第67章 美味的佛跳墻

拍攝的過程沒有想象中那麽美好，不像美妝視頻。只需要精準掌控粉量，區域劃分，下手輕重就能畫出完美妝容，食材需要火候和時間的考量，並不是他人為可以完全掌控的。

原料是曬幹過後的，想要做好佛跳墻，必須先泡發原材料。

首先，先把海參泡發。找一個幹凈的小杯子，裏面放上冷水，在冰箱裏泡發三天。

這三天裏，他還把花膠和蹄筋泡了泡。

鮑魚，香菇，瑤柱，依次泡發。

為了能夠制作出佛跳墻需要的高湯，他特地去菜市場買了雞架骨，雞翅和排骨。

將熬湯的底料洗幹凈之後，放在鍋裏，開始熬制高湯。

第一遍熬出來的湯，上面會有白色的沫沫。將白色的沫沫用勺子挖幹凈之後，繼續熬煮，一共要熬六個小時。

六個小時裏因為水分的蒸發，裏面的湯汁會變少，要時刻註意往鍋裏加水。

為了提鮮，他還往鍋裏加了纖白的蔥段和生姜去腥。

白色的蔥在新鮮的高湯中，散發出獨特的清香。

肉湯熬制好了，打開鍋蓋，一股屬於雞肉和排骨的鮮嫩香氣撲面而來，滿室生香，整個廚房都縈繞著一股濃濃的雞湯的味道。

“仙氣“縈繞在房間裏頭，蘇清躍對自己做的這鍋雞湯非常滿意。

將雞湯過濾，將泡發的食物焯水，花膠鮑魚改刀焯水之後，統統裝進小館子中，用幹荷葉封住口，在用小火，上鍋蒸上兩個小時。

兩個小時之後，一罐佛跳墻就出爐了。

接下來，便是吃的環節。

用筷子加起一塊酥爛的排骨，浸泡了雞肉香味和海鮮美味的排骨，經過接近十個小時的高湯沐浴，早已爛軟無比，輕輕一抿，排骨上的肉就化作肉泥，帶著新鮮排骨特有的韌性和香味，咀嚼起來，極其鮮美。

黑色中帶著剔透的海參富有彈性，看起來好似黑色帶棕的琥珀，Q彈爽牙又不缺綿軟鮮香，一咬下去，海參的肉在唇齒之間彈開，如花朵在口中綻放。

小巧玲瓏的鮑魚富有韌性，沾著高湯，原本沒有很大的味道的鮑魚一下子鮮活了起來，咬下去滿是高湯。讓人讚不絕口。

瑤柱，花膠，蹄筋也是吸滿了湯汁，讓人感受到獨特的風味。

蘇清躍一邊吃一邊感嘆，世間為何有如此美味的東西。

這簡直是人間仙食！

“我的天啊，為什麽世界上能有那麽好吃的東西？！”

“這排骨真好吃，真不愧是我燉了好幾個小時的肉，真好吃啊！”

“香菇吸滿了湯汁，吃起來軟軟的，有彈性還有嚼勁，非常不錯。”

“以後我就要這樣做湯，這湯太好喝了，讓我再喝一口。”

蘇清躍一邊吃，一遍描述著吃起來的味道，他對自己的廚藝讚不絕口。同時也對食物有了新的理解。

不同的食材，經過不同的處理方法，會呈現出不一樣的味道。

今後做菜時，可以多開發幾種方法，盡可能將普通的食材，做出不一樣的味道。

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