☆460.第四百六十五章夏大廚神2
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第四百六十五章 夏大廚神2
廚子一聽，道：“同行啊？瞧著細品嫩肉，以為是個書生呢！”
臨夏拱手：“兄臺，方才多有得罪。”
那廚子也是個大方人，聽她這麽說只是拜拜手：“沒事，那魚不大好吃吧，既是同行，你那嘴肯定也是刁的，我就說不好吃，老板非讓放。”
老板又朝廚子瞪了一眼。
臨夏輕笑，這廚子，真是個耿直BOY啊。
不過眼下，她是為魚而來，自然還是先說說魚吧。
“老板這樣，那魚在哪裏，可還有多，不然，剩下的你賣給我，然後廚房借我使使，若是不大方便，這借廚房的費用，我也可以出，多少你提。”
老板稍微遲疑了下，外頭有人催菜，他跟著催了下大廚：“你手腳麻溜點，一個鹽焗蝦，你這蝦是個我現成去撈了吧。”
廚子一怔：“哎呀呀，光顧著跟這人說話，都給忘了砂鍋裏還焗著蝦呢。”
老板一聽，氣的罵了一句：“你這人你這人。”
回頭看向臨夏，也有點不大高興：“現在我們這忙著呢，不然等會兒再說吧。”
到底，是覺得臨夏妨礙了後廚工作。
臨夏為顯誠意，撈起了袖子：“鹽焗蝦，我最在行了，我幫你們。”
上前，也不顧兩人發楞，手腳麻溜已經上了手。
等到兩人反應過來，她已經支了鐵鍋，開始用花椒炒鹽了。
“這鹽還得炒呢？”
臨夏看著他們那小陶鍋：“原本也不用炒，直接在鍋裏加熱鹽就行，你這鍋太薄，保溫性和密封性都不好，這樣直接做，效果不如炒鹽來的好。勞煩，把蝦須幫我剪掉。”
廚子：“還剪須子啊，這麽麻煩。”
臨夏道：“好吃就不能嫌麻煩，不是嗎，何況，也不麻煩，我瞧你悶了這麽久的鹽焗蝦，其實你把時間都浪費在了不該浪費的地方，勞煩，蝦須處理下，還有蝦線。”
廚子：“成成成，我倒是要瞧瞧，你做出來和我做的，有個什麽區別。”
他說話間，命另一個夥計按照臨夏的要求去處理蝦子，自己則把燒的稍微有點過了的蝦子，從砂鍋裏夾了出來，看向門口老板：“老板，叫人再等上會兒，這盤蝦是鐵定不能給人上的，燒過頭了。”
這小店客人能這麽多，可見口碑還是不錯的。
老板自然也不願意砸了招牌，於是道：“那你快些。”
說完，大約是去安撫客人了，走了。
臨夏這便炒完了花椒鹽，那夥計動作尚算利索，蝦也處理的差不多了。
等到臨夏把炒好的鹽放進幹凈的砂鍋裏，夥計那邊都處理完畢了。
因為是鹽焗蝦，所以這蝦身尚算幹爽，可比起醉宵樓來，還是差點兒，畢竟醉宵樓的蝦子，處理之前都會用幹凈的棉布吸去表面水分。這蝦，略顯得濕答答了些。
廚房裏是沒有幹凈棉布的，臨夏看了一圈，晾著幾塊蒸籠布，也行。
取了，裹住蝦。
那廂，廚子的鹽焗蝦，正在煲鹽，聽到了劈裏啪啦的聲音，他卻光顧著看臨夏擦蝦子的手，都沒留神自己的鹽巴已經煲好了。
直到臨夏提醒：“你的鹽。”
他才恍然還神：“啊呀，好了呀。——小兄弟，你這個手真是在廚房裏幹活的？細皮嫩肉的，跟那蔥白似，說句你聽了不舒服的，你這人長的，就像個女人。沒羞辱你的意思，就是覺得你長的白凈，這西寧鄭家的夫人，就前總督何大人的二女兒，都沒你長的白嫩的。”
臨夏只是輕笑了聲音：“皮相父母給的，天生曬不黑。”
其實是，天天在廚房，曬的時間也沒有。
可確實她的皮膚耐造，太陽曬不著說是不黑吧，那廚房裏的油煙也熏不壞那一臉的細嫩。
她倒是願意被熏的粗糙些，更像個男人些，在這男人為天，女人寸步難行的地方，也能生存的順暢些。
跟廚子說話間，她已經吸幹了蝦子上的水，鋪在了炒好的鹽巴上。又在上頭悶了一層厚厚的鹽巴，蓋上了砂鍋蓋子。
廚子也放了蝦肉，上頭沒鋪鹽，放完了蝦的砂鍋，繼續小火煨烤。
看著臨夏的做法，實在是費解：“鹽用炒的，炒鹽用花椒，倒是增香，我懂。這蝦去個須子，為沒賣相我也懂。挑了蝦線實在沒必要，小兄弟，你先前師從何人啊，沒告訴你，這蝦子去了蝦線，肉容易散啊。還有啊，你這也不開火，把蝦夾熱鹽巴之間，你這是燙熟啊，這做法我是沒瞧過。你這樣得燙多久啊，能熟嘛？”
臨夏只是笑笑不說話。
那廚子實在是個話癆，等菜的工夫，先是質疑了臨夏的做法，後來想拿資歷壓臨夏一頭，說起了自己當年在何府廚房學徒，何總督舉家搬遷京城為尚書後，又去了鄭家做過一陣子的事兒。
等他嘰裏呱啦說了一堆，臨夏打開了砂鍋。
他楞了下：“我這才說了幾句話，你那鹽焗蝦就好了？”
臨夏點點頭：“其實你的也好了。”
廚子：“哪能啊，且得再等會兒呢。”
臨夏不管他，撥開了上面覆蓋的花椒粗鹽，露出幾只紅彤彤的蝦子。
蝦殼光潔，鮮紅，上頭沾了一層粗鹽，幾粒花椒。
她一只只夾出來，抖幹凈上頭的鹽巴，裝了盤，巧具匠心的，點綴了一片綠葉子，紅蝦綠葉，視覺上也是一種享受。
老板正來催菜呢。
瞧一盤出路的鹽焗蝦，就要端出去。
卻被廚子攔住：“這是這小兄弟做的，別是不好吃，回頭被人退菜了。——老板，咱先嘗嘗。”
老板對這“新人”手藝，自也不敢大意。
跟廚子兩人分了一只。
剝蝦殼時候，兩人就互相看了一眼，一剝就整個掉了，這麽好剝，這麽做到的。
等到把蝦肉送入嘴裏。
老板的眼睛都亮了，而大廚的表情，則是十分古怪，看了臨夏好一會兒，想說什麽。
老板一聲驚嘆，給他嚇的沒說出來。
“太好吃了，肉質鮮嫩，鹹淡適口，這海蝦的甜味，分毫每讓鹽占去了重頭，有白灼的鮮甜，也有椒鹽的鮮香，美味，美味啊。”
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廚子一聽，道：“同行啊？瞧著細品嫩肉，以為是個書生呢！”
臨夏拱手：“兄臺，方才多有得罪。”
那廚子也是個大方人，聽她這麽說只是拜拜手：“沒事，那魚不大好吃吧，既是同行，你那嘴肯定也是刁的，我就說不好吃，老板非讓放。”
老板又朝廚子瞪了一眼。
臨夏輕笑，這廚子，真是個耿直BOY啊。
不過眼下，她是為魚而來，自然還是先說說魚吧。
“老板這樣，那魚在哪裏，可還有多，不然，剩下的你賣給我，然後廚房借我使使，若是不大方便，這借廚房的費用，我也可以出，多少你提。”
老板稍微遲疑了下，外頭有人催菜，他跟著催了下大廚：“你手腳麻溜點，一個鹽焗蝦，你這蝦是個我現成去撈了吧。”
廚子一怔：“哎呀呀，光顧著跟這人說話，都給忘了砂鍋裏還焗著蝦呢。”
老板一聽，氣的罵了一句：“你這人你這人。”
回頭看向臨夏，也有點不大高興：“現在我們這忙著呢，不然等會兒再說吧。”
到底，是覺得臨夏妨礙了後廚工作。
臨夏為顯誠意，撈起了袖子：“鹽焗蝦，我最在行了，我幫你們。”
上前，也不顧兩人發楞，手腳麻溜已經上了手。
等到兩人反應過來，她已經支了鐵鍋，開始用花椒炒鹽了。
“這鹽還得炒呢？”
臨夏看著他們那小陶鍋：“原本也不用炒，直接在鍋裏加熱鹽就行，你這鍋太薄，保溫性和密封性都不好，這樣直接做，效果不如炒鹽來的好。勞煩，把蝦須幫我剪掉。”
廚子：“還剪須子啊，這麽麻煩。”
臨夏道：“好吃就不能嫌麻煩，不是嗎，何況，也不麻煩，我瞧你悶了這麽久的鹽焗蝦，其實你把時間都浪費在了不該浪費的地方，勞煩，蝦須處理下，還有蝦線。”
廚子：“成成成，我倒是要瞧瞧，你做出來和我做的，有個什麽區別。”
他說話間，命另一個夥計按照臨夏的要求去處理蝦子，自己則把燒的稍微有點過了的蝦子，從砂鍋裏夾了出來，看向門口老板：“老板，叫人再等上會兒，這盤蝦是鐵定不能給人上的，燒過頭了。”
這小店客人能這麽多，可見口碑還是不錯的。
老板自然也不願意砸了招牌，於是道：“那你快些。”
說完，大約是去安撫客人了，走了。
臨夏這便炒完了花椒鹽，那夥計動作尚算利索，蝦也處理的差不多了。
等到臨夏把炒好的鹽放進幹凈的砂鍋裏，夥計那邊都處理完畢了。
因為是鹽焗蝦，所以這蝦身尚算幹爽，可比起醉宵樓來，還是差點兒，畢竟醉宵樓的蝦子，處理之前都會用幹凈的棉布吸去表面水分。這蝦，略顯得濕答答了些。
廚房裏是沒有幹凈棉布的，臨夏看了一圈，晾著幾塊蒸籠布，也行。
取了，裹住蝦。
那廂，廚子的鹽焗蝦，正在煲鹽，聽到了劈裏啪啦的聲音，他卻光顧著看臨夏擦蝦子的手，都沒留神自己的鹽巴已經煲好了。
直到臨夏提醒：“你的鹽。”
他才恍然還神：“啊呀，好了呀。——小兄弟，你這個手真是在廚房裏幹活的？細皮嫩肉的，跟那蔥白似，說句你聽了不舒服的，你這人長的，就像個女人。沒羞辱你的意思，就是覺得你長的白凈，這西寧鄭家的夫人，就前總督何大人的二女兒，都沒你長的白嫩的。”
臨夏只是輕笑了聲音：“皮相父母給的，天生曬不黑。”
其實是，天天在廚房，曬的時間也沒有。
可確實她的皮膚耐造，太陽曬不著說是不黑吧，那廚房裏的油煙也熏不壞那一臉的細嫩。
她倒是願意被熏的粗糙些，更像個男人些，在這男人為天，女人寸步難行的地方，也能生存的順暢些。
跟廚子說話間，她已經吸幹了蝦子上的水，鋪在了炒好的鹽巴上。又在上頭悶了一層厚厚的鹽巴，蓋上了砂鍋蓋子。
廚子也放了蝦肉，上頭沒鋪鹽，放完了蝦的砂鍋，繼續小火煨烤。
看著臨夏的做法，實在是費解：“鹽用炒的，炒鹽用花椒，倒是增香，我懂。這蝦去個須子，為沒賣相我也懂。挑了蝦線實在沒必要，小兄弟，你先前師從何人啊，沒告訴你，這蝦子去了蝦線，肉容易散啊。還有啊，你這也不開火，把蝦夾熱鹽巴之間，你這是燙熟啊，這做法我是沒瞧過。你這樣得燙多久啊，能熟嘛？”
臨夏只是笑笑不說話。
那廚子實在是個話癆，等菜的工夫，先是質疑了臨夏的做法，後來想拿資歷壓臨夏一頭，說起了自己當年在何府廚房學徒，何總督舉家搬遷京城為尚書後，又去了鄭家做過一陣子的事兒。
等他嘰裏呱啦說了一堆，臨夏打開了砂鍋。
他楞了下：“我這才說了幾句話，你那鹽焗蝦就好了？”
臨夏點點頭：“其實你的也好了。”
廚子：“哪能啊，且得再等會兒呢。”
臨夏不管他，撥開了上面覆蓋的花椒粗鹽，露出幾只紅彤彤的蝦子。
蝦殼光潔，鮮紅，上頭沾了一層粗鹽，幾粒花椒。
她一只只夾出來，抖幹凈上頭的鹽巴，裝了盤，巧具匠心的，點綴了一片綠葉子，紅蝦綠葉，視覺上也是一種享受。
老板正來催菜呢。
瞧一盤出路的鹽焗蝦，就要端出去。
卻被廚子攔住：“這是這小兄弟做的，別是不好吃，回頭被人退菜了。——老板，咱先嘗嘗。”
老板對這“新人”手藝，自也不敢大意。
跟廚子兩人分了一只。
剝蝦殼時候，兩人就互相看了一眼，一剝就整個掉了，這麽好剝，這麽做到的。
等到把蝦肉送入嘴裏。
老板的眼睛都亮了，而大廚的表情，則是十分古怪，看了臨夏好一會兒，想說什麽。
老板一聲驚嘆，給他嚇的沒說出來。
“太好吃了，肉質鮮嫩，鹹淡適口，這海蝦的甜味，分毫每讓鹽占去了重頭，有白灼的鮮甜，也有椒鹽的鮮香，美味，美味啊。”
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