豆腐皮
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豆腐皮
村裏往常敲鑼的時候，便代表著各家各戶要收租稅了。
但這才入夏，谷子還在地裏長著，裏正敲這鑼是什麽意思？
趙老太太沈下一張臉，家裏其他人的臉色也不甚好看，沈寧不懂，便悄悄的問趙槐。
趙槐私下跟沈寧解釋了一番，沈寧渾身的血都僵住了。
她雖歷史學的不精，但也知道提前要老百姓交稅可不是什麽好兆頭，更何況半年前南邊已經亂了幾次。
一家人懷著沈重的心情往出走，等到村裏有大事宣布集合的地方時，裏正身邊已經圍了不少村人。
“裏正啊，是有啥大事要說嗎？”
“對啊，這平白無故的敲鑼做什麽？嚇得我老頭子這心一慌一慌的。”
有人面色難看，問出了大家想問的：“還是說要提前收租子了？”
裏正嘆口氣，從懷裏掏出一張布告。
“鄉親們都別急，剛從縣裏得的消息，容我慢慢跟大家說。”
裏正說了很多，村人們聽得認真。
聽完後，大家一臉難以置信，七嘴八舌的。
“說的這麽好聽，還不是要提前收租子？”
“裏正啊，咱能跟縣裏求求情嗎？這秋還沒收，交了租子，鄉親們吃什麽喝什麽？這不得勒緊褲腰帶過日子啊！”
“對啊裏正，咱往常可沒這提前交租子的慣例吶！”
裏正知道鄉親們一時間難以平覆，只等大家都說的差不多了，這才按照縣太爺的囑咐寬慰百姓：
“鄉親們聽我說，這朝廷下發的告示，那就是縣太爺都做不了主，索性沒幾個月就要收谷子了，鄉親們都咬咬牙，趕在這個月底把租子給交齊整。”
村人們一聽連縣太爺都沒法子，只好作罷，好在只是提前交幾個月，也不損傷什麽。現在交了，等谷子收上來自家吃，還能過個好年，這麽一想，村人們都平覆了下來。
趙老太太帶著一家老小回了家，開始計算自家要交的租稅。
他們趙家算是村裏人口多的，因此這丁稅就是一個大頭，趙老太太還沒開始算，已經肉疼了。
孫子孫女加上自家閨女，算是兩個小丁，一個中丁，總共得交兩石。
剩下的五口人，都得按照成丁算，一人就得交兩石。
光這一家子的丁稅，就得出去十二石。
至於戶稅，趙家在村裏是中等戶，得交五鬥。
除過這兩項，趙家還有十畝地的田稅要交，一畝地得交一鬥，十畝地就得交一石。
這一項項算下來，趙家得交十三石五鬥，家裏種的十畝良田，若是趕上風調雨順，老天爺賞飯吃，一年能收個三十石的谷子，但要是趕上年份不好，一年能收個二十石頂天了。
是以往日裏趙家日子過的好，單單靠這十畝地是不夠吃飯的，全賴趙槐打獵賺的銀子貼補家裏。
再加上今年多了口人，趙家的口糧越發吃的快。
張桂花比誰都清楚家裏的情況，有些發愁的看向趙老太太：“娘，去年收的糧本就不夠吃了，現在又要提前交租子，咱這可咋辦啊？“
趙老太太嘆口氣道：“還能咋辦？糧食先緊著家裏吃，要交的先去鎮子上買吧。”
按照糧食的行情，一鬥米三十文，自家花個四兩多銀也足夠買回來了。
世道不好，沈寧怕糧食漲價，她想了想道：“娘，多買點糧食回來囤著吧，至少得夠咱們吃到秋收前。”
趙老太太道：“也好，囤了糧，心裏踏實點。”
因著一下就要花出去一大筆銀子，雖說不至於動了家裏的根本，但趙家人心頭人仍舊沒了往常的輕松，是以做起醬來更是麻溜利索。
石磨和做豆腐皮要用的模具終於做好了，隔壁魏大叔送來後，沈寧連夜就泡了一缸子黃豆。
去鎮上買糧的事一般是趙槐的活，晚上歇下前，沈寧從壓箱底的箱子裏把那攢的幾兩碎銀都拿了出來，遞給他道：“家裏如今也不好過，這些你收著明天買了糧。”
趙槐搖搖頭：“不用，你先自己收好，家裏還沒困難到那地步，過幾日我會再進趟山。”
沈寧想了想：“那行，不過以後賺了多少就先都給娘吧。”
如今這世道，想要好好活下去，除了攢銀子，一家人還得齊心協力才是。
不然真的亂了起來，她手裏捏著銀子也沒用。
“你不會離開了，對嗎？”趙槐的眼眸裏悠然閃過一絲亮光，手心緊張得甚至出了汗。
沈寧點了點頭，她目前確實沒這個想法了。
畢竟跟趙家人相處的還算可以，如非必要，她也不想出去自討苦吃。
趙槐唇角翹了翹，眼裏的欣喜藏也藏不住。
第二天一大早，趙家人都起來忙碌了。
如今草莓醬的營生，是趙春芳帶著小兄妹倆做，趙老太太和張桂花跟在沈寧身邊學著做豆腐皮。
趙槐去城裏送貨，順便回來時在鎮上買糧。
剩下的趙樹得留下幫著磨黃豆，畢竟這是個力氣活，還是得家裏的男人來幹。
用水泡了一夜的黃豆，泡的軟軟的，沈寧跟趙老太太一起把桶裏的黃豆倒入石磨中，然後教趙樹開始把黃豆磨漿。
時辰差不多後，過濾出的豆渣可以餵雞鴨，接著把磨好的生豆漿上鍋煮，熟了後出鍋放院裏自然降溫冷卻。
沈寧加了點鹵水，開始點漿，沒一會兒煮熟的豆漿就變成了軟軟彈彈的豆花，她給家裏人一人舀了一碗，又簡單做了點調味汁，有鹹口的也有甜口的，讓他們愛吃什麽口味的自己調。
一碗熱騰騰的豆腐腦下肚，就當早飯了，吃完幹活渾身都是勁。
剩下的豆花沈寧一點點倒入了魏大叔做的模具中，接著再鋪上一層紗布，一層豆花加一層紗布，循環往覆直到鋪滿木盒子。
蓋子蓋好後，用自制簡易的木頭加壓工具對豆花進行加壓脫水，這也是個費力氣的活，沈寧胳膊酸的擡不動了，就讓趙樹來反覆加壓。
直到水全脫幹後，打開木盒，把加壓好的豆腐皮取出來，抽掉紗布，剩下的全是豆皮，一摞摞的，別提多厚實了。
沈寧高興的說：“娘，咱們晌午就涼拌這個豆皮吃，切成絲，調個料，一道涼菜立馬就成了，又省事又好吃。”
忙活了一早上，終於看到了成果。
趙老太太笑的眼睛縫都快沒了，當即點了點頭說好。
一邊做草莓醬的趙春芳也好奇的擠了過來，瞅了瞅豆腐皮問沈寧：“二嫂，咱們這個豆皮怎麽賣呀？還去城裏嗎？”
一張豆腐皮就薄薄的一層，要想添個菜怎麽也得切個八張十張，因此沈寧想了想道：“這豆腐皮窮苦人家也吃得起，咱們一張賣一文，就挑著在十裏八村和鎮子上賣。
至於城裏，天天去不劃算，若是碰上趕集，倒可以去一趟，草莓醬的營生跟曹掌櫃合作的還不錯，所以我想著以後就醬和豆皮一起送曹掌櫃那。”
張桂花有些擔心：“二郎媳婦啊，這馬上就要交租子了，村裏人都得勒緊褲腰帶過日子，他們能情願買咱這豆皮嗎？”
沈寧笑著說：“情不情願的，咱們試試不就知道了。”
提前交租子已經是既定的事實沒法改變，但日子總得過下去，還沒到真就吃不起喝不起的地步，況且這豆皮賣的實在算不上貴。
趙老太太也覺得先試試，不行再說，於是立馬吩咐趙樹把去年過年時省下的爆竹拿出來放一串。
趙樹目瞪口呆，他娘什麽時候這麽大方了？
劈裏啪啦的爆竹聲在趙家門前響了半天，這既沒有喜事，又不是逢年過節的，因此村裏人都好奇的往外走。
“趙婆子，你家這是要幹嘛呀？”
“是啊，我正在河邊洗衣裳，可沒把我嚇了一跳，還以為出啥事了？”
……
村人們七嘴八舌的說著，趙老太太笑著在外面招呼：“我家二郎媳婦做了樣新吃食出來，又便宜又好吃，鄉親們都免費嘗嘗，要是覺得好吃，買些回去一調就是個涼菜。”
有人一聽要惦記他們兜裏那幾個銅板，立馬轉身就想走，但又聽趙婆子說可以免費嘗，兩條腿就又停下了。
免費的東西不吃白不吃，反正錢在自己兜裏，誰也不能逼著自己買。
沈寧和張桂花一人調了一盤子豆腐皮端出來。
“各位嬸兒都嘗嘗看味道怎樣，一文錢一張便宜的很，而且做起來又方便不費事，豆子做的，吃了還對身體好。”
細細的絲，上面撒著綠油油的蔥花，讓人看了就有食欲，其中一位胖乎乎的大嬸對沈寧道：“老二家的，拿雙筷子嬸嘗嘗。”
這位大嬸子，看著家裏條件就不差，沈寧眼睛一亮，當即說好。
其他婦人見胖大嬸吃了兩口就停不下來，便是傻子也知道這吃食不難吃，陸陸續續的都有人試吃。
但最後花錢買的，卻是寥寥無幾，但也不算全無收獲，好歹收了三十文。
張桂花看著幾人離去的背影，憤憤的說：“就知道白占便宜，一個個吃得嘴上滿是油光，結果屁都沒掏出一個銅板來。”
沈寧嘆口氣，老百姓的日子還是不容易啊，不然手裏有閑錢，誰也不會這麽摳搜。
不過她也沒那麽悲觀，萬事開頭難嘛，最重要的是他們家賣豆腐皮的名聲已經打了出去，沈寧相信，慢慢的買的人會越來越多。
而往城門口趕的趙槐，多年的獵人經驗，總感覺有人在跟著他。
他假裝毫無察覺的在胡同裏繞了幾個圈，直到一手拽住那人的後脖頸。
“說，誰讓你跟我的？”
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但這才入夏，谷子還在地裏長著，裏正敲這鑼是什麽意思？
趙老太太沈下一張臉，家裏其他人的臉色也不甚好看，沈寧不懂，便悄悄的問趙槐。
趙槐私下跟沈寧解釋了一番，沈寧渾身的血都僵住了。
她雖歷史學的不精，但也知道提前要老百姓交稅可不是什麽好兆頭，更何況半年前南邊已經亂了幾次。
一家人懷著沈重的心情往出走，等到村裏有大事宣布集合的地方時，裏正身邊已經圍了不少村人。
“裏正啊，是有啥大事要說嗎？”
“對啊，這平白無故的敲鑼做什麽？嚇得我老頭子這心一慌一慌的。”
有人面色難看，問出了大家想問的：“還是說要提前收租子了？”
裏正嘆口氣，從懷裏掏出一張布告。
“鄉親們都別急，剛從縣裏得的消息，容我慢慢跟大家說。”
裏正說了很多，村人們聽得認真。
聽完後，大家一臉難以置信，七嘴八舌的。
“說的這麽好聽，還不是要提前收租子？”
“裏正啊，咱能跟縣裏求求情嗎？這秋還沒收，交了租子，鄉親們吃什麽喝什麽？這不得勒緊褲腰帶過日子啊！”
“對啊裏正，咱往常可沒這提前交租子的慣例吶！”
裏正知道鄉親們一時間難以平覆，只等大家都說的差不多了，這才按照縣太爺的囑咐寬慰百姓：
“鄉親們聽我說，這朝廷下發的告示，那就是縣太爺都做不了主，索性沒幾個月就要收谷子了，鄉親們都咬咬牙，趕在這個月底把租子給交齊整。”
村人們一聽連縣太爺都沒法子，只好作罷，好在只是提前交幾個月，也不損傷什麽。現在交了，等谷子收上來自家吃，還能過個好年，這麽一想，村人們都平覆了下來。
趙老太太帶著一家老小回了家，開始計算自家要交的租稅。
他們趙家算是村裏人口多的，因此這丁稅就是一個大頭，趙老太太還沒開始算，已經肉疼了。
孫子孫女加上自家閨女，算是兩個小丁，一個中丁，總共得交兩石。
剩下的五口人，都得按照成丁算，一人就得交兩石。
光這一家子的丁稅，就得出去十二石。
至於戶稅，趙家在村裏是中等戶，得交五鬥。
除過這兩項，趙家還有十畝地的田稅要交，一畝地得交一鬥，十畝地就得交一石。
這一項項算下來，趙家得交十三石五鬥，家裏種的十畝良田，若是趕上風調雨順，老天爺賞飯吃，一年能收個三十石的谷子，但要是趕上年份不好，一年能收個二十石頂天了。
是以往日裏趙家日子過的好，單單靠這十畝地是不夠吃飯的，全賴趙槐打獵賺的銀子貼補家裏。
再加上今年多了口人，趙家的口糧越發吃的快。
張桂花比誰都清楚家裏的情況，有些發愁的看向趙老太太：“娘，去年收的糧本就不夠吃了，現在又要提前交租子，咱這可咋辦啊？“
趙老太太嘆口氣道：“還能咋辦？糧食先緊著家裏吃，要交的先去鎮子上買吧。”
按照糧食的行情，一鬥米三十文，自家花個四兩多銀也足夠買回來了。
世道不好，沈寧怕糧食漲價，她想了想道：“娘，多買點糧食回來囤著吧，至少得夠咱們吃到秋收前。”
趙老太太道：“也好，囤了糧，心裏踏實點。”
因著一下就要花出去一大筆銀子，雖說不至於動了家裏的根本，但趙家人心頭人仍舊沒了往常的輕松，是以做起醬來更是麻溜利索。
石磨和做豆腐皮要用的模具終於做好了，隔壁魏大叔送來後，沈寧連夜就泡了一缸子黃豆。
去鎮上買糧的事一般是趙槐的活，晚上歇下前，沈寧從壓箱底的箱子裏把那攢的幾兩碎銀都拿了出來，遞給他道：“家裏如今也不好過，這些你收著明天買了糧。”
趙槐搖搖頭：“不用，你先自己收好，家裏還沒困難到那地步，過幾日我會再進趟山。”
沈寧想了想：“那行，不過以後賺了多少就先都給娘吧。”
如今這世道，想要好好活下去，除了攢銀子，一家人還得齊心協力才是。
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趙槐唇角翹了翹，眼裏的欣喜藏也藏不住。
第二天一大早，趙家人都起來忙碌了。
如今草莓醬的營生，是趙春芳帶著小兄妹倆做，趙老太太和張桂花跟在沈寧身邊學著做豆腐皮。
趙槐去城裏送貨，順便回來時在鎮上買糧。
剩下的趙樹得留下幫著磨黃豆，畢竟這是個力氣活，還是得家裏的男人來幹。
用水泡了一夜的黃豆，泡的軟軟的，沈寧跟趙老太太一起把桶裏的黃豆倒入石磨中，然後教趙樹開始把黃豆磨漿。
時辰差不多後，過濾出的豆渣可以餵雞鴨，接著把磨好的生豆漿上鍋煮，熟了後出鍋放院裏自然降溫冷卻。
沈寧加了點鹵水，開始點漿，沒一會兒煮熟的豆漿就變成了軟軟彈彈的豆花，她給家裏人一人舀了一碗，又簡單做了點調味汁，有鹹口的也有甜口的，讓他們愛吃什麽口味的自己調。
一碗熱騰騰的豆腐腦下肚，就當早飯了，吃完幹活渾身都是勁。
剩下的豆花沈寧一點點倒入了魏大叔做的模具中，接著再鋪上一層紗布，一層豆花加一層紗布，循環往覆直到鋪滿木盒子。
蓋子蓋好後，用自制簡易的木頭加壓工具對豆花進行加壓脫水，這也是個費力氣的活，沈寧胳膊酸的擡不動了，就讓趙樹來反覆加壓。
直到水全脫幹後，打開木盒，把加壓好的豆腐皮取出來，抽掉紗布，剩下的全是豆皮，一摞摞的，別提多厚實了。
沈寧高興的說：“娘，咱們晌午就涼拌這個豆皮吃，切成絲，調個料，一道涼菜立馬就成了，又省事又好吃。”
忙活了一早上，終於看到了成果。
趙老太太笑的眼睛縫都快沒了，當即點了點頭說好。
一邊做草莓醬的趙春芳也好奇的擠了過來，瞅了瞅豆腐皮問沈寧：“二嫂，咱們這個豆皮怎麽賣呀？還去城裏嗎？”
一張豆腐皮就薄薄的一層，要想添個菜怎麽也得切個八張十張，因此沈寧想了想道：“這豆腐皮窮苦人家也吃得起，咱們一張賣一文，就挑著在十裏八村和鎮子上賣。
至於城裏，天天去不劃算，若是碰上趕集，倒可以去一趟，草莓醬的營生跟曹掌櫃合作的還不錯，所以我想著以後就醬和豆皮一起送曹掌櫃那。”
張桂花有些擔心：“二郎媳婦啊，這馬上就要交租子了，村裏人都得勒緊褲腰帶過日子，他們能情願買咱這豆皮嗎？”
沈寧笑著說：“情不情願的，咱們試試不就知道了。”
提前交租子已經是既定的事實沒法改變，但日子總得過下去，還沒到真就吃不起喝不起的地步，況且這豆皮賣的實在算不上貴。
趙老太太也覺得先試試，不行再說，於是立馬吩咐趙樹把去年過年時省下的爆竹拿出來放一串。
趙樹目瞪口呆，他娘什麽時候這麽大方了？
劈裏啪啦的爆竹聲在趙家門前響了半天，這既沒有喜事，又不是逢年過節的，因此村裏人都好奇的往外走。
“趙婆子，你家這是要幹嘛呀？”
“是啊，我正在河邊洗衣裳，可沒把我嚇了一跳，還以為出啥事了？”
……
村人們七嘴八舌的說著，趙老太太笑著在外面招呼：“我家二郎媳婦做了樣新吃食出來，又便宜又好吃，鄉親們都免費嘗嘗，要是覺得好吃，買些回去一調就是個涼菜。”
有人一聽要惦記他們兜裏那幾個銅板，立馬轉身就想走，但又聽趙婆子說可以免費嘗，兩條腿就又停下了。
免費的東西不吃白不吃，反正錢在自己兜裏，誰也不能逼著自己買。
沈寧和張桂花一人調了一盤子豆腐皮端出來。
“各位嬸兒都嘗嘗看味道怎樣，一文錢一張便宜的很，而且做起來又方便不費事，豆子做的，吃了還對身體好。”
細細的絲，上面撒著綠油油的蔥花，讓人看了就有食欲，其中一位胖乎乎的大嬸對沈寧道：“老二家的，拿雙筷子嬸嘗嘗。”
這位大嬸子，看著家裏條件就不差，沈寧眼睛一亮，當即說好。
其他婦人見胖大嬸吃了兩口就停不下來，便是傻子也知道這吃食不難吃，陸陸續續的都有人試吃。
但最後花錢買的，卻是寥寥無幾，但也不算全無收獲，好歹收了三十文。
張桂花看著幾人離去的背影，憤憤的說：“就知道白占便宜，一個個吃得嘴上滿是油光，結果屁都沒掏出一個銅板來。”
沈寧嘆口氣，老百姓的日子還是不容易啊，不然手裏有閑錢，誰也不會這麽摳搜。
不過她也沒那麽悲觀，萬事開頭難嘛，最重要的是他們家賣豆腐皮的名聲已經打了出去，沈寧相信，慢慢的買的人會越來越多。
而往城門口趕的趙槐，多年的獵人經驗，總感覺有人在跟著他。
他假裝毫無察覺的在胡同裏繞了幾個圈，直到一手拽住那人的後脖頸。
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