☆164.第164章黃師父
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第164章 黃師父
“總體來說味道還行，但要講細節的話，還不夠行。”
黃老板的嘴角，漸漸浮起了淡淡的笑意：“仔細說說？”
“好。”
於小暖也不矜持，指著桌上的菜，逐一品評起來。
第一道品評的，自然是那道看上去晶瑩剔透的肉盤。
“先說這肘子，單看賣相的話，倒是頗合水晶肘子這個名字。只不過制作的過程中，恐怕不太講究。這菜要加蓋隔水蒸，那香濃的味道才會全部留存在皮肉之間。”
說著，於小暖又夾了一塊出來，用筷頭輕點邊緣的位置：“花椒也是灑進去，等出鍋之後才挑出來的，所以這裏會有空洞，多少有點影響美觀。”
黃老板點頭，讚許地看了於小暖一眼：“你說得對。”
於小暖抿嘴笑了笑，繼續點評起下一盤來。
“芙蓉雞片，剁雞肉泥的時候沒有把筋膜挑出來，而且吊制雞片的油溫度也稍微高了點。你們看這裏，因為溫度太高，已經出蜂窩了。”
“可到了焦溜丸子這裏，廚師反倒不敢用火了，失了這道菜最需要的外焦裏嫩的感覺。”
“芫爆肚絲，肚爆老了，嚼起來有點費勁。”
說完這四道菜，黃老板已經徹底認可了於小暖在吃食上的造詣。
要知道，品菜並不是嘗個鹹淡就行的活計。不是個真吃貨，是挑不出油溫高低和有沒有去筋膜這些細節的。
此時的黃老板，已經漸漸認可了於小暖盤下酒樓經營的想法。
於小暖看著若有所思的黃老板，放下筷子挑了挑眉：“要不剩下這兩道你來？”
剩下的兩道菜，都是黃老板單獨點的，想必是有他的用意。
看著眼前這兩道菜，黃老板深吸了一口氣，試圖平覆自己的情緒。
這兩道菜，正是小甲離開之前，他教過的最後兩道。
黃老板先夾了塊豆腐，放入口中重新抿了抿，輕輕搖了搖頭：“一品豆腐，豆腐自然是主角。眼前這豆腐的外皮不夠脆，掛的湯汁又不夠鮮。裏面的蝦仁鮑魚倒是舍得下本，可惜卻是搶了豆腐的風頭。”
於小暖笑了笑，對這嘩眾取寵的豆腐，她確實也有些厭煩。
“至於這份燒二冬麽，”黃老板幹脆放下了筷子，“吃的是鮮鹹的香味。”
“冬筍焯水焯得不夠，筍子還有些許的澀味。最後煨制的時候，也沒有用吊好的高湯。”
小甲當年其實已經拿到了大部分的菜譜，只是這些需要時間積累的經驗，他還沒有學到位，便急匆匆地動了手。
而這些細節，才是能決定一道菜到底是尚可還是頂尖的關鍵！
老二和老三每樣都吃了兩口，臉上也都流露出失望的神色。
跟著於小暖吃了這麽久的飯，他們的口味早就被養刁了。
二人放下筷子的時候，一名穿著廚師袍的瘦小青年剛好匆匆忙忙地從後邊走了出來。
跟小二交頭接耳說了兩句，瘦小青年滿臉堆笑地往於小暖這桌走了過來：“幾位，味道可還滿意麽？”
聽見他的聲音，正背對著他的黃老板身子猛然一震。
於小暖瞥見他的動作，一下子反應過來。
這瘦小青年，應該就是黃老板說的小甲了！
想到這裏，於小暖似笑非笑地看了瘦小青年一眼，往黃老板的方向揚了揚下巴：“不如問問這位？”
瘦小青年早聽小二說了於小暖的脾氣，生怕他們在店裏吵吵嚷嚷地不太好看，這才從後廚趕過來說上幾句。此時於小暖說讓他找旁邊那位，他自然乖乖應下。
“您看小店的飯菜……”腳步往旁邊轉了轉，小甲看清了黃老板的臉，瞳孔登時縮成針尖大小。沒說完的那半句話，頓時卡在他的喉嚨裏，嗆得他幾乎就要猛烈地咳嗽起來。
小甲的臉色變得慘白，黃老板的臉色同樣不太好看。
“你可還認得我？”黃老板的臉繃得緊緊的。
小甲心底有愧，囁喏了一陣子：“黃……師父。”
“別叫我師父，我當不起！”黃老板冷哼一聲。
小甲心虛地舔了舔嘴唇：“黃老板。”
黃老板的心神，不由得飄回了初見小甲的那個時候。
那會兒正是冬天，趁著酒樓的生意不太忙，他貼出了招學徒的告示。
出乎他意料的是，當天下午，就有一個瘦瘦小小的男孩兒，跑到酒樓門口怯生生地往裏面張望。
男孩全身瘦得沒有三兩肉，眼睛卻又黑又亮如同琉璃。
他丟給男孩半個饅頭：“去吧。”
男孩把饅頭抄在手裏緊緊地捏著，卻不急著送入口中：“你們是不是在招學徒？”
“你太小了。”他上下打量了男孩幾眼，揮了揮手就要拒絕。
男孩突然跑到櫃臺旁，緊挨著他的身子，仰起頭直楞楞地看著他的眼睛：“我什麽都肯幹的，洗碗、擇菜、跑堂，只要給我一口飯就行。”
看著男孩黑亮的眼睛，他突然心軟起來，鬼使神差地將他收在了鋪子裏。
後來，男孩果然成了黃記酒樓裏最有出息的學徒。
只可惜……
黃老板甩了甩頭，將男孩的影子從腦海中拋了出去，嘴角掛起絲絲輕蔑：“福運樓的飯菜，不過如此。”
這句話像是踩了小甲的尾巴，讓他一下子跳了起來：“不可能！”
“有什麽不可能的？”黃老板靜靜地直視著小甲。
小甲的臉憋得通紅，終於憋出了那一句：“你怎麽可能吃得出來！”
“拜你所賜，在今日之前，我確實吃不出來。”黃老板的眼睛裏，失望之意越來越濃。
這句話一出，小甲的臉由紅轉紫，脖子上的青筋都爆了起來：“還不都是因為你！是你逼我的！”
於小暖聽了這句話，翻了個大大的白眼，對小甲的品性再無半分懷疑。
恐怕黃老板這次，確實是養了只白眼狼出來。
果然，黃老板聽了這話，酸澀與憤恨幾乎就要化為潮湧，從胸口處滿溢出來：“小甲，我本以為你是誤入歧途，萬萬沒想到你居然……”
說著說著，黃老板的嗓子一哽，再也說不下去。
小甲的眉毛幾乎都要立起，眼睛裏血紅一片：“誤入歧途？”
他突然呵呵怪笑起來，將附近幾桌的食客嚇得幹脆跑出了大堂。
“連菜譜都不願意老老實實地給我，還怨我自己來拿？！”
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黃老板的嘴角，漸漸浮起了淡淡的笑意：“仔細說說？”
“好。”
於小暖也不矜持，指著桌上的菜，逐一品評起來。
第一道品評的，自然是那道看上去晶瑩剔透的肉盤。
“先說這肘子，單看賣相的話，倒是頗合水晶肘子這個名字。只不過制作的過程中，恐怕不太講究。這菜要加蓋隔水蒸，那香濃的味道才會全部留存在皮肉之間。”
說著，於小暖又夾了一塊出來，用筷頭輕點邊緣的位置：“花椒也是灑進去，等出鍋之後才挑出來的，所以這裏會有空洞，多少有點影響美觀。”
黃老板點頭，讚許地看了於小暖一眼：“你說得對。”
於小暖抿嘴笑了笑，繼續點評起下一盤來。
“芙蓉雞片，剁雞肉泥的時候沒有把筋膜挑出來，而且吊制雞片的油溫度也稍微高了點。你們看這裏，因為溫度太高，已經出蜂窩了。”
“可到了焦溜丸子這裏，廚師反倒不敢用火了，失了這道菜最需要的外焦裏嫩的感覺。”
“芫爆肚絲，肚爆老了，嚼起來有點費勁。”
說完這四道菜，黃老板已經徹底認可了於小暖在吃食上的造詣。
要知道，品菜並不是嘗個鹹淡就行的活計。不是個真吃貨，是挑不出油溫高低和有沒有去筋膜這些細節的。
此時的黃老板，已經漸漸認可了於小暖盤下酒樓經營的想法。
於小暖看著若有所思的黃老板，放下筷子挑了挑眉：“要不剩下這兩道你來？”
剩下的兩道菜，都是黃老板單獨點的，想必是有他的用意。
看著眼前這兩道菜，黃老板深吸了一口氣，試圖平覆自己的情緒。
這兩道菜，正是小甲離開之前，他教過的最後兩道。
黃老板先夾了塊豆腐，放入口中重新抿了抿，輕輕搖了搖頭：“一品豆腐，豆腐自然是主角。眼前這豆腐的外皮不夠脆，掛的湯汁又不夠鮮。裏面的蝦仁鮑魚倒是舍得下本，可惜卻是搶了豆腐的風頭。”
於小暖笑了笑，對這嘩眾取寵的豆腐，她確實也有些厭煩。
“至於這份燒二冬麽，”黃老板幹脆放下了筷子，“吃的是鮮鹹的香味。”
“冬筍焯水焯得不夠，筍子還有些許的澀味。最後煨制的時候，也沒有用吊好的高湯。”
小甲當年其實已經拿到了大部分的菜譜，只是這些需要時間積累的經驗，他還沒有學到位，便急匆匆地動了手。
而這些細節，才是能決定一道菜到底是尚可還是頂尖的關鍵！
老二和老三每樣都吃了兩口，臉上也都流露出失望的神色。
跟著於小暖吃了這麽久的飯，他們的口味早就被養刁了。
二人放下筷子的時候，一名穿著廚師袍的瘦小青年剛好匆匆忙忙地從後邊走了出來。
跟小二交頭接耳說了兩句，瘦小青年滿臉堆笑地往於小暖這桌走了過來：“幾位，味道可還滿意麽？”
聽見他的聲音，正背對著他的黃老板身子猛然一震。
於小暖瞥見他的動作，一下子反應過來。
這瘦小青年，應該就是黃老板說的小甲了！
想到這裏，於小暖似笑非笑地看了瘦小青年一眼，往黃老板的方向揚了揚下巴：“不如問問這位？”
瘦小青年早聽小二說了於小暖的脾氣，生怕他們在店裏吵吵嚷嚷地不太好看，這才從後廚趕過來說上幾句。此時於小暖說讓他找旁邊那位，他自然乖乖應下。
“您看小店的飯菜……”腳步往旁邊轉了轉，小甲看清了黃老板的臉，瞳孔登時縮成針尖大小。沒說完的那半句話，頓時卡在他的喉嚨裏，嗆得他幾乎就要猛烈地咳嗽起來。
小甲的臉色變得慘白，黃老板的臉色同樣不太好看。
“你可還認得我？”黃老板的臉繃得緊緊的。
小甲心底有愧，囁喏了一陣子：“黃……師父。”
“別叫我師父，我當不起！”黃老板冷哼一聲。
小甲心虛地舔了舔嘴唇：“黃老板。”
黃老板的心神，不由得飄回了初見小甲的那個時候。
那會兒正是冬天，趁著酒樓的生意不太忙，他貼出了招學徒的告示。
出乎他意料的是，當天下午，就有一個瘦瘦小小的男孩兒，跑到酒樓門口怯生生地往裏面張望。
男孩全身瘦得沒有三兩肉，眼睛卻又黑又亮如同琉璃。
他丟給男孩半個饅頭：“去吧。”
男孩把饅頭抄在手裏緊緊地捏著，卻不急著送入口中：“你們是不是在招學徒？”
“你太小了。”他上下打量了男孩幾眼，揮了揮手就要拒絕。
男孩突然跑到櫃臺旁，緊挨著他的身子，仰起頭直楞楞地看著他的眼睛：“我什麽都肯幹的，洗碗、擇菜、跑堂，只要給我一口飯就行。”
看著男孩黑亮的眼睛，他突然心軟起來，鬼使神差地將他收在了鋪子裏。
後來，男孩果然成了黃記酒樓裏最有出息的學徒。
只可惜……
黃老板甩了甩頭，將男孩的影子從腦海中拋了出去，嘴角掛起絲絲輕蔑：“福運樓的飯菜，不過如此。”
這句話像是踩了小甲的尾巴，讓他一下子跳了起來：“不可能！”
“有什麽不可能的？”黃老板靜靜地直視著小甲。
小甲的臉憋得通紅，終於憋出了那一句：“你怎麽可能吃得出來！”
“拜你所賜，在今日之前，我確實吃不出來。”黃老板的眼睛裏，失望之意越來越濃。
這句話一出，小甲的臉由紅轉紫，脖子上的青筋都爆了起來：“還不都是因為你！是你逼我的！”
於小暖聽了這句話，翻了個大大的白眼，對小甲的品性再無半分懷疑。
恐怕黃老板這次，確實是養了只白眼狼出來。
果然，黃老板聽了這話，酸澀與憤恨幾乎就要化為潮湧，從胸口處滿溢出來：“小甲，我本以為你是誤入歧途，萬萬沒想到你居然……”
說著說著，黃老板的嗓子一哽，再也說不下去。
小甲的眉毛幾乎都要立起，眼睛裏血紅一片：“誤入歧途？”
他突然呵呵怪笑起來，將附近幾桌的食客嚇得幹脆跑出了大堂。
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