酥炸魚鱗and涼拌魚皮
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酥炸魚鱗and涼拌魚皮
除夕夜，註定不平凡。
宋其月駕車趕到宋家院子。院內嘈雜一片，小桃聲嘶力竭喊聲穿過人群。
“老祖奶定是出事了！你們為何擋著不讓我們去接！”
“宋其月除夕夜接單，不在主家守夜，不恭不敬，置神靈、宋氏祖先於何地！”
聲色俱厲，擲地有聲，是宋宜旺。
今年，輪到他家供奉做主家，早早擺了桌貢品供奉。按理，除夕宋其月是要到他家守夜的。
“無論如何，老祖奶也是為了養馬村，放我們出去！”小桃帶著身後四五個漢子要沖出來，被一排人墻擋住。
“不好意思，讓一下！”宋其月撥開人群，咳了幾聲。
“老祖奶！”小桃眼淚打了幾個轉，小溪般流下來，丟下手中木棒，一路小跑紮進她懷中。“小桃還以為你出事了！”
她身後四五個漢子忍不住紅了眼眶。
“別哭，我沒事。”宋其月寵溺摸了摸她頭發。小桃，不過是個十五六歲的孩子。
為首的漢子見她衣衫單薄，凍得臉色發青，默默遞過來一件藏青夾襖。
“多謝。”宋其月接過披上，面色帶笑，“如今除夕已過，我也平安歸來，大夥都散了吧。”
宋宜旺冷哼一聲：“老祖奶說得輕巧！今日守夜，按規矩，宋氏一族理應到主家守夜！宋氏宜字、維字、時字、啟字、寶字、安字均在，唯獨少了你其字輩！你為長輩，卻恣意妄為！家有家規，不罰不行！”
“說來聽聽。”宋其月笑著望他，裹了裹夾襖。
“罰跪祠堂一夜！”
祠堂陰冷，天寒地凍，便是尋常漢子也遭不住，更何況一嬌滴滴女子。
“不行！”小桃宛如一只發怒的小豹子，沖宋宜旺道，“老祖奶不能跪，我替她跪！”
宋宜旺極其輕蔑掃了掃她，冷哼幾聲：“你也配？你不過是老祖奶撿來的！連宋氏輩分都沒有！”
小桃昂著的頭慢慢低下去，仿佛自尊也跪了下去。
宋其月一驚，小桃原來是自己撿來的。
她拍了拍小桃肩膀，安慰道：“別怕！你不比別人差什麽！”小桃滿眼淚水，感激朝她點點頭。
宋其月實在乏累，沖眾人擺擺手道：“都回家吧，我跪便是了。”
眾人面面相覷，不少人心中暗暗生出一種聲音：宋宜旺未免欺人太甚。
事不關己，終究沒人敢替她說幾句。
宋其月去祠堂跪了一夜，翌日便高燒不起，纏綿床榻。郎中開的藥苦澀，她捏住鼻子灌了幾碗，又躺了半日，漸感好轉。
“小桃，今兒初一，拜年的人多，別忘了吩咐下去，馬車照常出行！”
“老祖奶，您都說了八百遍了！小桃早就安排好了！”小桃端來一碗熱熱姜湯水，湊到宋其月嘴邊。
“不喝了，一上午灌了七八碗，都快成水缸了。”宋其月無奈推開。
小桃放下碗，神神秘秘說道：“老祖奶，剛才淩家大公子派人擡來一擔盒，裏面四盤羹果，八盤珍饈，說是您救淩無書的謝禮。”
宋其月微微一笑。
小桃雙手托腮，滿眼憧憬，“淩家大公子我見過一面，笑起來暖暖的，對下人溫和，一點架子沒有。以後，老祖奶要找郎君，找這般男子才好。”
宋其月伸手狠狠點她額頭，笑道：“識人切莫看表面。一家子放貸的，哪有什麽清白之身？”
小桃笑著躲閃，“老祖奶，淩家大公子主管當鋪、綢緞鋪子、藥鋪，淩無書才專管放貸要債，保不齊就是蓮出淤泥呢？”
宋其月笑而不語，心想絕無可能。
將養兩日，身子漸康，宋其月又忙碌起來。
初一至十五走親訪友的多，羊錯村還未開啟包月、季、年業務，不少村民前來問詢，怨聲載道。
宋其月找來賬房老季，命他張羅。老季是宋家老人，原是宋其月父母死後辭退了的，憨厚可靠，前幾日又被宋其月聘了回來。
羊錯村養羊為生，富得流油，幾兩銀子算不得什麽。幾日後，老季便抱著賬本喜滋滋來報，雜七雜八加起來，進項有四百多兩。
小桃一蹦三尺高，叫嚷著發財了！
宋其月卻微微蹙眉，包年業務如此火爆，靠的是年前置辦年貨，年後走親訪友的需求。平常日子裏，去鎮子上的人並不多，等村民回過神來，合計虧本，保不齊反水鬧著退錢。
父母之愛子，則為之計深遠。馬車行，恰如她嗷嗷待哺的嬰孩。
窗幾明凈，玄月如眉，她輾轉反側，一夜未眠。
翌日大早，宋其月便拉小桃進了竈間。
小桃雙目惺忪，“老祖奶，這還不到五更，您餓了？”
宋其月扶住她雙肩搖晃幾下，見她清醒了，才鄭重其事道：“小桃，我要將你培養成食神！”
“食……食神？”
“對！我要將畢生廚藝傳授於你！”
小桃雙眸一亮，她本就愛專研這些，迫不及待舀水涮鍋，喜道：“原來老祖奶還會做菜！”
宋其月尷尬笑了笑，“確切來說，我只在書上見過食譜，不敢保證滋味如何。”
其實她前世也喜愛美食，幾十道葷素菜不在話下。
小桃笑嘻嘻應了，宋其月命她拿來幾尾鯉魚，剮麟去皮，洗幹凈留著備用。
小桃不解道：“老祖奶，這魚鱗不扔了嗎？”
“這魚鱗可是好東西。”
該如何跟她解釋魚鱗降膽固醇、保護心腦血管、降血壓呢？宋其月思索半晌道：“吃了它美容養顏，對女子甚好。”
小桃眼睛發亮，驚奇問道：“那魚皮呢？”
“養胃滋補。”宋其月朝竈底添了一根木柴，明黃火苗騰地旺了，燙的人身子暖暖的。
“今日教你做兩道菜：酥炸魚鱗、涼拌魚皮。”
大鍋裏的水翻騰冒泡，水開了。
宋其月將洗凈的魚鱗倒入鍋中，魚鱗卷入熱浪，翻跟頭似的上竄下湧。宋其月手執油燈照了照，見魚鱗微卷，便拿笊籬撈出晾水。
“這第一步，便是魚鱗燙水，去腥味。”她拿幹凈籠布吸幹魚鱗上的水分。
“這第二步，放鹽、裹面。”宋其月白皙雙手不斷在瓷盆中輕輕攪動，片片魚鱗須臾掛滿粒粒面粉，變得豐腴起來。
她命小桃另起火竈，倒了小半鍋油。
“小桃，大火燒。”
小桃忙往竈底添了數根幹柴，一小會，油的香氣飄滿竈間，竄進人鼻孔。
小桃閉眼深深吸了一大口，“老祖奶，好香啊！”
“饞丫頭，還早著哩。”
宋其月攤手浮在油面兩寸處試了試油溫，差不多七層熱，將魚鱗徐徐倒入鍋中。鍋中滋滋啦啦冒出許多晶瑩小泡，緊緊簇擁在魚鱗周邊。初香四溢，裊裊飄出。
宋其月迅速將魚鱗撈出，待到油溫八成熱，又下鍋油炸迅速撈出。
“老祖奶，還不行麽？”小桃咽了咽口水。
“再炸一次就好了。”宋其月又將魚鱗倒入，直至魚鱗金黃，宛如粒粒金豆子。
宋其月備好小料，在另一竈頭倒如少許油。油熱，加入紅綠辣椒段、翠綠小香蔥碎、蒜末、再加一兩老酒，倒入金黃魚鱗，顛鍋翻炒裝盤。
“嘗嘗。”宋其月道。
小桃拾筷嘗了一口。入口酥脆，好似琴音叮當，鮮香淺繞味蕾，醇香老酒裹著淡淡魚鮮，像是剛從清澈湖中飄出來般。辛辣味、蔥香、蒜香刺激著舌頭，令人忍不住食欲大開。
一個字：香！
小桃嘴裏塞得滿滿的，支支吾吾說不出話，只朝宋其月點頭豎大拇指。
好不容易咽下最後一口，拍著胸脯道：“老祖奶，太……太好吃了！”
“吃飽了，去割魚皮。”
小桃樂呵呵領命。
魚皮備好，宋其月開始做第二道菜。小桃眼珠瞪得溜圓，生怕落下哪一處細枝末節。
只見宋其月將魚皮裝在笊籬上，沈了三下迅速撈出放入冰水中。冷熱交替，魚皮會更加爽脆。
她將薄薄魚皮改刀小塊，放入小盆內。加入蒜末、洋蔥絲、姜絲、紅辣椒段，撒入香菜。白紅黃綠，甚是好看。
又往裏面撒鹽適量，一勺白糖，一勺辣椒粉，少許醬油，胡椒粉。最後滴香油調味。
濃郁香味撲鼻。
小桃剛要伸筷子，被宋其月攔住：“等會，腌入味了再吃。”
小桃撇撇嘴，神情委屈。“老祖奶，這胡椒粉是老爺從鄆州帶回來的，聽說珍貴異常，小桃還沒吃過呢。”
“傻瓜，只是一種去腥解膩的調味品，有什麽好嘗的。”
等了約莫一刻鐘，宋其月將現炸的花生撒在上面點綴，笑道：“動筷吧。”
小桃夾了一大口塞進嘴裏，花生的酥脆偶遇魚皮的脆嫩爽口，越嚼越香。
宋其月遞過來一盞酒，“此菜最是下酒。”
小桃接過一飲而盡，酒香混合魚皮清香，宛如金風玉露相逢，勝卻天下美食。
她閉著眼睛，回味無窮：“老祖奶，太好吃了！就算脫層皮，我要也學會……”
正說著，忽見老季匆忙趕來，他一向穩重，宋其月心中一凜，問道：“老季，出什麽事了？”
“老祖奶，不好了！院外圍了許多村民，不知怎的，鬧著要退錢呢！”
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聲色俱厲，擲地有聲，是宋宜旺。
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“無論如何，老祖奶也是為了養馬村，放我們出去！”小桃帶著身後四五個漢子要沖出來，被一排人墻擋住。
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她身後四五個漢子忍不住紅了眼眶。
“別哭，我沒事。”宋其月寵溺摸了摸她頭發。小桃，不過是個十五六歲的孩子。
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宋宜旺冷哼一聲：“老祖奶說得輕巧！今日守夜，按規矩，宋氏一族理應到主家守夜！宋氏宜字、維字、時字、啟字、寶字、安字均在，唯獨少了你其字輩！你為長輩，卻恣意妄為！家有家規，不罰不行！”
“說來聽聽。”宋其月笑著望他，裹了裹夾襖。
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祠堂陰冷，天寒地凍，便是尋常漢子也遭不住，更何況一嬌滴滴女子。
“不行！”小桃宛如一只發怒的小豹子，沖宋宜旺道，“老祖奶不能跪，我替她跪！”
宋宜旺極其輕蔑掃了掃她，冷哼幾聲：“你也配？你不過是老祖奶撿來的！連宋氏輩分都沒有！”
小桃昂著的頭慢慢低下去，仿佛自尊也跪了下去。
宋其月一驚，小桃原來是自己撿來的。
她拍了拍小桃肩膀，安慰道：“別怕！你不比別人差什麽！”小桃滿眼淚水，感激朝她點點頭。
宋其月實在乏累，沖眾人擺擺手道：“都回家吧，我跪便是了。”
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宋其月去祠堂跪了一夜，翌日便高燒不起，纏綿床榻。郎中開的藥苦澀，她捏住鼻子灌了幾碗，又躺了半日，漸感好轉。
“小桃，今兒初一，拜年的人多，別忘了吩咐下去，馬車照常出行！”
“老祖奶，您都說了八百遍了！小桃早就安排好了！”小桃端來一碗熱熱姜湯水，湊到宋其月嘴邊。
“不喝了，一上午灌了七八碗，都快成水缸了。”宋其月無奈推開。
小桃放下碗，神神秘秘說道：“老祖奶，剛才淩家大公子派人擡來一擔盒，裏面四盤羹果，八盤珍饈，說是您救淩無書的謝禮。”
宋其月微微一笑。
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宋其月伸手狠狠點她額頭，笑道：“識人切莫看表面。一家子放貸的，哪有什麽清白之身？”
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宋其月笑而不語，心想絕無可能。
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宋其月找來賬房老季，命他張羅。老季是宋家老人，原是宋其月父母死後辭退了的，憨厚可靠，前幾日又被宋其月聘了回來。
羊錯村養羊為生，富得流油，幾兩銀子算不得什麽。幾日後，老季便抱著賬本喜滋滋來報，雜七雜八加起來，進項有四百多兩。
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窗幾明凈，玄月如眉，她輾轉反側，一夜未眠。
翌日大早，宋其月便拉小桃進了竈間。
小桃雙目惺忪，“老祖奶，這還不到五更，您餓了？”
宋其月扶住她雙肩搖晃幾下，見她清醒了，才鄭重其事道：“小桃，我要將你培養成食神！”
“食……食神？”
“對！我要將畢生廚藝傳授於你！”
小桃雙眸一亮，她本就愛專研這些，迫不及待舀水涮鍋，喜道：“原來老祖奶還會做菜！”
宋其月尷尬笑了笑，“確切來說，我只在書上見過食譜，不敢保證滋味如何。”
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小桃笑嘻嘻應了，宋其月命她拿來幾尾鯉魚，剮麟去皮，洗幹凈留著備用。
小桃不解道：“老祖奶，這魚鱗不扔了嗎？”
“這魚鱗可是好東西。”
該如何跟她解釋魚鱗降膽固醇、保護心腦血管、降血壓呢？宋其月思索半晌道：“吃了它美容養顏，對女子甚好。”
小桃眼睛發亮，驚奇問道：“那魚皮呢？”
“養胃滋補。”宋其月朝竈底添了一根木柴，明黃火苗騰地旺了，燙的人身子暖暖的。
“今日教你做兩道菜：酥炸魚鱗、涼拌魚皮。”
大鍋裏的水翻騰冒泡，水開了。
宋其月將洗凈的魚鱗倒入鍋中，魚鱗卷入熱浪，翻跟頭似的上竄下湧。宋其月手執油燈照了照，見魚鱗微卷，便拿笊籬撈出晾水。
“這第一步，便是魚鱗燙水，去腥味。”她拿幹凈籠布吸幹魚鱗上的水分。
“這第二步，放鹽、裹面。”宋其月白皙雙手不斷在瓷盆中輕輕攪動，片片魚鱗須臾掛滿粒粒面粉，變得豐腴起來。
她命小桃另起火竈，倒了小半鍋油。
“小桃，大火燒。”
小桃忙往竈底添了數根幹柴，一小會，油的香氣飄滿竈間，竄進人鼻孔。
小桃閉眼深深吸了一大口，“老祖奶，好香啊！”
“饞丫頭，還早著哩。”
宋其月攤手浮在油面兩寸處試了試油溫，差不多七層熱，將魚鱗徐徐倒入鍋中。鍋中滋滋啦啦冒出許多晶瑩小泡，緊緊簇擁在魚鱗周邊。初香四溢，裊裊飄出。
宋其月迅速將魚鱗撈出，待到油溫八成熱，又下鍋油炸迅速撈出。
“老祖奶，還不行麽？”小桃咽了咽口水。
“再炸一次就好了。”宋其月又將魚鱗倒入，直至魚鱗金黃，宛如粒粒金豆子。
宋其月備好小料，在另一竈頭倒如少許油。油熱，加入紅綠辣椒段、翠綠小香蔥碎、蒜末、再加一兩老酒，倒入金黃魚鱗，顛鍋翻炒裝盤。
“嘗嘗。”宋其月道。
小桃拾筷嘗了一口。入口酥脆，好似琴音叮當，鮮香淺繞味蕾，醇香老酒裹著淡淡魚鮮，像是剛從清澈湖中飄出來般。辛辣味、蔥香、蒜香刺激著舌頭，令人忍不住食欲大開。
一個字：香！
小桃嘴裏塞得滿滿的，支支吾吾說不出話，只朝宋其月點頭豎大拇指。
好不容易咽下最後一口，拍著胸脯道：“老祖奶，太……太好吃了！”
“吃飽了，去割魚皮。”
小桃樂呵呵領命。
魚皮備好，宋其月開始做第二道菜。小桃眼珠瞪得溜圓，生怕落下哪一處細枝末節。
只見宋其月將魚皮裝在笊籬上，沈了三下迅速撈出放入冰水中。冷熱交替，魚皮會更加爽脆。
她將薄薄魚皮改刀小塊，放入小盆內。加入蒜末、洋蔥絲、姜絲、紅辣椒段，撒入香菜。白紅黃綠，甚是好看。
又往裏面撒鹽適量，一勺白糖，一勺辣椒粉，少許醬油，胡椒粉。最後滴香油調味。
濃郁香味撲鼻。
小桃剛要伸筷子，被宋其月攔住：“等會，腌入味了再吃。”
小桃撇撇嘴，神情委屈。“老祖奶，這胡椒粉是老爺從鄆州帶回來的，聽說珍貴異常，小桃還沒吃過呢。”
“傻瓜，只是一種去腥解膩的調味品，有什麽好嘗的。”
等了約莫一刻鐘，宋其月將現炸的花生撒在上面點綴，笑道：“動筷吧。”
小桃夾了一大口塞進嘴裏，花生的酥脆偶遇魚皮的脆嫩爽口，越嚼越香。
宋其月遞過來一盞酒，“此菜最是下酒。”
小桃接過一飲而盡，酒香混合魚皮清香，宛如金風玉露相逢，勝卻天下美食。
她閉著眼睛，回味無窮：“老祖奶，太好吃了！就算脫層皮，我要也學會……”
正說著，忽見老季匆忙趕來，他一向穩重，宋其月心中一凜，問道：“老季，出什麽事了？”
“老祖奶，不好了！院外圍了許多村民，不知怎的，鬧著要退錢呢！”
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