第63章 官酒務、椒香炸肉
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第63章 官酒務、椒香炸肉
虞凝霜並不是突發善心, 而是經過深思熟慮才決定聘用老夫妻的。
強壯的力士其實非常好找，比如熟識的鋪兵，虞凝霜就雇了幾位定時來幫工。他們來一次, 挑的水、劈的柴就夠鋪子好幾日使用。
因為能掙到可觀的外快，鋪兵們都搶著來，虞凝霜從來沒為這些力氣活兒頭疼過。
可像陳阿公和郭阿婆這樣，細心又樸實、還值得信賴的人才不好找。
他們雖然窮苦，但是永遠把雞頭米打理得整潔幹凈再給虞凝霜送來，沒讓她多費一絲心神。
哪怕是方才，虞凝霜向他們拋出橄欖枝, 他們的第一反應也是擔心自己老胳膊老腿幫不了什麽忙, 還勸虞凝霜去雇年輕的後生。
經過這些日子的相處和觀察, 虞凝霜已經認定——他們足以勝任冷飲鋪第一批正式夥計之職責。
正好趕上她要拓展糕餅業務。做豆沙、炒棗泥這樣的活兒不算累, 卻需要付出極大的耐性和極多的時間，交給他們, 虞凝霜很放心。
而且, 如今面攤子支了起來，虞凝霜希望田忍冬能將全部精力都集中在攤子上, 而不是還要抽出手來幫著冷飲鋪。
否則, 她一心掛兩頭, 最後兩頭都不得好。
像現在這樣，老夫妻忙著堂中的掃灑等雜事，田忍冬則在鋪外籌備, 就剛剛好。
各有所長的夥計和合夥人, 正是虞凝霜拓展自己商業版圖的堅實根基。
*——*——*
“田娘子, 這面真不賴。沒想到你還有這一手呢！”
田忍冬接過食客給的銅錢，喜不自勝。
“合您口味真是再好不過, 以後再來啊！”
冷飲鋪一開門，田忍冬也跟著同時開張。本來還擔心沒人買，但是冷飲鋪的客流大，而且正是在午時前後一個時辰營業，輕易就漏下幾個食客，把晝食也在這兒一塊解決了。
這已經是田忍冬賣出去的第五碗面了。
這一位食客吃的是椒香燠肉。
那肉炸得外焦裏嫩，連內部的肉汁都完美保留，整整一大塊泛著油光，將涼面都遮去大半。
而新鮮的青麻椒芳香濃郁，用它來腌肉簡直就是強強聯合。
青麻椒的滋味太特別了，初嘗是麻的，而之後卻能從中品出甜味來。舌頭麻多久，那甜鮮美味就在口中停留多久，令人不住回味。
食客也是個與人為善的，舌頭被麻翻了也攔不住他繼續誇獎。
“我只聽說過寧保橋那片兒有間雜煎鋪子，做燠肉挺好。我估摸著啊，你做得比他家好！”
寧保橋附近的雜煎鋪……這說的不就是她那被馬堅占去的自家鋪子嗎？
田忍冬聽到這兒，只覺得有一陣豪情油然而生。
她就是做得比馬堅好！
田忍冬一高興，又說給便宜兩文，遞了兩文錢回去。
食客樂了，“方才已經給我讓了兩文，現在又讓啊？”
田忍冬面攤和汴京冷飲鋪采取聯動模式。
但凡在任意一家花了錢，緊接又去另一家，便可以享受優惠價。
虞凝霜一直向田忍冬保證，她相信總有一天這面攤子能打出名號，將客源反哺給冷飲鋪。
但就目前來看，當然還是冷飲鋪在帶面攤子。
客人們都是在冷飲鋪吃完，再來這面攤子。
這一位食客就是汴京冷飲鋪裏的常客，而且好奇心旺盛，回回新上的飲子他都要嘗鮮。
今日來了一看，總在鋪裏幫著端盤送菜的田娘子居然支起面攤了，愈加好奇。於是吃完一碗酒釀桂花凍之後，又給田忍冬捧了個場。
田忍冬一開始已經給他便宜兩文了，現在又便宜兩文……總沒人嫌棄優惠力度大，食客承了情，吃飽喝足滿意離去。
田忍冬也高興，正將那一把銅錢在手中顛來倒去，晃蕩著聽響兒。
銅錢碰撞的聲音可真好聽啊。
她在田家雜煎收了二十來年錢，唯有今日，才覺得這些錢都是屬於她自己的。
哦不對，其中還有三分是屬於虞凝霜的。
但是，這錢本來就是凝霜妹子應得的呀，田忍冬想，如果沒有她，自己怎麽能開起這攤子？
而且那三分利，就是虞凝霜將從她這裏拿走的全部了。
她仍將保有自己的時間，不會被催著去做飯燒水；她仍將保有自己的精力，不需為誰緊急縫制新衣；她甚至可以一直保有自己的好心情，不用忍耐夜裏的鼾聲、雜亂的房間和滂臭的鞋襪。
不用忍耐她曾經忍耐的一切。
田忍冬只覺得身心舒暢。又聽有腳步聲臨近，她忙回首殷切招呼。
“客官吃碗燠肉拌面？”
入目的卻不是普通食客，而是衣裝統一的五六人，而且各個正顏厲色。
為首者擡眼看了看汴京冷飲鋪的匾額，和旁邊人說，“就是這兒了。”
田忍冬心裏“咯噔一聲”，她趕緊調出個笑臉。
“各位這是……”
然而幾人並沒搭理她，為首那個冷冷睨她一眼，就率眾徑直進了冷飲鋪，高喊出聲。
“店家何在？”
郭阿婆沒見過這架勢有些被嚇到，放下要端去後廚的碗碟，貼著墻根站好。
而正在櫃臺記賬的虞凝霜，聞聲整整襟袖，上前回應。她一眼看出，這幾人穿著小羊皮滾邊兒的皂黑官靴。
“小女是這鋪子掌櫃。不知各位官爺有何貴幹？”
為首者清了清嗓子，施施然起範兒。
“吾等乃官酒務中人。”
“官酒務”是朝廷特設的機構，以其司掌酒類釀造、售賣和稅收。
可以說，但凡和酒沾邊兒，都歸他們管（1）。
為首說話的這一個是官酒務的專副官，有一副聽起來就被酒泡廢了的嗓子。
“吾等奉監酒官大人之令來巡查。”他吐字時輕時重，飄忽不定，還總破音。
“店家，有人告發你私自賣酒。你可知罪？”
虞凝霜千想萬算也沒預料到是這樣一句指控，她幾乎是楞了幾息才回話。
“官爺，小鋪雖賣的也是這湯湯水水，但都是冰飲子甜飲子，絕對沒有賣酒。飲子和酒水，我還區分不清嗎？”
何止是區分不區分得清的問題，虞凝霜敢不區分清楚嗎？
本朝人甚愛酒，酒業極其興旺，利潤豐厚到難以估計。
為了牢牢把持住酒利，朝廷對酒類的管控也極其嚴格。
酒曲的制造、釀酒的過程，乃至隨後賣酒的店鋪和地域都被嚴格規定——
酒坊必須買官曲釀酒，以私曲釀酒則是大罪。
酒樓賣酒亦然。就連那些兜售一些便宜濁酒的小食肆、腳店，也是從大酒樓處正經拿到“分銷權”的，絕不是想賣就賣。
總結說來，那就是酒是酒，飲子是飲子，涇渭一般區分開來。
虞凝霜是開飲子鋪的，她不僅沒有釀酒的資格，甚至連售賣都絕不可以。
“小鋪沒有私自賣酒，還請明察。”
“沒有私自賣酒？”
專副官哼笑，指著木牌菜單大聲念，“‘酒釀桂花凍’，這不是都寫著了？”
虞凝霜：？？？
她道：“這酒釀是從官米酒坊買來，有人證，有票據，來路正當。加到飲子裏做調味而已。”
專副官搖頭，“從沒聽過哪家飲子裏加酒的。你這是投機取巧賣酒。行了，莫再狡辯，老實認罪。”
虞凝霜：……
滿堂的食客也和虞凝霜一樣懵。
今日趕巧，吳徐兩位鋪兵大哥也在。吳二是個急性子，見了不平事當場站出來替虞凝霜說話，反而被專副官狠狠斥責“不許插言！”
專副官本也不算官職，而是未入流的吏，和鋪兵這樣的非正規兵丁半斤八兩。
奈何官酒務財大氣粗，所轄之事又和日常民生息息相關，說話都更有底氣。
吳二也不是個硬碰硬的傻子，趕緊讓徐力去軍巡捕鋪搖人，盡可能多叫兄弟們一起來撐場子。
徐力撒腿往外跑時，正見田忍冬在往左鄰右舍的商鋪報信，請他們來幫忙申辯。
不愧是開店經驗豐富之人，田忍冬這一招是見慣了市井百態、無數次與各路官差鬥智鬥勇之後，才能生出的急智。
因為如果虞凝霜真被安了個“私自賣酒”的罪名，那麽鄰裏算是“隱而不報”，是要連坐受罰的。
所以，虞凝霜今日境況與他們息息相關，是一定會來幫忙的。
東邊的鹹菜鋪掌櫃、西邊的絹花鋪掌櫃，隔三差五也來冷飲鋪吃份飲子的米行掌櫃……聽了田忍冬所言，無不深感離譜。
啊？
虞掌櫃怎麽忽然就攤上這麽大的事兒？
想那虞掌櫃貌美嘴甜，總笑盈盈地給他們送些飲子點心來；兼之手藝又好，冷飲鋪名聲愈響亮，甚至引的來這條街上的客官都比從前要多。
簡直是他們所有人的解語花和白月光，開心果和福壽星。
本朝對私販酒處罰非常嚴厲，籍沒家財都算是最輕的。要是再被判個移鄉、杖刑之類的重刑……
掌櫃們都不敢再想，算盤一扔、米袋一拋便紛紛快步趕來。
冷飲鋪門口已經圍了一圈兒看熱鬧的。
第一位掌櫃撥開人群抵達戰場的時候，虞凝霜還在和那專副官對峙。
而讓他感到擔憂的是，因為那專副官咄咄逼人、似是完全認定虞凝霜私自販酒，虞凝霜竟正處於下風。
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因為能掙到可觀的外快，鋪兵們都搶著來，虞凝霜從來沒為這些力氣活兒頭疼過。
可像陳阿公和郭阿婆這樣，細心又樸實、還值得信賴的人才不好找。
他們雖然窮苦，但是永遠把雞頭米打理得整潔幹凈再給虞凝霜送來，沒讓她多費一絲心神。
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正好趕上她要拓展糕餅業務。做豆沙、炒棗泥這樣的活兒不算累, 卻需要付出極大的耐性和極多的時間，交給他們, 虞凝霜很放心。
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否則, 她一心掛兩頭, 最後兩頭都不得好。
像現在這樣，老夫妻忙著堂中的掃灑等雜事，田忍冬則在鋪外籌備, 就剛剛好。
各有所長的夥計和合夥人, 正是虞凝霜拓展自己商業版圖的堅實根基。
*——*——*
“田娘子, 這面真不賴。沒想到你還有這一手呢！”
田忍冬接過食客給的銅錢，喜不自勝。
“合您口味真是再好不過, 以後再來啊！”
冷飲鋪一開門，田忍冬也跟著同時開張。本來還擔心沒人買，但是冷飲鋪的客流大，而且正是在午時前後一個時辰營業，輕易就漏下幾個食客，把晝食也在這兒一塊解決了。
這已經是田忍冬賣出去的第五碗面了。
這一位食客吃的是椒香燠肉。
那肉炸得外焦裏嫩，連內部的肉汁都完美保留，整整一大塊泛著油光，將涼面都遮去大半。
而新鮮的青麻椒芳香濃郁，用它來腌肉簡直就是強強聯合。
青麻椒的滋味太特別了，初嘗是麻的，而之後卻能從中品出甜味來。舌頭麻多久，那甜鮮美味就在口中停留多久，令人不住回味。
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“我只聽說過寧保橋那片兒有間雜煎鋪子，做燠肉挺好。我估摸著啊，你做得比他家好！”
寧保橋附近的雜煎鋪……這說的不就是她那被馬堅占去的自家鋪子嗎？
田忍冬聽到這兒，只覺得有一陣豪情油然而生。
她就是做得比馬堅好！
田忍冬一高興，又說給便宜兩文，遞了兩文錢回去。
食客樂了，“方才已經給我讓了兩文，現在又讓啊？”
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但凡在任意一家花了錢，緊接又去另一家，便可以享受優惠價。
虞凝霜一直向田忍冬保證，她相信總有一天這面攤子能打出名號，將客源反哺給冷飲鋪。
但就目前來看，當然還是冷飲鋪在帶面攤子。
客人們都是在冷飲鋪吃完，再來這面攤子。
這一位食客就是汴京冷飲鋪裏的常客，而且好奇心旺盛，回回新上的飲子他都要嘗鮮。
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田忍冬一開始已經給他便宜兩文了，現在又便宜兩文……總沒人嫌棄優惠力度大，食客承了情，吃飽喝足滿意離去。
田忍冬也高興，正將那一把銅錢在手中顛來倒去，晃蕩著聽響兒。
銅錢碰撞的聲音可真好聽啊。
她在田家雜煎收了二十來年錢，唯有今日，才覺得這些錢都是屬於她自己的。
哦不對，其中還有三分是屬於虞凝霜的。
但是，這錢本來就是凝霜妹子應得的呀，田忍冬想，如果沒有她，自己怎麽能開起這攤子？
而且那三分利，就是虞凝霜將從她這裏拿走的全部了。
她仍將保有自己的時間，不會被催著去做飯燒水；她仍將保有自己的精力，不需為誰緊急縫制新衣；她甚至可以一直保有自己的好心情，不用忍耐夜裏的鼾聲、雜亂的房間和滂臭的鞋襪。
不用忍耐她曾經忍耐的一切。
田忍冬只覺得身心舒暢。又聽有腳步聲臨近，她忙回首殷切招呼。
“客官吃碗燠肉拌面？”
入目的卻不是普通食客，而是衣裝統一的五六人，而且各個正顏厲色。
為首者擡眼看了看汴京冷飲鋪的匾額，和旁邊人說，“就是這兒了。”
田忍冬心裏“咯噔一聲”，她趕緊調出個笑臉。
“各位這是……”
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“店家何在？”
郭阿婆沒見過這架勢有些被嚇到，放下要端去後廚的碗碟，貼著墻根站好。
而正在櫃臺記賬的虞凝霜，聞聲整整襟袖，上前回應。她一眼看出，這幾人穿著小羊皮滾邊兒的皂黑官靴。
“小女是這鋪子掌櫃。不知各位官爺有何貴幹？”
為首者清了清嗓子，施施然起範兒。
“吾等乃官酒務中人。”
“官酒務”是朝廷特設的機構，以其司掌酒類釀造、售賣和稅收。
可以說，但凡和酒沾邊兒，都歸他們管（1）。
為首說話的這一個是官酒務的專副官，有一副聽起來就被酒泡廢了的嗓子。
“吾等奉監酒官大人之令來巡查。”他吐字時輕時重，飄忽不定，還總破音。
“店家，有人告發你私自賣酒。你可知罪？”
虞凝霜千想萬算也沒預料到是這樣一句指控，她幾乎是楞了幾息才回話。
“官爺，小鋪雖賣的也是這湯湯水水，但都是冰飲子甜飲子，絕對沒有賣酒。飲子和酒水，我還區分不清嗎？”
何止是區分不區分得清的問題，虞凝霜敢不區分清楚嗎？
本朝人甚愛酒，酒業極其興旺，利潤豐厚到難以估計。
為了牢牢把持住酒利，朝廷對酒類的管控也極其嚴格。
酒曲的制造、釀酒的過程，乃至隨後賣酒的店鋪和地域都被嚴格規定——
酒坊必須買官曲釀酒，以私曲釀酒則是大罪。
酒樓賣酒亦然。就連那些兜售一些便宜濁酒的小食肆、腳店，也是從大酒樓處正經拿到“分銷權”的，絕不是想賣就賣。
總結說來，那就是酒是酒，飲子是飲子，涇渭一般區分開來。
虞凝霜是開飲子鋪的，她不僅沒有釀酒的資格，甚至連售賣都絕不可以。
“小鋪沒有私自賣酒，還請明察。”
“沒有私自賣酒？”
專副官哼笑，指著木牌菜單大聲念，“‘酒釀桂花凍’，這不是都寫著了？”
虞凝霜：？？？
她道：“這酒釀是從官米酒坊買來，有人證，有票據，來路正當。加到飲子裏做調味而已。”
專副官搖頭，“從沒聽過哪家飲子裏加酒的。你這是投機取巧賣酒。行了，莫再狡辯，老實認罪。”
虞凝霜：……
滿堂的食客也和虞凝霜一樣懵。
今日趕巧，吳徐兩位鋪兵大哥也在。吳二是個急性子，見了不平事當場站出來替虞凝霜說話，反而被專副官狠狠斥責“不許插言！”
專副官本也不算官職，而是未入流的吏，和鋪兵這樣的非正規兵丁半斤八兩。
奈何官酒務財大氣粗，所轄之事又和日常民生息息相關，說話都更有底氣。
吳二也不是個硬碰硬的傻子，趕緊讓徐力去軍巡捕鋪搖人，盡可能多叫兄弟們一起來撐場子。
徐力撒腿往外跑時，正見田忍冬在往左鄰右舍的商鋪報信，請他們來幫忙申辯。
不愧是開店經驗豐富之人，田忍冬這一招是見慣了市井百態、無數次與各路官差鬥智鬥勇之後，才能生出的急智。
因為如果虞凝霜真被安了個“私自賣酒”的罪名，那麽鄰裏算是“隱而不報”，是要連坐受罰的。
所以，虞凝霜今日境況與他們息息相關，是一定會來幫忙的。
東邊的鹹菜鋪掌櫃、西邊的絹花鋪掌櫃，隔三差五也來冷飲鋪吃份飲子的米行掌櫃……聽了田忍冬所言，無不深感離譜。
啊？
虞掌櫃怎麽忽然就攤上這麽大的事兒？
想那虞掌櫃貌美嘴甜，總笑盈盈地給他們送些飲子點心來；兼之手藝又好，冷飲鋪名聲愈響亮，甚至引的來這條街上的客官都比從前要多。
簡直是他們所有人的解語花和白月光，開心果和福壽星。
本朝對私販酒處罰非常嚴厲，籍沒家財都算是最輕的。要是再被判個移鄉、杖刑之類的重刑……
掌櫃們都不敢再想，算盤一扔、米袋一拋便紛紛快步趕來。
冷飲鋪門口已經圍了一圈兒看熱鬧的。
第一位掌櫃撥開人群抵達戰場的時候，虞凝霜還在和那專副官對峙。
而讓他感到擔憂的是，因為那專副官咄咄逼人、似是完全認定虞凝霜私自販酒，虞凝霜竟正處於下風。
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