先把茄子蒸熟，再用筷子劃開，抹上鹽，晾曬幹之後，切塊儲存。

這些都是不大講究的人這麽做的。

要是換了講究一點的，還會弄上自己做的黃豆嗜，紅辣椒，白辣椒，混著切好的幹豆角，油茄子放到壇子裏面去。

等到裏面開始發酵，沒了那股子所謂的太陽味的時候，再拿出來炒著吃，味道真的是好極了。

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