青豆炒茭白
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青豆炒茭白
“冬冬，你在哪兒？”樂蕓推開院門便大聲喊道。
“我在廚房。”樂冬冬給萌芽的麥子澆透水蓋好紗布就往門外走。
“冬冬，大部分葡萄就都在這兒了有十四串。這模樣真是好看。”樂渤說著提溜起一串放到陽光下，瑰麗的紫色在陽光的照射下晶瑩剔透，透著寶石般的光澤。
“東西我都準備好了，那我帶著你們做一遍？”樂冬冬打出井水和樂蕓、樂渤一起洗凈手，接著說道。
“先用井水把葡萄清洗幹凈，摘去壓壞的，幹癟的葡萄，放到沒有沾過油水的竹篩裏控凈水分。然後用沾濕烈酒的紗布擦拭陶罐的內部，這種陶罐是二十斤規格的，也可以用十斤規格的。”
“這時候葡萄已經幹了，用手將每一顆葡萄在陶罐裏捏碎。因為咱們的葡萄是精心打理的，重量都在兩斤上下，一個陶罐放六到七串就差不多了。”
“捏完葡萄再放三斤的白糖，攪拌均勻，然後用白紗布封住罐口，再加封牛皮紙用麻繩系緊，放在家裏陰涼的墻角，每日定時用幹凈的木棍攪拌放氣。”
“最後發酵半個月，葡萄酒就可以喝了，喝之前需要過濾掉發酵的葡萄殘渣，餘下的純葡萄酒可以封罐保存許久呢。葡萄殘渣加水發酵兩個月也是很好的肥料，一點也不浪費。”樂冬冬幫著封好罐口，對著樂蕓和樂渤解說。
“過濾的時候工具啥的最好用新的，就是一定要沒沾過油水的，才可以哦。這兩罐你們就抱回家去吧，我家也放不下了。”樂冬冬指了指回廊邊那十個大肚陶罐說道。
“那行，冬冬你這柴火置辦得也太多了吧？”樂蕓看著塞得滿滿當當的柴棚，還有院角整齊擺放的柴火說道。
“這是昨天在山腳剃的大樹枝丫，十幾棵樹呢，能不多麽。還有好些小樹我還沒弄呢，渤哥有時間也去撿嘛，太多了。”樂冬冬揉了揉酸澀的肩膀說道。
“行，等今天家裏剩餘的稻子都收回來了，我晚點就帶著小海去撿柴火。”樂渤欣然應下。
“冬冬，你家的紅薯要做成紅薯粉不？”樂蕓想著問了一嘴。
“紅薯就不做了，紅薯早晨煮了直接吃也方便。我大後天要做紅薯麥芽糖，你過來玩？”樂冬冬說道。
“好！我過來幫忙。”樂蕓雙眼發亮，滿口應下。
“時間還早，我先劈會兒柴。”樂冬冬看了看昨日的枯樹幹，找出斧頭在石榴樹下慢騰騰地劈柴火。
秋風吹起，變黃的石榴葉隨風落下，散落在庭院中。
樂冬冬伸手摘下糊臉的葉子，緊接著張嘴：“呸呸呸，掉嘴裏了，我真的是服了。”
“算了，先做飯吃吧。”樂冬冬將斧頭放在樹角，將樂蕓送過來的茭白剝去外殼，削掉較老的部分，用井水洗凈。
照例先蒸上米飯，趁著蒸米的功夫，將茭白切成細絲，新摘的毛豆剝去外殼，留下飽滿的青豆，用水洗凈控水，剝幾粒大蒜剁成蒜末，切幾片生姜備用。
待飯蒸熟，起鍋燒油，油熱後放入蒜末、生姜炒出香味，加入茭白和青豆大火快炒，炒出水分，再加入食鹽少許，炒均勻即可盛出。
樂冬冬擺好碗筷，對著書房喊道：“哥，吃飯啦。”
“來了。”樂旭的回應從門外傳來。
“嗯？今天吃青豆炒茭白，很鮮誒。”樂旭看著清爽的菜色說道。
“上一批黃豆太忙了還沒想起來吃青豆就老了，這次我可是心裏惦記著的。”樂冬冬努努嘴，拿著湯勺就舀青豆。
“青豆是好吃，就是剝起來麻煩。”樂旭嘴裏嘟囔著，手下卻是一刻也沒停的夾著青豆。
“沒事，還有兩批黃豆呢，青豆是夠吃的。”樂冬冬見狀笑著說。
“怎麽想著種這麽多黃豆？”樂旭不解地問。
“種黃豆可以肥田，黃豆的經濟價值也高，可以做好多吃的。”樂冬冬有一搭沒一搭地解釋。
“秋收了，家裏最近會有佃農送佃租，你不喜歡和陌生人打交道直接叫我就行。”樂旭想著提醒道。
“好啊好啊，辛苦大哥了。大哥多吃點。”樂冬冬嬉笑著給樂旭夾菜。
“嗯，這個時候還是大哥靠譜吧。”樂旭佯裝得意地搖頭晃腦。
“哈哈哈，必須的，大哥永遠是我最堅強的後盾。”樂冬冬附和地應道。
“冬冬置辦柴火太費勁兒了，可以聘請村人幫忙的，家裏這些支出不用省的，你的手越來越糙了，還又青又紫的。”樂旭欲言又止，溫聲地說，眼裏滿是心疼。
“嗨，哥，真沒事兒。我都有戴手套的，我有量力而行哦，實在做不了的事，我會請人幫忙的。安心哈。”樂冬冬擡起手來，手肘那裏許是昨日剃樹丫碰著了，青紫的淤青很是顯眼。
“行，身體最重要。”樂旭看著頑固的樂冬冬有些許頭疼，只能降低要求說道。
“院裏的葡萄酒釀，你有想好怎麽售賣嗎？要不要哥來聯系？”樂旭想著回廊裏樂冬冬寶貝的陶罐試探地問。
“還沒想好，我還不確定能不能成功誒。”樂冬冬沒底氣地回道。
“這大半年的功夫，這麽費心費力打理，葡萄也這麽好，會成功的，我路過聞著散發出來的味兒越來越像在酒館裏聞的，放寬心。”樂旭看著蔫蔫的樂冬冬寬慰說。
“真的？有那味兒了。”樂冬冬眼睛瞬間回神，眼巴巴地看著樂旭。
“嗯，越來越像了。”樂旭實誠地點點頭。
“我原本想的是運到府城去賣，應該會值錢些吧？”樂冬冬說出自己的打算。
“府城雖然麻煩了點，確實是比縣裏要穩當些。等回頭做好了，先嘗嘗看，哥有同窗好友家中是做酒館生意的，也可以送過去。”樂旭認可地點點頭，又提議道。
“好啊好啊。當時候再看嘛，酒香不怕巷子深。”樂冬冬拾回了少許信心，打氣道。
“這倒是真的，冬冬，要對自己的手藝有信心，你就是太不自信了。”樂旭看著恢覆活力的樂冬冬說道。
“好好好”......
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“冬冬，大部分葡萄就都在這兒了有十四串。這模樣真是好看。”樂渤說著提溜起一串放到陽光下，瑰麗的紫色在陽光的照射下晶瑩剔透，透著寶石般的光澤。
“東西我都準備好了，那我帶著你們做一遍？”樂冬冬打出井水和樂蕓、樂渤一起洗凈手，接著說道。
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“這時候葡萄已經幹了，用手將每一顆葡萄在陶罐裏捏碎。因為咱們的葡萄是精心打理的，重量都在兩斤上下，一個陶罐放六到七串就差不多了。”
“捏完葡萄再放三斤的白糖，攪拌均勻，然後用白紗布封住罐口，再加封牛皮紙用麻繩系緊，放在家裏陰涼的墻角，每日定時用幹凈的木棍攪拌放氣。”
“最後發酵半個月，葡萄酒就可以喝了，喝之前需要過濾掉發酵的葡萄殘渣，餘下的純葡萄酒可以封罐保存許久呢。葡萄殘渣加水發酵兩個月也是很好的肥料，一點也不浪費。”樂冬冬幫著封好罐口，對著樂蕓和樂渤解說。
“過濾的時候工具啥的最好用新的，就是一定要沒沾過油水的，才可以哦。這兩罐你們就抱回家去吧，我家也放不下了。”樂冬冬指了指回廊邊那十個大肚陶罐說道。
“那行，冬冬你這柴火置辦得也太多了吧？”樂蕓看著塞得滿滿當當的柴棚，還有院角整齊擺放的柴火說道。
“這是昨天在山腳剃的大樹枝丫，十幾棵樹呢，能不多麽。還有好些小樹我還沒弄呢，渤哥有時間也去撿嘛，太多了。”樂冬冬揉了揉酸澀的肩膀說道。
“行，等今天家裏剩餘的稻子都收回來了，我晚點就帶著小海去撿柴火。”樂渤欣然應下。
“冬冬，你家的紅薯要做成紅薯粉不？”樂蕓想著問了一嘴。
“紅薯就不做了，紅薯早晨煮了直接吃也方便。我大後天要做紅薯麥芽糖，你過來玩？”樂冬冬說道。
“好！我過來幫忙。”樂蕓雙眼發亮，滿口應下。
“時間還早，我先劈會兒柴。”樂冬冬看了看昨日的枯樹幹，找出斧頭在石榴樹下慢騰騰地劈柴火。
秋風吹起，變黃的石榴葉隨風落下，散落在庭院中。
樂冬冬伸手摘下糊臉的葉子，緊接著張嘴：“呸呸呸，掉嘴裏了，我真的是服了。”
“算了，先做飯吃吧。”樂冬冬將斧頭放在樹角，將樂蕓送過來的茭白剝去外殼，削掉較老的部分，用井水洗凈。
照例先蒸上米飯，趁著蒸米的功夫，將茭白切成細絲，新摘的毛豆剝去外殼，留下飽滿的青豆，用水洗凈控水，剝幾粒大蒜剁成蒜末，切幾片生姜備用。
待飯蒸熟，起鍋燒油，油熱後放入蒜末、生姜炒出香味，加入茭白和青豆大火快炒，炒出水分，再加入食鹽少許，炒均勻即可盛出。
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“嗯？今天吃青豆炒茭白，很鮮誒。”樂旭看著清爽的菜色說道。
“上一批黃豆太忙了還沒想起來吃青豆就老了，這次我可是心裏惦記著的。”樂冬冬努努嘴，拿著湯勺就舀青豆。
“青豆是好吃，就是剝起來麻煩。”樂旭嘴裏嘟囔著，手下卻是一刻也沒停的夾著青豆。
“沒事，還有兩批黃豆呢，青豆是夠吃的。”樂冬冬見狀笑著說。
“怎麽想著種這麽多黃豆？”樂旭不解地問。
“種黃豆可以肥田，黃豆的經濟價值也高，可以做好多吃的。”樂冬冬有一搭沒一搭地解釋。
“秋收了，家裏最近會有佃農送佃租，你不喜歡和陌生人打交道直接叫我就行。”樂旭想著提醒道。
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“行，身體最重要。”樂旭看著頑固的樂冬冬有些許頭疼，只能降低要求說道。
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“還沒想好，我還不確定能不能成功誒。”樂冬冬沒底氣地回道。
“這大半年的功夫，這麽費心費力打理，葡萄也這麽好，會成功的，我路過聞著散發出來的味兒越來越像在酒館裏聞的，放寬心。”樂旭看著蔫蔫的樂冬冬寬慰說。
“真的？有那味兒了。”樂冬冬眼睛瞬間回神，眼巴巴地看著樂旭。
“嗯，越來越像了。”樂旭實誠地點點頭。
“我原本想的是運到府城去賣，應該會值錢些吧？”樂冬冬說出自己的打算。
“府城雖然麻煩了點，確實是比縣裏要穩當些。等回頭做好了，先嘗嘗看，哥有同窗好友家中是做酒館生意的，也可以送過去。”樂旭認可地點點頭，又提議道。
“好啊好啊。當時候再看嘛，酒香不怕巷子深。”樂冬冬拾回了少許信心，打氣道。
“這倒是真的，冬冬，要對自己的手藝有信心，你就是太不自信了。”樂旭看著恢覆活力的樂冬冬說道。
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