第49章
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第49章
“火腿、幹貝、板栗、紅棗、蓮子、筍幹……幹魷魚也放上, 哦對，還有糯米。”
路津一邊自言自語，一邊把做八寶鴨的材料註意放在流理臺上。
將配料清洗幹凈並用泡進清水裏面後，路津松了松手指骨, 將菜刀、剔骨刀還有剪刀, 放在砧板旁邊, 準備對付砧板上那只已經被去毛去內臟的光溜溜的鴨子。
路津清楚, 做八寶鴨最重要的一步，就是在保證鴨子表面完好無損的情況下，將鴨子的骨架完整取出, 這個過程中如有不慎, 八寶鴨的賣相和口感都會大打折扣, 因此他在腦中快速過了一遍剔骨的全過程, 才開始動手。
路津拿起剪刀, 找到尾椎骨並將其剪斷，鴨骨架便和粉白的皮肉有了一個小小的斷口, 再以此為切入點，操起剔骨刀, 右手持刀順著鴨骨架的走向, 一路貼著鴨骨架往裏深入, 左手則將已經分離開來的皮肉輕輕拉起。
路津屏氣凝神, 剔骨刀落刀又快又穩。
直到順利將骨架取出, 鴨背到鴨腹只剩薄薄一層皮肉後，他才小舒了一口氣。
又接連將鴨椎骨、大腿骨和鴨翅骨分離出來後, 鴨子便徹底只剩下一副單純的皮囊, 等待著被其他味道充填、融合。
路津將鴨子用鹽、料酒、糖、生抽塗抹均勻後，就放到一旁腌制, 然後又把註意力放在一碗碗五顏六色的輔料上。
他把輔料一一切碎後，和糯米一起隔水蒸。
為了最大程度的保留火腿、幹貝和魷魚的鮮味，路津蒸的時候，除了加了一點鹽，沒有放其他調料。
輔料蒸好後，鴨子也腌得差不多了，路津便小心地把輔料填進鴨肚子裏。
為了避免待會加熱時，鴨肚子裏的輔材受熱膨脹將鴨子撐破，路津估摸著只填了個八分滿，就用竹簽把開口縫了起來。
路津隨後拎起一肚子輔料的鴨子，放進一大鍋開水裏快速過了一遍，使其表皮重新變得緊繃，又用老抽給顏色寡淡的鴨子，塗上一層勾人垂涎的深赭色。
將鴨子放入熱油使其鍍上一層金黃後，路津用保鮮膜把鴨子連同盛鴨子的碟子一起仔細封好，放進蒸箱裏大火猛蒸。
當終於完成最後一道勾芡的工序，時針早已邁過九點。
路津許久沒做過工序如此繁雜的菜式了，疲憊之餘，更多的是難以抑制的興奮和滿足感。
他迫不及待想要讓周岸生嘗嘗他的手藝。
路津小心翼翼地把豐腴飽滿的鴨子放在餐桌的正中央，除周岸生外的眾人臉上，都或多或少流露出疑惑不解。
“這鴨子看起來沒什麽特別嘛，居然要做這麽久？”梁常再道。
“而且鴨子煮太久的話，肉不會很柴嗎？”溫容蓉滿眼好奇，拿出手機對著鴨子一通拍，“賣相倒是真好看，一看就讓人很有食欲。”
周岸生笑道：“不會的，在這道菜裏，時間和高溫只會催生鴨肉出入口即化的口感。”
說著他看向路津。
“讓我來切開，可以嗎？”
“當然可以。”路津把小刀遞給周岸生。
況濰宣並不關心鴨子。
他註意到路津有些發幹的嘴唇，默默倒了一杯溫開水，放在路津手邊。
路津註意到杯子，才察覺到自己的嗓子確實有些發澀，拿起水杯一飲而盡。
隨著周岸生一刀切開鴨背，肉汁匯入裹在表層的芡汁當中，沿著鴨身劃出一道濃厚的褐色水痕，濃郁的肉香和多種輔料的鮮香亦隨之從破開的口子中奔湧而出。
只沖這繁而不雜的馥郁香味，眾人都覺得這幾個小時的等待是值得的。
周岸生放下刀子，對八寶鴨仔細觀察一番，表情淡淡的，沒什麽變化，也不說話，路津見了，不由再次緊張起來。
“這八寶鴨，我只吃過帶骨頭版本的，據說這種完全剔掉骨頭的做法，因為非常考驗功夫，只有在幾家老字號能吃到，還是限量供應。”冉淺道。
“對，我上一次吃到不帶骨頭的也是好久以前了，真懷念啊。”任眾德道。
“大家別光顧著說啊，這一看就是得趁熱吃的，快動手吧，可別辜負了路津好幾個小時的心血。”
梁常再說著，先給任眾德舀了一大勺鴨肉和輔料，又給自己舀了一勺。
其他人包括周岸生，也不客氣地動起手來。
路津心不在焉地埋頭吃著白飯，不敢擡頭去看周岸生，生怕在周岸生臉上，看到半點失望的表情。
正緊張之時，卻聽一聲清脆的“哐當”聲。
路津擡眼一看，原來是況濰宣把裝了滿滿的瓷碗，放在他面前。
路津想起自己還沒試過味道，便夾起一小塊鴨肉放進嘴裏。
鴨肉輕嚼幾口便在口腔內迅速化開，將從輔料中汲取的鮮、香、鹹完全釋放，可謂齒頰留香。
路津稍放下心，問況濰宣：“你吃了嗎？感覺味道如何？”
說完，他才意識到飯桌上除了吃東西的聲音，居然沒人說話，顯得安靜得有些過分。
“為什麽大家都不說話，是覺得不好吃嗎？”
“他們分明是因為過於沈迷而沒空說話。”況濰宣笑道，“這是我吃過最好吃的八寶鴨。”
“真的？”路津半信半疑。
“我同意小況的說法。”任眾德道，“小津你做的菜，總能給我們驚喜。”
“雖然這是我第一次吃八寶鴨，但我也敢說，這肯定是我這輩子吃過最好吃的八寶鴨。”梁常再舔著嘴唇回味道，“如果每天都能吃到，要我胖十斤我也願意。”
“想每天吃可以，這道菜這麽耗費工時，路津做一次收你一萬塊錢，不過分吧。”況濰宣幽幽道。
“嗐，我是說如果嘛，如果，沒有真的讓路津每天給我做的意思啦。”梁常再訕笑道。
“啊所以以後都吃不到了是嗎……”
溫容蓉忙把自己碗裏最後一口吃掉，站起身還想再添一點，卻發現碟子依然空空如也。
“啊怎麽就沒了？我才吃了兩碗，還沒吃夠呢，是誰把最後那一點全吃光的！”
冉淺低笑道：“是周老師，周老師看來特別喜歡吃這道八寶鴨，一個人就吃了四大碗。”
周岸生正優雅地拿著餐巾擦嘴，跟不久前毫不客氣將碟子裏最後一點鴨肉全扒拉到自己碗裏的模樣判若兩人。
聽說周岸生吃得最多，路津不禁心頭一喜，問：“周老師，你覺得味道怎麽樣？”
期待中又帶些小忐忑。
“酥而不爛，潤而不柴，油而不膩，這恰到好處的口感，我也是許久未曾嘗過了，你果然沒讓我失望。”周岸生頓了頓，“跟我當年做的相比，我感覺你做的這道八寶鴨，更勝一籌。”
路津沒想到能獲得周岸生如此高的評價，高興之外又覺得受之有愧，紅著臉道：“周老師你這話太誇張了。”
“不，我一點都沒有誇張。”周岸生正色道，“其實在來之前，我也擔心過你會不會是個徒有其表的花架子，所有好評都不過是過分吹捧，我會期望越大失望越大。”
“路津當然不是花架子，我們雖然沒有金舌頭，但吃東西很挑的，路津可從來沒讓我們失望過。”溫容蓉對周岸生的話有些不滿。
“當然，我沒有質疑你們品味的意思。”周岸生失笑道，“只是出於職業習慣，在沒有親自品嘗過之前，我總會在期待之外，留出一些失望的空間。”
“幸好，我擔心的所有事情，都沒有發生。”他頓了頓，面露欣慰，語氣卻有點淡淡的憂傷道，“謝謝你做的八寶鴨。”
說著深深看了路津一眼，似是有了什麽決定。
晚飯結束後，眾人一起收拾碗筷，況濰宣主動攬下了洗碗的活。
廚房內很快便只剩下路津和況濰宣兩個人。
“那你慢慢洗，我回房間去嘍。”路津故意道。
“……”
況濰宣下意識回身拉住路津的手，一擡眸，看見路津澄澈的眼睛顯然蒙上了一層倦意。
他終究不忍心讓他頂著困意留下來陪自己，轉頭看向掛在旁邊的橡膠手套。
“那你走之前，可以幫我戴著那個麽？”
路津忍不住吐槽：“之前天氣那麽冷，你偏要故意不戴，現在都暖起來了，你倒想起來戴手套了，不覺得悶麽，你偏要跟自己的手過不去是不是。”
他嘴上吐槽，但身體還是乖乖地拿過手套，替況濰宣戴上。
況濰宣輕嘆一聲，道：“我知道這很蹩腳，但誰讓我一時之間，只想到這一個讓你留下來多陪我一會兒的借口呢。”
“你想讓我留下來陪你就直說嘛，我又不是不樂意……啊——”路津話說到一半，忍不住打了個哈欠。
“我估計得忙好一陣子，我可不想你在這兒等得睡著了。”況濰宣笑道，“快回房休息吧，晚安。”
路津揉了揉眼睛，從善如流地跟況濰宣道了晚安，離開了廚房。
回房間所在小樓的路上，要經過餐廳，路津發現裏面的燈還亮著，以為是最後離開的工作人員忘了關燈，便推門進去，打算把燈
關了，卻沒想到裏面還坐著一個人。
路津定睛一看，發現竟是周岸生，疑惑地上前問道：“周老師，你還好嗎？怎麽不回房間休息？”
說著他發現周岸生右手食指和中指之間夾著一根點著的香煙，然而煙頭的火光都快燒到周岸生的手指了，周岸生卻似乎渾然不覺。
“周老師，你的煙！”
周岸生終於回過神，匆匆把手裏的煙頭按熄在陶瓷煙灰缸裏。
“謝謝你提醒，不然我勢必會等燙傷了才發現。”
“周老師，你是不是有什麽煩惱的事？”路津覺得周岸生剛才的狀態不太對，不由擔心道。
“沒什麽，只是想起了些以前的事，一時想得太入神了。”周岸生轉頭看著窗外的月色，似乎再次陷入到回憶，半響才想起來路津還在這裏，苦笑道，“抱歉，不知是不是因為人到中年，最近我老是忍不住走神。”
“那要不我們一起回去吧，或者我在這裏陪你坐一會兒？”路津實在不放心讓周岸生一個人繼續在餐廳呆著。
周岸生看出了路津的擔憂，站起身把煙灰缸裏的煙頭煙灰倒進垃圾桶。
“走吧，我們一起回去。”
一路上，兩人只是靜靜地走著，沒怎麽說話。
雖然路津對周岸生非常好奇，但他覺得以兩人的交情，貿然打探周岸生的私事，顯然過於唐突。
兩人就這麽沈默著回到房間所在樓層。
“晚安周老師，明天見。”路津跟周岸生道別。
“晚安。”周岸生說完，想了想，又道，“明天要不我們再找個時間一起喝茶吧。”
路津沒多想就答應了。
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路津一邊自言自語，一邊把做八寶鴨的材料註意放在流理臺上。
將配料清洗幹凈並用泡進清水裏面後，路津松了松手指骨, 將菜刀、剔骨刀還有剪刀, 放在砧板旁邊, 準備對付砧板上那只已經被去毛去內臟的光溜溜的鴨子。
路津清楚, 做八寶鴨最重要的一步，就是在保證鴨子表面完好無損的情況下，將鴨子的骨架完整取出, 這個過程中如有不慎, 八寶鴨的賣相和口感都會大打折扣, 因此他在腦中快速過了一遍剔骨的全過程, 才開始動手。
路津拿起剪刀, 找到尾椎骨並將其剪斷，鴨骨架便和粉白的皮肉有了一個小小的斷口, 再以此為切入點，操起剔骨刀, 右手持刀順著鴨骨架的走向, 一路貼著鴨骨架往裏深入, 左手則將已經分離開來的皮肉輕輕拉起。
路津屏氣凝神, 剔骨刀落刀又快又穩。
直到順利將骨架取出, 鴨背到鴨腹只剩薄薄一層皮肉後，他才小舒了一口氣。
又接連將鴨椎骨、大腿骨和鴨翅骨分離出來後, 鴨子便徹底只剩下一副單純的皮囊, 等待著被其他味道充填、融合。
路津將鴨子用鹽、料酒、糖、生抽塗抹均勻後，就放到一旁腌制, 然後又把註意力放在一碗碗五顏六色的輔料上。
他把輔料一一切碎後，和糯米一起隔水蒸。
為了最大程度的保留火腿、幹貝和魷魚的鮮味，路津蒸的時候，除了加了一點鹽，沒有放其他調料。
輔料蒸好後，鴨子也腌得差不多了，路津便小心地把輔料填進鴨肚子裏。
為了避免待會加熱時，鴨肚子裏的輔材受熱膨脹將鴨子撐破，路津估摸著只填了個八分滿，就用竹簽把開口縫了起來。
路津隨後拎起一肚子輔料的鴨子，放進一大鍋開水裏快速過了一遍，使其表皮重新變得緊繃，又用老抽給顏色寡淡的鴨子，塗上一層勾人垂涎的深赭色。
將鴨子放入熱油使其鍍上一層金黃後，路津用保鮮膜把鴨子連同盛鴨子的碟子一起仔細封好，放進蒸箱裏大火猛蒸。
當終於完成最後一道勾芡的工序，時針早已邁過九點。
路津許久沒做過工序如此繁雜的菜式了，疲憊之餘，更多的是難以抑制的興奮和滿足感。
他迫不及待想要讓周岸生嘗嘗他的手藝。
路津小心翼翼地把豐腴飽滿的鴨子放在餐桌的正中央，除周岸生外的眾人臉上，都或多或少流露出疑惑不解。
“這鴨子看起來沒什麽特別嘛，居然要做這麽久？”梁常再道。
“而且鴨子煮太久的話，肉不會很柴嗎？”溫容蓉滿眼好奇，拿出手機對著鴨子一通拍，“賣相倒是真好看，一看就讓人很有食欲。”
周岸生笑道：“不會的，在這道菜裏，時間和高溫只會催生鴨肉出入口即化的口感。”
說著他看向路津。
“讓我來切開，可以嗎？”
“當然可以。”路津把小刀遞給周岸生。
況濰宣並不關心鴨子。
他註意到路津有些發幹的嘴唇，默默倒了一杯溫開水，放在路津手邊。
路津註意到杯子，才察覺到自己的嗓子確實有些發澀，拿起水杯一飲而盡。
隨著周岸生一刀切開鴨背，肉汁匯入裹在表層的芡汁當中，沿著鴨身劃出一道濃厚的褐色水痕，濃郁的肉香和多種輔料的鮮香亦隨之從破開的口子中奔湧而出。
只沖這繁而不雜的馥郁香味，眾人都覺得這幾個小時的等待是值得的。
周岸生放下刀子，對八寶鴨仔細觀察一番，表情淡淡的，沒什麽變化，也不說話，路津見了，不由再次緊張起來。
“這八寶鴨，我只吃過帶骨頭版本的，據說這種完全剔掉骨頭的做法，因為非常考驗功夫，只有在幾家老字號能吃到，還是限量供應。”冉淺道。
“對，我上一次吃到不帶骨頭的也是好久以前了，真懷念啊。”任眾德道。
“大家別光顧著說啊，這一看就是得趁熱吃的，快動手吧，可別辜負了路津好幾個小時的心血。”
梁常再說著，先給任眾德舀了一大勺鴨肉和輔料，又給自己舀了一勺。
其他人包括周岸生，也不客氣地動起手來。
路津心不在焉地埋頭吃著白飯，不敢擡頭去看周岸生，生怕在周岸生臉上，看到半點失望的表情。
正緊張之時，卻聽一聲清脆的“哐當”聲。
路津擡眼一看，原來是況濰宣把裝了滿滿的瓷碗，放在他面前。
路津想起自己還沒試過味道，便夾起一小塊鴨肉放進嘴裏。
鴨肉輕嚼幾口便在口腔內迅速化開，將從輔料中汲取的鮮、香、鹹完全釋放，可謂齒頰留香。
路津稍放下心，問況濰宣：“你吃了嗎？感覺味道如何？”
說完，他才意識到飯桌上除了吃東西的聲音，居然沒人說話，顯得安靜得有些過分。
“為什麽大家都不說話，是覺得不好吃嗎？”
“他們分明是因為過於沈迷而沒空說話。”況濰宣笑道，“這是我吃過最好吃的八寶鴨。”
“真的？”路津半信半疑。
“我同意小況的說法。”任眾德道，“小津你做的菜，總能給我們驚喜。”
“雖然這是我第一次吃八寶鴨，但我也敢說，這肯定是我這輩子吃過最好吃的八寶鴨。”梁常再舔著嘴唇回味道，“如果每天都能吃到，要我胖十斤我也願意。”
“想每天吃可以，這道菜這麽耗費工時，路津做一次收你一萬塊錢，不過分吧。”況濰宣幽幽道。
“嗐，我是說如果嘛，如果，沒有真的讓路津每天給我做的意思啦。”梁常再訕笑道。
“啊所以以後都吃不到了是嗎……”
溫容蓉忙把自己碗裏最後一口吃掉，站起身還想再添一點，卻發現碟子依然空空如也。
“啊怎麽就沒了？我才吃了兩碗，還沒吃夠呢，是誰把最後那一點全吃光的！”
冉淺低笑道：“是周老師，周老師看來特別喜歡吃這道八寶鴨，一個人就吃了四大碗。”
周岸生正優雅地拿著餐巾擦嘴，跟不久前毫不客氣將碟子裏最後一點鴨肉全扒拉到自己碗裏的模樣判若兩人。
聽說周岸生吃得最多，路津不禁心頭一喜，問：“周老師，你覺得味道怎麽樣？”
期待中又帶些小忐忑。
“酥而不爛，潤而不柴，油而不膩，這恰到好處的口感，我也是許久未曾嘗過了，你果然沒讓我失望。”周岸生頓了頓，“跟我當年做的相比，我感覺你做的這道八寶鴨，更勝一籌。”
路津沒想到能獲得周岸生如此高的評價，高興之外又覺得受之有愧，紅著臉道：“周老師你這話太誇張了。”
“不，我一點都沒有誇張。”周岸生正色道，“其實在來之前，我也擔心過你會不會是個徒有其表的花架子，所有好評都不過是過分吹捧，我會期望越大失望越大。”
“路津當然不是花架子，我們雖然沒有金舌頭，但吃東西很挑的，路津可從來沒讓我們失望過。”溫容蓉對周岸生的話有些不滿。
“當然，我沒有質疑你們品味的意思。”周岸生失笑道，“只是出於職業習慣，在沒有親自品嘗過之前，我總會在期待之外，留出一些失望的空間。”
“幸好，我擔心的所有事情，都沒有發生。”他頓了頓，面露欣慰，語氣卻有點淡淡的憂傷道，“謝謝你做的八寶鴨。”
說著深深看了路津一眼，似是有了什麽決定。
晚飯結束後，眾人一起收拾碗筷，況濰宣主動攬下了洗碗的活。
廚房內很快便只剩下路津和況濰宣兩個人。
“那你慢慢洗，我回房間去嘍。”路津故意道。
“……”
況濰宣下意識回身拉住路津的手，一擡眸，看見路津澄澈的眼睛顯然蒙上了一層倦意。
他終究不忍心讓他頂著困意留下來陪自己，轉頭看向掛在旁邊的橡膠手套。
“那你走之前，可以幫我戴著那個麽？”
路津忍不住吐槽：“之前天氣那麽冷，你偏要故意不戴，現在都暖起來了，你倒想起來戴手套了，不覺得悶麽，你偏要跟自己的手過不去是不是。”
他嘴上吐槽，但身體還是乖乖地拿過手套，替況濰宣戴上。
況濰宣輕嘆一聲，道：“我知道這很蹩腳，但誰讓我一時之間，只想到這一個讓你留下來多陪我一會兒的借口呢。”
“你想讓我留下來陪你就直說嘛，我又不是不樂意……啊——”路津話說到一半，忍不住打了個哈欠。
“我估計得忙好一陣子，我可不想你在這兒等得睡著了。”況濰宣笑道，“快回房休息吧，晚安。”
路津揉了揉眼睛，從善如流地跟況濰宣道了晚安，離開了廚房。
回房間所在小樓的路上，要經過餐廳，路津發現裏面的燈還亮著，以為是最後離開的工作人員忘了關燈，便推門進去，打算把燈
關了，卻沒想到裏面還坐著一個人。
路津定睛一看，發現竟是周岸生，疑惑地上前問道：“周老師，你還好嗎？怎麽不回房間休息？”
說著他發現周岸生右手食指和中指之間夾著一根點著的香煙，然而煙頭的火光都快燒到周岸生的手指了，周岸生卻似乎渾然不覺。
“周老師，你的煙！”
周岸生終於回過神，匆匆把手裏的煙頭按熄在陶瓷煙灰缸裏。
“謝謝你提醒，不然我勢必會等燙傷了才發現。”
“周老師，你是不是有什麽煩惱的事？”路津覺得周岸生剛才的狀態不太對，不由擔心道。
“沒什麽，只是想起了些以前的事，一時想得太入神了。”周岸生轉頭看著窗外的月色，似乎再次陷入到回憶，半響才想起來路津還在這裏，苦笑道，“抱歉，不知是不是因為人到中年，最近我老是忍不住走神。”
“那要不我們一起回去吧，或者我在這裏陪你坐一會兒？”路津實在不放心讓周岸生一個人繼續在餐廳呆著。
周岸生看出了路津的擔憂，站起身把煙灰缸裏的煙頭煙灰倒進垃圾桶。
“走吧，我們一起回去。”
一路上，兩人只是靜靜地走著，沒怎麽說話。
雖然路津對周岸生非常好奇，但他覺得以兩人的交情，貿然打探周岸生的私事，顯然過於唐突。
兩人就這麽沈默著回到房間所在樓層。
“晚安周老師，明天見。”路津跟周岸生道別。
“晚安。”周岸生說完，想了想，又道，“明天要不我們再找個時間一起喝茶吧。”
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