第六十七章蜜汁酥皮蝦
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第六十七章 蜜汁酥皮蝦
看著面前的炒鍋，羅白陷入了深深的懷疑之中。
為什麽在平常做菜中經常使用的醬汁搭配起酥皮蝦來，就變得這麽令人難以接受了。
時間就在羅白不斷的炒，倒，再炒，再倒的過程中流逝。
在晚上營業的時候，羅白還在想著這個問題。
“你好，你們的鹵肉飯。”
羅白把兩份飯端到了桌上，這是一對新顧客，即將升為三口之家的甜蜜二人組。
看著面前的鹵肉飯，孕婦臉上流露出一絲抗拒，明明這兩份飯就是她剛剛做主點的。
“老公，我想喝點酸的。”
孕婦總是想到一出是一出，羅白看到這個情景，突然想起自己的大表嫂在懷孕的時候，某天夜裏醒來，心血來潮，突然想吃火車上的盒飯，還點名要綠皮火車的，味道好一點的高鐵盒飯都不行。
大表哥千說萬勸，企圖澆滅大表嫂正在熊熊燃燒的吃貨之魂，大表嫂也是據理力爭，圍繞著“我就是想吃”這個主題予以回擊，甚至不惜以羅白還沒有出世的小侄子作為人質來進行要挾。
大表哥巧舌如簧，口吐蓮花，功夫不負有心人，最終，成功以大表嫂落淚，輸了這場battle。
戰敗以後得大表哥只能頂著寒風，驅車前往火車站，曉之以情，動之以理，終於在火車站工作人員的幫助下從火車上買到了盒飯。
就當大表哥捧著還冒著熱氣的盒飯回到家裏的時候，大表嫂已經安心睡下了，絲毫沒有之前無理取鬧時的樣子。
等到第二天醒來，看到擺在桌子上的盒飯，大表嫂說啥也不吃。
最後，為了不讓自己的辛苦白費，大表哥含淚吃完了這盒夾生的米飯。
在羅白看來，這位孕婦的要求顯然沒有大表嫂那樣有新意。
“老板，咱這兒有什麽飲品嗎？”
“酸梅湯，都是自己選的原料親手熬出來的。”
聽到羅白的話，丈夫輕聲問：“你覺得酸梅湯怎麽樣？”
孕婦的回答沒有讓羅白失望：“不要，我想喝蘋果醋。”
看到丈夫的目光投過來，羅白擺了擺手：“我這兒只有一些常見的飲料和果汁。”
丈夫試著改變自己媳婦的想法：“我覺得雪碧更好喝，你之前不是最喜歡雪碧了嗎？”
“可是我現在就想喝蘋果醋。”
看到自己的妻子打算憤然離席，丈夫趕緊扶著她坐下：“你等著，我去買。”
“是肥宅快樂水不好喝還是酸梅湯不解膩，非得喝蘋果…”
話還沒說完，羅白就感覺自己好像抓住了點兒什麽：“沒錯，就是蘋果醋。”
今天下午他把廚房中所有的醋都試了個遍，陳醋，白醋，米醋…
可是做出來的醬汁無一例外，都有一種特別的酸味。
他的思維也陷入了怪圈內，認為酸甜口中的酸只能用釀造的醋才可以實現。
現在的他聽到了顧客的話後，跳出了這個怪圈。
酸不一定要用釀造醋實現，果酸也是可以的。
現在酸的問題多了一個解決方向，不過經過裹汁之後的軟化問題，羅白一時之間還不清楚應該怎麽辦。
不過這個問題總算是解決了一大步了。
晚上的顧客還在持續增長，等到店裏準備的東西賣完關門的時候，還沒有到晚上十點。
羅白也沒有繼續營業下去的心思，他來到了後廚，準備實驗一下自己心中所想。
蘋果醋是剛剛羅白到便利店裏買的。
看到飲料包裝上的蘋果時，羅白所有的問題豁然開朗。
他把剩下的所有白蝦全部炸完，畢竟今天下午實驗了以後，也沒剩多少了。
既然已經決定把蝦裹汁，那麽這個就不是一道消時小吃，而是一道菜了。
那麽就要重新熬一下汁了，經過了幾次失敗的嘗試，羅白對醬汁心中有了底。
重新在已經刷好的鍋裏依次倒入了蘋果醋，米醋還有白醋，倒進冰糖還有白糖，用中小火熬化了以後，倒入了羅白準備好的糖桂花還有蜂蜜。
這些東西可以在白蝦掛完汁後保持住酥脆的口感。
重新把鍋裏滑油，羅白準備了一些姜末，蒜末。
等油稍微一熱，把已經切斷的辣椒及姜蒜末下鍋。
很多人為了方便，經常是把整個的辣椒放到鍋裏。
這樣是方便，可是辣椒的味道不能完全的發揮出來，這樣的方法，十分適用於那些想吃辣椒又不能吃辣的人群使用。
炒出了香味以後，羅白把調好的料汁倒入了鍋中，小火慢熬到粘稠後，把已經炸好的白蝦倒了進去。
這一次出鍋後的白蝦樣子特別漂亮，全然沒有第一次炸出來的那樣狼狽。
因為這一次炸白蝦的時候，羅白沒有整只的裹上澱粉，只在蝦肉的部分沾了一些。
盛進盤子裏，沾滿了醬汁的酥皮蝦，色澤更加亮麗，顏色也變得更加鮮艷。
羅白嘗了一下，保持住外皮酥脆口感的同時，蝦肉依然鮮嫩。
【恭喜玩家獲得白色食譜——蜜汁酥皮蝦】
鍋裏的酥皮蝦看起來不少，裝了滿滿的一盤。
羅白買白蝦的時候，挑的都是個頭大的。
畢竟男人嘛，都喜歡大的。
這會兒經過了羅白精心的烹飪之下，味道也變得更加好吃。
酸甜適中的醬汁裏面帶著點辣椒微微的香氣還有辣味，這讓久違吃到了酸甜口味的羅白一時之間食指大動。
加上由於今晚的客人較多，羅白也沒有吃飯，這一盤蜜汁酥皮蝦在不知不覺中就被他吃完了。
這道菜在羅白看來，和外面大飯店裏做出來的也不差分毫。
最為關鍵的是，這一道菜，是羅白職業生涯的一座裏程碑。
畢竟，在羅家小館的菜單上，還沒有一道正兒八經的炒菜。
除了主食就是飲品，唯二能撐得上是菜的只有蒸蛋羹和涼拌藕片。
可是蒸蛋羹這道菜因為沒有客人點，在逐漸退出羅家小館的歷史舞臺。
而蜜汁酥皮蝦的誕生，真正意義上意味著，羅家小館是一家經營著炒菜的正規飯店。
雖然蜜汁酥皮蝦的大體工藝是炸的，不過這不重要。
這是羅家小館質的跨越。
羅白有心想要告訴羅建軍夫婦這個好消息，可是鈴聲響了許久，沒有人接聽。
“難不成，羅建軍同志還在鬧肚子？”
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看著面前的炒鍋，羅白陷入了深深的懷疑之中。
為什麽在平常做菜中經常使用的醬汁搭配起酥皮蝦來，就變得這麽令人難以接受了。
時間就在羅白不斷的炒，倒，再炒，再倒的過程中流逝。
在晚上營業的時候，羅白還在想著這個問題。
“你好，你們的鹵肉飯。”
羅白把兩份飯端到了桌上，這是一對新顧客，即將升為三口之家的甜蜜二人組。
看著面前的鹵肉飯，孕婦臉上流露出一絲抗拒，明明這兩份飯就是她剛剛做主點的。
“老公，我想喝點酸的。”
孕婦總是想到一出是一出，羅白看到這個情景，突然想起自己的大表嫂在懷孕的時候，某天夜裏醒來，心血來潮，突然想吃火車上的盒飯，還點名要綠皮火車的，味道好一點的高鐵盒飯都不行。
大表哥千說萬勸，企圖澆滅大表嫂正在熊熊燃燒的吃貨之魂，大表嫂也是據理力爭，圍繞著“我就是想吃”這個主題予以回擊，甚至不惜以羅白還沒有出世的小侄子作為人質來進行要挾。
大表哥巧舌如簧，口吐蓮花，功夫不負有心人，最終，成功以大表嫂落淚，輸了這場battle。
戰敗以後得大表哥只能頂著寒風，驅車前往火車站，曉之以情，動之以理，終於在火車站工作人員的幫助下從火車上買到了盒飯。
就當大表哥捧著還冒著熱氣的盒飯回到家裏的時候，大表嫂已經安心睡下了，絲毫沒有之前無理取鬧時的樣子。
等到第二天醒來，看到擺在桌子上的盒飯，大表嫂說啥也不吃。
最後，為了不讓自己的辛苦白費，大表哥含淚吃完了這盒夾生的米飯。
在羅白看來，這位孕婦的要求顯然沒有大表嫂那樣有新意。
“老板，咱這兒有什麽飲品嗎？”
“酸梅湯，都是自己選的原料親手熬出來的。”
聽到羅白的話，丈夫輕聲問：“你覺得酸梅湯怎麽樣？”
孕婦的回答沒有讓羅白失望：“不要，我想喝蘋果醋。”
看到丈夫的目光投過來，羅白擺了擺手：“我這兒只有一些常見的飲料和果汁。”
丈夫試著改變自己媳婦的想法：“我覺得雪碧更好喝，你之前不是最喜歡雪碧了嗎？”
“可是我現在就想喝蘋果醋。”
看到自己的妻子打算憤然離席，丈夫趕緊扶著她坐下：“你等著，我去買。”
“是肥宅快樂水不好喝還是酸梅湯不解膩，非得喝蘋果…”
話還沒說完，羅白就感覺自己好像抓住了點兒什麽：“沒錯，就是蘋果醋。”
今天下午他把廚房中所有的醋都試了個遍，陳醋，白醋，米醋…
可是做出來的醬汁無一例外，都有一種特別的酸味。
他的思維也陷入了怪圈內，認為酸甜口中的酸只能用釀造的醋才可以實現。
現在的他聽到了顧客的話後，跳出了這個怪圈。
酸不一定要用釀造醋實現，果酸也是可以的。
現在酸的問題多了一個解決方向，不過經過裹汁之後的軟化問題，羅白一時之間還不清楚應該怎麽辦。
不過這個問題總算是解決了一大步了。
晚上的顧客還在持續增長，等到店裏準備的東西賣完關門的時候，還沒有到晚上十點。
羅白也沒有繼續營業下去的心思，他來到了後廚，準備實驗一下自己心中所想。
蘋果醋是剛剛羅白到便利店裏買的。
看到飲料包裝上的蘋果時，羅白所有的問題豁然開朗。
他把剩下的所有白蝦全部炸完，畢竟今天下午實驗了以後，也沒剩多少了。
既然已經決定把蝦裹汁，那麽這個就不是一道消時小吃，而是一道菜了。
那麽就要重新熬一下汁了，經過了幾次失敗的嘗試，羅白對醬汁心中有了底。
重新在已經刷好的鍋裏依次倒入了蘋果醋，米醋還有白醋，倒進冰糖還有白糖，用中小火熬化了以後，倒入了羅白準備好的糖桂花還有蜂蜜。
這些東西可以在白蝦掛完汁後保持住酥脆的口感。
重新把鍋裏滑油，羅白準備了一些姜末，蒜末。
等油稍微一熱，把已經切斷的辣椒及姜蒜末下鍋。
很多人為了方便，經常是把整個的辣椒放到鍋裏。
這樣是方便，可是辣椒的味道不能完全的發揮出來，這樣的方法，十分適用於那些想吃辣椒又不能吃辣的人群使用。
炒出了香味以後，羅白把調好的料汁倒入了鍋中，小火慢熬到粘稠後，把已經炸好的白蝦倒了進去。
這一次出鍋後的白蝦樣子特別漂亮，全然沒有第一次炸出來的那樣狼狽。
因為這一次炸白蝦的時候，羅白沒有整只的裹上澱粉，只在蝦肉的部分沾了一些。
盛進盤子裏，沾滿了醬汁的酥皮蝦，色澤更加亮麗，顏色也變得更加鮮艷。
羅白嘗了一下，保持住外皮酥脆口感的同時，蝦肉依然鮮嫩。
【恭喜玩家獲得白色食譜——蜜汁酥皮蝦】
鍋裏的酥皮蝦看起來不少，裝了滿滿的一盤。
羅白買白蝦的時候，挑的都是個頭大的。
畢竟男人嘛，都喜歡大的。
這會兒經過了羅白精心的烹飪之下，味道也變得更加好吃。
酸甜適中的醬汁裏面帶著點辣椒微微的香氣還有辣味，這讓久違吃到了酸甜口味的羅白一時之間食指大動。
加上由於今晚的客人較多，羅白也沒有吃飯，這一盤蜜汁酥皮蝦在不知不覺中就被他吃完了。
這道菜在羅白看來，和外面大飯店裏做出來的也不差分毫。
最為關鍵的是，這一道菜，是羅白職業生涯的一座裏程碑。
畢竟，在羅家小館的菜單上，還沒有一道正兒八經的炒菜。
除了主食就是飲品，唯二能撐得上是菜的只有蒸蛋羹和涼拌藕片。
可是蒸蛋羹這道菜因為沒有客人點，在逐漸退出羅家小館的歷史舞臺。
而蜜汁酥皮蝦的誕生，真正意義上意味著，羅家小館是一家經營著炒菜的正規飯店。
雖然蜜汁酥皮蝦的大體工藝是炸的，不過這不重要。
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