第126章特色菜肴
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第126章 特色菜肴
“我又不是他老師，他憑什麽聽我的！”
李鐘：“……”
這時，只聽陳忱說道，
“看來，你對卓小凡還是不夠了解啊！”
聽到自己老師的這句話，李鐘心中暗道，
“說得好像你多了解他一樣！”
似乎知道李鐘心中所想，陳忱笑著說道，
“對於卓小凡，我們不應該用常理來看待他！”
“他的妖孽之名，並不是白叫的！”
“而且，你以為這小子就很老實嗎？”
“哼哼，沒把握的事情，你覺得這小子他會去做？”
“……”
江州市，卓小凡並沒有去關註多餘的事情。
這幾天，他很忙，非常的忙。
因為鄭乾那邊傳來消息，分店已經裝修完成了。
所有需要的廚具，也已經備齊。
現在，那邊就等開張了。
而馮超那裏，也在緊鑼密鼓的裝修著。
因為馮超挑選的這件店鋪，占地非常大。
所以裝修起來，也更為費事！
但一旦裝修完成，這件分店就將是面積最大的百味屋了。
你能想象得到，一間能夠同時容納五百位以上顧客同時用餐的店鋪，究竟有多大嗎？
而最後經過商議，鄭乾那邊先開張。
而後便是馮超那邊。
新的一周來到，卓小凡帶著洪宇，以及黃宇跟盧金陽。
四人坐上了前往東山市的航班。
到達東山市之後，前來接機的鄭乾，來到卓小凡一行人在江州市逛了一整天。
隨後，幾人來到了分店所在的地方。
在參觀了分店的布置之後，卓小凡將開張日期定在了後天。
接下來的一天時間裏，有關東山市百味屋開張的消息，被洪宇放了出去。
然後，江州市的一眾吃貨不開心了。
因為其它分店開張，也就意味著卓小凡將要離開江州市。
而他們，也將有一個星期的時間，吃不到卓小凡做的菜。
當然，也有人感到高興。
那就是東山市的吃貨們。
之前他們想要吃百味屋的菜品，只能坐飛機到燕京市或者江州市。
但是，舍得出這筆費用的人，畢竟是少數。
所以大多數東山市的吃貨們，平日裏只能看著洪宇的微博圖片解饞。
而現在，他們心心念念依舊的百味屋分店，終於來了。
所以，東山市的一眾吃貨們，直接爆發出了最為飽滿的熱情。
甚至已經有不少人，直接來到東山市百味屋分店附近住下，就為了能第一時間親口品嘗到百味屋的菜品。
至於百味屋的掌勺主廚，一些也猜到了是鄭乾。
而且眾人對於鄭乾這位分店掌勺主廚，還是非常滿意的。
時間來到第三天，東山市百味屋分店，迎來了開張的日期。
一大早，卓小凡直接來到店裏。
鄭乾跟黃宇兩人，也早就到了。
至於店裏的幫廚，則是鄭乾自己選的。
都是一些之前跟著他幹過的人。
此時天色還沒亮，但店門外面就已經排起了長龍。
不少人探頭探腦的朝著店裏打探，想要親眼看到卓小凡的樣子。
而後，隨著天色漸明，店裏的各項準備工作也做好了。
所以，東山市百味屋分店，也就正式開始了第一天的營業。
當東山市的顧客，吃到了第一口味道比較清淡的手工拉面之後。
手工拉面帶給他們的感受，如同打開了新世界的大門一般。
因為東山市的人，多數人的口味比較重。
習慣了吃調料比較重的他們，突然吃到這種令他們欲罷不能的淡口手工拉面。
這讓他們有種相見恨晚的感覺。
雖然並不是所有的東山市顧客都這樣，但是百味屋的一眾早餐餐點，直接給他們帶來了不一樣的感受。
所以很多顧客吃完之後，都是讚不絕口的說道，
“吃了一頓早餐，現在滿腦子都在想著中午該來吃啥！”
“……”
等到早餐高峰結束，店裏依舊坐著不少顧客。
他們都是在等待著吃飯的人。
因為這些人擔心，中午來遲了就占不到座了。
所以他們吃完早餐後，幹脆就離開了。
上午十點，洪宇照例來到了店裏。
許多顧客見到洪宇的到來，心中歡喜不已。
因為洪宇的來到，也就意味著百味屋將開始午餐的營業了。
而且按照百味屋之前的慣例，今天一定會有新菜品推出。
所以一眾人就耐心等待著。
當洪宇為他直播間的觀眾介紹完店裏的裝修之後，他就直接來到了取餐窗口。
而那些等待多時的顧客，開始有序的在洪宇後面排隊了。
洪宇見狀，臉上浮現一絲錯愕之色，但很快就被洪宇收了起來。
隨後，洪宇對廚臺前的卓小凡說道，
“卓老板，一份東山酥肉！”
而排在洪宇後面的顧客聽到這道菜名之後，一個個都驚訝了起來。
這東山酥肉，那可是東山市的特色菜品。
會做這道菜品的店，整個東山市不知有多少。
所以，吃慣了東山酥肉的他們，也微微有些失望。
但是，相信卓小凡廚藝的顧客，還是決定等到品嘗到菜品之後在做議論。
另一邊，在洪宇點菜之後，卓小凡就開始了東山酥肉的制作。
東山酥肉，那是東山市的特色菜肴。
卓小凡之所以選擇它，作為東山市百味屋分店開張的新菜品。
也是考慮到了東山市這邊顧客的口味。
同時，這道菜品也是鄭乾提出來的。
鄭乾作為魯菜系的廚藝大師，既然提到了這道菜。
那就必然有他的道理。
所以，卓小凡選擇了這道東山酥肉。
首先，將澱粉加入適量清水，攪拌均勻成濕澱粉待用。
將去皮五花肉洗凈，切成粗細均勻的長條。
黑鹿角菜泡洗幹凈，擇好，再切成三厘米長的段。
香菜、蔥、洪洗凈，切成兩厘米長的段和細絲。
取幾顆雞蛋磕入碗內，加濕澱粉調成糊。
肉條用少許鹽抓勻後，再放入糊漿碗內。
旺火坐油勺，放花生油燒至七成熱時，將肉條蘸均勻糊漿，逐塊下勺炸成金黃色撈出。
撈出的肉條碼放在蒸碗內。
再加入適量的料酒、蔥、洪、高湯、醬油、鹽調味。
上屜旺火蒸沸，中火蒸四十分鐘，熟透後下屜。
去掉蔥、洪，將湯汁潷在碗內，肉條扣在湯盤內。
再將湯汁倒入炒勺，上旺火，燒沸，用鹽，味精調好口味。
撇去浮沫，加鹿角菜，把香菜段、蔥，洪絲撒在酥肉上。
湯汁內淋上醋、香油，撒上胡椒粉，澆在酥肉上。
然後，一道東山酥肉就此完成了。
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李鐘：“……”
這時，只聽陳忱說道，
“看來，你對卓小凡還是不夠了解啊！”
聽到自己老師的這句話，李鐘心中暗道，
“說得好像你多了解他一樣！”
似乎知道李鐘心中所想，陳忱笑著說道，
“對於卓小凡，我們不應該用常理來看待他！”
“他的妖孽之名，並不是白叫的！”
“而且，你以為這小子就很老實嗎？”
“哼哼，沒把握的事情，你覺得這小子他會去做？”
“……”
江州市，卓小凡並沒有去關註多餘的事情。
這幾天，他很忙，非常的忙。
因為鄭乾那邊傳來消息，分店已經裝修完成了。
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現在，那邊就等開張了。
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所以裝修起來，也更為費事！
但一旦裝修完成，這件分店就將是面積最大的百味屋了。
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而最後經過商議，鄭乾那邊先開張。
而後便是馮超那邊。
新的一周來到，卓小凡帶著洪宇，以及黃宇跟盧金陽。
四人坐上了前往東山市的航班。
到達東山市之後，前來接機的鄭乾，來到卓小凡一行人在江州市逛了一整天。
隨後，幾人來到了分店所在的地方。
在參觀了分店的布置之後，卓小凡將開張日期定在了後天。
接下來的一天時間裏，有關東山市百味屋開張的消息，被洪宇放了出去。
然後，江州市的一眾吃貨不開心了。
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那就是東山市的吃貨們。
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但是，舍得出這筆費用的人，畢竟是少數。
所以大多數東山市的吃貨們，平日裏只能看著洪宇的微博圖片解饞。
而現在，他們心心念念依舊的百味屋分店，終於來了。
所以，東山市的一眾吃貨們，直接爆發出了最為飽滿的熱情。
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而且眾人對於鄭乾這位分店掌勺主廚，還是非常滿意的。
時間來到第三天，東山市百味屋分店，迎來了開張的日期。
一大早，卓小凡直接來到店裏。
鄭乾跟黃宇兩人，也早就到了。
至於店裏的幫廚，則是鄭乾自己選的。
都是一些之前跟著他幹過的人。
此時天色還沒亮，但店門外面就已經排起了長龍。
不少人探頭探腦的朝著店裏打探，想要親眼看到卓小凡的樣子。
而後，隨著天色漸明，店裏的各項準備工作也做好了。
所以，東山市百味屋分店，也就正式開始了第一天的營業。
當東山市的顧客，吃到了第一口味道比較清淡的手工拉面之後。
手工拉面帶給他們的感受，如同打開了新世界的大門一般。
因為東山市的人，多數人的口味比較重。
習慣了吃調料比較重的他們，突然吃到這種令他們欲罷不能的淡口手工拉面。
這讓他們有種相見恨晚的感覺。
雖然並不是所有的東山市顧客都這樣，但是百味屋的一眾早餐餐點，直接給他們帶來了不一樣的感受。
所以很多顧客吃完之後，都是讚不絕口的說道，
“吃了一頓早餐，現在滿腦子都在想著中午該來吃啥！”
“……”
等到早餐高峰結束，店裏依舊坐著不少顧客。
他們都是在等待著吃飯的人。
因為這些人擔心，中午來遲了就占不到座了。
所以他們吃完早餐後，幹脆就離開了。
上午十點，洪宇照例來到了店裏。
許多顧客見到洪宇的到來，心中歡喜不已。
因為洪宇的來到，也就意味著百味屋將開始午餐的營業了。
而且按照百味屋之前的慣例，今天一定會有新菜品推出。
所以一眾人就耐心等待著。
當洪宇為他直播間的觀眾介紹完店裏的裝修之後，他就直接來到了取餐窗口。
而那些等待多時的顧客，開始有序的在洪宇後面排隊了。
洪宇見狀，臉上浮現一絲錯愕之色，但很快就被洪宇收了起來。
隨後，洪宇對廚臺前的卓小凡說道，
“卓老板，一份東山酥肉！”
而排在洪宇後面的顧客聽到這道菜名之後，一個個都驚訝了起來。
這東山酥肉，那可是東山市的特色菜品。
會做這道菜品的店，整個東山市不知有多少。
所以，吃慣了東山酥肉的他們，也微微有些失望。
但是，相信卓小凡廚藝的顧客，還是決定等到品嘗到菜品之後在做議論。
另一邊，在洪宇點菜之後，卓小凡就開始了東山酥肉的制作。
東山酥肉，那是東山市的特色菜肴。
卓小凡之所以選擇它，作為東山市百味屋分店開張的新菜品。
也是考慮到了東山市這邊顧客的口味。
同時，這道菜品也是鄭乾提出來的。
鄭乾作為魯菜系的廚藝大師，既然提到了這道菜。
那就必然有他的道理。
所以，卓小凡選擇了這道東山酥肉。
首先，將澱粉加入適量清水，攪拌均勻成濕澱粉待用。
將去皮五花肉洗凈，切成粗細均勻的長條。
黑鹿角菜泡洗幹凈，擇好，再切成三厘米長的段。
香菜、蔥、洪洗凈，切成兩厘米長的段和細絲。
取幾顆雞蛋磕入碗內，加濕澱粉調成糊。
肉條用少許鹽抓勻後，再放入糊漿碗內。
旺火坐油勺，放花生油燒至七成熱時，將肉條蘸均勻糊漿，逐塊下勺炸成金黃色撈出。
撈出的肉條碼放在蒸碗內。
再加入適量的料酒、蔥、洪、高湯、醬油、鹽調味。
上屜旺火蒸沸，中火蒸四十分鐘，熟透後下屜。
去掉蔥、洪，將湯汁潷在碗內，肉條扣在湯盤內。
再將湯汁倒入炒勺，上旺火，燒沸，用鹽，味精調好口味。
撇去浮沫，加鹿角菜，把香菜段、蔥，洪絲撒在酥肉上。
湯汁內淋上醋、香油，撒上胡椒粉，澆在酥肉上。
然後，一道東山酥肉就此完成了。
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