第52章 鹵肉鹵菜
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第52章 鹵肉鹵菜
小野豬肉沒有大野豬肉那麽重的騷味，肉質也嫩些比較好吃，文沁把小野豬放進背簍中，看到放肉的案桌上要分給自己的肉大部分都是肥肉。
“大隊長我可以換一下嗎，我想把這些肉換成排骨。”
“文知青這骨頭有啥好吃的，選這肥肉多的才好吃。”殺豬匠是的一條上大部分是肥肉只有一點點瘦肉的給文沁看。
“不用了，大叔，我喜歡吃排骨。”文沁看著那油膩膩的肥肉敬謝不敏。
大隊長看了，就拿了兩個豬腳幾根筒骨和排骨一起給她放背簍裏了。
而村裏看到的人有的覺得文知青是因為得了一頭小野豬就故意把肥肉讓給其他人，也有人說文沁傻，不知道吃東西，不過這樣也好，他們就可以多分一些肥肉了。
“大隊長，我可以用狼肉換一一些狼骨嗎？”
“你要狼骨頭幹啥？這骨頭又沒啥肉，燉湯喝還費柴火，你要的話全給你。”
“大隊長，狼骨我是用來制藥的，不過不用全都給我，你留一些給昨天那些骨頭受傷的人，讓他們燉著喝對他們的傷有好處。”
“真的？俺們還從來不知道狼骨頭有這樣的功效。”文沁後面的大娘驚訝的問。
“是的，狼骨可以治療骨傷，狼骨含有豐富的鈣質、磷質等微量元素，可以對骨傷有很好的治療作用，同時，狼骨中還含有一些特殊的成分，可以促進骨骼組織的再生和修覆，縮短恢覆期。”
“真沒想到狼骨頭還有這些功效，那就留下兩只狼的骨頭，給骨頭受傷的那幾個分一分，讓他們天天燉湯喝，剩下的三只文知青你全拿去制藥，等一下找人給你送回去。”
“大隊長不用了，我力氣大，自己能背回去。”文沁一邊說一邊往背簍裏面放。
“你力氣大，但是你的背簍只有那麽大，放不下啊，我還是找人給你送回去。”大隊長看著筐子裏剩下的狼骨頭，背簍都堆得老高沒地方放了。
“大隊長，不用另外找人，我等一下幫文沁同志背回去就行了。”不遠處的葉錦主動開口幫忙。
“好，那葉知青你就幫文知青把剩下的給她背t回去。”
文沁領完了肉又被大隊長領到旁邊的會計那裏領了七二塊錢和九斤肉票。
文沁看了一下排在比較靠後的關雲幾人揮手打了個招呼，指了指知青院的方向就先回去了，回到知青院文沁將豬頭弄幹凈和豬腳、筒骨、排骨、豬尾巴、花生一起放鍋中，又放了鹵料包進去燒火鹵著。
又趁著現在沒人把小野豬剩下的肉分成一塊塊的又將空間中的肉拿出來一些一起用空間裏的各種調料腌制了，到時候一起熏成臘肉，中途還去加了土豆、海帶、雞蛋鹵了五分鐘後就熄了火繼續燜著。
“文沁同志，你在做什麽好吃的，好香啊？還有你是做腌肉還是熏臘肉？”葉錦提差一個豬頭和肉回來就聞到了滿院子的香味又正好看到文沁的肉都腌好就問。
“葉錦同志，你回來了，謝謝你幫我江狼骨頭背回來，我正在做鹵豬頭肉，等一下送你一些嘗嘗味，我準備做臘肉，怎麽了？”
“不用謝，只是順便而已，文沁同志我想找你幫個忙。”
“什麽忙？我能幫肯定幫。”
“是這樣的村裏的豬肉分完後還有剩，我就買了十斤肉，但是又不會做臘肉，就想著文沁同志熏臘肉的時候，麻煩你幫我把這十斤肉一起熏成臘肉，下次我請你吃麅子肉。”葉錦還記得文沁曾說過想試試麅子肉是什麽味。
“行，我這裏腌肉的料汁還沒用完，你端過去用吧，等熏的時候我喊你，不過你這豬頭肉準備怎麽做著吃？”文沁將剩下的料汁遞給葉錦。
“以前都是煮著吃，或者炒著吃，但是剛剛聞到了文沁同志你做的鹵肉，實在太香了，文沁同志能教我做嗎？”
“我做的豬頭肉大概在燜半個小時就行了，你要是不嫌棄的話等我把豬頭肉都撈出來，你可以繼續用這鍋鹵水鹵豬頭肉？”
“啊，文沁同志，怎麽會嫌棄，我可是聽說鹵水越鹵越香，鹵水你給我留著，我等一下拿盆來裝，正狼骨頭需要我幫你拿進去嗎？”
“不用，不用，這些狼骨我等下就在院子裏面弄幹凈了在炮炙。”
“那行，文沁同志，先去洗豬頭了。”說完提著豬頭就去水井邊去洗豬頭了，“文沁同志，豬頭洗好了，接下來怎麽做？”豬頭本來就被嬸子們處理過一遍了的，清洗的速度還是很快的。
“你先把豬頭從嘴巴這裏切成兩半，再把豬頭放在鍋裏添水，再放些蔥姜和酒一起焯水，焯完水後清洗幹凈，我等下把我這一鍋鹵水給你。”文沁看著他不是很會的樣子就提點道。
文沁提著兩桶腌制好的肉回到廚房，又將狼骨清洗幹凈後隔水蒸，刮去筋肉，洗幹凈後收進空間烘幹，剩下的步驟等有時間就在空間中完成。
正在這時其他人也回來了，許成功的手裏也提著一個豬頭，這下好了三只小豬的豬頭都在知青院的後院這裏了。
“好香呀，這是做的什麽？”張曼曼剛快進院子就聞到了這濃郁的香味。
“我在鹵豬頭肉，就快好了，再過個十來分鐘我們就能吃了，你等一下哈。”
“我就知道文沁最好了。”
“哦，那是誰昨天說我最好的呀？”許成功看到張曼曼抱著文沁的胳膊在那裏扭麻花故意打趣道。
“嫂子，你看我哥又欺負我。”
“沒事，嫂子給你出氣，咱們今天晚上不讓他吃肉，讓他看著我們吃怎麽樣。”
“好耶，哥你今天晚上沒肉吃了，不過沒關系我幫你吃掉，哈哈哈哈哈…”說完還發出一陣魔性的笑聲。
關雲將肉提進屋裏後看了了打鬧的兄妹倆搖搖頭。
“文沁你弄那麽多狼骨頭回來全部都用來做藥嗎？”關雲轉頭看到文沁正在剔骨頭上面的肉，就也拿了刀來幫忙。
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“大隊長我可以換一下嗎，我想把這些肉換成排骨。”
“文知青這骨頭有啥好吃的，選這肥肉多的才好吃。”殺豬匠是的一條上大部分是肥肉只有一點點瘦肉的給文沁看。
“不用了，大叔，我喜歡吃排骨。”文沁看著那油膩膩的肥肉敬謝不敏。
大隊長看了，就拿了兩個豬腳幾根筒骨和排骨一起給她放背簍裏了。
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“大隊長，狼骨我是用來制藥的，不過不用全都給我，你留一些給昨天那些骨頭受傷的人，讓他們燉著喝對他們的傷有好處。”
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“真沒想到狼骨頭還有這些功效，那就留下兩只狼的骨頭，給骨頭受傷的那幾個分一分，讓他們天天燉湯喝，剩下的三只文知青你全拿去制藥，等一下找人給你送回去。”
“大隊長不用了，我力氣大，自己能背回去。”文沁一邊說一邊往背簍裏面放。
“你力氣大，但是你的背簍只有那麽大，放不下啊，我還是找人給你送回去。”大隊長看著筐子裏剩下的狼骨頭，背簍都堆得老高沒地方放了。
“大隊長，不用另外找人，我等一下幫文沁同志背回去就行了。”不遠處的葉錦主動開口幫忙。
“好，那葉知青你就幫文知青把剩下的給她背t回去。”
文沁領完了肉又被大隊長領到旁邊的會計那裏領了七二塊錢和九斤肉票。
文沁看了一下排在比較靠後的關雲幾人揮手打了個招呼，指了指知青院的方向就先回去了，回到知青院文沁將豬頭弄幹凈和豬腳、筒骨、排骨、豬尾巴、花生一起放鍋中，又放了鹵料包進去燒火鹵著。
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“文沁同志，你在做什麽好吃的，好香啊？還有你是做腌肉還是熏臘肉？”葉錦提差一個豬頭和肉回來就聞到了滿院子的香味又正好看到文沁的肉都腌好就問。
“葉錦同志，你回來了，謝謝你幫我江狼骨頭背回來，我正在做鹵豬頭肉，等一下送你一些嘗嘗味，我準備做臘肉，怎麽了？”
“不用謝，只是順便而已，文沁同志我想找你幫個忙。”
“什麽忙？我能幫肯定幫。”
“是這樣的村裏的豬肉分完後還有剩，我就買了十斤肉，但是又不會做臘肉，就想著文沁同志熏臘肉的時候，麻煩你幫我把這十斤肉一起熏成臘肉，下次我請你吃麅子肉。”葉錦還記得文沁曾說過想試試麅子肉是什麽味。
“行，我這裏腌肉的料汁還沒用完，你端過去用吧，等熏的時候我喊你，不過你這豬頭肉準備怎麽做著吃？”文沁將剩下的料汁遞給葉錦。
“以前都是煮著吃，或者炒著吃，但是剛剛聞到了文沁同志你做的鹵肉，實在太香了，文沁同志能教我做嗎？”
“我做的豬頭肉大概在燜半個小時就行了，你要是不嫌棄的話等我把豬頭肉都撈出來，你可以繼續用這鍋鹵水鹵豬頭肉？”
“啊，文沁同志，怎麽會嫌棄，我可是聽說鹵水越鹵越香，鹵水你給我留著，我等一下拿盆來裝，正狼骨頭需要我幫你拿進去嗎？”
“不用，不用，這些狼骨我等下就在院子裏面弄幹凈了在炮炙。”
“那行，文沁同志，先去洗豬頭了。”說完提著豬頭就去水井邊去洗豬頭了，“文沁同志，豬頭洗好了，接下來怎麽做？”豬頭本來就被嬸子們處理過一遍了的，清洗的速度還是很快的。
“你先把豬頭從嘴巴這裏切成兩半，再把豬頭放在鍋裏添水，再放些蔥姜和酒一起焯水，焯完水後清洗幹凈，我等下把我這一鍋鹵水給你。”文沁看著他不是很會的樣子就提點道。
文沁提著兩桶腌制好的肉回到廚房，又將狼骨清洗幹凈後隔水蒸，刮去筋肉，洗幹凈後收進空間烘幹，剩下的步驟等有時間就在空間中完成。
正在這時其他人也回來了，許成功的手裏也提著一個豬頭，這下好了三只小豬的豬頭都在知青院的後院這裏了。
“好香呀，這是做的什麽？”張曼曼剛快進院子就聞到了這濃郁的香味。
“我在鹵豬頭肉，就快好了，再過個十來分鐘我們就能吃了，你等一下哈。”
“我就知道文沁最好了。”
“哦，那是誰昨天說我最好的呀？”許成功看到張曼曼抱著文沁的胳膊在那裏扭麻花故意打趣道。
“嫂子，你看我哥又欺負我。”
“沒事，嫂子給你出氣，咱們今天晚上不讓他吃肉，讓他看著我們吃怎麽樣。”
“好耶，哥你今天晚上沒肉吃了，不過沒關系我幫你吃掉，哈哈哈哈哈…”說完還發出一陣魔性的笑聲。
關雲將肉提進屋裏後看了了打鬧的兄妹倆搖搖頭。
“文沁你弄那麽多狼骨頭回來全部都用來做藥嗎？”關雲轉頭看到文沁正在剔骨頭上面的肉，就也拿了刀來幫忙。
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