不過遠比宋懷忠強。南金玉原來沒梅林二星之名，但有梅林二星之實，他的實力，應該能比得上梅林二星的大廚。
剩下葉林和邵清和，實力相似，不過還是葉林略勝一籌。
嘗完，裴宴分別指出問題：“胡叔，其他都很好，不過這廣式燒鵝的皮還是不夠脆，除去今天風幹時間不夠以外，烤制的溫度也得根據烤箱的脾氣調整，再高一點比較好……這不算您的問題。不過這個東坡肉，汁水還是收得不夠幹，再濃稠一點會更好；最後是傷心涼粉，涼粉有些太柔軟，料汁的香味也差了些。”
頓了頓，就往下面去。
胡叔那邊沒有太多問題，但另兩人的小毛小病不少。
葉林跟邵清和每人都被她指出了十來個毛病，邵清和早有準備，掏出手機記錄。
葉林本來還有些不以為意，直到發現裴宴支出的問題個個一陣減稅，才慌裏慌張地掏出手機：“裴小姐，不，裴廚，您能再說一遍嗎？”
在後廚裏，X廚是很能表達尊敬的稱謂。
光是這一聲“裴廚”，就代表，葉林對裴宴，肯定有一定認可了。
看胡叔和葉林反應，就知道裴宴不僅沒有雞蛋裏挑刺，而且十分一針見血，指出的問題都有道理。
幫廚們忍不住緊張起來。
衛蔚不住深呼吸，她對自己的基本功是有信心的，但是……
看向那幾道涼菜、甜點，欲哭無淚，早知道裴廚這麽犀利，她就不挑戰自我了。要是裴廚覺得她雅閣沒什麽本事，還好高騖遠、眼高手低，一氣之下把她開了可怎麽辦？
怕什麽來什麽，裴宴第一個檢查的就是衛蔚。
誰讓她是胡叔徒弟，而且一頭頭發也很引人註目。
一道道嘗過去……這些涼菜、甜點，大多都不合格。
裴宴面無表情，沒有立刻發表評論，而是轉而去下一個人。
下一個幫廚也大氣不敢出。
所有人裏頭，唯獨早就熟悉裴宴的楊陽，和最開始說裴宴的那個膚色黝黑的幫廚沒有多緊張。
膚色黝黑的幫廚名為小伍，他不緊張，倒不是因為對自己手藝多有自信。
事實上，他因為看不上這個空降過來的小丫頭，壓根就沒有提前做什麽準備。
不過，他也不怕裴宴。
要知道，南金玉的元老，大堂經理呂經理可是他的親戚。
從前南金玉沒有總經理，上頭有什麽指示都是直接交給呂經理執行，他權力極大，對南金玉的方方面面都很熟悉。現在哪怕空降了個裴宴，她肯定也離不開呂經理，自然不會違背他的意思，把自己開除。
裴宴最後看到小伍這邊。
剛才還面無表情，現在卻忍不住皺了下眉。
這菜備的，明顯能看出來基本功都不怎麽合格，除去蔥姜蒜還算可以，剩下的，需要切絲的粗細不均勻，需要切片的厚薄不一，跟其他人的水平明顯差了一大截。
裴宴記得……所有幫廚，都有至少三年的工作經驗。
這人是怎麽回事。
以防萬一，問道：“你是新來的？”
小伍一皺眉：“我在南金玉待了兩年了。”
“是麽。”裴宴不置可否，只回到第一個衛蔚面前。
衛蔚緊張得要命，不住吞口水。
裴宴：“備菜做得不錯，都合格了，不過覆雜涼菜基本不合格。”
果然如此，衛蔚欲哭無淚。
裴宴耐心指出沒一道的問題，衛蔚有樣學樣掏出手機記筆記：“不過，這個涼拌豆芽菠菜，還有傷心涼粉合格了。跟你師父再學兩天，之後這兩道就是你的了。”
衛蔚眼睛發亮，差點跳起來：“謝謝裴廚！”
雖說他們做幫廚的，只要上面二廚、大廚願意，也能偶爾接觸到非自己範圍內的菜品。
但是，按照裴宴的意思，這兩道，就是固定分給她的了！這代表，她得到了裴宴認可，以後碰其他涼菜甜點，甚至是主菜的概率也變大。
“哎？”忽然意識到什麽，衛蔚懵道，“您怎麽知道我師父是我師父？”
裴宴只一笑，沒回答，繼續去看下一道。
跟衛蔚一樣挑戰其他菜的另一個幫廚，比衛蔚還是差了點，沒有合格的。
他似乎也早有準備，不算太失落。
其他幫廚，能力都差不多。
唯獨最後這個膚色黑的：“基本功都不合格，無論是刀工還是調味都差得要命。本以為你是剛招進來的新人，沒想到竟然已經來了兩年……這兩者和天賦無關，純粹是態度問題。”
她話語冷淡，轉過頭：“呂經理，麻煩擬一份辭退合同，我的後廚不需要廢物。”
小伍一楞。
他因為是呂經理的親戚，後廚其他人雖說不至於多捧著他，但是對他也向來好聲好色。
到南金玉以來整整兩年，從來沒有吃過這麽大的掛落，本就黝黑的臉漲成黑紅色，不服氣道：“你胡說八道什麽？我確實因為學廚時間比較短，能力比不上別人，但也壓根沒有你說的這麽差好不好？我看你是為了給我們一個下馬威，故意雞蛋裏挑骨頭吧！就好像胡叔的東坡肉——東坡肉是原來南金玉就有的菜色，胡叔以前做的從來沒有任何人說過不好，你還說什麽汁不夠濃稠。呸，放屁！”
這話一說，其他幫廚也面面相覷，覺得這話不是沒有道理。
的確，東坡肉是南金玉原本就有的菜色，甚至可以說是胡叔最拿手的菜色之一。
剛才裴宴說的時候，因為胡叔自己沒說什麽，他們也沒有發表什麽看法。
現在被小五一點出來，也懷疑裴宴是不是為了嚇他們，故意吹毛求疵。
而胡叔之所以什麽都沒說……大概也是被這姑娘唬住了吧？畢竟裴宴身上的氣勢，確實挺強。
裴宴看他們一眼，從他們臉上，就能知道他們在想什麽。
這時候，哪怕胡叔出來替她說話，也會被認為被她唬到，沒什麽說服力。
況且……裴宴看胡叔一眼，嘆了一口氣，徑自走到竈臺邊上。
回頭看衛蔚一眼：“我記得你多備了一份東坡肉的材料？”
幫廚們除了供給二廚們的食t材以外，還要額外做幾道菜的材料，也是為了更好地看出他們的水平。
衛蔚點了點頭：“是的，就在那邊。”
裴宴拿過那些材料檢查了一下。
衛蔚不愧是所有幫廚裏面實力最強的，這些菜都沒什麽問題。
她徑自去取了個幹凈的鍋，往裏面放滿水，把整塊豬五花肉丟進去。
看出裴宴要實際做東坡肉，所有人頓時圍過來。
胡叔湊得最近，他清楚剛才自己出來說胡也並沒有什麽用，而且他對裴宴的測試也沒有完成。
裴宴在領導人上，確實有兩把刷子。
他不禁開始好奇，她在廚藝上，到底有多少造詣。
雖說已經聽到過不少傳聞……比如最年輕的“新店之星”，比如在童老活動上打敗白佳麗。
但到底眼見為實，耳聽為虛，沒有實際看見過，總覺得還是有點虛。
一個人很難是全能的。
說不定就是因為裴宴這很有壓迫感的性格，讓其他人下意識的把她的廚藝也一起擡高了？
葉林也覺得，裴宴雖說的確有幾把刷子——從她能一下子看出他的問題就知道了。
但她的能力到底如何，還是得實際看看。
裴宴沒去管神色各異的眾人，等豬五花肉在鍋裏煮至五成熟，血水都被煮出來後，撈出來用刀刮洗幹凈，切成五厘米見方的小塊。
配菜的香蔥已經被擇洗幹凈瀝幹水分，拿出來切成蔥花，最後拿出洗凈切成厚片的姜，拍松。
取出一個幹凈的砂鍋墊上竹壁子，放上處理好的香蔥和姜片，再將豬肉塊皮朝下放在上面。
加入紹興黃酒和醬油。隨後，撒入鹽和白糖，蓋上蓋子，用微火燜燉。
等燉的差不多後，將豬肉塊翻轉，再燉上一段時間。離火裝入小沙罐內倒入湯汁，蓋上蓋子，上籠蒸熟。
裴宴這一套動作行雲流水，就好像呼吸一般自然。但是一種特殊的美感。
所有人都不由得看呆。
很快，東坡肉燉好。裴宴檢查了下成熟度，取出盛入盤中，撒上蔥花。
推到所有人面前：”嘗嘗看吧。”
這東坡肉色澤紅亮，光看外表就知道，絕對不比胡叔的差，甚至可能還要好上一些。
胡叔拿起筷子夾了一口東坡肉，看外表，這東坡肉色澤紅亮，光是顏色似乎就要比他強上一些，咽了口口水，一口下去。
東坡肉入口香糯，肥而不膩。紹興黃酒的香味被完美的激發出來，味道醇厚，汁水被收的正好，不會因為太過濃稠寫的膩，也不會因為太稀掛不在肉上。
雖說以前聽過不少關於裴宴的傳聞，但實際嘗到這一塊東坡肉，那些傳聞才真正具象起來。
原來如此。
怪不得圈裏都說，裴宴是超越白佳麗，在校北裏僅次於黎白昕的紫微星。
葉林跟著嘗了一口東坡肉，眼睛狠狠瞪大。原本沒什麽神采的眼睛裏冒出了光。
他剛才被裴宴點出問題，實際自己試了一下，發現這些問題恰有其實後，就基本打消了跳槽的念頭。
現在嘗到這口東坡肉。
別說跳槽，哪怕裴宴給他降薪一半，他也要死皮賴臉的賴在這兒。
裴宴的手藝比起梅林三星的大廚都不差。而且她還如此年輕，簡直前途不可限量。
激動的同時，葉林也不禁感慨，他自己原本也算青年才俊，從前聽到白佳麗、黎白昕的大名，也沒有太過在意。
現在才知道什麽才叫真正的天才。
其他幫廚吃過，也滿臉震驚，剛才的不服氣全都化作了震撼。
衛蔚性子活潑，有什麽就說什麽：“天吶，裴廚的東坡肉比我師父的好吃好多！果然，就像您說的一樣，我師父他應該把汁收濃一點。”
小伍嘗了一口東坡肉，滿臉不可置信。怎麽可能？這種手藝真的是這麽一個小丫頭的？
這手藝簡直能稱得上是怪物。
不會讓人覺得羨慕嫉妒恨，只覺得一座高山在眼前升起。哪怕努力仰望，也壓根看不見頭。
小伍失魂落魄。
現在不會有人覺得裴宴是雞蛋裏挑刺，只覺得有這種手藝的人，說話格外有道理。
小五見他們不再給自己說話，只好看向呂經理，瘋狂使眼色。
呂經理穿著西裝，體型富態，很和氣的樣子，笑道：“這……裴小姐，不瞞您說，這小伍其實是我一個親戚。他以前沒有學廚經驗，過來南金玉是從零開始，確實進度是慢了點，但人也不是不努力。他這不才幹了兩年，您看在我的面子上，給他個機會？”
“是啊，裴小姐，”小伍油嘴滑舌地笑著，“我之後會努力的。”
其他人說看小五也不算那麽順眼，但是。小伍是呂經理親戚，哪怕他愛偷奸耍滑，不過幫廚們也都不敢說他什麽。
兩個二廚，葉林不愛管閑事，胡叔跟呂經理算老相識，也睜一只眼閉一只眼。反正他切切蔥姜蒜，別添亂就行。
呂經理這話，多少也有些半強迫的意思，並沒有多低聲下氣。
裴宴淡淡看她一眼：“他是你的親戚，原來如此，那就算了。”
小伍露出笑容。
呂經理正要道謝，裴宴直接掏出手機，在通訊錄裏翻找到什麽，撥通電話：“我是之前跟您咨詢過的，姓裴。兩份辭退合同，還是之前那個價，沒錯吧？”
一片寂靜。
過了良久，呂經理才猛然回神：“裴，裴小姐，您這是？”
“我的後廚不需要廢物，我的南金玉也不需要以權謀私的人，”裴宴，“我徒弟學廚一年不到，比他都好幾倍，要麽他滾，要麽你跟他一塊滾，既然你給他求情，不是選擇了第二種？”
隨後嘆氣道：“再找個大堂經理，確實有些麻煩，多半得提高下薪資了。”
裴宴目光漠然，明顯不是威脅，而是認真的。
呂經理怎麽也沒想到，裴宴竟是這麽一個狠角色。
本來小伍就是他一個隔了幾層的親戚，又不是親兒子：“不不不不，我選他滾！他滾！哎呀，裴小姐，不，裴總，這是我糊塗了，這種幹了兩年還沒什麽進步的人，怎麽能留在南金玉？”
隨後一個斜眼給小伍：“聽到沒？”
小伍大驚失色：“姑父，你之前不是那麽說的——”
呂經理：“什麽之前，現在是現在，還不快滾！”
小伍明白，沒有呂經理撐腰，他什麽都不是。呂經理簡直半拖半拉地把失魂落魄的小伍拉走，回來低聲下氣道：“裴總，辭退合同我今天就搞定。”
“不用叫裴總，感覺把我叫老了。”
呂經理賠笑道：“這怎麽成，那我叫您小裴總，可以麽？”
裴宴看他一眼，默認了。
既然他還算拎得清，裴宴便不再提要辭退他的事。畢竟呂經理對南金玉的確熟悉，再招一個還得磨合。
呂經理此人，是那種標準老江湖，最會見人下菜碟。
她本就想著要敲打他一番，沒想到辭退個廢物，還順便做成這事。
辭退那廢物，不僅順便敲打了呂經理，顯然也殺雞儆猴。
剩下的幫廚顯然更加緊張了。
裴宴看著自己敲打的差不多，想來這些人以後也不敢偷奸耍滑、給她找麻煩，便稍微收斂了一下身上氣勢，露出微笑：“你們的問題，就是我剛才說的那些。雖說各有一些問題，不過沒有多嚴重，不會減薪。”
“現在距離我們南金玉的試營業只有短短兩個星期時間。這兩個星期，後廚可以隨意使用。食材每天也都會有采購員送過來。希望你們在這兩個星期裏努力練習，在試營業前三天我會來檢查。”
“如果試營業的反響好的話，不僅不會減減薪，幫廚每人還會有5千到3萬不等的獎金，二廚則是有5萬到10萬。”
打一頓棍棒，給一顆棗。
這顆棗實在是很甜。
幫廚們是瞬間沒有那麽怕裴宴了，給錢的就是爸爸，紛紛表示：“裴廚，我會努力的！”
“很好，”裴宴笑了笑，“既然這樣，剛才煮東坡肉的過程中，我也順便理了一下大家的訓練日程。”
東坡肉蒸煮加起來一共半個小時，足夠她根據大家的問題，給出解決方案。
幫廚們的問題，基本上都是刀工的基本功差了點。
這個解決方案跟楊陽的差不多，哪裏有問題補哪裏——如果是直刀法有問題，那就每天切四到五個小時土豆；如果是片刀法有問題，就每天切四到五個小時肉：“也不用擔心浪費食材，我已經跟好幾家燕京本地的福利院商量好，到時候多餘的食材做成簡單的菜，直接送過去就好。”
看著大屏幕上的訓練日程，所有人都驚了。
這是什麽魔鬼訓練營？
就連葉林也沒有t被放過——也就是胡叔，因為確實沒有什麽大問題，所以裴宴也沒給他布置什麽任務。
下意識看向裴宴帶來的邵清和和楊陽兩個，結果這倆人不僅沒有提出反對，楊陽還舉手道：“師父，這是不是太少了？也就是我們平時的一半。”
裴宴“時間還算足夠，可以輕松點。”
其他人：！！？
裴宴布置完任務，看大家沒有異議，就把現在對她畢恭畢敬的呂經理叫過去。對於試營業，還有不少事情要商量。
衛蔚忍不住拉住了楊陽：“真的假的？你是給你師父當托吧？這真是你們平時訓練量的一半？”
楊陽滿臉無辜：“對啊，我從最開始就是這麽訓練的。”
衛蔚：“……”怪不得楊楊陽只做了一年就有這等刀工，本來以為他是什麽天才——當然天賦也少不了，但肯定更多因為這個訓練方式。
葉林忍不住看向邵清和：“他說的是真的？”
“是真的，”邵清和說，“他從開始學廚就被裴小老板這麽訓練，現在腦子都壞了，以為這才是正常的。”
“沒事，”邵清和笑著拍拍葉林的肩，“做著做著就習慣了。”
“歡迎來到，斯巴達的世界。”
*****
裴宴出去，正準備跟呂經理商量試營業其他細節。
在試營業前，還有不少事要準備，卻忽然被胡叔給叫住。
裴宴大概能猜到胡叔要說些什麽，果然，胡叔第一句話就是：“抱歉，我不是有意針對你。”
裴宴看著他。
胡叔面容嚴肅，似乎不大習慣說這樣的話：“我在沈家待了二十多年，從南金玉開業第一天開始就在這裏，實在是不忍心看它被搞得一團糟。如果你真的是因為老爺子嬌寵，才被送到這裏來的話，我還想著要奪權，做後廚的實際控制者。”
裴宴對此早有猜測。
胡叔在資料中並不像什麽利欲熏心的惡人，甚至可以算得上人品不錯。
那他為何不配合，就有些耐人尋味了。
也沒有準備太過苛責，畢竟胡叔也算是不可多得的好二廚。況且這道歉也十分真誠：“您只需要好好幫我，準備試營業，我便不會怪您。”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）