第47章
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第47章
年夜飯的葷菜還有一個必不可少的炒豬肉，新鮮的裏脊，無論是搭配酸香爽脆的腌菜還是嫩綠微辣的青椒，味道都十分鮮美。
除了葷菜，素菜也是必不可少的，比如春盤就是年夜飯必備的一個菜品。
將韭菜、蕓薹、芫荽，生菜等洗凈後撕開但是不切斷，在盤子裏擺出造型，再拌以腌漬的大蒜和藠頭，春盤就做好了。
這也是一年到頭，唯一一次素菜是用來解膩而不是主菜的時候。
時樂還打算做一個點心，昨日做好的年糕，今晚放進鍋裏煎熟，兩面金黃，外皮酥脆，內裏軟糯，再蘸上糖粉，就是一個最簡單的點心。
年夜飯當然不只是有吃的，還有喝的屠蘇酒，以及作為增添儀式感，討一個彩頭的“百事吉”。
百事吉就是把柿子，橘子和柏枝放到一個盤子裏，然後折斷柏枝，依次掰開柿子和橘子，即“柏柿橘”。
時樂想好今晚的菜單，就開始忙活起來，先是去後院菜地裏摘了需要的蔬菜，依次洗幹凈放到盆裏。
隨後開始處理肉類，排骨泡出血水，加入調理腌制，魚是方才顧朝朗殺好的，時樂已經用姜蒜和酒腌上了。
還有要炒的裏脊肉，時樂也切好了放在碗裏，鍋裏的豬頭肉已經煮熟了，這會兒依舊熱氣騰騰，時樂打算放在最後切，這樣吃的時候還是熱乎的。
稍微解凍好的雞肉直接放到火塘上熱著，竈火今日也沒有熄滅過，這會兒正煮著米飯。
此時兩處火都在用著，時樂便先處理配菜，炒裏脊用的辣椒，以及今日要用到不少的蔥姜蒜和辣椒，時樂一一切碎後開始分裝。
一個碗裏裝的是今晚要用來涼拌豬頭肉的調料，時樂特意選的大碗，一會兒直接把切好的肉放進去拌就好。
剩下的就分別放在案板上不同位置，用的時候直接拿。
此時顧朝朗已經洗好碗筷拎著回屋，他把今晚要用到的放在桌上，剩下的都收進櫃子裏了。
忙活完手上的活計，在衣擺上擦了擦手上的水漬，他才走到時樂身邊問道：“有什麽我能做的嘛？”
時樂往左右看了看，語速極快：“你先瞧瞧兩處的火，往裏頭添些柴火，這兒暫時用不上你，你弄完先去堂屋把一會兒要用的東西準備好。”
今日除夕，吃晚飯前除了要燃放爆竹，還要祭祀。
祭祀有兩回，一回是正午，用簸箕裝著供品，分別是一盆快熟的豬頭肉，一碗米飯，一杯茶和一杯酒，先點線香和燒紙錢，再磕頭供奉供品，這個除了在堂屋、竈房、院門前祭，還要在後院飼養牲畜家禽的圈門前祭，祈求祖先保佑後輩以及家裏的家禽牲畜。
一回是晚上，先是和正午一樣，依次點香燒紙，不過供品是茶酒以及當晚的所有菜式，並且只需要供奉在堂屋裏，供奉完就可以吃了。
顧朝朗聞言點頭：“已經準備好了，簸箕備了兩個。”
時樂頓了一下，笑著道：“那你就坐著歇會兒，順便看著鍋裏的雞肉，等熱好就叫我。”
顧朝朗這回沒再說什麽，應了一聲就往火塘邊去了。
火塘裏火燒得很旺，凝固的雞湯很快在高溫下化開，重新散發出誘人的香味，隨著溫度升高，開始咕嘟咕嘟地冒泡，炸開的水泡裏是更濃郁的香味。
等鍋裏的雞湯燒開，充分受熱後，顧朝朗才將鍋從架子上端下來放到火塘邊溫著。
時樂也已經忙活完手裏的事情，轉頭看向顧朝朗，指揮他把另一個鍋放上去，準備炸排骨。
時樂把切好的蒜片和洗好的薄荷都放到桌上，等鍋裏油燒熱，把蒜片放進去炸至金黃，然後放入薄荷，等薄荷炸幹後迅速撈出瀝幹放到盤子裏，再把泡好的排骨放進鍋裏炸。
時樂把手裏的筷子遞給顧朝顧朝，叮囑道：“你看著鍋裏的排骨，一面炸幹再翻面，我去做下一個菜。”
顧朝朗接過筷子，堅定回道：“放心吧，不會炸糊的。”
時樂抿唇笑了，有些想揶揄顧朝朗，又惦記著做飯，還是轉身去了竈臺前。
竈上的飯也熟了，時樂把鍋端下來放到火塘邊，開始炸魚。
紅燒魚的做法和炸排骨有些相似，熱鍋燒油，撒上一點鹽粒，將魚一整條的放進去，小火煎熟後，用鍋鏟並筷子一起給魚翻一個面繼續煎，煎至魚皮皺起，魚肉焦黃後撈出。
隨後鍋裏放入蔥姜蒜、辣椒、豆瓣醬，翻炒炸香後將撈出的魚再放進去，倒入熱水和少許醬油，蓋上鍋蓋燜熟。
煎魚的時候時樂也沒有閑著，把微微放涼的豬頭肉擱到案板上，豬耳朵切片放到調料碗裏，又切了幾片肉進去，順手用筷子拌好，涼拌豬頭肉就做好了。
剩下的豬頭肉時樂只切了一碗的量，這是一會兒用來做蒜苗炒肉的，沒切的就放回鍋裏，等放涼後挪到地窖裏。
魚熟的很快，時樂把魚盛出來不久，另一邊的排骨也炸熟了。
時樂迅速走過去，把排骨撈出來放到炸好的薄荷上，又將鍋裏多的油倒進油罐裏，剩下鍋壁上的一層油，他又交代顧朝朗把年糕切片貼上去煎。
方才炸魚的鍋這會兒放在地上，時樂用鍋刷洗了鍋，才繼續做辣椒炒肉和蒜苗炒豬頭肉。
一旁的顧朝朗也已經炸好年糕裝盤，並且將雞肉盛到了大海碗裏。
今晚的年夜飯就算做完了，兩人將菜放到簸箕裏端到堂屋供奉，供奉結束後，顧朝朗拿著一根香回到竈房，用竈火點燃後，拿著香和爆竹一起出了院門。
他在院門口把爆竹點燃，往前一扔，就立馬轉身回了院子。
院外劈裏啪啦的一陣響，意味著年夜飯要開始了。
顧朝朗回到堂屋的時候，時樂已經將飯菜都擺放到桌子上，坐在一旁笑盈盈地招呼他：“快進來吃飯。”
兩人先準備了百事吉，隨後端著杯子碰杯，異口同聲道：“願得長如此，年年物候新。”
時樂眼角眉梢都是笑意，對面的顧朝朗也嘴角上揚著，歲末年初，合該歡喜。
兩人各喝了一杯酒才開始吃飯，不僅自己吃，還忙著給對方夾菜，筷子幾次在空中相撞。
一邊吃飯，一邊談笑，伴隨著屋外傳來的爆竹聲，笑鬧聲，兩人熱熱鬧鬧地吃完了年夜飯。
今晚一共有八個菜，兩個人吃了個肚子溜圓也沒有吃完，其中豬頭肉和雞肉剩的最多，年糕和春盤倒是吃完了。
外頭天色不早，兩人也沒有耽擱，一起把碗筷收到竈房裏，時樂掀開湯瓶的蓋子往裏看，水已經冒熱氣，可以用了。
他拎起水走到桌邊，將熱水倒進盆裏，又去院裏幾下把湯瓶灌滿拎著回來。
時樂回來時顧朝朗已經在洗碗了，不等時樂走近，顧朝朗已經開口道：“你今天忙活一天了，這幾個碗我洗就好。”說完悶頭繼續忙活。
時樂也沒有拒絕，把湯瓶放到火塘上，就坐在一旁看著顧朝朗洗碗。
顧朝朗動作很是麻利，就是有些不夠仔細，忘記洗鍋，還是時樂把鍋遞過去他才想起。
時樂略歇了一會，就起身回了堂屋，今夜守歲，沒有一點兒零嘴可不成。
瓜子、板栗、橘子、柿子、柿餅裝了一整盤放到竈房裏，時樂又把櫥櫃裏的年糕也找出來，雖說這會兒剛吃過飯，但是一會兒說不定就餓了，可以烤年糕吃。
最後把裝桂花蜜的罐子也找出來了，裏頭剩的不多，估摸著再吃上個把月就沒了，時樂也沒在意，舀了兩勺放到杯子裏，泡了兩杯桂花蜜水。
等顧朝朗收拾完，兩人就坐在火塘邊，一邊喝蜜水一邊閑話。
說過去一年遇見的種種，說田地裏的莊稼，說來年的活計……
新年將至，自然要沐浴潔身，換上幹凈衣裳，來迎接新的一年。
兩人就在竈房裏洗漱，洗漱完各自拿著布巾擦頭發，擦到半幹就散開在身前，用火烤幹。
今夜守歲，自是不能早睡，兩人約莫守到醜時，時樂已經哈欠連連，杵著胳膊打盹，顧朝朗也困得揉眼。
又過了一陣，時樂有些熬不住了，含糊道：“我們回屋睡覺吧，心意到了就是守歲了。”
顧朝朗順勢起身，攙了時樂一把，時樂站著醒瞌睡的時候顧朝朗迅速把竈房收拾了，隨後兩人回屋歇下。
一元覆始，萬象更新。
時樂和顧朝朗今日起床時都有些困，不過也不能貪睡，今日要出門拜年，得早些出門。
兩人今年做了好幾件衣裳，過年便沒有再做，加上天氣冷，外頭還是穿著棉衣，不過下褲和裏衣都是新做的。
換上衣裳，時樂油梳洗打扮了一番，他今日還簪了花，手上也帶著鐲子。
顧朝朗雖說沒這麽講究，也被時樂按著在臉上擦了面脂。
兩人梳洗完也沒有急著出門，而是先做早飯，新年第一頓飯，時樂做的是乳糖圓子，裏頭包了多多的糖，從年頭甜到年尾去。
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年夜飯的葷菜還有一個必不可少的炒豬肉，新鮮的裏脊，無論是搭配酸香爽脆的腌菜還是嫩綠微辣的青椒，味道都十分鮮美。
除了葷菜，素菜也是必不可少的，比如春盤就是年夜飯必備的一個菜品。
將韭菜、蕓薹、芫荽，生菜等洗凈後撕開但是不切斷，在盤子裏擺出造型，再拌以腌漬的大蒜和藠頭，春盤就做好了。
這也是一年到頭，唯一一次素菜是用來解膩而不是主菜的時候。
時樂還打算做一個點心，昨日做好的年糕，今晚放進鍋裏煎熟，兩面金黃，外皮酥脆，內裏軟糯，再蘸上糖粉，就是一個最簡單的點心。
年夜飯當然不只是有吃的，還有喝的屠蘇酒，以及作為增添儀式感，討一個彩頭的“百事吉”。
百事吉就是把柿子，橘子和柏枝放到一個盤子裏，然後折斷柏枝，依次掰開柿子和橘子，即“柏柿橘”。
時樂想好今晚的菜單，就開始忙活起來，先是去後院菜地裏摘了需要的蔬菜，依次洗幹凈放到盆裏。
隨後開始處理肉類，排骨泡出血水，加入調理腌制，魚是方才顧朝朗殺好的，時樂已經用姜蒜和酒腌上了。
還有要炒的裏脊肉，時樂也切好了放在碗裏，鍋裏的豬頭肉已經煮熟了，這會兒依舊熱氣騰騰，時樂打算放在最後切，這樣吃的時候還是熱乎的。
稍微解凍好的雞肉直接放到火塘上熱著，竈火今日也沒有熄滅過，這會兒正煮著米飯。
此時兩處火都在用著，時樂便先處理配菜，炒裏脊用的辣椒，以及今日要用到不少的蔥姜蒜和辣椒，時樂一一切碎後開始分裝。
一個碗裏裝的是今晚要用來涼拌豬頭肉的調料，時樂特意選的大碗，一會兒直接把切好的肉放進去拌就好。
剩下的就分別放在案板上不同位置，用的時候直接拿。
此時顧朝朗已經洗好碗筷拎著回屋，他把今晚要用到的放在桌上，剩下的都收進櫃子裏了。
忙活完手上的活計，在衣擺上擦了擦手上的水漬，他才走到時樂身邊問道：“有什麽我能做的嘛？”
時樂往左右看了看，語速極快：“你先瞧瞧兩處的火，往裏頭添些柴火，這兒暫時用不上你，你弄完先去堂屋把一會兒要用的東西準備好。”
今日除夕，吃晚飯前除了要燃放爆竹，還要祭祀。
祭祀有兩回，一回是正午，用簸箕裝著供品，分別是一盆快熟的豬頭肉，一碗米飯，一杯茶和一杯酒，先點線香和燒紙錢，再磕頭供奉供品，這個除了在堂屋、竈房、院門前祭，還要在後院飼養牲畜家禽的圈門前祭，祈求祖先保佑後輩以及家裏的家禽牲畜。
一回是晚上，先是和正午一樣，依次點香燒紙，不過供品是茶酒以及當晚的所有菜式，並且只需要供奉在堂屋裏，供奉完就可以吃了。
顧朝朗聞言點頭：“已經準備好了，簸箕備了兩個。”
時樂頓了一下，笑著道：“那你就坐著歇會兒，順便看著鍋裏的雞肉，等熱好就叫我。”
顧朝朗這回沒再說什麽，應了一聲就往火塘邊去了。
火塘裏火燒得很旺，凝固的雞湯很快在高溫下化開，重新散發出誘人的香味，隨著溫度升高，開始咕嘟咕嘟地冒泡，炸開的水泡裏是更濃郁的香味。
等鍋裏的雞湯燒開，充分受熱後，顧朝朗才將鍋從架子上端下來放到火塘邊溫著。
時樂也已經忙活完手裏的事情，轉頭看向顧朝朗，指揮他把另一個鍋放上去，準備炸排骨。
時樂把切好的蒜片和洗好的薄荷都放到桌上，等鍋裏油燒熱，把蒜片放進去炸至金黃，然後放入薄荷，等薄荷炸幹後迅速撈出瀝幹放到盤子裏，再把泡好的排骨放進鍋裏炸。
時樂把手裏的筷子遞給顧朝顧朝，叮囑道：“你看著鍋裏的排骨，一面炸幹再翻面，我去做下一個菜。”
顧朝朗接過筷子，堅定回道：“放心吧，不會炸糊的。”
時樂抿唇笑了，有些想揶揄顧朝朗，又惦記著做飯，還是轉身去了竈臺前。
竈上的飯也熟了，時樂把鍋端下來放到火塘邊，開始炸魚。
紅燒魚的做法和炸排骨有些相似，熱鍋燒油，撒上一點鹽粒，將魚一整條的放進去，小火煎熟後，用鍋鏟並筷子一起給魚翻一個面繼續煎，煎至魚皮皺起，魚肉焦黃後撈出。
隨後鍋裏放入蔥姜蒜、辣椒、豆瓣醬，翻炒炸香後將撈出的魚再放進去，倒入熱水和少許醬油，蓋上鍋蓋燜熟。
煎魚的時候時樂也沒有閑著，把微微放涼的豬頭肉擱到案板上，豬耳朵切片放到調料碗裏，又切了幾片肉進去，順手用筷子拌好，涼拌豬頭肉就做好了。
剩下的豬頭肉時樂只切了一碗的量，這是一會兒用來做蒜苗炒肉的，沒切的就放回鍋裏，等放涼後挪到地窖裏。
魚熟的很快，時樂把魚盛出來不久，另一邊的排骨也炸熟了。
時樂迅速走過去，把排骨撈出來放到炸好的薄荷上，又將鍋裏多的油倒進油罐裏，剩下鍋壁上的一層油，他又交代顧朝朗把年糕切片貼上去煎。
方才炸魚的鍋這會兒放在地上，時樂用鍋刷洗了鍋，才繼續做辣椒炒肉和蒜苗炒豬頭肉。
一旁的顧朝朗也已經炸好年糕裝盤，並且將雞肉盛到了大海碗裏。
今晚的年夜飯就算做完了，兩人將菜放到簸箕裏端到堂屋供奉，供奉結束後，顧朝朗拿著一根香回到竈房，用竈火點燃後，拿著香和爆竹一起出了院門。
他在院門口把爆竹點燃，往前一扔，就立馬轉身回了院子。
院外劈裏啪啦的一陣響，意味著年夜飯要開始了。
顧朝朗回到堂屋的時候，時樂已經將飯菜都擺放到桌子上，坐在一旁笑盈盈地招呼他：“快進來吃飯。”
兩人先準備了百事吉，隨後端著杯子碰杯，異口同聲道：“願得長如此，年年物候新。”
時樂眼角眉梢都是笑意，對面的顧朝朗也嘴角上揚著，歲末年初，合該歡喜。
兩人各喝了一杯酒才開始吃飯，不僅自己吃，還忙著給對方夾菜，筷子幾次在空中相撞。
一邊吃飯，一邊談笑，伴隨著屋外傳來的爆竹聲，笑鬧聲，兩人熱熱鬧鬧地吃完了年夜飯。
今晚一共有八個菜，兩個人吃了個肚子溜圓也沒有吃完，其中豬頭肉和雞肉剩的最多，年糕和春盤倒是吃完了。
外頭天色不早，兩人也沒有耽擱，一起把碗筷收到竈房裏，時樂掀開湯瓶的蓋子往裏看，水已經冒熱氣，可以用了。
他拎起水走到桌邊，將熱水倒進盆裏，又去院裏幾下把湯瓶灌滿拎著回來。
時樂回來時顧朝朗已經在洗碗了，不等時樂走近，顧朝朗已經開口道：“你今天忙活一天了，這幾個碗我洗就好。”說完悶頭繼續忙活。
時樂也沒有拒絕，把湯瓶放到火塘上，就坐在一旁看著顧朝朗洗碗。
顧朝朗動作很是麻利，就是有些不夠仔細，忘記洗鍋，還是時樂把鍋遞過去他才想起。
時樂略歇了一會，就起身回了堂屋，今夜守歲，沒有一點兒零嘴可不成。
瓜子、板栗、橘子、柿子、柿餅裝了一整盤放到竈房裏，時樂又把櫥櫃裏的年糕也找出來，雖說這會兒剛吃過飯，但是一會兒說不定就餓了，可以烤年糕吃。
最後把裝桂花蜜的罐子也找出來了，裏頭剩的不多，估摸著再吃上個把月就沒了，時樂也沒在意，舀了兩勺放到杯子裏，泡了兩杯桂花蜜水。
等顧朝朗收拾完，兩人就坐在火塘邊，一邊喝蜜水一邊閑話。
說過去一年遇見的種種，說田地裏的莊稼，說來年的活計……
新年將至，自然要沐浴潔身，換上幹凈衣裳，來迎接新的一年。
兩人就在竈房裏洗漱，洗漱完各自拿著布巾擦頭發，擦到半幹就散開在身前，用火烤幹。
今夜守歲，自是不能早睡，兩人約莫守到醜時，時樂已經哈欠連連，杵著胳膊打盹，顧朝朗也困得揉眼。
又過了一陣，時樂有些熬不住了，含糊道：“我們回屋睡覺吧，心意到了就是守歲了。”
顧朝朗順勢起身，攙了時樂一把，時樂站著醒瞌睡的時候顧朝朗迅速把竈房收拾了，隨後兩人回屋歇下。
一元覆始，萬象更新。
時樂和顧朝朗今日起床時都有些困，不過也不能貪睡，今日要出門拜年，得早些出門。
兩人今年做了好幾件衣裳，過年便沒有再做，加上天氣冷，外頭還是穿著棉衣，不過下褲和裏衣都是新做的。
換上衣裳，時樂油梳洗打扮了一番，他今日還簪了花，手上也帶著鐲子。
顧朝朗雖說沒這麽講究，也被時樂按著在臉上擦了面脂。
兩人梳洗完也沒有急著出門，而是先做早飯，新年第一頓飯，時樂做的是乳糖圓子，裏頭包了多多的糖，從年頭甜到年尾去。
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