第26章 桂花醪糟凍
關燈
小
中
大
第26章 桂花醪糟凍
莫煥山和俞芮在另一頭硝煙不斷，這邊兩個新人看著，一時間都不敢有多的動作。
柳綿綿觀望了一陣，試探著問蘇渺：“這……要不要去看看？”
這樣的場面以前也不是沒有過，但蘇渺總不可能在新人面前上來就詆毀她們的新上司。
畢竟莫煥山還沒有做什麽傷天害理的事情。
“不用，”蘇渺道，“不是什麽大事。”
“你們把東西收拾一下便回去吧，”蘇渺交代道，“有什麽安排我再找你們。”
兩人很快就張羅下去，收拾完了東西便準備離開。
臨別前，蘇渺又叫住她們：“孫掌事那裏有不少前輩留下來的手藝記冊，你們閑來無事便去看看，多少有些幫助。”
兩人應下了便先後離開，主膳房裏轉眼只剩下蘇渺，還有爭辯不休的莫煥山和俞芮。
分明只是一個土豆絲餅，但兩人之間的矛盾卻是愈演愈烈。
眼看著兩個土豆絲餅終於下鍋，可爭論的東西，也比交織纏繞的土豆絲還要來得多上許多。
“俞芮，你方才是不是在油裏撒鹽了？”莫煥山問。
俞芮側眸看了眼莫煥山，振振有詞道：“土豆絲容易粘鍋，我撒點鹽以防萬一。”
莫煥山沒有擡眼看俞芮，只專心眼前，頭都不擡地說：“土豆絲已經經過調味了，再多沾上鹹味，便容易發酸甚至發苦。”
俞芮已然沒了耐心，實在受不了莫煥山的情況下，她的回嘴甚至都有了一副禦廚的模樣：“拜托……莫禦廚。”
“我才加了多少鹽？”俞芮翻了個白眼，看向莫煥山，“這一點鹽能鹹死個人還是能渴死個人？我……”
“你不應該看我，”莫煥山打斷俞芮，“你應該看你鍋裏。”
他又教育道：“廚子做菜，就應當把心思都放在眼前。”
俞芮緊咬起了嘴唇，隨即扯起嘴角無聲笑了起來。
一邊蘇渺看著看著竟有些想笑，站在看戲角度的她，倒是想去端一杯茶水來慢慢看這一出戲。
約莫片刻，莫煥山和俞芮終於歷經萬難將兩個土豆絲餅擺了盤。
蘇渺湊過去遠遠觀望了一眼，覺得成果還算喜人，卻很快就聽莫煥山說：“你能感受到其中參差了嗎？”
蘇渺倒吸一口涼氣，再次為俞芮默哀。
而俞芮已然開始擺出了死豬不怕開水燙的架勢：“吃不出來。”
莫煥山盯著俞芮，似乎是思慮良久，隨即才嘆了口氣感慨道：“俞芮，你這樣的性子，總會得罪人的。”
“除了你還有誰會跟我挑刺？”俞芮反問。
莫煥山搖搖頭，往窗外看了一眼天色，隨即沈默著開始收拾竈臺。
一直到收拾完了一切，莫煥山放下抹布，走到了蘇渺面前：“這下你該明白我說得沒錯了。”
說什麽說得沒錯？
蘇渺莫名其妙被拉進了話題還沒來得及反應，就又陷入一個新的疑惑。
可新的疑惑尚未得到解答，莫煥山又回頭對俞芮道：“時間不早了，歇一會兒便可以為晚膳備菜了。”
“這兩個金絲土豆餅你都留下，仔細辨別其中參差，你便能明白我說的話。”
說完，莫煥山將手中抹布疊成了四方小塊，放在了竈臺之上，便轉身離開。
看著莫煥山疊得四四方方的“小豆腐塊”，蘇渺當真覺得，莫煥山的“莫”，一定是莫名其妙的“莫”。
望著莫煥山走遠，蘇渺走到俞芮身邊。
“你還好麽？”蘇渺問。
俞芮扯笑，笑得十分難看：“好……好極了……”
蘇渺伸手給俞芮順了順氣，便伸手在面前兩個土豆絲餅上各掰下一塊。
先入口的是俞芮做的。
外殼酥脆，內裏鮮嫩。
咬下一口時，甚至會在不經意間掉下兩根酥脆的土豆絲。
而再往細咀嚼，在還存著汁水的內芯中，蘇渺還咬到了兩顆尚未融化的食鹽顆粒。
蘇渺漱了口，再吃莫煥山做的。
同樣是外酥裏嫩，但莫煥山做的土豆絲餅卻要比俞芮的更為規整。
經過精益求精的翻炒和定型，即便土豆絲會隨著入口斷裂，但每一根土豆絲好像都完美地與其他部分交織，達到了只斷開，不掉渣的效果。
——這是蘇渺都沒有做到的細節。
能達到這樣的效果，只能是每一根土豆絲都均勻切配，而翻炒，整理外形，也需要達到極高的專註度……
這樣想著，蘇渺對莫煥山再次心生敬佩。
雖然她還是覺得這並沒有必要。
蘇渺觀察了一眼俞芮的神色，將兩個土豆絲餅疊在了一起。
擺在同樣的位置上之後，潦草與規整便有了一個十分具象的呈現。
蘇渺正要開口，卻聽俞芮先說道：“你不用跟我說這個，我知道我和他有差別。”
蘇渺有些意外。
“我知道他一定會做得很完美，所以我就為了多炒一會兒又不粘鍋，才加了點鹽，”俞芮嘆道，“可炒了我才發現，原來炒得再細致，土豆絲切得不均勻，還是會讓土豆絲漏出來幾根。”
蘇渺挑眉，覺得事情好像比她想得還要有意思：“你這不是知道麽？”
“可我就是氣不過，”俞芮鼓起一口氣，“你說這不就是個土豆餅？”
“吃的人誰會在意這些旁枝末節的小毛病？”俞芮問蘇渺，“他這些東西，是不是算多此一舉？”
蘇渺安慰似的點點頭，又聽俞芮抱怨：“而且，他那又是什麽態度？我真懷疑他在針對我……”
“別同他置氣了，他就是這樣，你也不是第一天見識，”蘇渺再次寬慰，卻瞥見門口有個身影靠近，“江彤？”
江彤帶著個食盒走進來，擺在蘇渺和俞芮面前。
“莫禦廚讓我交給你們，”江彤高高的束發之下，眉目也透露著高傲，“讓你們在備菜之前吃。”
蘇渺應了一聲，打開食盒。
“桂花凍……醪糟？”蘇渺沒見過這個，便問，“這是什麽？”
江彤似乎是第一次看到蘇渺投來新奇的目光，嘴角頓時有了些笑意。
“這是莫禦廚在江南新學的點心，”江彤解釋，“桂花釀酒再與醪糟一起加瓊脂凝固成型，點綴桂花蜜便可食用。”
“便利又美味。”
蘇渺又仔細觀察了一眼，對俞芮道：“你看，莫煥山雖然刻薄刁鉆又死板，但大家畢竟還是同僚，他……”
“他讓我交於你們品嘗風味，之後中秋家宴可能會用到。”江彤毫不留情地打斷。
蘇渺無奈地扯笑，看向江彤：“你們當真是不是一家人不進一家門。”
“莫煥山撿到你，”蘇渺笑道，“是我們的福氣。”
江彤回味過來，當即瞪大了眼。
可怎麽說都是上級，而江彤自知自己肯定說不過蘇渺。
這些難以實現的小心思被打消了，江彤也不多逗留，再次交代了句“盡早吃”，便轉頭離開了主膳房。
江彤離開，蘇渺看看桂花醪糟凍，看看俞芮：“吃不吃？”
俞芮深吸一口氣大有一副要撒潑打滾的樣子，卻還是偃旗息鼓。
“吃……”俞芮垮著個臉，“為什麽不吃，不吃白不吃。”
像是自我安慰一般，俞芮自言自語著疏通了自己之後，便拿起勺子舀下了一塊料最滿的桂花醪糟凍。
大吃一口，卻大吃一驚。
俞芮品嘗著嘴裏的東西，臉上卻變得十分委屈。
蘇渺一時間不知該做什麽表情，失笑道：“你這是怎麽了？”
“雖然這麽說很沒出息，但……”俞芮癟著嘴說，“好好吃……”
蘇渺“哧”的一聲笑出來，也跟著舀了一勺：“能有多好吃？”
可一口吃進去，蘇渺也後悔話說早了。
和著時節采下的金桂，燉煮熬至成花蜜之後格外清甜芬芳。
而桂花與醪糟這兩種幾乎是天生一對的食材混合在一起，更是將酸甜清香發揮到了一種極致。
不知道是用了一種什麽手法煮制，桂花酒中竟不留半點釀制後的辛辣苦澀，反而有種特別柔和的酸意。
混合著花蜜的甜，通過醪糟在嘴中的咀嚼，僅僅一口，便將味蕾的困頓反覆清掃。
前不久因為金絲土豆餅留下的油膩轉眼蕩然無存，轉而代之的只有無限清爽。
在這個時候讓江彤送上一碗桂花醪糟凍，蘇渺很難不去揣測莫煥山的用意。
看著俞芮還在一口一口品嘗，蘇渺已經放下了勺子，靠在了竈臺邊沿。
俞芮見狀問道：“怎麽了？”
“俞芮，”蘇渺垂眸稍忖，望向俞芮，“你有沒有覺得，我們好像一步步踩進莫煥山編排的中秋家宴中了？”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
莫煥山和俞芮在另一頭硝煙不斷，這邊兩個新人看著，一時間都不敢有多的動作。
柳綿綿觀望了一陣，試探著問蘇渺：“這……要不要去看看？”
這樣的場面以前也不是沒有過，但蘇渺總不可能在新人面前上來就詆毀她們的新上司。
畢竟莫煥山還沒有做什麽傷天害理的事情。
“不用，”蘇渺道，“不是什麽大事。”
“你們把東西收拾一下便回去吧，”蘇渺交代道，“有什麽安排我再找你們。”
兩人很快就張羅下去，收拾完了東西便準備離開。
臨別前，蘇渺又叫住她們：“孫掌事那裏有不少前輩留下來的手藝記冊，你們閑來無事便去看看，多少有些幫助。”
兩人應下了便先後離開，主膳房裏轉眼只剩下蘇渺，還有爭辯不休的莫煥山和俞芮。
分明只是一個土豆絲餅，但兩人之間的矛盾卻是愈演愈烈。
眼看著兩個土豆絲餅終於下鍋，可爭論的東西，也比交織纏繞的土豆絲還要來得多上許多。
“俞芮，你方才是不是在油裏撒鹽了？”莫煥山問。
俞芮側眸看了眼莫煥山，振振有詞道：“土豆絲容易粘鍋，我撒點鹽以防萬一。”
莫煥山沒有擡眼看俞芮，只專心眼前，頭都不擡地說：“土豆絲已經經過調味了，再多沾上鹹味，便容易發酸甚至發苦。”
俞芮已然沒了耐心，實在受不了莫煥山的情況下，她的回嘴甚至都有了一副禦廚的模樣：“拜托……莫禦廚。”
“我才加了多少鹽？”俞芮翻了個白眼，看向莫煥山，“這一點鹽能鹹死個人還是能渴死個人？我……”
“你不應該看我，”莫煥山打斷俞芮，“你應該看你鍋裏。”
他又教育道：“廚子做菜，就應當把心思都放在眼前。”
俞芮緊咬起了嘴唇，隨即扯起嘴角無聲笑了起來。
一邊蘇渺看著看著竟有些想笑，站在看戲角度的她，倒是想去端一杯茶水來慢慢看這一出戲。
約莫片刻，莫煥山和俞芮終於歷經萬難將兩個土豆絲餅擺了盤。
蘇渺湊過去遠遠觀望了一眼，覺得成果還算喜人，卻很快就聽莫煥山說：“你能感受到其中參差了嗎？”
蘇渺倒吸一口涼氣，再次為俞芮默哀。
而俞芮已然開始擺出了死豬不怕開水燙的架勢：“吃不出來。”
莫煥山盯著俞芮，似乎是思慮良久，隨即才嘆了口氣感慨道：“俞芮，你這樣的性子，總會得罪人的。”
“除了你還有誰會跟我挑刺？”俞芮反問。
莫煥山搖搖頭，往窗外看了一眼天色，隨即沈默著開始收拾竈臺。
一直到收拾完了一切，莫煥山放下抹布，走到了蘇渺面前：“這下你該明白我說得沒錯了。”
說什麽說得沒錯？
蘇渺莫名其妙被拉進了話題還沒來得及反應，就又陷入一個新的疑惑。
可新的疑惑尚未得到解答，莫煥山又回頭對俞芮道：“時間不早了，歇一會兒便可以為晚膳備菜了。”
“這兩個金絲土豆餅你都留下，仔細辨別其中參差，你便能明白我說的話。”
說完，莫煥山將手中抹布疊成了四方小塊，放在了竈臺之上，便轉身離開。
看著莫煥山疊得四四方方的“小豆腐塊”，蘇渺當真覺得，莫煥山的“莫”，一定是莫名其妙的“莫”。
望著莫煥山走遠，蘇渺走到俞芮身邊。
“你還好麽？”蘇渺問。
俞芮扯笑，笑得十分難看：“好……好極了……”
蘇渺伸手給俞芮順了順氣，便伸手在面前兩個土豆絲餅上各掰下一塊。
先入口的是俞芮做的。
外殼酥脆，內裏鮮嫩。
咬下一口時，甚至會在不經意間掉下兩根酥脆的土豆絲。
而再往細咀嚼，在還存著汁水的內芯中，蘇渺還咬到了兩顆尚未融化的食鹽顆粒。
蘇渺漱了口，再吃莫煥山做的。
同樣是外酥裏嫩，但莫煥山做的土豆絲餅卻要比俞芮的更為規整。
經過精益求精的翻炒和定型，即便土豆絲會隨著入口斷裂，但每一根土豆絲好像都完美地與其他部分交織，達到了只斷開，不掉渣的效果。
——這是蘇渺都沒有做到的細節。
能達到這樣的效果，只能是每一根土豆絲都均勻切配，而翻炒，整理外形，也需要達到極高的專註度……
這樣想著，蘇渺對莫煥山再次心生敬佩。
雖然她還是覺得這並沒有必要。
蘇渺觀察了一眼俞芮的神色，將兩個土豆絲餅疊在了一起。
擺在同樣的位置上之後，潦草與規整便有了一個十分具象的呈現。
蘇渺正要開口，卻聽俞芮先說道：“你不用跟我說這個，我知道我和他有差別。”
蘇渺有些意外。
“我知道他一定會做得很完美，所以我就為了多炒一會兒又不粘鍋，才加了點鹽，”俞芮嘆道，“可炒了我才發現，原來炒得再細致，土豆絲切得不均勻，還是會讓土豆絲漏出來幾根。”
蘇渺挑眉，覺得事情好像比她想得還要有意思：“你這不是知道麽？”
“可我就是氣不過，”俞芮鼓起一口氣，“你說這不就是個土豆餅？”
“吃的人誰會在意這些旁枝末節的小毛病？”俞芮問蘇渺，“他這些東西，是不是算多此一舉？”
蘇渺安慰似的點點頭，又聽俞芮抱怨：“而且，他那又是什麽態度？我真懷疑他在針對我……”
“別同他置氣了，他就是這樣，你也不是第一天見識，”蘇渺再次寬慰，卻瞥見門口有個身影靠近，“江彤？”
江彤帶著個食盒走進來，擺在蘇渺和俞芮面前。
“莫禦廚讓我交給你們，”江彤高高的束發之下，眉目也透露著高傲，“讓你們在備菜之前吃。”
蘇渺應了一聲，打開食盒。
“桂花凍……醪糟？”蘇渺沒見過這個，便問，“這是什麽？”
江彤似乎是第一次看到蘇渺投來新奇的目光，嘴角頓時有了些笑意。
“這是莫禦廚在江南新學的點心，”江彤解釋，“桂花釀酒再與醪糟一起加瓊脂凝固成型，點綴桂花蜜便可食用。”
“便利又美味。”
蘇渺又仔細觀察了一眼，對俞芮道：“你看，莫煥山雖然刻薄刁鉆又死板，但大家畢竟還是同僚，他……”
“他讓我交於你們品嘗風味，之後中秋家宴可能會用到。”江彤毫不留情地打斷。
蘇渺無奈地扯笑，看向江彤：“你們當真是不是一家人不進一家門。”
“莫煥山撿到你，”蘇渺笑道，“是我們的福氣。”
江彤回味過來，當即瞪大了眼。
可怎麽說都是上級，而江彤自知自己肯定說不過蘇渺。
這些難以實現的小心思被打消了，江彤也不多逗留，再次交代了句“盡早吃”，便轉頭離開了主膳房。
江彤離開，蘇渺看看桂花醪糟凍，看看俞芮：“吃不吃？”
俞芮深吸一口氣大有一副要撒潑打滾的樣子，卻還是偃旗息鼓。
“吃……”俞芮垮著個臉，“為什麽不吃，不吃白不吃。”
像是自我安慰一般，俞芮自言自語著疏通了自己之後，便拿起勺子舀下了一塊料最滿的桂花醪糟凍。
大吃一口，卻大吃一驚。
俞芮品嘗著嘴裏的東西，臉上卻變得十分委屈。
蘇渺一時間不知該做什麽表情，失笑道：“你這是怎麽了？”
“雖然這麽說很沒出息，但……”俞芮癟著嘴說，“好好吃……”
蘇渺“哧”的一聲笑出來，也跟著舀了一勺：“能有多好吃？”
可一口吃進去，蘇渺也後悔話說早了。
和著時節采下的金桂，燉煮熬至成花蜜之後格外清甜芬芳。
而桂花與醪糟這兩種幾乎是天生一對的食材混合在一起，更是將酸甜清香發揮到了一種極致。
不知道是用了一種什麽手法煮制，桂花酒中竟不留半點釀制後的辛辣苦澀，反而有種特別柔和的酸意。
混合著花蜜的甜，通過醪糟在嘴中的咀嚼，僅僅一口，便將味蕾的困頓反覆清掃。
前不久因為金絲土豆餅留下的油膩轉眼蕩然無存，轉而代之的只有無限清爽。
在這個時候讓江彤送上一碗桂花醪糟凍，蘇渺很難不去揣測莫煥山的用意。
看著俞芮還在一口一口品嘗，蘇渺已經放下了勺子，靠在了竈臺邊沿。
俞芮見狀問道：“怎麽了？”
“俞芮，”蘇渺垂眸稍忖，望向俞芮，“你有沒有覺得，我們好像一步步踩進莫煥山編排的中秋家宴中了？”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）