第40章 水煮魚
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第40章 水煮魚
李嬸子那邊，趕緊又和了一些面團。到集市的人都散的差不多的時候，也賣了差不多十幾份。還給周沁這邊又送來三份油潑面。
不到下午三點，周沁這邊的吃食也都賣光了。
正收攤子呢，李嬸子走過來不好意思的說：“二丫啊，我知道你這是關照我呢。但是啊，這方子我也不能白用。我……”
她大約算過，一碗面的成本也就四五文，賣八文錢，一碗就能賺三四文。剛才賣了十幾碗，多賺了四五十文。可不能白用人家的方子。
“行了，李嬸子也別客氣了。這些天一趕集，哪天沒耽誤你收攤，我也沒給你攤位費不是，這方子，你安心用就行。
你也看到了，我們住的遠，拉東西也是租的牛車，拉不了太多桌椅板凳，以後，客人沒地方到你那邊占位置的事啊，總免不了的。
到時候，您別嫌我們麻煩就行。”
“哪能嫌煩啊！可是，這方子還是不能白拿。”
“行了，就是家常的吃食，又不值幾個錢。您這樣可就太見外了。”周沁假裝不悅。
“那以後你吃面的話，我包了，不收你錢。”
“呦，那我可撿大便宜了。”
回到家。
“趙嬸兒，幫我把大骨頭都燉上，把魚收拾一下，我歇會就出來。”
“好的，我知道了，你快歇著去吧。”
休息了不到半個時辰。
周沁進了廚房，把洗好的蘿蔔切成塊兒，放進骨頭湯裏繼續熬著。
把收拾好的魚，去掉骨頭和大刺兒把魚片成薄片，加入雞蛋清，澱粉，鹽，少許酒，少許豆油和生姜絲，用手抓勻。放到一旁腌制。魚頭從中間剖開，魚骨切段，用少量酒，鹽，和姜絲也腌一會。
這裏其實都應該用料酒的，可是這個時代沒有，只能用少量酒代替。
她真的好久沒進空間了，除了偷渡一點糖，其他的東西都不敢往外面拿。一則是糖實在太貴，每天的消耗量又大。二則，誰知道哪裏就有一雙眼睛在盯著她。
在空的鍋裏，把已經漂洗好的排骨用水焯了，做了一大份糖醋排骨，分兩個盤子裝好。
把蔥，姜，蒜，香菜切好。把油麥菜和之前發的豆芽洗凈瀝幹。
把鍋裏放入水燒開後，放點鹽，將豆芽放入鍋裏焯到斷生撈出，在放入油麥菜焯一分鐘起鍋瀝幹。
把焯好的豆芽和油麥菜分別鋪到兩個備好的盆底。
鍋裏放油燒熱，放入花椒，桂皮，香葉，茴香，八角，辣椒，小火爆出香味。用漏勺把所有調料撈出，在放入姜蒜末爆香。
放入之前炸的辣子裏的紅油，倒入魚骨和魚頭，翻炒一會。放入準備好的蔥白跟鹽，在放入水蓋上鍋蓋繼續煮，魚湯煮到變濃。把魚骨撈起放入備好菜的盆子裏。
在鍋裏下入魚片，大火燒開，魚片變白。連魚帶湯一起倒入盆裏。
再魚上面放入花椒，辣椒，香菜，蔥白。鍋裏放入豆油，燒到油冒煙，淋到花椒，辣椒和蔥上，這樣香味就都激發出來了，還能保持魚的溫度。
那邊大骨頭湯也燉好了。
“趙樹，把這個給我奶他們送去。”周沁指著裝了一份糖醋排骨和一份水煮魚的食盒。
食盒還是之前，去縣裏打包大盤雞帶回來。
趙樹應了一聲，拎著食盒就出去了。
趙嬸子撿好桌子，看鍋裏還有那麽多油，又炒了個白菜。
趙樹還沒回來，隔壁的老頭就來了。
“哎呀，我說你們家煮的是什麽好吃的呀！這香味全飄我院子去了。搞得我看著我家的飯都吃不下去。”
周沁在心裏翻了個白眼：“老爺子，不嫌棄就過來拼個桌吧。”
“拼桌？”
“我家的飯可能煮的不夠。”
“啊，我懂了，我懂了，我這叫我家丫頭把吃食都帶過來，咱們拼個桌。”
“茯苓丫頭，把咱家晚飯都拿過來，我們拼個桌。”這老頭直接大嗓門喊上了。
把周沁給嚇了一跳。下意識的就後退了兩步。
“我老頭子也不占你們便宜，要不我給你把個脈？”
周沁：看吧，我就知道。能被專門派來照顧她一個孕婦的，想來醫術也不錯。於是也不忸怩，直接坐下，把手腕給亮了出來。
老頭兒從衣袖裏抽出一方潔白的絲帕覆在周沁的手腕處。
“咦，換只手，我再把一下。”
周沁換了只手。
茯苓和他們家的大嬸一人拎著一個食盒進來了。看見正在把脈也沒吱聲，把食盒放心，那嬸子就走了。
“恭喜，小娘子啊，你這是有喜了四個月了。孩子很健康，只是有點奇怪。”
“哪裏奇怪？”
“我摸著像是雙胎，又好像哪裏不對，過兩日我再給你看看。”
“鎮上的大夫看過了，也說是雙胎的。”周沁有點無語，這老頭的醫術不見得比濟生堂的李大夫好啊，是自己的期望過高了？
剛好趙樹也回來了。於是擺桌子吃飯。
茯苓帶過來的主食是大米飯。自家只有自己是大米飯，趙嬸子母子的則是雜糧餅子。
桌子上多出來的，鳳凰投胎，白菜肉卷，肉末豆腐和牛肉燒土豆。
周沁眼角抽了抽，忍不住多想。今兒是趕集了，可是沒有牛肉賣啊？還有那鳳凰投胎，自從摔了之後，每隔五六天就有人送一次鳳凰投胎。
今天倒是沒人送鳳凰投胎，可老劉頭帶來了。這已經是自己養傷以來吃的第四次了。
“那香味兒，就是這道魚湯的吧。”老劉頭也不用人勸，自己先動筷子吃了起來。
“嗯，不錯，這肉片滑嫩入味兒，油而不膩，麻的上頭，辣的過癮。”
“不過，丫頭，如今你有身孕在身，這道魚還是少吃為好。不然容易上火。”
周沁：“不知道您老有沒有聽過一句話，孕婦想吃的東西就是肚子裏的寶寶想吃的。我要是吃不到，寶寶不是得傷心難過了？”
說完也不管那劉老頭啥表情，夾起一片魚放進嘴裏。 滿足的感嘆道：“嗯~真好吃。”
“這牛肉好吃，真入味。”周沁夾起一塊兒牛肉，放入嘴裏咀嚼。
“你也吃過牛肉？”劉老頭兒問道。
“上次去縣裏的時候，看別人吃過。這玩意太難得，我可吃不起。我記得這個味兒。”
周沁當然不能說吃過牛肉，這個時代，牛市重要的勞動力，國家是不讓隨意宰殺的，。能買到的牛肉，只有老死的牛，或者是意外摔死的……
但不管怎麽死的，都必須去衙門裏打報告，衙門來人看過了，牛確實是死了，才會允許宰了吃或者出售，而且牛筋必須上交國家。
這盤子裏的牛肉，燒的軟爛入味，絕對不是出自老死的牛。能弄來這樣的牛肉，得是有身份的人，而且還得有老大的運氣了。
其實她空間裏還有一整個牛腱子肉，還有一大塊兒的牛上腦肉，拿不出來，吃不到啊。
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不到下午三點，周沁這邊的吃食也都賣光了。
正收攤子呢，李嬸子走過來不好意思的說：“二丫啊，我知道你這是關照我呢。但是啊，這方子我也不能白用。我……”
她大約算過，一碗面的成本也就四五文，賣八文錢，一碗就能賺三四文。剛才賣了十幾碗，多賺了四五十文。可不能白用人家的方子。
“行了，李嬸子也別客氣了。這些天一趕集，哪天沒耽誤你收攤，我也沒給你攤位費不是，這方子，你安心用就行。
你也看到了，我們住的遠，拉東西也是租的牛車，拉不了太多桌椅板凳，以後，客人沒地方到你那邊占位置的事啊，總免不了的。
到時候，您別嫌我們麻煩就行。”
“哪能嫌煩啊！可是，這方子還是不能白拿。”
“行了，就是家常的吃食，又不值幾個錢。您這樣可就太見外了。”周沁假裝不悅。
“那以後你吃面的話，我包了，不收你錢。”
“呦，那我可撿大便宜了。”
回到家。
“趙嬸兒，幫我把大骨頭都燉上，把魚收拾一下，我歇會就出來。”
“好的，我知道了，你快歇著去吧。”
休息了不到半個時辰。
周沁進了廚房，把洗好的蘿蔔切成塊兒，放進骨頭湯裏繼續熬著。
把收拾好的魚，去掉骨頭和大刺兒把魚片成薄片，加入雞蛋清，澱粉，鹽，少許酒，少許豆油和生姜絲，用手抓勻。放到一旁腌制。魚頭從中間剖開，魚骨切段，用少量酒，鹽，和姜絲也腌一會。
這裏其實都應該用料酒的，可是這個時代沒有，只能用少量酒代替。
她真的好久沒進空間了，除了偷渡一點糖，其他的東西都不敢往外面拿。一則是糖實在太貴，每天的消耗量又大。二則，誰知道哪裏就有一雙眼睛在盯著她。
在空的鍋裏，把已經漂洗好的排骨用水焯了，做了一大份糖醋排骨，分兩個盤子裝好。
把蔥，姜，蒜，香菜切好。把油麥菜和之前發的豆芽洗凈瀝幹。
把鍋裏放入水燒開後，放點鹽，將豆芽放入鍋裏焯到斷生撈出，在放入油麥菜焯一分鐘起鍋瀝幹。
把焯好的豆芽和油麥菜分別鋪到兩個備好的盆底。
鍋裏放油燒熱，放入花椒，桂皮，香葉，茴香，八角，辣椒，小火爆出香味。用漏勺把所有調料撈出，在放入姜蒜末爆香。
放入之前炸的辣子裏的紅油，倒入魚骨和魚頭，翻炒一會。放入準備好的蔥白跟鹽，在放入水蓋上鍋蓋繼續煮，魚湯煮到變濃。把魚骨撈起放入備好菜的盆子裏。
在鍋裏下入魚片，大火燒開，魚片變白。連魚帶湯一起倒入盆裏。
再魚上面放入花椒，辣椒，香菜，蔥白。鍋裏放入豆油，燒到油冒煙，淋到花椒，辣椒和蔥上，這樣香味就都激發出來了，還能保持魚的溫度。
那邊大骨頭湯也燉好了。
“趙樹，把這個給我奶他們送去。”周沁指著裝了一份糖醋排骨和一份水煮魚的食盒。
食盒還是之前，去縣裏打包大盤雞帶回來。
趙樹應了一聲，拎著食盒就出去了。
趙嬸子撿好桌子，看鍋裏還有那麽多油，又炒了個白菜。
趙樹還沒回來，隔壁的老頭就來了。
“哎呀，我說你們家煮的是什麽好吃的呀！這香味全飄我院子去了。搞得我看著我家的飯都吃不下去。”
周沁在心裏翻了個白眼：“老爺子，不嫌棄就過來拼個桌吧。”
“拼桌？”
“我家的飯可能煮的不夠。”
“啊，我懂了，我懂了，我這叫我家丫頭把吃食都帶過來，咱們拼個桌。”
“茯苓丫頭，把咱家晚飯都拿過來，我們拼個桌。”這老頭直接大嗓門喊上了。
把周沁給嚇了一跳。下意識的就後退了兩步。
“我老頭子也不占你們便宜，要不我給你把個脈？”
周沁：看吧，我就知道。能被專門派來照顧她一個孕婦的，想來醫術也不錯。於是也不忸怩，直接坐下，把手腕給亮了出來。
老頭兒從衣袖裏抽出一方潔白的絲帕覆在周沁的手腕處。
“咦，換只手，我再把一下。”
周沁換了只手。
茯苓和他們家的大嬸一人拎著一個食盒進來了。看見正在把脈也沒吱聲，把食盒放心，那嬸子就走了。
“恭喜，小娘子啊，你這是有喜了四個月了。孩子很健康，只是有點奇怪。”
“哪裏奇怪？”
“我摸著像是雙胎，又好像哪裏不對，過兩日我再給你看看。”
“鎮上的大夫看過了，也說是雙胎的。”周沁有點無語，這老頭的醫術不見得比濟生堂的李大夫好啊，是自己的期望過高了？
剛好趙樹也回來了。於是擺桌子吃飯。
茯苓帶過來的主食是大米飯。自家只有自己是大米飯，趙嬸子母子的則是雜糧餅子。
桌子上多出來的，鳳凰投胎，白菜肉卷，肉末豆腐和牛肉燒土豆。
周沁眼角抽了抽，忍不住多想。今兒是趕集了，可是沒有牛肉賣啊？還有那鳳凰投胎，自從摔了之後，每隔五六天就有人送一次鳳凰投胎。
今天倒是沒人送鳳凰投胎，可老劉頭帶來了。這已經是自己養傷以來吃的第四次了。
“那香味兒，就是這道魚湯的吧。”老劉頭也不用人勸，自己先動筷子吃了起來。
“嗯，不錯，這肉片滑嫩入味兒，油而不膩，麻的上頭，辣的過癮。”
“不過，丫頭，如今你有身孕在身，這道魚還是少吃為好。不然容易上火。”
周沁：“不知道您老有沒有聽過一句話，孕婦想吃的東西就是肚子裏的寶寶想吃的。我要是吃不到，寶寶不是得傷心難過了？”
說完也不管那劉老頭啥表情，夾起一片魚放進嘴裏。 滿足的感嘆道：“嗯~真好吃。”
“這牛肉好吃，真入味。”周沁夾起一塊兒牛肉，放入嘴裏咀嚼。
“你也吃過牛肉？”劉老頭兒問道。
“上次去縣裏的時候，看別人吃過。這玩意太難得，我可吃不起。我記得這個味兒。”
周沁當然不能說吃過牛肉，這個時代，牛市重要的勞動力，國家是不讓隨意宰殺的，。能買到的牛肉，只有老死的牛，或者是意外摔死的……
但不管怎麽死的，都必須去衙門裏打報告，衙門來人看過了，牛確實是死了，才會允許宰了吃或者出售，而且牛筋必須上交國家。
這盤子裏的牛肉，燒的軟爛入味，絕對不是出自老死的牛。能弄來這樣的牛肉，得是有身份的人，而且還得有老大的運氣了。
其實她空間裏還有一整個牛腱子肉，還有一大塊兒的牛上腦肉，拿不出來，吃不到啊。
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