☆44.第四十四章創意菜
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第四十四章 創意菜
吳大海心情大好，他好久沒有感受到後輩那股崇拜的眼神了。
他邁著邁著輕快的步伐繞到徐凡背後，從一旁的刀架上抽出一把輕薄的菜刀，放在了徐凡面前。
“你臂力不太夠，應該選取這種輕薄的菜刀。”
一語中的！
徐凡剛才切土豆絲的時候就感受到了，用刀時間一長，刀身的重量就是一種無形負擔，這足以讓他切絲的動作發生變形。
“同時，運刀的時候不要有雜念，你越怕切到手指，你的動作就越遲鈍，切出來的絲也就粗細不一了。”
吳大海認真教著，徐凡也認真學著。
雖然這些道理在網上很多刀工教程裏也都有提到，但有真人在當場給自己進行指導，那效果還是有巨大差別的。
“來，再試一個。”
徐凡一手接過吳大海遞過來的新鮮土豆，另一手換了一把輕薄的菜刀，重新切了一遍。
這次徐凡將所有的註意力都落在刀頭與土豆的接觸面上，這種高度集中的狀態仿佛讓他進入了某種領域，直到最後一刀落下，他才回過神來。
整個切土豆絲的過程和第一次比起來，流暢了不少。
甚至他的胳膊都不酸，上臂也不漲，換了一把刀後，效果立竿見影。
再看切完的土豆絲，至少有三分之二的粗細相同，只有開頭和結尾部位稍微或粗或細了些。
“嗯，不錯，孺子可教。”吳大海滿意地點了點頭，但語言上依舊嚴厲：“刀工是苦活，非一朝一夕可以精進，你需要每天多加練習。”
隨後兩人又一同練習了切青椒絲，蘿蔔絲，豬肉絲，甚至是豆腐絲。
一個小時下來，即使菜刀再輕薄，徐凡這手臂還是有點扛不住了。
“那今天就到這吧，明天過來，我可以教你怎麽片魚。”吳大海發現徐凡悟性很高，決定加快教學進度。
“太好了，謝謝吳叔。”徐凡沒想到這麽就進入正題了，他來學刀工的目的就是學習怎麽處理魚肉的，一旦學好了，那自己的松鼠鱖魚就可以上架賣起來了。
看到徐凡準備離開，吳大海趕忙叫住：“唉，先別走啊，你來試試我開發的新菜。”
吳大海叫女兒把雞湯拿過來，自己則從冰箱裏取出了一份擺完盤的菜品。
“吳叔，這是？”
吳大海將菜品小心翼翼地端上桌。
圓形的青花瓷盤上堆疊著三層碩大的鵝肝，盤子邊緣一圈散落著一些花瓣和嫩蘆筍，擺成了讓人吃不起的造型。
在徐凡困惑的目光註視之下，吳大海將雞湯小心翼翼地從上方倒入盤中。
雞湯沿著最頂層的鵝肝一路流淌，最後在盤底匯聚成小型湖泊。
“完美，太完美了。”吳大海臉上滿是興奮，牢牢地盯著他的傑作。
吳敏一副見怪不怪的模樣，想要回到客廳繼續看綜藝節目。
“敏敏，先別走啊。”吳大海叫住吳敏，隨後看向徐凡：“小凡，你們倆試試，給我提點意見。”
徐凡也想知道米其林大廚的水準到底怎麽樣，因此並不推辭。
但吳敏一副不感興趣的模樣，最終在吳大海的強烈要求下，吳敏不得不也吃了一口。
吳大海自己也嘗了一口，雞湯的鹹甜完美地襯托出了鵝肝的芳香，他之前嘗試過許多湯品作為托底，但都不夠滿意。
“怎麽樣，怎麽樣？”吳大海從美味的深海中掙紮出水面，眼睛猛地睜開，渴求般地看向徐凡。
徐凡感受到對方炙熱的眼神，情商超高的他立馬開口：“鵝肝的品質很高，油脂飽滿，菜品的擺盤也極富創意，色彩斑斕，最後雞湯在整道菜品中起到了錦上添花的作用，讓整道菜的滋味得到了升華。”
吳敏在客廳聽到了徐凡的彩虹屁，無聲地丟過來兩個字：鄙視。
其實徐凡正是的感受是：雞湯的味道太濃烈了！
確實鵝肝的品質很高，入口即化，但是徐凡的這份雞湯完全蓋住了鵝肝的滋味。
雖然這不會導致菜品難吃，甚至這種融有雞湯滋味的鵝肝吃起來還別有一股風味，但作為一份以鵝肝為主題的創意菜，這種喧賓奪主無疑是失敗的。
“你也這麽覺得嗎，這道菜品我可是構思了一個多月，就是找不到那份合適的湯底，上次來你店，我突然茅塞頓開啊。”
吳大海完全沒有察覺到這一點，徐凡現在明白了米其林大廚和星級大廚的差距在哪，這也是吳大海沒能通過星級大廚考試第二輪的原因。
但徐凡不好說破啊，畢竟這是他能免費學刀工的籌碼，總不能說雞湯沒用吧。
再退一萬步想，米其林餐廳吃得就是擺盤和創意。
毫無疑問，眼前的這道新菜品已經完美地符合了這兩點要求，這道新品在米其林餐廳推出必定是大受好評的。
吳大海仍然沈浸在完成新菜品的喜悅中，一手舉著雞湯，在思考著從什麽角度往下淋會更完美一些。
徐凡眼見時間不早了，表明了自己準備回去了，但吳大海仿佛被禁錮在自己的私人空間裏，只是機械地應了一聲：好的，慢走。
“工具人用完就丟咯？”
徐凡感慨地來到客廳，準備向吳敏告別，卻發現她人不在了，自己的羽絨馬甲安靜地躺在沙發上。
徐凡撿起羽絨馬甲，聽到遠處浴室內傳來滴滴答答的水聲。
“吳姐，我走了。”徐凡朝遠處喊了一聲。
沒人回應。
“這一家人心也太大了。”徐凡甚至懷疑自己此刻順手拿點什麽東西走，都沒人知道。
等徐凡到了家，已經快要半夜了。
他準備掏出鑰匙開門時，卻發現自己手上竟然還拿著那把輕薄的菜刀！
“我去，我這是拿著菜刀走了一路嗎！？”徐凡回想起自己一路提著菜刀從吳敏家走回來，那畫面簡直太刑了。
還好慶幸路上沒碰到什麽人，不然這誤會大了。
“怎麽辦，還回去嗎？”
徐凡當即打消了這個念頭，他實在是不想再讓自己的雙腿受累了。
“明天再說吧，正好拿去店裏練習刀工。”徐凡掏出鑰匙進門。
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吳大海心情大好，他好久沒有感受到後輩那股崇拜的眼神了。
他邁著邁著輕快的步伐繞到徐凡背後，從一旁的刀架上抽出一把輕薄的菜刀，放在了徐凡面前。
“你臂力不太夠，應該選取這種輕薄的菜刀。”
一語中的！
徐凡剛才切土豆絲的時候就感受到了，用刀時間一長，刀身的重量就是一種無形負擔，這足以讓他切絲的動作發生變形。
“同時，運刀的時候不要有雜念，你越怕切到手指，你的動作就越遲鈍，切出來的絲也就粗細不一了。”
吳大海認真教著，徐凡也認真學著。
雖然這些道理在網上很多刀工教程裏也都有提到，但有真人在當場給自己進行指導，那效果還是有巨大差別的。
“來，再試一個。”
徐凡一手接過吳大海遞過來的新鮮土豆，另一手換了一把輕薄的菜刀，重新切了一遍。
這次徐凡將所有的註意力都落在刀頭與土豆的接觸面上，這種高度集中的狀態仿佛讓他進入了某種領域，直到最後一刀落下，他才回過神來。
整個切土豆絲的過程和第一次比起來，流暢了不少。
甚至他的胳膊都不酸，上臂也不漲，換了一把刀後，效果立竿見影。
再看切完的土豆絲，至少有三分之二的粗細相同，只有開頭和結尾部位稍微或粗或細了些。
“嗯，不錯，孺子可教。”吳大海滿意地點了點頭，但語言上依舊嚴厲：“刀工是苦活，非一朝一夕可以精進，你需要每天多加練習。”
隨後兩人又一同練習了切青椒絲，蘿蔔絲，豬肉絲，甚至是豆腐絲。
一個小時下來，即使菜刀再輕薄，徐凡這手臂還是有點扛不住了。
“那今天就到這吧，明天過來，我可以教你怎麽片魚。”吳大海發現徐凡悟性很高，決定加快教學進度。
“太好了，謝謝吳叔。”徐凡沒想到這麽就進入正題了，他來學刀工的目的就是學習怎麽處理魚肉的，一旦學好了，那自己的松鼠鱖魚就可以上架賣起來了。
看到徐凡準備離開，吳大海趕忙叫住：“唉，先別走啊，你來試試我開發的新菜。”
吳大海叫女兒把雞湯拿過來，自己則從冰箱裏取出了一份擺完盤的菜品。
“吳叔，這是？”
吳大海將菜品小心翼翼地端上桌。
圓形的青花瓷盤上堆疊著三層碩大的鵝肝，盤子邊緣一圈散落著一些花瓣和嫩蘆筍，擺成了讓人吃不起的造型。
在徐凡困惑的目光註視之下，吳大海將雞湯小心翼翼地從上方倒入盤中。
雞湯沿著最頂層的鵝肝一路流淌，最後在盤底匯聚成小型湖泊。
“完美，太完美了。”吳大海臉上滿是興奮，牢牢地盯著他的傑作。
吳敏一副見怪不怪的模樣，想要回到客廳繼續看綜藝節目。
“敏敏，先別走啊。”吳大海叫住吳敏，隨後看向徐凡：“小凡，你們倆試試，給我提點意見。”
徐凡也想知道米其林大廚的水準到底怎麽樣，因此並不推辭。
但吳敏一副不感興趣的模樣，最終在吳大海的強烈要求下，吳敏不得不也吃了一口。
吳大海自己也嘗了一口，雞湯的鹹甜完美地襯托出了鵝肝的芳香，他之前嘗試過許多湯品作為托底，但都不夠滿意。
“怎麽樣，怎麽樣？”吳大海從美味的深海中掙紮出水面，眼睛猛地睜開，渴求般地看向徐凡。
徐凡感受到對方炙熱的眼神，情商超高的他立馬開口：“鵝肝的品質很高，油脂飽滿，菜品的擺盤也極富創意，色彩斑斕，最後雞湯在整道菜品中起到了錦上添花的作用，讓整道菜的滋味得到了升華。”
吳敏在客廳聽到了徐凡的彩虹屁，無聲地丟過來兩個字：鄙視。
其實徐凡正是的感受是：雞湯的味道太濃烈了！
確實鵝肝的品質很高，入口即化，但是徐凡的這份雞湯完全蓋住了鵝肝的滋味。
雖然這不會導致菜品難吃，甚至這種融有雞湯滋味的鵝肝吃起來還別有一股風味，但作為一份以鵝肝為主題的創意菜，這種喧賓奪主無疑是失敗的。
“你也這麽覺得嗎，這道菜品我可是構思了一個多月，就是找不到那份合適的湯底，上次來你店，我突然茅塞頓開啊。”
吳大海完全沒有察覺到這一點，徐凡現在明白了米其林大廚和星級大廚的差距在哪，這也是吳大海沒能通過星級大廚考試第二輪的原因。
但徐凡不好說破啊，畢竟這是他能免費學刀工的籌碼，總不能說雞湯沒用吧。
再退一萬步想，米其林餐廳吃得就是擺盤和創意。
毫無疑問，眼前的這道新菜品已經完美地符合了這兩點要求，這道新品在米其林餐廳推出必定是大受好評的。
吳大海仍然沈浸在完成新菜品的喜悅中，一手舉著雞湯，在思考著從什麽角度往下淋會更完美一些。
徐凡眼見時間不早了，表明了自己準備回去了，但吳大海仿佛被禁錮在自己的私人空間裏，只是機械地應了一聲：好的，慢走。
“工具人用完就丟咯？”
徐凡感慨地來到客廳，準備向吳敏告別，卻發現她人不在了，自己的羽絨馬甲安靜地躺在沙發上。
徐凡撿起羽絨馬甲，聽到遠處浴室內傳來滴滴答答的水聲。
“吳姐，我走了。”徐凡朝遠處喊了一聲。
沒人回應。
“這一家人心也太大了。”徐凡甚至懷疑自己此刻順手拿點什麽東西走，都沒人知道。
等徐凡到了家，已經快要半夜了。
他準備掏出鑰匙開門時，卻發現自己手上竟然還拿著那把輕薄的菜刀！
“我去，我這是拿著菜刀走了一路嗎！？”徐凡回想起自己一路提著菜刀從吳敏家走回來，那畫面簡直太刑了。
還好慶幸路上沒碰到什麽人，不然這誤會大了。
“怎麽辦，還回去嗎？”
徐凡當即打消了這個念頭，他實在是不想再讓自己的雙腿受累了。
“明天再說吧，正好拿去店裏練習刀工。”徐凡掏出鑰匙進門。
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