第52章
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第52章
以知達的才華, 只叫他管宅子裏的那些事太埋沒了。寧瀾便請趙耀帶著物色了個鋪子，打算賣糖水和點心，而且寧磊在這裏生活，總得有項收入。
寧磊則在羅明遠的指點下備考。前年羅明遠考中秀才後, 因成績優異得以入州學學習, 眼下正在準備三年一次的歲考。
秀才功名並不是終身制，每三年都要經受一次學政考試, 也就是歲考。
歲考之後, 秀才按成績被分為三等, 成績最好的為“廩生”，由朝廷按月發放糧食, 成績更為優異者還有機會被選為貢生，可以獲得入太學讀書的資格；
第二等的被稱為“增生”，朝廷雖不再發放糧食，但也可以獲得獎賞, “廩生”和“增生”都有名額限制；第三等的被稱為“附生”, 指剛剛獲得入學資格的生員。
至於沒能入等的，可就要被剝奪秀才資格了。
因貢生與其他太學的學生不同, 為正途所出, 非花錢買來或官員子弟的名額，因此貢生送入太學學習深造肄業後, 可以直接由吏部派任為教諭、訓導、知縣等官職。
羅明遠的目標正是入太學，若不入太學要再往上考, 一定是得考中進士才有百分之百做官的可能。考中舉人, 也是要等補缺, 這一等就不知等到何時了。
貢生做官弊端是升遷困難, 但若安心當個小官或者志不在官場, 尋個其他出路也是很容易的，而且作為不一定比在官場上低。
像我們所熟知的吳承恩、蒲松齡、馮夢龍都是貢生出身。再說句市儈的話，當上貢生之後收的賀禮銀子也抵得過多年求學的花費了。
說回寧磊這邊，院試報名與府試流程一樣，不過為防止作弊，院試分正試覆試兩場，由學政親自點名入場。
點名結束後，升炮封門，學政坐大堂親自寫試題，主要考八股文與試帖詩，並默寫《聖諭廣訓》百數十字。
第一場考試結束後，會篩掉一部分考生，留下的考生為最終錄取名額的一倍。第二場考試再篩掉一半。
兩場考試後三天放榜，通過的考生便獲得了“生員”的稱號，也是俗稱的秀才，就有了進入州學、縣學學習的資格。另外秀才還有免除傜役賦稅，見官不必下跪等特權。
.....
“阿北，你怎麽起這麽早？”寧瀾一大早打著哈欠走進院子就看見阿北正踱來踱去的，一臉的焦躁。
阿北明顯沒有睡好，眼下一圈青，“少爺，今天放榜，我心慌。”
家裏人都起來了，只有寧磊還在睡。知達正在紙上寫糖水鋪還需要采買的東西，被阿北晃的頭暈，一把抓過人按在凳子上，“老實坐好，別晃了。”
“哦，”阿北聽話的乖乖坐下，兩只手放在腿上，一動不敢動了。不過一會兒，他就起身跑去看榜的地方等著了，知達怕出事，無奈地跟在後邊。
沒想道才不到半小時阿北又回來了，寧瀾好奇問道，“怎麽這麽快就回來了？”
“人太多，擠不進去，”阿北耷拉著腦袋道。
寧瀾撐不住笑出了聲，“哈哈，等著吧，寧磊中了會有人來報的。”
這條胡同住的學子不少，打吃過飯鑼鼓聲就沒斷過。
寧磊起來後迅速把自己收拾利落，囫圇喝了一碗粥，就和阿北一起僵硬的坐在院子裏。他臉上強裝著鎮定，心裏已經亂成一團，每次鑼鼓聲一響，心就砰砰的好像要跳出來。
等到鑼鼓聲終於停在門口，一群人簇擁著一個衙役進來來，他臉上已經麻了，隱隱約約聽見衙役大聲報喜，“恭喜清遠鎮洞溪村人氏寧磊老爺高中第三十六名！”
衙役是個熟面孔了，寧瀾拿出幾兩碎銀子謝過，給後面湊熱鬧也大方地灑出去一串銅錢，一時間喜慶的話不絕於耳。
“勞煩問一下，洞溪村還有一位叫李小書的可中了？”寧瀾把衙役拉到一邊低聲打聽。
衙役對李小書也有印象，才從他家出來不久，賞錢還沈甸甸的裝在袖口呢，因此痛快地道，“中了，李少爺中了一百一十八名。”
又和衙役聊了幾句寧瀾才知道，青州下轄九縣，參加考試的有2000餘人，最終錄取人數200人，十還不取其一。
送走衙役，寧瀾給知達阿北和廚娘一一發下賞銀，寧磊才大夢初醒般，高興地跳了起來。“中了，哥哥我中了！”
阿北是知道寧磊讀書如何刻苦的，也跟著跳，“磊少爺最厲害！”
知達把大門關上，隨他們怎麽跳去。
當天晚上李小墨就在藥膳坊擺了宴席，為李小書慶賀。寧瀾在州城認識的人不多，只叫廚娘準備了一桌家宴，叫上李家的人，趙耀和張九如小聚一下。
李小墨和笑笑送給寧磊一枚繡著白鷺、蓮花的香囊，寓意“一路連科”，裏面裝了幾兩銀子，叫他自己置辦喜歡的東西。趙耀送了一把折扇，上面有青州城名儒的墨寶。張九如則送了一套上好的文房四寶。
寧磊已經15了，能喝一點酒了，他頭一杯敬了哥哥，之後挨個敬過去，喝了一輪跪趴在寧瀾的膝蓋上哭的不能自已。
在場的人都知道寧磊在哭什麽，一個快要病死的小乞丐如今成了秀才，換了誰此刻都不會平靜。只有趙耀一頭霧水，只當是年紀小控制不住情緒。
寧磊高高大大的壓的寧瀾腿酸，見他一直沒起來的意思，忍不住用手推他，“快別哭了，不知道的還以為我怎麽樣了。”
寧瀾話音還沒落，就被張九如塞了一口菜，“大喜的日子，不許口無遮攔。”
趙耀更想騎著快馬去問問劉承這一家人到底是怎麽回事了。
......
有寧致文的舉薦貼，李小書和寧磊都順利的進入了州學。
入了州學就要守州學的規矩，州學時寄宿制，每十日休沐一次，每年除了半個月的農忙假，半個月的授衣假，二十天的年假，就只有端午、清明、中秋、重陽、老師的生日等重要的日子才會放一兩日的假。
另外學習的科目也多了禮、樂、射、禦、書、數六藝，一天的課下來，讀書到淩晨是常有的事。
州學裏是允許帶書童的，寧磊只把阿北帶過去了一回，有些公子哥兒的書童不只是表面的書童，互相之間還會贈來贈去，他不想讓阿北承受這些。征求過哥哥和阿北的意見，最後依著阿北自己的意思，由知達和阿南帶著他學做生意了。
寧瀾一直全心忙著糖水鋪的事。糖水鋪只打算招待女客，就是那些有頭臉的太太姨娘及大家小姐們，所以鋪子的位置和規模就不能讓人看著小家子氣。
趙耀幫他選了好些日子才挑中一個滿意的，只是主家只打算賣不打算租，這一下子就花去好幾百兩銀子，再加上裝修，銀子如流水一般的出去。
鋪子主營糖水和點心，經過一段時間的調查，眼下定下的點心有茯苓糕、九珍糕、糖蒸酥酪、黃米涼糕、豆乳布丁、姜撞奶、藕粉桂花糖糕、松仁栗子糕、蒸蛋糕、雲片糕、杏仁酥片、桂花糖藕等十來種，糖水則有桂花糖芋苗、杏仁酪、棗泥核桃酪、冬瓜茶、三清茶、酸梅湯、陳皮綠豆沙、桃花釀、桃膠紅棗燉銀耳及各色花露。
這些東西都是要從頭教的，寧瀾通過牙行買了兩個手巧的小娘子先把她們教熟練了，正式開張前另外招了幾個嬸娘來打下手。
招的工作人員也都是以女性為主，服裝上統一定做，穿出來特別好看。當然店裏特別設了外帶窗口，以滿足更多人的需求。
“少爺，你確定讓我管著糖水鋪？”知達看著一水的娘子們，面露難色。
寧瀾偷笑，“當然，阿南和知禮知道了，得多羨慕你！”
有些拋頭露臉的事情女生做還是不太方便，各行各業魚龍混雜，像采購、應酬、官府查賬收稅等事，還是知達來做更好。
但畢竟還是只招待女客的店，店裏來了客人時知達是不好露面的，因此店的一個角落專門隔開了一個小窗口，供知達在裏面收錢算賬，若有突發事件他也能及時處理。
糖水鋪只接待女賓，有一個最大的顧慮就是安全問題，為了防止不懷好意的人來鬧事，寧瀾找了幾個渾身腱子肉的打手守在著。衙門那邊更不用說，有熟人好辦事，但該打點上一點也沒有省。
店裏開張那日，趙耀親自過來幫寧瀾招呼，還出錢為他家的女眷包下兩個雅間。張九如也換了便裝親自送來賀禮，可惜總有認出他的來纏磨，只待一會兒就走了。
“可惜呀，可惜我錯生成了個男兒身，”趙耀眼巴巴地看著店內不斷端上的各色糖水點心，只能看不能吃實在是難受，在寧瀾面前嘆來嘆去吸引註意。
“少來，你可沒少試菜，”寧瀾不由自主想起他原來和小胖子到處尋摸好吃的，滿臉笑意。
“可還有好幾樣我沒吃過，”趙耀忍不住去扒拉寧瀾。
寧瀾躲開，一本正經道，“大庭廣眾之下，別動手動腳的，我可是有主的。”
“成，我錯了還不成嗎，”趙耀苦著一張臉，他親娘和娘子正在樓上吃的歡快呢，他倒好出力幹活還遭嫌棄，“唉！”
知達拿出一個大大的食盒遞給趙耀的小廝，“趙少爺別生氣，我家少爺早吩咐了，給你的糖水點心先備好了。”
“哎喲，這才夠意思，”後面的事也沒有趙耀能幫上忙的了，便滿足的帶著小廝走了。
糖水鋪裏面的裝潢非常雅致，一樓大廳開放擺設，但還是用幾個鏤空的雕了梅蘭竹菊的屏風隔開幾個空間，二樓是一個個的雅間。
一樓的方桌和二樓的雅間都是用如夢令、虞美人等詞牌名命名區分的，這也是寧瀾想了好久定下的的。為了長期吸引客流，每日隨機擲出一詞牌，來光顧的顧客憑自願都可作詞一首，最後選出最好的一闕詞來進行免單。
為此寧瀾還請來了城內最有名的才女李清如坐鎮評選。李清如性子孤傲，從來不以真面目示人，沒人知道她是哪家的，李清如自然也不是真名，但她的詩冊話本一出便是全城空巷，人人都要擠破頭去搶的。
寧瀾仔細看過她的話本，其中對吃食的描寫不可謂不精細，因此他帶上精心做好的幾樣吃食通過書商和她聯系上，敲定好她每日只需到糖水鋪坐半個時辰。除了聘銀，店內點心隨她吃，日後出的新品也由她第一個嘗。
開業前，李清如的新話本要出，寧瀾死氣白賴的拿紅樓夢的故事換了她話本中一個藕粉桂花糖糕的廣告。
《紅樓夢》第41回中，賈母帶著寶玉、黛玉、劉姥姥等人在大觀園綴錦閣吃過酒，到山前樹下盡情賞玩園中景色時，丫鬟們端上了四樣小點心：“……揭開看時，每個盒內兩樣：這盒內一樣是藕粉桂花糖糕，一樣是松穰鵝油卷。那盒內一樣是一寸來大的小餃兒……那一樣是奶油炸的各色小面果”。
藕粉桂花糖糕做法看似不難，桂花洗幹凈浸泡過濾出桂花水，加藕粉、糯米粉、牛奶、糖、一丁點豬油攪成細膩的糊狀，開水上鍋蒸二十分鐘，涼晾切成菱形小塊，澆上糖桂花。其實方子寧瀾反覆調配過多次，做出來才最是花香濃郁、軟糯清甜。
最難得是藕粉，能益胃健脾，養血生肌，最適合女子食用。但洗藕粉費時費力，十斤藕才能得一斤的藕粉。
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以知達的才華, 只叫他管宅子裏的那些事太埋沒了。寧瀾便請趙耀帶著物色了個鋪子，打算賣糖水和點心，而且寧磊在這裏生活，總得有項收入。
寧磊則在羅明遠的指點下備考。前年羅明遠考中秀才後, 因成績優異得以入州學學習, 眼下正在準備三年一次的歲考。
秀才功名並不是終身制，每三年都要經受一次學政考試, 也就是歲考。
歲考之後, 秀才按成績被分為三等, 成績最好的為“廩生”，由朝廷按月發放糧食, 成績更為優異者還有機會被選為貢生，可以獲得入太學讀書的資格；
第二等的被稱為“增生”，朝廷雖不再發放糧食，但也可以獲得獎賞, “廩生”和“增生”都有名額限制；第三等的被稱為“附生”, 指剛剛獲得入學資格的生員。
至於沒能入等的，可就要被剝奪秀才資格了。
因貢生與其他太學的學生不同, 為正途所出, 非花錢買來或官員子弟的名額，因此貢生送入太學學習深造肄業後, 可以直接由吏部派任為教諭、訓導、知縣等官職。
羅明遠的目標正是入太學，若不入太學要再往上考, 一定是得考中進士才有百分之百做官的可能。考中舉人, 也是要等補缺, 這一等就不知等到何時了。
貢生做官弊端是升遷困難, 但若安心當個小官或者志不在官場, 尋個其他出路也是很容易的，而且作為不一定比在官場上低。
像我們所熟知的吳承恩、蒲松齡、馮夢龍都是貢生出身。再說句市儈的話，當上貢生之後收的賀禮銀子也抵得過多年求學的花費了。
說回寧磊這邊，院試報名與府試流程一樣，不過為防止作弊，院試分正試覆試兩場，由學政親自點名入場。
點名結束後，升炮封門，學政坐大堂親自寫試題，主要考八股文與試帖詩，並默寫《聖諭廣訓》百數十字。
第一場考試結束後，會篩掉一部分考生，留下的考生為最終錄取名額的一倍。第二場考試再篩掉一半。
兩場考試後三天放榜，通過的考生便獲得了“生員”的稱號，也是俗稱的秀才，就有了進入州學、縣學學習的資格。另外秀才還有免除傜役賦稅，見官不必下跪等特權。
.....
“阿北，你怎麽起這麽早？”寧瀾一大早打著哈欠走進院子就看見阿北正踱來踱去的，一臉的焦躁。
阿北明顯沒有睡好，眼下一圈青，“少爺，今天放榜，我心慌。”
家裏人都起來了，只有寧磊還在睡。知達正在紙上寫糖水鋪還需要采買的東西，被阿北晃的頭暈，一把抓過人按在凳子上，“老實坐好，別晃了。”
“哦，”阿北聽話的乖乖坐下，兩只手放在腿上，一動不敢動了。不過一會兒，他就起身跑去看榜的地方等著了，知達怕出事，無奈地跟在後邊。
沒想道才不到半小時阿北又回來了，寧瀾好奇問道，“怎麽這麽快就回來了？”
“人太多，擠不進去，”阿北耷拉著腦袋道。
寧瀾撐不住笑出了聲，“哈哈，等著吧，寧磊中了會有人來報的。”
這條胡同住的學子不少，打吃過飯鑼鼓聲就沒斷過。
寧磊起來後迅速把自己收拾利落，囫圇喝了一碗粥，就和阿北一起僵硬的坐在院子裏。他臉上強裝著鎮定，心裏已經亂成一團，每次鑼鼓聲一響，心就砰砰的好像要跳出來。
等到鑼鼓聲終於停在門口，一群人簇擁著一個衙役進來來，他臉上已經麻了，隱隱約約聽見衙役大聲報喜，“恭喜清遠鎮洞溪村人氏寧磊老爺高中第三十六名！”
衙役是個熟面孔了，寧瀾拿出幾兩碎銀子謝過，給後面湊熱鬧也大方地灑出去一串銅錢，一時間喜慶的話不絕於耳。
“勞煩問一下，洞溪村還有一位叫李小書的可中了？”寧瀾把衙役拉到一邊低聲打聽。
衙役對李小書也有印象，才從他家出來不久，賞錢還沈甸甸的裝在袖口呢，因此痛快地道，“中了，李少爺中了一百一十八名。”
又和衙役聊了幾句寧瀾才知道，青州下轄九縣，參加考試的有2000餘人，最終錄取人數200人，十還不取其一。
送走衙役，寧瀾給知達阿北和廚娘一一發下賞銀，寧磊才大夢初醒般，高興地跳了起來。“中了，哥哥我中了！”
阿北是知道寧磊讀書如何刻苦的，也跟著跳，“磊少爺最厲害！”
知達把大門關上，隨他們怎麽跳去。
當天晚上李小墨就在藥膳坊擺了宴席，為李小書慶賀。寧瀾在州城認識的人不多，只叫廚娘準備了一桌家宴，叫上李家的人，趙耀和張九如小聚一下。
李小墨和笑笑送給寧磊一枚繡著白鷺、蓮花的香囊，寓意“一路連科”，裏面裝了幾兩銀子，叫他自己置辦喜歡的東西。趙耀送了一把折扇，上面有青州城名儒的墨寶。張九如則送了一套上好的文房四寶。
寧磊已經15了，能喝一點酒了，他頭一杯敬了哥哥，之後挨個敬過去，喝了一輪跪趴在寧瀾的膝蓋上哭的不能自已。
在場的人都知道寧磊在哭什麽，一個快要病死的小乞丐如今成了秀才，換了誰此刻都不會平靜。只有趙耀一頭霧水，只當是年紀小控制不住情緒。
寧磊高高大大的壓的寧瀾腿酸，見他一直沒起來的意思，忍不住用手推他，“快別哭了，不知道的還以為我怎麽樣了。”
寧瀾話音還沒落，就被張九如塞了一口菜，“大喜的日子，不許口無遮攔。”
趙耀更想騎著快馬去問問劉承這一家人到底是怎麽回事了。
......
有寧致文的舉薦貼，李小書和寧磊都順利的進入了州學。
入了州學就要守州學的規矩，州學時寄宿制，每十日休沐一次，每年除了半個月的農忙假，半個月的授衣假，二十天的年假，就只有端午、清明、中秋、重陽、老師的生日等重要的日子才會放一兩日的假。
另外學習的科目也多了禮、樂、射、禦、書、數六藝，一天的課下來，讀書到淩晨是常有的事。
州學裏是允許帶書童的，寧磊只把阿北帶過去了一回，有些公子哥兒的書童不只是表面的書童，互相之間還會贈來贈去，他不想讓阿北承受這些。征求過哥哥和阿北的意見，最後依著阿北自己的意思，由知達和阿南帶著他學做生意了。
寧瀾一直全心忙著糖水鋪的事。糖水鋪只打算招待女客，就是那些有頭臉的太太姨娘及大家小姐們，所以鋪子的位置和規模就不能讓人看著小家子氣。
趙耀幫他選了好些日子才挑中一個滿意的，只是主家只打算賣不打算租，這一下子就花去好幾百兩銀子，再加上裝修，銀子如流水一般的出去。
鋪子主營糖水和點心，經過一段時間的調查，眼下定下的點心有茯苓糕、九珍糕、糖蒸酥酪、黃米涼糕、豆乳布丁、姜撞奶、藕粉桂花糖糕、松仁栗子糕、蒸蛋糕、雲片糕、杏仁酥片、桂花糖藕等十來種，糖水則有桂花糖芋苗、杏仁酪、棗泥核桃酪、冬瓜茶、三清茶、酸梅湯、陳皮綠豆沙、桃花釀、桃膠紅棗燉銀耳及各色花露。
這些東西都是要從頭教的，寧瀾通過牙行買了兩個手巧的小娘子先把她們教熟練了，正式開張前另外招了幾個嬸娘來打下手。
招的工作人員也都是以女性為主，服裝上統一定做，穿出來特別好看。當然店裏特別設了外帶窗口，以滿足更多人的需求。
“少爺，你確定讓我管著糖水鋪？”知達看著一水的娘子們，面露難色。
寧瀾偷笑，“當然，阿南和知禮知道了，得多羨慕你！”
有些拋頭露臉的事情女生做還是不太方便，各行各業魚龍混雜，像采購、應酬、官府查賬收稅等事，還是知達來做更好。
但畢竟還是只招待女客的店，店裏來了客人時知達是不好露面的，因此店的一個角落專門隔開了一個小窗口，供知達在裏面收錢算賬，若有突發事件他也能及時處理。
糖水鋪只接待女賓，有一個最大的顧慮就是安全問題，為了防止不懷好意的人來鬧事，寧瀾找了幾個渾身腱子肉的打手守在著。衙門那邊更不用說，有熟人好辦事，但該打點上一點也沒有省。
店裏開張那日，趙耀親自過來幫寧瀾招呼，還出錢為他家的女眷包下兩個雅間。張九如也換了便裝親自送來賀禮，可惜總有認出他的來纏磨，只待一會兒就走了。
“可惜呀，可惜我錯生成了個男兒身，”趙耀眼巴巴地看著店內不斷端上的各色糖水點心，只能看不能吃實在是難受，在寧瀾面前嘆來嘆去吸引註意。
“少來，你可沒少試菜，”寧瀾不由自主想起他原來和小胖子到處尋摸好吃的，滿臉笑意。
“可還有好幾樣我沒吃過，”趙耀忍不住去扒拉寧瀾。
寧瀾躲開，一本正經道，“大庭廣眾之下，別動手動腳的，我可是有主的。”
“成，我錯了還不成嗎，”趙耀苦著一張臉，他親娘和娘子正在樓上吃的歡快呢，他倒好出力幹活還遭嫌棄，“唉！”
知達拿出一個大大的食盒遞給趙耀的小廝，“趙少爺別生氣，我家少爺早吩咐了，給你的糖水點心先備好了。”
“哎喲，這才夠意思，”後面的事也沒有趙耀能幫上忙的了，便滿足的帶著小廝走了。
糖水鋪裏面的裝潢非常雅致，一樓大廳開放擺設，但還是用幾個鏤空的雕了梅蘭竹菊的屏風隔開幾個空間，二樓是一個個的雅間。
一樓的方桌和二樓的雅間都是用如夢令、虞美人等詞牌名命名區分的，這也是寧瀾想了好久定下的的。為了長期吸引客流，每日隨機擲出一詞牌，來光顧的顧客憑自願都可作詞一首，最後選出最好的一闕詞來進行免單。
為此寧瀾還請來了城內最有名的才女李清如坐鎮評選。李清如性子孤傲，從來不以真面目示人，沒人知道她是哪家的，李清如自然也不是真名，但她的詩冊話本一出便是全城空巷，人人都要擠破頭去搶的。
寧瀾仔細看過她的話本，其中對吃食的描寫不可謂不精細，因此他帶上精心做好的幾樣吃食通過書商和她聯系上，敲定好她每日只需到糖水鋪坐半個時辰。除了聘銀，店內點心隨她吃，日後出的新品也由她第一個嘗。
開業前，李清如的新話本要出，寧瀾死氣白賴的拿紅樓夢的故事換了她話本中一個藕粉桂花糖糕的廣告。
《紅樓夢》第41回中，賈母帶著寶玉、黛玉、劉姥姥等人在大觀園綴錦閣吃過酒，到山前樹下盡情賞玩園中景色時，丫鬟們端上了四樣小點心：“……揭開看時，每個盒內兩樣：這盒內一樣是藕粉桂花糖糕，一樣是松穰鵝油卷。那盒內一樣是一寸來大的小餃兒……那一樣是奶油炸的各色小面果”。
藕粉桂花糖糕做法看似不難，桂花洗幹凈浸泡過濾出桂花水，加藕粉、糯米粉、牛奶、糖、一丁點豬油攪成細膩的糊狀，開水上鍋蒸二十分鐘，涼晾切成菱形小塊，澆上糖桂花。其實方子寧瀾反覆調配過多次，做出來才最是花香濃郁、軟糯清甜。
最難得是藕粉，能益胃健脾，養血生肌，最適合女子食用。但洗藕粉費時費力，十斤藕才能得一斤的藕粉。
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