第74章
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第74章
烤肉自鉆木取火時就有了, 後來逐漸得到王公貴族喜愛，張騫出使西域帶來眾多香料後，更是把吃烤肉推上了一個高潮，《齊民要術》中光烤肉調料的記載, 就有200多種。
寧瀾先叫張長瑜和寧磊把肉切了腌上, 自己取來一個硬陶炙爐生火。
烤爐為長方形，底部四只獸足支起, 四壁則有獸首銜環, 方便搬運；爐子四周有一圈遮沿, 用來放烤肉串，四角高高翹起, 防止肉串下滑，中間凹進去的地方則是用來放置炭火的。
四人圍著小爐子坐在窗邊，吃著滋滋冒油的野豬肉，喝著燒酒, 聞著院外飄來的幽香, 好不滿足。真真是“嚴冬烤肉味甚饕，大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫰, 雪天爭得醉燒刀。”
寧磊和張長瑜已經放了冬假了, 不用上學，因次酒上也不拘著他們, 隨他們喝個痛快。
張九如遞給寧瀾一串剛烤好的肉串，問道, “寧磊明年秋天是不是就能參加鄉試了？”
寧瀾點頭, 鄉試三年一次, 算算時間是可以參加了。
“可要下場一試？”
“要的, ”寧磊認真道, 科舉考試一級比一級難，鄉試尤為重要，去試試積累些考試經驗也好。
張九如對此頗為認可，“考試一方面是考才學，一方面是考心智魄力，多少學子因為害怕倒在了考場上，你能如此堅定倒是很好。”
一旁專心吃肉的張長瑜聽不得哥哥誇別人，“我也要考。”
“你？你想好了？”
張長瑜放下筷子，“想好了，先考個秀才試試吧。”
張長瑜是被王夫人當閑散公子養的，從小讀書習武都沒落下，但成績上沒人苛求，從不勉強他爭先拔尖，因此前幾年得了個童生之後就沒想過再往上考，這吃個烤肉倒冷不丁被激出了鬥志。
“既決定了就全力以赴，”張九如道，“若你考中了我允你一件事。”
“當真，隨我提？”
“隨你提。”
“好，”張長瑜一拍大腿，“容我好好想想，必不能輕易放過這個機會。”
……
張長瑜當真是說到做到，回去便開始刻苦了起來。家裏原本只有寧磊、李小書和宋衡三人緊張準備鄉試，如今又多了個他常來請教，每日也怪熱鬧的。
說起來張長瑜有世家的底蘊，又有皇帝的前老師李太傅親自教導，來年輕輕松松便考下了個秀才的功名。
少年意氣風發，知道自己考中了張長瑜就把兩家人還有李小書和宋衡聚在一起喝酒慶賀。
寧瀾給張長瑜挑了一份禮物，眼下正是春暖花開的時節，又親自做了一桌春日宴。
春日宴當然少不了瀾清別院的竹筍，除了一道腌篤鮮，寧瀾還做了一道筍酢。
筍酢是用生筍切寸段，沸水中焯一遍，擦幹凈水分，用姜絲、熟油、橘絲、紅曲、粳米、花椒、茴香、蔥絲拌勻，擱置一夜，次日就可以吃了。
一道菊苗煎和一道玉蘭花饌，兩者做法相似，都是拌過面糊煎食。
菊苗還是以紫莖嫩苗為佳，用開水焯過之後，刷上甘草水和山藥粉調和的粉糊；玉蘭花則只需將花瓣洗凈，裹上一層薄薄的面糊，用麻油煎熟。
玉蘭花色白如堆銀積玉，又稱辛夷花，有利肺通竅，和氣明目的功效。
一道山家三鮮，是艾蒿、馬蘭頭和枸杞芽在鹽水裏焯熟，用熟麻油、胡椒粉、鹽、醬油和米醋拌了吃。
這三樣野蔬都是春季裏最嫩的，其中枸杞芽更被李時珍成為“天精草”，《紅樓夢》第六十一回中，柳家嫂子誇讚寶釵和探春時，就提到了一道油鹽炒枸杞芽，是非常養生的菜品。
一道蒜香黃瓜花，黃瓜花去蒂，在淡鹽水中浸泡片刻，洗凈瀝幹，鍋中熱油放蒜爆香，加入黃瓜花翻炒半分鐘，只用少許鹽調味即可。
黃瓜花不可多放調料，吃原汁原味最好，最能增強免疫力、解酒護肝。
一道春時五辛盤，即用嫩蔥、蒜苗、韭菜、蓼蒿和芥菜五種辛辣蔬菜，配以春餅卷食。
五辛能發五藏之氣，又象征生機蓬勃、萬象更新，因此親友之間常會相互饋贈。各地因飲食上的偏好所用的材料也是不一樣的，有用雲苔、香菜的，也有用韭黃、豌豆芽的。
另有一道薔薇花糕，這道做起來就麻煩了些，薔薇花需在天明花初開時采摘，去掉花心花蒂和花白的部分，鋪於罐底，灑一層白糖，紮緊，隔日天明時再取花，如此反覆。
用的時候攪拌至花略爛，小火煮片刻，加入飴糖，最後加入糯米粉和粳米粉拌勻，印出薔薇花朵的樣式，上鍋蒸熟。
最後是一道清蒸鱸魚和豆沙餡的青團，十道菜，取十全十美之意。
酒則是椒柏酒，是用花椒花和側柏葉釀的酒，古人稱“椒”為玉橫星精，服之身輕；“柏”為仙藥，能祛百病，現在很多地方還有立春時節喝椒柏酒的習俗。
既是為張長瑜慶賀，少不了推杯換盞，幾次三番下來，眾人才坐定邊吃邊聊。
寧瀾遞上準備好的禮物，“以前是我小看你了，原來你竟是個天才！”
“瀾哥別打趣我，我這次是僥幸，名次在末尾排著呢。說起天才我們書院倒是有一個，叫羅青成，不知瀾哥聽過沒？”
“羅青成？還真有些耳熟。”
一旁的寧磊道，“你忘了哥哥，就是我和小書考童生那年的州案首，十歲的青州天才。”
寧瀾這才想起來，當年榜單一帖出來他就引起了很大的轟動，“那他可要參加今年的鄉試？”
張長瑜搖頭，“聽說不準備參加。”
“為什麽，以他的才學，考鄉試應該不成問題才對。”
張九如比他們都多了些經驗，一想便透，“應是想多積澱幾年，奔著下一回的連中三元去的。”
這樣一說，寧瀾便懂了，既是天才，目標自然比旁人要高。不過連中三元不易，歷史上，總共17次連中三元的記錄，其中兩次還是武科舉的，若羅青成真中了就要震驚全國了。
在坐幾人都是學子，都有爭高下之心，面上不顯，心裏都在暗暗較勁。
只有張長瑜拉了張九如道，“莫說他了，哥哥答應我的事還算不算？”
“當然算。”
“噢，那就...”話到嘴邊，張長瑜又咽回去了，“算了，我再好好想幾日。”
這邊張長瑜還在苦惱讓他哥哥允他什麽事時，寧磊、李小書和宋衡三家就聚在商議何時出發去省城了，八月鄉試，他們得提前到。
一去省裏，來來回回最少兩個多月的時間，李小墨藥膳坊離不了人，宋衡父親腿腳不方便，自都無法跟去，再說這麽長的時間一個人吃住的花銷不少，多一個人去就多花好些銀子。
寧磊、李小書和宋衡三人原本準備只他們過去，他們都大了，不想勞動太多人。
可這三人，除了宋衡有一點生活能力，其他二人這麽多年只讀書，別的是沒怎麽幹過的，寧瀾不可能把所有事都壓在宋衡身上，便叫上阿北一同去。
三家之中，寧磊和李小書不用考慮錢的問題，李小書除了哥哥給的，李家族裏也資助了一部分，宋衡最是困難，什麽都沒有。
夏季雨水多，宋父腿疾覆發，忍著忍著也花去不少銀子，給宋衡趕考的銀子還在想辦法湊。月兒成親時他給的嫁妝寒酸，自然不好再要她的錢，知達只能悄悄給寧瀾塞了銀子，拜托他路上照應。
只是沒過兩天，突然傳來了宋衡定親的消息。
月兒得知此事，把宋衡叫過來，拿起竹竿就要打他，宋衡也不躲，硬生生的挨了幾下。到底是自己的親弟弟，月兒只能把竹竿扔了，嗚嗚地哭。
“姐姐......”
“你別叫我姐姐，你大了，翅膀硬了，這麽大的事都敢自己做主！”
“我......”
“我知道你擔心爹，可還有我呢，再說你長這麽大，我和爹何時叫你受過一點為難？你倒好，”月兒咬咬牙，到底說不出他為了錢把自己賣了的話，“你可想過以後？”
“當然想過，我就是為了以後才這樣的做的。”
“放屁，你要想了你斷不會這樣做，若你以後真當了官，叫別人知道你的親事怎麽來的，你如何在官場上行走？”月兒恨鐵不成鋼，“我一個女兒家都知道的道理，你怎麽這樣糊塗！”
“姐姐，我的親事很好，三媒六聘都會有，任誰也說不出不是。”
“你，”宋衡油鹽不進，月兒洩了氣，“到底是為什麽呀！”
“姐姐，爹的腿都快廢了，難道你想叫我把家中的銀子都拿走，留他等死？”宋衡苦笑一聲，“我去趕考時，爹辛苦你多照應了，治病的錢我已預付給醫館了，你看著爹叫他好好吃藥，別再把大夫攆走了。”
“是，李姑爺，有勞你費心了！”
“姐姐，我雖沒有入贅，你這樣叫我我也不反駁，結了李家的親本就是我高攀了，我不在乎別人如何說，希望姐姐對外也不要說李家的不好。”
“原來我竟是個壞人，”月兒冷笑道，“這還沒如何你就向著那邊了，不如你今日就搬過去，別叫咱們窮門窮戶的辱沒了你！”
這話一出，知達忙把月兒拉進屋裏，“我知道你急，可這話說的也太過了，若他真是記仇的性子，你們姐弟多年的情分就沒有了。”
月兒擦著淚，“我能怎麽辦呢，給他錢他不要，非要把自己的婚事賣了，且說這李家是好人，要是他考不上舉人、當不了官呢，他可想過自己以後的處境？”
“他是個能抗事的，”知達很佩服宋衡能做出如此決定，“他這樣做一是心疼你爹，二是心疼你，這是把你們多年的付出看到眼裏了。他又不是個傻子，他怎麽能不知道考中舉人能得個更好的親呢！”
“可他要是定下個普通門戶我也認了，這李家有錢，城中秀才多的是，怎麽會好端端的看上他呢！”
“你也不要往壞處想，說不定李家就是看中宋衡的將來了。”
這事說來說去就是一個解不開的結，宋家人各有各的苦惱，除了宋衡，一派自若的隨寧瀾他們上路了，叫別人看不出個什麽。
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寧瀾先叫張長瑜和寧磊把肉切了腌上, 自己取來一個硬陶炙爐生火。
烤爐為長方形，底部四只獸足支起, 四壁則有獸首銜環, 方便搬運；爐子四周有一圈遮沿, 用來放烤肉串，四角高高翹起, 防止肉串下滑，中間凹進去的地方則是用來放置炭火的。
四人圍著小爐子坐在窗邊，吃著滋滋冒油的野豬肉，喝著燒酒, 聞著院外飄來的幽香, 好不滿足。真真是“嚴冬烤肉味甚饕，大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫰, 雪天爭得醉燒刀。”
寧磊和張長瑜已經放了冬假了, 不用上學，因次酒上也不拘著他們, 隨他們喝個痛快。
張九如遞給寧瀾一串剛烤好的肉串，問道, “寧磊明年秋天是不是就能參加鄉試了？”
寧瀾點頭, 鄉試三年一次, 算算時間是可以參加了。
“可要下場一試？”
“要的, ”寧磊認真道, 科舉考試一級比一級難，鄉試尤為重要，去試試積累些考試經驗也好。
張九如對此頗為認可，“考試一方面是考才學，一方面是考心智魄力，多少學子因為害怕倒在了考場上，你能如此堅定倒是很好。”
一旁專心吃肉的張長瑜聽不得哥哥誇別人，“我也要考。”
“你？你想好了？”
張長瑜放下筷子，“想好了，先考個秀才試試吧。”
張長瑜是被王夫人當閑散公子養的，從小讀書習武都沒落下，但成績上沒人苛求，從不勉強他爭先拔尖，因此前幾年得了個童生之後就沒想過再往上考，這吃個烤肉倒冷不丁被激出了鬥志。
“既決定了就全力以赴，”張九如道，“若你考中了我允你一件事。”
“當真，隨我提？”
“隨你提。”
“好，”張長瑜一拍大腿，“容我好好想想，必不能輕易放過這個機會。”
……
張長瑜當真是說到做到，回去便開始刻苦了起來。家裏原本只有寧磊、李小書和宋衡三人緊張準備鄉試，如今又多了個他常來請教，每日也怪熱鬧的。
說起來張長瑜有世家的底蘊，又有皇帝的前老師李太傅親自教導，來年輕輕松松便考下了個秀才的功名。
少年意氣風發，知道自己考中了張長瑜就把兩家人還有李小書和宋衡聚在一起喝酒慶賀。
寧瀾給張長瑜挑了一份禮物，眼下正是春暖花開的時節，又親自做了一桌春日宴。
春日宴當然少不了瀾清別院的竹筍，除了一道腌篤鮮，寧瀾還做了一道筍酢。
筍酢是用生筍切寸段，沸水中焯一遍，擦幹凈水分，用姜絲、熟油、橘絲、紅曲、粳米、花椒、茴香、蔥絲拌勻，擱置一夜，次日就可以吃了。
一道菊苗煎和一道玉蘭花饌，兩者做法相似，都是拌過面糊煎食。
菊苗還是以紫莖嫩苗為佳，用開水焯過之後，刷上甘草水和山藥粉調和的粉糊；玉蘭花則只需將花瓣洗凈，裹上一層薄薄的面糊，用麻油煎熟。
玉蘭花色白如堆銀積玉，又稱辛夷花，有利肺通竅，和氣明目的功效。
一道山家三鮮，是艾蒿、馬蘭頭和枸杞芽在鹽水裏焯熟，用熟麻油、胡椒粉、鹽、醬油和米醋拌了吃。
這三樣野蔬都是春季裏最嫩的，其中枸杞芽更被李時珍成為“天精草”，《紅樓夢》第六十一回中，柳家嫂子誇讚寶釵和探春時，就提到了一道油鹽炒枸杞芽，是非常養生的菜品。
一道蒜香黃瓜花，黃瓜花去蒂，在淡鹽水中浸泡片刻，洗凈瀝幹，鍋中熱油放蒜爆香，加入黃瓜花翻炒半分鐘，只用少許鹽調味即可。
黃瓜花不可多放調料，吃原汁原味最好，最能增強免疫力、解酒護肝。
一道春時五辛盤，即用嫩蔥、蒜苗、韭菜、蓼蒿和芥菜五種辛辣蔬菜，配以春餅卷食。
五辛能發五藏之氣，又象征生機蓬勃、萬象更新，因此親友之間常會相互饋贈。各地因飲食上的偏好所用的材料也是不一樣的，有用雲苔、香菜的，也有用韭黃、豌豆芽的。
另有一道薔薇花糕，這道做起來就麻煩了些，薔薇花需在天明花初開時采摘，去掉花心花蒂和花白的部分，鋪於罐底，灑一層白糖，紮緊，隔日天明時再取花，如此反覆。
用的時候攪拌至花略爛，小火煮片刻，加入飴糖，最後加入糯米粉和粳米粉拌勻，印出薔薇花朵的樣式，上鍋蒸熟。
最後是一道清蒸鱸魚和豆沙餡的青團，十道菜，取十全十美之意。
酒則是椒柏酒，是用花椒花和側柏葉釀的酒，古人稱“椒”為玉橫星精，服之身輕；“柏”為仙藥，能祛百病，現在很多地方還有立春時節喝椒柏酒的習俗。
既是為張長瑜慶賀，少不了推杯換盞，幾次三番下來，眾人才坐定邊吃邊聊。
寧瀾遞上準備好的禮物，“以前是我小看你了，原來你竟是個天才！”
“瀾哥別打趣我，我這次是僥幸，名次在末尾排著呢。說起天才我們書院倒是有一個，叫羅青成，不知瀾哥聽過沒？”
“羅青成？還真有些耳熟。”
一旁的寧磊道，“你忘了哥哥，就是我和小書考童生那年的州案首，十歲的青州天才。”
寧瀾這才想起來，當年榜單一帖出來他就引起了很大的轟動，“那他可要參加今年的鄉試？”
張長瑜搖頭，“聽說不準備參加。”
“為什麽，以他的才學，考鄉試應該不成問題才對。”
張九如比他們都多了些經驗，一想便透，“應是想多積澱幾年，奔著下一回的連中三元去的。”
這樣一說，寧瀾便懂了，既是天才，目標自然比旁人要高。不過連中三元不易，歷史上，總共17次連中三元的記錄，其中兩次還是武科舉的，若羅青成真中了就要震驚全國了。
在坐幾人都是學子，都有爭高下之心，面上不顯，心裏都在暗暗較勁。
只有張長瑜拉了張九如道，“莫說他了，哥哥答應我的事還算不算？”
“當然算。”
“噢，那就...”話到嘴邊，張長瑜又咽回去了，“算了，我再好好想幾日。”
這邊張長瑜還在苦惱讓他哥哥允他什麽事時，寧磊、李小書和宋衡三家就聚在商議何時出發去省城了，八月鄉試，他們得提前到。
一去省裏，來來回回最少兩個多月的時間，李小墨藥膳坊離不了人，宋衡父親腿腳不方便，自都無法跟去，再說這麽長的時間一個人吃住的花銷不少，多一個人去就多花好些銀子。
寧磊、李小書和宋衡三人原本準備只他們過去，他們都大了，不想勞動太多人。
可這三人，除了宋衡有一點生活能力，其他二人這麽多年只讀書，別的是沒怎麽幹過的，寧瀾不可能把所有事都壓在宋衡身上，便叫上阿北一同去。
三家之中，寧磊和李小書不用考慮錢的問題，李小書除了哥哥給的，李家族裏也資助了一部分，宋衡最是困難，什麽都沒有。
夏季雨水多，宋父腿疾覆發，忍著忍著也花去不少銀子，給宋衡趕考的銀子還在想辦法湊。月兒成親時他給的嫁妝寒酸，自然不好再要她的錢，知達只能悄悄給寧瀾塞了銀子，拜托他路上照應。
只是沒過兩天，突然傳來了宋衡定親的消息。
月兒得知此事，把宋衡叫過來，拿起竹竿就要打他，宋衡也不躲，硬生生的挨了幾下。到底是自己的親弟弟，月兒只能把竹竿扔了，嗚嗚地哭。
“姐姐......”
“你別叫我姐姐，你大了，翅膀硬了，這麽大的事都敢自己做主！”
“我......”
“我知道你擔心爹，可還有我呢，再說你長這麽大，我和爹何時叫你受過一點為難？你倒好，”月兒咬咬牙，到底說不出他為了錢把自己賣了的話，“你可想過以後？”
“當然想過，我就是為了以後才這樣的做的。”
“放屁，你要想了你斷不會這樣做，若你以後真當了官，叫別人知道你的親事怎麽來的，你如何在官場上行走？”月兒恨鐵不成鋼，“我一個女兒家都知道的道理，你怎麽這樣糊塗！”
“姐姐，我的親事很好，三媒六聘都會有，任誰也說不出不是。”
“你，”宋衡油鹽不進，月兒洩了氣，“到底是為什麽呀！”
“姐姐，爹的腿都快廢了，難道你想叫我把家中的銀子都拿走，留他等死？”宋衡苦笑一聲，“我去趕考時，爹辛苦你多照應了，治病的錢我已預付給醫館了，你看著爹叫他好好吃藥，別再把大夫攆走了。”
“是，李姑爺，有勞你費心了！”
“姐姐，我雖沒有入贅，你這樣叫我我也不反駁，結了李家的親本就是我高攀了，我不在乎別人如何說，希望姐姐對外也不要說李家的不好。”
“原來我竟是個壞人，”月兒冷笑道，“這還沒如何你就向著那邊了，不如你今日就搬過去，別叫咱們窮門窮戶的辱沒了你！”
這話一出，知達忙把月兒拉進屋裏，“我知道你急，可這話說的也太過了，若他真是記仇的性子，你們姐弟多年的情分就沒有了。”
月兒擦著淚，“我能怎麽辦呢，給他錢他不要，非要把自己的婚事賣了，且說這李家是好人，要是他考不上舉人、當不了官呢，他可想過自己以後的處境？”
“他是個能抗事的，”知達很佩服宋衡能做出如此決定，“他這樣做一是心疼你爹，二是心疼你，這是把你們多年的付出看到眼裏了。他又不是個傻子，他怎麽能不知道考中舉人能得個更好的親呢！”
“可他要是定下個普通門戶我也認了，這李家有錢，城中秀才多的是，怎麽會好端端的看上他呢！”
“你也不要往壞處想，說不定李家就是看中宋衡的將來了。”
這事說來說去就是一個解不開的結，宋家人各有各的苦惱，除了宋衡，一派自若的隨寧瀾他們上路了，叫別人看不出個什麽。
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