第五十九章說餓了
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第五十九章 說餓了
聽到久違的占線聲音，羅白郁悶的嘆了口氣。
自己的長輩為什麽都這麽不靠譜？
這麽一晃，就到了晚上。
來吃晚飯的人並不多，羅白也清楚，畢竟自己的根基還太淺，只開業不到一個月的時間，尤其是連著關門兩天。
顧客雖然認同了你這家店，但並不是離開了你就沒法吃飯了。
如果上天可以給羅白一次重新選擇的機會，他還是會去美食節。
原因無它，純粹是這兩天。
掙得太多了。
坐在櫃臺裏，看了眼大廳寥寥無幾的客人，羅白的心裏也沒有很著急。
這兩天養養，客人就又會回來了。
而且經過美食節這麽一遭，自己的羅家小館也算是打出了點名頭。
假以時日，羅白相信，羅家小館一定可以做大做強，再創輝煌。
到了晚上九點左右，店裏沒有一個客人了，羅白回到了廚房裏。
再次給羅建軍同志打電話，電話還是沒人接通。
羅白也沒有一根筋走到頭，找到自己母上大人的電話，直接打了過去。
來電彩鈴響的時間同樣很長，就在羅白以為出事了的時候，電話被人接通了：
“餵，兒砸，有事嗎？”
周蓮的聲音有些急促，語調也有些顫抖。
“你們…”
羅白覺得自己的電話是不是打得有些不是時候。
“啊，我在外面跑步呢，怎麽了？”
聽到周蓮的話後，羅白才放松了下來：“我爸的電話怎麽打不通啊？”
“可能是在廁所吧，”周蓮解釋道：“也許是吃了什麽不幹凈的東西了，今天總往廁所裏跑。”
“那有沒有買藥，不行就去醫院看看。”
“已經吃藥了，醫院就算了，你又不是不知道，就你爸這體重，得要救護車來拉，多貴啊，”周蓮跟羅白吐槽道：“對了，你找你爸有什麽事兒啊？”
“請教一個廚藝的問題，要不算了。”
聽到羅白的話，周蓮連忙說道：“我現在馬上就回去，你等著。”
不得不說，周蓮同志的行動力還是不錯的，不到十分鐘，羅建軍的視頻聊天就打了過來。
接通之後，一張大臉占據了羅白的手機屏幕。
“餵，兒子，有什麽事兒啊？”
聽到羅建軍同志的聲音後，羅白不禁感嘆，不愧是羅家最壯的男人，拉了一天肚子，底氣依然這麽足。
“爸，你會不會做重慶小面？”
聽到羅白的話，羅建軍摸了摸下巴：“我會，不過你想吃的話，去外面買一碗不就得了？”
“不是我吃，是店裏有顧客拜托我的，她想吃豌雜面。”
羅建軍點了點頭，他開飯店的時候，也經常碰到這樣的客人。
畢竟羅建軍同志也是羅利民老同志一手教出來的，廚藝可能不精，但是涉獵的範圍足夠的廣。
“我先看看你準備的材料。”
聽到羅建軍的話，羅白舉著手機一一展示給他看。
“重慶小面主要就是辣椒和麻椒的結合，”羅建軍同志的話音從手機裏傳過來：“首先，你用的麻椒就不對。”
羅白看了看眼中的麻椒，拿出一粒嘗了嘗，沒錯啊。
“做小面應該用的是碧綠的川麻。”
所幸羅白今天下午準備了不少調料，裏面就有川麻椒。
“炒一下嗎？”
“不用炒，也不要炸，就這樣直接把它打碎。”
伴隨著粉碎機的響聲，一碗麻椒沫已經出現在了碗裏。
“接下來用菜籽油煉油，油溫在五成熱就可以了。”
按照羅建軍同志的要求，羅白潑了一碗噴香的麻椒油。
“接下來，就是川菜中另外的一種主要味道，辣。”
羅建軍同志的眼睛仔細查看著羅白準備的東西：“子彈頭，二荊條，燈籠椒，這三種辣椒一起炒，一定要用小火慢慢來。”
聽到羅建軍的話，羅白才終於明白，為什麽之前自己做的小面味道這麽差了。
等到辣椒的顏色變得微微紅的時候，羅建軍說道：“好，現在這個火候就可以了。”
“和麻椒一樣，把它粉碎了，潑油。”
羅白把油溫還是控制在五成左右，油溫過高的話，潑出來的辣椒油會有一種苦味。
“很好，家裏有沒有白芝麻？”
看到羅白的動作，羅建軍點了點頭：“把芝麻炸至微微變色就可以了，然後倒進辣椒油裏。”
“接下來就是炒臊子了，底料呢，就用Z縣豆瓣醬就行。”
看到羅白拿起就要往鍋裏倒，羅建軍及時叫停：“你把醬稍微剁一下，現在質地太粗了。”
聽從羅建軍同志的話，羅白把醬剁得細細的，收到碗裏。
“下面要準備的就是肉了，前些日子，你爺爺不是買了半扇豬嗎？你說說，咱們做臊子應該用哪塊肉？”
羅白萬萬沒想到，羅建軍同志竟然不講武德，來了個突然襲擊。
“前肩肉吧。”
“沒錯，不愧是我兒子，”羅建軍的臉上流露出得意的笑容：“前肩肉肥瘦相間，肉質纖維沒有那麽粗，最適合炒制臊子了，來，你把肉剁成肉沫。”
羅白取出一塊前肩，把手機放到正對砧板的地方，他也想向羅建軍同志炫耀一下自己的刀功。
“嗯，不錯，”看完羅白切肉的過程，羅建軍點了點頭：“雖然和我比不了。”
看到羅白一臉便秘的樣子，他笑道：“接下來，把剛才剁好的豆瓣醬炒一下，把顏色和香味炒出來。”
“對，把肉沫倒進去，煸炒香，煸炒到每個肉沫上都掛滿豆瓣醬就差不多了。”
羅白聽著羅建軍的話，煸炒著肉沫，看了看，已經和羅建軍同志要求的差不多的時候，加入一勺料酒繼續煸炒了一會，然後出鍋。
“豌雜面，你豌豆處理了沒有？”
“處理好了，”羅白應答著，走到高壓鍋旁邊，掀起了鍋蓋，可以讓羅建軍看到：“我已經在鍋裏壓了一個小時了。”
“做小面應該還有芽菜。”
沒等羅建軍同志說完，羅白搶答道：“我已經準備好了，選的是原產地宜賓的芽菜，把它洗凈之後，用油已經炒熟，喏，這就是。”
說著，像羅建軍展示了一下已經炒好的芽菜還有其他的調料，正當羅建軍同志點了點頭，準備說著什麽的時候，從他的旁邊傳來了一句氣急敗壞的聲音：
“大哥，你說你損不損啊，到公廁裏教人做飯，給我都特麽說餓了。”
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聽到久違的占線聲音，羅白郁悶的嘆了口氣。
自己的長輩為什麽都這麽不靠譜？
這麽一晃，就到了晚上。
來吃晚飯的人並不多，羅白也清楚，畢竟自己的根基還太淺，只開業不到一個月的時間，尤其是連著關門兩天。
顧客雖然認同了你這家店，但並不是離開了你就沒法吃飯了。
如果上天可以給羅白一次重新選擇的機會，他還是會去美食節。
原因無它，純粹是這兩天。
掙得太多了。
坐在櫃臺裏，看了眼大廳寥寥無幾的客人，羅白的心裏也沒有很著急。
這兩天養養，客人就又會回來了。
而且經過美食節這麽一遭，自己的羅家小館也算是打出了點名頭。
假以時日，羅白相信，羅家小館一定可以做大做強，再創輝煌。
到了晚上九點左右，店裏沒有一個客人了，羅白回到了廚房裏。
再次給羅建軍同志打電話，電話還是沒人接通。
羅白也沒有一根筋走到頭，找到自己母上大人的電話，直接打了過去。
來電彩鈴響的時間同樣很長，就在羅白以為出事了的時候，電話被人接通了：
“餵，兒砸，有事嗎？”
周蓮的聲音有些急促，語調也有些顫抖。
“你們…”
羅白覺得自己的電話是不是打得有些不是時候。
“啊，我在外面跑步呢，怎麽了？”
聽到周蓮的話後，羅白才放松了下來：“我爸的電話怎麽打不通啊？”
“可能是在廁所吧，”周蓮解釋道：“也許是吃了什麽不幹凈的東西了，今天總往廁所裏跑。”
“那有沒有買藥，不行就去醫院看看。”
“已經吃藥了，醫院就算了，你又不是不知道，就你爸這體重，得要救護車來拉，多貴啊，”周蓮跟羅白吐槽道：“對了，你找你爸有什麽事兒啊？”
“請教一個廚藝的問題，要不算了。”
聽到羅白的話，周蓮連忙說道：“我現在馬上就回去，你等著。”
不得不說，周蓮同志的行動力還是不錯的，不到十分鐘，羅建軍的視頻聊天就打了過來。
接通之後，一張大臉占據了羅白的手機屏幕。
“餵，兒子，有什麽事兒啊？”
聽到羅建軍同志的聲音後，羅白不禁感嘆，不愧是羅家最壯的男人，拉了一天肚子，底氣依然這麽足。
“爸，你會不會做重慶小面？”
聽到羅白的話，羅建軍摸了摸下巴：“我會，不過你想吃的話，去外面買一碗不就得了？”
“不是我吃，是店裏有顧客拜托我的，她想吃豌雜面。”
羅建軍點了點頭，他開飯店的時候，也經常碰到這樣的客人。
畢竟羅建軍同志也是羅利民老同志一手教出來的，廚藝可能不精，但是涉獵的範圍足夠的廣。
“我先看看你準備的材料。”
聽到羅建軍的話，羅白舉著手機一一展示給他看。
“重慶小面主要就是辣椒和麻椒的結合，”羅建軍同志的話音從手機裏傳過來：“首先，你用的麻椒就不對。”
羅白看了看眼中的麻椒，拿出一粒嘗了嘗，沒錯啊。
“做小面應該用的是碧綠的川麻。”
所幸羅白今天下午準備了不少調料，裏面就有川麻椒。
“炒一下嗎？”
“不用炒，也不要炸，就這樣直接把它打碎。”
伴隨著粉碎機的響聲，一碗麻椒沫已經出現在了碗裏。
“接下來用菜籽油煉油，油溫在五成熱就可以了。”
按照羅建軍同志的要求，羅白潑了一碗噴香的麻椒油。
“接下來，就是川菜中另外的一種主要味道，辣。”
羅建軍同志的眼睛仔細查看著羅白準備的東西：“子彈頭，二荊條，燈籠椒，這三種辣椒一起炒，一定要用小火慢慢來。”
聽到羅建軍的話，羅白才終於明白，為什麽之前自己做的小面味道這麽差了。
等到辣椒的顏色變得微微紅的時候，羅建軍說道：“好，現在這個火候就可以了。”
“和麻椒一樣，把它粉碎了，潑油。”
羅白把油溫還是控制在五成左右，油溫過高的話，潑出來的辣椒油會有一種苦味。
“很好，家裏有沒有白芝麻？”
看到羅白的動作，羅建軍點了點頭：“把芝麻炸至微微變色就可以了，然後倒進辣椒油裏。”
“接下來就是炒臊子了，底料呢，就用Z縣豆瓣醬就行。”
看到羅白拿起就要往鍋裏倒，羅建軍及時叫停：“你把醬稍微剁一下，現在質地太粗了。”
聽從羅建軍同志的話，羅白把醬剁得細細的，收到碗裏。
“下面要準備的就是肉了，前些日子，你爺爺不是買了半扇豬嗎？你說說，咱們做臊子應該用哪塊肉？”
羅白萬萬沒想到，羅建軍同志竟然不講武德，來了個突然襲擊。
“前肩肉吧。”
“沒錯，不愧是我兒子，”羅建軍的臉上流露出得意的笑容：“前肩肉肥瘦相間，肉質纖維沒有那麽粗，最適合炒制臊子了，來，你把肉剁成肉沫。”
羅白取出一塊前肩，把手機放到正對砧板的地方，他也想向羅建軍同志炫耀一下自己的刀功。
“嗯，不錯，”看完羅白切肉的過程，羅建軍點了點頭：“雖然和我比不了。”
看到羅白一臉便秘的樣子，他笑道：“接下來，把剛才剁好的豆瓣醬炒一下，把顏色和香味炒出來。”
“對，把肉沫倒進去，煸炒香，煸炒到每個肉沫上都掛滿豆瓣醬就差不多了。”
羅白聽著羅建軍的話，煸炒著肉沫，看了看，已經和羅建軍同志要求的差不多的時候，加入一勺料酒繼續煸炒了一會，然後出鍋。
“豌雜面，你豌豆處理了沒有？”
“處理好了，”羅白應答著，走到高壓鍋旁邊，掀起了鍋蓋，可以讓羅建軍看到：“我已經在鍋裏壓了一個小時了。”
“做小面應該還有芽菜。”
沒等羅建軍同志說完，羅白搶答道：“我已經準備好了，選的是原產地宜賓的芽菜，把它洗凈之後，用油已經炒熟，喏，這就是。”
說著，像羅建軍展示了一下已經炒好的芽菜還有其他的調料，正當羅建軍同志點了點頭，準備說著什麽的時候，從他的旁邊傳來了一句氣急敗壞的聲音：
“大哥，你說你損不損啊，到公廁裏教人做飯，給我都特麽說餓了。”
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