第55章 山鮮燉菜
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第55章 山鮮燉菜
能配得上出宮機會的菜……
蘇渺回程一路上都忍不住感嘆, 好一個開放式命題。
她一路沈思著，回到了禦膳房，還不小心撞上了莫煥山。
莫煥山人倒是沒事, 但看著蘇渺這樣子還是蹙起了眉。
送行宴之後, 莫煥山也得了正經由頭升了掌事之位。
雖不能直接對蘇渺批評什麽, 但說話也還是硬氣了一些。
“想什麽想得如此入神？”莫煥山道, “想得這路都不看了？”
蘇渺回神，看向莫煥山，對這禦膳房裏唯一能靠得住的人問道：“你覺得什麽菜配得上出宮？”
“出宮？”莫煥山警覺道, “你要出宮？”
宮中未滿年歲領賞出宮的人很多，但為了出宮放下宮裏穩定俸祿的人卻極少。
看著蘇渺才升了禦膳使，便思索著出宮的事，莫煥山當即擡高了聲量：“你可是在拿自己的前程過不去？”
蘇渺無奈地閉上了眼, 嘆了口氣：“本就是人各有志，更別說我離了這裏，還能成全你呢。”
莫煥山一副欲言又止的模樣：“這……話不是這麽說。”
見莫煥山沒有能幫上她的樣子，蘇渺搖了搖頭, 走進了禦膳房內庭。
可今日的莫煥山竟是沒有離開，還跟了上來。
蘇渺回眸，盯著莫煥山：“莫掌事, 我是想出宮, 但我不是想出殯。勞駕您，給我讓一條路吧。”
莫煥山踟躕一陣, 還是開口道：“不是……我是想跟你說，若是能出宮, 能不能帶莫回頭離開。”
聽見是關於莫回頭的事情，蘇渺神色漸緩：“你將他帶進來, 又要我將他帶走？”
莫煥山稍頓，竟是嘆了口氣：“他性子熱絡，先前也是我不了解他……如今想來，將他帶進宮裏，可能是做錯了。”
說到這裏，莫煥山更有些感慨：“當初若是將他托給一個親戚，任他在家鄉做個快樂的……”
“這時候說這些，從前怎麽將他攆走？”蘇渺掃了莫煥山一眼。
莫煥山低下頭，整個身影看著都有了些年歲感：“之前我只覺得你單靠一張嘴便能行便三宮六院，如今才後知後覺你也不容易。”
宮中能理解蘇渺不易的人不少，但莫煥山的理解讓蘇渺簡直如芒在背。
“聽你誇我，真是說不出的奇怪，”蘇渺失笑，又轉頭稍一正色，“但這些話，我覺得你可以自己去跟他說。”
“不管我能不能成功出宮，又能不能順利帶他走，”蘇渺望向莫煥山，“有些話是該在父子之間說。”
莫煥山若有所思地點了點頭，又想起什麽似的，問蘇渺說：“還有，關於你說的那個‘可以配得上出宮的菜’。”
“怎麽說？”這回換作蘇渺警惕了，“你不會讓我做完手頭的事情再想這些吧？”
這話說著把蘇渺自己都逗笑了：“我現在好歹是禦膳使。”
莫煥山也失笑：“不是，我只是好奇，你為何不以蘇家為由？”
蘇渺眼睛眨了眨：“蘇家？”
莫煥山楞住：“蘇家在江南以美食起家，卻因食譜覆滅，你若是拿出蘇家最為招牌的傳家之菜給陛下，借此出宮振興蘇家家業，興許是個不錯的由頭？”
拋開莫煥山不了解出宮的因由不說，蘇渺倒是真的沒想到這點。
見蘇渺楞住，莫煥山反問她：“你當真是蘇家的傳人嗎？”
蘇渺笑得有些尷尬：“那自然是的。”
是蘇家，但並非是“蘇家”。
回想起來，蘇家的事情好像確實是皇帝心裏的一根刺。
蘇渺留了個心，緊接著謝過了莫煥山，又繼續走向屋裏。
才要進門，孫掌事滿面喜色叫住她。
“蘇渺，”孫掌事樂滋滋地招手，“你快來看看這是什麽。”
蘇渺走過去，見了孫掌事懷裏抱著的竹簍，喜道：“冬筍？”
“可不是嘛，”孫掌事說起來還細細清點一番，“江南那邊筍子都開始采了，一批一批往宮裏送。我記得你老家那裏也是多產這些，你拿回去兩個自己開小竈吧。”
蘇渺接過兩個碩大的冬筍，就看著孫掌事又帶著竹簍走向主膳房。
望著懷裏染臟了衣衫的冬筍，蘇渺好像隱約有了一個……
不對。
是好幾個想法。
當晚，蘇渺便叫來了寧淵和俞芮一同來試菜。
俞芮收了工便趕來，寧淵則是在菜裝了盤才到這處。
一進小廚房，寧淵竟覺得有些久違的溫馨。
面前三個湯盅端正地擺著，寧淵緩步上去：“喝湯？”
蘇渺努努嘴，不置可否：“這是第一道。”
俞芮還替蘇渺強調：“蘇渺可是為了那個試題盤算了四道菜呢。”
“四道？”寧淵在桌邊站定，“這麽多？”
蘇渺點了點頭：“既然是給陛下吃的，那便做得周全些。”
說著，蘇渺伸手示意了一下，三人先後揭開了蓋子。
介於清湯與濃湯之間澄澈高湯裏，躺著切成了滾刀塊的萵筍，冬筍，還有白玉菇。
一眼看去，湯水僅占了湯盅的一半，所以真的要說，比起寧淵最初所以為的湯水，這應該算是一道湯菜。
揭蓋同時，碗中屬於精燉高湯正在新鮮蔬菜的清香絲絲裊裊上揚，勾起了觀者一陣食欲。
寧淵端起湯盅便喝了一口，但他很快便輕聲感嘆：“比我想得還要鮮。”
蘇渺嘴角上揚的弧度揚著自信：“那是自然，都是頂級的時令鮮蔬，湯底還是禦膳房裏用老母雞和老鴨吊的高湯。”
“為了顯出這冬筍，我還特地將高湯還收濃了些，”蘇渺擠擠眼，“吃完了蔬菜，這湯水用來拌飯定是絕佳。”
冬筍是蘇渺提前焯過鹽水的，已然去掉了生澀的味道。
而煮制之前，蘇渺也用溫熱的鍋將時蔬的香氣煸炒了出來。
在時蔬塊堪堪上色前沖進熱湯，所以即便只是看著這油花子溶進了湯水裏不去嘗，蘇渺也足夠篤定這湯絕對鮮得掉眉毛。
眼見著寧淵和俞芮都將蔬菜吃盡了，蘇渺動手替寧淵添上了米飯。
俞芮見著當即便鼓起了嘴：“你就幫著他，都不幫我添飯。”
蘇渺哼笑一聲：“若不是看你在竈邊備了一捆線面，我都要信了你這叫屈的話。”
俞芮素來都是喜面食多過於米飯。
今兒個蘇渺為了這湯，雖是特地將米飯煮得軟糯了些，還多悶了一會，但即便很想讓俞芮體會這米飯拌湯的快樂，蘇渺還是選擇尊重她。
沒過多久，三人就各自吃起了自己碗裏的主食。
軟糯的米飯浸在湯裏的同時，又隨著攪拌吸附上了湯水。而本就燜煮得有些松散的米飯，也在攪拌之餘，析出了屬於它本味的微甜。
湯水和米飯以一個恰到好處的方式混合，一勺舀起濃厚的湯飯，送進嘴裏，真真是將“甘”和“甜”還有鮮美體現得淋漓盡致。
只是蘇渺吃著嘴裏的，又好奇起俞芮的線面。
眾所周知，線面是出了名的會吸湯水。
而此時蘇渺所見，這也確實是不過多久，湯水就被線面吸得一點兒也不剩了。
蘇渺眼神落在面上，俞芮也瞇眸將眼神落在蘇渺臉上：“來一口？”
兩人一個眼神，心裏想法便達成了一致。
下一刻，蘇渺和俞芮換過了餐具和碗，各嘗了一口對方的東西。
不愧是傳說中能自我繁殖的線面，蘇渺一吃，便感受到了這線面對湯汁的支配力。
與其說是每一根面都裹滿了湯水，倒不如說是每一根面都成了湯水的容器。
將東西換回來時，俞芮還不禁感嘆：“這也太好吃了，我們到時候是不是也該給陛下準備些米面啊？”
蘇渺笑著搖搖頭：“那不是，我還準備了別的主食。”
聽說還有別的主食，寧淵下意識停止了進食的動作。
而蘇渺瞥見，又給他將碗推了上去：“那是明日的份，你別吃著碗裏的想著鍋裏的。”
俞芮緊跟著附聲：“就是就是，你往後吃蘇渺的菜日子還會少嗎？哪有這樣貪心的！”
裝腔作勢完了，俞芮還順道問蘇渺：“所以明日吃什麽？”
蘇渺伸手點了點俞芮眉心：“明早來了便知道了。”
……
雖說俞芮對這新菜掛心得很，但任是蘇渺也沒想到，寧淵竟是在她起來之前就候著了。
素面朝天踏進小廚房的蘇渺：“你……”
寧淵倒是不慌不忙地像個男主人一樣給蘇渺泡了杯清茶：“我昨日值夜，所以直接過來了。”
蘇渺接過茶，又打了個哈欠，順勢也先坐在了桌邊：“你倒像是回家一般自在。”
“難道不是？”寧淵反問。
蘇渺瞥了他一眼：“這麽喜歡？那你以後便睡廚房吧。”
話畢，蘇渺起身，走向竈邊。她給自己穿上了圍裙，緊接著開始凈手忙碌起來。
去一盆面粉，舀一碗清水，蘇渺一手和著面，一邊又差遣寧淵道：“去將我冷庫裏凍的肉餡給取來，邊上我還存了一小碗皮凍，也別忘了。”
寧淵按著蘇渺吩咐將東西都配備齊全，回來就見蘇渺多取來一襲圍裙，遞過來笑道：“來，陪我包餃子。”
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能配得上出宮機會的菜……
蘇渺回程一路上都忍不住感嘆, 好一個開放式命題。
她一路沈思著，回到了禦膳房，還不小心撞上了莫煥山。
莫煥山人倒是沒事, 但看著蘇渺這樣子還是蹙起了眉。
送行宴之後, 莫煥山也得了正經由頭升了掌事之位。
雖不能直接對蘇渺批評什麽, 但說話也還是硬氣了一些。
“想什麽想得如此入神？”莫煥山道, “想得這路都不看了？”
蘇渺回神，看向莫煥山，對這禦膳房裏唯一能靠得住的人問道：“你覺得什麽菜配得上出宮？”
“出宮？”莫煥山警覺道, “你要出宮？”
宮中未滿年歲領賞出宮的人很多，但為了出宮放下宮裏穩定俸祿的人卻極少。
看著蘇渺才升了禦膳使，便思索著出宮的事，莫煥山當即擡高了聲量：“你可是在拿自己的前程過不去？”
蘇渺無奈地閉上了眼, 嘆了口氣：“本就是人各有志，更別說我離了這裏，還能成全你呢。”
莫煥山一副欲言又止的模樣：“這……話不是這麽說。”
見莫煥山沒有能幫上她的樣子，蘇渺搖了搖頭, 走進了禦膳房內庭。
可今日的莫煥山竟是沒有離開，還跟了上來。
蘇渺回眸，盯著莫煥山：“莫掌事, 我是想出宮, 但我不是想出殯。勞駕您，給我讓一條路吧。”
莫煥山踟躕一陣, 還是開口道：“不是……我是想跟你說，若是能出宮, 能不能帶莫回頭離開。”
聽見是關於莫回頭的事情，蘇渺神色漸緩：“你將他帶進來, 又要我將他帶走？”
莫煥山稍頓，竟是嘆了口氣：“他性子熱絡，先前也是我不了解他……如今想來，將他帶進宮裏，可能是做錯了。”
說到這裏，莫煥山更有些感慨：“當初若是將他托給一個親戚，任他在家鄉做個快樂的……”
“這時候說這些，從前怎麽將他攆走？”蘇渺掃了莫煥山一眼。
莫煥山低下頭，整個身影看著都有了些年歲感：“之前我只覺得你單靠一張嘴便能行便三宮六院，如今才後知後覺你也不容易。”
宮中能理解蘇渺不易的人不少，但莫煥山的理解讓蘇渺簡直如芒在背。
“聽你誇我，真是說不出的奇怪，”蘇渺失笑，又轉頭稍一正色，“但這些話，我覺得你可以自己去跟他說。”
“不管我能不能成功出宮，又能不能順利帶他走，”蘇渺望向莫煥山，“有些話是該在父子之間說。”
莫煥山若有所思地點了點頭，又想起什麽似的，問蘇渺說：“還有，關於你說的那個‘可以配得上出宮的菜’。”
“怎麽說？”這回換作蘇渺警惕了，“你不會讓我做完手頭的事情再想這些吧？”
這話說著把蘇渺自己都逗笑了：“我現在好歹是禦膳使。”
莫煥山也失笑：“不是，我只是好奇，你為何不以蘇家為由？”
蘇渺眼睛眨了眨：“蘇家？”
莫煥山楞住：“蘇家在江南以美食起家，卻因食譜覆滅，你若是拿出蘇家最為招牌的傳家之菜給陛下，借此出宮振興蘇家家業，興許是個不錯的由頭？”
拋開莫煥山不了解出宮的因由不說，蘇渺倒是真的沒想到這點。
見蘇渺楞住，莫煥山反問她：“你當真是蘇家的傳人嗎？”
蘇渺笑得有些尷尬：“那自然是的。”
是蘇家，但並非是“蘇家”。
回想起來，蘇家的事情好像確實是皇帝心裏的一根刺。
蘇渺留了個心，緊接著謝過了莫煥山，又繼續走向屋裏。
才要進門，孫掌事滿面喜色叫住她。
“蘇渺，”孫掌事樂滋滋地招手，“你快來看看這是什麽。”
蘇渺走過去，見了孫掌事懷裏抱著的竹簍，喜道：“冬筍？”
“可不是嘛，”孫掌事說起來還細細清點一番，“江南那邊筍子都開始采了，一批一批往宮裏送。我記得你老家那裏也是多產這些，你拿回去兩個自己開小竈吧。”
蘇渺接過兩個碩大的冬筍，就看著孫掌事又帶著竹簍走向主膳房。
望著懷裏染臟了衣衫的冬筍，蘇渺好像隱約有了一個……
不對。
是好幾個想法。
當晚，蘇渺便叫來了寧淵和俞芮一同來試菜。
俞芮收了工便趕來，寧淵則是在菜裝了盤才到這處。
一進小廚房，寧淵竟覺得有些久違的溫馨。
面前三個湯盅端正地擺著，寧淵緩步上去：“喝湯？”
蘇渺努努嘴，不置可否：“這是第一道。”
俞芮還替蘇渺強調：“蘇渺可是為了那個試題盤算了四道菜呢。”
“四道？”寧淵在桌邊站定，“這麽多？”
蘇渺點了點頭：“既然是給陛下吃的，那便做得周全些。”
說著，蘇渺伸手示意了一下，三人先後揭開了蓋子。
介於清湯與濃湯之間澄澈高湯裏，躺著切成了滾刀塊的萵筍，冬筍，還有白玉菇。
一眼看去，湯水僅占了湯盅的一半，所以真的要說，比起寧淵最初所以為的湯水，這應該算是一道湯菜。
揭蓋同時，碗中屬於精燉高湯正在新鮮蔬菜的清香絲絲裊裊上揚，勾起了觀者一陣食欲。
寧淵端起湯盅便喝了一口，但他很快便輕聲感嘆：“比我想得還要鮮。”
蘇渺嘴角上揚的弧度揚著自信：“那是自然，都是頂級的時令鮮蔬，湯底還是禦膳房裏用老母雞和老鴨吊的高湯。”
“為了顯出這冬筍，我還特地將高湯還收濃了些，”蘇渺擠擠眼，“吃完了蔬菜，這湯水用來拌飯定是絕佳。”
冬筍是蘇渺提前焯過鹽水的，已然去掉了生澀的味道。
而煮制之前，蘇渺也用溫熱的鍋將時蔬的香氣煸炒了出來。
在時蔬塊堪堪上色前沖進熱湯，所以即便只是看著這油花子溶進了湯水裏不去嘗，蘇渺也足夠篤定這湯絕對鮮得掉眉毛。
眼見著寧淵和俞芮都將蔬菜吃盡了，蘇渺動手替寧淵添上了米飯。
俞芮見著當即便鼓起了嘴：“你就幫著他，都不幫我添飯。”
蘇渺哼笑一聲：“若不是看你在竈邊備了一捆線面，我都要信了你這叫屈的話。”
俞芮素來都是喜面食多過於米飯。
今兒個蘇渺為了這湯，雖是特地將米飯煮得軟糯了些，還多悶了一會，但即便很想讓俞芮體會這米飯拌湯的快樂，蘇渺還是選擇尊重她。
沒過多久，三人就各自吃起了自己碗裏的主食。
軟糯的米飯浸在湯裏的同時，又隨著攪拌吸附上了湯水。而本就燜煮得有些松散的米飯，也在攪拌之餘，析出了屬於它本味的微甜。
湯水和米飯以一個恰到好處的方式混合，一勺舀起濃厚的湯飯，送進嘴裏，真真是將“甘”和“甜”還有鮮美體現得淋漓盡致。
只是蘇渺吃著嘴裏的，又好奇起俞芮的線面。
眾所周知，線面是出了名的會吸湯水。
而此時蘇渺所見，這也確實是不過多久，湯水就被線面吸得一點兒也不剩了。
蘇渺眼神落在面上，俞芮也瞇眸將眼神落在蘇渺臉上：“來一口？”
兩人一個眼神，心裏想法便達成了一致。
下一刻，蘇渺和俞芮換過了餐具和碗，各嘗了一口對方的東西。
不愧是傳說中能自我繁殖的線面，蘇渺一吃，便感受到了這線面對湯汁的支配力。
與其說是每一根面都裹滿了湯水，倒不如說是每一根面都成了湯水的容器。
將東西換回來時，俞芮還不禁感嘆：“這也太好吃了，我們到時候是不是也該給陛下準備些米面啊？”
蘇渺笑著搖搖頭：“那不是，我還準備了別的主食。”
聽說還有別的主食，寧淵下意識停止了進食的動作。
而蘇渺瞥見，又給他將碗推了上去：“那是明日的份，你別吃著碗裏的想著鍋裏的。”
俞芮緊跟著附聲：“就是就是，你往後吃蘇渺的菜日子還會少嗎？哪有這樣貪心的！”
裝腔作勢完了，俞芮還順道問蘇渺：“所以明日吃什麽？”
蘇渺伸手點了點俞芮眉心：“明早來了便知道了。”
……
雖說俞芮對這新菜掛心得很，但任是蘇渺也沒想到，寧淵竟是在她起來之前就候著了。
素面朝天踏進小廚房的蘇渺：“你……”
寧淵倒是不慌不忙地像個男主人一樣給蘇渺泡了杯清茶：“我昨日值夜，所以直接過來了。”
蘇渺接過茶，又打了個哈欠，順勢也先坐在了桌邊：“你倒像是回家一般自在。”
“難道不是？”寧淵反問。
蘇渺瞥了他一眼：“這麽喜歡？那你以後便睡廚房吧。”
話畢，蘇渺起身，走向竈邊。她給自己穿上了圍裙，緊接著開始凈手忙碌起來。
去一盆面粉，舀一碗清水，蘇渺一手和著面，一邊又差遣寧淵道：“去將我冷庫裏凍的肉餡給取來，邊上我還存了一小碗皮凍，也別忘了。”
寧淵按著蘇渺吩咐將東西都配備齊全，回來就見蘇渺多取來一襲圍裙，遞過來笑道：“來，陪我包餃子。”
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